В Великобритании горсть из нескольких орешков миндаля – это символ благополучия и процветания. В Швейцарии тот, кому попадается орех в рождественском пироге, считается счастливчиком. В США отмечают национальный день миндаля. Это свидетельства особенной известности этого вида орехов. Польза и вред миндаля – тема для неутихающих споров специалистов по питанию и планированию рациона.

Как растет миндаль

Миндалем называют плоды миндального дерева, которое также растет как кустарник. Относится к роду сливовые, поэтому родственными деревьями миндаля считаются абрикосы и сливы. Схожесть этих видов очевидна в структуре плода.

Миндальный орех – главная ценность дерева, его польза для организма человека разнообразна. Свойства его зависят от того, какие элементы насыщают плоды. Орехи заключены в шелуху-околоплодник, которая после созревания убирается. По типам употребления различают несколько видов деревьев:

1. Сладкий . Этот вид цветет в конце весны бело-розовыми цветками. Плоды этого сорта используют в пищу, из них готовят масло, молоко, применяют в кулинарии.
2. Горький . Сорт не употребляют в пищу: его ядра ядовиты. Цветет красивыми белыми цветами, используется как кустарник декоративного типа. Эфирные масла горького миндаля имеют свойство благотворно влиять на системы организма, оказывать пользу улучшению внешнего вида волос. Их применяют в промышленном производстве косметических средств.
3. Хрупкий . Этот сорт считают самым ценным. Ядра вкусные, скорлупа тонкая и легкоснимаемая. Выращивание этого сорта в искусственных условиях связано с некоторыми трудностями. Растение начинает давать плоды только к концу 8 года существования.

Миндальные деревья широко распространены на побережье Средиземного моря, в США. На территории России встречаются в Крыму, центральных районах Кавказа. Они теплолюбивы, не выносят засуху и сильные ветра. На юге России деревья завезены греками и выращиваются в промышленных масштабах. Деревья начинают цвести ранней весной: это зрелище никого не оставляет равнодушным. Средний период жизни миндального дерева – 130 лет. За это время оно может плодоносить около 50 лет.

Химический состав миндаля

От состава орехов миндаля полностью зависит оказание пользы или вреда на человека. Ядра обладают уникальным набором элементов, что определяет дальнейшие свойства продукции, изготовленной на их основе:

• жирные масла разных типов;
• белки;
• слизь;
• витамины;
• каротониды;
• сахара;
• пищевые волокна.

Среди витаминов высоко содержание представителей группы B: холина, фолатов. Заметно содержание витаминов C и E, повышено содержание витамина PP.

Наиболее заметно содержание таких макроэлементов, как: кальций, калий, магний и фосфор. Из микроэлементов повышено количество железа, цинка, марганца.

Незаменимые аминокислоты представлены , тиазином, лейцином. Из заменимых аминокислот наиболее высокие показатели имеют аспарагиновая и глутаминовая. Пальметиновая и стериновая кислоты представляют класс насыщенных жирных кислот. Высоки показатели жирных Омега-6 кислот и линолевой кислоты.

Пищевая ценность и калорийность миндаля

Состав ореха влияет на увеличенный показатель калорийности. Содержание жиров в составе делает миндаль высококалорийным продуктом. Его пищевая ценность рассчитывается из сложения оценок содержащихся в нем жиров и составляет 597 ккал.

В 100 г содержится около 20 г белков, более 50 г жиров и15 г углеводов.

Полезные свойства миндаля

Польза и вред миндаля для организма человека имеют зависимость от того, какое действие он оказывает на системы организма:

1. Прежде всего, способствуя профилактике развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это объясняется содержанием соединений аминокислот и флавонидов. Польза лечебных свойств миндаля для людей, страдающих атеросклерозом, заключена в способности активизировать процессы кровотока и обеспечивать усвоение токоферола.
2. Карнитин, магний и витамины группы B способны влиять на повышение мозговой деятельности и усиливать концентрацию внимания. Такое свойство используют в планировании питания школьников. Им предлагают орешки в качестве перекуса, которые дают пользу при организации перерывов на прием пищи во время учебного процесса.
3. Природные антиоксиданты и повышенное наличие витамина E делают продукт полезным для состояний ногтей, волос и кожи.
4. Жирные кислоты способствуют замедлению скорости поступления глюкозы в кровь, что приносит пользу для регулировки углеводного обмена.
5. Содержание пищевых волокон положительно влияет на перистальтику кишечника, элементы состава способствуют усвоению сложных пищевых цепочек. Кроме того, соединения флавоноидов и аминокислот активизируют процессы очищения и вывода токсинов.
6. Повышенное содержание витамина E, а также его соединения с цинком, селеном и другими антиоксидантами в сыром миндале – это несомненная польза для профилактики онкологических заболеваний.

Микро- и макроэлементы обладают полезными свойствами, которые используются для формирования костной мышечной ткани. Эти свойства особенно полезны для растущего организма, поэтому его часто применяют в питании подрастающего поколения.

Польза миндаля для женщин

Соединение аминокислот с жирными Омега-6 кислотами наделяют его полезными свойствами по улучшению гормонального фона, эмоционального состояния во время стрессовых ситуаций. Это свойство миндаля несёт пользу для женского организма.

Витамины группы B влияют на состояние кожи, ногтей, волос. Ядра орехов активно используются в косметологии, применяются в домашней медицине. Они обладают не только полезными питательными свойствами, но и действуют как лекарственное вещество.

Чем полезен миндаль для мужчин

Можно ли миндаль беременным и кормящим

Орехи миндаля приносят пользу беременным и кормящим женщинам и показаны к приему. Единственным условием является умеренное употребление, чтобы не нанести вреда женщине и будущему ребенку.

Орехи миндаля приносят пользу при беременности из-за повышенного содержания фолиевой кислоты, которая является одним из основных элементов, участвующих в формировании плода. Витамин A способствует профилактике пороков внутриутробного развития.

С какого возраста миндаль можно давать детям

Несмотря на полезные свойства ядер, продукт не рекомендуют для употребления маленьким детям. Это связано с тем, что система пищеварения у детей, не достигших 3 — 4 летнего возраста, сформирована не полностью. Его советуют к приему только тогда, когда у ребенка будет развито осознанное отношение к пище. Для подростков и детей младшего школьного возраста миндаль не оказывает вреда, несет только пользу:

• в формировании костно-мышечной системы;
• улучшении состава крови, нормализации кровотока;
• повышении качества сна;
• стабилизации процессов обмена в организме.

Введение в рацион начинают с минимальных объемов, поскольку орехи могут стать аллергеном пищевого типа и нанести вред детскому организму: необходимо своевременно оценивать реакции.

Польза и вред миндаля при некоторых заболеваниях

Умеренное употребление не может нести вреда, но существует ряд условий, связанных с состоянием здоровья, когда продукты на основе миндаля могут обладать вредными свойствами.

При сахарном диабете

Миндальные ядра способствуют стабилизации уровня артериального давления и показателей триглицеридов.

Миндаль имеет свойство снижать уровень вредного холестерина в крови, в этом заключена его бесспорная польза. Эта способность особенно ценна для людей, которые находятся на самых ранних стадиях развития диабета. Употребление орехов в пищу и частичная замена им некоторых продуктов может способствовать снижению развития последующих состояний диабетического характера.

При заболеваниях сердечно-сосудистой системы

Польза ядер миндаля для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями бесспорна. Соединения аминокислот и антиоксидантов активизируют работу сердечной мышцы. Это ведет к ее укреплению и способствует повышению показателей состава крови. Ядра сушеного миндаля в рационе – это польза для процесса препятствования образованию атеросклеротических бляшек.

При панкреатите

Польза и вред орехов миндаля для здоровья при заболеваниях поджелудочной железы – это понятия, существующие одновременно. При обострении заболевания орех способен вызывать желчегонный эффект, что несет вред состоянию железы.

При хроническом течении продукты на основе миндаля способствуют регуляции процессов обмена, успокоению воспаленного состояния поджелудочной железы, выводят шлаки из организма.

При любом типе панкреатита не следует допускать чрезмерного приема продукта.

