يعد مربى التفاح الخالي من السكر خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يرغبون في تحضيره لاستخدامه لاحقًا في الطهي. تحظى هذه الوصفة بشعبية كبيرة بين الأشخاص المصابين بمرض السكري - بدلا من شراء مربى متخصص في المتجر، يمكنك طهيها بنفسك.

نصيحة: هل يبدو التفاح المسلوق والمهروس حامضًا جدًا؟ بالنسبة لمرضى السكر، غالبًا ما يتم تحضير المربى بمحليات أخرى - بما في ذلك الفركتوز والستيفيا والسوربيتول.

السكر مادة حافظة طبيعية، بفضل المنتج يفسد ببطء أكبر. غالبًا ما يضاف حامض الستريك إلى مربى التفاح بدون سكر، وهو أيضًا بمثابة مادة حافظة ممتازة، مما يسمح لك بتحضير الحلوى لفصل الشتاء.

التفاح هو الفاكهة الأكثر صحة التي يمكن تناولها لأي نوع من مرض السكري. وبطبيعة الحال، لا يمكنك تناولها دون حسيب ولا رقيب أيضا، ولكن مربى التفاح القائم على الفركتوز صحي ولذيذ للغاية، وليس فقط للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. لا تحتوي هذه الحلوى على الكثير من الكربوهيدرات مثل المربى العادي، كما أن ضررها على الأسنان ليس شديدًا.

مكونات

الحصص: – + 60

• تفاح 1 كجم
• حمض الليمون 5 جرام
• ماء 200 مل

لكل وجبة

سعرات حرارية: 8 سعرة حرارية

البروتينات: 0.1 جرام

الدهون: 0 جرام

الكربوهيدرات: 1.9 جرام

20 دقيقة.طباعة وصفة الفيديو

قم بفرز الثمار وشطفها وإزالة جميع السيقان والأوراق. ثم تقطع إلى شرائح. قم بإزالة جراب البذور.

نضع التفاح في قدر المربى ونملأه بالماء المجهز ونضعه على نار متوسطة. انتظري حتى يغلي الخليط، ثم قومي بغليه لمدة 40-50 دقيقة.

يجب أن يكون التفاح طريًا جدًا، لكن هذا يعتمد على النوع. إذا كانت لا تزال متماسكة تمامًا، يمكنك هرسها باستخدام خلاط يدوي حتى تصبح ناعمة.

يُغلى الهريس الناتج مرة أخرى ويُضاف حامض الستريك ويُطفئ الموقد ويُخلط جيدًا.

ضعي المربى الساخن في مرطبانات معقمة بالبخار أو في الفرن، غطيها بأغطية، ضعيها في وعاء من الماء الدافئ وبسترها لمدة 15 دقيقة تقريبًا من بداية الغليان.

نحن نشمر الحاويات ونقلبها ونلفها. عندما تبرد قطع العمل، يمكن تخزينها في الطابق السفلي أو القبو.

مهم: على الرغم من أن التفاح بشكل عام لن يضر مريض السكر، إلا أنك لا تزال بحاجة إلى مراقبة رد فعل جسمك بعناية بعد تناول الجزء الأول، لأننا جميعًا أفراد.




يتم دمج التفاح بشكل جيد مع القرع - إذا كان لديك واحدة من هذه الجمالات ذات الشعر الأحمر مستلقية في جميع أنحاء المنزل، فهذه فرصة رائعة لإعداد حلوى خريفية مذهلة للشاي واستخدام المربى كملء لفطيرة اليقطين.

هل أعجبتك الوصفة؟ احفظه على موقع Pinterest الخاص بك! قم بالتمرير فوق الصورة وانقر على "حفظ".

كل من البالغين والأطفال يحبون المربى. أثناء إنتاجها، يتم الاحتفاظ بالعديد من المواد المفيدة في الفواكه حتى بعد المعالجة الحرارية في فصل الشتاء، فهي تساعد في مكافحة نزلات البرد والفيروسات. ولكن بالنسبة لبعض الأمراض، فإن هذه الحساسية في شكلها الكلاسيكي هي بطلان؛ وفي مثل هذه الحالات، فهي مناسبة لإعداد واستهلاك المربى الخالي من السكر.

