كثيرا ما تستخدم الأعشاب في الطب والطبخ. على عكس العديد من نباتات الحدائق، يمكن أن تنمو على مدار السنة. إذا كنت تحب الطهي، فإن وجود الريحان الطازج أو إكليل الجبل أو البقدونس أو الكزبرة على حافة نافذتك يمكن أن يجني فوائد صحية ويوفر مبلغًا كبيرًا من المال في نفس الوقت. يمكن وضع حديقة أعشاب الطهي في الداخل على حافة النافذة أو في الهواء الطلق في جزء مشمس من حديقتك.

خطوات

الجزء 1

التخطيط لحديقة أعشاب الطهي

قرر ما هي الأعشاب التي تريد زراعتها في حديقتك.الطريقة الأكثر عملية للاختيار هي إعداد قائمة كاملة بالأعشاب التي تستخدمها عادة في الطبخ. يمكن أن يكون أي شيء من الثوم والريحان إلى البصل الأخضر. اختر فقط الأعشاب التي ستستخدمها أو التي يمكنك تجفيفها لاستخدامها لاحقًا. تنقسم جميع أعشاب الطهي إلى الفئات الثلاث التالية:

• الأعشاب السنوية مثل الشبت والكزبرة والريحان التي تموت بعد الإزهار تحتاج إلى إعادة زراعتها كل عام.
• يمكن قطع النباتات العشبية مثل النعناع والثوم المعمر والأوريجانو والطرخون والشبت بانتظام وعادة ما تنمو مرة أخرى في العام التالي.
• الأعشاب دائمة الخضرة مثل إكليل الجبل والمريمية والزعتر، والتي يجب تقليمها مرة واحدة على الأقل في السنة؛ وهي أيضًا نباتات معمرة.

1. ابحث عن أنواع الأعشاب التي تنمو في منطقتك.تعمل معظم هذه الأعشاب بشكل جيد في مجموعة متنوعة من المناخات طالما أنها تتلقى الرعاية المناسبة. إذا كنت ترغب في زراعة نبات يحتاج إلى رعاية خاصة، يمكنك زراعته في أصيص وإبقائه داخل المنزل، مع التحكم في درجة الحرارة المحيطة به.

   • تنمو بعض النباتات المعمرة، مثل إكليل الجبل، بشكل أفضل في المناخات ذات الشتاء المعتدل والصيف القصير الجاف. يمكنك زراعة إكليل الجبل خلال فصول الشتاء الباردة في منطقتك، لكن سيتعين عليك معاملته باعتباره نباتًا سنويًا وإعادة زراعته كل عام.
   • فكر في استخدام أوعية منفصلة للنباتات التي قد تتنافس مع الأعشاب الأخرى. يمكن أن يكون النعناع وبلسم الليمون والسنفيتون غازيًا وينمو بسرعة ويشغل مساحة ويتنافس مع النباتات الأخرى على العناصر الغذائية. ضع هذه الأواني في زوايا حديقتك للري المتزامن.

2. قرر عدد الأعشاب التي تريد زراعتها.اختر الكمية بناءً على تكرار استخدامها. على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في إضافة إكليل الجبل إلى أطباقك، فقد ترغب في زراعة أكثر من نبات واحد حتى تتمكن من استخدامه كلما أردت. إذا كنت تطبخ الطعام الإيطالي بشكل أساسي، فقد ترغب في زراعة المزيد من الريحان والبقدونس.

   • قد يعتمد حجم النبات المزروع على مجموعة الأعشاب المتنوعة. على سبيل المثال، تنمو بعض أنواع إكليل الجبل في شجيرات كبيرة، بينما تظل أنواع أخرى صغيرة. خذ هذه المعلومات في الاعتبار عند التخطيط لحديقتك.
   • إذا كنت تستمتع بصنع البيستو، قم بزراعة نباتين أو ثلاثة من نباتات الريحان على الأقل. يتطلب صنع البيستو كمية كبيرة من الريحان، وقد يموت النبات إذا أخذت الكثير من البراعم من النبات.
   • ستكون شجيرة واحدة كافية إذا كنت تستخدم العشب في بعض الأحيان كزينة. على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في رش البصل على البطاطس، فستكون شجيرة أو شجيرتين كافيتين.

3. شراء النباتات العشبية والشتلات أو البذور.أسهل طريقة لبدء حديقتك هي شراء نباتات ناضجة وزرعها في الأرض. ستبدأ الجذور بالنمو على الفور في الأرض وستحصل على الأعشاب التي تحتاجها للطهي في وقت قصير. إذا كان الوقت مبكرًا جدًا لزراعة نباتات ناضجة، ففكر في زراعة الشتلات أو زرع البذور.

   • يجب أن تزرع البذور قبل أسبوعين من ارتفاع درجة الحرارة، ولكن فقط بعد توقف الصقيع. انقعي البذور في الماء لمدة تتراوح ما بين 2 إلى 4 ساعات، كما هو موضح على العبوة. زرع البذور في صينية ووضعها على حافة النافذة الدافئة. حافظ على رطوبة التربة وبعد 7 - 14 يومًا سترى البراعم الأولى. ضع قطعة من البلاستيك فوق الصينية لتكوين "تأثير البيت الزجاجي" إذا كانت الغرفة لا تزال باردة.

   الجزء 2

   زراعة حديقة الطهي

   1. اختر موقعًا لحديقتك.اختر موقعًا يسهل الوصول إليه من مطبخك حتى تتمكن من جمع الأعشاب التي تحتاجها في ذلك الوقت بسرعة. تحتاج معظم الأعشاب إلى ضوء الشمس لتنمو، لذا اختر موقعًا يتلقى ما لا يقل عن ست ساعات من ضوء الشمس يوميًا.

      • إذا لم تجد مكانًا مناسبًا في حديقتك، يمكنك ببساطة زراعة أعشابك في أصص بدلًا من الأرض. بهذه الطريقة يمكنك وضعها في المكان الأكثر ملاءمة.
      • يمكنك أيضًا إنشاء حديقة طهي داخلية إذا لم يكن هناك مساحة مناسبة بالخارج. إذا أمكن، يجب عليك اختيار عتبة النافذة المواجهة للجنوب لهذه الأغراض لتحسين كمية ضوء الشمس.

   2. اختر مخطط زراعة الحديقة.من الضروري زراعة الأعشاب التي تحتاج إلى الكثير من الماء في أحد جانبي الحديقة والنباتات التي تحتاج إلى كمية أقل من الماء في الجانب الآخر. على سبيل المثال، يحتاج الريحان إلى الكثير من الماء، بينما يحب إكليل الجبل الظروف الأكثر جفافًا. ستساعدك الزراعة وفقًا لتعليمات العبوة على العناية بها بشكل صحيح.

      • يجب وضع الأعشاب القريبة من الأرض، مثل الزعتر وبعض إكليل الجبل، على الجانب الجنوبي من الحديقة لتجنب حجبها بالنباتات الطويلة في الأيام المشمسة.
      • ضع النباتات الطويلة في الجزء الأوسط أو الشمالي من الحديقة لمنح النباتات القصيرة فرصة أكبر للوصول إلى الشمس.

   3. تحضير التربة.لأعشاب الطهي احتياجات متشابهة، مما يجعل من السهل زراعتها بجانب بعضها البعض في نفس الحديقة. يجب أن تكون التربة جيدة التصريف ومخصبة بالمواد العضوية وخصبة بغض النظر عن مكان زراعتها - في الأرض أو في الأواني.

      • إذا لم تكن التربة مخصبة، أضف طبقة من السماد وامزجها بالتربة.
      • عند الزراعة في الأواني، يجب عليك استخدام التربة القياسية وكذلك إضافة طبقة من الحصى إلى القاع. سيساعد ذلك في الحفاظ على رطوبة الجذور ومنع العفن.

   4. زرع بعض الأعشاب.يمكن زراعة الشتلات والنباتات مباشرة بعد انتهاء الصقيع. زرع النباتات على مسافة 31 إلى 46 سم، وفقا لتوجيهات العبوة. احفر ثقوبًا عميقة بما يكفي لتقوية نظام الجذر ووضع الشتلات في الأرض. ضغط التربة بخفة حول النبات المزروع.

      حافظ على الرطوبة في حديقتك.يشعر النبات بعدم الراحة في التربة الجافة. سقي أعشابك بشكل متكرر للحفاظ على رطوبة التربة. في ذروة الصيف قد تحتاج إلى سقيها مرتين في اليوم. ليست هناك حاجة للسقي بعد المطر أو إذا كانت التربة لا تزال رطبة.