Полезен ли миндаль для похудения

Многие женщины задаются вопросом: несет ли пользу орех при похудении. Считается, что в качестве отличной питательной закуски к вину или сырам, орех может оказывать вред быстрым перенасыщением.

Однако в средствах информации широко распространяется утверждения о пользе миндаля для похудения.

Чтобы проверить их истинность, достаточно обратиться к проведенным исследованиям.

Установлено, что перекусы горстью орехов или добавления их в салаты имеют преимущества перед таким же по калорийности углеводном меню.

Таким образом, низкоуглеводные диеты эффективнее, чем низкожировые. Значит, все дело совсем не в жирах.

Есть также данные исследований людей с диабетом 2 типа, которым в диетическое меню включали 100 г миндаля, в то время как контрольной группе миндаль заменяли продуктами, содержащими сложные углеводы. Таким образом, идентичные диеты различались только содержанием углеводов и жиров. Результаты были неожиданны: миндальная диета имела больший эффект. Объяснением этого «миндального секрета» служит теория, что клетчатка миндаля имеет свойства служить барьером усваивания лишних жиров ореха, освобождая от них организм.

К тому же употребление даже небольшого количества миндаля имеет полезный эффект оставлять за собой надолго чувство сытости. А питательная ценность благодаря высококачественным белкам, жирам и сложным углеводам питательная состав такой добавки хорошо сбалансирован и как любой продукт с гармоничным сочетанием БЖУ, высоко ценится в диетическом питании.

Миндаль будет полезным также употреблять в чистом виде, без добавок. Это не только помогает контролировать количество съеденного продукта: моноупотребление миндаля до 30 г в качестве перекуса, обладает полезным свойством стимулировать обменные процессы организма.

Применение миндаля в кулинарии

Из марципановой массы делают известные конфеты – это основное кулинарное направление, в котором задействована миндальная мука. Миндальный крем под названием франжипан используется для дополнения тортов или десертов на основе выпечки.

Для марципановой массы смешивают миндальную муку и сахарную патоку. Затем смесь глазируют шоколадом, такие конфеты носят название моцарткугель.

Для печенья из марципана смешивают миндальную муку с пшеничной мукой.

Основными ингредиентами для муки являются 2 сорта орехов: горького и сладкого деревьев.

По всему миру насчитывается более 5 сотен музеев, посвященных изделиям из марципана.

Куда добавляют миндаль и с чем он сочетается

Основное применение миндаль находит в кулинарии:

• его добавляют к тесту для выпечки;
• украшают торты и печенье;
• подают как закуску с солью и перцем;
• используют как ароматизаторы для алкогольных напитков (самый известный продукт на основе настоя косточек – ликер «Амаретто»);
• добавляют к соусам, пасте, паштетам для придания орехового выраженного вкуса;
• сочетают с вином, сортами сыра, виноградом;
• используют в качестве панировки для мяса и рыбы (после запекания на стейках образуется аппетитная корочка).

Как жарить миндаль

Перед кулинарной обработкой миндаля необходимо соблюдать некоторые правила. Перед приготовлением ядра опускают в кипяток, затем обсушивают. Эта процедура помогает быстро и аккуратно освободить их от шелухи. Высушенные орехи раскладывают на дно толстостенной сковороды и жарят 10 — 12 минут до легкого пощелкивания. После остывания используют для дальнейшего приготовления.

Информация! Польза от употребления жареного миндаля не уменьшается при правильном приготовлении.

Сколько миндаля можно съесть в день

Из-за высокого показателя калорийности орехи миндаля не используют в больших количествах. Бесконтрольный прием может принести вред организму.

Для взрослого человека считают полезным употребление от 8 до 10 штук ежедневно.

Дети нуждаются в 5 — 6 орешках, что полностью удовлетворяет чувство голода при перекусе между занятиями.

Сырой миндаль, замоченный в воде перед приемом, оказывает пользу как продукт, который быстро и легко усваивается.

Как используют миндаль в домашней косметологии

Основным компонентом, который используется рецептами красоты, стало миндальное масло. Его приобретают в аптеках или готовят самостоятельно. Целебные свойства миндаля широко применяются для лечения, питания структуры волос и кожи лица.

Для приготовления домашних пилингов используют муку на основе ядер:

• 2 ст. л. порошка;
• 2 ст. л. меда;
• ¼ ст. л. апельсинового сока.

Порошок миндаля берут с крупинками для того чтобы добиться нужной структуры. Пилинг улучшает процессы обмена, способствует нормализации кровотока. Его применяют для лечения проблемных мест, подверженных проявлению целлюлита. Миндальная мука несет пользу как средство, способное не только активизировать ток крови, но и увлажнить кожу за счет содержания масел.

Миндальная питательная маска для лица

Для ее приготовления необходимо взять примерно 4 очищенных миндальных ореха, залить третью стакана кипяченой воды, добавить измельченную половину огурца комнатной температуры. Полученную массу перебить в блендере, добавить овсяные хлопья — 2 ч. л. и голубую глину — 1 ч. л. Тщательно смешать и массажными движениями нанести на лицо. Маску необходимо выдержать 15 мин., затем смыть прохладной водой.

Помимо питательного эффекта, маска способна хорошо очистить кожу и сделать ее матовой.

Вред миндаля и показания к употреблению

Вред орехов возникает при переедании, перенасыщении. Подобные процессы могут становиться причиной появления лишних килограммов.

Орехи могут вызывать аллергические реакции, поэтому людям, имеющим индивидуальную непереносимость многих продуктов питания, следует применять их с особой осторожностью.

Часто задаваемые вопросы

Наряду со спорами о полезных свойствах или вреде миндаля для организма человека часто звучат вопросы о том, как употреблять орех. Какие его свойства остаются полезными после термической обработки, а какие могут теряться.

Какой миндаль полезнее: сырой или жареный

При приготовлении миндаля с использованием глазировки он становится отдельным самостоятельным блюдом, которое способно не только насытить организм, но и обогатить вкусовые ощущения. При правильной обработке жареный миндаль не теряет своих полезных свойств и остается таким же ценным, как сырой продукт.

Информация! Миндальные зерна жарят без добавления масла из-за выделения при нагревании собственных жиров.

Какой орех полезнее: миндаль или фундук

Составы обоих сортов богаты полезными элементами, содержат наборы аминокислот, витаминов, микроэлементов. Миндальный сорт обладает повышенным содержанием эфирных масел, которые имеют уникальные свойства.

Как отличить миндаль от абрикосовой косточки

Проблема сходства и миндальных орешков существует из-за того, что недобросовестные продавцы на местных рынках практикуют частичную или полную подмену орехов, хотя их польза и влияние на организм различны. Внешнее сходство соседствует с полным вкусовым отличием.

Есть несколько признаков, по которым продукты отличают:

Косточка миндаля обладает полезными свойствами, абрикосовая косточка выделяет токсичные вещества при тепловой обработке, что может нанести вред здоровью.

Как правильно выбрать миндаль при покупке

При выборе отдают предпочтение тем зернам, которые отвечают нескольким требованиям:

• ровные, однотонные;
• насыщенным запахом;
• без повреждений, примесей.

Как хранить миндаль в домашних условиях

Очищенный орех хранят в холодильнике или морозилке. Такой способ сохраняет его полезные свойства и предотвращает образование прогорклого привкуса.

Миндаль в скорлупе хранится более года при соблюдении правил хранения.

Заключение

Польза и вред миндаля – это вопросы, зависящие от того, какими качествами обладает орех, как он действует на здоровье человека. При правильном приготовлении полезные свойства ядер оказывают уникальное влияние: они способствуют нормализации процессов кроветворения, положительно влияют на деятельность головного мозга и расширяют вкусовые ощущения.

Была ли Вам данная статья полезной?

Созревшие миндальные орешки относят к самым полезным продуктам для здоровья, их с удовольствием включают в свой рацион все почитатели правильного питания. А вот о том, что также полезен и зеленый миндаль, знают немногие. Кто слышал о нем, часто высказывают сомнения, можно ли употреблять сырыми зеленые плоды с белой завязью? Ведь всех нас учили с детства, что этого делать нельзя.

