لنبدأ بالخصائص الغذائية. إنهم فريدون حقًا. أولاً، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من القرنبيط المطهو ​​على البخار 25 سعرة حرارية فقط. وبهذا المعنى، فهي حقًا بطلة بين الخضروات. وثانيًا، يحتوي الملفوف على حمض الطرطرونيك النادر الذي لا يسمح بتكوين رواسب الدهون في الجسم. حسنًا، عدد الخصائص المفيدة التي تتناسب مع هذه الـ 25 سعرة حرارية هو ببساطة مذهل. وتشمل هذه الجلوكوزينات، التي تمنع تكون السرطان؛ والبيوتين الذي يمنع تطور الأمراض الجلدية ويقوي الجهاز العصبي. وحمض الفوليك ضروري بشكل خاص للنساء الحوامل - فهو يقلل من خطر الإصابة بالأمراض الخلقية. بالإضافة إلى كل ما سبق، يحتوي القرنبيط على فيتامينات ج، أ، المجموعة ب، وجميع أنواع الأحماض العضوية والمتعددة غير المشبعة، والنشا، والأملاح المعدنية من الكالسيوم، والفوسفور، والمغنيسيوم، والكبريت، والصوديوم، والنحاس، والمنجنيز، والحديد، والزنك، والكوبالت. والموليبدينوم. هذا هو عدد الفوائد "الذكية" الموجودة في القرنبيط! ليس من قبيل الصدفة أن أطلق عليها مارك توين لقب "الملفوف المتعلم في الكلية".

ويطلق نفس العنوان على ابن عم القرنبيط، البروكلي، والذي يسميه الطهاة الأمريكيون ملفوف الكلية. في بعض النواحي، يتفوق البروكلي على القرنبيط، على الرغم من أنه يعتبر نوعًا فرعيًا منه. أنه يحتوي على المزيد من فيتامينات ب التي يحتاجها الشخص للحفاظ على نظام القلب والأوعية الدموية. ويوجد ضعف كمية حمض الأسكوربيك في البروكلي. من حيث محتواه، فإن الملفوف يفوق حتى البرتقال! بالإضافة إلى ذلك، يعتبر البروكلي أحد المصادر النباتية الرئيسية لفيتامين K، المسؤول عن تخثر الدم في الجسم. حسنًا، هناك ميزة أخرى للبروكلي وهي مقاومته لتقلبات درجات الحرارة، مما يسمح له بالنمو في أي تربة تقريبًا.

بالمناسبة، هذه الخاصية للبروكلي هي التي ترتبط بالأسطورة القديمة حول كيفية مساعدة الملفوف لمدينة صغيرة على البقاء على قيد الحياة خلال الإمبراطورية الرومانية. ذات يوم، حاصرت القوات الرومانية المدينة. ودافع سكانها عن أنفسهم بشجاعة ولم يستسلموا حتى عندما استنفدت جميع إمداداتهم الغذائية. كيف تمكنوا من الصمود في وجه الحصار؟ الحقيقة هي أن المدينة نمت فيها خضروات مذهلة أنقذتهم من المجاعة. تكريما للملفوف السحري، تم تسمية المدينة بالبروكلي، والتي تعني "القبضة" باللاتينية. سواء كان هذا صحيحًا أم لا، لا نعرف. هناك شيء واحد مؤكد: أطباق البروكلي والقرنبيط اللذيذة والمغذية مفيدة لصحتك.

لـ 3 أشخاص:بروكلي - 0.5 رأس، قرنبيط - 0.5 رأس، كراث - 40 جم، بصل أحمر - 1 قطعة، فلفل أحمر حلو - 0.5 قطعة، فلفل حلو أصفر - 0.5 قطعة، تفاح أحمر - 0.5 قطعة، فاصوليا خضراء - 50 جم ، ذرة - 50 جم، بصل أخضر - 20 جم، بقدونس - 20 جم، ريحان - 20 جم، ليمون - 1 قطعة، زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح

