إكليل الجبل هو شجيرة دائمة الخضرة، وغالبا ما تستخدم في الطبخ. يتميز هذا النبات بوجود رائحة خفية وممتعة للغاية. هذا التوابل موضع تقدير من قبل العديد من الطهاة. ويفسر ذلك حقيقة أنه بمساعدتها يمكنك إنشاء مذاق دقيق وغير مسبوق للأطباق.

عند تناول هذا النبات تتحسن الدورة الدموية بشكل ملحوظ. لإكليل الجبل أيضًا تأثير مفيد على الأداء. غالبا ما تستخدم هذه التوابل لتحسين نشاط الدماغ والانتباه، وكذلك لزيادة الاهتمام.

إذا تم استهلاك هذه التوابل أثناء المواقف العصيبة، فسوف تتحسن الحالة المزاجية للشخص، كما سيتم تخفيف التعب. لإكليل الجبل تأثير جيد جدًا على عملية الهضم وكذلك المغص.

ويفسر ذلك حقيقة أن هذه التوابل تحفز إفراز عصير المعدة. مع تناول إكليل الجبل بانتظام، تتحسن عملية الهضم بشكل ملحوظ. إذا تم استهلاك هذه التوابل في وقت واحد مع الثقيلة، فسيتم تبسيط عملية هضمها بشكل كبير.

غالبًا ما يستخدم إكليل الجبل على شكل بهارات للقتال. ويمكن أيضًا إضافة هذا التوابل إلى مياه الشرب لتقليل آلام النقرس. إذا تم استخدام إكليل الجبل بشكل منهجي، فسوف يساعد في استعادة القدرة على الحركة.

يمنع منعا باتا استهلاك هذا النبات من قبل النساء الحوامل. نتيجة تناول هذا التوابل في الطعام بكميات كبيرة، قد تعاني المرأة. يجب على النساء اللاتي يرضعن أطفالهن طبيعيًا تجنب إكليل الجبل أيضًا.

لا ينبغي أن يستخدم هذا التوابل من قبل المرضى المعرضين للصرع أو ارتفاع ضغط الدم. إذا كان لديك عدم تحمل فردي لإكليل الجبل، فلا داعي لتناول هذه التوابل.

إذا تم تناول هذا التوابل بكميات كبيرة، فقد يعاني الشخص من اضطرابات في المعدة. في بعض الحالات، الكميات المفرطة من إكليل الجبل تثير المغص الكلوي. إذا كان هناك كمية زائدة من هذا التوابل، قد يعاني المريض من تهيج.

إكليل الجبل هو نوع من التوابل المفيدة إلى حد ما. ولهذا السبب يجب أن يتم تناوله بعناية قدر الإمكان وبكميات صغيرة.

توابل إكليل الجبل: التطبيق

يستخدم إكليل الجبل على نطاق واسع كتوابل في الطبخ. ولهذا الغرض، يتم استخدام أوراق هذا النبات التي تشبه الإبرة. لا ينبغي استخدام أجزاء أخرى من النبات في الطهي، لأنها ليست مفيدة فحسب، بل ليست عطرية أيضًا. يتم جمع التوابل قبل أن يبدأ النبات في التبرعم.

والتوابل هي الأوراق الرقيقة التي توجد في أعلى الأغصان. هذه هي تلك التي يجب قطعها بسكين.

يجب تجفيف التوابل في الظل الكامل. يجب أن يتم تجفيف إكليل الجبل في أسرع وقت ممكن. في هذه الحالة يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة أثناء الإجراء 35 درجة.

إكليل الجبل هو شجيرة دائمة الخضرة تنمو في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​وتستخدم على نطاق واسع كتوابل في المطبخ اليوناني والإيطالي والفرنسي. الأوراق الصغيرة الطازجة والمجففة لهذا النبات تعطي الأطباق طعمًا فريدًا.

طعم إكليل الجبل حار ومرير بشكل حاد، والأوراق الطازجة لها رائحة حلوة قوية مع روائح الكافور والصنوبر والحمضيات. عندما تجف التوابل ليس لها رائحة تقريبًا، ولكن إذا كانت الأوراق مهروسة ومكسورة، فستشعر على الفور برائحة طيبة قوية.

وقد تم استخدامه منذ فترة طويلة في بلدان البحر الأبيض المتوسط. والآن يستخدم زيت إكليل الجبل الأساسي على نطاق واسع لعلاج التهاب الشعب الهوائية، ويوصى بالحمامات مع إكليل الجبل لتخفيف التوتر العصبي وعلاج التهاب الشعب الهوائية. وقد لوحظ أن إضافة أوراق إكليل الجبل بانتظام إلى الأطباق يساعد في الوقاية من نزلات البرد.

لماذا يستخدم الروزماري في الطبخ؟

في المطبخ الإيطالي، يتم استخدام إكليل الجبل في تحضير أي طبق. تضاف الأوراق الطازجة والمجففة إلى أطباق الدواجن والدواجن، وتستخدم في الحساء، كما أن أي مخللات لا تكتمل بدون إكليل الجبل. يضاف إلى مجموعة متنوعة من الصلصات وينكه بزيت الزيتون والخل.

في السابق، لم نستخدم عمليا توابل إكليل الجبل، ولكن الآن هذه التوابل موجودة في كل متجر. يباع المجفف والأوراق الكاملة والأرض. يتم تضمين إكليل الجبل في خلطات "الأعشاب البروفنسالية" و "الأعشاب الإيطالية" والعديد من المجموعات الأخرى التي تستخدمها ربات البيوت لإعداد أي أطباق: اللحوم والأسماك والفطر والملفوف والبطاطس والباذنجان.

