وصفة ماك والجبن. طاجن البيض والمعكرونة

400 جرام من أي معكرونة (استخدمت القرون) ؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
1 بيضة؛
1 ملعقة صغيرة ملح (يمكنك إضافة الملح حسب الرغبة بعد الطهي)؛
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
2 كوب حليب خالي الدسم
3/4 كوب زبادي خالي الدسم (أو قليل الدسم)؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من فتات الخبز.
1/8 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة مطحونة.

سوف تحتاج أيضا

قدر كبير
مصفاة؛
طبق الخبز بسعة حوالي 2 لتر.

تحضير

تسخين الفرن إلى 230 درجة مئوية.
خذ وعاءًا كبيرًا من الماء المملح واتركه حتى يغلي. أضف القرون إلى الماء واطهيها حتى تنضج (لا تبالغ في طهيها). قم بتصفية كل شيء في مصفاة واشطفه بالماء البارد لمنع القرون من الالتصاق ببعضها البعض.

أحضري قدرًا آخر وأذيبي فيه ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الدقيق والملح والفلفل الأسود المطحون. امزج كل شيء حتى يتكون معجون سميك.
أضيفي الحليب ببطء، ربع كوب في كل مرة. سخني الخليط على نار متوسطة لبضع دقائق مع التحريك المستمر حتى يتكاثف وتبدأ الفقاعات حول الحواف. لكن لا تدع الصلصة تغلي.

أضف جبنة الشيدر المبشورة إلى المقلاة. يقلب حتى تذوب الجبنة وتتكاثف الصلصة. أضيفي البيضة المخفوقة مع الزبادي، وحركي الصلصة حتى تصبح ناعمة.

أضيفي المخاريط المطبوخة إلى الصلصة وقلبيها مع التأكد من تغطيتها جميعها بالتساوي بالصلصة.

ضعي المعكرونة والصلصة في طبق خبز مدهون. يُمزج فتات الخبز مع الفلفل الحلو المدخن ويُرش بالتساوي على الطبق بأكمله.

أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يصبح سطح الصينية ذهبي اللون.
تقدم المعكرونة بالفرن والجبن ساخنة. إذا رغبت في ذلك، رش كل حصة مع قليل من الفلفل الحار.
بالعافية!

تعتبر الأطباق الإيطالية الأكثر شهرة في العالم لأنها تتميز ببساطة إعدادها وطعمها الرائع. يمكن أن يكون طبق المعكرونة مع ملاحظات عن بلد مشمس علاجًا رائعًا للضيوف غير المتوقعين والأصدقاء الجيدين وأفراد الأسرة الأعزاء. الشيء الرئيسي هو أن الطعام يتم تحضيره دون بذل الكثير من الجهد ولكن مذاقه رائع. تتناسب المعكرونة بشكل مثالي مع اللحوم والجبن والبيض والنقانق والخضروات. لمحبي الحلويات الممتازة، يمكنك تحضير طبق خزفي من المعكرونة الحلوة، التي لها رائحة لطيفة بشكل غير عادي. سيساعدك التعرف على الوصفات المختلفة لهذا الطبق الإيطالي على إنشاء تحفة الطهي الفريدة الخاصة بك.

في أغلب الأحيان، يتم تغطية الكسرولة بصلصة الحليب المكونة من الكريمة المخفوقة والبيض.

مزيج مكرر من المكونات

ومن أشهر الأطباق في الدول الأوروبية طاجن المعكرونة بالفطر. الرائحة اللطيفة والقشرة المقرمشة والذوبان اللطيف في فم المنتج يترك انطباعًا لا يُنسى بعد الوجبة. لإنشائه يجب أن تأخذ مجموعة من المنتجات:

المعكرونة من أي نوع؛
حجم صغير
بصلة كبيرة
الثوم (2 فصوص كافية)؛
زيت نباتي؛
الحليب عالي الدسم
دقيق القمح؛
فتات الخبز.
جبنة البارميزان الصلبة؛
مسحوق جوزة الطيب)؛
سمنة؛
الفلفل (أسود أو أحمر)؛
البقدونس (عدة فروع)؛
ملح.

تبدأ عملية الطهي بتحضير مكونات الطبق.

الخطوة 1

يتم تقشير البصل والثوم. يقوم الفطر بفحص وإزالة بقايا الجذمور. يتم غسل البقدونس والخضروات والفطر تحت ضغط ماء قوي. يتم تجفيف كل منتج على طاولة المطبخ أو على منديل قطني.

على لوح التقطيع، يقطع البصل إلى شرائح، يبلغ عرض كل منها حوالي 1 سم، ويتم تقطيع الفطر الكبير إلى 4 أجزاء، والصغيرة إلى نصفين. يتم تمرير الثوم من خلال مكبس أو تقطيعه إلى قطع صغيرة من أي شكل. يُفرم البقدونس جيداً حتى يبدو جميلاً في طاجن المعكرونة.