يغسل القرنبيط والبروكلي، ويطهى في ماء مملح لمدة 5 دقائق، ثم يصفى في مصفاة، ويقسم إلى أزهار. تُسلق الفاصوليا الخضراء في ماء مملح لمدة 7-10 دقائق، ثم تُصفى في مصفاة وتُبرد. قشر الكراث وقطع البصل الأحمر إلى حلقات رفيعة جدًا. قطعي الفلفل الأحمر والأصفر إلى شرائح. نقشر التفاح ونقطعه إلى شرائح رفيعة. افصلي أوراق الريحان والبقدونس عن السيقان (تخلصي من السيقان). قطع البصل الأخضر إلى قطع كبيرة. نخلط جميع المكونات في وعاء عميق، ونضيف الذرة. تبلي السلطة بعصير نصف ليمونة وزيت الزيتون. أضف الملح. يقلب بلطف مرة أخرى قبل التقديم.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 120 سعرة حرارية

وقت الطبخ 15 دقيقة

4 نقاط

لـ 4 أشخاص:قرنبيط - 1 رأس، فيليه دجاج - 300 جرام، جبنة صلبة - 200 جرام، ثوم - 2 فصوص، بيض - 3 قطع، 10٪ كريمة - 1 كوب، سبانخ - 30 جرام، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.، فلفل أسود مطحون، ملح

يقسم القرنبيط إلى أزهار، ويطهى في ماء مملح لمدة 5 دقائق، ثم يصفى في مصفاة، ويبرد. في وعاء عميق، أخفقي البيض مع الملح والفلفل. أضيفي الكريمة والجبن المبشور والثوم المفروم. امزج كل شيء جيدًا. نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح ويضاف الملح والفلفل ويقلى في مقلاة في 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي المتبقي. ضعي فيليه الدجاج المقلي في الأسفل، والقرنبيط فوق الفيليه. املأ كل شيء بحشوة كريمة البيض. يرش بالسبانخ المفرومة ناعماً. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. عند التقديم يمكنك تزيينها بالأعشاب.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 265 سعرة حرارية

وقت الطبخ من 1 ساعة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 7 نقاط

لـ 3 أشخاص:بروكلي - 1 رأس، زبدة - 5 ملاعق كبيرة. ل. حليب - 240 مل، دقيق - 60 جم، 30٪ كريمة - 230 مل، جبنة صلبة - 100 جم، زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.، جوزة الطيب المطحونة، الفلفل الأسود المطحون، الملح

اغسلي البروكلي، وقسميه إلى أزهار، ثم قومي بطهيه لمدة 7 دقائق في ماء مملح. صر الجبن على مبشرة خشنة. نذوب الزبدة في مقلاة عميقة ونقلي الدقيق فيها ونسكب الحليب ونضيف نصف كمية الجبن المبشور. يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ثم تُضاف الكريمة. أضيفي قليلًا من جوزة الطيب المطحون والملح والفلفل، واخلطي المكونات جيدًا. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. نضع البروكلي فيه ونسكب الصلصة الكريمية ونضعه في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. عند التقديم رشي باقي الجبن المبشور.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 185 سعرة حرارية

وقت الطبخ 40 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 4 نقاط

لـ 4 أشخاص:قرنبيط - 1 رأس، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل. بيض - 2 قطعة، بصل - 1 قطعة، دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل، بقدونس - 20 جم، كمون، فلفل أسود مطحون، ملح

نقطع البصل والبقدونس ناعماً. نقطع القرنبيط إلى أزهار ونسلقه في ماء مملح لمدة 7 دقائق. يُصفى في مصفاة ويُبرد ويُقطع جيدًا. في وعاء عميق، اخلطي القرنبيط والبصل والبقدونس والكمون. يخفق البيض ويضاف الدقيق والملح والفلفل ويقلب حتى يصبح ناعمًا. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. ضعي خليط الكرنب في المقلاة بملعقة كبيرة واقليه على كلا الجانبين. يمكنك تقديم الفطائر مع الكريما الحامضة والبصل الأخضر.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 215 سعرة حرارية