مربى المشمش بدون سكر

مكونات:

• 1 كيلو مشمش.

• اختر ثمار المشمش الناعمة الناضجة؛
• شطف جيدا، وسحب البذور.
• طحن في مفرمة اللحم أو معالج الطعام.
• توضع كتلة المشمش في وعاء مناسب وتوضع على نار خفيفة؛
• يُغلى بعد خمس دقائق من بدء الغليان مع التحريك المستمر؛
• ضعي حساسية المشمش في مرطبانات مُجهزة وأغلقيها بأغطية معدنية معقمة؛
• يجب تخزين هذا المربى الخالي من السكر المحضر لفصل الشتاء في مكان بارد.

تشتهر مستحضرات المشمش محلية الصنع بخصائص مذاقها الفريدة، ويمكن استهلاكها ليس فقط كحلوى للشاي، ولكن أيضًا كملء لمختلف المخبوزات. مربى المشمش الخالي من السكر، يشبه طعم الفواكه المجففة، يذكرنا بالصيف. تحتفظ هذه الأطعمة الشهية بالكثير من الفيتامينات طوال فصل الشتاء وهي مناسبة لمرضى السكر والذين يعانون من السمنة.

مربى المشمش بدون سكر: وصفة للفواكه المطبوخة في عصيرها

مكونات:

• 1 كجم من ثمار المشمش
• 1/2 كوب ماء.

• تحضير ثمار المشمش الحامضة وشطفها.
• قسّمها إلى نصفين وانزع البذور.
• ضعي مرق المشمش في وعاء، واسكبي الماء فيه، وسخنيه، مع التحريك، على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يظهر العصير الأصفر الداكن؛
• ضعي الثمار في مرطبانات، واسكبي العصير الناتج، وغطيها بأغطية معقمة؛
• توضع برطمانات مربى المشمش بدون سكر في وعاء به ماء لا يتجاوز شماعة البرطمانات؛
• قم بالتعقيم بعد الغليان لمدة 15 دقيقة تقريبًا على نار خفيفة على نار هادئة؛
• بعد إغلاق مربى المشمش بالأغطية، قم بتبريده لحفظه لفصل الشتاء ووضعه في مكان بارد.

يمكن لمربى المشمش الحامض الخالي من السكر لمرضى السكر أن يكون بمثابة حشوة لجميع أنواع المخبوزات. عند تحضيرها، يجب تحضير الجرار ذات الأغطية مسبقًا - غسلها وتعقيمها جيدًا. يجب سكب المربى غير المبرد في الجرار وإغلاقه على الفور.

مربى المشمش مع التفاح والكمثرى بدون سكر

مكونات:

• 1 كجم من كل من التفاح والكمثرى؛
• 2 كجم من ثمار المشمش
• 1 كوب من العسل.

تحضير:

• إزالة النوى من ثمار المشمش؛
• قشر التفاح والكمثرى وأزل البذور وقطعهما إلى شرائح صغيرة؛
• يُخفف العسل بكمية قليلة من الماء الدافئ، ثم يُسكب في وعاء به شرائح المشمش والكمثرى والتفاح؛
• ضعي الخليط على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي ثم أطفئيه واتركيه ليبرد.
• كرر الإجراء عدة مرات حتى يصل مربى المشمش بدون سكر إلى قوام سميك.
• ضعيها في مرطبانات مغسولة وأغلقيها واحفظيها في مكان بارد.

يعتبر مربى المشمش أحد أنواع الفاكهة المفضلة الخالية من السكر بسبب مذاقه الطبيعي الحلو ورائحته الفريدة. هذه الأطعمة الشهية مناسبة للأشخاص الذين يعانون من ضعف التمثيل الغذائي وزيادة الوزن.

مربى الفراولة بدون سكر

مكونات:

• 2 كجم من الفراولة
• 200 جرام من عصير التفاح
• عصير نصف ليمونة؛
• 8 جرام من مسحوق أجار أجار.