تُبشر جبنة البارميزان الصلبة على مبشرة متوسطة الحجم في وعاء منفصل.

الخطوة 2

لجعل الطبق كثير العصير، قم بإعداد الصلصة مقدما. ضعي قطعة من الزبدة في قاع قدر عميق. عندما يذوب، أضف دقيق القمح، مع التحريك باستمرار، يقلى لمدة 30 ثانية تقريبا. ثم يُسكب الحليب في الوعاء بتيار صغير. نخفق الصلصة باستمرار ونتركها حتى تغلي. بعد ذلك، خففي الحرارة وأضيفي جوزة الطيب والملح والفلفل المطحون إلى السائل. اطبخي لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتغير القوام. غطي الصلصة النهائية بغطاء ثم أخرجيها من الموقد واتركيها جانباً.

الخطوه 3

لتحضير طاجن المعكرونة اللذيذة في الفرن، يتم طهيها مسبقاً. للقيام بذلك، استخدم حاويات كبيرة واتبع تعليمات الطهي الموضحة على العبوة. وعادة ما يتم غليها في الماء المملح على نار معتدلة. يتم وضع المنتج النهائي في مصفاة ويغسل بتيار قوي من الماء.

عندما تصبح المعكرونة جاهزة، يُنصح بتشغيل الفرن في هذا الوقت حتى تسخن حتى درجة حرارة تزيد عن 200 درجة.

الخطوه 3

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة واسعة ويُسخن ويُضاف إليه قطع البصل المفروم. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يُضاف الفطر ويُخلط ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُتبل المزيج بالثوم والأعشاب.

الخطوة 4

يتم خلط المعكرونة المغسولة مع توابل الفطر المقلي. وتعلوها الصلصة المعدة مسبقًا.

دهن طبق الخبز الزجاجي بقطعة من الزبدة. الجزء السفلي مغطى بطبقة من فتات الخبز. ضعي المعكرونة مع الفطر، ثم غطيها بجبنة البارميزان المبشورة. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. يتم قطع الطعام النهائي إلى أجزاء. يقدم على أطباق صغيرة كدورة ثانية دسمة.

طاجن المعكرونة المحضر وفقًا لهذه الوصفة يتمتع بمذاق ممتاز للفطر والخضروات جنبًا إلى جنب مع التوابل العطرية. يمكنك استكمال الطبق بالنبيذ الأبيض شبه الحلو أو سلطة الملفوف المخلل أو الخيار الطازج.

ولتغطية الطبق، يمكنك تحضير الصلصة عن طريق خلط البيض المخفوق مع القشدة الحامضة. هذا النوع من المرق لا يحتاج إلى معالجة حرارية.

ترادف رائع – الدجاج مع المعكرونة الإيطالية

من المؤكد أن عشاق المطبخ الإيطالي سيحبون وصفة تحضير طاجن المعكرونة والدجاج في الفرن. المزيج الأصلي من المنتجات يمنح الطبق طعمًا فريدًا. بالنسبة للطعام عليك أن تأخذ:

معكرونة؛
جبنة قاسية؛
بيض؛
فرخة؛
كريم؛
الخضروات (الخيار والطماطم)؛
مايونيز؛
بهارات؛
الدهون النباتية
ملح.

عندما يعرف الطهاة كيفية طهي طبق المعكرونة، فإنهم لا يخشون الإبداع من خلال القيام بما يلي:

يستغرق تحضير الطبق حوالي 40 دقيقة. عندما تظهر القشرة باللون البني الذهبي، فهي جاهزة. ينصح بتقديمه ساخناً.

إذا لم يكن هناك لحم في الثلاجة، يمكنك تحضير طاجن المعكرونة مع البيض، والذي يتميز بطعمه الرقيق.

طبق شهي لطاولة العشاء

في بعض الأحيان قد يكون من الصعب ابتكار أطباق جديدة لوجبة الغداء كل يوم. أريدهم أن يكونوا ليس مرضيين فحسب، بل أصحاء أيضًا. الحل الأمثل هو طهي طبق المعكرونة باللحم المفروم في الفرن. بعض الناس يسمون هذا الطبق "لازانيا". سوف يتطلب مجموعة من المكونات:

المعكرونة لكل ذوق.
اللحوم المفرومة (الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر)؛
بيض؛
مصباح؛
جبنة قاسية)؛
القشدة الحامضة (يمكنك استخدام الكريمة) ؛
سميد؛
النفط (من أصل حيواني)؛
ملح؛
التوابل (الفلفل، خميلي سونيلي).

يبدأون في تحضير الطبق بقلي اللحم المفروم. للقيام بذلك، ضع قطعة من الزبدة في مقلاة. عندما يذوب أضيفي البصل وقومي بالبسترة حتى يتحول إلى اللون البني. بعد ذلك، ضعي اللحم في وعاء، واخلطيه واقليه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.

