Для того чтобы попробовать знаменитую восточную сладость, совсем не обязательно отправляться в далекие страны. Ведь рецепт чак-чака в домашних условиях совершенно не сложный и не требует использования каких-либо необычных ингредиентов.

Попробуйте приготовить лакомство по базовому рецепту, а затем приступайте к экспериментам и созданию собственных, авторских вариантов чак-чака.

Необходимые продукты:

• 400 миллилитров растительного масла;
• три яйца;
• щепотка соли;
• 1/3 ст. сахара;
• 400 грамм муки;
• 160 грамм меда.

Процесс приготовления:

1. В емкость разбиваем указанное количество яиц, кладем соль и перемешиваем при помощи вилки.
2. В эту смесь аккуратно вводим муку, постоянно перемешивая содержимое так, чтобы образовались небольшие комочки.
3. После этого перекладываем тесто из миски и работаем руками, доводя его до однородности. Оставляем заготовку на 30 минут, прикрыв пленкой или тарелкой.
4. Делим тесто на несколько частей, поскольку с одним большим куском неудобно работать. Раскатываем каждую заготовку в тонкий пласт, а затем режем его на длинные полоски. Их, в свою очередь, измельчаем на бруски шириной по 2 сантиметра.
5. Всю эту «лапшу» необходимо обжарить во фритюрнице или просто в кастрюле с большим количеством масла до румяности и обсушить на бумажных полотенцах.
6. Когда с этим будет закончено, выкладываем хрустящие полоски в большую емкость и заливаем сиропом. Последний делается из сахара и меда, которые необходимо растопить, но не доводить до кипения.
7. Равномерно распределите заливку по всему блюду и сформируйте небольшие порции.

Охладите десерт при комнатной температуре или в холодильнике и подавайте.

Готовим по-татарски

Чак-чак по-татарски готовится почти так же, как и классический вариант.

Необходимые продукты:

• 0,4 кг муки;
• 200 грамм сахара;
• 4 яйца;
• щепотка соли;
• два стакана масла растительного;
• 200 грамм меда.

Процесс приготовления:

1. Смешиваем яйца с солью и мукой. Должен получиться тугой комок. Убираем его на 30 минут для настаивания.
2. Делим тесто на куски и раскатываем их в пласты не более двух миллиметров толщиной. Нарезаем их на тонкие полоски, а затем и на кусочки помельче.
3. Прогреваем масло в кастрюле и жарим до румяности все нарезанные заготовки. После этого обсушиваем их на бумажных полотенцах.
4. Соединяем сахар и мед, топим до полного растворения крупинок и этой массой заливаем обжаренное тесто. Перемешиваем.

Перекладываем полученную сладкую массу по тарелкам и формируем на них горки. Даем десерту полностью остыть и подаем к горячему чаю.

Восточный десерт с медом

Приготовить чак чак можно с добавлением орехов и мака – вкус получается еще более насыщенным.

Необходимые продукты:

• мак, соль и орехи – по вкусу;
• три яйца;
• 130 грамм меда;
• половина стакана сахара;
• 3 стакана муки;
• масло для жарки.

Процесс приготовления:

1. Из муки, соли и яиц делаем тесто и даем ему настояться около 30 минут. После этого раскатываем заготовку в пласт, делим его на тонкие полоски, а затем и на небольшие кусочки.
2. Все получившиеся заготовки жарим до румяности в масле, контролируя, чтобы оно покрывало их полностью.
3. Обсушиваем хрустящие палочки и перекладываем в общую емкость. Сюда же отправляем молотые орехи и мак.
4. Топим сахар с медом и этим сиропом заливаем обжаренные кусочки.

Перекладываем массу по тарелкам и придем ей любую форму.

Рецепт чак-чака, который тает во рту

Необходимые продукты:

• два яйца;
• три стакана муки;
• 400 грамм меда;
• 2 щепотки сухих дрожжей;
• 120 грамм сахара;
• немного соли и масло растительное для жарки.

Процесс приготовления:

1. В миску вбиваем яйца, добавляем муку и немного очень холодной воды. Тщательно перемешиваем.
2. Кладем дрожжи, соль и вымешиваем состав до однородности. Убираем его настаиваться в течение 40 минут.
3. Раскатываем тесто в тонкий пласт, нарезаем полосками, а затем кусочками покороче.
4. Полученные мелкие части жарим в масле до румяности и обсушиваем на салфетках.
5. Заливаем их сиропом, приготовленным из меда и сахара (ингредиенты нужно предварительно растопить на плите).

Перекладываем сладкую массу в порционные тарелки и влажными руками придаем форму.

Без добавления яиц

Тесто на чак-чак без яиц готовится еще проще, а по вкусу получается ничуть не хуже.