وقت الطبخ 40 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 5 نقاط

لـ 3 أشخاص:بروكلي - 1 رأس، أفخاذ دجاج - 3 قطع، فلفل حلو - 1 قطعة، فاصوليا خضراء - 200 جرام، جزر - 1 قطعة، بصل - 1 قطعة، طماطم كرزية - 5 قطع، زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. . ل.، زعتر، بابريكا، زنجبيل، فلفل أسود مطحون، ملح

دهن طبق الخبز بزيت الزيتون. يُقشر البصل، ويُقطع إلى حلقات رفيعة، ثم يُوضع في قاع المقلاة. اغسلي البروكلي، وقسميه إلى أزهار، ثم ضعيه على البصل. نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ونرشها فوق البروكلي. نغسل الفاصوليا الخضراء ونضعها على الجزر. ملح وفلفل. يُملح أفخاذ الدجاج ويُفرك بالبابريكا والزنجبيل. ضعي الفخذين فوق الخضار وأضيفي 150 مل من الماء. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح، والطماطم إلى أرباع. ضعيهم على الدجاج يرش بخفة مع الزعتر. نغطي القالب بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة. قدّمي الحساء ساخنًا.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 260 سعرة حرارية

وقت الطبخ 60 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 5 نقاط

لشخصين:بروكلي - 4 نورات، بيض - 4 قطع، حليب - 1 كوب، فلفل حلو - 0.5 قطعة، جبنة صلبة - 80 جم، زبدة - 50 جم، فلفل أسود مطحون، ملح

يُسلق البروكلي في الماء المملح لمدة 5 دقائق. بارد، وقطع. يخفق البيض مع الملح والفلفل ويضاف الحليب ويخلط جيداً بالمضرب. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح. صر الجبن على مبشرة خشنة. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الفلفل الحلو فيها قليلاً. اسكبي خليط الحليب والبيض في المقلاة وضعي البروكلي فوقه بسرعة. يقلى على نار خفيفة. عندما تنضج الأومليت قليلاً، رشيها بالجبن المبشور. غطي المقلاة بغطاء واقليها لمدة 3-4 دقائق أخرى. عند التقديم، يمكن تزيين العجة بشريحة من الليمون وغصن من البقدونس.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 188 سعرة حرارية

وقت الطبخ 20 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 4 نقاط

لشخصين:قرنبيط - 0.5 رأس، بطاطس - 1 قطعة، زبدة - 15 جم، كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل، ورق الغار - 1 قطعة، كزبرة - 1 غصن، بصل - 1 قطعة، ثوم - 2 فصوص، خردل فرنسي - 1 ملعقة كبيرة. ل.، جبنة صلبة - 100 جرام، خبز أبيض - 200 جرام، ملح

نقطع القرنبيط إلى أزهار ونسلقه في ماء مملح لمدة 5 دقائق. إزالة من المرق. قم بتبريد الملفوف والمرق الذي تم طهيه فيه بشكل منفصل. يُقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة ويُجفف في مقلاة جافة. نقطع البصل والثوم جيداً. تُسخن الزبدة في قدر ويُقلى فيها البصل والثوم. أضف ورق الغار والبطاطس المفرومة جيدًا وكوبًا من مرق الملفوف. تخلط جيدا ويضاف القرنبيط. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف والبطاطس. يُضاف الجبن المبشور بشكل خشن والكزبرة المفرومة جيدًا. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى ثم أخرجه من النار. إزالة ورقة الغار من الخليط الناتج، وتصب في الخلاط وتخلط حتى تصبح ناعمة. إذا كان الخليط سميكا جدا، أضف المزيد من مرق الملفوف. تصب مرة أخرى في المقلاة. أضف الخردل والقشدة الحامضة. اخلطي جيدًا وأضيفي الملح وسخنيه دون أن يغلي. يقدم مع الخبز المحمص.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 168 سعرة حرارية

