كيف يتم تخزين الكراث في الشتاء بحيث يظل مشرقًا وصحيًا تمامًا؟ هناك عدة طرق سنخبرك بها بالتفصيل.

كيفية تخزين الكراث بشكل صحيح في المنزل

متى يتم الحفر وكيفية تخزين الكراث؟

الكراث مناسب للأكل في نهاية الصيف. ولكن من أجل حفرها بشكل جماعي وتخزينها في المستقبل، عليك الانتظار حتى أكتوبر. إذا كنت تريد أن يحتفظ المصباح بلونه الزاهي، فقبل 2-3 أسابيع من الحصاد، يجب تغطية التربة المحيطة بالنباتات بمادة غير شفافة. أكياس القماش مناسبة لهذا الغرض. يجب عليك استخراج البصل بعناية حتى لا تسحقه أو تقطعه. قم بإزالة الأوراق التالفة والقذرة وتقصير الأوراق المتبقية بمقدار 2/3. قطع الجذر إلى النصف.

كيف يمكنك تخزين هذه الخضار؟ هناك خياران للتخزين:

• في الشقة؛
• في قبو أو قبو.

اختر الخيار الأكثر ملاءمة لك. دعونا نلقي نظرة على هذا بالتفصيل حول كيفية تخزين الخضار بالضبط.

كيفية تخزين الكراث في الشقة

1. تجميد. يُقشر البصل ويُغسل، ويُجفف على منشفة ورقية. تقطع إلى قطع وتوضع في وعاء بلاستيكي أو كيس بلاستيكي. ضعه في الفريزر. مدة الصلاحية - ما يصل إلى 6 أشهر.
2. تجفيف. ضعي البصل المغسول والمفروم على شبك معدني ثم ضعيه في الفرن المحمى على حرارة 60 درجة مئوية لمدة 4 ساعات. لكن من الأفضل استخدام المجفف الكهربائي. ضعي حلقات البصل المجففة في وعاء نظيف وأغلقي الغطاء.
3. تعليب. قشر وقطع الجزء الأبيض من الخضار. يغلي لمدة دقيقة واحدة في الماء المغلي ثم يوضع في وعاء معقم. يُغلى الماء (1 لتر) الذي يُطهى فيه البصل ويُضاف 50 جرامًا من الملح و 100 جرامًا من السكر و 90 مل من خل التفاح. قم بغلي التتبيلة لمدة 3 دقائق ثم اسكبها فوق البصل. قم بربط الجرة بغطاء حديدي ثم اقلبه رأسًا على عقب.

كيفية تخزين الكراث بشكل صحيح في الطابق السفلي

سيكون الطابق السفلي مكانًا مثاليًا لفصل الشتاء. كيفية تخزين الكراث بشكل صحيح في الطابق السفلي.

يعد الكراث من أكثر محاصيل الخضروات قيمة ولا غنى عنه في المطبخ عند تحضير الأطباق. ستتمكن من تناول الخضروات الصحية حتى موسم الصيف المقبل إذا قمت بتخزينها بشكل صحيح. لا تعرف كيفية الحفاظ على الكراث لفترة طويلة في المنزل؟ ستساعدك القواعد البسيطة على القيام بذلك بشكل مثالي، وستكون الخضار طرية ولذيذة طوال فصل الشتاء.

كيفية تخزين الكراث في المنزل – التحضير

احفر البصل في أواخر سبتمبر أو أوائل أكتوبر للتخزين، وليس قبل ذلك. لا ينصح بسحبه. احفر بعناية، لا تسحق الجذع أو تقطعه. ضع الخضروات الجذرية التالفة في الثلاجة وتناولها أولاً. بعد الحفر، هز التربة من المصابيح. إزالة الريش المتسخ والتالف من البصل المناسب للتخزين. ثم جفف المحصول الجذري في الشمس واقطع الجذور بمقدار الثلث. تقصير الريش إلى 25 سم. بعض ربات البيوت لا يقومن بتقليمهن.

كيفية تخزين الكراث في المنزل - الطابق السفلي أو القبو

هذه الأماكن مثالية لفصل الشتاء في المساحات الخضراء. سيتم تخزين الخضار في الرمال لمدة ستة أشهر دون أي مشاكل. أفعالك هي كما يلي:

• ابحث عن صناديق بلاستيكية أو خشبية منخفضة. يمكنك استخدام الدلاء.
• صب الرمل الرطب قليلاً بارتفاع 5-7 سم في الصناديق ؛
• وضع المصابيح عموديا في الرمال.
• غطي البصل بطبقة من الرمل في الأعلى. قم بتغطية 20 سم من سيقان الخضار بها.
• وضع الصناديق في المكان المخصص لها، وتناول البصل حسب الحاجة.