Необходимые продукты:

• 50 грамм меда;
• 200 грамм сметаны;
• 120 грамм сахара;
• примерно, 2 стакана муки;
• масло растительное для жарки;
• 150 грамм орехов.

Процесс приготовления:

1. Из указанного количества муки и сметаны делаем тесто. Раскатываем его, режем на лапшу, а затем и на небольшие кусочки.
2. Заготовки жарим в растительном масле до золотистого цвета, перекладываем сначала на бумажные полотенца, а затем в выбранную для подачи емкость.
3. Сахар смешиваем с небольшим количеством воды и топим на плите. Немного остужаем состав, добавляем мед и молотые орехи.

Этой смесью заливаем румяные кусочки и формируем из них торт. Ждем, когда десерт остынет и подаем.

Необычный вариант с водкой

Такой рецепт исполняется на основе яиц и муки, а для достижения приятной хрусткости в тесто добавляется немного алкоголя.

Необходимые продукты:

• щепотка соли;
• 250 грамм меда;
• растительное масло для жарки;
• два яйца;
• 0,4 кг муки;
• 30 грамм водки;
• 70 грамм сахара.

Процесс приготовления:

1. В емкость вбиваем охлажденные яйца, всыпаем соль, вливаем водку и добавляем муку. Вымешиваем полученную массу до образования тугого комочка и убираем его отдыхать на 30 минут.
2. Теперь тесто нарежьте на небольшие тонкие кусочки (не более двух сантиметров длиной) и обжарьте их в масле до румяности.
3. Мед смешайте с сахаром, растопите полученный состав на плите и этой смесью полностью покройте обжаренное тесто.

Придайте кусочкам желаемую форму, остудите и подавайте.

Со сгущенным молоком

Восточные сладости – это всегда удивительное сочетание вкуса. Среди популярных кондитерских изделий особое место занимает чак чак, приготовить который можно по различным рецептам. Лакомство не только вкусное, но и полезное, так как готовиться на натуральных простых продуктах. Такие медовые сладости нравятся, как детям, так и взрослым, которые охотно едят блюдо с молоком или с чаем.

Как приготовить чак чак с медом? Классический чак-чак с медом - рецепт

Готовить блюдо просто и легко. Для классического теста, необходимы продукты:

• пшеничная мука – до 300 г;
• молоко – 4 ст. ложки;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• ломтик сливочного масла;
• чайная ложка сахара;
• щепотка соли.

Как приготовить чак чак с медом наверное знает каждая хозяйка в восточной стране. Чтобы делать десерт, необходимо перемешать молоко с яйцами, сахаром, солью и сахаром. В полученную смесь добавляется мука и вымешивается эластичное тесто, которое раскатывается в лепешки. Далее формируются тонкие полоски длиной до 2-3 см, что прожариваются в духовом шкафу при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки.

Чтобы приготовить сироп для чак чака с медом, необходим сахар и цветочный мед. Оба ингредиента растапливают на водяной бане и хорошо перемешиваются. Классический рецепт чак чака с медом в домашних условиях станет излюбленным десертом всей семьи. Также в тесто можно добавить немного сгущенного молока или же пропитать им кусочки во время выпекания в духовке.

Рецепт чак-чака с медом в домашних условиях на соде

Приготовьте вкуснейшую сладость так же на основе соды, которая сделает тесто мягче и пышнее. Для этого необходимо использовать такие ингредиенты:

• жидки мед – 100 мл;
• пшеничная мука – 400 г;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• сахар – 50 г;
• растопленное сливочное масло – 1 ч. ложка;
• растительное масло – 400 мл;
• щепотка соли;
• сода на кончике ножа;
• вода – 1 ч. ложка.

Изначально следует сбить яйца с содой и солью, после чего в смесь добавить сливочное масло. Для получения теста, в яичную массу всыпают просеянную муку. Полученное тесто оставляют в холодильнике на 30-60 минут, после чего снова вымешивают и раскатывают в один тонкий пласт. С помощью ножа сформированная лепешка разрезается на мелкие кусочки «подушечки» квадратной формы, которые обжариваются на раскаленном растительном масле до образования золотистого цвета. Уже готовое тесто рекомендуется выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Чтобы приготовить традиционный татарский сироп для чак чака, на водяной необходимо растопить мед и сахар, добавив немного воды. После закипания медово-сахарную смесь снимают с огня и перемазывают готовые кусочки теста.

Лакский чак-чак

Одним из коренных народов Северного Кавказа считаются Лакцы, которые проживают в центральной части Нагорного Дагестана и их этнокультурная территория называется Лакия. Лакский чак чак отличается от традиционной рецептуры тем, что в тесто добавляется грецкий орех. Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления блюда.