      • اختبر رطوبة التربة عن طريق غرس إصبعك في التربة بالقرب من ساق أحد نباتاتك. إذا كان إصبعك جافًا ومتربًا، فقد حان وقت الماء.
      • سقي النباتات في القاعدة وليس في الأعلى. هذا سوف يحمي الأوراق من التلف.
      • من خلال الري في الصباح، سيكون لدى الشمس المزيد من الوقت لتجفيف مساحة التربة قبل حلول الظلام. إذا سقيتها في المساء، ستبقى النباتات رطبة طوال الليل، مما قد يؤدي إلى نمو العفن.

   5. ممارسة طرق التسميد الطبيعي ومكافحة الحشائش.لا تستخدم أبدًا المواد الكيميائية أو المبيدات الحشرية في حديقتك. نظرًا لأن معظم الأعشاب يتم استهلاكها في الطعام، فقد يكون لها آثار ضارة على صحتك. بدلًا من ذلك، قم بزراعة الثوم أو النعناع أو البصل حول محيط الحديقة، مما سيمنع ظهور الآفات.

      • يمكنك التخلص من حشرة المن أو الآفات الأخرى عن طريق غسل أوراق نباتاتك يوميًا بمحلول الماء والصابون. قم بخلط مبيد حشري طبيعي مع ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الصابون النباتي، مثل الصابون القشتالي، ولتر واحد من الماء. من خلال رش هذا الخليط على نباتاتك، ستحميها من الحشرات ذات الأجسام الرخوة.
      • قم بإزالة الأعشاب الضارة من حديقتك بانتظام، واقتلع الأعشاب الضارة من الجذور لمنعها من النمو مرة أخرى.

   الجزء 3

   مجموعة من الأعشاب

   1. ابدأ في جمع الأعشاب عندما تكتسب النباتات القوة بالفعل.بمجرد أن يصبح لديهم سيقان قوية والكثير من الأوراق، يمكنك البدء في حصادهم، والقيام بذلك عدة مرات في الأسبوع. خلال ذروة الصيف، يمكنك حتى حصاد أنواع معينة من الأعشاب يوميًا.

   2. الحصاد بسكين نظيفة وحادة.يمكنك أيضًا استخدام مقصات التقليم النظيفة والحادة. تأكد من نظافة أدواتك لتجنب تلويث نباتاتك أثناء الحصاد.

      • يمكن تقليم الأعشاب السنوية الورقية مثل الريحان بقوة كافية وستستمر في النمو لمدة أسبوع آخر أو أكثر. قم بقص البراعم الجديدة واترك أعناق يبلغ طولها حوالي 10-15 سم للسماح للنبات بمواصلة التطور.
      • بالنسبة للنباتات المعمرة مثل الزعتر والأوريجانو، يجب تقليم الأوراق أو القمم فقط للحفاظ على إثمار الشجيرة.

يمكن زراعة الأعشاب الحارة بنجاح على حافة نافذة المطبخ في الشتاء وتنويع نطاق الأعشاب المتاحة للبيع بشكل كبير. بالإضافة إلى فوائدها العطرية، يعرض العديد منها ظلالًا مختلفة من أوراق الشجر ولا تقل روعة عن المفضلة المنزلية. إذا أردت، قم بزراعتها في أواني منفصلة، ​​أو إذا أردت، قم بإعداد مزيج عطري في وعاء واسع أو صندوق شرفة صغير. تُباع أيضًا حاويات "حديقة الخضروات" الخاصة ذات الجيوب أو الثقوب. النشاط عصري للغاية ولا يخلو من فوائده. عملية النمو بسيطة بشكل عام، ولكن لا تزال هناك حاجة إلى تهيئة بعض الظروف الخاصة للأعشاب العطرية. دعونا نتحدث عن كل شيء بالترتيب.

لنأخذها إلى المنزل من الحديقة

أسهل طريقة للحصول على حديقة أعشاب على حافة نافذة مطبخك على الفور هي الحصول على بعض النباتات من حديقتك قبل وصول صقيع الخريف. النباتات الحارة المعمرة مناسبة لهذا - الزعتر، المريمية، الزوفا، الأوريجانو، النعناع، ​​بلسم الليمون، النعناع البري، المالح، وكذلك السنوية. اختر عينات صحية ومتطورة جيدًا، وقم بسقيها وزرعها في كتلة، مع الحرص على عدم إتلاف نظام الجذر، في أوعية بها خليط من التربة الطازجة. يمكن تقسيم الشجيرات الكبيرة أو استخدام مصاصات الجذور للزراعة.

يجب أن يكون قطر الوعاء أكبر بمقدار 2-5 سم فقط من حجم كرة جذر النبات، وإلا فإن الجذور، غير القادرة على التعامل مع الرطوبة، سوف تتعفن. بعد إعادة الزرع، لا تدخر أي نفقة، وقم بقص الخضر، ولم يتبق سوى 3 سم، أما بالنسبة للريحان والزوفا، فما عليك سوى قرصة البراعم.

يتطلب نبات الطرخون فترة سكون حتى بداية فصل الشتاء. أعد زرع النبات واتركه في الحديقة حتى تموت الأوراق. نقل إلى غرفة باردة لعدة أيام. ثم ضعه على حافة النافذة وأطعمه بالأسمدة العضوية.

تكملة مع النباتات الجاهزة

لجعل التراكيب العطرية أكثر ثراءً وتنوعًا، يجدر بك زيارة مراكز الحدائق ودور الحضانة (في الخريف يعلنون عن خصومات). من بين الأعشاب، يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من الزعتر - على سبيل المثال، كومباكتوس الشائع، والملك الذهبي والملكة الفضية برائحة الليمون، والأوريجانو، بما في ذلك الصنف ذو الأوراق الصفراء Aureum، والمريمية، وغالبًا ما يكون نوع Purpurascens ذو الأوراق الأرجوانية، والخزامى angustifolia، والنعناع المختلفة. بالمناسبة، النعناع الأكثر شيوعًا هو النعناع، ​​لكن رائحة أوراقه تشبه المنثول جدًا، فهي أكثر ليونة وأكثر ثراءً في الأنواع الأخرى، على سبيل المثال، النعناع المجعد القصير والمنتشر قليلاً، وهو مرشح مثالي للنمو على حافة النافذة.

من بين النباتات الداخلية، يمكنك إضافة الغار وإكليل الجبل إلى هذا المجتمع العطري.

زرع عن طريق العقل

إذا لم يكن هناك ما يكفي من مواد الزراعة، استخدم قصاصات. هذه هي الطريقة التي يتم بها نشر الأوريجانو والزعتر والنعناع والمريمية , الزوفا . للتجذير، قم بقطع البراعم القمية بطول 10 سم، وقم بإزالة الأوراق السفلية والجذر تحت زجاجة بلاستيكية مقطوعة أو كيس بلاستيكي شفاف. . لتسريع العملية، يمكنك رش الأطراف بالكورنيفين أو نقعها في محلول الزركون (4 مل لكل 1 لتر من الماء) لمدة 14 ساعة. تعمل الإضاءة الجيدة والإضاءة الإضافية باستخدام المصابيح النباتية على تسريع عملية التجذير بشكل كبير. تسمح لك هذه الطريقة بالحصول على نباتات صغيرة جيدة الأوراق من النباتات الأم، والتي أصبحت في الجزء السفلي خشبية بالفعل وتنتج القليل من المساحات الخضراء العطرة.

إجبار المحاصيل الجذرية والمحاصيل المنتفخة

كيف يمكنك الاستغناء عن البقدونس؟ يتم حفرها، وكذلك الكرفس والجزر الأبيض، في الخريف، ويتم قطع الخضر، ويتم وضع المحاصيل الجذرية، مغطاة بالرمل، للتخزين في الطابق السفلي مع درجة حرارة إيجابية منخفضة (+1...+ 3 س ج). ومن نوفمبر إلى مارس يتم زراعتها على دفعات في أوعية عميقة على منحدر طفيف، ومع نمو الخضرة يتم إطعامها مرة واحدة. يمكنك أيضًا استخدام المحاصيل الجذرية المشتراة مع برعم قمي سليم للزراعة. تنمو المساحات الخضراء في غضون شهر.