يرجى ملاحظة أن طريقة التخزين هذه مناسبة إذا كانت نسبة الرطوبة في القبو لا تزيد عن 80٪، ودرجة الحرارة هناك بين صفر وأربع درجات مئوية. خلاف ذلك، ستبدأ البصيلات في النمو وتظهر السهام، وسيكون لذلك تأثير سيء على طعم الكراث. في القبو يمكنك تخزين البصل على أرفف شبكية. ضع النبات على الرفوف في صف واحد. ولكن إذا كان هناك الكثير من البصل، فقم بترتيبها بالعرض في صفين.

كيفية تخزين الكراث في المنزل – تجميده

• اغسل البصل واقطع الأوراق والجذور الزائدة.
• ضع الخضار لتجف على منشفة.
• تقطع إلى قطع وتوضع في وعاء بلاستيكي أو كيس بلاستيكي، ويفضل أن يكون بسحاب خاص. لا يتعين عليك تقطيع البصل، ولكن ضعه كاملاً في أكياس؛
• ضعه في الثلاجة.

كيفية تخزين الكراث في المنزل – طرق أخرى

هناك أيضًا طرق لتخزين الكراث:

1. تجفيف. يُقطع البصل المغسول جيدًا والمجفف إلى حلقات سميكة ويوضع في الفرن. تجفف على رف سلكي في فرن محمى على حرارة 60 درجة لمدة أربع ساعات. سوف تتبخر الرطوبة، ولكن لن يتم فقدان الفيتامينات الموجودة في الكراث. إذا كان لديك مجفف كهربائي في منزلك، فستتم العملية بشكل أسرع. ضعي الحلقات المجففة في وعاء زجاجي نظيف، ثم غطيها بغطاء واستخدميها حسب الحاجة. يمكنك تجفيف الريش أيضًا. ثم اطحنيها في الخلاط واستخدميها كتوابل.
2. تخزين على الشرفة. على الشرفة الزجاجية، سيتحمل البصل درجات حرارة تصل إلى سبع درجات تحت الصفر. ضعه في صندوق ولفه بملابس دافئة. يُنصح بصب الرمل في الصندوق. لا تستخدم الأكياس البلاستيكية، فالكراث سوف يتعفن بسرعة. فرز الأجزاء التالفة وإزالتها بشكل دوري. في حالة الصقيع الشديد، قم بإزالة الصندوق من الشرفة. يمكنك تخزين البصل في المرآب بنفس الطريقة.
3. تعليب.يمكنك فقط استخدام الجزء الأبيض من الكراث. قشريها وقطعيها إلى حلقات. يُسكب الماء في المقلاة، بعد الغليان، ويُغلى لمدة دقيقة واحدة، ثم يُوضع في وعاء معقم. تحضير ماء مالح. لكل 1 لتر من الماء، خذ 50 جرام من الملح، 90 مل من خل التفاح و 100 جرام من السكر. اطهي التتبيلة لمدة 3 دقائق ثم اسكبي الكراث في الجرة. قم بربط الغطاء على الجرة، وبعد التبريد، ضعه في الثلاجة أو القبو.

إذا تم تخزينه بشكل صحيح، يمكنك إضافة الكراث الصحي إلى أطباق الحساء أو اللحوم لفترة طويلة. وفي برد الشتاء، ستساعد الخضار في الوقاية من نزلات البرد.

اعتقدت ذات مرة أنه لا يمكنك الاستمتاع بالبصل الأخضر في الشتاء إلا من خلال زراعته على حافة النافذة. ثم تعلمت كيفية تخزين الكراث حتى الربيع، والآن لم يعد العثور على هذه الخضار في منتصف الشتاء يمثل مشكلة بالنسبة لي. هل تعلم أنه ليس من الممكن فحسب، بل من الضروري أيضًا تخزينه؟ على عكس معظم الفواكه والخضروات، فإن كمية الفيتامينات الموجودة في الكراث تزداد بمرور الوقت.

يحب الكثير من الناس الكراث لمذاقه الرقيق، ولكن من حيث محتوى العناصر الغذائية فيه، يمكن لهذه الخضار التنافس مع العديد من النباتات. بالإضافة إلى الفيتامينات فهو يحتوي على البوتاسيوم، والكالسيوم، والفوسفور، والمغنيسيوم، والصوديوم، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الحديد، لذلك يستخدم عصير هذه الخضار لعلاج فقر الدم. وهو مفيد جدًا للنساء الحوامل، وكذلك لمن يرغبون في إنقاص الوزن. الاستخدام المنتظم لهذا المنتج يقوي الرؤية والذاكرة ويزيد الانتباه ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان. في الوقت نفسه، يمكنك تناول الخضر لهذا المنتج على مدار السنة تقريبًا - بالطبع، بشرط تنظيم تخزينه بشكل صحيح.