وقت الطبخ 40 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 6 نقاط

لـ 3 أشخاص:بروكلي - 1 رأس، زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي - 1 كوب، بيض - 2 قطعة، دقيق - 150 جم، سكر - 1 ملعقة صغيرة، فلفل أسود مطحون، ملح

نغسل البروكلي، ونقطعه إلى أزهار، ثم نسلقه في ماء مملح لمدة 5 دقائق. صفيها في مصفاة واتركيها تبرد. تحضير الخليط: يخفق البيض مع الملح والفلفل والسكر ويضاف زيت الزيتون والدقيق و50 مل من الماء المغلي، ويخلط كل شيء جيداً. تسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة. تُغمس كل زهرة من الكرنب في الخليط وتُقلى بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتوضع على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. يمكنك تقديم البروكلي في الخليط مع المايونيز.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 164 سعرة حرارية

وقت الطبخ 20 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 4 نقاط

الصورة: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

في وصفة اليوم، أقترح الجمع بين اثنين من أكثر الخضروات الصحية - البروكلي والقرنبيط، وخبزهما في الفرن للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة قدر الإمكان. يتم تحضير طاجن الخضار بكل بساطة وبسرعة، ويبدو أنه لذيذ جدًا.

في هذه الوصفة لم أقم بإضافة أي منتجات أخرى باستثناء الملفوف نفسه والبهارات وزيت الزيتون، ولكن إذا أردت، يمكنك إضافة القليل من الجبن - الصلب أو الذائب، أو القشدة الحامضة أو بعض الخضروات الأخرى ذات المذاق المحايد، على سبيل المثال، الكوسة أو الجزر، على أية حال، مع أو بدون إضافات، سيكون الملفوف المخبوز لذيذًا ومفيدًا للغاية.

مكونات:

• البروكلي – 200 جم
• القرنبيط – 200 جم
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
• البهارات المطحونة: خليط من الفلفل، والبابريكا - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
• الثوم الجاف المطحون - قليل
• ملح للتذوق
• الأعشاب الجافة: الأوريغانو، والريحان، والبردقوش - رشّة من كلٍ من:
• فلفل حريف - على طرف السكين

طاجن البروكلي والقرنبيط - وصفة سهلة

لقد قمت بتحضير كلا الملفوفين: غسلتهما وفصلتهما إلى أزهار.

وضعتها في وعاء عميق.

لقد رميت كل التوابل في القائمة. كما ترون، لا يوجد عدد قليل جدًا من التوابل، ولكن إذا لم يعجبك فجأة أحدها، فما عليك سوى تخطيه، أو تعديله حسب ذوقك، لأنه يمكنك إضافة المزيد، على سبيل المثال، الكاري، جنجل السنيلي، الفرنسية أو الأعشاب الإيطالية، الكركم... لا تخافوا من التخيل.

لقد سكبت في الزيت. إذا لم يتوفر لديك زيت الزيتون، فلا تتردد في استخدام زيت عباد الشمس. أضفت الملح.

حرك بحيث يتم توزيع جميع البهارات بالتساوي بين النورات.

أضعها في قالب سيراميك مناسب للخبز وقم بتغطيتها بالجانب اللامع من ورق القصدير. أضعها في فرن ساخن وأخبزها على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق.

ثم أزلت ورق الألمنيوم وأبقيته في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى حتى يحمر الملفوف قليلاً.

هذا كل شيء، البروكلي مع القرنبيط في الفرن مع البهارات جاهز!

تبين أن هذا الكسرولة عطري ولذيذ للغاية.

البروكلي والقرنبيط للتغذية التكميلية (للأطفال)

يعتبر هذان النوعان من الملفوف غذائيين (بدون سعرات حرارية، ولا مسببات للحساسية، مع الكثير من الفيتامينات)، لذلك غالبًا ما يستخدم الملفوف كغذاء تكميلي - أول طعام للأطفال الصغار الذين يتم فطامهم عن حليب الثدي. في هذه الحالة، يتم غلي الملفوف أو خبزه ويتم تحضير مهروس الخضار. لتحضير هريسة الخضار الصحية، اتبعي الوصفات التالية:

1. مع البطاطا

ستكون هذه الوصفات مفيدة ليس فقط للأمهات الشابات، ولكن أيضًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لأسباب صحية أو لفقدان الوزن.