Для теста необходимы такие ингредиенты:

• пшеничная мука – 4 стакана;
• куриное яйцо – 6 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• молоко – 3-4 ст. ложки;
• грецкие орехи по вкусу;
• щепотка соли;
• растительное масло для фритюра.

Для приготовления домашнего сиропа нужны такие компоненты:

• сахар;
• жидкий мед;
• немного воды.

Изначально следует хорошо взбить яйца, после чего в них добавить молоко, орехи, сахар, соль и просеянную муку. Все ингредиенты хорошо перемешиваются, и замешивается мягкое тесто. Иногда в него может добавляться немного соды или дрожжей, что помогает орехам сохранять свою форму. Тесто делится на небольшие кусочки, которые раскатываются жгутиками, толщина которых 1 см. Каждый жгутик режется на мелкие шарики величиной с кедровый орешек. Измельченное тесто прожаривается во фритюре.

Для приготовления сиропа растапливается жидкий мед с сахаром и добавляется немного воды. Уже готовые кусочки теста перемешиваются с сиропом и остужаются.

Обратите внимание! Сироп готов только тогда, когда при помещении его в воду, медово-сахарная масса не расплывается. Также главное условие правильно приготовленного сиропа – не доводить его до максимального кипения. В ином случае, сироп потеряет свой вкус и в его составе образуются вредные для организма вещества.

Чак-чак с коньяком

Не редкими считаются случаи, когда в рецептики входит такой компонент, как водка или коньяк. Спиртные напитки могут добавляться, как в тесто, так и в сироп с целью придания блюду благородного аромата.

Обратите внимание! Примешать спиртные напитки в восточную сладость, означает сделать чак чак более сухим и хрустящим.

Добавляя несколько капель алкоголя в дрожжевое тесто, улучшается его всхожесть и подъем, то есть кусочки чак чака получаются пышными. Если в рецептуре нет дрожжей, то коньяк или водка, замешанные в тесте, придают десерту пористости и делают его хрустящим.

Сироп для чак чака с медом

Сладкий медовый сироп играет важную роль в блюде, так как при правильно приготавливаемом сиропе содержатся полезные микро- и макроэлементы, витамины, что и в жидком натуральном меде. Чтобы сварить действительно вкусный и полезный сироп, следует придерживаться таких простых рекомендаций:

• сахар и мед смешивают в равных количествах;
• растапливать ингредиенты рекомендуется на водяной бане;
• не нужно дожидаться, пока смесь будет долго кипеть;
• для приготовления можно использовать буквально любой сорт меда;
• если не добавлять сахар в сироп, то чак чак быстро потеряет форму и вкус его может также быстро испортиться;
• растапливается мед и сахарный песок на маленьком огне, при этом помешивать сироп необходимо деревянной ложкой.

Чак чак без меда рецепт

Найти чак чак рецепт с медом видео достаточно легко, а приготовить блюдо без использования меда также просто. Для готовки теста для чак чака необходимы такие компоненты:

• куриные яйца – 5 шт.;
• пшеничная мука – 500 г;
• сахар – 15 г;
• щепотка соли;
• растительное масло для жарки.

Для сиропа потребуются:

• вода;
• сахар.

Приготовление теста начинается с растирания, не взбивания, яиц с сахаром до появления белой массы. После этого в яичную смесь всыпается соль и просеянная мука. Все ингредиенты хорошо перемешиваются, и замешивается мягкое, но не крутое тесто, которое на один час убирается в холодильник. Из теста формируются тонкие полоски, которые разрезаются поперек. Кусочки теста обжариваются на растительном масле до появления золотистого оттенка, после чего выкладываются на салфетку.

Для приготовления сиропа сахар растапливается в воде и кипятится 5-7 минут. Тесто заливается теплым сиропом, в ином случае сахарная смесь может густеть.

Рецепт чак чака с водкой

Традиционный чак чак с медом рецепт которого передается из поколения в поколение, готовиться около одного часа 30 минут. Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• пшеничная мука – до 400 г;
• растительное масло – 30 мл;
• жидкий мед – 150 г;
• сахар – 100 г;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• водка – 1 ст. ложка;
• щепотка соли.

Перемешать в глубокой емкости пару столовых ложек сахара, яйца и соль с водкой. В получившуюся смесь добавлять малыми порциями просеянную муку. Следует вымесить тесто, которое должно быть эластичным, но не крутым. Обратите внимание, тесто не должно липнуть к рукам или к поверхности стола. Это означает, что оно еще не готово и «требует» муки. После этого, тесту следует дать «отдохнуть» до 30 минут в холодильнике, накрыв его крышкой или обмотав пленкой.