تُسكب المعكرونة في سائل مغلي مملح وتُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ضع المنتج النهائي في مصفاة، ثم اشطفه بالماء، واتركه لبضع دقائق حتى يتم تصريف السائل بالكامل.

اعتمادًا على نوع المعكرونة المختارة، يتغير وقت طهي المنتج. بالنسبة للخيارات المصنوعة من القمح القاسي، يستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير للوصول إلى حالة جاهزة.

ضعي المعكرونة في اللحم المفروم المقلي واخلطيها جيدًا. أضف الملح والبهارات. يوضع الخليط في قالب عميق مدهون بالزيت بكثرة ومرشوش بالسميد. تُغطى الكرة العلوية من الطبق بسخاء بالجبن وتُبشر على مبشرة خشنة وتُرسل إلى فرن ساخن.
وقت الطهي لا يزيد عن 40 دقيقة. يتم تقديم الطبق النهائي باردًا ومقطعًا إلى أجزاء. يمكن لعشاق الخضرة تزيين الطبق بأغصان الريحان.

طاجن كلاسيكي بالجبن

نظرًا لأن المعكرونة الإيطالية تعتبر طعامًا بسيطًا، يتم تحضيرها بطرق مختلفة. يبقى طاجن المعكرونة والجبن الكلاسيكي دون تغيير.

المكونات المطلوبة للطبق:

المعكرونة (قرون، اللوالب، قذائف)؛
لبن؛
قطعة من الزبدة
جبنة قاسية؛
فتات الخبز.
خردل جاف؛
نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة؛
بابريكا للعشاق (غير مهم) ؛
ملح.

تعليمات تحضير الطبق:

أولاً، اسلقي المعكرونة في ماء مملح ثم اشطفيها حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
جلب الحليب ليغلي. أضف مسحوق الخردل (0.5 ملعقة صغيرة) والصلصة والملح.
ضعي الزبدة وبعض الجبن المبشور في المعكرونة. اثارة.
دهن قالب عميق بالسمن ووضع المعكرونة فيه. الجزء العلوي مغطى بالجبن ويسكب بالحليب والتوابل.
تخلط البقسماط مع الزبدة وتنتشر على المعكرونة. يرش بالبابريكا.
يُخبز الطبق في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

للحصول على قشرة ذهبية ينصح بوضع المقلاة تحت الشواية لمدة دقيقتين.

وبطريقة مماثلة، يتم تحضير طبق من المعكرونة مع الجبن والبيضة، ويتم إضافته إلى صلصة الحليب. بالطبع، يتم خفقه أولاً للحصول على سائل متجانس. ونتيجة لذلك، يكتسب الطعام صبغة صفراء، والتي يحبها الأطفال بشكل خاص.

النقانق والمعكرونة، تماما مثل الأيام الخوالي

يعد تحضير طبق المعكرونة بالنقانق مفيدًا جدًا عندما تحتاج إلى القيام بذلك على عجل. يتكون من المكونات التالية:

السباغيتي أو الشعيرية الطويلة؛
النقانق لكل ذوق.
سمنة؛
جبنة قاسية؛
صلصة الطماطم
مايونيز؛
ملح.

خطوات بسيطة نحو هدفك:

نخبز الطاجن في الفرن لمدة 20 دقيقة. قبل 10 دقائق من الاستعداد، دهن الجزء العلوي بالمايونيز الممزوج بصلصة الطماطم. يقدم ساخنا.

يمكن تحضير الطبق من معكرونة الأمس المتبقية من العشاء.

طبق لذيذ أعد بكل حب

من المؤكد أن الوجبة الشهية الممتازة ستسعد أسرتك عندما يعودون إلى المنزل بعد يوم حافل في العمل. يتم تحضير طبق المعكرونة من هذه المكونات البسيطة:

المعكرونة من أي نوع، ولكن ذات طول قصير؛
لحم دجاج؛
صلصة (يفضل الطماطم)؛
بصل كبير؛
جبنة قاسية؛
زيت نباتي؛
بهارات؛
ملح.

للحصول على طبق ممتاز، ينصح باستخدام المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي.

تتكون تقنية خطوة بخطوة لإنشاء طبق من العمليات التالية:

وصفة بالفيديو لتحضير طاجن المعكرونة باللحم البقري

300 غرام. معكرونة جافة.
3 بيضات.
50 مل. لبن.
150 غرام. جبنة قاسية.
20 غرام. سمنة.
ملح، فلفل، بهارات.

الطبخ خطوة بخطوة:

تُسلق المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج نصفًا.

في وصفتي استخدمت حلزونات القمح القاسي وقمت بغليها لمدة 5-6 دقائق.

صفي الماء من خلال مصفاة واشطفيه. دهنها بالزبدة.
نخفق البيض مع الحليب كما هو موضح.