بالعافية!

تجدر الإشارة على الفور إلى أنه لخبز البروكلي والقرنبيط في الفرن، يمكنك تناول أي كمية من الطعام. إذا كان شخص ما يحب المزيد من الجبن "كاب" - خذ المزيد من الجبن، المزيد من البروكلي أو القرنبيط - خذ المزيد من هذا الملفوف أو ذاك. التوابل التي يمكنك استخدامها هي الكاري، الكركم، البابريكا، الحلتيت، الفلفل الأسود المطحون...

افصلي القرنبيط والبروكلي إلى أزهار. شطف. قم بغلي كل نوع من أنواع الكرنب بشكل منفصل عن بعضها البعض (لأن البروكلي، على سبيل المثال، ينضج بشكل أسرع) في الماء المملح حتى ينضج نصفه.

نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف البهارات. ضعي الكريمة الحامضة في الزيت الساخن مع البهارات.

يقلب ويضاف الجبن المبشور والملح حسب ملوحة الجبن.

ضعي زهور القرنبيط في طبق خبز مقاوم للحريق. قمة مع خليط الجبن والقشدة الحامضة.

ضعي القالب في فرن ساخن واخبزيه على حرارة 180-190 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

من الأفضل تقديم القرنبيط والبروكلي المخبوزين بالفرن ساخنين، لكنهما لذيذان بنفس القدر باردًا أو دافئًا.

تحياتي أيها القراء الأعزاء! على الرغم من أن البروكلي من الخضروات الصحية، إلا أنه يكاد يكون من المستحيل إطعام عائلتك به، والعديد من أصدقائي لم يتمكنوا حتى من تقديمه لأطفالهم كأطعمة تكميلية.

سأخبرك اليوم عن كيفية طهي الطعام، أي سلق البروكلي حتى تتمكن عائلتك من تذوق طبق رائع المذاق وغني بالمواد المغذية والفيتامينات.

كم من الوقت لطهي البروكلي

لا تعرف كل ربة منزل مدة طهي البروكلي، فالمبدأ الأساسي للطهي في قدر هو التحكم المستمر في عملية ووقت تحضيره.

إذا تم طهي الخضار لفترة طويلة، فلن تصبح طرية فحسب، بل ستكتسب أيضًا رائحة كريهة. تختلف عمليات تحضير الملفوف الطازج والمجمد من هذا النوع بشكل كبير.

هذه الخضار فريدة من نوعها، ويمتصها الجسم تمامًا، وهي منتج غذائي لا غنى عنه لأولئك الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

يحتوي البروكلي على الكالسيوم والزنك والألياف والمغنيسيوم والزنك والمنغنيز والحديد والكبريت والبوتاسيوم والفيتامينات A، PP، B، C، K، E. ولكن لكي لا يفقد البروكلي خصائصه المفيدة، يجب طهيه بشكل صحيح. . عادة الخضار طهي لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.

كيفية طهي الخضار الطازجة

يعد طهي البروكلي الطازج أمرًا سهلاً ولا يستغرق وقتًا طويلاً إذا اتبعت بعض القواعد. قبل رميها في المقلاة، يجب شطف الملفوف جيدا تحت الماء الجاري.

عند شراء الخضار الطازجة في السوق أو في المتجر، يجب عليك الانتباه إلى ما إذا كانت طازجة حقًا، كما تبدو للوهلة الأولى.

يجب أن يكون البروكلي ذو لون أخضر غني، وبقع صفراء وبنية، علامات الخمول، مما يدل على أن رأس الملفوف ملقى على المنضدة لأكثر من أسبوع، أو حتى شهر. يجب أن يكون الجذع الرئيسي للخضروات قاسيًا ويحافظ على شكله.

كيفية طهي البروكلي المجمد

يمكن تحضير الملفوف المجمد، الذي اشتريته من السوبر ماركت أو الذي قمت بتجميده بنفسك في الصيف أو الخريف بعد الحصاد، بنفس السهولة التي يتم بها تحضيره طازجًا.