Но в жизни нам нередко приходится ломать стереотипы. Случай с зеленым миндалем именно такой!

Сырой миндаль содержит большое количество полезных питательных веществ. Это маленькое зеленое чудо с давних времен известно своими целебными свойствами. Исследованиями ученых было установлено, что употреблять миндаль в сыром виде полезно не только для здоровья, но также для красоты кожи и волос.

Польза зеленого миндаля для здоровья

Укрепление сердечной и сосудистой систем

Употреблять недозревшие ядра миндаля полезно для сердечно-сосудистой системы. Зеленая кожура богата флавоноидами и бифлавоноидами, усиливающими антиоксидантную защиту организма. Высокий удельный вес витамина Е, достаточное количество витаминов В1-В9 и минералов помогают укреплению стенок кровеносных сосудов, оберегают их от разрывов и повреждений, тем самым защищая организм от инсультов и инфарктов.

Регулирование уровня холестерина в крови

Очень немногие продукты способны бороться «в одиночку» против липопротеинов низкой плотности либо «плохого холестерина». Зеленый миндаль при регулярном употреблении способен держать под контролем.

Укрепление костно-мышечной системы

Снижение уровня сахара в крови

Каждый прием пищи повышает уровень глюкозы (сахара) в крови. Способствуя секреции инсулина, зеленый миндаль помогает регулировать уровень сахара в кровеносных сосудах.

Укрепление иммунной системы

Зеленый миндаль богат антиоксидантами, благодаря чему организма и усиливается защита от инфекций и бактерий.

Поддержание уровня pH

Недозревшие плоды миндаля способствуют поддержанию pH баланса в организме. Избыточное количество желудочного и кишечного соков увеличивают вес, снижают иммунитет, влияют на потерю внутренней энергии, развитие остеопороза и других болезненных явлений. Зеленый миндаль подщелачивает организм, тем самым нейтрализуя излишнюю кислотность.

Укрепление нервной системы

Употребление зеленого миндаля благоприятно отражается на состоянии нервной системы. Присутствующие в нем рибофлавин и L-карнитин обеспечивают правильное функционирование как нервной системе, так и мозгу. Таким образом, съедая небольшое количество зеленых орехов можно заботиться об и повышении интеллектуального уровня развития.

Регулирование и снижение веса

Сырые плоды миндаля помогают также похудеть, поскольку содержат полезные жиры. Употребление зеленого миндаля даст возможность женщинам оставаться стройными, избавиться от лишних килограммов. Недозревший миндаль относится к тем немногочисленным продуктам, которые, действительно, помогают естественным образом уменьшить вес.

Улучшение пищеварения

Волокнистая структура зеленой мякоти миндаля положительно влияет на нормализацию пищеварения, улучшение перистальтики кишечника, предотвращение запоров.

Полезные свойства зеленого миндаля для кожи

1.Как было сказано выше, зеленые миндальные ядра богаты , которые вместе с витамином Е помогают нейтрализовать свободные радикалы, очистить организм от шлаков и токсинов. Такие процессы позитивно отражаются на состоянии кожи, делая ее гладкой, чистой и светящейся.

2. Способствуя процессам детоксикации кожи, зеленый миндаль помогает избавиться от прыщей, угрей, акне, придает ей .

3. Наличие витамина Е не только положительно влияет на очищение кожной поверхности, но также улучшает ее питание, обеспечивая клетки необходимыми веществами.

4. Витамин Е предотвращает старение кожи, , морщин. Чтобы избавить кожу от появления глубоких и мелких извилин на коже желательно к употреблению зеленого миндаля добавить массаж с использованием зеленого миндального масла. В результате вы получите мягкую, молодую и здоровую кожу.

5. Ежедневное употребление зеленого миндаля способствует улучшению цвета кожи и ее естественной защите от ультрафиолетового излучения, сухости, преждевременного старения.

Полезные свойства зеленого миндаля для волос

1.Зеленые орехи, богатые витаминами, минералами, полезными жирными кислотами, являются источником отличного питания для волос от самых корней до кончиков. Их употребление предотвращает

2. Питая волосы белками, железом, цинком, витаминами В и Е, зеленые ореховые ядра ускоряют рост волос, добавляют им блеск и шелковистость.

Попробуйте начать свой новый день с зеленого миндаля, почувствуйте его пользу для здоровья, убедитесь в улучшении цвета и состояния кожи и волос. Защитите свой организм от старости и негативного влияния окружающей среды.

Вы еще сомневаетесь в полезности сырых орешков миндаля? Посмотрите отзывы тех, кто уже поверил в их силу. Ждем и ваших откликов в комментариях.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Орешки в качестве лакомства или полезного перекуса любят многие, они очень полезны при условии их умеренного потребления. Популярностью пользуются и плоды миндального дерева. Продукт среди прочих видов выделяется высоким удельным содержанием насыщенных жирных масел, витаминами группы B. Применяя его, надо знать, какая и польза, и вред миндаля.

Что такое миндаль

Миндальные деревья растут в Средней Азии, Средиземноморье, Китае на горных склонах. Миндаль – это вид сливовых плодовых культур, семейства розовых. Плод похож на косточку персика, вкус – на абрикосовое ядро. Выделяют горький (дикий) и сладкий (культурный) подвиды. Горький плод содержит токсичное вещество гликозид амигдалина, потому несъедобен, а при попадании в организм оказывает вред – вызывает отравление. Орешки, сок, молоко и масло используются в косметическом, пищевом производстве. Миндаль – польза и вред продукта для человека остается темой врачебных дискуссий.

Состав

Полезность определена химическим составом ореха, в особенности содержанием веществ, аналогичных коллагену и эластину. Полезных элементов содержится больше в оболочке, ближе к скорлупе, поэтому рекомендуется кушать орехи вместе с кожицей. Состав миндаля богат насыщенными жирами (40-60%), белковыми веществами (до 30%), эфирным маслом (до 0,8%). Плоды содержат:

• витамин B2, Е, В6 (пиридоксин), В1 (тиамин), витамин B9, В5 (пантотеновая кислота);
• углеводы, кальций, каротин, органические кислоты, ликопин;
• аминокислоты (триптофан, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, метионин, треонин);
• жирные кислоты (арахиновая, маргариновая, молескиновая, стеариновая, милистиновая);
• калий, магний, фосфор, кальций.

Калорийность миндаля

В орехе содержится значительное количество калорий – 645 ккал/100 г. Калорийность миндаля колеблется в зависимости от способа приготовления: от 575 ккал для сырого продукта до показателя 640 ккал в жареных орехах. Рекомендуемая врачами норма – 30 граммов плодов в день.

Миндаль - пищевая ценность

Чем полезен миндаль

Масло миндальное диетологи считают одним из целебных. За счет большого содержания жиров (до 60%) масло находит активное применение в медицине и косметологии. Продукт обладает обволакивающим свойством, смягчает реактивность слизистой желудочно-кишечного тракта на пищеварительные соки и пищу.

Польза миндаля заключается в:

• обновлении клеток;
• укреплении костно-суставного аппарата;
• снятии воспаления и очищении почек;
• улучшении деятельности мозга;
• облегчении мигрени;
• регулировании метеоризма, пищеварительного тракта в целом;
• нормализации настроения при депрессии;
• увеличении уровня гемоглобина, обогащении кислородом крови при анемии;
• седативном эффекте при бессоннице.

Чем полезен миндаль для женщин

Для женской половины человечества польза неоспорима, прежде всего, активным применением ореха в косметическом производстве при изготовлении препаратов для очищения кожи, демакияжа глаз. За счет его содержания в косметических средствах ресницы и волосы обретают блеск, усиливается их рост, кожа увлажняется. Производители косметики включают масло из миндаля в средства для лица, благодаря омолаживающим, питательным свойствам.

Польза миндаля для женщин значима и в период беременности. Продукт снабжает организм будущей мамы витамином Е, железом, цинком, магнием, фосфором, кальцием, фолиевой кислотой, помогает от выпадения волос. Содержащаяся в миндале клетчатка регулирует проблемы пищеварительного тракта, свойственные беременным женщинам. Орех полезен и для нормального развития ребенка в утробе.