ما هي التوابل التي تتناسب بشكل جيد مع إكليل الجبل؟

لا يتناسب إكليل الجبل مع جميع التوابل في الطهي. لا يتم استخدامه عادةً مع أوراق الغار لأن نكهات التوابل متشابهة جدًا. وتتعزز رائحة إكليل الجبل ويكملها البقدونس، ويستخدم مع الفلفل الأسود والزعتر والريحان والبردقوش والأوريجانو.

كيفية استخدام الروزماري

لا يعلم الجميع كيفية استخدام توابل إكليل الجبل بشكل صحيح في الطهي. يتمتع إكليل الجبل برائحة غنية جدًا، لذا تناولي القليل جدًا منه، فقط قليل من إكليل الجبل المجفف أو غصن صغير من الروزماري الطازج. أضف التوابل في نهاية الطهي، وإلا فإنه يمكن أن يعطي الطبق مذاقًا مريرًا وغير سار.

تبدو أوراق إكليل الجبل الكاملة مثل إبر شجرة عيد الميلاد المجففة. يتم إلقاؤها في المقلاة في وقت سابق قليلا حتى يكون لديهم وقت لتليين، عند تقطيعها، يتم استخدامها في نهاية الطهي.

تتطلب الأطباق الإيطالية، بما في ذلك السلطات والمعجنات، استخدام التوابل المميزة لهذا البلد، بما في ذلك إكليل الجبل. تمنح هذه التوابل الأسماك واللحوم مذاقًا خاصًا لمطبخ البحر الأبيض المتوسط.

كيفية تخزين الروزماري

من الأفضل شراء إكليل الجبل المجفف كأوراق كاملة بدلاً من تقطيعه. الطريقة الصحيحة لتخزين إكليل الجبل هي في وعاء زجاجي داكن مغلق بإحكام. مدة الصلاحية - لا تزيد عن عام. يجب استخدام أوراق الأرض على الفور. يذكر موقع 1000sekretov.net أنه يمكن استخدام أنواع مختلفة بطرق مختلفة، ولكن جميع الأعشاب المطحونة تقريبًا تفقد مذاقها ورائحتها بسرعة، وإكليل الجبل ليس استثناءً.

في المقال نناقش إكليل الجبل وخصائصه الطبية. سوف تتعلم كيف يبدو النبات وكيف يتم استخدامه في الطبخ والتجميل. سنتحدث عن طرق زراعة التوابل في المنزل ونذكر موانع استخدام المنتجات المبنية عليها.

إكليل الجبل الشائع أو الطبي هو شجيرة دائمة الخضرة من عائلة Lamiaceae. الاسم اللاتيني: Rosmarinus officinalis. أسماء أخرى: ندى البحر، زهرة الزفاف، عشبة البخور.

مظهر

ظهور (صورة) من إكليل الجبل

يحتوي إكليل الجبل على سيقان طويلة ومشعرة ورباعية السطوح. يصل ارتفاع العشب إلى 2 متر.

توجد الأوراق الطويلة دائمة الخضرة على أعناق قصيرة. نهايات صفائح الأوراق حادة والحواف منحنية قليلاً. توجد زهور زرقاء صغيرة في نهايات البراعم. يزهر النبات في أبريل ومايو.

الثمرة عبارة عن جوز بني مستدير وناعم. النبات يؤتي ثماره في سبتمبر.

أين تنمو

وفي البرية، يوجد العشب في أوروبا وشمال أفريقيا واليونان وإسبانيا والبرتغال وقبرص. يزرع في شبه جزيرة القرم كنبات مزروع.

المنحدرات الجافة مناسبة لإكليل الجبل. غالبا ما يوجد النبات في الجبال.

ما رائحة وطعم

يحتوي التوابل على رائحة الكافور القوية مع رائحة الصنوبر الطازجة. تتميز بخصوصية أنها لا تفقد رائحتها لفترة طويلة حتى أثناء المعالجة الحرارية. طعم التوابل حار قليلاً.

ما يمكن استبداله في الغذاء

بدلًا من إكليل الجبل، استخدم ورق الغار أو الأوريجانو أو المريمية. لا تضف هذه التوابل إلى نفس الطبق: فهي ذات رائحة قوية وتطغى على أذواق بعضها البعض.

الخصائص الطبية

يحتوي إكليل الجبل على تركيبة غنية مشبعة بالمواد النشطة بيولوجيا. تحتوي المادة الخام المجففة والطازجة على مجموعة من الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية الأساسية والفيتوستيرول والفلافونويدات.

نظرًا لتركيبته الغنية ، يستخدم المنتج على نطاق واسع للأمراض. يعمل التوابل على تقوية الجهاز العصبي والدورة الدموية. يتم استخدام المنتجات المبنية عليها لاستعادة القوة وزيادة ضغط الدم.

التوابل تحفز الجهاز الهضمي. وغالبا ما يستخدم في علاج التهاب القولون والتهاب المعدة.

المنتجات النباتية لها تأثير مسكن. فهي فعالة للروماتيزم والنقرس.

طلب

تستخدم هذه التوابل المفيدة في الطب الشعبي والطبخ والتجميل.. يستخدم العشب أيضًا لفقدان الوزن، حيث يتم تحضير الشاي بإكليل الجبل، مما يسرع عملية حرق الدهون ويطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

يتم صنع الصبغات و decoctions على أساس التوابل. ويتم الحصول منه على الزيت والمستخلص الذي يستخدم في التجميل.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على مكان إضافة إكليل الجبل.