من المهم أن نأخذ في الاعتبار أن المنتج المجمد لا يتطلب إزالة الجليد قبل الطهي، وإلا فإنه لن يفقد شكله الجميل فحسب، بل سيفقد أيضًا بعض خصائصه المفيدة. طهي الخضار المجمدة على النحو التالي:

• غلي لتر ونصف من الماء؛
• أضف ملعقة كبيرة من الملح إلى الماء؛
• طهي المنتج لمدة لا تزيد عن 10-12 دقيقة؛
• أخرج الخضار من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة.

بعد أن ينضج الملفوف، اسكبي فوقه الماء المثلج.

كيفية طهي الملفوف على البخار

يعلم الكثير منا أن الطعام المطهو ​​على البخار هو الأكثر صحة، لأنه يحتفظ بجميع الفيتامينات. وهذا ينطبق أيضًا على البروكلي. يجب تقسيم رأس الملفوف المخصص للطهي في غلاية مزدوجة إلى أزهار، ثم وضعها في وعاء وتغطيتها بغطاء.

بعد الانتظار لمدة 9-10 دقائق ستحصل على ملفوف جاهز يمكن تقديمه مع قليل من الملح.

طريقة تحضير البروكلي مع القرنبيط

مزيج البروكلي والقرنبيط في طبق واحد سيجلب فوائد لا شك فيها للجسم. كقاعدة عامة، يمكن العثور على هذين النوعين من الملفوف في مجموعة متنوعة من الوصفات للسلطات والحساء والأوعية المقاومة للحرارة والأطباق الجانبية.

أوجه انتباهكم إلى بعض الوصفات لإعداد أطباق البروكلي والقرنبيط. لتحضير شوربة الخضار المهروسة اللذيذة، اتبعي الخطوات التالية:

1. للبدء، اقلي البصل والثوم والقرنبيط وأزهار القرنبيط قليلاً في مقلاة مع زيت نباتي أو زيت زيتون. يجب أن تتبل الخضار بالبردقوش والزعتر وورق الغار. تقلى لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
2. بعد ذلك، أضيفي الدقيق ومرق الدجاج، واتركيه حتى يغلي.
3. في نهاية طهي الحساء، أضف الحليب أو الكريمة إلى المقلاة، واتركها تغلي مرة أخرى، واتركها تبرد وتطحن بالخلاط.
4. ثم يُسكب الحساء المهروس في وعاء آخر ويوضع على الموقد ويضاف إليه خردل ديجون والجبن المبشور. عندما تذوب الجبنة يصبح الطبق جاهزاً ويمكن تقديمه.

إذا كانت أسرتك لا تحب الحساء، فيمكنك تحضير طبق جانبي رائع من الخضار في الفرن. للقيام بذلك، عليك اتباع الخطوات التالية:

• يُسلق القرنبيط والبروكلي حتى ينضج نصفًا، ثم يوضعان في طبق الخبز.
• يُسكب الطبق بمزيج البيض والقشدة والجبن المبشور ويوضع في الفرن لمدة 10-12 دقيقة.

الأطباق الجانبية النباتية هي طبق لذيذ جدًا يستمتع بتناوله حتى الأطفال، ولكن نادرًا ما يستمتع به رجالنا المحبوبون.

كيفية طبخ البروكلي للتغذية الأولى

تحاول العديد من الأمهات تحضير هذه الخضار لأطفالهن، فهي صحية وتعتبر مضادة للحساسية. هذا النوع من الملفوف مفيد للأطفال لأنه يحسن حركة الأمعاء ويساعد على تقوية جهاز المناعة وتقوية العضلات ويزيل المواد الضارة من الجسم.

يمكن إعطاء هريس الخضار من البروكلي للأطفال من سن ستة أشهر، في البداية يتم إعطاء نصف ملعقة صغيرة فقط للاختبار، وبحلول عام واحد، يمكن للطفل أن يأكل حوالي 200 جرام من هذه الخضار.