«Отдохнувшее» тесто снова вымешивается и разрезается на небольшие куски, которые раскатываются в тонкий слой толщиной до 5 мм. Получившиеся лепешки следует нарезать полосками, а после разделить их на мелкие части, длина которых не более 2 см. Кусочки могут скатываться в шарики или брусочками. Не стоит оставлять измельченное тесто в одной куче, так как оно может слипнуться. В кастрюле или сковороде с толстым дном следует разогреть растительное масло. Мелкая соломка прожаривается 3-4 минуты, после чего выкладывается на салфетку. Это поможет убрать лишний жир.

Для приготовления медового сиропа нужно оставшийся сахар смешать с медом и подогреть на водяной бане до полного их растворения. Получившимся медово-сахарным сиропом заливают прожаренное тесто и быстро перемешивают.

Важно! Доводить мед до кипения не разрешается, так как все полезные качества натурального продукта теряются.

При желании из получившейся массы можно сформировать нужную фигуру, например, горку или шарики. Однако предварительно стоит смочить руки теплой водой. Подается сладость на стол в остывшем виде.

На сегодня представлено много фото и видео рецептов приготовления чак чака с добавлением сухофруктов, орехов, мака, спиртного и других интересных компонентов. Все блюда на основе меда вкусны и полезны, и даже являются одним из главных угощений на татарской или башкирской свадьбе.

Раньше чак чак считался более праздничным блюдом, но сегодня уже не нужен какой-либо повод, чтобы приготовить вкуснейший десерт. Обратите внимание, что сладкое угощенье храниться до трех недель, при условии, что будет обмотано пищевой пленкой. Едят сладость по традиции руками, в редких случаях сладость разрезают на более мелкие кусочки и едят вилкой.

Чак чак не рекомендуется употреблять тем, кто страдает сахарным диабетом и анорексией или тем, у кого ранее диагностирована аллергия на пыльцу растений, мед, яйца. В среднем, калорийность 100 грамм продукта содержит 363,2 ккал.

Польза блюда обусловлена наличием большого количества натурального меда в нем. Продукт выступает в роли протигрибкового, антивирусного и антибактериального средства, что применяется для лечения ЖКТ, ран на коже, простудных заболеваний.

Классические татарские блюда, рецепты которых известны издавна, и сегодня пользуются большой популярностью. Яркий представитель национальной кухни Татарстана – десерт чак-чак – блюдо из теста в меду, которое готовят на каждый традиционный праздник. Сладкую выпечку с заливкой из меда сможет приготовить даже новичок, а восхитительный результат оценит самый взыскательный гурман.

Что такое чак-чак

Десерт готовится из мягкого теста на основе пшеничной муки высшего сорта и куриных яиц. Чем мягче и эластичней тесто, тем воздушней и нежнее получится чак-чак. После этого формируется основа татарской сладости – из палочек, шариков теста, и обжаривается во фритюре в глубокой сковороде или казане. В завершение обжаренная основа заливается сладкой медовой карамелью. Шедевру кулинарии придается необходимый вид, часто в форме горки. Блюдо готово к употреблению после охлаждения.

Как приготовить чак-чак в домашних условиях

Сделать чак-чак не составит большого труда. Вкусный десерт можно испечь из доступных продуктов: муки, яиц, масла, водки, меда, сахара. Допускается полная или частичная замена алкоголя водой. Состав и способ приготовления восточного десерта одинаковый у всех народов, отличие может заключаться лишь в форме изделий из теста, которые составляют основу блюда.

Из тестяной основы формируются шарики или жгутики, режут массу на толстые полоски, как для домашней лапши или тонкие, как для вермишели. Вид и размер лакомства могут быть любыми – от небольших порционных пирожных до больших тортов. Перед тем как выкладывать чак-чак, в него можно добавить сухофрукты, орехи, украсить шоколадом или пастилой.

Тесто для чак-чака

Приготовление теста для вкусного лакомства не займет много времени. Необходимо венчиком взбить яйца до однородного состояния, добавить соль, водку и масло. Насыпать в миску муку и залить полученной смесью, замесить крутое тесто. Оно должно быть плотным, но податливым и эластичным, не жестким, не прилипать к рукам. Готовую массу заворачивают в пищевую пленку или пакет, оставляют на 45-60 минут. Затем из кусочков теста формируются кружочки или лапша.

Рецепт чак-чака

Рекомендуется делать тесто очень мягким, чтобы башкирское блюдо получилось тающим во рту. Если приготовить плотную массу, его будет легче раскатать и резать, но в итоге получится менее нежный десерт. Водка, добавленная в выпечку, придаст десерту особую хрустящую нотку. Делают сироп для чак-чака с медом, сахаром, джемом, вареньем и сгущенным молоком.

Любой рецепт национальных блюд можно скорректировать на свой вкус, положив в него свои любимые добавки – кусочки шоколада, ириски, цукаты, мармеладки. Срок годности у восточного десерта относительно долгий – он хранится до трех недель. Если положить блюдо в герметичный контейнер и поместить в холодильник, то чак-чак можно кушать и более месяца.