يعتبر الكراث نباتًا منتجًا للغاية: فهو يتحول إلى اللون الأخضر من منتصف الصيف وحتى الصقيع. وفي هذا الصدد، لدى الكثير من الناس سؤال: متى يكون من الأفضل حصاد هذه الخضار بحيث يمكن تخزينها لأطول فترة ممكنة؟ كقاعدة عامة، يبدأ حصاد الكراث لإعداده لفصل الشتاء في أكتوبر. يتم حفر كل نبات بعناية، ويتم التخلص من التربة الزائدة وتقصير الجذور. إذا تحولت الأوراق الفردية إلى اللون الأصفر، فيجب إزالتها أو قطعها. يوصى أيضًا بقطع الثلث العلوي من القمم.

من الأفضل حصاد الكراث في الطقس الجاف والمشمس. بعد الانتهاء من التنظيف، يجب تركه يجف عن طريق وضعه في الهواء الطلق تحت مظلة. يمكنك أيضًا تجفيف المحصول على الشرفة، مما يوفر لها تهوية جيدة.

يرجى ملاحظة: التفكير في كيفية تخزين الكراث، لا تنس أن مدة صلاحيتها تعتمد إلى حد كبير على التنوع. تعتبر أصناف منتصف الموسم والمتأخرة هي الأنسب للحصاد لفصل الشتاء: "كولومبوس"، "تانجو"، "كارانتانسكي"، "الفيل". إنهم يكذبون بهدوء حتى الربيع، أو حتى الصيف، لا يخافون من الصقيع، ولكن لديهم ذوق حاد.

مخزنة في القبو

مما لا شك فيه، من الأفضل تخزين محصول الكراث في قبو أو قبو. لتخزين الخضروات بشكل صحيح، تحتاج إلى صب طبقة من الرمل الرطب (حوالي 5 سم) في صناديق خشبية أو بلاستيكية، وإلصاق البصل فيها في صفوف على مسافة ما من بعضها البعض ورش جذورها بالكامل، وترك الأجزاء الموجودة فوق الأرض من النباتات على السطح. ومن الأفضل أيضًا ملء مساحات الصفوف بالرمل بحيث يصل الارتفاع إلى قمم السيقان. تحتاج بشكل دوري إلى فحص المحصول وإزالة العينات المجففة أو الفاسدة.

درجة الحرارة المثلى لتخزين البصل هي من -1 درجة مئوية إلى +1 درجة مئوية، ويجب أن تكون الرطوبة حوالي 85٪. في مثل هذه الظروف يمكن تخزين هذه الخضار لمدة ستة أشهر وخلال هذه الفترة ستزيد كمية فيتامين سي الموجودة فيها بمقدار مرة ونصف!

تخزين في المنزل

من الممكن تمامًا حفظ البصل لفصل الشتاء في المنزل. هناك 4 طرق لتخزين هذه الخضار في شقتك: يمكنك استخدام إحداها، أو جميعها في نفس الوقت إذا كنت قد حصدت محصولًا وافرًا.