بصلة.يمكن تخمير التحديدات الصغيرة المتبقية بعد حصاد البصل، أو البصل الذي يبدأ في الإنبات أثناء التخزين، في الماء أو التربة حتى الصيف. سيفوك، المزروع في حاويات ضحلة بعد النقع الأولي، مناسب أيضًا لهذا الغرض. تتيح لك كل زراعة الحصول على ريشة خضراء لعدة أسابيع.

ثوم.تُزرع فصوص الثوم على عمق 3-4 سم للحصول على خضار صغيرة ستكون جاهزة خلال 3 أسابيع. يمكنك حتى استخدام تلك الذابلة أو الفاسدة، وزراعتها تدريجيًا في أوعية بها خضرة أخرى.

زرع بذور

وأخيرا، يمكن زرع بعض النباتات. على الرغم من أن أفضل وقت للزراعة الداخلية يأتي في الربيع، مع زيادة كمية الضوء، إلا أن هناك العديد من المحاصيل التي تنبت بسهولة وتتطور بشكل جيد في درجة حرارة الغرفة ومع قلة الضوء في الشتاء. في بعض الأحيان يتم بيع مجموعات جاهزة لزراعة الخضر، بما في ذلك الأواني الجميلة والركيزة والبذور - هبة من السماء لأولئك الذين يقدرون الجانب الجمالي للعملية.

استغل الفترة الخالية من مخاوف الداشا للتعرف على المحاصيل الجديدة الحارة واللذيذة والخضراء. إن نمو بعضها يمكن أن يكون متعة حقيقية للأطفال والكبار! انظر بنفسك.

يعد الجرجير من أسهل المحاصيل التي يمكن زراعتها على حافة النافذة. مقاوم للبرد ، محب للرطوبة ، محتوى بكمية صغيرة من الضوء (بدون إضاءة إضافية) ، بدون تربة ، ينمو بسرعة. تزرع البذور بكثافة على سطح الشاش أو المناديل الورقية، وتوضع في عدة طبقات في صينية بلاستيكية ضحلة ومبللة (يمكن زراعتها على هيدروجيل عديم اللون منقوع). البراعم جاهزة للاستهلاك في غضون أيام قليلة - يتم قطعها ببساطة بالمقص. للحصول بشكل مستمر على خضر الجرجير يتم البذر كل أسبوع. يمكنك أيضًا زراعته في التربة، ثم تصبح الخضر جاهزة للاستهلاك خلال 2-3 أسابيع. لإبقائه طريًا وعصيرًا، فإنه يتطلب الرش المستمر بالماء.

الورقية، أو سلطة الخردل، تتم زراعتها بشكل مشابه للجرجير. في الخريف من الأفضل أن تزرع على شاش أو منديل وتقطع عندما يصل ارتفاع الأوراق إلى 5 سم وإذا زرعت في خليط مع بذور الجرجير وأوراق اللفت (الخنازير) تحصل على براعم زينة جميلة وبعد 7-10 أيام - خليط من فيتامين الخضر للسلطات والسندويشات والصلصات. جميع المحاصيل الثلاثة مقاومة للبرد وتنمو بشكل جيد عند درجة حرارة +15 درجة مئوية، دون إضاءة إضافية.

البقدونس الإفرنجي. زرع كل أسبوعين. شديد التحمل، ينمو عند +15+16 درجة مئوية، يحتاج إلى رطوبة هواء عالية (الرش). وبعد شهر، قاموا بقطعها مرة واحدة، لأنها تنمو مرة أخرى بشكل سيء، وزرعوها مرة أخرى.

الجرجير. نبات آخر لا يحتاج إلى الضوء ولكنه يحتاج إلى الرطوبة باستمرار. تتم زراعته عن طريق الشتلات، ثم يتم زراعته على مسافة 15-20 سم أو في أواني منفصلة. إذا قمت بزراعتها في أرض مفتوحة في الصيف، فيمكنك قطع قصاصات يمكن أن تتجذر بسهولة في الماء.

لسان الثور، أو بوراجو. تزرع في التربة وتخفف إلى مسافة 15 سم وتنمو لمدة 3-4 أسابيع حتى مرحلة 2-3 أوراق حقيقية ثم تقطع. قبل الحصاد، من الضروري تجفيف التربة قليلا لزيادة العطرية للخضر.

بريلا. غالبًا ما يُرى هذا النبات ذو الأوراق المزركشة بلون الشوكولاتة في أحواض الزهور أكثر من حدائق الخضروات. لكنها ليست أقل شأنا في محتوى المواد القيمة من الجزر! ينمو بسهولة على حافة النافذة الباردة. من الضروري أن تأخذ في الاعتبار ظرف واحد فقط - بحيث لا تدخل النباتات بسرعة في مرحلة الإزهار في أيام الخريف القصيرة، فإنها تحتاج إلى تمديد طول اليوم إلى 14 ساعة.

فاليريانيلا، أو سلطة الحقل. لا يقل منافسًا للجزر من حيث محتوى المواد النشطة بيولوجيًا. له طعم حلو ورائحة خضراء جوزية تتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم. نبات مقاوم للبرد ومحب للرطوبة ويسهل زراعته على حافة النافذة. في شهر واحد فقط تشكل وريدات جميلة من الأوراق الخضراء المستطيلة. ومع ذلك، إذا كان هناك نقص في الضوء، فمن المستحسن أن تنمو على منديل، مثل الجرجير، أو استخدام البذور الصحية المنبتة.

الآن عن الزراعة نفسها

في فصل الشتاء، يمكن أن يكون الجو جافًا جدًا على حافة النافذة بسبب التسخين، لذا في مرحلة اختيار الأواني، ضع في اعتبارك أن التربة في الأواني الفخارية سوف تجف بشكل أسرع من الأواني البلاستيكية، لذا فهي أكثر ملاءمة للجفاف. المحاصيل المقاومة (الزعتر والمريمية على سبيل المثال). ومع ذلك، بغض النظر عن موقف بعض النباتات من الرطوبة، فإنها تحتاج جميعًا إلى تصريف جيد، حيث لا يمكنك استخدام الطين الممتد الذي تم شراؤه فحسب، بل أيضًا الحصى الصغيرة أو شظايا الطوب أو الرمل أو قطع الرغوة.

تكوين خليط التربة. تتكون التربة التجارية لنباتات الخضروات بشكل أساسي من الخث والرمل ولا تحتفظ بالرطوبة جيدًا. من أجل التخلص من هذا العيب، تحتاج إلى إضافة طين الحديقة أو السماد إليها. من الجيد أيضًا خلط 1 جم من الهيدروجيل الجاف (ربع ملعقة صغيرة) لكل لتر من الركيزة. يعد استخدام الهيدروجيل الجاف أكثر ملاءمة - بعد الري سوف ينتفخ ويجدد رواسب التربة. ستعمل هذه المادة المضافة على تقليل تكرار الري إلى 2-3 مرات في الشهر وستجعل الصيانة أسهل.

يشكل زرع النباتات من الحديقة إلى الأماكن الداخلية خطر نقل الأمراض والآفات التي يمكن أن تنتشر إلى النباتات الداخلية. من المؤكد أنك ستقدم على الأقل حشرة المن. لذلك، أثناء عملية إعادة الزرع، نوصي بغسل الأجزاء الموجودة فوق الأرض من النباتات بالصابون الأخضر، وتخفيف 100 مل لكل 5 لترات من الماء. هذا منتج صديق للبيئة له تأثير مبيد حشري ومطهر. انسكب الركيزة في الوعاء بمحلول المستحضر البيولوجي Fitosporin-M بدلاً من تعقيم التربة بالبخار.

بعد المعالجة والغرس، قم بترتيب "الحجر الصحي" للأعشاب، وعزلها عن النباتات الداخلية لمدة أسبوعين على الأقل. ومع ذلك، لا يمكن تجنبه على أي حال، لأنه من غير المرغوب فيه وضع النباتات على الفور في الدفء من برودة الخريف، وإلا فإن الخضر سوف تجف. تعتبر هذه الصدمة خطيرة بشكل خاص بالنسبة للأعشاب ذات الأوراق الرقيقة الرقيقة، وسيكون تأثيرها أقل على الأعشاب المقاومة للجفاف ذات الأوراق الصغيرة الكثيفة أو المحتلمة - الزعتر والمريمية والنعناع. أولاً، ضع أوعية النباتات على شرفة زجاجية غير مدفأة أو على شرفة المنزل، وبعد أسبوعين أدخلها إلى الداخل. إذا لم يكن ذلك ممكنا، اترك الأصص في الحديقة لمدة أسبوع أو أسبوعين، فقط بعد ذلك قم بمعالجة النباتات بالصابون الأخضر واختر مكانًا باردًا ومشرقًا في الغرفة للبدء به، ثم ضعها بشكل دائم.

