كيفية خبز الأوزبكية. الخبز المسطح الأوزبكي

اليوم سوف نتعلم كيفية تحضير الخبز الأوزبكي في المنزل. يمكن أن تكون هذه المعجنات العطرية بمثابة تسليط الضوء الحقيقي على وليمة العيد. وفي أحد أيام الأسبوع العادية، ستكون أسرتك سعيدة بمثل هذه الأطعمة الشهية. علاوة على ذلك، فإن تحضير الخبز الأوزبكي لن يكلفك أي نفقات مالية أو زمنية خاصة.

3 أسرار للخبز المسطح اللذيذ:

يجب عجن عجينة الخبز المسطح الأوزبكي باليد فقط؛
بعد العجن يجب ترك القاعدة النهائية لمدة نصف ساعة حتى ترتاح كما يقولون.
لجعل المخبوزات أكثر شهية ونعومة، دهن الخبز المسطح بالزبدة.

حاول خبز الخبز المسطح باستخدام هذه الوصفة. مثل هذه المعجنات يمكن أن تحل محل الخبز وخبز البيتا. والمثير للدهشة أنه بأربعة مكونات فقط ستحصل على طبق لذيذ وطري بشكل لا يصدق.

حقيقة مثيرة للاهتمام! في أوزبكستان، يعد تقديم مثل هذه الخبز المسطح على الطاولة من الطقوس الحقيقية. أولاً، يتم وضعها على طبق بحيث يكون النمط متجهًا لأعلى. ثانياً، يجب أن يكون عدد الكعك متساوياً فقط. وثالثًا، يمكنك أن تبدأ العشاء عندما يكسر ابنك خبزًا مسطحًا.

مُجَمَّع:

0.5 كجم من الدقيق المنخل
2 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة؛
1 ملعقة صغيرة. ملح الطعام؛
1 ملعقة كبيرة. الماء النقي الدافئ.

تحضير:

سخني الماء إلى 35 درجة، أضيفي إليه الخميرة وحركيها حتى تذوب تماماً.

تأكد من نخل الدقيق مرتين ودمجه مع الملح والخلط. أضف خليط الخميرة إلى الكتلة الناتجة.

اعجن القاعدة بيديك حتى تحصل على عجينة مرنة ومشدودة إلى حد ما.

ضعي العجينة في وعاء عميق، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، خلال هذا الوقت سوف يتضاعف حجم القاعدة. اعجن العجينة بيديك.

تُقسم العجينة إلى قسمين متساويين وتُشكل إلى كرات.

ثم نحتاج إلى عجن كرات العجين بأيدينا، وإعطائها شكل كعكة مسطحة. هذا هو المكان الذي تحتاج إلى تجربته: يجب أن يكون سمك الكعك في المنتصف حوالي 1 سم، وعند الحواف - حوالي 2 سم.
وخز مراكز الخبز المسطح بالشوكة حتى تصبح جميلة ولا تنتفخ أثناء المعالجة الحرارية.

دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضعي مستحضراتنا عليها. دعونا نترك لمدة عشرين دقيقة تقريبا حتى يرتفعوا.
ثم نخبز الكعك لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة.
أخرج الكعك النهائي من الفرن وقم بتغطيته بمنشفة المطبخ للسماح للكعك بأن يبرد قليلاً. الآن يمكنك الاستمتاع بالطبق الأوزبكي.

وصفة كلاسيكية مع لمسة جديدة

الآن دعونا نجري بعض التغييرات على الوصفة التقليدية للخبز الأوزبكي المسطح في المنزل ونضيف السكر المحبب إلى العجينة، ونشحم الطبق النهائي بالزبدة. تشبه هذه المعجنات خبز البيتا، يمكنك لف أي حشوة بها، مثل اللحم أو الفطر.

مُجَمَّع:

2 ملعقة كبيرة. دقيق منخول؛
1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
1 ملعقة صغيرة. ملح الطعام؛
1 ملعقة صغيرة. سكر محبب
1 ملعقة كبيرة. ل. الماء الدافئ المنقى
1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة.