في الطبخ

تستخدم الأوراق الطازجة والمجففة كتوابل. التوابل مناسبة لأطباق اللحوم والأسماك. الزيوت الأساسية الموجودة في العشبة تعطي طعمًا رائعًا لحم الخنزير ولحم الضأن. لف اللحم المقلي في أغصان النبات: سوف يمتص التوابل المواد المسرطنة ويجعل الطبق أكثر صحة. غالبًا ما تضاف المواد الخام إلى الحساء وسلطات الخضار والصلصات.

يستخدم إكليل الجبل كتوابل مستقلة أو مدمجًا مع أعشاب أخرى. يتم الجمع بين التوابل مع الزعتر والريحان والمردقوش والمالح.

في الطب الشعبي

بما أن إكليل الجبل يحتوي على مواد مفيدة، فإنه غالباً ما يستخدم في الطب الشعبي لعلاج الأمراض وتقوية الجسم:

• أمراض الحلق واللثة - مضغ الأوراق الطازجة.
• انخفاض ضغط الدم - خذ حمامات عطرية بزيت إكليل الجبل لتقوية عضلة القلب.
• التهاب البلعوم - ضع زيت إكليل الجبل في كل فتحة أنف.
• الأمراض النسائية - شرب الشاي من الأوراق.

علاج جيد لتقوية جهاز المناعة هو شاي إكليل الجبل. يقوي الذاكرة، ويعالج الأرق، ويطيل الجمال والشباب.

مكونات:

1. الشاي - 1 ملعقة صغيرة.
2. أوراق إكليل الجبل - 1 ملعقة صغيرة.
3. الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ: يخلط الشاي الأسود مع الأعشاب ويوضع في وعاء. صب الماء المغلي واتركه لمدة 10-5 دقائق.

كيف تستعمل: شرب 1-2 كوب من المنقوع يوميا.

نتيجة: يحسن الرفاهية، ويسرع الشفاء.

التطبيق في التجميل

يستخدم زيت إكليل الجبل العطري في التجميل

المنتج له تأثير مفيد على الجلد والشعر، لذلك يتم إضافته غالبًا إلى مستحضرات التجميل. يعمل النبات على توحيد لون البشرة وتنظيفها وله تأثير شد ويقلل التصبغ.

الأقنعة المبنية على الأوراق والسيقان تقوي الشعر وتعزز نموه. مع الاستخدام المنتظم، تصبح الخيوط أكثر سهولة في التحكم وحريرية.

منشط للوجه

منشط ينظف المسام بعمق. المنتج لطيف على البشرة ومناسب للاستخدام اليومي. بفضل تأثيره المضاد للبكتيريا، يكون المنشط فعالاً للبشرة التي تعاني من مشاكل.

مكونات:

1. أوراق إكليل الجبل - 30 جم.
2. ماء - 250 مل.

كيف تطبخ: يُسكب الماء المغلي فوق المادة الخام ويُغطى ويُترك لمدة 2-3 ساعات. سلالة المنتج النهائي. تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

كيف تستعمل: ضعي القليل من المنشط على قطعة من القطن ودلكي وجهك على طول خطوط التدليك. نفذ الإجراء في الصباح والمساء.

نتيجة: مقوي يشد المسام ويزيل الرؤوس السوداء والبثور.

قناع الشعر

لنمو الشعر، استخدمي قناعًا بزيت التوابل العطري. المنتج يقوي بصيلات الشعر ويمنع الصلع. يعمل القناع على تحسين الدورة الدموية في فروة الرأس، مما يحفز نمو الشعر. بفضل خصائصه المضادة للبكتيريا والمغذية، يحارب المنتج القشرة بشكل فعال.

مكونات:

1. زيت الخروع - 35 جم.
2. زيت الأرقطيون - 35 جم.
3. زيت إكليل الجبل - 3 قطرات.

كيف تطبخ: سخني زيت الخروع في حمام مائي إلى درجة حرارة 36 ​​درجة وامزجيه مع الأرقطيون. يُرفع عن النار ويُضاف زيت إكليل الجبل العطري ويُحرَّك.

كيف تستعمل: ضعي المنتج على فروة رأس نظيفة. افركي الزيوت بحركات التدليك لمدة 5-7 دقائق. لف رأسك بمنشفة واترك القناع لمدة 40 دقيقة. اشطفي شعرك مرتين بالشامبو.

نتيجة: يحفز القناع نمو الشعر ويقويه ويعطيه لمعاناً صحياً.

سوف تتعلم المزيد عن الروزماري في هذا الفيديو:

موانع

موانع الاستعمال:

• ارتفاع ضغط الدم.
• الصرع.
• انخفاض حموضة عصير المعدة.
• التعصب الفردي
• فترة الحمل والرضاعة.
• الأطفال دون سن 6 سنوات.

تنمو في المنزل

لا يمكن زراعة العشب المحب للحرارة في الأرض المفتوحة إلا في المناطق الجنوبية. في المناخات المعتدلة، تتم زراعة التوابل كنبات منزلي ويتم الاحتفاظ بها على حافة النافذة.

في أغلب الأحيان، يزرع العشب من قصاصات: البذور لها إنبات منخفض. في الربيع، يبدأون في إعداد قصاصات للزراعة. يتم وضعها في كوب من الماء لمدة 2-3 أسابيع حتى تنمو الجذور. بعد ذلك، يتم زرع النبات في وعاء واسع ويتم ضغط الجزء العلوي بحيث ينمو بشكل أفضل.