• تخزين على الشرفة.إذا لم تكن لديك الفرصة لتخزين الخضروات في القبو، فيمكنك محاولة تنظيم تخزين الكراث على شرفة زجاجية. للقيام بذلك، اسكب بعض الرمل في صندوق كبير وازرع السيقان فيه بنفس الطريقة كما لو كنت مخزنًا في القبو. ثم يجب لف الصندوق بإحكام ببطانية دافئة. حتى لو انخفضت درجة الحرارة على الشرفة إلى 5-7 درجة مئوية تحت الصفر، فسيتم الحفاظ على البصل بشكل مثالي وسيسعدك بالأعشاب الطازجة طوال فصل الشتاء.
• التخزين البارد.مثل أي خضار، يمكن تخزين الكراث في الثلاجة لفترة من الوقت. توضع السيقان المغسولة والمجففة في أكياس بلاستيكية وتوضع في حجرة الخضار. ومع ذلك، في مثل هذه الظروف، لن يستمر المنتج أكثر من أسبوع. لإطالة مدة صلاحيتها، يجب أولاً تبريد النباتات إلى درجة حرارة -2 درجة مئوية إلى +2 درجة مئوية، ثم تعبئتها في غلاف بلاستيكي أو أكياس بها فتحات للتهوية وتخزينها في الثلاجة عند أدنى درجة حرارة ممكنة. يمكن للأجهزة الجديدة الحفاظ على درجة حرارة الصفر دون أي مشاكل، وفي الأجهزة القديمة يمكنك وضع البصل على الرف مباشرة تحت الفريزر.
• تجميد.في الحالات التي لا يمكن فيها تنظيم تخزين البصل في القبو أو على الشرفة، ويكون الحصاد كبيرًا جدًا، فإن تجميد الخضار هو الحل الأفضل. اغسل السيقان وجففها، وقطعها إلى حلقات، ثم قم أولاً بتجميدها في الفريزر على صينية خبز، ثم قم بتعبئتها في أكياس محكمة الغلق ووضعها في الفريزر. من الأفضل تخزين قطع العمل عند درجة حرارة -6 درجة مئوية. في هذا النموذج، سيتم تخزين البصل لمدة 6 أشهر تقريبا.
• تجفيف.يمكن تجفيف جزء من المحصول، مما يوفر لعائلتك توابل عطرية وصحية. من المريح جدًا القيام بذلك في مجفف كهربائي أو فرن عند درجة حرارة لا تزيد عن 50 درجة مئوية. يجب غسل البصل وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة ووضعه على صينية خبز وتجفيفه مع التحريك من حين لآخر لمدة 20-30 دقيقة مع فتح باب الفرن. عندما يبدأ البصل بالتفتت بسهولة بين يديك، يتم تقطيعه وتعبئته في مرطبانات التوابل أو أكياس القماش. يجب إغلاق البرطمانات بأغطية، ويجب تخزين الأكياس في مكان جاف ومظلم.

نقوم بتخزينه في الحديقة

إذا كنت لا تخطط لاستخدام جزء من المحصول حتى الربيع، فيمكنك تركه لفصل الشتاء في الحديقة. ومع ذلك، كيفية تخزين الكراث في الأرض بشكل صحيح؟ في المناطق ذات المناخ المعتدل، يمكنك فقط حفر الخضروات قليلا، وتغطيتها بطبقة سميكة من الأوراق. بمجرد ذوبان الثلج، يمكن حفر المحصول دون أي مشاكل عن طريق سقي السرير بالماء الساخن.

إذا كان هناك صقيع شديد في منطقتك في فصل الشتاء، فمن الأفضل تنظيم تخزين الكراث في الدفيئة. للقيام بذلك، يتم حفر حفرة في الأرض، وسكب الرمل في القاع، ثم يتم وضع الخضروات ورشها بنفس المادة. الجزء العلوي من المحصول مغطى بالرمل والأرض والأوراق المتساقطة. لا تنس تحديد موقع الدفيئة بحيث يكون من الأسهل عليك العثور على مخزونك من الفيتامينات في الربيع.

الكعكة الخاصة بك.

طعم الجزء الأبيض حلو وحار. يمكن تسمية الكراث بأحد محاصيل الخضروات الأكثر قيمة. يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C وB1 وB2 وB3 وE وPP وبروفيتامين A. ويحتفظ بخصائصه بشكل مثالي لفترة طويلة. أثناء التخزين، يتراكم حمض الاسكوربيك في الكراث. مع الاستهلاك المستمر للكراث، تزداد المناعة ضد نزلات البرد. في الوقت الحاضر، نحن نتجاوز بطريقة أو بأخرى ملك الخضروات هذا ونقلل من خصائصه. نادرًا ما نراها على أرفف المتاجر، ولا يزودها مزارعو الخضروات عمليًا بأسواق المواد الغذائية. والسبب هنا هو أننا لا نعرف سوى القليل عن هذا النبات ولا نعرف كيفية طبخه. وبطبيعة الحال، سؤالنا الرئيسي هو كم من الوقت يمكن الحفاظ على الكراث في فصل الشتاء. يرجى ملاحظة أنه أثناء التخزين تزداد كمية فيتامين C الموجودة في البصل. يتم استخدام الخضار بنجاح في التجميل والطب. الكاروتين يدعم الرؤية ويحسن حالة الشعر. تعمل الزيوت الأساسية على تحسين المناعة والحفاظ على لون البشرة. يفسر المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للنبات وجوده في العديد من الوصفات الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، يجب الانتباه إلى أنه عندما يكون البصل مسلوقًا أو مطهيًا أو مقليًا، يكون له تأثير لطيف على جميع أجهزة الجسم، لكن تناول الخضار النيئة له بعض القيود.