Чем полезен миндаль для мужчин

Мужчинам миндаль может быть полезен для потенции. Сильный афродизиак, содержащий аргинин, цинк, токоферол и селен, стимулирует выработку спермы и улучшает ее качество. Польза миндаля для мужчин проявляется и в борьбе с облысением: из смеси молока и измельченных орешков готовят маску и наносят на проблемные области для стимулирования роста волос.

Сколько миндаля можно есть в день

Для здорового взрослого рекомендовано употреблять в день не более десяти плодов, то есть 30–50 г. При отсутствии аллергических проявлений количество можно увеличить до двадцати штук в день. Чтобы орех стал еще вкуснее, ядра лучше жарить перед употреблением. Для детей суточная норма миндаля не должна превышать 5 орешков. Одна неполная чайная ложка миндального масла в день дает эффект:

• успокоительный;
• болеутоляющий;
• антивоспалительный;
• отхаркивающий.

Вред миндаля

Зная, чем полезен миндальный орех, нужно знать и об отрицательном воздействии. Вред миндаля проявляется реакцией организма на содержащийся в продукте аллерген – белок. Не рекомендуется употреблять орех при тахикардии, дерматитах, при ожирении из-за высокой калорийности орешка. Серьезный вред организму могут причинить незрелые ядра: содержащиеся в них цианиды вызывают отравление. Орехи нужно хранить в темном прохладном шкафу без доступа солнечных лучей и покупать лучше сушеный плод в скорлупе.

Ядра миндаля – одно из самых любимых лакомств по всей планете. Деликатный и изысканный оттенок вкуса питательных ядрышек приносит не только удовольствие, но и большую пользу организму, помогая выстроить правильный и сбалансированный рацион, спокойно перенести диету и преодолеть стресс. Рассмотрим поближе этот деликатес и узнаем, стоит ли вводить миндаль в свой рацион, как правильно это сделать.

Как растет миндаль

Миндаль считается одним из самых узнаваемых и популярных ореховых зерен в мире. По своим пищевым качествам он похож на фундук, кешью, бразильский орех или каштан – жирные, богатые маслом и ценным растительным белком плоды с характерным вкусом верно вписываются в ореховую линейку. Однако с ботанической точки зрения миндаль – это костянка с питательным семенем внутри и непригодной в пищу мякотью снаружи.

Миндальное дерево растет в умеренном климате на равнинах и в скалистой местности. Его естественный ареал – средняя Азия и Средиземноморье. Растение может достигать нескольких метров в высоту и обильно плодоносить. Молодое дерево миндаля можно вырастить и на собственном участке – в первые годы оно будет хрупким, как облепиха или сумах, а потом может разрастись подобно рябине или шелковице.

Растение принадлежит к семейству розоцветных и отличается утонченными красивыми бутонами нежно-розового цвета. Собирают миндаль в конце лета–начале осени, в примышленных масштабах для этого используют специальное оборудование – машину наподобие грузового крана, который захватывает ствол дерева и создает вибрацию. В это время с ветвей опадают все спелые плоды, которые далее собирают, чистят и обрабатывают для продажи.

Виды

Строго говоря, миндаль – это благородное растение орехового типа. Его плоды, а точнее зерна из косточек отличаются нежной текстурой и приятным сладковатым ореховым привкусом. Такой миндаль считается пищевым и безопасен для здоровья.

Но также можно встретить похожий продукт, который называют горьким миндалем. Под таким названием подразумевают семечки абрикоса, персика или нектарина. Поскольку такой «миндаль» гораздо дешевле, иногда недобросовестные продавцы выдают горький миндаль за благородный, сбывая его с большой наценкой.

Нужно понимать, что горький миндаль небезопасен для организма, поскольку содержит ядовитые вещества. Как правило, абрикосовую косточку применяют в народной медицине, но заменять этим продуктом сладкий миндаль в кулинарных рецептах нельзя.

Чем отличается миндаль от абрикосовой косточки

Пищевой миндаль называют сладким неспроста – он имеет очень приятный вкус и отличается высокой пищевой ценностью, содержит качественные растительные белки и масла. Очищенные абрикосовые или персиковые косточки, по форме очень напоминающие ароматный орешек, такими свойствами не обладают, пищевой состав их зерен иной, а главное – не так уж безвреден. Главная особенность сладкого миндаля в том, что его можно спокойно употреблять без вреда для здоровья, тогда как горький опасен не только для людей, но и для животных.

Абрикосовую косточку иногда используют в лекарственных целях для внешнего применения. Спиртовые настои и компрессы с кашицей этих зерен помогают от болей в суставах и способствуют излечению от варикоза. Тем не менее в пищу абрикосовый миндаль не употребляют.

Горький миндаль имеет характерный неприятный резкий привкус, свойственный для соединений амигдалина. Это вещество является ядом и ни в коем случае не должно попадать в пищу детей или маленьких домашних животных. Критической дозой для взрослого человека является 50 штук орешков – после этого может наступить летальный исход, а вот детям опасны и 8 зернышек.

Маленький организм не способен расщеплять и переваривать названное вещество, а это значит, что оно может накапливаться в печени и отравлять кровь. Поэтому от употребления горького миндаля следует отказаться.

Что полезнее: миндаль или кешью

Сравнение орешков между собой всегда вызывает споры, поскольку каждый из них обладает своими преимуществами. Например, кешью считается одним из самых жирных орешков наряду с грецким и пеканом. Именно такие орехи, содержащие меньше сложных белков и клетчатки, гораздо лучше усваиваются организмом в сыром виде и не вызывают пищеварительного дискомфорта.

Миндаль в свою очередь – это диетический орех. Его энергетическая ценность среди собратьев довольно мала. Именно поэтому его чаще других питательных ядер рекомендуют для поддержания организма на диетах для похудения, восстановления организма после долгих болезней и длительного лечения.

По своему составу миндаль – не самый богатый орешек, поэтому диетологи и гуру здорового питания рекомендуют чередовать вкусные плоды в рационе, чтобы насыщать организм разнообразным набором полезностей.

Преимуществом кешью является огромная польза для головного мозга и пищеварения – орешек помогает избежать старческого слабоумия и снижения активности когнитивных функций. Также он редко вызывает аллергию и способствует быстрому насыщению организма, не создавая чувства тяжести. Миндаль имеет серьезные ограничения по нормам употребления, но полезен для кожи, водного баланса и лечения воспалительных заболеваний органов малого таза.

Каждый из орехов оказывает на организм положительное действие и является полезным, поэтому рекомендован для включения в рацион взрослых и детей.

Состав и калорийность

Миндальные ядра ценны по составу для организма, прежде всего, высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, растительного белка, витаминов группы В и Е, а также минералов – марганца, магния, кальция, фосфора и других. Орешки содержат флавоноиды, аминокислоту аргинин и другие фитонутриенты, о действии которых и пойдет речь далее.

В среднем калорийность миндаля составляет до 600 ккал. Более половины массовой доли составляют жиры, около 18% – белки и лишь 13–15% – углеводы.

Миндаль рекомендуют включать в питание в качестве заменителя мясных и жирных молочных продуктов, яиц и грибов, поскольку он покрывает большую долю потребности организма в полезных компонентах. При этом миндаль способствует усвоению других витаминов и в правильно составленном рационе принесет организму колоссальную пользу.

Общая польза

Благодаря своему химическому составу миндаль приносит организму пользу на уровне многих органов и систем. Одним из самых известных его свойств является омоложение и увлажнение кожи. Но при этом миндаль является отличным профилактическим и укрепляющим продуктом для сердца и сосудов, контроля состава крови, поддержания нервной и иммунной системы, а также для налаживания пищеварения. Каждому организму он может оказать своеобразную поддержку.

Например, людям в годах он может очистить сосуды и стабилизировать давление. Миндаль обеспечивает нормальный углеводный обмен и замедляет поступление сахара в кровь, благодаря чему не происходит скачков уровня глюкозы. Человек чувствует сытость и пищеварительный комфорт, что важно как для здоровых людей, так и для диабетиков и соблюдающих диеты для похудения.