Чак-чак с медом

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 310 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: татарская.

Десерт с медовой карамелью считается классическим блюдом татарской кухни. Рецепт чак-чака с медом состоит из двух основных этапов: замеса яичного теста и подготовки медово-карамельного сиропа. Каждый из них имеет свои особенности. Благодаря меду и маслу, входящим в состав десерта, блюдо получается сытным. Если в процессе приготовления остыл сироп для заливки, то его необходимо снова довести до кипения.

Ингредиенты:

• куриные яйца – 3 шт;
• вода или водка – 3 ст. л;
• соль – щепотка;
• пшеничная мука – 3 ст;
• растительное масло для обжарки – 500 мл;
• натуральный мед – 150 мл;
• сахар – 100 г.

Способ приготовления:

1. В миске взбить венчиком или блендером яйца, водку, соль. Затем всыпать муку. Вымесить упругое, эластичное тесто. Важно не переусердствовать с мукой, иначе десерт получится жестким. Оставить массу на 30 минут.
2. Режут тесто для чак-чака на небольшие кусочки, которые нарезаются на полосочки или кружочки.
3. В глубокую сковороду налить растительное масло, разогреть на плите. Заготовки должны свободно плавать в нем, при обжарке они увеличатся в размере. Как только кусочки подрумянятся, нужно достать их шумовкой и выложить на бумажное полотенце или дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего масла.
4. Для приготовления заливки нужно смешать мед с сахаром, поставить на медленный огонь и довести до кипения. Горячим сиропом сразу залить обжаренное тесто.
5. Из горячей массы сформировать десерт – выложить горку на большой тарелке и дать остыть, после чего можно приступать к дегустации.

Со сгущенкой

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 580 ккал на 100г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: татарская.

Если традиционный десерт с медовой заливкой относится к национальной татарской кухне, то вариация лакомства со сгущенкой – это современное веянье, а не классика. Процесс выпекания основы чак-чака не имеет особенностей, а вот в финале используется уже готовая сладкая заливка – сгущенное молоко. Такой десерт – прекрасная альтернатива для людей, которые страдают аллергией на натуральный мед.

Ингредиенты:

• мука – 4-5 ст.;
• куриные яйца – 4 шт.;
• вода – 1,5 ст.;
• сахар – 150 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• сгущенное молоко – 400 г;
• растительное масло для жарки – 500 мл.

Способ приготовления:

1. Взбить яйца с сахаром, добавить соль, соду, воду. Взбить все еще раз. Добавить муку и вымесить крутое тесто, чтобы не липло к рукам. Оставить на 20 минут.
2. Раскатать пласт теста толщиной 3 мм, нарезать на небольшие полоски, как на хворост.
3. Обжаривать порционно в раскаленном масле до золотистости.
4. Полученную лапшу выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
5. В остывшую массу вылить сгущенное молоко и тщательно все перемешать.
6. Придать десерту форму торта и оставить на несколько часов для пропитки (лучше на ночь).

С водкой

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 350 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: татарская.

Приготовление чак-чака с водкой может показаться нестандартным, однако опытные кулинары знают, что спирт испаряется при нагревании, поэтому в процессе выпечки тесто насыщается кислородом и становится пышнее. Для достижения этого эффекта хватит 1-2 столовых ложек напитка. Кроме этого, небольшое количество алкоголя улучшит вкус теста, оно станет более хрустящим.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• куриные яйца – 5 шт.;
• молоко – 3 ст. л.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• водка – 1-2 ст.л.;
• сахар для теста – 3 ст. л.;
• соль – 1 щепотка;
• мед – 300 г;
• сахар для сиропа – 150 г;
• мак – по вкусу;
• орехи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взбить яйца с сахаром, добавить соль, водку, молоко. Все тщательно перемешать, добавить муку и вымесить крутое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить на 20 минут.
2. Тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм и нарезать, как лапшу, длиной 2-3 см (можно сформировать небольшие кружочки размером с кедровый орех).
3. Раскалить в глубокой сковороде или казане масло. Поочередно обжарить в нем заготовки из теста до золотистого цвета. Выкладывать получившуюся выпечку на бумажное полотенце.
4. В сотейнике растопить мед, добавить в него сахар. Довести смесь до кипения.
5. Снять сироп с огня и сразу залить обжаренную лапшу, добавить туда же орехи и мак, все равномерно перемешать.
6. Переложить горячую смесь в смазанный сливочным маслом противень (или другую удобную посуду) и сформировать торт. Когда десерт остынет, нарезать на порционные кусочки.

Чак-чак с сахаром

• Время приготовления: 2,5 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 360 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: татарская.