وصف الكراث

خارجيا، تشبه الخضار قريبها المذكور أعلاه - البصل. ومع ذلك، هناك اختلاف بينهما - الكراث ليس له المظهر المعتاد للبصلة، ولكنه ينتهي بساق سميك يسمى "الساق". وتتميز الأصناف الصيفية بأطول وأنحف "ساق"، بينما الأصناف الشتوية قصيرة وسميكة. أوراق الكراث الخضراء عريضة ومسطحة وصلبة وكأنها مغطاة بالشمع.

بالنسبة للكثيرين، يظل لغزًا أي جزء من الكراث يمكن استخدامه وما إذا كان يمكن أكل الجزء الأخضر من الكراث. بمجرد أن يجرب الناس واحدًا، عادةً ما يفقدون كل الاهتمام بهذا النوع من عائلة البصل.

هذا صحيح - يتم استخدام الأوراق الخضراء نادرا للغاية وفقط على براعم الشباب، فهي صعبة للغاية ومن غير المرجح أن تضيف سحر إلى الطبق.

ومع ذلك، لا ينبغي التخلص منها - يتم استخدام البراعم الخضراء في الطهي.

عند التفكير في أي جزء من الكراث يتم تناوله، يجب أن تتذكر أنه يتم تناول فقط الساق البيضاء الرقيقة، التي تشكل ما يسمى بالساق الكاذبة والبصلة الكاذبة، وكذلك الأوراق الخضراء الصغيرة.

الاستعداد لتخزين الكراث في الشتاء

عند زراعة الكراث، من الأفضل أن تختار على الفور سريرًا منفصلاً مخصصًا للتخزين طويل الأمد لفصل الشتاء. لا ينبغي قطف الأوراق من النباتات الموجودة في هذا السرير خلال الموسم.

موسم نمو الكراث طويل، لذلك يتم حصاد المحصول قبل الصقيع مباشرة. يتم حفر النباتات بعناية ، مع الحرص على عدم إتلاف المصابيح وعدم السماح لكتل ​​من الأرض بالوصول بين الأوراق. يتم تقليم الريش بطول 25 سم لتقليل فقدان الرطوبة. يتم تقصير الجذور بحيث لا تترك أكثر من 2 سم ويتم تنظيف كتل الأرض الكبيرة الملتصقة يدويًا. إذا أخذت السيقان وحاولت التخلص من البصيلات، فقد يؤدي تخزينها لفصل الشتاء إلى إتلاف المحصول بأكمله.

طرق تخزين الكراث لفصل الشتاء

• طرق تخزين البصل عن طريق تنظيف الحاويات بالرمل في القبو؛
• في درجة حرارة الغرفة في الشقة.
• في حجرة ثلاجة خاصة
• تجفيف؛
• تجميد.
• عن طريق التمليح
• في شكل مخلل.

يتم تخزين الكراث في القبو لفصل الشتاء

في أغلب الأحيان، لتخزين الكراث في القبو، يختارون الطريقة المألوفة بالفعل بالرمل، ومع ذلك، يزعم البستانيون ذوو الخبرة أنه بدلاً من الرمل، يمكنك أيضًا استخدام التربة العادية من السرير الذي نمت عليه الخضروات.

يجب تخزين هذا البصل فقط في وضع عمودي بهذه الطريقة، لأن تركه في وضع أفقي سيؤدي إلى خضروات منحنية نحو الأعلى. اتضح بهذه الطريقة لأن الكراث ينمو ويمتد إلى الأعلى.

فيما يتعلق بما يمكنك تغطية الخضار به. كما ذكرنا سابقًا، يمكنك استخدام التربة العادية أو النهر أو الرمال العادية. أيًا كان ما تختاره من هذه القائمة، فيجب ترطيبه قليلًا. ومع ذلك، يرجى ملاحظة أن رطوبة التربة الزائدة ستؤدي إلى تعفن جذور النباتات.

عن الجذور. هم أيضا بحاجة إلى الاستعداد. يمكنك قص الجذور بمقدار 1/3 أو 2/3 أو عدم قصها على الإطلاق. الشيء الرئيسي الذي لا يجب عليك فعله هو إزالة الجذور بالكامل، لأنه في هذه الحالة سوف يتعفن البصل.

نقوم أيضًا بإعادة الأوراق إلى مظهرها الطبيعي. يمكنك تركها بدون تقطيع، وقطعها بمقدار 1/3، 2/3. لكن ضع في اعتبارك أن الأوراق غير المشذبة تمامًا ستتحول إلى اللون الأصفر بمقدار النصف على الأقل. لا يمكنك قطعها بالكامل، لأنها تغذي المصباح الكاذب.