• اشطف التوت جيدًا، وافصله عن السيقان، ثم ضعه في وعاء مناسب؛
• يُسكب عصير الليمون والتفاح في وعاء الفراولة ويُوضع على نار خفيفة ويُطهى مع التحريك المستمر.
• يُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا، مع إزالة الرغوة بشكل دوري من سطح العصير المتميز؛
• في حاوية منفصلة، ​​\u200b\u200bإضافة القليل من الماء، تمييع مسحوق أجار أجار، مع التحريك جيدا حتى لا توجد كتل؛
• تُسكب الكتلة الناتجة في الفراولة في نهاية الطهي مع التحريك جيدًا.
• صب المربى الساخن في البنوك المعدة مسبقا، ولف الأغطية؛
• عندما تبرد، انقليها إلى مكان بارد للتخزين لفصل الشتاء.

هذه الأطعمة الشهية ليست أقل جودة من مربى الفراولة التقليدية مع السكر. وفي الوقت نفسه، يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية، وهو أمر جذاب للغاية لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يراقبون وزنهم بسهولة. توفر الفراولة، كغيرها من الفواكه والتوت المخزنة لفصل الشتاء، فوائد هائلة للجسم، إذ تثريه بالفيتامينات وتقوي جهاز المناعة. المربى الخالي من السكر المحضر بهذه الطريقة يعمل على تطبيع ضغط الدم وتحسين أداء الدماغ والجهاز العصبي.

مربى الفراولة بدون سكر مع العسل

مكونات:

• 1 كجم من الفراولة
• 1 تفاحة
• 2 كوب عسل
• عصير ليمونة واحدة.

• يجب غسل الفراولة، وبعد إزالة السيقان، تقطيعها باستخدام محضرة الطعام؛
• يجب أن يتم تقشير التفاحة وبشرها؛
• اخلطي المهروس الناتج من الفراولة والتفاح وعصير الليمون والعسل واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
• ضعي خليط الفراولة في أوعية محضرة مسبقاً، وبعد أن يبرد ضعيه في الثلاجة.

تتناقص القيمة الغذائية لمستحضرات الفراولة مع مدة الصلاحية الطويلة التي لا ينبغي أن تزيد عن عام واحد. عند إعادة تجميدها، تفقد مستحضرات الفراولة خصائصها القابلة للاستخدام، وإذا تم فتح الحاوية للاستخدام، فيجب نقلها إلى الثلاجة.

بالإضافة إلى مذاقها الفريد، فإن الفراولة غنية بالفيتامينات والعديد من العناصر الدقيقة. وهي غنية بالألياف والبكتين والأحماض العضوية. تسمى الفراولة بالتوت الغذائي بسبب محتواها المنخفض من الكربوهيدرات. فهي غنية بكمية كبيرة من سكر الفاكهة ولها خصائص حلوى لا يمكن تصورها.

مربى الكرز لمرضى السكر وصفة خالية من السكر

مكونات:

• 0.5 كجم من الكرز المجمد منزوع النوى؛
• ما يقرب من 1 لتر من الماء لحمام البخار.

تحضير:

• قم بإعداد حاويتين بأحجام مختلفة (واحدة ضخمة للحمام المائي، وأصغر للتوت)؛
• وضع وعاء الكرز في وعاء من الماء المغلي حتى لا يفيض السائل إلى التوت، ويكون هناك مجال لغليه وفجوة بين الأوعية للإضافة؛
• حافظي على حرارة عالية خلال أول 30 دقيقة من الطهي، فهذا سينتج العصير الذي يغطي جميع حبات التوت؛
• خففي الحرارة إلى متوسطة لمدة ساعة أخرى، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر؛
• ضع المربى الناتج في الجرار وأغلق الأغطية وضعه في مكان بارد.

لم يكن السكر ثابتًا في روسيا، لكن استيراده من الخارج كان يعتبر متعة باهظة الثمن حتى بالنسبة للأثرياء. وبالتالي، تم صنع المربى بالعسل أو بدونه - تم تبخير التوت في الفرن حتى يصبح سميكًا لعدة ساعات. في الوقت الحاضر، بالنسبة لمرضى السكر أو أولئك الذين يراقبون قوامهم، يتم تكييف هذه الوصفات القديمة للتحضير في المطبخ التقليدي.