Миндаль важен для стабилизации нервной системы благодаря содержащемуся в нем магнию и витаминам группы В. Орешек долго поддерживает мозг и нервные пути здоровыми, благодаря чему сохраняются когнитивные функции и ясность ума.

Полезен орех и для пищеварения. Он не только влияет на состав крови и работу поджелудочной железы, но также очищает кишечник, предупреждая развитие запоров и нормализуя микрофлору ЖКТ.

Также антиоксидантные свойства миндаля делают его отличным профилактическим средством от развития раковых заболеваний, старения и негативного воздействия окружающей среды.

Для женщин

Миндаль для женщин ценен своими противовоспалительными свойствами. Уже много веков с его помощью лечат половые заболевания и восстанавливают организм после родов. Витамин Е способствует поддержанию водного баланса и снимает воспалительные процессы в организме.

Миндаль полезен при похудении. Сытным орешком заменяют жирные мясные блюда, сочетая его с овощами, яйцами и молочной продукцией. Миндаль в небольших количествах способствует быстрому насыщению, выведению шлаков и поддержанию здоровья печени и мозга во время диет.

Ядра миндаля по праву считаются молодильным средством. Регулярное употребление зернышек улучшает цвет лица, делает кожу и волосы шелковистыми, устраняет сыпь, улучшает запах тела. Миндаль стимулирует выработку эластина, благодаря чему кожа подтягивается, а контуры лица и тела становятся упругими и привлекательными. Недаром миндальное масло широко используется в косметике не только для лица, но и тела – в массажных бальзамах, скрабах и смесях для обертываний.

Некоторые знатоки даже утверждают, что этот орешек – сильный афродизиак, пробуждающий у женщин чувствительность и желание, как в годы ранней молодости.

Полезным миндаль будет и для восстановления эластичности сосудов, что поможет вылечить варикоз и гипотонию, улучшить кровоснабжение отдельных участков тела, избавиться от целлюлита, ускорить рост волос и подтянуть грудь естественным путем.

Для мужчин

Издревле миндаль считался одним из самых сильных средств для лечения простатита и других мужских недомоганий. Он устраняет воспалительные процессы, способствует регенерации здоровых тканей, помогает восстановить здоровое кровоснабжение, благодаря чему улучшается эректильный потенциал.

Оздоровительное действие миндаля на сердечно-сосудистую систему обеспечивает профилактику инфарктов и развития атеросклероза. Миндаль способствует здоровому развитию мышц и может стать основным источником белка, наряду с другими орехами, для вегетарианцев и сыроедов.

При беременности

Польза миндаля при беременности сводится не только к поддержке развития здорового плода благодаря витаминам, минералам и ценным аминокислотам, но также проявляется в сохранении физической формы. Орешек стимулирует выработку коллагена, что позволяет избежать растяжек, а после родов – быстро восстановить фигуру.

При этом миндальные ядрышки помогут быстро утолять голод, избежать развития анемии и поддерживать нервную систему, устраняя перепады настроения и нарушения сна.

При грудном вскармливании

В период лактации миндальный орех ценен высоким содержанием кальция в его составе. Он обогащает молоко, делает его приятным на вкус и легко усваиваемым. Также орешек поможет женщине защитить грудь от дискомфорта, увлажнить кожу и сделать ее эластичной.

Для детей

В рационе ребенка миндаль – это источник протеинов и кальция. Он дарит сытость, способствует развитию мозга и иммунитета, помогает развивать крепкую мускулатуру, бережет детские зубы от разрушения, способствует быстрому заживлению ссадин и препятствует образованию рубцов.

Миндаль заряжает энергией на несколько часов и помогает малышу избежать неприятного чувства голода в течение дня. При этом орешек укрепляет иммунитет, благодаря чему снижается частота простудных и инфекционных заболеваний.

Какой миндаль полезнее: сырой или жареный

Существует много способов употребления миндаля. Приверженцы натуралистического питания настаивают на том, что он содержит крайне вредные соединения фитиновой кислоты, из-за чего оптимальным способом его приготовления становится вымачивание. Для этого орешки заливают рапой в соотношении 1:2 и держат в соленой воде 12–16 часов. После этого из них выходят вредные вещества, и ядра становятся пригодными в пищу.

Те же, кто не страшится сурового воздействия растительных белков и кислот, рекомендуют употреблять миндаль сырым, пока в нем активны все полезные вещества. Специалисты предупреждают, что сырой миндаль желательно очищать от шелухи, потому что именно в ней содержится больше той самой фитиновой кислоты.

Жареный миндаль немногим уступает сырой версии и подходит людям с непереносимостью ореховых белков. Если сырые орешки вызывают тяжесть в кишечнике, метеоризм или изжогу, лучше употреблять их в прокаленном виде. Но если и такой способ обработки не избавил от вздутия и дискомфорта, значит, это говорит об аллергии.

Жареный миндаль может легче перевариваться и взаимодействовать с другими продуктами. О том, какой вид обработки подходит, приходится судить только по личному опыту, поскольку каждый организм имеет свои запросы и возможности.

Как пожарить

Обжарить миндаль к столу или для добавления в блюда легко. Есть несколько способов вкусной обжарки миндаля. Один из них – прокалить орешки в духовке. Для этого желательно выбирать температуру в 60 градусов, не пересушивать плоды, а только дать им немного подрумяниться. В течение такой обжарки необходимо не забывать помешивать орешки, чтобы они подходили равномерно и не подгорали.

Другой способ – с использованием сковороды на поверхности. Ядрышки можно прокалить на сухой поверхности, постоянно перешивая, или сделать закуску – сладкие конфетки или соленый снек. Чтобы получить вкусный присоленный миндаль, можно прогреть его в большом количестве каменного порошка, засыпанного на сковороду, – соль впитает лишнюю влагу и вредные вещества, а также придаст орешкам тонкий привкус.

Можно поджарить орехи в масле с добавлением любимых специй – куркумы, душистых трав, корицы или гвоздики. Следует учитывать, что добавление сахарного сиропа и растительного или сливочного масла значительно повысят калорийность продукта, из-за чего он перестанет считаться диетическим и станет более тяжелым для пищеварения. Дневную порцию такого миндаля нужно уменьшить до 10–15 орешков.

Чтобы карамелизировать миндаль, на сковороде нужно растопить ложечку сливочного масла и добавить 2–3 столовых ложки сахара, при желании – коричневого, он придаст тонкий жженый аромат. После этого ядрышки «тушить» в раскаленной смеси под крышкой, периодически помешивая, а под конец снять крышку, чтобы они покрылись загустевшим сиропом со всей сторон.

Миндальное масло: польза и применение

Миндальное масло выжимают из орешков холодным способом, благодаря чему в жидкости остается максимум антиоксидантов, витаминов и других полезных веществ. Оно обладает заживляющими, восстанавливающими и питательными свойствами, благодаря чему вводится в диетический рацион и широко используется в косметологии.

Миндальное масло может стать отличной основой для многих домашних косметических средств:

1. Увлажняющих и питательных кремов для сухой и чувствительной кожи.
2. Смягчающих бальзамов, которые разглаживают неровности, заживляют повреждения на коже и делают ее подтянутой и шелковистой.
3. Масок для лица, тела и волос, придающих сияние, гладкую текстуру, насыщающих влагой.
4. Массажных смесей для омоложения, подтяжки кожи, избавления от «апельсиновой корки», растяжек, снятия усталости.

В диетическом питании миндальное масло помогает восстановить pH желудочно-кишечного тракта, снять симптомы гастрита и других воспалительных заболеваний, поддержать здоровье печени. Оно служит пребиотиком для восстановления нормального пищеварения, а также мягко очищает кишечник и предупреждает появление запоров.

Локально миндальным маслом можно смазывать повреждения, такие как геморрой, укусы насекомых, следы от акне, себорейные участки с шелушениями. Это напитает клетки, ускорит их обновление, снимет зуд, стянутость и другие неприятные ощущения, поможет избежать появления рубцом или пигментных пятен.