تحضير:

يُمزج السكر المحبب مع الخميرة الجافة والملح.
أضف الماء الدافئ واخلط.
نخل الدقيق وإضافته إلى باقي المكونات في أجزاء صغيرة.
نخلط القاعدة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة لتتخمر. ولا تنسى أن تغطي العجينة بمنشفة.

أحضري مقلاة مستديرة مقاومة للحرارة، ثم قومي بتغطيتها بورق الطعام.
نصنع كعكة مسطحة من العجين.
يرش ورق الألمنيوم بخفة بالدقيق ويوضع الخبز المسطح. وخز الجزء العلوي بالشوكة في عدة أماكن.

نذوب الزبدة ونقوم بتشحيم سطح قطعة العمل بها. اترك الكعكة في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.
تُخبز الكعكة وتُغطى صينية الخبز بورق الألمنيوم عند درجة حرارة 200 درجة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم واترك المخبوزات على نار خفيفة في الفرن حتى يتم تغطيتها بقشرة بنية ذهبية جميلة.

نفخة المعجنات مع البصل

بالطبع، قامت مضيفاتنا بإجراء تعديلاتهن الخاصة على وصفة هذا الطبق وأخبرتنا عن كيفية خبز الخبز المسطح الأوزبكي في المنزل مع البصل. يجب أن تقلى هذه الفطائر المسطحة في مقلاة. يتم تقديمها مع الشاي لشاي بعد الظهر أو كخبز لتناول طعام الغداء أو العشاء.

مُجَمَّع:

500 مل حليب
0.5 كجم من الدقيق المنخل
1 ملعقة صغيرة. ملح الطعام؛
الصودا - على طرف السكين؛
1 ملعقة صغيرة. سكر محبب
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي نقي
1-2 بصل
130 جرام زبدة.

تحضير:

يُسكب الحليب بدرجة حرارة الغرفة في وعاء عميق.

أضف الملح والسكر المحبب والزيت النباتي والصودا إلى الحليب.
يقلب ويضاف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة.

امزجي القاعدة. تنبيه: لا نحتاج إلى عجينة قاسية، لأنه سيكون من الصعب جدًا فردها، وسيصبح الكعك قاسيًا بعض الشيء.

قسمي العجينة إلى قسمين متساويين. نلف كل واحد منهم إلى طبقة رقيقة. عرضه المثالي هو 4-5 ملم.

نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه إلى حلقات نصف رقيقة. يمكن تغيير كمية البصل حسب تفضيلات ذوقك.

نذوب الزبدة ويدهن بها طبقات العجين.
يُوزّع البصل في طبقة واحدة على المنطقة بأكملها.
نحتاج الآن إلى تقطيع طبقات العجين بالبصل إلى شرائح بعرض 4-5 سم.

رش القطع بالدقيق المنخل واضغط عليها برفق بيدك في الأعلى.

ثم نلف كل قطعة على شكل كعكة مسطحة.

تقلى الفطائر في الزيت النباتي المكرر الساخن أو الزبدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. هذه هي الفطائر التي حصلنا عليها.

بالطبع، يتم تحضير عجينة الخبز الأوزبكي الحقيقي ليس بالخميرة، بل بالعجين المخمر، والتي تختلف وصفتها من عائلة إلى أخرى وعادة ما تظل سرية. يتم خبز الخبز المسطح في فرن طيني خاص - تندور، ومن أجل الجمال. قبل وضعها في الفرن، يتم تغطيتها بنمط يتم وخزه بأداة خاصة تسمى الشيكيش. كل شيء أبسط بالنسبة لي - عجينة الخميرة بالكفير وفرن كهربائي وزجاج عادي لتزيين العجين. لكن! حتى في هذه النسخة المبسطة، تبين أن الخبز المسطح جميل جدًا ولذيذ وعطري بقشرة بنية ذهبية لا تضاهى. إنها ترضي العين وتكون بمثابة إضافة ممتازة للبيلاف والشيش كباب وببساطة على أطباقها. ملك. جربها! ستعجبك!