مربى الكرز بدون سكر مع عصير التوت

مكونات:

• التوت الكرز.
• عصير الكرز أو أي عصير توت آخر.

تحضير:

• قم بإزالة الفروع من التوت المغسول جيدًا وجففها.
• غسل وتعقيم الجرار المعدة.
• قم بإعداد حاوية لتعقيم المربى - قم بتغطية الجزء السفلي بغطاء من القماش.
• ضعي الكرز في مرطبانات، واملئيها بعصير التوت، ثم ضعيها في وعاء به ماء؛
• تسخين الماء تدريجيًا، وبسترة المربى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا؛
• يغطى بأغطية ويبرد ويوضع في مكان بارد.

هذه الأطعمة الشهية مثالية في أي وقت من السنة لمحبي الكرز، وكذلك أولئك الذين لديهم موانع لاستهلاك السكر أو يتبعون نظامًا غذائيًا. يحتوي هذا الطعام الشهي، بالإضافة إلى التوت، على عصير حامض مكثف، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة كمية قليلة من العسل إليه في الشتاء.

قبل صنع المربى الخالي من السكر، فإن الشرط الضروري لحفظه لفصل الشتاء هو تحضير الجرار والأغطية بعناية. إذا تم الحفاظ على عقمها، حتى بدون مواد حافظة مثل السكر، سيتمكن محبو التوت والفواكه من الاستمتاع بالمربى الشهية والملائمة كل شتاء.

عادة ما يحاول الأشخاص الذين يراقبون وزنهم، أو ببساطة يختارون نمط حياة صحي وتغذية سليمة، تقليل كمية السكر التي يستهلكونها. المربى، من حيث محتوى السكر، هو المفضل بشكل واضح. ومع ذلك، فإن البدائل مقبولة في أي طريقة طهي؛ كما أن السكر ليس مكونًا أساسيًا.

في أغلب الأحيان، يتم استبدال السكر المحبب بالفركتوز الطبيعي. مسموح به لمرضى السكري، لذا فإن مربى الفركتوز والوصفة ليست من المحرمات بالنسبة لهم. لا يعزز الفركتوز طعم ورائحة التوت الطازج بشكل جيد فحسب، بل إنه يحل محل السكر تمامًا. يجب أن نتذكر أن الفركتوز بخصائصه يخفف أي توت. من المستحيل تخزين الحلوى المصنوعة من الفركتوز لفترة طويلة، والاستثناء الوحيد هو مربى الفراولة المبنية عليه. في نسخة الفراولة، يتصرف الفركتوز مثل السكروز، مما يسمح بتخزينه لفترة أطول والحفاظ على اللون الطبيعي للتوت.

أفضل خيارات المربى باستخدام الفركتوز بدلا من السكر

مربى كلاسيكي مع الفركتوز

بالنسبة لهذا الإصدار من المربى، من المهم الحفاظ على النسب. مقابل كيلوغرام واحد من التوت أو الفاكهة التي نخطط لطهيها، نأخذ 650 جرامًا من الفركتوز وكوبين من الماء. من الأفضل طهي المربى في مقلاة مينا بغطاء.

يجب فرز أي توت وفواكه بعناية وإزالة القمامة والفواكه غير الناضجة والتالفة. إذا كانت هناك حاجة لذلك، تخلص من البذور. اغسلها جيدًا وجففها وقطعها.

في هذه الأثناء، يتم تحضير شراب مشابه للسكر، يعتمد فقط على الماء والفركتوز، بشكل منفصل. لزيادة سمك الشراب، يمكنك إضافة الجيلاتين أو البكتين والصودا. وفقًا للتقنية، ما عليك سوى غلي هذا الخليط. ثم قم ببساطة بسكب الشراب فوق التوت المحضر واترك الخليط حتى يغلي. من الضروري طهي مربى الفركتوز على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق (يغير الفركتوز خصائصه بسبب المعالجة الحرارية الطويلة، لذلك ليس من الضروري أطول).

اترك المربى النهائي ليبرد قليلاً ثم ضعه في مرطبانات جافة وقم بتغطيته بأغطية. إغلاق بإحكام. تأكد من تعقيم البرطمانات بوضعها في قدر به ماء على نار خفيفة. يجب تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 10 دقائق، والجرار لتر - 15. قم بتخزين المربى النهائي في الثلاجة.