أضف الجبن الصلب المبشور إلى البيض واخلط كل شيء. احتفظي ببعض الجبن لرش الكسرولة.

الملح والفلفل وإضافة التوابل المفضلة لديك. الأكثر نجاحا بالنسبة للمعكرونة هو خليط البهارات "الأعشاب الإيطالية" أو الريحان أو الأوريجانو أو الخلطات الجاهزة "للمعكرونة".

نخلط اللوالب مع البيض والجبن ونسكبها في طبق الخبز.

لدينا بابكا رائعة تحتاج فقط إلى خبزها، أو قاعدة للمعكرونة.

يمكنك وضع طبقة من الطماطم والنقانق والجبن على القاعدة. طعم هذا الكسرولة يشبه إلى حد كبير البيتزا (وصفة البيتزا). أو قم بقلي الفطر وتغطيته بالجبن والخضروات - أيًا كان ما يوجد في ثلاجتك. يمكنك ببساطة إضافة السكر والفانيليا وتقديمها مع القشدة الحامضة.

أخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة. تُقدم صينية المعكرونة في الفرن ساخنة.

بالعافية!

تسير المعكرونة بشكل جيد مع العديد من الأطعمة. لذلك يمكنك تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة والمغذية منها. تبرز بشكل خاص طاجن المعكرونة البسيط مع البيض والجبن والمواد المضافة الأخرى على خلفية جميع الأصناف الموجودة.

لتحضير مثل هذه الأطباق يُنصح بشراء المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي. تحتوي هذه المنتجات على كمية كبيرة من الفيتامينات والألياف والنشا البلوري. لذلك، فهي ليست أكثر فائدة للجسم فحسب، بل لا تضر بالشكل.

من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي المعكرونة. خلاف ذلك، أثناء إقامتهم في الفرن، سوف يلتصقون ببعضهم البعض ويتحولون إلى كتلة غير مفهومة تشبه العصيدة. يجب أن يكون الشكل الذي سيتم به تحضير طاجن البيض والمعكرونة عميقًا بدرجة كافية. يُنصح باستخدام أطباق مقاومة للحرارة من السيراميك أو الزجاج لهذه الأغراض.

لا يمكن أن تصبح طاجن المعكرونة طبقًا يوميًا فحسب، بل يمكن أيضًا أن تصبح طبقًا للعطلات. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى تنويع الوصفة الأساسية عن طريق إضافة السمك الأحمر أو الجبن الكريمي أو الفطر.

هناك الأوعية المقاومة للحرارة الحلوة والمالحة. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، غالبا ما يتم إضافة الجبن المنزلية أو الفواكه أو التوت. والثاني يحتوي عادة على الخضار أو اللحوم أو الجبن أو الكبد أو الفطر أو السجق أو الخردل أو الخضار.

إذا كان هناك جبن قريش في الكسرولة، فيجب أولاً فركه من خلال منخل ناعم. بفضل هذا، سيحصل الطبق النهائي على بنية أكثر حساسية. يمكن تعزيز طعم مثل هذا العلاج بالمكسرات أو الزبيب أو قطع المشمش المجفف. يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة وذات جودة عالية. يتم تحضير هذه الأطباق في الفرن أو الميكروويف أو الطباخ البطيء.

الخيار مع الجبن والسميد

تنتج هذه التقنية طاجن المعكرونة الحلوة مع البيض. تتضمن وصفة هذا الطبق مكونات صحية حصريًا. لذلك فهو مثالي لأغذية الأطفال. لإطعام طفلك بشكل لذيذ، قم بتخزين كل ما تحتاجه مسبقًا. هذه المرة سوف تحتاج:

نصف كيلو من الجبن قليل الدسم.
100 جرام من المخاريط.
زوج من البيض.
150 جرام سكر.
½ ملعقة صغيرة زبدة.
25 جرام سميد.

إذا رغبت في ذلك، تتم إضافة الفانيلين أو القرفة المطحونة إلى طبق خزفي. هذه التوابل سوف تعطي الطبق النهائي رائحة طيبة.

خوارزمية الطبخ

يمكن تقسيم العملية برمتها إلى عدة مراحل أبسط. أول شيء يجب عليك فعله هو تحضير المعكرونة. يتم غمرها في الماء المغلي المملح وغليها حتى تنضج نصفًا ثم غسلها وتبريدها وتركها حتى تجف.

في غضون ذلك، يمكنك الانتباه إلى الجبن المنزلية. يتم طحنها إلى كتلة متجانسة ثم يتم دمجها مع السميد والبيض والسكر. إذا رغبت في ذلك، أضف الفانيلين أو القرفة المطحونة. فاز كل هذا بالخلاط واخلطه جيدًا مع المعكرونة.