Польза горького миндаля

Полезные свойства миндального молока

Ароматное молоко из миндаля – один из любимых деликатесов у многих, особенно его любят сторонницы диет, веганы и люди с непереносимостью животных молочных продуктов. Молочко из миндаля – это нежный и приятный на вкус продукт с ореховым запахом и мягкой текстурой. Его используют как основу коктейлей, добавляют в кофе, к кашам и смузи, в супы-пюре и соусы. Питательный и витаминизированный продукт не только заменяет животную продукцию, но также воспринимается как самостоятельное лакомство.

Как сделать

Найти миндальное молоко на полках магазинов сегодня не проблема, но все, кто сомневается в качестве производственного сырья, без больших усилий могут приготовить его самостоятельно в домашних условиях – без консервантов, эмульгаторов и химических добавок.

Домашний рецепт миндального молока несложен:

• 1 стакан миндальных ядер в сыром виде;
• 3 стакана прохладной питьевой воды;
• вспомогательные компоненты: 1–2 стакана кипятка, холодная питьевая вода, соль.

Предварительно ядра нужно вымыть и замочить на ночь с небольшим количеством соли. Миндаль набухнет, а вода немного помутнеет. Затем сырье нужно очистить. Для этого миндаль проварить 2 минуты в кипятке, после чего обдать холодной водой и снять «одежки». Если не снимать шелуху, молоко получится неоднородным и терпковатым на вкус.

Полученную заготовку выложить в блендер и залить 1 стаканом воды. Массу перетереть до однородного состояния, после чего ввести остаток воды – и все снова вымешать. Готовое молоко необходимо процедить через плотную марлю, в полученную жидкость при желании можно добавить ванили, корицы или банановую массу.

Урбеч из миндаля: польза и вред

Урбеч – это питательная десертная паста родом из Дагестана. Делают такую закуску на основе жирных семян и орехов всех видов, кроме них, добавляя в пасту мед и сливочное масло. Именно благодаря своему натуральному составу такой десерт считается полезным для организма.

Урбеч с миндалем питает мозг и способствует омоложению, снимает воспалительные процессы в организме. Такой продукт незаменим в холода и при интенсивном труде – как умственном, так и физическом. Паста великолепно поддерживает во время простуд, когда организм не в силах переваривать грубую пищу, но крайне нуждается в питании и энергии.

Любителям южного лакомства стоит быть осторожными – такую пасту можно кушать не более 2 ложечек в день с другой пищей, чтобы не перенапрягать пищеварительную систему и не навредить фигуре.

Можно ли есть миндаль при похудении

Диетологи предостерегают: неумеренное потребление миндального ореха может навредить фигуре, а также перегрузить органы пищеварения. Чтобы легко пережить диету, можно и нужно вводить в свой рацион небольшие порции орешков. Это поможет:

1. Поддерживать силы и энергичность в течение дня.
2. Утолить приступы голода из-за сытности продукта и богатства клетчаткой.
3. Заменить сладости благодаря питательному сладковатому вкусу белков.
4. Наладить пищеварение.
5. Поддерживать здоровую работу мозга, избежать гормональных нарушений, эмоциональных всплесков, апатии.
6. Сохранить свежий и здоровый вид, очистить кожу, устранить следы стресса и истощения.

Популярные звездные диеты включают по 8 миндальных зернышек в день. Их можно добавлять в утреннюю кашу или смузи, кушать с хлебцами в виде пасты, брать с собой на перекус на второй завтрак или полдник или посыпать ими десерт в обед. На ночь миндаль лучше не употреблять: он не только долго переваривается, но также угрожает фигуре. Миндаль рекомендуют кушать не позже, чем за 6–8 часов до отхода ко сну.

В народной медицине миндаль применяют уже очень давно. Маслом растения лечили ссадины, повреждения, воспалительные процессы, ангины, половые заболевания. Также миндаль способствовал нормализации пищеварения и улучшению зрения.

Диетологи рекомендуют вводить миндаль в рацион всем, кто испытывает умственные нагрузки и стрессы, труженикам физической сферы, спортсменам. Миндаль должен присутствовать в пище вместе с другими орехами для восстановления после долгих изнурительных болезней.

Миндаль, как никакие другие питательные ядра, полезен во время диет для похудения, для восстановления после родов или длительного голодания.

При сахарном диабете

Для контроля сахара в крови миндаль считается весьма действенным средством. Он замедляет поступление глюкозы, предотвращая резкие скачки сахара и тем самым нормализуя состояние пациента. Миндаль надолго утоляет чувство голода, помогает держать под контролем холестерин и к тому же благотворно влияет на состояние кожи.

Осторожность соблюдать стоит только тем людям, у кого диабет сопровождается лишним весом и ожирением. В таких случаях употреблять миндаль можно строго дозировано – не более 3 ядрышек в день.

Важно: гликемический индекс миндаля – 10 единиц.

При панкреатите

Хотя миндаль и является противовоспалительным средством, употреблять его после обострений панкреатита не рекомендуется из-за высокой жирности и калорийности продукта. Миндаль можно употреблять в период ремиссии небольшими порциями для насыщения организма ценными веществами и очистки крови.

При гастрите

Миндаль может послужить хорошим средством при гастрите, он мягко смазывает стенки желудка и способствует снятию раздражения. Но у этой медали есть две стороны. В некоторых случаях орехи могут вызвать аллергическую или чувствительную реакцию, спровоцировать изжогу и оказать желчегонное действие. Перед употреблением желательно проконсультироваться у гастроэнтеролога.

Для кишечника

Миндаль полезен для кишечника сразу по нескольким аспектам. Он способствует очистке крови и выведению токсинов, шлаков и непереработанной пищи, благодаря чему улучшается всасывание полезных веществ. Кроме того, миндаль может помочь снять воспалительные процессы и наладить режим хождения в туалет.

При запорах

Миндаль считается мягким слабительным средством, поэтому при запорах он может облегчить состояние. Пищевые волокна помогут очистить кишечник, а мягкая текстура миндальной массы сформирует мягкий стул. Вместе с тем, увлекаться таким средством не стоит. В тяжелых случаях орехи могут вызвать вздутие. Поэтому употреблять их стоит после очистки кишечника с помощью клизмы для восстановления микрофлоры и нормализации процесса дефекации.

При подагре

Орехи как жирный продукт при острых формах подагры употреблять запрещается. Однако в спокойный период в минимальных количествах миндаль можно есть, сделав ставку на его полезное действие для других систем. Так, например, он значительно улучшает состав крови и стимулирует выведение пуринов, а кроме того, поддерживает работу сердца и мозга. Если заболевание запущено, стоит уточнить особые показания у лечащего врача.

Для печени

Мягкая ореховая текстура с полезными полиненасыщенными жирными кислотами и витамином Е способствует восстановлению здоровых клеток печени, ее очистке от токсинов и правильной работе. При умеренном потреблении миндаль поможет омолодить орган и придать организму новых сил.

При геморрое

При холецистите

Тем, у кого обнаружили патологию желчного пузыря, а также перенесшим острую фазу заболевания, на время придется исключить миндаль из пищи – примерно на 6 месяцев. Вместе с тем орехи являются отличным заменителем жирного мяса в рационе и способствуют регулированию холестерина в крови, что полезно для пациентов с обозначенным диагнозом. За подробными инструкциями относительно питания необходимо обратиться к лечащему врачу.

Миндаль в косметологии

В косметологии высоко ценится масло, получаемое из ароматных орешков. Высокая концентрация витамина Е и природных антиоксидантов делает его максимально полезным для кожи. Миндаль увлажняет и питает покровы, особенно он полезен для сухой и чувствительной кожи. Миндальное молочко нежно очищает и производит лифтинг-эффект, стимулируя выработку коллагена, омолаживая и обновляя клетки.

На основе миндального масла и молока можно самостоятельно готовить питательные смеси или добавлять в производственную органическую косметику – миндаль часто используют в уходовых средствах благодаря его целебным и омолаживающим свойствам.