مربى اليوسفي مع الفركتوز - وصفة

تبين أن وصفة مربى اليوسفي بالفركتوز لذيذة جدًا. ولتحضيره، يتم غسل اليوسفي، ثم غمره بالماء المغلي، وتقشيره، وبعد ذلك يتم جمع العروق البيضاء من نواة اليوسفي. يتم تقطيع نكهة اليوسفي من فاكهة واحدة إلى شرائح. يتم تقطيع اللب إلى شرائح صغيرة.

يتم وضع المنتجات المعدة في مقلاة. املأ محتويات المقلاة بكوب واحد من الماء وأغلقها بغطاء محكم. اطهي المربى على نار خفيفة حتى يصبح القشر طريًا، وعادةً ما يستغرق ذلك من 30 إلى 40 دقيقة. بعد فترة من الوقت، يتم رفع المقلاة عن النار ويبرد المربى.

بعد ذلك، يتم نقل المربى إلى الخلاط وسحقه، وسكبه في مقلاة ويضاف الفركتوز. يتم تنظيم كميتها حسب الحلاوة التي تحتاجها وتنوع اليوسفي. بعد ذلك، يُغلى المربى على نار خفيفة، ويُبرد ويُسكب في مرطبانات.

وصفة بالفيديو: مربى الفركتوز

المحليات لصنع المربى

تنقسم بدائل السكر، التي يستخدمها مرضى السكري غالبًا، إلى طبيعية وصناعية. عادة ما تكون المنتجات الطبيعية مصنوعة من مواد موجودة في المنتجات ذات الأصل الطبيعي - الفواكه والخضروات والتوت. وتشمل هذه الفركتوز، إكسيليتول، السوربيتول، الإريثرول وستيفيا. تحتوي المحليات الطبيعية على درجات متفاوتة من الحلاوة والسعرات الحرارية: على سبيل المثال، الفركتوز ليس أقل بكثير من السكر في قيمة الطاقة وفي نفس الوقت أحلى قليلاً، وستيفيا أحلى عدة مرات من السكر ولا يؤثر على استقلاب الكربوهيدرات على الإطلاق. جميع بدائل السكر الطبيعية تتحلل ببطء ولا تسمح بزيادة حادة في مستويات الجلوكوز في الدم، فهي تتحمل المعالجة بدرجة حرارة عالية، لذلك يمكن استخدامها لإعداد أطباق حلوة لمرض السكري.

بعض خصائص بدائل السكر الطبيعية المهمة لمرضى السكر

بديل السكر	الحلاوة مقابل السكر	قيمة الطاقة (لكل 100 جرام)	مؤشر نسبة السكر في الدم (GI)	من ماذا يحصلون عليه؟
السكر (الجلوكوز)	1	386 سعرة حرارية	100	بنجر السكر والقصب
الفركتوز	1,3-1,8	375 سعرة حرارية	20	الفواكه، العسل
إكسيليتول	0,9	367 سعرة حرارية	7	أكواز الذرة
السوربيتول	0,48-0,54	350	9	الفواكه والتوت
ستيفيا	30	272	0	أوراق
الاريثرول	0,6-0,7	20	2	اليقطين والبطيخ والعنب

المحليات الاصطناعية عادة ما تكون خالية من السعرات الحرارية، وهو أمر مهم لمرضى السكري من النوع 2، وخاصة إذا كانوا يعانون من السمنة المفرطة. وتشمل هذه السكرالوز، الأسبارتام، السكرين، سيكلامات، اسيسولفام. تعتمد هذه المواد على منتجات مركبة كيميائيًا، لذا فإن حلاوتها أعلى بمئات المرات من حلاوة السكر. يمكن لبعض المحليات الاصطناعية أن تتحمل المعالجة الحرارية وتكون مناسبة للطهي. ويفضل إضافة بدائل السكر الطبيعية إلى المربى، لأنها يمكن أن تعزز طعم الفواكه والتوت.