يتم وضع الكتلة الناتجة في شكل مقاوم للحرارة، ويتم دهن قاعها وجدرانها مسبقًا بالزيت وإرسالها إلى الفرن. تحضير طاجن المعكرونة مع الجبن والبيض على حرارة مائتي درجة. عادةً ما تستغرق هذه العملية برمتها حوالي خمسة وثلاثين دقيقة. يُخرج الطبق النهائي من الفرن ويُبرد ثم يُخرج من القالب فقط. يتم تقديم هذا الكسرولة مع القشدة الحامضة والحليب المكثف والفواكه وصلصة التوت أو المربى.

خيار سريع

هذا طاجن البيض والمعكرونة مغذي للغاية ولذيذ. يتم تحضيره من مكونات بسيطة وغير مكلفة، ولن يؤثر شرائها على محفظتك بأي شكل من الأشكال. يعد هذا الطبق مثاليًا لعشاء عائلي ويسمح لك بالاستفادة من المعكرونة التي لم يتم تناولها مسبقًا. لإعداده سوف تحتاج:

300 جرام من السباغيتي.
3 بيض دجاج.
50 مليلترًا من الحليب الطازج.
ملعقة صغيرة من الملح.
3 نقانق حليب.
بصلة.

بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى تخزين كمية صغيرة من البهارات والزيوت النباتية المكررة.

تسلسل الطبخ

يتم الجمع بين الحليب والبيض والملح الصخري والبهارات في وعاء واحد. اخفقي كل شيء بقوة واتركيه جانبًا. يُوضع البصل المفروم في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي ويُقلى قليلاً. عندما يصبح شفافًا، أضيفي النقانق المقطعة إلى شرائح واطهيها لبضع دقائق إضافية، مع تذكر التحريك من حين لآخر.

توضع السباغيتي في مقلاة مملوءة بالماء المغلي المملح، وتُسلق حتى تنضج نصفًا، ثم تُصفى في مصفاة وتوضع في مقلاة مع النقانق والبصل. نخلط كل شيء جيدًا ونسويه ونسكبه فوق مخفوق البيض بالحليب. قم بتغطية المقلاة بغطاء ووضعها على الموقد. تحضير طاجن البيض مع المعكرونة على نار خفيفة. حرفيًا بعد عشر دقائق يتم إخراجها من الموقد وتقديمها على الطاولة.

الخيار مع اللحم المفروم

هذا الطبق البسيط والمرضي مثالي لوجبة إفطار عائلية. وهو يتألف من مكونات يمكن الوصول إليها بسهولة والتي تمتلكها دائمًا أي ربة منزل مقتصدة. قبل إعداد طبق المعكرونة والبيض، تأكد من حصولك على كل ما تحتاجه. في هذه الحالة، يجب أن يكون في متناول اليد:

300 جرام لحم مفروم.
100 ملليلتر من حليب البقر الطازج.
400 جرام مكرونة صغيرة الحجم.
زوج من بيض الدجاج.
الملح والبهارات والزيت النباتي.

أما اللحم المفروم فيمكن تحضيره من أي نوع من اللحوم. ولكن في أغلب الأحيان يتم استخدام لحم البقر أو لحم الخنزير غير الدهني لهذه الأغراض.

وصف العملية

يعد تحضير المعكرونة بالجبن والبيض أمرًا بسيطًا وسريعًا للغاية. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع النسب والتوصيات الموصى بها. أولا وقبل كل شيء، يجب عليك التعامل مع المعكرونة. يتم غمرها في الماء المغلي المملح، وغليها حتى تنضج نصفها وتوضع في مصفاة.

ضعي اللحم المفروم في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي واقليه مع مراعاة التحريك من حين لآخر. ثم يتم دمجها مع المعكرونة ونقلها إلى شكل عميق مقاوم للحرارة. يُسكب كل هذا بصلصة تتكون من البيض المخفوق والحليب والملح والبهارات ويرش بالجبن المبشور. يتم تحضير طاجن المعكرونة في فرن محمى على حرارة مئة وثمانين درجة. بعد خمس وعشرين دقيقة فقط يمكن تقديمه.

الخيار مع لحم الخنزير

تسير المعكرونة بشكل جيد مع النقانق. ولذلك، فإنهم يصنعون أطباقًا ساخنة لذيذة جدًا. ومن الأمثلة البارزة على هذا المزيج المعكرونة والجبن مع البيض ولحم الخنزير. لإعداده سوف تحتاج:

500 مليلتر 30% كريمة.
100 جرام من الجبن الصلب.
زوج من بيض الدجاج.
400 جرام مكرونة (ريش).
زوج من الطماطم الناضجة.
300 جرام من لحم الخنزير.
الملح والبهارات.

إذا لم يكن لديك لحم خنزير في المنزل، يمكنك الاستغناء عنه. لن يتأثر طعم الطبق النهائي على الإطلاق إذا أضفت إليه نقانق مسلوقة أو نصف مدخنة. في الحالة الأولى، سوف يتحول طاجن المعكرونة إلى طري جدًا. في الثانية، سوف يكتسب اتساقا أكثر صرامة.