ظروف النمو. والآن عن هذا المكان الدائم. أصبح أقصر أيام السنة قاب قوسين أو أدنى، عندما تفتقر النباتات الموجودة على حافة النافذة إلى الضوء الطبيعي. هناك حاجة للضوء ليس فقط حتى تنمو الشجيرات خصبة ومضغوطة، وتشكل أكبر قدر ممكن من المساحات الخضراء المرغوبة، ولكن أيضًا لإنتاج المزيد من الزيوت الأساسية التي تحدد رائحة الأعشاب. لقد ثبت أنه لكي يحدث هذا، تحتاج النباتات إلى 5 ساعات على الأقل من الشمس المباشرة يوميًا. نظرًا لعدم وجود ضوء عمليًا في الشتاء، يتم تعويض نقص الضوء من خلال إضاءة تكميلية موحدة باستخدام مصابيح نباتية خاصة أو مصابيح أنبوبية فلورسنت عادية (لكنها أقل كفاءة وتستهلك المزيد من الطاقة) لمدة 14 ساعة يوميًا. يتم تعليق مصابيح الفلورسنت على ارتفاع 30 سم (تسخن) ومصابيح نباتية أقل على ارتفاع 15-20 سم ومع الإضاءة الإضافية يمكن زراعة الأعشاب حتى على النوافذ الشمالية، وإذا لم يكن هناك شيء، فهي يتم وضعها على النوافذ ذات الاتجاه الجنوبي أو الشرقي أو الأسوأ من ذلك - الغربي.

بالإضافة إلى الإضاءة الجيدة، من الضروري ضمان رطوبة الهواء. أي تقنيات مستخدمة في زراعة النباتات الداخلية مناسبة لهذا - بدءًا من المنصات المملوءة بالحصى أو الطين الممتد والمملوءة بالماء بمقدار 1 سم، إلى أجهزة ترطيب الهواء المنزلية. ولكن في كثير من الأحيان يوجد في المطبخ الكثير من بخار الماء، لذلك عليك تهويته. التهوية الجيدة وتدفق الأكسجين ضروريان أيضًا للنباتات، عليك فقط حمايتها من تدفق الهواء البارد.

بالنسبة لمعظم الأعشاب، درجة حرارة مريحة تبلغ +18...+22 درجة مئوية، في الليل من المرغوب جدًا أن تنخفض إلى +15 درجة مئوية. من المفيد لأصحاب الشرفات المعزولة السعداء أن يعرفوا أن درجات الحرارة أثناء النهار يمكن أن تكون عند +15 درجة مئوية. 15 درجة مئوية، ويمكن أن تنخفض درجات الحرارة الليلية بشكل ملحوظ إلى +10 وحتى +5 درجة مئوية، ولكن معدل نمو العشب سينخفض.

رعايةعادي مثل النباتات الداخلية. من وقت لآخر، تحتاج إلى إعطاء الأعشاب دشًا لغسل الغبار من سطح شفرات الأوراق.

ربما هناك خصوصية واحدة فقط. عند زراعة النباتات من أجل المساحات الخضراء، لا داعي للخوف من قرصتها وقطعها - فالأعشاب سوف تنمو مرة أخرى. يجب منع محاولات الإزهار بقطع النورات. ولكي يكون نمو الكتلة الخضرية أكثر نشاطًا، يُنصح بالتخصيب كل شهر ونصف إلى شهرين (وخاصة بعد القطع). وبما أننا نرغب في الحصول على منتجات صديقة للبيئة، فمن الأفضل استخدام الأسمدة العضوية بدلاً من الأسمدة المعدنية. الأكثر تقدما منهم مع الكائنات الحية الدقيقة، فإن الأمر يستحق الاستثمار في صندوق سيستمر لأكثر من عام واحد. من خلال تقديمها بعد الزراعة، لا داعي للقلق حتى الربيع. إنها لا تغذي النباتات فحسب، بل تثري التربة أيضًا بالنباتات الدقيقة المفيدة (وهو أمر مهم جدًا عند النمو في الأواني)، وتضمن التعافي السريع للنباتات بعد الزرع، والتطوير الممتاز لنظام الجذر. من بين الأسمدة العضوية، يعتبر الدبال الحيوي مقبولًا أيضًا - وهو منتج نفايات للديدان، ويمكنك الحصول على Lignohumate أو البوتاسيوم Humate الأكثر شيوعًا.

عند إطعام الأعشاب مع جميع النباتات الداخلية بالأسمدة المعدنية، حاول الالتزام بالمبدأ: من الأفضل أن تتغذى بشكل ناقص بدلاً من الإفراط في التغذية (أنت لا ترغب في تناول النترات، أليس كذلك؟). من الضروري تكثيف التسميد اعتبارًا من شهر فبراير، عندما تزداد كمية الضوء وتبدأ النباتات في النمو بشكل أكثر نشاطًا. في نهاية أبريل - بداية مايو، بعد التصلب الأولي، ستكون الأعشاب المعمرة جاهزة للعودة إلى الحديقة.

يمكنك إضافة مذاق لذيذ إلى أي طبق بمساعدة التوابل. يمكنك شرائها من أي متجر، ولكن في أغلب الأحيان في فصل الشتاء يكون من الصعب العثور على الخضر الطازجة بسعر جيد. نلفت انتباهكم إلى قائمة الأعشاب التي يمكن زراعتها في داشا الخاص بك.

أين تضع الأعشاب

يمكنك وضع الأعشاب في أي مكان، والشيء الرئيسي هو تحديد حجم الشتلات. يمكنك زرعها في mixborder، في الحديقة أو على حافة النافذة في المنزل. إذا قررت زراعة الأعشاب، فمن الأفضل أن تصنع لهم سريرًا مرتفعًا، وتقسيم المنطقة إلى عدة مناطق بالطوب أو الحجارة.
من المهم أيضًا مراعاة أن الأعشاب يجب أن تكون قريبة من المنزل. سيوفر مخزن صغير من البهارات الموجود على حافة النافذة إمكانية الوصول السريع إلى الأعشاب بغض النظر عن الطقس أو الموسم، ولكن يجب تزويدها بالضوء الاصطناعي باستخدام المصابيح النباتية.

قائمة الأعشاب للحديقة

نقدم لك الأعشاب التي يمكن زراعتها في الحديقة في هذه القائمة.

في العصور القديمة، تم استخدام الكزبرة في الطبخ والطب. هذا نبات سنوي ينتمي إلى عائلة Umbelliferae. للكزبرة أيضًا اسم آخر - البقدونس الصيني أو الكزبرة.

الجذع منتصب ويصل ارتفاعه إلى 70 سم. الأوراق واسعة الفصوص، مع فصوص واسعة. الزهور صغيرة ومرتبة في مظلات في نهايات السويقات. يزدهرون في يونيو أو يوليو. يتم قطع المظلات الناضجة لأنها تحتوي على بذور. يتم تجفيف المظلات ودرسها وتخزينها في أكياس ورقية.

هل كنت تعلم؟ في مصر القديمة، تم استخدام الكزبرة طبيًا.

الكزبرة موطنها شرق البحر الأبيض المتوسط. يبدأ تاريخ النبات في اليونان القديمة منذ عام 1400 قبل الميلاد. في السابق، كانت الكزبرة تسمى بق الفراش لأن رائحة أوراقها الطازجة تشبه رائحة بق الفراش.
تم استخدام هذه العشبة لأول مرة كتوابل من قبل الرومان. ثم أصبحت شائعة في إنجلترا، ثم وصلت إلى أمريكا المستعمرة. تستخدم الكزبرة عند ظهور الأوراق الأولى وتضاف إلى السلطات والشوربات والأطباق الرئيسية والصلصات.

هل كنت تعلم؟ وفي إنجلترا وألمانيا تستخدم الكزبرة في إنتاج البيرة، وفي فرنسا تضاف إلى العطور.

تعتبر ثمار الكزبرة المجففة ذات قيمة كبيرة. ولا ينبغي تناولها خضراء بسبب رائحتها الكريهة، أما إذا تم تجفيفها فإن رائحتها تشبه رائحة اليانسون. تستخدم الفواكه المجففة في خبز بورودينو والنقانق والأسماك المعلبة والصلصات والجبن.

تُصنع الزيوت العطرية من بذور الكزبرة، حيث تحتوي على فيتامينات C وA والنشا والسكر والمواد النيتروجينية والزيوت الدهنية.