مربى لمرضى السكر مع الفركتوز، إكسيليتول، السوربيتول

في أغلب الأحيان، يتم تحضير المربى لمرضى السكر بالفركتوز، لأنه أحلى بحوالي مرة ونصف من السكر، ومن الملائم حسابه عند تحضير الطبق. لكن محتوى السعرات الحرارية في الحلوى أقل من المعتاد، لأنه بسبب حلاوة الفركتوز فإنك تحتاج إليه أقل من السكر. بالإضافة إلى ذلك، فإن بديل السكر هذا يضيء طعم الفاكهة التي يصنع منها المربى.

مربى المشمش مع الفركتوز.نغسل 1 كغ من المشمش جيداً، ونزيل النوى منه. تحضير الشراب من كوبين من الماء و 650 جرام من الفركتوز. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك. ضعي أنصاف المشمش في الشراب واتركيه حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. نسكب المربى في الجرار ونغلق الأغطية ونخزنها في الثلاجة.

السوربيتول والزيليتول عبارة عن كحولات كيميائية وليست كربوهيدرات، لذلك لا يحتاج الجسم إلى إنتاج الأنسولين لامتصاصهما. فهي منخفضة في السعرات الحرارية ولكنها ليست حلوة جدا. ومع ذلك، فإن المربى المخصص لمرضى السكر المحضر باستخدام الزيليتول أو السوربيتول سيكون له طعم حلو لطيف وسيكون سعراته الحرارية أقل بنسبة 40٪ من نظيره المعتمد على السكر.

مربى الفراولة مع السوربيتول.اغسل 1 كجم من التوت وأضف كوبًا واحدًا من الماء واتركه يغلي على نار خفيفة وأزل الرغوة وأضف 900 جرام من السوربيتول. يقلب ويطهى حتى يصبح سميكًا. ثم تصب في مرطبانات معقمة، وتغلق، وتقلب، وتغطى ببطانية. بعد التبريد، تخزينها في مكان مظلم.

مربى الكرز مع إكسيليتول.إزالة العظام من 1 كجم من الكرز. اشطف التوت جيدًا واتركه في مكان بارد لمدة 12 ساعة لإخراج العصير. ثم ضعيه على نار خفيفة وأضيفي 1 كجم من الزيليتول. يُطهى مع التحريك حتى يغلي ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يُسكب المربى في مرطبانات ويُخزن في الثلاجة.

مربى السكري مع ستيفيا

يمكنك صنع مربى غير ضار لمرضى السكر عن طريق إضافة ستيفيا. خصوصيتها هي الغياب المطلق للسعرات الحرارية وصفر GI. وفي الوقت نفسه، فإن حلاوة بلورات ستيفيوسيد - مسحوق ستيفيا - أقوى 300 مرة من حلاوة السكر.

بالنسبة لمرضى السكر، قد تتضمن وصفة مربى ستيفيا استخدام كل من مسحوق ستيفيا وأوراقها المجففة، والتي يتم تحضير الشراب منها. لتحضير الشراب، سيتعين عليك العبث، ولكن بعد ذلك يمكنك تخزينه لفترة طويلة واستخدامه حسب الحاجة. تحتاج أولاً إلى تحضير منقوع ستيفيا: صب 20 جرامًا من الأوراق مع كوب من الماء المغلي واغليها لمدة 5 دقائق، ثم ارفعها عن النار وغطيها واتركها لمدة 10 دقائق. صب التسريب في الترمس وختم، بعد 12 ساعة، سلالة في زجاجة معقمة.

عند استخدام المنقوع في صنع المربى، يؤخذ في الاعتبار على أساس أن أوراق ستيفيا أحلى 30 مرة من السكر. لكن استخدام مسحوق ستيفيا في المنزل يعد أسرع وأكثر ملاءمة.

مربى التفاح مع ستيفيا. قشر وقطع 1 كجم من التفاح الناضج إلى شرائح. قم بإذابة ملعقة صغيرة من مسحوق ستيفيوسيد في نصف كوب من الماء واسكبه في قدر مع التفاح. سخني الخليط على نار خفيفة جدًا حتى تظهر علامات الغليان الأولى تقريبًا، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد. ثم يُغلى المزيج بالكامل مرة أخرى - يُرفع ويُبرد. للمرة الثالثة، يُغلى المربى ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تُسكب الحلوى الجاهزة في مرطبانات معقمة وتُلف. يُخزن في مكان مظلم، وفي حالة فتحه، يُوضع في الثلاجة فقط.