ومن المهم أيضًا أن نقول إنه ليس من الضروري وضع النباتات في التربة أو الرمال. يمكنك وضع البصل في وضع مستقيم في وعاء ذو ​​قاع شبكي ووضعه على التربة المختارة.

عند تخزين البصل بهذه الطريقة، لا تنسى الحفاظ على درجة حرارة ورطوبة معينة. تأكد من تهوية الغرفة حتى في موسم البرد.

تجفيف الكراث لفصل الشتاء

إذا كنت ترغب في استخدام الكراث كتوابل جافة، فسوف يحتاج إلى معالجته بالحرارة في الفرن أو المجفف الكهربائي.

قم بتقطيع السيقان والأوراق المحضرة إلى قطع أصغر، ثم ضعها في طبقة واحدة على صينية خبز وجففها عند درجة حرارة +50 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريبًا. تدعي بعض ربات البيوت أن الطريقة السريعة (20 دقيقة عند 150 درجة مئوية) ليست أسوأ، لكن هذا أمر قابل للنقاش. لا ينبغي تخزين البصل المجفف بشكل محكم الغلق. ضعيها في أوعية زجاجية أو سيراميكية ثم غطيها بورق الزبدة. يمكنك استخدام الشاش عن طريق طيه في عدة طبقات. المهم عندما يجفف البصل فإنه يحافظ بشكل أفضل على مذاقه وصفاته المفيدة. يتم قبول هذا الإجراء في صناعة المواد الغذائية.

تخزين الكراث على الشرفة

يواجه سكان شقق المدينة صعوبة أكبر في الحفاظ على الكراث، حيث ليس لديهم قبو ولا مخزن للخضروات ولا أرضية تحت الأرض. لهذا أستخدم شرفة زجاجية. للتخزين على الشرفة، يزرع البصل في صناديق مع الرمل، كما لو كان مخزنا في القبو. بعد وضع الصناديق على الشرفة يتم تغطيتها.

يحتفظ الكثير من الناس بصناديق الرمل في الشقة، ولا يخرجونها إلى الشرفة، ولكن في الغالب في مكان مظلم وبارد. قد يكون هذا مناسبًا لمخزن أو خزانة في المطبخ أسفل النافذة، والتي يمكن العثور عليها غالبًا في شقق المدينة.

تخزين الكراث مجمداً

يعد تخزين الكراث المجمد لفصل الشتاء في ثلاجة الثلاجة مناسبًا للأشخاص الذين ليس لديهم شرفات أو أقبية. للقيام بذلك، يجب غسل النبات جيدا، وفرز الأوراق، وإزالة الجافة والتالفة، وقطع الجذور.

يجب وضع البصل المغسول والمفرز على شبكة أو شاش في مكان مظلم وجيد التهوية. بعد التجفيف، يجب تبريد البصل. للقيام بذلك، ضع الخضار على الأطباق ووضعها في الثلاجة. ضع البصل المبرد في أكياس نظيفة وجافة وقم بتجميده حتى يجف.

كيفية تخزين الكراث لا يعرف الجميع حتى الآن، على الرغم من حقيقة أن هذا البصل أصبح أكثر وأكثر شعبية من سنة إلى أخرى. هذه المقالة مخصصة لكيفية تخزين الكراث وكل ما يتعلق به.

يمكن تخزين الكراث بعدة طرق، لكن ليست كل الأصناف مناسبة للتخزين طويل الأمد. سأخبرك أيضًا في هذه المقالة عن أنواع الكراث المناسبة للنمو في المناخات المعتدلة وأيها جيدة للتخزين على المدى الطويل.

لذا، لنبدأ ببعض ميزات هذا القوس.
الكراث نبات كل سنتين. في السنة الثانية تزهر وتنتج البذور.
ينتج الكراث أوراقًا حتى أواخر الخريف، نظرًا لأن هذا النبات ليس لديه أي فترة راحة تقريبًا. على الرغم من تغير الموسم، تظل أوراق الكراث غنية بالعصارة ولحمية وممتعة حسب الذوق. فقط الأصناف المتأخرة النضج لديها أوراق أكثر صرامة، ولكن هذه النباتات أكثر مقاومة للصقيع.

سوف تجني محصولًا جيدًا من الكراث في السنة الأولى إذا قمت بزراعته من الشتلات. من خلال زرع البذور مباشرة في قاع الحديقة، يزرع هذا النبات فقط في المناطق الدافئة، لأن الكراث له موسم نمو طويل. على الرغم من أن هناك بعض الأصناف التي تصنف على أنها مبكرة النضج، إلا أنها تزرع بشكل رئيسي من خلال الشتلات. تعلم المزيد عن زراعة الكراث. هناك خيار آخر للاستغناء عن الشتلات. على سبيل المثال، يمكنك محاولة زرع بذور الكراث قبل فصل الشتاء. اقرأ عن البذر الشتوي.