مُجَمَّع:

لأربعة فطائر مسطحة ستحتاج:

500 جرام من دقيق الدرجة الأولى (إذا لم يكن لديك درجة أولى، يمكنك استخدام الدقيق الفاخر، أو يمكنك استبدال بعض الدقيق بدقيق الحبوب الكاملة)

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية جافة (تضاف هذه الخميرة مباشرة إلى الدقيق دون نقعها مسبقا)

360 جرام خليط من الكفير والماء (50/50) (أثناء عملية العجن أضفت 20 جرام إضافية من الماء)

1 – 2 ملعقة صغيرة سمسم

تحضير:

أضف الملح والسكر والخميرة الجافة إلى الدقيق. حرك كل شيء حتى يتم توزيع جميع المكونات (خاصة الخميرة) بالتساوي في جميع أنحاء الحجم.

يُضاف تدريجياً خليط الماء والكفير ويُعجن العجينة الناعمة. نظرًا لاختلاف الدقيق في كل مكان، فقد تحتاج أثناء عملية العجن إلى إضافة المزيد من الماء (إذا تبين أن العجينة كثيفة جدًا) أو، على العكس من ذلك، قد تظل كمية صغيرة من خليط الكفير غير مُطالب بها.

ضعي العجينة على سطح عمل جاف (خالي من الدقيق) واعجنيها جيداً حتى تصبح ناعمة. إذا كنت تستخدم الدقيق الأول أو خليطًا من الدقيق الممتاز ودقيق الحبوب الكاملة لصنع الخبز المسطح، فاعجن العجينة بعناية أكبر وبلطف، في وضع لطيف، نظرًا لأن هذا الدقيق يكون أضعف في البداية والعجن المكثف للغاية سيزيد من إضعاف روابط الغلوتين.

ضعي العجينة المحضرة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، شكليها دائرياً، غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

ضعي العجينة المرتفعة على سطح عمل مرشوش بالدقيق وقسميها حسب الحجم المرغوب للكعك وحجم صينية الخبز. لقد قسمتها إلى 4 أجزاء.

جولة كل قطعة من العجين. للقيام بذلك، قم بجمع حواف العجين نحو المركز حتى يتم تشكيل سطح أملس من الخارج، ثم قم بقرص التماس ولفه. نتيجة لذلك، يجب أن تحصل على كرة ناعمة إلى حد ما - كعكة.

غطي قطع العجين المحضرة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يسترخي الغلوتين الموجود في العجين، وسيصبح أكثر مرونة وسيكون من الأسهل والأسهل تشكيل الكعك منه.

يتم تشكيل الكعك باليد، دون مساعدة من شوبك. أولاً، يتم فرد العجينة بعناية فائقة باستخدام راحة اليد وتحويلها إلى كعكة مسطحة سميكة ذات سماكة موحدة.

ثم توضع الكعكة على الطاولة وتمتد إلى الحجم المطلوب، ويتم تسوية شكلها ويتم تمديد الجزء الأوسط مرة أخرى.

نتيجة لذلك، يجب أن يكون للكعكة حواف سميكة إلى حد ما (حوالي 2 سم) ووسط رفيع (حوالي 0.5 سم).

قم بتغطية الكعك المشكل واتركه ليثبت لمدة 20 - 30 دقيقة.

دهن الخبز المسطح بقليل من الماء قبل إدخاله إلى الفرن.

ارسم تصميمًا في المركز.

يرش مع بذور السمسم.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 220 - 230 درجة مئوية على حجر ساخن للخبز - البيتزا على البخار لمدة 5 دقائق الأولى.

إذا لم يكن لديك حجر، يمكنك تسخين صينية الخبز ووضع الكعك على صينية خبز ساخنة.

بالنسبة للبخار، يمكنك إما وضع صينية خبز عميقة في أسفل الفرن، وتسخينها مسبقًا، وبعد نضج الخبز، صب كوبًا من الماء المغلي فيها وإغلاق باب الفرن على الفور، أو رش الجزء العلوي بشكل دوري رفوف وجدران الفرن بالماء في أول 5 دقائق. بعد 5 دقائق من الخبز، يجب إزالة البخار المتبقي - اسكب الماء المتبقي من المقلاة العميقة وقم بتهوية الفرن لفترة وجيزة.