Традиционный татарский десерт полюбился ценителям восточных сладостей. Что делать, если захотелось приготовить его, а меда под рукой не оказалось? Ответ прост – медово-карамельную заливку можно приготовить и без основного ингредиента, увеличив количество сахара и добавив немного воды . По вкусу такой чак-чак немного отличается от традиционного, однако нисколько ему не уступает.

Ингредиенты:

• куриные яйца – 10 шт.;
• мука высшего сорта – 1 кг;
• сахар для теста – 30 г;
• соль – 10 г;
• водка –.2 ст. л.;
• вода – 500 мл;
• сахар для заливки – 500 г;
• растительное масло для жарки – 1 л;
• разноцветные драже для украшения – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Растереть яйца с сахаром добела, добавить соль, половину муки. Все тщательно перемешать, добавить в полужидкое тесто водку, вводя остатки муки, вымесить тугое тесто. Оставить на 40 минут, прикрыв влажным полотенцем.
2. Готовое тесто раскатать и нарезать на ленты шириной 1 см. Каждую полосу разрезать на кусочки по 2-3 см.
3. Обжарить получившиеся бочонки в раскаленном масле до румяности и выложить на сито, чтобы избавиться от излишков масла.
4. Для приготовления карамели, нужно смешать сахар и воду, довести до кипения на медленном огне. Варить, помешивая, в течение 7-10 минут.
5. Залить жареные заготовки горячей карамелью, быстро и тщательно перемешать, пока сироп не остыл.
6. Выложить липкую массу еще горячей на поднос в виде конуса, украсить разноцветными драже.

Из кукурузных палочек

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 290 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: татарская, русская.

Восточный десерт, приготовленный из кукурузных палочек – это простое блюдо из категории «гости на пороге» . Сладость готовится быстро из доступных продуктов, а в результате получается вкусный и сытный десерт, которой придется по вкусу и взрослым, и детям. Такую сладость не назовешь восточной, однако корни у этого блюда однозначно татарские.

Ингредиенты:

• кукурузные палочки – 300 г;
• сгущенное молоко – 4 ст. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• кокосовая стружка – 50 г.

Способ приготовления:

1. Растопить масло на медленном огне, добавить сгущенку. Не доводить массу до кипения.
2. В большую миску высыпать кукурузные палочки и кокосовую стружку. Сверху тонкой струйкой выливать крем, одновременно перемешивая содержимое.
3. Все нужно очень быстро перемешать, иначе кукурузные палочки размокнут и превратятся в кашу. По этой же причине не рекомендуется увеличивать количество заливки.
4. Выложить десерт горкой и остудить.

Видео

Десерт с ярко выраженным медовым вкусом пришёл к нам из восточной кухни. Приготовить его своими руками совсем несложно. При этом домашний чак-чак на водке по вкусовым качествам значительно превосходит магазинные продукты.

Тесто для него готовят из белой пшеничной муки с яйцом. Водку добавляют в качестве разрыхлителя для придания основе необходимой пористости и воздушности. Вместо неё, можно использовать и другой крепкий напиток (самогон или коньяк). Затем формируют заготовки и обжаривают их во фритюре. Разница в рецептах в основном заключается в способе нарезки (где-то принято делать из основы палочки, где-то шарики или соломку) и виде добавок. Готовые изделия пропитывают жидким мёдом.

Традиционный десерт

Простой рецепт чак-чака – вкуснейшего лакомства к чаю. Восточную сладость по-татарски легко можно приготовить своими руками из минимального набора ингредиентов, доступных для каждого человека.

Продукты:

• 1,5 стакана муки;
• 2 яйца;
• 1 столовая ложка водки;
• щепотка соли;
• масло для жарки;
• 3 столовые ложки мёда.

Приготовление.

1. В широкую чашу горкой просеиваем муку, подсаливаем.

2. В центре делаем углубление, вбиваем яйца, добавляем водку и замешиваем крутое тесто.

3. Формируем из него шар. Накрываем посудой или оборачиваем в пакет и оставляем на полчаса настояться.

4. Когда основа подошла, разделяем её на несколько частей.

5. Каждый кусок тонко раскатываем. Разрезаем на полоски шириной около 2 см. Тонко нарезаем поперек, как на лапшу. В процессе разделяем заготовки и раскладываем на ровной поверхности.

6. В глубоком казане или фритюрнице нагреваем масло.

7. Небольшими порциями выкладываем лапшу в кипящее масло и обжариваем во фритюре до приятного золотисто-кремового цвета, периодически помешивая и переворачивая. Важно не передержать тесто.

8. С помощью шумовки выкладываем получившиеся заготовки на сито или бумажное полотенце.

9. Таким образом перерабатываем весь полуфабрикат.