أيضًا، نظرًا لخصائصها المفيدة، تستخدم الكزبرة في الطب، وبالتحديد في تحضير المستحضرات العشبية. أنها تحسن عملية الهضم وتستخدم للقرحة والتهاب المعدة. كما أنها تستخدم في أدوية أخرى - مطهر ومسكن ومدر للبول. يستخدم مغلي بذور الكزبرة وأوراقها الخضراء كمقشع لعلاج الالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية.

هل كنت تعلم؟ تم استخدام الكزبرة كمنشط جنسي وتم تضمينها في جرعات الحب.

نوع آخر من الأعشاب، وهو جزء من عائلة Umbelliferae ويستخدم كتوابل، يسمى البقدونس أو الكرفس الصخري. يحظى البقدونس بشعبية كبيرة في الدول الأوروبية. تزهر في أوائل الصيف، وتبدأ في أن تؤتي ثمارها من أواخر الصيف إلى الخريف.
اعتبر اليونانيون هذه التوابل نباتًا مقدسًا بسبب محتواها الغني بفيتامين C. ويتفوق البقدونس على الجزر في وجود البيتا كاروتين ويحتوي على بروفيتامين أ.

يحتوي على فيتامين ب والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والإينولين وحمض الفوليك.

هل كنت تعلم؟ يمكن استخدام البقدونس كمعطر للنفس.

بفضل زيته الأساسي، يستخدم هذا النبات لنزلات البرد.مناسبة كوسيلة وقائية. يستخدم عصير البقدونس لأمراض القلب. إذا كنت تعاني من زيادة الوزن، يجب عليك شرب منقوع البقدونس مع مغلي أوراق الهندباء والشمر.

يستخدم البقدونس أيضًا في التجميل - في أقنعة التبييض. تساعد العشبة على التخلص من النمش وتمنح الوجه توهجاً صحياً. يستخدم هذا النبات الحار في الطبخ كتوابل رئيسية. مناسبة لتزيين الأطباق وكمادة مضافة للنكهة.

مهم! البقدونس له موانع للنساء الحوامل.

الزعتر نبات معمر ينتمي إلى الفصيلة الشفوية. يصل ارتفاع هذه الشجيرة إلى 40 سم. يبدأ ازدهار الزعتر في شهر مايو وينتهي في شهر سبتمبر.

يحتوي الزعتر على زيت أساسي وراتنجات ومرارة وأملاح معدنية وفلافونويدات.يوصف كخافض للحرارة ومدر للبول ومهدئ، لأنه يحتوي على أحماض أورسوليك وكافيك وكوينك وكلوروجينيك. يوصف الزعتر لعلاج الألم العصبي والعصاب وأمراض الجهاز الهضمي والتشنجات المعوية والتكفير.

الزعتر له طعم حاد ومرير ورائحة قوية لطيفة. تستخدم أوراق الزعتر بشكل رئيسي في الطبخ. من الجيد استخدامها لأطباق الخضار وحساء البقوليات.

الأطباق المقلية المصنوعة من اللحوم الدهنية لها طعم لاذع عند إضافة الزعتر. في الخبز، يعمل الزعتر على تحسين الطعم وإضافة رائحة إلى أي فطائر أو فطائر. يتم استخدامه لتدخين منتجات الأسماك واللحوم وتخليل الطماطم والخيار والكوسة.

الشبت نبات سنوي من عائلة Apiaceae. وطنها هو غرب ووسط آسيا.

تم ذكر الشبت لأول مرة في البرديات المصرية القديمة. تم استخدام النبات أثناء المشي لتحسين عملية الهضم. وفي اليونان استخدموه في الغذاء والدواء، كما نسجوا أكاليل الزهور من الشبت.
وقد صنع الرومان منه حزماً تطرد الحشرات. يحتوي الشبت على فيتامينات C، B2، A، P، PP، B6 والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم. بفضل هذا التركيب الكيميائي الغني، يتمتع الشبت بقيمة غذائية عالية.

يستخدم في الطبخ لإضفاء النضارة على السلطات، عند تحضير الأسماك واللحوم والحساء والصلصات.ويضعونها في مرطبانات للحفظ، لما لها من طعم ورائحة حارة. تضاف مقتطفات من بذور الشبت والأعشاب إلى العطور ومستحضرات التجميل الأخرى. الكريمات والكولونيا ومعاجين الأسنان مصنوعة من الزيوت الأساسية.

يشارك الشبت أيضًا بنشاط في تصنيع الأدوية الطبية، مثل الأنيتين - المستخدم في أمراض القلب. يحسن النبات الرضاعة والرؤية وإدرار البول. يتم استخدام صبغة أوراق الشبت كمدر للبول ومضاد للتشنج.

غالبًا ما يتم زرع نبات Salvia officinalis في حديقة صغيرة ويستخدم في الطب والطهي. يعتبر البحر الأبيض المتوسط ​​​​مسقط رأس المريمية.
يستخدم المريمية المجففة في الطبخ. يضاف إلى الحساء وأطباق الأرز والسلطات واللحوم الدهنية واللحوم المفرومة. يحسن طعم السمك المسلوق. أضف المريمية قبل 5-10 دقائق من أن يصبح الطبق جاهزًا.

هل كنت تعلم؟ الاسم الثاني للحكيم أطلقه أبقراط - "العشب المقدس"

تحتوي جذورها على الكومارين، وتحتوي بذورها على 30% زيت دهني. يحتوي النبات على خصائص مضادة للالتهابات ومرقئ ومنشط. كما يستخدم في علاج التهابات الحلق والتهاب الأعصاب والسكري والتهاب الشعب الهوائية والحروق والأمراض الجلدية وكذلك أمراض الكلى والكبد.

يتصدر الأوريجانو قائمة الأعشاب المعمرة التي تنمو في الحديقة. رائحة الأوريجانو تذكرنا بالزعتر. يصل ارتفاع النبات إلى 90 سم وله جذور متفرعة. الأوراق مستطيلة والسيقان مشعرة. الزهور صغيرة، تم جمعها في النورات على شكل عناقيد، ولها اللون الوردي الأرجواني. يزهر الأوريجانو في شهري يوليو وأغسطس.

يستخدم الجزء الموجود فوق سطح الأرض من النبات في الطب. يتم جمع السيقان ذات النورات أثناء الإزهار وتجفيفها.

هل كنت تعلم؟ في العصور القديمة، تم استخدام الأوريجانو ضد السحر والقذف، حيث كان يعتقد أنه يطرد الأرواح الشريرة.

يحتوي الأوريجانو على خصائص مقشعة ومضادة للالتهابات ومطهر ومسكن ومدر للبول ومهدئ ومرقئ.

تكوين الأوريجانو: الفلافونويدات، المر، المبيدات النباتية، الزيوت الأساسية، الفينولات (كارفاكرول وثيمول)، الفيتامينات C، B1 وB2.

يستخدم الأوريجانو ليس فقط في الطبخ والطب، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل. يضاف إلى مستحضرات الوجه والجسم، وبلسم تقوية الشعر، والعطور. يضاف الأوريجانو إلى أطباق الأسماك واللحوم، وإلى حساء البقوليات. ويضاف أيضا إلى النقانق. يضيف الأوريجانو رائحة ونفاذة إلى الأطعمة المعلبة في المنزل.

الطرخون يشبه الشيح. الوطن - منغوليا. ويسمى هذا النبات أيضًا عشب الطرخون أو عشب التنين. يحتوي على فيتامينات ب1، ب2، أ، ​​ج، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والكاروتين، والكومارين، وحمض الأسكوربيك، والفوسفور، والمرارة، والحديد.

تم استخدام الطرخون لأول مرة في الطبخ من قبل الفرنسيين في القرن السابع عشر. الآن يتم استخدامه كتوابل مع عصير الليمون والفواكه والتوت.

تستخدم السيقان في المخللات والمخللات.كما أنه يعمل كصلصة للسلطة. الطرخون مادة حافظة تحافظ على طعم ورائحة الخضار والفواكه والفطر.
يتم تقديم الأوراق المجففة كطبق جانبي لأطباق اللحوم والخضروات والأسماك والبيض، كما تضاف إلى الحساء والمرق والصلصات.

يستخدم الطرخون لصنع المشروبات الغازية وتضاف الأوراق إلى النبيذ والمشروبات الكحولية للحصول على نكهة أكثر ثراءً.ويعتقد الأطباء العرب أن هذا النبات ينعش النفس ويزيل الفتور ويقوي جهاز المناعة.