عادةً ما أضع صينية الخبز في الثلث السفلي من الفرن لمدة 5 دقائق الأولى، وبعد أن ترتفع العجينة وتبدأ في التحول إلى اللون البني، أنقل صينية الخبز إلى الثلث الأوسط أو العلوي من الفرن.

ضعي الخبز المسطح المخبوز على رف سلكي، واتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق، ثم غطيه بمنشفة (للحصول على قشرة علوية ناعمة).

أتمنى لك وجبة شهية!

الخبز المسطح الأوزبكي الكلاسيكي عبارة عن معجنات لذيذة بنكهة الأعشاب والتوابل وأحيانًا الجبن ومنتجات الألبان الأخرى. يمكن تحضيره إما مع أو بدون عجينة الخميرة، ويتم خبزه تقليديًا في التندور، وهو فرن سيراميكي مغلق على شكل برميل. ومع ذلك، فإن معرفة بعض الحيل البسيطة ستسمح لك بطهي الخبز المسطح الأوزبكي في الفرن، والذي لا يمكن تمييز طعمه تقريبًا عن الطبق الأصلي. سنخبرك عن اثنتين من أكثر الوصفات نجاحًا والتي ستساعد في إعادة إنشاء تقاليد الطهي الأوزبكية في مطبخك.

كعك الخميرة مع بذور السمسم

تم استخدام هذه الطريقة لتحضير الطبق منذ مئات السنين، ولا تزال صالحة حتى يومنا هذا. حتى الوصفة يمكن التعامل معها، والشيء الرئيسي هو مراقبة النسب بدقة واتباع توصيات الطهي.

تتضمن القائمة الكاملة للمكونات المطلوبة ما يلي:

دقيق القمح الفاخر – 450 جم؛
حليب البقر قليل الدسم - 300 مل؛
زيت نباتي – 30 مل؛
سكر - 20 جم؛
الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة؛
الملح والسمسم - حسب الرغبة (1-2 قرصة).

يتم تسخين الحليب إلى درجة حرارة الغرفة، ويذوب فيه الملح والسكر، ويسكب الزيت النباتي ويخلط جيدا. نخل الدقيق في نفس الحاوية.

يرجى ملاحظة أنه يجب غربلة الدقيق وليس سكبه فقط. سيساعد ذلك على تشبع الخليط بالهواء، مما يجعل المخبوزات طرية ورقيقة.

عندما ينخل كل الدقيق ويستقر في طبقة على قاعدة سائلة، قم بعمل انخفاض في المنتصف ووضع الخميرة هناك. ثم حتى تصبح ناعمة، استمر في العجن لمدة 2-3 دقائق أخرى. نشكل كرة من العجينة، ونغطيها بمنشفة مبللة، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.

عندما تختمر العجينة، اعجنيها مرة أخرى ثم قسميها إلى أربعة أجزاء متساوية. قم بلف كل منها على شكل كرة، ثم قم بطرحها باستخدام شوبك ووضعها على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. في وسط الكعك الناتج، أقوم بإجراء انخفاض (ولكن ليس من خلال ثقب)، ويتم جمع العجين الزائد نحو الحافة. لا يضر ثقب الجزء المركزي بالشوكة عدة مرات لتحسين دوران الهواء. قم بتغطية صينية الخبز مرة أخرى بمنشفة وضعها في مكان دافئ، هذه المرة لمدة 30-40 دقيقة.

يتم دهن الكعك المرتفع بالحليب أو الكفير، مع رش بذور السمسم وبعد 15 دقيقة يتم إرسالها إلى الفرن، مسخن إلى 190-200 درجة. يتراوح وقت الطهي بين 15-25 دقيقة، ويجب التركيز على لون الخبز المسطح - حيث يجب أن يتحول إلى اللون البني ويكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا. يُقدم الطبق على المائدة فاترًا.