متى يتم حصاد الكراث وكيفية تحضيره للتخزين

يعتمد توقيت حصاد الكراث على الصنف الذي زرعته.

بالمناسبة، يمكنك الاستمتاع بأوراق وسيقان الكراث الرقيقة منذ بداية موسم نموها تقريبًا. صحيح أنها في هذه الحالة ستكون صغيرة وبالطبع غير مناسبة للتخزين الطازج على المدى الطويل (هذا هو الحال إذا قمت بإزالة النبات مع الجذع).

لكن يمكنك فقط حصاد الأوراق (الريش) بدون سيقان. فقط لا تكن جشعًا، فمن الأفضل قطع أوراق تلك النباتات التي لا تخطط لإرسالها للتخزين طويل المدى. يمكنك أيضًا تحديد النباتات التي سيتم تخزينها طازجة لفصل الشتاء وعدم لمس أوراقها.

يمكن حصاد ريش الكراث طوال موسم النمو الذي ينتهي مع بداية الطقس البارد. يتم قطع أوراق الكراث وإزالة مناطق الأوراق الصفراء والمجففة. ثم يتم غسلها تحت الماء الجاري وتجفيفها لإزالة الرطوبة الزائدة. لتجفيفها، ضع الأوراق على مناشف ورقية أو شاش، ويفضل أن يكون ذلك في مكان مظلم.

بعد تصريف الماء الزائد، يمكنك تقطيع البصل إلى حلقات أو شرائح (حسب رغبتك) وتخزينه في الفريزر. يمكنك أيضًا تجفيف الكراث المفروم، والذي يمكنك استخدامه لاحقًا مع الأعشاب الأخرى لتتبيل أطباقك.

حسنًا، متى يجب عليك حصاد الكراث لتخزين السيقان النضرة في فصل الشتاء؟ هنا يتم تحديد القيد بواسطة الصقيع الشديد. يجب حصاد الكراث قبل أن يبدأ فصل الشتاء في الكشف عن وجوده. بالطبع، يمكنك تغطية الكراث وتخزينه بهذه الطريقة وإزالته عند الحاجة إليه لأطباق الطهي. ولكن من الأفضل إزالته من الحديقة وإخفائه من الصقيع.

يتم حصاد الكراث وفقًا للمخطط التالي:

• حفر؛
• سهولة تنظيف التربة وقطع الجذور.
• إشارة مرجعية للتخزين.

أود أن أشير إلى أنه يجب عليك استخراج الكراث وتنظيفه بعناية حتى لا تدخل التربة بين الأوراق. ما عليك سوى تقليم الجذور جزئيًا دون الإضرار بالجزء السفلي. لا ينبغي قطع الأوراق لأن ذلك قد يؤدي إلى ذبولها بسرعة أكبر. كما أن الأوراق المشذبة تجعل الكراث أكثر عرضة للإصابة بالأمراض.

حسنًا، لقد تم حصاد الكراث، وحان الوقت للبدء في تخزينه.

كيفية تخزين الكراث؟

يمكن تخزين الكراث بعدة طرق:

• طازجة (في الرمل، في الثلاجة)؛
• المجففة (تستخدم كتوابل)؛
• مجمدة (يمكن استخدامها لمختلف الأطباق، باستثناء السلطات الطازجة بالطبع).

كيفية تخزين الكراث في الرمال؟ وتجدر الإشارة إلى أننا نضعه في المخزن مباشرة بعد التنظيف. أفضل الظروف لتخزين الكراث هي رطوبة الهواء بنسبة 85٪ ودرجة الحرارة من -1 إلى +1 درجة مئوية. لتخزين الكراث في الرمل، يجب أن تأخذ صندوقًا مع توقع أن يكون مملوءًا بالرمل بحوالي 15-20 سم. صب الرمل في طبقة تصل إلى 5 سم في أسفل الصندوق، ثم قم بتثبيت سيقان الكراث في صفوف عمودية، وبين الصفوف أضف طبقة 10-15 سم من رمل النهر الرطب. سيسمح لك ذلك بتخزين الكراث لمدة 5-6 أشهر. بالإضافة إلى ذلك، في هذا النموذج سيكون الكراث متساويًا.

يمكن أيضًا تخزين الكراث على الشرفة. إذا كانت مغطاة جيدًا، فيمكنها بسهولة تحمل الصقيع حتى -7-10 درجات.