На кухне миндаль широко применяется не только в десертных, но и основных блюдах. Множество рецептов пришло к нам из Азии, но есть и европейские вкусности с этим нежным орехом. Наибольшую ценность орешек представляет для сыроедов и вегетарианцев, а также людей с непереносимостью лактозы или белков молока.

1. Миндаль может заменить обычное молоко наряду с соевым, пшеничным и кокосовым аналогом. Миндальное молоко богато ценными протеинами и качественными жирами, при этом очень приятно на вкус.
2. Из миндаля делают муку для создания ароматной выпечки и конфет, загущения каш, йогуртов, смузи, молочных коктейлей. Ее добавляют в салаты и соусы, чтобы обогатить их протеинами и уплотнить низкокалорийные блюда для ощущения сытости.
3. Дробленый или нарезной миндаль становится великолепной начинкой для запеканок, мясных блюд, пирожков, топингом для молочных и фруктовых десертов. Чаще всего им посыпают каши, мороженое, торты, а иногда и напитки.
4. Миндальным маслом принято заправлять салаты и добавлять его в десерты для придания пикантной нотки вкуса.
5. Цельные орешки берут с собой в качестве перекуса, добавляют к завтраку или дополняют им гарниры в обеденных комплексах.
6. Часто миндаль можно встретить в кондитерских изделиях. Его выбирают в качестве наполнителя для шоколада, делают из него помадные конфеты, пастилу и марципан, дополняют грильяж и козинаки. Можно встретить миндальную халву. Жирный, но вместе с тем нежный ароматный миндальный крем используют как основу или дополнение к мороженому, промазывают торты, подают с блинчиками и вафлями. Также он может дополнить фруктовые салаты.
7. В основных блюдах миндальной крошкой могут заполнять овощные рагу и салаты, начинять запеченную птицу, добавлять его в соусы и крем-супы.
8. Миндаль прекрасно сочетается с темным, молочным и белым шоколадом, кунжутом, кокосом, гармонирует со вкусами вишни, апельсина, персика, тыквы. Из овощей его сочетают с томатами, перцами, баклажанами, луком, а также рыбой, красным мясом, сливками и медом. Среди пряностей к миндалю подходит корица, куркума, мускатный орех, шафран и душистые травы.
9. Миндаль используют как в сыром, так и прокаленном виде. В качестве снека ядрышки могут жарить в масле с добавлением соли и приправ, карамелизировать в сахаре и меде, соединять с пряностями.

Вред и противопоказания

Миндаль – не самый безопасный орешек. В нем в небольшом количестве содержатся амины и салицилаты, а также амигдалин – эти вещества способны вызвать аллергические реакции и даже отравление организма. Поэтому перед регулярным употреблением орешка следует убедиться, что на него нет аллергии.

Другим побочным эффектом от употребления миндаля является «беспричинная» головная боль. Происходит это из-за содержащегося в миндале вредного соединения, провоцирующего мигрени. В случае обнаружения такого симптома отказываться от орешка совсем необязательно, достаточно уменьшить порции и понаблюдать, отступят ли неприятные симптомы.

Третий «грех» миндального ореха – его высокая калорийность. Миндаль, как и другие орешки и семена, вопреки традициям многих культур, не рекомендуется употреблять в сочетании с сахаром, медом и жирными маслами, чтобы не отягчать работу печени, поджелудочной железы и ЖКТ.

Передозировка орешков может вызвать отравление, которое проявляется симптомами тошноты, головной болью, спазмами в пищеварительном тракте, головокружением и общим недомоганием. В таких случаях необходимо промывание, а временной мерой может послужить активированный уголь.

Осторожно употреблять миндаль рекомендуют людям с чувствительным ЖКТ, перенесшим сердечные приступы и заболевания, пациентам с патологиями нервной системы. В случае наличия острых диагнозов нужно обязательно проконсультироваться у лечащего врача по поводу допустимых продуктов и индивидуальной диеты.

Симптомы аллергии на миндаль

Такое неприятное состояние, как аллергия, всегда сопровождается набуханием лимфатических узлов, повышением температуры тела, а также зудом или кожными высыпаниями. Кроме того, в случае с миндалем могут наблюдаться головная боль, тошнота, диарея, спазмы в кишечнике и метеоризм, мышечный дискомфорт, слезоточивость и перепады настроения.

Самый простой способ проверить, не реагирует ли организм на миндальные плоды отторжением – взять несколько капель масла и нанести его на нежные участки кожи с внутренней стороны руки. Но иногда этого мало. Тогда необходимо исключить из пищи на время проверки любые другие потенциальные аллергены и добавить к безопасным продуктам миндаль. В случае появления неприятных симптомов аллергия будет определена в привязке к миндалю.

Аллергические реакции на миндаль – серьезный сигнал от организма, поскольку продукт действительно потенциально опасен. Возможно, организм пациента с обнаруженной аллергией более чувствительный к ядам орешка. Миндаль ни в коем случае нельзя употреблять сверх нормы.

При выборе миндаля покупателя должна интересовать свежесть орешков и правильный выбор сорта. Чем меньше времени прошло со сбора, тем больше полезных веществ сохраняется в продукте. Свежий миндаль будет иметь легкий травянисто-ореховый запах, цельную кожицу, которая защищает ядра от плесени и других поражений, ровный оттенок без пятен и налета.

Важно отличить сладкий благородный миндаль от абрикосовой косточки. Настоящий ореховый плод отличается правильной эллиптической формой без изломов, он продолговатый и обычно составляет около 1,5 см в длину. Вкус и запах у такого плода нежные, шелковистые, немного молочные.

Горький миндаль отличается формой, напоминающей подсолнечное семя – с клинышком на кончике. Если благородный орешек имеет выражено полосатую кожицу с мягким рельефом или без него, то фруктовые косточки имеют однотонное рыжевато-бежевое покрытие и множество мелких морщинок на поверхности. Вкус косточек менее сливочный, резковатый с горчинкой, напоминает вишневый, иногда – немного «алкогольный».

Поскольку кожица у миндаля плотная, она не должна быть счищена, иначе можно говорить о том, что орех несвежий, пересушенный или испорченный.

При хранении важно беречь орешки от окисления на открытом воздухе и под прямыми солнечными лучами. Хранить их можно в холодильнике или даже в морозилке – тогда они не прогоркнут. Лучший вариант – стеклянная банка или плотный мешочек.

Как правильно есть миндаль

Поскольку продукт является потенциальным аллергеном и богат маслами и белком, что может быть тяжело для пищеварительной системы, употреблять его рекомендуют дозировано. При этом не каждый организм спокойно переносит сырой миндаль, поэтому в некоторых случаях его нужно обжаривать.

Обычно трудности с перевариванием миндаля возникают из-за сложных белков и клетчатки в его составе, которые значительно меняют свою структуру в процессе термической обработки. Чтобы получить максимум полезного из миндаля, рекомендуется употреблять его масло в свежем холодном виде и термически обработанную муку или орешки.

Сколько можно съесть в день

В детское питание вводить орешек желательно не раньше 4 лет, начиная с 1-го, а потом 2–3 ядрышек. В школьном возрасте можно предлагать детям до 8 орешков. Взрослым кардиологи и диетологи рекомендуют суточную норму в 30 г миндаля – это около 22–23 зерен (небольшая горсть). Мужчинам можно съедать на 3–5 орешков больше, чем женщинам, в связи с особенностями метаболизма. Употреблять миндаль достаточно 3–4 раза в неделю, при ежедневном поедании этого вида орехов норму можно снизить.

Осторожно следует употреблять миндальный орех старикам, людям с проблемами ЖКТ, желчного пузыря, мозга, поскольку плод может оказаться тяжелым для истощенного организма. В спорных случаях уместно проконсультироваться у врача о нормах употребления продукта в каждом индивидуальном случае.

Как бы ни был полезен миндаль, стоит чередовать его в рационе с другими орехами и зернами, а также сбалансировать меню, заменяя сытными орешками мясо, яйца, жирный сыр или сметану. Тогда организм будет получать все нужное, сохраняя высокую работоспособность, бодрость и здоровый свежий вид.