تحتوي أوراق الطرخون على العديد من الزيوت العطرية التي لها تأثير مهدئ على جسم الإنسان أثناء الصداع والاكتئاب والأرق ونقص الفيتامينات.

مهم! لا ينبغي أن تستهلك الطرخون من قبل الأمهات الحوامل أو المرضعات، أو من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة.

هناك عدة أنواع من النعناع، ​​وهي: الليمون، والنعناع التفاحي، والنعناع الأخضر، والنعناع.دعونا نتحدث عن الفلفل.

موطن النعناع هو البحر الأبيض المتوسط. البعض يزرع النعناع في حدائقهم والبعض الآخر يشتريه من الصيدليات. يحتوي على الكثير من المنثول والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز. يستخدم زيت النعناع العطري في التجميل والعطور والطب. في الطبخ، يستخدم النعناع كزينة وتوابل.
في الطب يتم استخدامه للغثيان ولتحسين عملية الهضم. له خصائص مهدئة ومسكنة، ويحسن وظيفة الأمعاء، وله خصائص مهدئة. يستخدم لتشنجات المعدة والأمعاء.

هل كنت تعلم؟ يتم تطبيق أوراق النعناع على المعابد لعلاج الصداع.

وفي الطبخ، يستخدم النعناع على شكل زيت عطري، ويستخدم زيت النعناع في صناعة الحلويات. تضاف أوراق النبات الطازجة إلى أطباق لحم الضأن والدواجن.

يتم استخدامه في إنتاج الجيلي والشراب والكومبوت ومشروبات الفاكهة.

يُطلق على عشبة الليمون اسم السترونيلا وعشب الليمون وعشب الليمون. له رائحة الحمضيات مع رائحة اللوز وطعم نكهة الليمون. عشبة الليمون موطنها الأصلي ماليزيا. ينمو حتى 1 متر. يحتوي على فيتامينات أ، ب، ج، وحمض النيكوتينيك والأحماض الدهنية. يتصدر النبات قائمة الأعشاب المفيدة في الحديقة.

تستخدم سيقان النبات الطازجة والمجففة في شكل مسحوق في الطهي.

مهم! ساق عشبة الليمون قاسية، لذا يجب تقطيعها جيدًا أو طحنها إلى عجينة.

يستخدم هذا النبات في المطبخ الآسيوي. يتم إضافته إلى الحساء والحساء والكاري والمأكولات البحرية والدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير.
عشبة الليمون لها تأثير منشط ومحفز. لها خصائص مبيد للجراثيم ومطهر قوية. عشبة الليمون تحسن التركيز وتزيل التعب وعواقبه.

هل كنت تعلم؟ عشبة الليمون تسمى "عشبة الفودو" ويتم زراعتها حول المنزل للتخلص من الثعابين.

يستخدم عشبة الليمون لصنع مشروب شاي بارد في المطبخ التايلاندي. حلويات جوز الهند والحلويات مع إضافة الحليب والمكسرات تضيف أيضًا السيتونيللا.

الشمر هو نبات معمر ينتمي إلى عائلة الكرفس. يصل ارتفاع النبات إلى مترين. يبدو وطعمه مثل الشبت واليانسون. يزهر الشمر في يوليو أو أغسطس. وطنها هو جنوب أوروبا. في العصور القديمة كان يستخدم كتوابل ودواء.

هل كنت تعلم؟ وكان يُعتقد سابقاً أن الشمر يزيد من قوة الإنسان ويطيل عمره.

رائحة الشمر تذكرنا بمسكرات اليانسون. تستخدم ثمار النبات لتحسين عملية الهضم. يحتوي الشمر على ما يلي: كيرسيتين، جليكوسيد كامبيرول، فلافونيدات روتين، أنيثول، فيتامين C وB.

تعمل المستحضرات المصنوعة من الشمر على زيادة النشاط الإفرازي للغدد الهضمية وتعمل كمدر للبول وطارد للبلغم. الشمر يعزز الرضاعة وله نشاط مضاد للفطريات.

تستخدم أوراق النبات في الطبخ. يتم إضافته طازجًا إلى أطباق اللحوم والأسماك وكذلك إلى السلطات. تضاف البذور إلى المخللات والحساء. وصلصة الشمر تسير بشكل جيد مع السمك البارد.

ميليسا

بلسم الليمون العشبي الدائم له رائحة غير عادية ويمكن زراعته في الحديقة.

يصل ارتفاعه إلى 80 سم. تزهر طوال الصيف بأزهار بيضاء.

هل كنت تعلم؟ ميليسا تعني "نحلة" باللغة اليونانية.

ميليسا لها طعم ورائحة ليمونية.يستخدم الجزء الجوي من بلسم الليمون مع الزهور للأغراض الطبية. هذا النبات يقوي وينشط الجسم ويزيل رائحة الفم الكريهة ويساعد في علاج انسداد الدماغ.

تستخدم المليسة أيضًا في العطور والمنتجات الغذائية. تُستخدم عشبة وأوراق بلسم الليمون كتوابل حارة وتضاف إلى الحساء والسلطات والصلصات وأطباق الخضار الجانبية وأطباق الأسماك والدواجن. تستخدم المليسة والراوند والنعناع في صنع المشروبات المقوية والمنعشة.

الراوند من الخضروات ولكن يتم تحضيره مثل الفاكهة. تعتبر أوراق وجذور النبات سامة، وتؤكل السيقان فقط. ينتمي النبات إلى عائلة الحنطة السوداء. تعتبر الصين الوسطى وطنها.

يحتوي الجذع على فيتامينات C وB وPP والكاروتين والبكتين والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. يستخدم الراوند لعلاج فقر الدم والسل، وكذلك لتطبيع الحموضة. للنبات تأثير مفيد على عمل الرئتين والقلب، وتستخدم جذور الراوند وجذوره للأغراض الطبية.
يحسن عمليات الجهاز الهضمي، ويحافظ على ليونة الجسم، ويجدد الشباب ويمنع الشيخوخة السريعة. بفضل مذاقه الحلو والحامض، يتم استخدام الراوند في صنع السلطات والصلصات والمعلبات والمربيات والفطائر والفطائر والكومبوت والهلام.

مميزات جمع وتجفيف الأعشاب

تستخدم الأجزاء الموجودة فوق سطح الأرض من النباتات للتجفيف. يجب جمعها خلال فترة التطور الكامل، أي في الصيف، في الطقس الجاف الجيد، عندما لا يكون هناك ندى على الأوراق.

مهم! عشية الحصاد، لا تسقي النباتات.

الشيء الرئيسي هو جمعها بعناية، ثم ستبقى الزيوت العطرية في البهارات الخضراء. الأوراق الممزقة أو المكسورة تفقد نكهتها. يجب تجفيف المحصول بأكمله بعناية. العلية مناسبة لهذا الغرض. درجة الحرارة - تقريبًا. 30 درجة مئوية. يتم وضع الأوراق الكبيرة، مثل المريمية، على الرفوف بطبقة رقيقة.

يتم ربط الشبت أو الطرخون في عناقيد وملفوفة بالصحف ومعلقة. يُربط اليانسون والكزبرة في عناقيد ويُدرسان بعد التجفيف على صينية خبز.

في الحديقة، تحتل الأعشاب دائمًا مكانة مرموقة، فهي موجودة في كل قطعة أرض تقريبًا. يجد البستانيون حتى في أصغر قطع الأراضي مكانًا لتوابلهم المفضلة! حسنًا، كيف يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك، فالخضار المزروعة ذاتيًا هي مصدر صديق للبيئة ولا ينضب للفيتامينات. في الصيف، تكون الأعشاب طازجة جيدًا، ولكن في الشتاء يمكن تجفيفها أو تجميدها أو تخليلها. لقد أعددنا لك قائمة مثيرة للاهتمام من الأعشاب التي يمكن زراعتها في الحديقة (مع الصور والأوصاف) كمحاصيل معمرة.

الأعشاب المعمرة في الحديقة (قائمة بالصور والأوصاف)

قبل نصف قرن فقط، لم تكن مجموعة الأعشاب العطرية وغيرها من أعشاب الطهي في حدائقنا كبيرة جدًا، بل كانت تقتصر غالبًا على البقدونس والشبت والريحان والحميض والفجل. حسنا، الآن يمكنك بسهولة العثور على بذور التوابل وأعشاب الحديقة الأخرى لكل ذوق، والشيء الرئيسي هو معرفة ما الذي تبحث عنه. دعونا نتناول الأعشاب الشائعة التي لا تحتاج إلى أن تزرع كل عام. للراحة، يتم عرض قائمة مع صور الأعشاب في الجدول (الصور قابلة للنقر).