10. Растапливаем мёд на слабом огне. Следим, чтобы он не пригорел. В целях экономии половину мёда можно заменить сахаром.

11. Заливаем медовым раствором остывшую лапшу. Мокрыми руками аккуратно перемешиваем, выкладываем на блюдо для подачи, делаем традиционную горку или придаём другую форму.

Десерт с орешками и маком

Восточную сладость можно разнообразить различными добавками. Предлагаем пошаговый рецепт ароматного чак-чака с маком и орехами. Использование мясорубки с крупной насадкой значительно ускоряет и облегчает приготовление.

Нужно подготовить ингредиенты:

• 3 яйца;
• 2 стакана муки;
• 1 столовая ложка водки;
• 50 грамм сливочного масла;
• 100 грамм мёда;
• 2 столовые ложки сахара;
• 200 грамм любых орешков;
• 2 столовые ложки мака;
• щепотка соли;
• масло для фритюра.

Как сделать.

1. Мак замачиваем в горячей воде на 10 минут, затем сливаем жидкость.

2. Яйца взбиваем с солью. Вливаем растопленное сливочное масло.

3. Полученную смесь вводим в муку, добавляем водку, мак, вымешиваем тесто. Даём основе настояться около часа.

4. Тем временем обжариваем орешки, измельчаем их.

5. Подготавливаем мясорубку, устанавливаем сеточку с крупными отверстиями. Небольшими кусочками закладываем в нее тесто и прокручиваем.

6. Как только появятся колбаски длиной 2 см, отрезаем их ножом, раскладываем на столе. Следим, чтобы они не слипались.

7. Жарим в кипящем масле небольшими порциями.

8. Вынимаем, даём стечь лишнему маслу, остужаем.

9. Теперь нужно приготовить сироп для чак-чака. Сахар разбавляем небольшим количеством воды, перемешиваем с мёдом, нагреваем на слабом огне. Когда все ингредиенты растопятся, выключаем плиту.

10. Формируем блюдо. Смешиваем орехи с мучными палочками, заливаем медово-сахарной смесью.

Вариации десертов на основе традиционного рецепта в домашних условиях безграничны. В чак-чак можно добавлять кокосовую стружку, сухофрукты, сгущёнку, шоколад и другие сладости. Экспериментируйте и наслаждайтесь.

Любимое лакомство многих татар - чак-чак, здесь его готовят почти в каждой семье. Блюдо представляет собой небольшие кусочки теста, обжаренные во фритюре и склеенные сладкой смесью на основе меда, сгущенки или сахарного сиропа. Самое сложное в приготовлении десерта - приготовить тесто, которое не затвердевает долгое время. Ведь эту сладость принято готовить в большом количестве и есть постепенно, пока запасы не подойдут к концу. Правильно сделанный чак-чак остается вкусным в течение месяца. Если он зачерствел раньше срока, реанимировать его вряд ли удастся. Происходит такая неприятность часто из-за того, что было использовано неподходящее тесто. Правильное тесто на чак-чак замешивается по особым рецептам. В результате лакомство хорошо держит форму, но остается мягким и приятным на вкус длительное время, а при жарке не впитывает много жира, что тоже является важным моментом.

Особенности приготовления

Чтобы приготовить вкусный чак-чак, недостаточно найти удачный рецепт теста. Требуется правильно его замесить, и тут есть некоторые особенности. Зная их, с тестом справится даже повар, незнакомый с татарской кухней.

• Тесто делается с добавлением яиц. Если вам встретится рецепт без них, не стоит ему доверять. Изделия из теста без яиц почти всегда быстро черствеют.
• Тесто готовится с добавлением разрыхлителя. Это может быть специальный порошок, приобретенный в магазине, или обычная сода. Многие хозяйки в качестве разрыхлителя используют крепкий алкоголь (коньяк, водку). Опыт показывает, что из теста, замешанного на водке, чак-чак получается воздушным и рассыпчатым, при жарке он почти не впитывает масла. Есть чак-чак из такого теста можно и детям, так как алкоголь во время жарки десерта полностью испаряется, в лакомстве его не остается.
• Тесто замешивают до тех пор, пока оно не станет достаточно эластичным. При этом оно должно оставаться мягким, податливым. После приготовления тесту нужно дать возможность «отдохнуть» полчаса, тогда оно станет более пластичным.

Готовое тесто раскатывают и нарезают небольшими полосками или квадратами. Иногда его скатывают в тонкие трубочки и нарезают их шариками. Затем мелкие кусочки теста обжаривают в большом количестве масла, выкладывают на салфетку, чтобы она впитала излишки жира, смешивают с сиропом и придают желаемую форму. К праздничному столу чак-чак обычно укладывают горкой и украшают, для подачи к завтраку скатывают в небольшие шарики или нарезают, как козинаки.