تُسلق المعكرونة حتى تنضج نصفًا وتوضع في مصفاة. في حين يتم تصريف السائل المتبقي منها، يمكنك العمل على بقية المنتجات. في وعاء واحد، يُمزج البيض مع الكريمة ويُخفقان بقوة. يضاف لحم الخنزير المبشور وقطع الطماطم المقلية ونصف الجبن المبشور إلى السائل الناتج.

تُمزج الكتلة الناتجة مع المعكرونة وتوضع في قالب مقاوم للحرارة. أعلى كل ذلك مع الجبن المبشور المتبقي. يتم تحضير طاجن المعكرونة في فرن محمى على حرارة مئة وثمانين درجة. بعد أربعين دقيقة فقط يمكن تقديمه.

الخيار مع الفطر والدجاج

هذه الوصفة مثيرة للاهتمام لأنها تتضمن استخدام طباخ بطيء. باستخدامه يمكنك بسرعة ودون أي متاعب إعداد طبق لذيذ ومرضي. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

300 جرام من كل من فيليه الدجاج والفطر.
كوب من الشعيرية الرقيقة.
3 بيضات طازجة.
لمبة متوسطة.
حبة كبيرة من الطماطم الناضجة.
100 جرام من أي نوع جبنة صلبة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي المكرر.
حفنة صغيرة من البقدونس والملح والبهارات.

يوضع البصل المقشر والمغسول والمفروم في وعاء متعدد الطهي ويُقلى في وضع "الخبز" حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم تضاف إليها الطماطم المفرومة والبقدونس المفروم. امزج كل شيء جيدًا واستمر في الطهي. بعد سبع دقائق، يتم إرسال شرائح الدجاج المسلوقة والمقطعة إلى الخضار. امزج كل هذا واستمر في القلي.

بعد خمس دقائق أخرى، يتم وضع الفطر المطبوخ مسبقا والمعكرونة الجاهزة في وعاء متعدد الطهي. امزج كل هذا جيدًا واسكب البيضة المخفوقة. يُسكب الجبن المبشور في الأعلى. تحضير طاجن البيض مع المعكرونة في وضع "الخبز" لمدة عشرين دقيقة. بعد ظهور إشارة تشير إلى انتهاء البرنامج، يتم فصل الجهاز عن الشبكة ورفع الغطاء. يتم تبريد الكسرولة النهائية قليلاً وتقطيعها إلى أجزاء وتقديمها.

المعكرونة والجبن مزيج مجرب وحقيقي. تعتبر الأوعية المقاومة للحرارة المبنية على المنتجات المدرجة بسيطة للغاية ومع ذلك فهي رائعة بطريقتها الخاصة. حتى باستخدام المعكرونة محلية الصنع فقط وتنويع أنواع وكميات الجبن، يمكنك تحضير أطباق مختلفة تمامًا. حسنًا، ماذا لو تناولت الأمر على نطاق واسع؟

طاجن المعكرونة في الفرن بالجبن - مبادئ الطبخ العامة

بالنسبة لأوعية الجبن، يتم استخدام المعكرونة المسلوقة. علاوة على ذلك، قد تختلف درجة استعدادهم. يتم غلي المعكرونة حتى تنضج تمامًا أو ما يسمى بحالة "أل دينتي"، عندما تظل المنتجات غير مطهية جيدًا قليلاً. غالبًا ما تُصنع الأوعية المقاومة للحرارة من بقايا الأطباق الجانبية.

يتم استخدام المنتجات بأشكال وأطوال مختلفة. لطهيها، يتم غمسها في الماء المغلي المملح قليلاً وتُترك على نار خفيفة حتى تصل إلى الاستعداد المطلوب. ثم شطف واستنزاف الماء بعناية. بحيث لا تلتصق المنتجات المسلوقة ببعضها البعض، فهي متبلة بالزبدة أو الزيت النباتي المكرر.

تُصنع أطباق ماك والجبن باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات. أنها تحتوي على الخضروات الطازجة أو المقلية، والجبن، والنقانق، واللحوم المفرومة أو فضلاتها، مثل الكبد. غالبًا ما يتم إضافة الفطر إلى هذه الأوعية المقاومة للحرارة.

أضع المكونات المحضرة في طبقات أو أخلطها.

يتم خلط أنواع الجبن الصلبة المستخدمة مع الكتلة الرئيسية أو رشها على سطح الأوعية المقاومة للحرارة. حجم رقائق الجبن لا يهم حقًا، الشيء الرئيسي هو أن الجبن يذوب جيدًا.

تُخبز الأوعية المقاومة للحرارة في الفرن في مقالي عميقة مدهونة بالزبدة مسبقًا. ضعي القوالب في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة. وقت الخبز يعتمد على الوصفة.