أثناء التخزين، افحص النباتات من حين لآخر لأنها قد تصاب بالمرض أو تجف. يجب إزالة مثل هذه النباتات لإنقاذ الآخرين.

من الممكن تخزين الكراث في الثلاجة. للقيام بذلك، تحتاج إلى اختيار أفضل النباتات من الحصاد الخاص بك. قم بتنظيفها وتقليم الجذور والأوراق ووضعها في الثلاجة. يجب تبريده إلى درجة حرارة -2...+2 درجة مئوية دون أي تغليف - لأن هذه خطوة إضافية لمزيد من التخزين. ثم قم بتعبئة السيقان المبردة بسرعة في أكياس بلاستيكية مثقوبة. لا يمكنك وضع أكثر من 8 كراث في كل كيس.

يمكنك تخزين الكراث في الثلاجة لمدة 4-5 أشهر (بشرط أن تكون قد قمت بإعداده كما هو موضح أعلاه). من المهم ألا تنخفض درجة الحرارة عن -5 درجة مئوية، لكن الثلاجات الحديثة موثوقة ولا تقدم مثل هذه "المفاجآت".

يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالكراث مجمدًا طوال فصل الشتاء. للقيام بذلك، ضع الأوراق والسيقان المفرومة المحضرة في طبقة رقيقة - حتى 5 سم - في أكياس الفريزر وضعها في الفريزر. تم وصف المعلومات المتعلقة بالحصاد وإعداد الأوراق والسيقان أعلاه في قسم "متى يتم حصاد الكراث وكيفية تحضيره للتخزين".

يمكنك تجفيف الكراث إما في الفرن أو في المجفف الكهربائي. في هذه الحالة سيتم الحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة. من الأفضل أن تجف في درجات حرارة منخفضة (تصل إلى +50 درجة مئوية). لكن بعض ربات البيوت يجففنه بالطريقة السريعة، أي لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 140-160 درجة مئوية.

أصناف من الكراث

هناك مجموعات مختلفة من الأصناف. إذا كنت ترغب في الحصول على الخضر في وقت مبكر، فعليك أن تنمو أصناف النضج المبكر من الكراث :

• "جالوت"
  موسم النمو هو 130 يوما. الجزء الإنتاجي من 150 إلى 210 جرام للنبات الواحد. يمكنك الحصاد من يوليو.
• "كليما"
  موسم النمو هو 150 يوما. الجزء الإنتاجي من 145 إلى 205 جرام. يمكنك الحصاد من منتصف يوليو.

تذكر أن هذه الأصناف يتم تخزينها بشكل أسوأ من مجموعات الأصناف الأخرى، على الرغم من أن إنتاجيتها أعلى بكثير.

مجموعة أصناف منتصف الموسم أقل شأنا من حيث العائد من النضج المبكر، ولكن يمكن تخزين مثل هذا البصل. يمكن تخزين أصناف هذه المجموعة حتى الربيع.

• "كولومبوس"
  موسم النمو هو 155 يوما. الجزء الإنتاجي من 300 إلى 400 جرام. الطعم ممتاز.
• "رقصة التانغو"
  موسم النمو هو 150 يوما. الجزء الإنتاجي من 200 إلى 250 جرام. الصنف مقاوم للصقيع.

أصناف الكراث المتأخرة النضج يمكن تخزينها حتى الصيف، لكن جودة الخضر أقل بكثير (مذاقها أكثر حدة وقسوة قليلاً). كما أن هذه الأصناف لها إنتاجية أقل بكثير من المجموعتين الأوليين.

• "كارانتانسكي"
  موسم النمو من 170 إلى 180 يومًا. لها طعم ممتاز حتى مع بداية الصقيع. يمكنك الحصاد من منتصف سبتمبر. الجزء الإنتاجي يصل إلى 200 جرام.
• "الفيل"
  موسم النمو من 185 إلى 210 يومًا. الصنف له طعم جزري. الجزء الإنتاجي حوالي 200 جرام.

وبالمناسبة، هل تعرف كيفية تخزين البصل؟ سوف تتعلم عن بعض الأساليب.

هذا كل شيء لهذا اليوم. آمل أن تكون المعلومات مفيدة لك. دع الكراث، الذي يمكن تخزينه بطرق مختلفة، يكون ضيفًا متكررًا على طاولتك في فترة الخريف والربيع.
لقد أصبحت كيفية تخزين الكراث مسألة من الماضي بالنسبة لك. وإذا كنتم تعرفون طرقاً أخرى لتخزين الكراث فلا تترددوا في كتابتها في التعليقات.

أنصح القراء الأعزاء بعدم تفويت نشر مواد جديدة على هذه المدونة.