Тесто на чак-чак с добавлением водки

• мука - 0,5 кг;
• яйца куриные - 4 шт.;
• водка - 40 мл;
• сахар - 40 г;
• соль - крупная щепоть.

Способ приготовления:

• Просейте муку. Смешайте с солью и сахаром.
• В миску с мукой разбейте яйца, перемешайте ложкой. Размешивать будет проще, если яйца разбить сначала в отдельную емкость и перед соединением с мукой взбить венчиком.
• Добавьте водку, продолжайте некоторое время размешивать тесто ложкой. Затем замесите его руками.
• Тесто будет мягким, но плотным. Внешне оно будет выглядеть потрепанным, но так и должно быть.

Видео-рецепт по случаю :

Готовое тесто прикрывают пищевой пленкой и оставляют на полчаса. После этого можно приступать к раскатке теста, формированию из него кусочков нужной формы и величины, их обжарке во фритюре. Изделия при жарке будут увеличиваться в объеме, поэтому выкладывать в кипящее масло их нужно небольшими порциями.

Тесто на чак-чак на молоке с разрыхлителем

• мука - 0,4 кг;
• соль - 5 г;
• яйца куриные - 3 шт.;
• разрыхлитель для теста - 7 г;
• молоко - 60 мл;
• сахар - 20 г.

Способ приготовления:

• Просеянную муку смешайте с разрыхлителем.
• В чистую миску разбейте яйца, добавьте к ним соль и сахар, разотрите.
• Влейте к яйцам молоко, взбейте венчиком.
• В муке проделайте углубление, влейте в нее яично-молочную смесь.
• Подбирая муку с краев к центру, замесите тесто. Когда оно перестанет прилипать к рукам, прикройте его пищевой пленкой и уберите в сторону.

Дайте тесту отлежаться полчаса, после чего можете приступать к приготовлению чак-чака.

Тесто на чак-чак на кефире с водкой

• мука - 0,3 кг;
• яйца куриные - 2 шт.;
• кефир - 50 мл;
• соль - щепоть;
• сахар - 10 г;
• водка - 20 мл.

Способ приготовления:

• Яйца соедините с кефиром, солью и сахаром, взбейте венчиком.
• Добавьте водку, перемешайте.
• Подсыпая просеянную муку, замесите эластичное тесто.
• Разделите тесто на несколько частей размером с теннисный мяч, дайте ему отлежаться 15–20 минут.
• Каждый шар теста раскатайте в тонкую колбаску, нарежьте небольшими кусочками.

После останется лишь пожарить чак-чак и слепить его медовым сиропом.

Тесто на чак-чак с маслом

• мука пшеничная - 0,6 кг;
• масло сливочное - 150 г;
• сахар - 30 г;
• разрыхлитель для теста - 5 г;
• яйца куриные - 5 шт.

Способ приготовления:

• Муку просейте, смешайте с разрыхлителем.
• Масло растопите на водяной бане.
• Яйца соедините с сахаром, взбейте венчиком.
• Влейте в яичную массу сливочное масло, взбейте венчиком.
• Всыпьте 2,5–3 стакана просеянной муки, хорошо перемешайте.
• Постепенно досыпая оставшуюся муку, замесите тесто.

Дайте тесту отлежаться 30 минут, после чего с ним можно начинать работать.

Тесто на чак-чак с коньяком

• мука пшеничная - 0,5 кг;
• яйца куриные - 5 шт.;
• коньяк - 20 мл;
• сахар - 20 г;
• соль - щепоть.

Способ приготовления:

• Яйца взбейте с сахаром и солью. Добавьте коньяк, перемешайте.
• Муку просейте, влейте в нее яичную смесь. Замесите тесто.

Оставьте тесто на 30 минут, затем приступайте к приготовлению чак-чака.

Тесто на чак-чак с содой

• мука - 0,25 кг;
• яйца куриные - 2 шт.;
• сода - крупная щепоть;
• сметана - 50 мл;
• соль - щепоть;
• сливочное масло - 20 г;
• сахар - 10 г.

Способ приготовления:

• Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размякло.
• Яйца разотрите с сахаром.
• Просеянную муку смешайте с солью.
• В сметану добавьте соду, перемешайте.
• Соедините масло, яйца и сметану.
• Добавьте муку, замесите крутое тесто.

Перед использованием тесту нужно дать возможность отлежаться 20–30 минут.

Тесто для чак-чака можно приготовить по разным рецептам, но все они обязательно содержат яйца и разрыхлитель, в роли которого обычно выступает водка или коньяк. Заменить алкоголь можно разрыхлителем для теста или погашенной уксусом содой. Если в составе теста есть кисломолочный продукт, соду можно не гасить.