الزراعة والرعاية لا تتطلب مهارات خاصة. يكفي تزويد النبات بالرطوبة والإضاءة المعتدلة. يجب فك التربة بشكل دوري لتشبعها بالأكسجين.

روزماري متواضع للتربة. الشيء الوحيد الذي لا يستطيع النبات تحمله هو درجات الحرارة أقل من -10 درجات. يجب تهوية الغرفة التي ينمو فيها العشب بشكل دوري لمنع تكون الفطريات.

يجب أن لا يتم سقي النبات أكثر من 2-3 مرات في الأسبوع. يمكن لإكليل الجبل أن يتحمل الجفاف بسهولة أكبر من التربة المغمورة بالمياه.

أين يمكنني شراء

يمكن العثور على المواد الخام الطازجة في المتاجر المتخصصة أو طلبها عبر الإنترنت. تباع الأعشاب المجففة في أي متجر في قسم التوابل.

سعر 1 كجم من المنتجات الطازجة يبلغ متوسطه 600 روبل. تبلغ تكلفة التوابل المجففة حوالي 150 روبل لكل 100 جرام. السعر يعتمد على الشركة المصنعة.

لا تأخذ منتجًا جديدًا للاستخدام المستقبلي: فهو يفقد خصائصه المفيدة بسرعة. انتبه إلى كيفية تخزين النبات بشكل صحيح: لف الفروع بمنشفة مبللة، ولف الجزء العلوي بالبلاستيك أو غلاف بلاستيكي. قم بتخزين الحزمة في باب الثلاجة وتأكد من عدم جفاف المنشفة. باستخدام طريقة التخزين هذه، يحتفظ النبات بخصائصه الذوقية لمدة 3 أسابيع.

ماذا تتذكر

1. يستخدم إكليل الجبل على نطاق واسع في الطب الشعبي والتجميل والطبخ.
2. بمساعدتها يتم علاج أمراض الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي.
3. مستحضرات التجميل القائمة على التوابل تغذي وتقوي البشرة والشعر.
4. قبل البدء بالعلاج يجب استشارة الطبيب المختص، حيث أن المنتج يحتوي على عدد من موانع الاستعمال.

انقر على النقطة رقم 2 - المنتجات المجربة مع التحضير التفصيلي.

رائحة بطلنا قوية جدًا، مع رائحة الكافور المشرقة. الطعم له حلاوة خفية ولهجة الليمون.

انظر إلى الصورة: إكليل الجبل يبدو جذابا. الكثير من الأوراق التي تشبه الإبرة والزهور الرقيقة ذات اللون الأرجواني.

التنقل السريع عبر المقال:

التركيب الكيميائي للتوابل الجافة والطازجة

السعرات الحرارية في ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المجفف (3 جرام)- 10.5 سعرة حرارية.

• يحتوي بشكل أساسي على الكربوهيدرات - 2.1 جم
• منها الألياف الغذائية - 1.4 جم - 6٪ DV

*DV هو متوسط ​​الاحتياجات اليومية للشخص البالغ.

أدناه، للحصول على تقييم مناسب وسريع للعقارات، نشير أيضًا إلى النسب المئوية للعنف المنزلي.

الفيتامينات (تنازلي):

• الفيتامينات B6 و C - 3٪ لكل منهما
• فيتامينات أ و ب9 - 2% لكل منهما
• الفيتامينات B1 و B2 - 1٪ لكل منهما

المعادن (تنازلي):

• حديد - 5%
• كالسيوم - 4%
• منغنيز - 3%
• مغنيسيوم - 2%
• البوتاسيوم والزنك والنحاس - 1٪ لكل منهما

المكونات: 1 ملعقة كبيرة أوراق طازجةالموضحة في الرسم التوضيحي أدناه. أنها تجذب اثنين من مضادات الأكسدة - الفيتامينات A وC - 1% من القيمة اليومية (DV). ونفس مجموعة المعادن الموجودة في المواد الخام المجففة.

تكمن فوائد إكليل الجبل الأكثر شمولاً للبشر في ما هو أبعد من العناصر الغذائية الأساسية.

في زيتها الأساسي، عزل العلماء 22 مكونًا نشطًا بيولوجيًامع تأثير الشفاء للعديد من أجهزة الجسم. فيما بينها:

• سينول وألفا باين.
• أحماض روزمارينيك، أورسوليك، وكارنوسيك؛
• الديوسمين والهسبيريدين والفلافونويدات الأخرى.

الخصائص الطبية لإكليل الجبل

أولاً، دعونا نحدد فوائد العناصر الغذائية الأساسية.

جنبا إلى جنب مع الفيتامينات، نحصل على الكثير من الفوائد الصحية. حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي، تقوية الرؤية، بشرة شابة وجميلة، مرونة الأوعية الدموية وتعزيز جهاز المناعة.

في أي مكان آخر يمكنك إضافة إكليل الجبل كتوابل، اقرأ أدناه في النقطة رقم 4.

الكالسيوم والفوسفور والمنغنيز الموجود في إكليل الجبل الطازج يجعله توابلًا مفيدة لأي سلطة خضراء أو سلطة كرنب. بمرافقة هذه الأطباق مع الجبن أو الجبن، نحصل على مجموعة مثالية من العناصر الغذائية لصحة العظام والأسنان.