اسم	وصف	زراعة واستخدام
أوريجانو (أوريجانو، نبتة الأم، البخور أو زينوفكا)	توابل عشبية أو شبه شجيرة بأوراق مستطيلة بيضاوية مدببة؛ نبات ذو رائحة قوية وطعم حار مرير قليلاً	الأوريجانو محب للضوء ويتطلب سقيًا منتظمًا وينمو جيدًا في أي تربة. يتم استخدام التوابل المجففة والطازجة في العديد من الأطباق. يطرد العشب الآفات في الحديقة ويساعد على التخلص من العث في المنزل
الزوفا (نبتة سانت جون الزرقاء)	عشبة أو شجيرة بأوراق مستطيلة لاطئة وأزهار زرقاء؛ الرائحة قوية جدًا، والطعم حار مع مرارة طفيفة	نبات يتحمل الشتاء والجفاف ويفضل الأماكن المفتوحة والرطبة ذات التربة جيدة التصريف وغير الحمضية. يحتاج الزوفا إلى الري فقط خلال فترات الجفاف الطويلة؛ في الطبخ والطب الشعبي يتم استخدامه طازجًا أو جافًا. يتم أخذ النبات الصغير كاملاً، ويتم قطع أوراق النبات البالغ من أعلى اللقطة.
محبة	نبات متفرع يصل ارتفاعه إلى 2 متر، أوراقه ريشية ذات فصوص محفورة، لامعة؛ الرائحة حارة، لاذعة، الطعم حلو في البداية، ثم حار، لطيف للغاية مع مرارة طفيفة	نبات مقاوم للصقيع وينمو جيدًا في الظل وفي الشمس وأي تربة مناسبة. يمكن سقي الحب الصغير أثناء الجفاف، لكن الحب البالغ لا يحتاج إلى الري؛ تحظى جذور النبات بشعبية كبيرة في الطب الشعبي. يستخدم الحب كله في الطبخ.
البردقوش (زعتر)	نبات منتصب متفرع لا يزيد ارتفاعه عن 50 سم، والأوراق رمادية تومينتوزية ومستطيلة بيضاوية. الزهور صغيرة. الرائحة حلوة حارة، كافور قليلاً، الطعم حار مرير	نبات محب للحرارة إلى حد ما، يُزرع في مكان مشمس، محمي من الرياح والجفاف. يحتاج البردقوش إلى الري وإزالة الأعشاب الضارة بشكل منتظم ومتكرر؛ يحظى البردقوش بشعبية كبيرة في الطبخ والطب الشعبي، ويستخدم في شكل جاف وطازج. النبات المجفف له طعم مميز
ميليسا (بلسم الليمون أو نعناع النحل أو نبتة العسل أو الملكة أو نبات الريحان أو بلسم النحل)	نبات عشبي ذو ساق رباعي السطوح متفرع، مقابل أوراق بيضاوية مسننة؛ عند سحقها، تطلق أوراق بلسم الليمون رائحة الليمون.	مكان مشمس أو مظلل قليلاً مناسب للنمو، ويجب أن تكون التربة غير حمضية وفضفاضة وجيدة التصريف. يمكنك سقي بلسم الليمون فقط أثناء الجفاف؛ تستخدم المليسة على نطاق واسع في الطهي، سواء كانت طازجة أو جافة. كما أن العشبة تحظى بشعبية كبيرة في الطب الشعبي.
نعناع	يضم الجنس حوالي 25 نوعًا وحوالي 10 أنواع هجينة طبيعية؛ تتمتع جميع الأنواع تقريبًا برائحة منعشة قوية جدًا بسبب محتواها العالي من المنثول	يحب النعناع التربة الخصبة الرخوة وينمو جيدًا في الظل والشمس. يكفي سقيتين في الشهر ؛ النبات لا يتحمل المياه الراكدة. يُزرع النعناع غالبًا في المنزل؛ يستخدم النبات طازجًا وجافًا في الطهي (في أغلب الأحيان كتوابل للشاي وصنع كوكتيل موخيتو) والصيدلة والطب.
راوند	نبات عشبي ذو جذر كبير جدًا ومتفرع. الأوراق القاعدية معنققة وكبيرة والأوراق الجذعية أصغر. الإزهار الذعر. تقدر قيمة النبات بطعمه الحامض الأصلي.	نبات مقاوم للصقيع ومتواضع ، يحب الشمس ، ولكنه أيضًا يتجذر جيدًا في الظل الجزئي. يجب أن تكون التربة نفاذية وخصبة. من الأفضل إزالة سيقان الزهرة. في الطهي، يتم استخدام أعناق الأوراق المقشرة من طبقة رقيقة، ويصنع منها المربى، وتجفف الفواكه المسكرة، ويصنع النبيذ من عصير الأعناق.
إكليل الجبل	تنمو أوراق إكليل الجبل الخطية المدببة مقابل بعضها البعض. الزهرة عبارة عن كأس على شكل جرس بيضاوي اللون أزرق فاتح أرجواني. رائحة الكافور الحلوة القوية، تذكرنا برائحة الصنوبر، الطعم حار، مر قليلا - توابل لا غنى عنها للكوكتيلات	يحب إكليل الجبل المناطق الدافئة والمشمسة ذات التربة الطباشيرية الرخوة. يتم الري بانتظام ومعتدل ولا يتحمل النبات التشبع بالمياه. مرة واحدة كل 7 أو 8 سنوات، يتم قطع الأدغال بالكامل للتجديد. يتم التقليم التكويني في الربيع. المأوى مطلوب لفصل الشتاء. تُستخدم البراعم والأوراق والأزهار الصغيرة المجففة في الطهي، ويستخدم النبات أيضًا في صناعة العطور ومستحضرات التجميل والطب الشعبي.
روتا	شجيرة عشبية أو نبات شبه شجيرة. الأوراق ريشية أو ثلاثية الأوراق، ومغطاة بكثافة بغدد شفافة مع زيت عطري عطري. الزهور صفراء. طعم التوابل يشبه خليط البصل والثوم.	نبات محب للضوء ومقاوم للجفاف ويتناسب بشكل جيد مع أي تربة. تتسامح روتا مع قصات الشعر جيدًا ولا تحب الرطوبة الراكدة. من الأفضل العمل مع النبات بالقفازات فقد يسبب تهيجًا وحروقًا للجلد. تستخدم الأوراق الصغيرة المجففة (التي يتم جمعها قبل الإزهار) في الطهي.
زعتر (زعتر، زعتر، عشبة بوجورودسكايا أو مادة)	لا يزيد ارتفاع الشجيرة عن 40 سم مع ساق متفرعة أو تصاعدية. الأوراق الصلبة من مستديرة إلى مستطيلة خطية؛ البراعم الصغيرة لها رائحة ليمون مميزة وطعم مرير لاذع.	بالنسبة للزعتر، يجب عليك اختيار مكان مشمس ذو تربة خفيفة وفضفاضة وغير حمضية. يجب عليك مراقبة الرطوبة والماء باعتدال وتجنب الركود. إذا قمت بقص براعم الزعتر إلى الأجزاء الخشبية، فستكون الشجيرات أكثر إحكاما؛ يتم استخدامه جافًا وطازجًا في الطبخ والطب الشعبي، وغالبًا ما يُزرع الزعتر أيضًا لتزيين الحديقة (الجنائن وشرائح جبال الألب)
النعناع الكوري (agastachys أو rugosa polygonum، الجينسنغ الشمالي أو lofant)	شجيرة عشبية يصل طولها إلى متر واحد، أوراقها بيضاوية ذات حواف خشنة، أزهار أرجوانية صغيرة؛ الرائحة تذكرنا بالنعناع والأوريجانو واليانسون	نبات متواضع وسهل النمو ولكنه يحتاج إلى مأوى لفصل الشتاء ؛ في الطهي، يستخدم النبات (في شكل جاف وطازج) لإعداد السلطات والشاي. يحظى النعناع الكوري بشعبية كبيرة في الطب الشعبي والتجميل
رامسون (بصل الدب أو النصر، البصلة أو الثوم البري)	لمبة ممدودة يصل سمكها إلى 1 سم، وأوراقها معنقة وممدودة وعرضها يصل إلى 5 سم. الجذع رباعي السطوح والزهور بيضاء مخضرة. طعمها يشبه خليط البصل والثوم	يحب النبات الشمس والرطوبة المعتدلة ولا يتحمل التربة الحمضية. ينمو بشكل جيد في الظل الجزئي. يستخدم في الطب الشعبي والطبخ (تستخدم الأوراق الصغيرة والسيقان والبصلة) في تحضير أطباق متنوعة