عجينة خالية من الخميرة

يمكنك تبسيط الوصفة و"تحديثها" إلى حدٍ ما باستخدام مسحوق الخبز بدلاً من الخميرة. سيؤدي ذلك إلى تقليل الوقت الذي تقضيه بشكل كبير، ولكن بدلا من الذوق الكلاسيكي الأصلي، فإنك تخاطر بالحصول على المخبوزات العادية.

لتحضير هذه الفطائر الأوزبكية في الفرن، تحتاج إلى:

دقيق القمح الممتاز - 500 غرام؛
حليب البقر قليل الدسم - 250 مل؛
زيت نباتي – 50 مل؛
زبدة - 100 غرام؛
بيضة دجاج – 1-2 قطعة؛
مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
الملح، بذور السمسم - حسب الرغبة (1-2 قرصة)؛
بذور الخشخاش - اختياري.

يتم الاحتفاظ بالزبدة دافئة حتى تصبح طرية، ولكن لا تذوب. ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج باودر والملح. تُضاف قطع من الزبدة الطرية إلى الدقيق، وتُسكب في الحليب وتُعجن العجينة بيديك لتشكل كرة واحدة كبيرة. ثم يتم تقسيمها إلى أجزاء متساوية، ويتم دهن كل منها بالزيت النباتي، وتوضع في وعاء مغلق وتترك لمدة 15-20 دقيقة.

يتم دحرجة كل قطعة من العجين إلى كعكة مسطحة، ويتم عمل اكتئاب صغير في المنتصف، ويتم وخزه بالشوكة. باستخدام كوب ذو قاع مجسم أو أشياء أخرى منقوشة، يمكنك عمل تصميمات أصلية على سطح الخبز المسطح. لن يضر تحريف الحواف قليلاً بأصابعك، مما يؤدي إلى إنشاء "موجات" مرتجلة - وهذا لن يمنح المخبوزات مظهرًا أصليًا فحسب، بل سيشكل أيضًا قشرة كثيفة ومقرمشة.

دهن صينية الخبز بالزيت النباتي أو تغطيتها بورق البرشمان. يتم وضع القطع المشكلة عليها، ويتم فرك كل منها بصفار البيض باستخدام فرشاة الطهي، ومزينة ببذور السمسم، وإذا رغبت في ذلك، بذور الخشخاش.

تُخبز الكعك الأوزبكي الخالي من الخميرة في فرن مُسخن إلى 200-210 درجة لمدة 15-20 دقيقة. يقدم طازجًا ودافئًا قليلاً، مع الشاي الأخضر العطري.

الخبز المسطح الأوزبكي الحقيقي عطري ومقرمش ولذيذ للغاية. لا يمكن حتى مقارنتها بالخبز الذي يتم شراؤه من المتجر. في الأصل، يتم خبز الخبز المسطح الأوزبكي في التندور، وهو فرن مصنوع من الطين المخبوز. سنخبرك الآن بكيفية تحضير الخبز الأوزبكي في المنزل.

كيفية خبز الخبز المسطح الأوزبكي؟

وصفة صنع الخبز المسطح الأوزبكي بسيطة للغاية، حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معها. بعد طهيها مرة واحدة، سوف تصبح ضيفًا متكررًا على طاولتك. بعد كل شيء، ليس من الصعب صنعها، وطعمها لذيذ.

مكونات:

دقيق – 700 غرام؛
حليب - 350 مل؛
سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
السمن - 50 غرام؛
الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - قليل.