شاي إكليل الجبل: الوصفة والتطبيق

نحن نحتاج:

• أوراق إكليل الجبل الجافة - 1 ملعقة صغيرة
• الماء المغلي - 1 كوب

صب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة 10 دقائق تحت الغطاء - الشاي جاهز! أضف الحلاوة حسب الذوق. إذا تجنبنا السكر، فإننا نستخدم بدائل آمنة - ستيفيا أو إريثريتول.

شاي الروزماري مفيد في الحالات التالية:

1. عسر الهضم والإمساك - ما يصل إلى 3 أكواب يوميًا بين الوجبات.
2. الصداع وفقدان الذاكرة في الشيخوخة - 1-2 كوب في الصباح.
3. كسائل للمستحضرات والتدليك للالتهابات الجلدية الفطرية. انتباه! فقط كجزء من العلاج المعقد!
4. كحقن لشطف الفم والحلق للأمراض الالتهابية (التهاب اللثة والتهاب اللوزتين وما إلى ذلك)
5. كمادة مضافة للاستحمام، فإنه يقلل من التهاب الجلد، ويحفز تدفق الدم ويخفف آلام التهاب المفاصل. نسبة الحمام القياسي سعة 140 لترًا: 50 جرامًا من المواد الخام الجافة لكل 1 لتر من الماء المغلي. طريقة التخمير - كما هو موضح أعلاه: فقط أضف الماء المغلي واتركه.

الخصائص العلاجية لزيت إكليل الجبل العطري

الآن دعونا نقرر الطريقة الأكثر قيمة لاستخدام بطلنا. تمت دراسة زيتها الأساسي جيدًافي إطار الخصائص الطبية وموانع الاستعمال. في هذا الشكل المعالج يتم الكشف عن قوة الشفاء للنبات إلى أقصى حد.

1) تحسين التركيز والذاكرة بأنواعها.

غالبًا ما يُذكر هذا التأثير الطبي في النصوص القديمة حول الشجيرة العطرة. منذ آلاف السنين، كان الطلاب والمتحدثون اليونانيون يستنشقون أبخرة النبات قبل الامتحانات والخطابة.

المجلة الدولية لعلم الأعصاب، 2007. دراسة مقارنة للعلاج العطري باللافندر ودخان الماريجوانا وإكليل الجبل. 144 طالبًا تحت سن 30 عامًا. لقد هدأني اللافندر، لكنه أدى إلى تفاقم ذاكرتي. ولم يكن للماريجوانا أي تأثير على الذاكرة قصيرة المدى. وإكليل الجبل وحده هو الذي عزز الأداء العام للذكاء، إلى جانب جودة الذاكرة.

لذا فإن العلاج العطري بإكليل الجبل للشباب هو زيادة في الاهتمام والتركيز والذاكرة.

لكن التفاؤل الرئيسي مستوحى من نفس النتائج بين كبار السن.

تم إجراء تقييمات وظيفية مختلفة بعد استنشاق إكليل الجبل والليمون في الصباح والخزامى والبرتقال في المساء. الاستنتاجات: "أظهر المرضى تحسنا ملحوظا في التوجه الشخصي." لم يعاني أحد من أي آثار جانبية.

مكون خاص في إكليل الجبل هو حمض الكارنوسيك. وقد ثبت أنه يبطئ تدمير خلايا المخ في مرض الزهايمر.

2) إزالة السموم من خلايا الكبد والانسجام في عمل المرارة.

تفسر المرارة الموجودة في الأوراق بسهولة التأثير الصفراوي لإكليل الجبل بأي شكل من الأشكال. والتدفق الجيد للصفراء يخفف تلقائيًا خلايا الكبد من العمل غير الضروري.

إن الدخول الكافي وفي الوقت المناسب للصفراء إلى تجويف الأمعاء يعني عددًا من التفاعلات الصحيحة أثناء عملية الهضم. يصبح التمعج المعوي مستقرًا ومتناغمًا. تحدث التغذية البريبايوتيكية للميكروبات بشكل أكثر فعالية. معالجة الدهون وإزالة السموم أكثر نشاطًا.

3) خفض مستويات الكورتيزول وتخفيف الاستجابة للضغط النفسي.

جامعة ميكاي، اليابان، كلية طب الأسنان، 2011. تمت دراسة مستويات الكورتيزول لدى 22 متطوعًا صحيًا بعد فحص الأسنان لمدة 5 دقائق. بدون تدخلات وعلى خلفية العلاج بالروائح بزيت إكليل الجبل.

ملخص: استنشاق الأبخرة الطبية يقلل من تركيز الكورتيزول بنسبة 36%. المكافأة الجانبية هي انخفاض في الإجهاد التأكسدي.

4) يحفز نمو الشعر.

تُستخدم خاصية بطلنا هذه في الإنتاج الضخم وتحظى بتقدير خاص في مستحضرات التجميل المنزلية. التأثير الأكثر وضوحًا للشعر القوي والفاخر هو عند دمجه مع زيت الزيتون ومستخلص الصبار والنعناع وإكليل الجبل.

وصفات الشفاء بزيت إكليل الجبل

• كيفية تحسين الذاكرة.

قم بخلط 3 قطرات من زيت إكليل الجبل مع نصف ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند وامسح منطقة الياقة أو استخدمه في مصباح عطري لمدة ساعة يوميًا.

• كيفية جعل الشعر أكثر كثافة وقوة.