يُصنع هريس الفطام من البروكلي الطازج، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الملفوف المجمد كتغذية تكميلية. من المهم أن نتذكر أنه لا يمكن للأطفال تناول سوى الخضار المحضرة بالغليان، فالأطعمة المقلية يمكن أن تكون سيئة لعملية الهضم لدى الأطفال.

لإعداد هريس للطفل، تحتاج إلى شطف الملفوف جيدًا، وإذا كان طازجًا، اتركه في الماء البارد لبضع ساعات، وخلال هذه الفترة سيكون للخضروات الوقت الكافي لتطهير نفسها من النترات والمبيدات الحشرية والمواد الضارة الأخرى. والحشرات الصغيرة.

بعد ذلك، يمكن طهي البروكلي على البخار أو غليه في ماء مملح قليلاً لمدة 5-7 دقائق. بعد أن تبرد الخضار، يمكنك هرسها بالشوكة أو تقطيعها بالخلاط. قبل كل تغذية، يستحق إعداد هريس جديد، حيث يتم تخزين المنتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم في جرة مغلقة بإحكام.

يجب إدخال البطاطس المهروسة المحضرة بهذه الطريقة في النظام الغذائي للطفل، وعندما يكبر الطفل ويعتاد على الطعام الجديد، يمكنك إضافة الجزر والبطاطس والحليب والبصل والقليل من الملح إلى البروكلي.

السلق

غالبًا ما تستخدم هذه الطريقة لطهي البروكلي في المطاعم لإضافته إلى المقبلات الباردة أو السلطات. لا تحتفظ الخضار بجميع خصائصها المفيدة فحسب، بل تظل مقرمشة أيضًا. هذه الطريقة على النحو التالي:

1. يتم غسل الملفوف وفصل النورات عن الساق.
2. بعد ذلك، يتم ملء المقلاة بالماء البارد، والذي يتم إحضاره إلى الغليان.
3. وعاء كبير مملوء بالماء المثلج ومكعبات الثلج.
4. يتم غمر سيقان الخضار في الماء المغلي لمدة 90 ثانية، والنورات في الماء المثلج.
5. بعد إزالة السيقان من الماء المغلي بملعقة مثقوبة، ويتم تصريف الماء من النورات باستخدام مصفاة، يتم توصيلها.

يمكن تتبيل الخضار الجاهزة وتمليحها حسب الرغبة أو إضافتها إلى السلطة أو كمقبلات.

نراكم قريباً أيها الضيوف والقراء الأعزاء، اشتركوا في تحديثات المدونة. مشاركة وصفات مثيرة للاهتمام وصحية لطهي الخضار وغيرها من الأطعمة المفضلة باستخدام الشبكات الاجتماعية!

ونظرًا لخصائصها الغذائية، غالبًا ما يصف الأطباء القرنبيط والبروكلي للمرضى.كنظام غذائي يومي لمختلف الأمراض. ولكن حتى الشخص السليم يحتاج إلى تناول هذه الخضروات بانتظام. فهي تحتوي على الكثير من الألياف وفيتامين د الأساسي والبوتاسيوم والإنزيم المساعد Q10. ونادرا ما يوجد حمض الطرطرونيك، على سبيل المثال، يمنع تكوين الخلايا الدهنية، وهو أمر مهم جدا في علاج السمنة.

بالإضافة إلى ذلك فإن المواد الموجودة في هذه المنتجات تمنع ظهور الخلايا السرطانية.

بالنسبة للنساء الحوامل والأطفال، لا يمكن الاستغناء عن البروكلي والقرنبيط. أنها تحتوي على 1.5-2 مرات أكثر من البروتين و2-3 مرات أكثر من حمض الأسكوربيك (فيتامين C) مقارنة بالملفوف الأبيض. كما أن الفلفل والبازلاء الخضراء والخس ليست قريبة من حيث محتوى الحديد. يتميز القرنبيط والبروكلي بفوائد مضاعفة تقريبًا.