تحضير

نذوب الخميرة الجافة في الحليب الدافئ ونضيف السكر وقليل من الملح والسمن المذاب (لا ينبغي أن يكون ساخنًا) وصفار البيض ونخلط كل شيء جيدًا ونبدأ في إضافة الدقيق المنخل. يجب ألا تلتصق عجينة الخبز المسطح الأوزبكي بيديك، وإذا حدث ذلك، رش عليها القليل من الدقيق. تحتاج إلى عجن الخليط لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك نترك العجينة تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا. لهذه الأغراض، يمكنك استخدام فرن ساخن قليلا. لا ينبغي أن يكون ساخنا - فقط دافئا، ثم العجين سوف يرتفع بشكل أسرع. بعد ذلك نضعها على طاولة مرشوشة بالدقيق ونعجنها قليلاً ونقسمها إلى 10 أجزاء نشكل منها كرات. ثم نلفها إلى كعكات مسطحة يبلغ سمكها حوالي 1 سم ونضعها على صينية خبز مدهونة بالسمن ونتركها لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى ترتفع قليلاً. في هذه الأثناء، قم بتشغيل الفرن، وسخنه إلى 200-220 درجة، وثقب الكعك بالشوكة، ودهنه ببياض البيض المخفوق، ثم ضع صينية الخبز في الفرن. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الخبز المسطح الأوزبكي جاهز في الفرن! يمكنك تخزينها لمدة تصل إلى يومين، ملفوفة في منشفة وكيس من البلاستيك في الثلاجة. ومن ثم أخرجيها وقم بتسخينها، دون أن تفسد مذاقها على الإطلاق!

كيفية خبز المعجنات النفخة الأوزبكية؟

مكونات:

دقيق - 0.5 كجم؛
زبدة - 100 غرام؛
ماء – 400 مل؛
ملح - قليل.

تحضير

أضف قليلًا من الملح إلى الماء الدافئ واخلطي وأضيفي الدقيق المنخل ببطء واعجني للحصول على عجينة غير قاسية جدًا. اتركها لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم قم بطرحها، وكلما قمت بذلك بشكل أرق، كلما كان ذلك أفضل. نقوم بتشحيم طبقة العجين الناتجة بالزبدة ونقطعها إلى شرائط يبلغ سمكها حوالي 4-5 سم ثم نلف كل شريط فوق بعضنا البعض كاللفافة (أي أننا نلف الشريط الأول ثم نضع الناتج). دوامة على المرحلة التالية وأيضا لفة لفة). ثم نترك العجينة ترتاح مرة أخرى، ثم نفردها على شكل كعكة رقيقة. استخدمي شوكة لعمل ثقوب في العجينة واخبزي الكعكة النهائية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الفرن عند درجة حرارة حوالي 200 درجة. لجعل المعجنات النفخة الأوزبكية لذيذة حقًا، تحتاج إلى طرح العجينة بشكل رفيع جدًا ووضعها في فرن مُسخن جيدًا بالفعل، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بتكسير.

كيفية خبز الخبز المسطح الأوزبكي مع البصل؟

مكونات:

دقيق - 0.5 كجم؛
زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
ماء – 200 مل
ملح – 5 جم؛
بصل كبير – 2 قطعة.

تحضير

اعجن العجينة من الماء والملح والدقيق، ولا ينبغي أن تكون قاسية جداً، تماماً مثل ما يستخدم في الزلابية. نشكلها على شكل كرة ونغطيها بمنديل ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة تقريباً. وبعد ذلك نقسمه إلى قسمين. نغطي إحداهما ونضعها جانبًا في الوقت الحالي، ونطرح الثانية بشكل رقيق ونشحمها بالزيت النباتي. نلف لفة من هذه الطبقة ونضغط عليها لأسفل باستخدام شوبك ، ثم نلف شريط العجين الناتج إلى لفة مرة أخرى. نطرح اللولب الناتج مرة أخرى إلى طبقة رقيقة لتسهيل طرح العجينة ؛ يجب وضعها جانباً لمدة 10 دقائق حتى ترتاح. في غضون ذلك، يمكنك إجراء نفس التلاعب مع النصف الثاني من العجين. حان الآن وقت البصل: تحتاج إلى تقطيعه جيدًا وإضافة الملح. ضعي البصل المحضر على العجينة الملفوفة بشكل رقيق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من المساحات الخضراء. مرة أخرى، لفة الطبقة مع البصل في لفة وقطعها إلى قطع بعرض حوالي 4-5 سم، ضع القطع الناتجة عموديا (قطع الجانب لأسفل) ولفها مرة أخرى، يجب أن تحصل على كعكات مسطحة صغيرة. تقلى الفطائر الأوزبكية مع البصل في مقلاة بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُنصح بقلبها عدة مرات أثناء القلي حتى يتم قلي العجينة بالتساوي.