طاجن مكرونة لحم في الفرن مع الجبن والطماطم والكوسا

مكونات:

250 غرام. معكرونة

كوسة صغيرة؛

نصف كيلو من لحم البقر (اللب)؛

نصف لتر من الطماطم المعلبة في عصير الطماطم؛

200 مل كريمة متوسطة الدسم؛

البقدونس الصغير

اربع بيضات؛

زيت الزيتون؛

رأس البصل؛

120 غرام. الجبن "الروسي" متنوعة.

طريقة طهو:

1. يُقطع البصل والثوم جيدًا، وتُقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة، ولا تقطع القشر.

2. اشطفي اللحم بالماء البارد وقطعيه إلى قطع كبيرة. يُطحن لحم البقر من خلال منخل ناعم في مفرمة اللحم.

3. ضعي اللحم المفروم في مقلاة بزيت الزيتون المسخن جيداً واقليه على نار خفيفة. لا ينبغي أن يصبح اللحم المفروم جافًا وفي نفس الوقت يظل متفتتًا. لذلك، أثناء القلي، اهرسي اللحم المتجمع بالشوكة.

4. عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا، أضيفي البصل والثوم والطماطم المفرومة بشكل خشن مع العصير. قم بإزالة القشرة من الطماطم المعلبة مسبقًا. يتبل كل شيء بالفلفل المطحون ويضاف البقدونس المفروم. حرك واستمر في الغليان لمدة ثلاث دقائق.

5. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. ضعي طبقة من الزيت على سطح طبق الخبز ثم ضعي نصف كمية المعكرونة المسلوقة فيه. ضعي عليها طبقة من فتات الجبن الخشن (نصف الكمية المحددة). ضعي الكوسة بعناية فوق طبقة الجبن.

6. اكسري البيض في الكريمة واخفقيه قليلاً. يُسكب نصف الخليط في مقلاة الكوسة ويُوزّع اللحم المفروم المقلي بالتساوي.

7. رشي طبقة اللحم بالجبن المتبقي، ثم ضعي بقية المعكرونة، ثم اسكبي خليط البيض والحليب المتبقي فوق الطاجن ثم رشي القليل من فتات الجبن. ضعي الصينية في الفرن الساخن.

طاجن المعكرونة الأصلية في الفرن مع الجبن والنقانق

مكونات:

400 غرام. معكرونة طويلة

ثمانية نقانق

سمنة؛

الجبن المطبوخ المقسم (لبرجر الجبن) - 8 أطباق؛

50 غرام. الجبن "الروسي" متنوعة؛

بيضتان.

طريقة طهو:

1. نغلي الماء ونملحه قليلاً، ثم نضع فيه المعكرونة المكسورة. لا تجعله صغيرًا جدًا، فقط قم بتقسيم المنتج إلى ثلاثة أجزاء. تُسلق المعكرونة على نار هادئة حتى تنضج تمامًا. ضعيها في مصفاة واشطفيها بالماء عدة مرات.

2. عندما يتم تصريف كل الماء، انقلي المعكرونة إلى وعاء وأضيفي إليها البيض المخفوق قليلاً.

3. لف كل نقانق بالجبن وضعها مؤقتًا على طبق.

4. في مقلاة صغيرة مبطنة بالزيت، ضعي نصف كمية المعكرونة وسطحيها. ضعي النقانق المغلفة بالجبن فوقها ثم غطيها بالمعكرونة المتبقية، ثم قومي بتنعيمها.

5. ابشري الجبن الصلب في الأعلى بمبشرة خشنة وضعي صينية التحميص في الفرن.

6. قم بإزالته بعد 25-30 دقيقة، ثم قم بتبريده قليلاً وقطع الكسرولة إلى أجزاء.

طاجن مكرونة بالفطر في الفرن مع الجبن

مكونات:

200 غرام. المعكرونة (الريش)؛

20 غرام. زبدة "الفلاح"؛

نصف كوب من الحليب؛

ثلاث نقانق

ست بيضات؛

60 غرام. الجبن، أي نوع صلب؛

أربع حبات فطر طازجة متوسطة الحجم.

طريقة طهو:

1. قومي بغلي "الريش" في ماء مغلي مملح حتى ينضج بنسبة 90%. ثم اشطفيه بالماء، ثم صفيه وأضيفي الزيت على الفور.

2. اخفقي البيض واخفقيه قليلاً، ثم أضيفي الحليب واخفقي أكثر قليلاً حتى يصبح الخليط متجانساً.

3. ابشري الجبن الصلب واخلطيه مع المعكرونة.

4. تُسلق النقانق وتُبرد وتُقطع إلى حلقات صغيرة.

5. قشر الفطر واطبخه لمدة 5-6 دقائق في كمية صغيرة من الماء المملح قليلاً.