أضف 5-8 قطرات من زيت إكليل الجبل إلى 100 مل من شامبو زيت الزيتون الجيد مع خلاصة الصبار. طرق إضافية لإثراء الشامبو: زيوت الزعتر، وخشب الأرز، واللافندر.

• كيفية تقليل الألم في العضلات والمفاصل.

امزجي قطرتين من زيت إكليل الجبل، وقطرتين من زيت النعناع، ​​وملعقة صغيرة من زيت الزيتون، وافركيهما على العضلات والمفاصل المؤلمة.

• كيفية تحسين وظيفة المرارة.

قم بخلط 3 قطرات من زيت إكليل الجبل مع ¼ ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند وامسح الجلد في منطقة المرارة - مرتين في اليوم. لكي لا تبحث عن النقطة المحددة، قم بوضع الزيت على منطقة المراق الأيمن من خط الوسط للبطن إلى الجانب، وقم بتدليك الجلد بخفة.

• كيفية تخفيف آلام التشنج في الأيام الأولى من الدورة الشهرية.

افركي الخليط من الوصفة أعلاه في الثلث السفلي من البطن فوق العانة.

موانع للاستخدام

تنطبق المحظورات الصارمة على العديد من الأمراض. لا ينبغي استخدام إكليل الجبل داخليًا من أجل:

• ارتفاع ضغط الدم (يزيد من ضغط الدم) ؛
• علم الأمراض الالتهابية في المعدة والأمعاء.
• الحمل (يمكن أن يؤدي إلى زيادة خطيرة في نغمة الرحم).

هناك قيود نسبية في استخدام بطلنا في أمراض أخرى.

1. الحذر الشديد عند الاستنشاق والحمامات وحتى تركيب شجيرة في الشقة للمرضى الذين يعانون من الربو القصبي ومرض الانسداد الرئوي المزمن.
2. تأكد من استشارة طبيبك حول إمكانية العلاج الموضعي بإكليل الجبل لالتهاب المفاصل عند تناول الأدوية والهرمونات الاصطناعية.

مهم جدا!

• يمكن أن يكون الزيت العطري من بطلنا سامًا إذا تم تناوله عن طريق الفم - حتى بجرعات معتدلة.
• إذا صادفت وصفة تبدو منطقية على الإنترنت، انتبه إلى الأرقام. لا يزيد عن 3 قطرات من زيت إكليل الجبل يوميًا باستخدام مذيب (زيت الزيتون، القشدة الحامضة، إلخ). مدة الدورة لا تزيد عن 4 أسابيع.
• اشترِ فقط الزيوت العطرية الطبيعية 100% من العلامات التجارية المتخصصة في العلاج العطري.
• عند استخدامه خارجيًا دون تخفيفه بزيت أساسي، قد يسبب المنتج حرقًا أو رد فعل تحسسي شديد.

توابل إكليل الجبل: مكان الإضافة

هناك العديد من القرارات في الطبخ التي يصنع فيها بطلنا الطقس.

• نحن نخبز أو نطهو الأرانب والبط وغيرها من الألعاب مع التوابل.
• نشتري أجبانًا طرية ذات رائحة مشرقة.
• نقوم بإثراء أي سلطات تعتمد على الملفوف الأحمر والأبيض بالبهارات.
• نقوم بإعداد المخللات الحارة للخضروات واللحوم.
• طهي السمك العطري في ورق الألمنيوم في الفرن (إكليل الجبل والليمون والملح).
• نستخدم أغصان إكليل الجبل بدون أوراق كأسياخ للكباب الصغير من اللحم أو الخضار. بهذه الطريقة سوف تشبع الزيوت العطرية المكون الرئيسي من الداخل.

روزماري هو مكمل أساسي قوي. يمكن أن يضيف المرارة إلى الطعام. يجب استخدامه بعناية مثل أوراق الغار.

عند إجراء التجارب في المطبخ، نأخذ بعين الاعتبار بعض القواعد البسيطة.

أنت أقل عرضة لخطر إفساد طعامك بالمرارة إذا بدأت في التعرف على التوابل كجزء من الأعشاب الإيطالية أو البروفنسالية الجافة.

ابدأ صداقتك مع التوابل الطازجة مع سلطات الفاكهة والملفوف. إزالة الأوراق من الفرع وتقطيعها بسكين. ستبدأ الزيوت العطرية في إطلاقها، وستصبح الرائحة أقوى، ولكنها ستتبخر بشكل أسرع.

عندما تقومين بخبز اللحوم/الأسماك، فمن الأفضل أن تقومي بإعداد أجزاء صغيرة باستخدام 1-2 غصن وليمون.

عند طهي اللحم أو قليه، رشي الطبق بأوراق إكليل الجبل المفرومة قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي، أو حتى أفضل بعد إطفاء النار.

كيفية اختيار مكان الشراء والتخزين

قواعد الاختيار بسيطة.

• إكليل الجبل عالي الجودة أخضر اللون، بدون بقع بنية أو اصفرار أو عفن.
• إذا تم مضغ الأوراق، يحدث تأثير حاد ومنعش مع طعم يشبه الكافور، يشبه شجرة التنوب تقريبًا. مثل معجون الأسنان الجيد.

نقوم بالتخزين مع مراعاة الزيوت. التوابل المجففة - في وعاء مظلم مغلق بإحكام في مكان بارد. نضع الأغصان الطازجة في كوب من الماء ونضعها في باب الثلاجة. نقوم بتغيير الماء يوميا.

يستحق النظر!

يتوفر إكليل الجبل الطازج في محلات السوبر ماركت الكبيرة على مدار السنة. من المفيد للصحة استخدامه أكثر من التوابل المجففة.