Можно ли есть на ночь и натощак

Кушать миндальные плоды перед сном не рекомендуется из-за тяжести его пищевого субстрата. Желательно употреблять ядрышки с утра или в обед. При этом нужно также учитывать, что натощак орехи есть нежелательно по тем же причинам – сначала организму нужно пробудиться, а уже позже – на второй завтрак – приступать к перевариванию сложной пищи.

Тем не менее нежное миндальное молоко в сочетании с другими продуктами – особенно зеленью и некислыми фруктами – станет отличным коктейлем на завтрак. Кто-то даже предпочитает готовить с такой добавкой омлет.

Можно ли есть сырой миндаль

О том, можно ли есть сырой миндаль, специалисты спорят и сегодня: одни говорят, что в нем содержится вредная фитиновая кислота и орешек, как минимум, нужно вымочить, другие утверждают, что только в свежих сырых ядрах сохраняется максимум полезных веществ и антиокислителей.

Чтобы снизить вредное влияние орешка, диетологи рекомендуют очищать его от шелухи хотя бы в половине случаев, а также при желании оставлять ядрышка в рапе на ночь перед употреблением.

Можно ли есть с кожурой

В кожице миндаля нет особенно вредных веществ, напротив – она представляет собой ценную клетчатку, поэтому употреблять ее можно. Но если это испортит вид блюда или консистенцию крема, то шелуху лучше убрать.

Нужно ли мыть перед употреблением

Если орехи куплены на вес в супермаркете или специализированной лавке, однозначно стоит ополоснуть их в нескольких водах, подержать под аэрированной струей или даже обдать кипятком. Это поможет механически смыть с них всю пыль, посторонний налет и бактерий. Ведь перед попаданием на стол орехи проделывают долгий путь, лежат на прилавках, а порой, когда продавец не соблюдает условия хранения, даже покрываются грибком. Это еще один аргумент в пользу того, чтобы освобождать ядрышки от кожуры перед употреблением в пищу.

Когда миндаль используют для декора или добавляют в нежный крем и соусы, кожура может испортить весь вид. В таких случаях ее можно быстро и без лишнего труда убрать. Есть 2 простых способа.

Нужно поместить миндаль в кипящую несоленую воду на 2–3 минуты, после чего выловить и залить холодной водой. Ядра в таких условиях провариться не успеют, а вот кожица от перепада температур отстанет. После этого ее легко можно будет удалить и подсушить миндаль на бумажных полотенцах.

Другой способ – залить зерна кипятком на 15–20 минут. После остывания попробовать: если чистятся хорошо – приступать к делу, если 1 процедуры мало – повторить «баньку».

Оставшуюся шелуху не обязательно выбрасывать в мусор – она может пригодиться в косметологических или лечебных целях. Высушенную кожуру можно настоять в воде и получить отличный увлажняющий лосьон для лица и тела или ополаскиватель для волос. Поскольку витамины и ценные соединения накапливаются не только в ядрах, но и в шелухе, средство прекрасно напитает и освежит кожу и волосы, укрепит ногти, повысит эластичность и устранит шелушения.

Как сделать миндальную муку в домашних условиях

В производственных или домашних условиях муку обычно делают из обезжиренного шрота, то есть жмыха миндаля. Сначала сытные ядра пропускают через пресс, чтобы выгнать все масло путем холодного отжима. Остается сухое вещество, состоящее из ореховых белков и пищевых волокон. Такое сырье – диетический продукт, не содержащий лишних калорий, но при этом подпитывающий организм ценным «строительным материалом» и способствующий очистке.

Оставшийся жмых высушивают в духовке, равномерно распределив влажную массу по листу, после чего полученную труху можно перетереть в кофемолке, ступке или блендере – любым удобным способом. На выходе получится нежный кремовый порошок, который сделает полезными и вкусными многие блюда и станет отличной органической добавкой в домашние протеиновые коктейли для спортсменов, фитнесс-моделей, беременных женщин, веганов и всех, кто предпочитает здоровое питание.

Можно ли давать животным миндаль

Очень важно следить, чтобы домашняя птица или питомцы не съели горький миндаль – это крайне опасно для их жизни из-за содержания в плодах синильной кислоты. Благородные сорта также нежелательны в рационе животных, особенно мелких. Часто специалисты предупреждают, что не стоит давать миндальные орешки белкам, птице и другим зверькам.

Собакам орехи давать рекомендуют для роста здоровой блестящей шерсти и общего оздоровления организма. Но нужно учитывать, что даже сладкий сорт может вызвать у животного диарею и спровоцировать более серьезные расстройства. 1–2 случайно съеденных орешка, может быть, вреда не причинят, а вот регулярное употребление навредит здоровью любимца.

1. С ботанической точки зрения миндальное дерево является одним из видов сливы. Именно поэтому аромат его зерен так похож на другие запахи семейства розоцветных – абрикос, вишен, персиков.
2. На Новый год в Швейцарии пекут праздничный пирог и прячут внутри миндальное зернышко. Тот, кому попадется такой сюрприз, согласно поверью, весь год будет жить в достатке и встретит свое счастье.
3. Изначально миндальная мука считалась успокоительным средством и только позже ее стали применять в кондитерском искусстве.
4. Цветет миндаль в середине зимы, поэтому на Южных берегах Европы – в Испании и Португалии отмечают День цветущего миндального дерева.

Чем полезен миндаль для организма человека? Миндаль и его полезные свойства для сердца, крови, нервной системы, а также красоты кожи. Миндаль полезен для женщин!

Миндаль — один из самых популярных орехов в России. И это неудивительно! Этот орех, вкусен, примечателен внешне. Его можно употреблять как самостоятельное блюдо. Или же миндаль — отличная добавка к разным блюдам, например, кашам. Также интересны полезные свойства миндаля. Давайте изучим их подробнее.

Чем полезен миндаль для сердца и крови

Миндаль — это продукт, который:

Полезные свойства миндального масла также широко известны

• благотворно влияет на сердце и сосуды;
• защищает сердце и сосуды от различных заболеваний;
• улучшает состав крови;
• снижает уровень холестерина.

Миндаль для головного мозга

При регулярном употреблении миндаль:

• улучшает мыслительную деятельность;
• повышает работоспособность;
• улучшает память.

Неудивительно, что именно этот орех чаще всего употребляют работники умственного труда.

Полезные свойства миндаля для нервной системы

Благодаря миндалю:

• нормализуется работа всей нервной системы;
• улучшается качество сна;
• быстрее проходят стрессы и депрессии.

Чем полезен миндаль для кожи

Чем полезен миндаль для женщин? Это средство сохранения молодости!

Из миндального ореха можно выжать очень ценное масло, которому находится широчайшее применение в косметологии. Оно оказывает смягчающее, очищающее, увлажняющее и питательное действие.

Иногда миндальное масло используется в качестве базового средства при приготовлении средств по уходу за кожей. Другими ингредиентами уходовых средств могут быть продукты питания, медикаменты, эфирные масла.

Другие полезные свойства миндаля

Миндальный орех улучшает мыслительные процессы, а потому его чаще всего употребляют работники умственного труда.

Благодаря регулярному употреблению миндаля:

• нормализуется работа пищеварительной системы;
• снижается риск возникновения онкологических заболеваний;
• улучшается обмен веществ;
• поддерживает острота зрения;
• ускоряется лечение мочекаменной болезни;
• ускоряется рост детей;
• ускоряется процесс похудения.

Противопоказания к употреблению миндаля

Миндальный орех не стоит употреблять при индивидуальной непереносимости. Также этот продукт может вызвать сильную аллергию. При употреблении ореха очень важно соблюдать меру. Злоупотребление может вызвать крайне негативные реакции. Кстати, это правило относится практически ко всем орехам.

И будьте внимательны при выборе продукта. В пищу можно употреблять только зрелый орех. Незрелый миндаль может быть ядовитым.

Несомненно, этот продукт заслуживает того, чтобы регулярно дополнять ваш рацион. А многочисленные полезные свойства миндаля — это ещё один повод восхищаться этим орехом.

Миндаль и его полезные свойства

А вы часто кушаете миндаль?