تتمتع ستيفيا بطعم عشبي مرير مميز لا يحبه الكثير من الناس، على الرغم من أن الشركات المصنعة تمكنت من إزالته بالكامل تقريبًا من هذا المُحلي في شكل مسحوق. إذا قمت بإضافة الإريثرول للتحلية إلى ستيفيا، يختفي الطعم. يشبه الإريثرول ستيفيا في غياب التأثير على استقلاب الكربوهيدرات. يمكن استخدام مكمل لمرضى السكري، حيث يتم خلط الإريثرول وستيفيا، لصنع المربى، لكن عليك أن تأخذ ملعقتين صغيرتين لكل 1 كجم من الفاكهة، وتحضير الحلوى بنفس طريقة تحضير المربى مع ستيفيا.

مربى الفركتوز مثالي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، ولكنهم لا يريدون حرمان أنفسهم من الحلويات.

المنتجات التي تحتوي على الفركتوز هي الحل الأفضل أيضًا للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

خصائص الفركتوز

يمكن للأشخاص من أي عمر استهلاك مربى الفركتوز بأمان. الفركتوز منتج مضاد للحساسية، حيث يمتصه الجسم دون مشاركة الأنسولين، وهو أمر مهم لمرضى السكر.

بالإضافة إلى ذلك، كل وصفة سهلة التحضير ولا تتطلب الوقوف لفترة طويلة على الموقد. يمكن طهيه حرفيًا على عدة مراحل عن طريق تجربة المكونات.

عند اختيار وصفة معينة، عليك أن تأخذ في الاعتبار عدة نقاط:

• يمكن لسكر الفاكهة أن يعزز طعم ورائحة التوت في الحديقة والغابات. وهذا يعني أن المربى والمعلبات ستكون أكثر نكهة،
• الفركتوز ليس مادة حافظة قوية مثل السكر. لذلك يجب طهي المربى والمعلبات بكميات قليلة وتخزينها في الثلاجة،
• السكر يخفف لون التوت. وبالتالي فإن لون المربى سيكون مختلفًا عن منتج مماثل محضر بالسكر. يجب تخزين المنتج في مكان بارد ومظلم.

وصفات مربى الفركتوز

يمكن استخدام وصفات مربى الفركتوز على الإطلاق أي التوت والفواكه. ومع ذلك، فإن هذه الوصفات لديها تقنية معينة، بغض النظر عن المنتجات المستخدمة.

لتحضير المربى بالفركتوز ستحتاج:

• 1 كيلوغرام من التوت أو الفواكه؛
• كأسين من الماء،
• 650 جرام من الفركتوز.

تسلسل صنع مربى الفركتوز هو كما يلي:

1. تحتاج أولاً إلى شطف التوت والفواكه جيدًا. إذا لزم الأمر، قم بإزالة البذور وقشرها.
2. تحتاج إلى صنع شراب من الفركتوز والماء. لمنحها سمكًا يمكنك إضافة: الجيلاتين والصودا والبكتين.
3. يُغلى الشراب ويُحرَّك ثم يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
4. يُضاف الشراب إلى التوت أو الفواكه المطبوخة، ثم يُغلى مرة أخرى ويُطهى لمدة 8 دقائق على نار خفيفة. تؤدي المعالجة الحرارية الطويلة إلى حقيقة أن الفركتوز يفقد خصائصه، لذلك لا يمكن طهي المربى مع الفركتوز لمدة أطول من 10 دقائق.

مربى التفاح مع الفركتوز

مع إضافة الفركتوز، لا يمكنك صنع المربى فحسب، بل أيضا المربى، وهو مناسب أيضا لمرضى السكر. هناك وصفة شعبية واحدة، وسوف تتطلب:

• 200 جرام من السوربيتول
• 1 كيلوغرام من التفاح
• 200 جرام من السوربيتول
• 600 جرام من الفركتوز
• 10 جرام من البكتين أو الجيلاتين.
• 2.5 كوب من الماء
• حامض الستريك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ربع ملعقة صغيرة من الصودا.