لذيذ ملاحظة: جزر مطهي مع بهارات، لحم رومي وأرنب

إذا كنت قارئًا للموقع منذ فترة طويلة، فقد لاحظت بالفعل مدى حبنا للملفوف والبنجر والجزر. اليوم سوف نشارك وصفتنا المميزة للجزر المطهية مع إكليل الجبل. هذا الطبق الغني الحار لذيذ بحد ذاته ويعتبر دائمًا طبقًا جانبيًا جيدًا للحوم.

لمدة 4-6 حصص نحتاج:

• الجزر - 6-7 قطع. مقاس متوسط
• زيت للقلي (جوز الهند بأمان) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• عسل أو أي شراب بدون طعم مميز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• إكليل الجبل الطازج (الأوراق والقمم الخضراء للأغصان) - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الفلفل الأسود والملح - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما

كيف تطبخ.

يُقشر الجزر ويُقطع إلى شرائح رفيعة - يبلغ سمكها حوالي 1 سم. يكون الأمر مناسبًا عندما تكون الخضروات الجذرية بنفس القطر على طول الطول. إذا كانت الجزرة أقرب إلى المخروط في الشكل، فقم بتقطيع الدوائر العريضة من قاعدة الخضروات الجذرية إلى 3-4 أجزاء متساوية.

تُطهى قطع الخضار في كمية قليلة من الماء في مقلاة عميقة لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة.

قطع أوراق إكليل الجبل. بدون تعصب! ليست هناك حاجة للتقطيع بالطول والعرض، كما يحدث أحيانًا مع الشبت والبقدونس.

أضف الزبدة وإكليل الجبل إلى الجزر. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الجزر - 5-10 دقائق. بعد رفعه عن النار، أضف العسل أو أي مادة تحلية أخرى. مزج.

طبق جميل وعطري جاهز!

آمل أن تكون مفتونًا بالخصائص الطبية لإكليل الجبل. يحتوي النبات الطبي على موانع قليلة، والجرعات التي يتم تناولها كتوابل ضئيلة. هذا يعني أنه يمكنك اليوم وضع اهتمامك بالتوابل موضع التنفيذ. ابدأ بسلطة الكرنب المليئة بالفواكه الحلوة أو لحم الخنزير المخبوز بالأعشاب الإيطالية. ارجع وأخبرنا عن تجربتك!

بالعافية!

شكرا لك على المقال (7)

أصدقائي الأعزاء، هذا هو المقال الثاني الذي ينشر تحت عنوان "البهارات والبهارات"، والذي، رغم تأخره، قررت تقديمه رسميًا.

سيتم تخصيص القسم بالكامل للتوابل والخلطات المختلفة والتوابل. آمل أن يكون القسم موضع اهتمام عشاق الطهي وسيساعد بلا شك الطهاة المبتدئين فقط.

الاسم باللغة الانجليزية:إكليل الجبل

الاسم بالفرنسية:لو رومارين

المرادفات:ندى البحر، عشبة الذكريات، لون الزفاف، روز ماري، عشبة البخور، شعر المرأة، السد

وبأي شكل يتم بيعه:أغصان طازجة (نادرًا) مجففة بأوراق ومسحوق

حيث يتم استخدامه:

بفضل رائحته الحلوة مع روائح الصنوبر والكافور، وطعمه الحاد الغني، يعد إكليل الجبل أحد التوابل المفضلة لدى الطهاة ويستخدم في جميع مطابخ العالم تقريبًا. قد يكون شراء هذه التوابل طازجة مشكلة، لذا إما أن تزرعها بنفسك أو تشتريها من الأسواق المتخصصة.

يُعتقد أن الأوراق المقطوعة من البراعم الصغيرة غير المزهرة هي الأنسب للاستخدام في الطهي. توجد في الجزء العلوي من الفرع الأوراق الرقيقة والعطرة، والتي يضعها الإيطاليون، على سبيل المثال، دائمًا في البيتزا والمعكرونة. إذا لم يكن من الممكن الحصول على منتج طازج، فإن التوابل المجففة مثالية.

• يضاف إلى أطباق الخضار - الطازجة والمخبوزة والمطهية. غالبًا ما يتم إضافته إلى أطباق الملفوف والبطاطس.
• يستخدم إكليل الجبل كإضافة للحساء والصلصات والسلطات والمقبلات.
• يتم تحضير منتج معلب به.
• تضيف الأوراق المجففة رائحة خاصة إلى اللحوم المقلية والدواجن واللحوم المفرومة والمخللات.
• يستخدم الخبازون أيضًا هذه التوابل لتحسين طعم عجينة الزبدة.
• يضاف البهار إلى الشاي.
• يستخدم إكليل الجبل أيضًا في صناعة الكحول. غالبًا ما يتم إضافته إلى المشروبات الكحولية والنبيذ وبعض أنواع الفودكا والبيرة. إنه جيد في اللكمات النبيذ. يتم تقديم بعض الوصفات للمشروبات الكحولية والمشروبات الكحولية معه.

الأعشاب البروفنسالية التقليدية- منتج مشهور وحتى أسطوري يصعب تخيله بدون إكليل الجبل. قد يتغير تكوينها، ولكن هذا المكون موجود دائما. في أغلب الأحيان في الأعشاب البروفنسالية، يتم خلط إكليل الجبل مع:

• زعتر؛
• النعناع.
• رَيحان؛
• مردقوش؛
• حكيم؛
• مردقوش؛
• لذيذا

يمكن إضافة هذا الكوكتيل العطري إلى العديد من الأطباق في مراحل مختلفة من التحضير، حسب الوصفة. لا تضيف الأعشاب طعمًا ورائحة خاصة إلى الطعام فحسب، بل يمكن أيضًا أن تحل محل الملح غير الصحي بسهولة.