6. نقطع الفطر إلى شرائح أو شرائح ونرسلها مع قطع النقانق إلى "الريش".

7. تُبطن صينية مناسبة الحجم ذات جوانب صغيرة بورق الزبدة، ثم يُوضع فيها الخليط المُجهز للكسرولة ويُملأ بخليط البيض.

8. اخبزي طاجن الفطر على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

طاجن المعكرونة في الفرن مع الجبن والباذنجان ولحم الخنزير

مكونات:

معكرونة (مجعد، متوسط الحجم) – 200 غرام؛

باذنجان صغير

ثلاث بيضات؛

كوب من الكريمة قليلة الدسم؛

بذور الكمون والريحان والشبت - حسب الرغبة؛

جبنة هولندية - 100 غرام؛

زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.

لحم الخنزير المسلوق – 150 غرام.

طريقة طهو:

1. نقطع الباذنجان إلى مكعبات بأي شكل، ليست صغيرة جدًا ولا كبيرة جدًا. ضعي قطع الخضار على منخل وأضيفي القليل من الملح واتركيها لمدة ربع ساعة. يقطع الثوم بالسكين ويقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة.

2. اشطفي شرائح الباذنجان لإزالة الملح والمرارة. تجفف جيداً وتوضع في الزيت الساخن في مقلاة. التحريك باستمرار، يقلى لمدة ثلاث دقائق. وأخيرا، يضاف الثوم ويقلب ويبرد.

3. اسلقي المعكرونة حتى تنضج نصفاً، ثم اغسليها جيداً وصفيها من الماء جيداً.

4. تُمزج المعكرونة مع الباذنجان المبرد ولحم الخنزير والجبن المبشور. يضاف الشبت المفروم ويقلب.

5. يخفق البيض مع الملح ويخلط مع الكريمة ويخفق.

6. ضعي المكونات في القالب واملئيه بالكريمة. رش بذور الكمون على القمة وتغطيتها بورق الألمنيوم.

7. اخبزيها لمدة 25 دقيقة، ثم اتركيها تبرد قليلا، ثم قطعيها إلى قطع وضعي ورقتي ريحان على كل قطعة.

طاجن المعكرونة في الفرن بالجبن والجبن القريش

مكونات:

معكرونة قصيرة ذات ثقوب - 200 غرام؛

حبتان من الطماطم الكبيرة (طازجة)؛

البيض - 3 قطع؛

حفنة من الزيتون الأخضر (منزوع النوى)؛

250 غرام. الجبن المنزلية الحبيبية؛

الجبن المرن 9% – 300 غرام؛

نصف كيلو من جبن كوستروما؛

ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو المطحون.

طريقة طهو:

1. تبلي المعكرونة المسلوقة بالزيت.

2. ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم قومي بتبريدها بالماء بنفس السرعة وأزيلي القشرة بعناية. نقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.

3. اخلطي الجبن القريش مع المطاط. يُضاف البيض النيئ والأوريجانو ولب الطماطم المفروم. أضف فتات الجبن ويقلب. تأكد من إضافة الملح حسب ذوقك.

4. اخلطي كتلة الخثارة مع المعكرونة ثم ضعيها في قالب مدهون.

5. نسوي سطح الطاجن وندخله إلى فرن ساخن ليخبز. وقت الطهي: 40 دقيقة.

طاجن مكرونة في الفرن بالجبنة وكبد الدجاج

مكونات:

300 غرام. كبد الدجاج المبرد

كوب من الحليب كامل الدسم؛

ملعقة طحين

300 غرام. معكرونة طويلة ذات ثقوب

بصلة واحدة

بيضتان؛

جبنة "هولندية" متنوعة 200 غرام؛

50 غرام. زبدة "الزبدة الفلاحية".

طريقة طهو:

1. يغسل الكبد ويقطع إلى عدة قطع (4-5 قطع).

2. يقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف كبد الدجاج ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى ينضج.

3. ثم رش الكبد بالدقيق واخلطه جيدًا وبعناية دون توقف عن التحريك واسكب الحليب. للنكهة، يمكنك إضافة قليل من الفلفل المطحون إلى الكبد المقلي.

4. تُقسم المعكرونة ذات الطول العادي إلى نصفين وتوضع في ماء مغلي ومملح قليلاً. عندما تنضج، صفي الماء واغسلي المعكرونة جيدًا بالماء الساخن.

5. ضعي الزيت على سطح الشكل الدائري وضعي نصف كمية المعكرونة فيه. حاول وضعها في "دوامة".

6. ضعي فوقها الكبدة بالكامل، ثم ضعي عليها بقية المعكرونة بشكل حلزوني أيضًا.

7. غطي السطح بالجبن المبشور ثم وزعي فوقه الزبدة المقطعة إلى شرائح رفيعة.

8. ضعي الطاجن في الفرن واتركيه لمدة ربع ساعة. درجة الحرارة 180 درجة.