حكيم (سالفيا)	الأوراق بسيطة أو ريشية الشكل، والزهور أرجوانية؛ توابل برائحة قوية جدًا وممتعة ولاذعة	تحب المريمية الشمس والتربة غير الحمضية والخفيفة والخصبة. يتم التقليم بعد عامين من الزراعة، ويتم قطع الأدغال على بعد 10 سم من التربة. سقي - منتظم ومعتدل. في الطبخ، يتم استخدام العشبة (الطازجة والمجففة) كتوابل لمختلف الأطباق والمشروبات الكحولية ولصنع الشاي.
الطرخون (الطرخون أو الطرخون)	نبات عشبي لا يزيد ارتفاعه عن 150 سم، سيقانه قليلة وعارية. الأوراق مستطيلة أو رمحية خطية ومدببة والزهور صفراء شاحبة وصغيرة. عشبة ذات رائحة حارة خفيفة وطعم لاذع لاذع وحار	الطرخون لا يحب الأماكن الرطبة والمستنقعات بشكل مفرط، ويمكن زرع النبات في أي مكان طالما أن الأدغال تتلقى أشعة الشمس؛ في الطبخ (الأطباق المختلفة والمخللات والمشروبات الكحولية)، يتم استخدام الجزء الموجود فوق الأرض بالكامل من الطرخون، الجاف أو الطازج.
الهليون (الهليون)	نبات ذو سيقان طويلة وكثيفة، وأوراقه على شكل إبرة عند أطراف البراعم	الهليون يحب الشمس كثيرا، والتربة خصبة ورملية طينية. يحتاج النبات إلى الري كثيرًا ، ولكن ليس بكثرة. يُنصح بإطعام الهليون في جميع مراحل النمو. لفصل الشتاء، يتم تقليم الأدغال وتلالها؛ يحتوي الهليون على العديد من الخصائص المفيدة، وتستخدم سيقان النبات الصغيرة في الطهي. التوت المطحون المجفف يحل محل القهوة. يستخدم الجذر في الطب الشعبي
حميض	الحميض هو نبات حديقة شائع بأوراق على شكل سهم وطعم حامض وساق طويل يحمل نورة متعرجة. بالمناسبة، هناك نوع آخر من هذه المعمرة - سبانخ أوتيوشا، الذي لا علاقة له بالسبانخ. لطيف لأنه يطرد المساحات الخضراء المبكرة جدًا في الربيع	الحميض متواضع وينمو جيدًا في الشمس في التربة الطينية والمحايدة والحمضية قليلاً والخصبة. يُنصح بتحديث الأسرة كل 4 سنوات. النبات يحب الرطوبة. يجب تقليم السويقات. في الطبخ، يستخدم حميض لإعداد السلطات والأطباق الساخنة. يتم استخدام الأوراق الشابة للنبات
فجل حار	نبات حديقة شائع وواسع الانتشار بأوراق كبيرة وجذر قوي حاد المذاق.	بالنسبة للفجل الحار، من الأفضل اختيار منطقة نائية صغيرة، فالنبات ينمو بسرعة كبيرة ويطغى على جيرانه. من الأفضل زراعة الفجل في الشمس أو في ظل خفيف، فالتربة الخفيفة تعمل بشكل جيد؛ يستخدم الفجل على نطاق واسع في الطبخ والطب الشعبي، وتستخدم الأوراق والجذور، الطازجة والجافة.
الشمر الدائم (فولوشسكي أو الشبت الصيدلاني)	الجذر سمين والساق مستقيم ومتفرع للغاية. تبدو الأوراق مثل الشبت مع مسحة مزرقة. طعمه يشبه اليانسون قليلاً، لكنه أحلى. هذه العشبة لها نكهة لطيفة ومنعشة حقًا.	النبات لا يحب التربة الحمضية، وينمو بشكل جيد على الطميية الرملية أو الطميية، ويحب الأماكن المفتوحة أو المظللة قليلاً. الري معتدل ومنتظم. نبات أليلوباثي تمامًا - يقمع جيرانه. مطلوب مأوى دقيق لفصل الشتاء. يستخدم في الطبخ (الجاف والطازج) والتجميل والطب الشعبي
الثوم المعمر (الثوم المعمر أو الثوم المعمر)	نبات ذو جذور خيطية وأوراق خضراء زاهية وأزهار أرجوانية؛ الطعم حار، جزيرة	يحب النبات الرطوبة والتربة الرخوة ويستجيب للأسمدة. من الأفضل زراعة الثوم المعمر في الشمس أو في الظل الخفيف، ويمكنك زراعته في المنزل. الري متكرر ولكنه ليس وفيرًا. تُستخدم الأوراق الطازجة والصغيرة في الطهي، ويُزرع الثوم المعمر أيضًا كنبات للزينة.
البصل باتون (تاتاركا، ناسور، بصل صيني أو بصل غريب)	المصابيح مستطيلة ومتخلفة والساق سميك وممتلئ. الأوراق كبيرة الحجم على شكل قبضة. العديد من الأصناف لها طعم أكثر حدة من البصل الأخضر	نبات مقاوم للصقيع، ينمو بشكل جيد في التربة الرطبة، في الظل الخفيف أو في الشمس؛ للاستخدام الغذائي، خذ النبات بأكمله أو الأوراق فقط.
بصل متعدد الطبقات (بصل مقرن، مصري، أو بصل حي)	يعكس اسم البصل خصوصية سهام النبات، حيث تتشكل عليها بصيلات هوائية لا تتمتع بحالة من الراحة، فهي تتخلص على الفور من المساحات الخضراء؛ طعم حار بلطف	ينمو بشكل جيد في كل من التربة الثقيلة والخفيفة، والشيء الرئيسي هو اتباع قواعد التكنولوجيا الزراعية، في الحالة الأولى، يتم زرع المصابيح على مسافة 15 سم من بعضها البعض، وفي الثانية، يتم وضع مسافة بادئة 25 سم العناية بسيطة - التخفيف والتخفيف والري المنتظم. تستخدم الأوراق في الطبخ
البصل المعطر (البصل المتفرع أو السيبيري، الجوساي، الثوم الصيني)	اللمبة صغيرة والسهام مضلعة ومسطحة والزهور بيضاء. الأوراق مسطحة ورقيقة ويصل طولها إلى 40 سم. النكهة – خليط من الثوم والبصل، وهو عشب ذو نكهة حارة مشهور جدًا في آسيا الوسطى	ينمو النبات في الأماكن الجافة، ويحب التربة الخصبة وفضفاضة، وينمو جيداً في الشمس والظل الخفيف. يتم سقي الجوساي فقط عند الضرورة خلال فترات الجفاف. تستخدم الأوراق الطازجة والجافة في الطبخ
البصل الوحل (البصل المتدلي أو الحديدي)	الأوراق مسطحة وسميكة وناعمة وتبقى طرية لفترة طويلة. الزهور أرجواني فاتح، النورات متدلية أو ملتوية؛ طعم البصل والثوم مع مرارة طفيفة	نبات متواضع للغاية، تحتاج إلى إزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب والماء أثناء الجفاف؛ وفي الطب الشعبي يستخدم النبات كاملاً، وفي الطبخ تستخدم الأوراق والبصلات.

الأعشاب الحارة لذيذة ومفيدة، وإذا أطلقت العنان لخيالك، فيمكنك التوصل إلى خيارات مثيرة للاهتمام لزراعة مثل هذه النباتات ليس فقط في حديقة الخضروات، ولكن أيضًا في الحديقة (الأنماط غير الرسمية والريفية). إضافة المزيد من الخيارات هو حقيقة أن معظم الأعشاب المذكورة يمكن زراعتها في حاويات.

بالطبع، القائمة أعلاه مع صور الأعشاب المعمرة في الحديقة ليست كاملة بأي حال من الأحوال، وقد لا تكون جميع النباتات مناسبة للمناخ. ومع ذلك، بناء على هذه البيانات، يمكنك اختيار نوع الأعشاب العطرية الحارة التي ستنمو في منطقتك، ويمكنك بنفسك تحضير التوابل التي تناسب احتياجاتك.