ما يذهب مع:

من الصعب تخيل المطبخ الأوروبي أو الشرقي بدون هذه التوابل. يعتبر إكليل الجبل فريدًا من نوعه لدرجة أنه لا يتناسب تمامًا مع معظم الأطباق فحسب، بل يتناغم أيضًا مع المنتجات الفردية. يتناسب بشكل جيد مع الأجبان الطرية وكذلك مع منتجات مثل:

• لحم خنزير؛
• لحم البقر ولحم العجل.
• لحم ضأن (لحم ضأن مع إكليل الجبل - طبق إيطالي تقليدي)؛
• الدواجن، بما في ذلك الدواجن البرية، ولحوم الأرانب؛
• أي خضروات
• الفطر.

ما لا يمكن دمجه مع:

هناك منتجان فقط لا يمكن دمجهما مع إكليل الجبل. يحتوي التوابل على رائحة وطعم صنوبر قوي ونفاذ قليلاً، حيث يمكن تتبع روائح الكافور. ولهذا السبب لا ينصح باستخدامه في تحضير أطباق السمك. يتغلب إكليل الجبل بسهولة على الرائحة والطعم المريبين، فبدلاً من السمك، ستشعر به فقط على لسانك، كما لو كنت قد تناولت دواءً عشبيًا.

المنتج الثاني الذي لا يجتمع معه الروزماري هو من فئة البهارات. عند تحضير أي طبق، يُمنع بشكل صارم الجمع بين إكليل الجبل وورق الغار. هذان النوعان من التوابل قويان جدًا لدرجة أنه عند دمجهما يفسدان الطعام ببساطة. بدلا من الطعم الغني سوف تظهر المرارة.

الميزات المفيدة:

عشبة لا غنى عنها في الطبخ لها ليس فقط القدرة على تحسين طعم ورائحة الطعام، ولكن أيضا العديد من الخصائص الطبية. تدين إكليل الجبل بقدرتها العلاجية على المواد المفيدة التي تحتوي عليها:

• كافور؛
• زيت الكافور.
• ألفا بينين.
• فيربينون.
• بورنيولا.
• كارنوسول.
• روزمانول.
• الفلافونويدات.
• أبيجينين.
• لوتولين.

كلهم يساهمون في صحة الجسم بدرجة أو بأخرى. في الشاي أو الطعام، يعمل إكليل الجبل على تحسين عمل المرارة والكبد، ويقوي الجهاز الهضمي، وإذا تم تجميد مغلي إكليل الجبل على شكل مكعبات واستخدامه لفرك الوجه يوميًا، فسوف تلاحظين قريبًا تطهيرًا ممتازًا. تأثير. زيت إكليل الجبل مفيد جدًا أيضًا في:

• تنشيط الدورة الدموية ووظيفة القلب.
• تطبيع انخفاض ضغط الدم.
• القضاء على مشاكل الأوعية الدموية.
• تخفيف التعب والخمول.
• تحفيز وظيفة العضلات.
• القضاء على الألم العصبي.
• تحسينات الذاكرة؛
• تحسين نمو الشعر (كجزء من الأقنعة)؛
• علاج نزلات البرد (الاستنشاق الساخن يطهر الهواء في الغرفة).

موانع الاستعمال:

قائمة الخصائص المفيدة لإكليل الجبل طويلة جدًا، ولكن، مثل أي دواء آخر، يجب استخدامه بحذر وتحت إشراف الطبيب. حتى باعتبارها مادة مضافة للغذاء، فإن تناول التوابل بكميات كبيرة يمكن أن يشكل خطورة على الأشخاص الذين يعانون من أنواع معينة من الأمراض المزمنة، مثل:

• ارتفاع ضغط الدم.
• الصرع.
• المراحل الحادة من التهاب المعدة.

يتم توخي الحذر بشكل خاص عند إعداد أطباق إكليل الجبل للأطفال في سن ما قبل المدرسة، وهو موانع تماما للنساء الحوامل. إذا لامس الزيت العطري النقي الجلد، فيجب غسله على الفور لتجنب حرقه. بالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي أبدًا تناول الزيت بشكل مركز، ويجب عليك الاستحمام به فقط خلال النهار.

• وجد اللون الأزرق الغامض لزهور إكليل الجبل طريقه أكثر من مرة إلى لوحات الرسامين في العصور الوسطى. وقد ألفت كتب عنها وعن عدد من النباتات الأخرى، وقد ورد ذكرها مراراً وتكراراً في مخطوطات المعالجين التقليديين.
• تذكر بعض المصادر القديمة الاسم غير العادي لإكليل الجبل - عشب الذكريات. ومن المعتاد في إنجلترا وضع أغصان مزهرة على قبور الجنود حتى لا تتلاشى ذكراهم.
• قدّر الإغريق والرومان القدماء الخصائص الممتازة للشجيرة لتحسين الذاكرة ووظيفة الدماغ.
• في بعض دول أوروبا الغربية، يتم استخدام هذه التوابل ليس فقط لإعداد قائمة الأطباق المذكورة أعلاه، بل تضاف أيضًا إلى العجين لخبز أنواع خاصة من الخبز.