تسلسل الطبخ:

يجب غسل التفاح وتقشيره وتقشيره وإزالة الأجزاء التالفة بالسكين. إذا كانت قشر التفاح رقيقًا، فقد لا تتم إزالته.

نقطع التفاح إلى شرائح ونضعه في وعاء من المينا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن بشر التفاح أو تقطيعه في الخلاط أو طحنه مفرومًا.

لتحضير الشراب، تحتاج إلى خلط السوربيتول والبكتين والفركتوز مع كوبين من الماء. ثم نسكب الشراب فوق التفاح.

ضعي المقلاة على الموقد واتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي النار مع الاستمرار في طهي المربى لمدة 20 دقيقة أخرى مع التحريك بانتظام.

يتم خلط حامض الستريك مع الصودا (نصف كوب)، ويسكب السائل في وعاء مع المربى، والذي يغلي بالفعل. يعمل حامض الستريك هنا كمادة حافظة، وتزيل الصودا الحموضة الحادة. كل شيء مختلط، تحتاج إلى طهي الطعام لمدة 5 دقائق أخرى.

بعد رفع المقلاة عن النار، يجب أن يبرد المربى قليلاً.

تدريجيا، في أجزاء صغيرة (حتى لا تنكسر الزجاج)، تحتاج إلى ملء البنوك المعقمة بالمربى وتغطيتها بأغطية.

يجب وضع مرطبانات المربى في وعاء كبير به ماء ساخن، ثم بسترتها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

في نهاية الطهي، أغلق الجرار بأغطية (أو لفها)، اقلبها، وقم بتغطيتها واتركها لتبرد تمامًا.

يتم تخزين مرطبانات المربى في مكان بارد وجاف. وممكن دائماً بعد ذلك ولمرضى السكر، لأن الوصفة تستثني السكر!

عند تحضير مربى التفاح، قد تتضمن الوصفة أيضًا إضافة:

1. قرفة،
2. نجوم القرنفل,
3. قشر الليمون،
4. زنجبيل طازج،
5. اليانسون.

مربى الفركتوز مع الليمون والخوخ

تقترح الوصفة ما يلي:

• الخوخ الناضج – 4 كجم
• ليمون بقشر رقيق - 4 قطع.
• الفركتوز - 500 غرام.

إجراءات التحضير:

1. نقطع الخوخ إلى قطع كبيرة، بعد إزالة النواة.
2. قطعي الليمون إلى قطع صغيرة، مع إزالة المركز الأبيض.
3. اخلطي الليمون والخوخ وأضيفي نصف كمية الفركتوز المتوفرة واتركيها مغطاة طوال الليل.
4. اطبخ المربى في الصباح على نار متوسطة. بعد الغليان والقشط، يغلي لمدة 5 دقائق أخرى. تبريد المربى لمدة 5 ساعات.
5. أضف الفركتوز المتبقي واغليه مرة أخرى. بعد مرور 5 ساعات، كرري العملية مرة أخرى.
6. يُغلى المربى في الغليان ثم يُسكب في مرطبانات معقمة.

مربى الفركتوز مع الفراولة

وصفة مع المكونات التالية:

• الفراولة - 1 كيلوغرام؛
• 650 غرام من الفركتوز
• كوبين من الماء.

تحضير:

يجب فرز الفراولة وغسلها وإزالة السيقان ووضعها في مصفاة. بالنسبة للفركتوز، يتم استخدام الفواكه الناضجة فقط، ولكن ليست مفرطة النضج.

لتحضير الشراب، ضعي الفركتوز في قدر، وأضيفي الماء واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة.

يُوضع التوت في قدر مع الشراب ويُغلى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق تقريبًا. من المهم مراقبة الوقت هنا، لأنه مع المعالجة الحرارية الطويلة، تنخفض حلاوة الفركتوز.

يُرفع المربى عن النار، ويُترك ليبرد، ثم يُسكب في مرطبانات جافة ونظيفة، ويُغطى بالأغطية. من الأفضل استخدام عبوات سعة 05 أو 1 لتر.

يتم تعقيم الجرار مسبقًا في قدر كبير من الماء المغلي على نار خفيفة.