ينصح خبراء التغذية بتناولها بكميات كبيرة، ولكن يفضل أن تكون مسلوقة أو مطبوخة على البخار أو مطهية (اقرأ عن كيفية طهي البروكلي أو قليه بسرعة وبشكل صحيح). سيكون هذا أكثر فائدة، لكنني سأخبرك المزيد عن هذا لاحقًا. الحالة الوحيدة التي يستحق فيها الحد من البروكلي والقرنبيط أو استبعادهما تمامًا من النظام الغذائي هي الحساسية الفردية. أيضًا، من بين موانع الاستعمال زيادة حموضة المعدة. استشر طبيبك.

تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية الخبز والصور

أطباق مخبوزة

إذا لم يسبق لك طهي القرنبيط والقرنبيط في الفرن، فيجب أن تبدأ بطبق خزفي أساسي. أولا، طريقة الطهي هذه لا تتطلب الكثير من الجهد ومهارات الطهي. ثانيا، تحافظ هذه الطريقة على معظم الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. ثالثًا، إنه ببساطة لذيذ وسريع!

يمكنك التعرف على المزيد من الوصفات لتحضير البروكلي الطري والصحي في الفرن.

مع لحم الخنزير والجبن

المكونات لحصة واحدة:

• القرنبيط – 100 جم.
• البروكلي – 100 جم.
• لحم الخنزير – 50 جم.
• الجبن المبشور – 1 ملعقة كبيرة.
• بصل - 1/2 رأس.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• فتات الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• الحليب - 1.5 ملعقة كبيرة.
• كريم (20%) – 2 ملعقة صغيرة.
• دقيق – 1 ملعقة صغيرة.
• الخضر - حسب الذوق.
• زيت نباتي – 1/2 ملعقة صغيرة.
• الفلفل والملح وجوزة الطيب المطحون - قليل.

خطة عمل:

1. اغسل الملفوف واسلقه (5 دقائق) ثم صفيه في مصفاة (يمكنك معرفة مدة طهي البروكلي والقرنبيط).
2. نقطع لحم الخنزير والبصل إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي.
3. يخفق البيض مع الكريمة والحليب.
4. أضف الدقيق، جوزة الطيب. الملح والفلفل حسب الذوق.
5. دهن طبق الخبز بالزبدة ورشه بفتات الخبز.
6. ضع البروكلي والقرنبيط ولحم الخنزير والبصل في صفوف.
7. يُسكب مزيج الحليب ويُرش بالجبن المبشور.
8. ضعيها في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة.

قيمة الطاقة:

• محتوى السعرات الحرارية – 525 سعرة حرارية.
• البروتينات - 24 جرامًا.
• الدهون - 38 جرامًا.
• الكربوهيدرات - 26 جرامًا.

وصفة الخضار

المكونات لحصة واحدة:

• البروكلي – 100 جم.
• القرنبيط – 100 جم.
• الجزر - 1/2 قطعة.
• فلفل أحمر حلو – 1/2 قطعة.
• ساق الكرفس – 1/2 قطعة.
• الحليب – 50 مل.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن – 40 جم.

خطة عمل:

1. اغسل الملفوف واطبخه.
2. استنزاف في مصفاة.
3. ابشر الجزر بشكل خشن.
4. قطع الكرفس والفلفل.
5. يخفق البيض ويضاف الحليب والملح والفلفل حسب الرغبة.
6. العنصر الأخير هو الجبن المبشور.
7. سخني الفرن إلى 180 درجة.
8. ضعي جميع الخضار في طبق خبز مدهون واسكبي خليط الحليب والجبن.
9. اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قيمة الطاقة:

• محتوى السعرات الحرارية – 263 سعرة حرارية.
• البروتينات - 19 جرامًا.
• الدهون - 16 جرامًا.
• الكربوهيدرات - 13 جرامًا.

ندعوك لمشاهدة وصفة فيديو لصنع طاجن الخضار من البروكلي والقرنبيط:

غراتان

غالبًا ما يتم تحضير الجراتان، أو الكسرولة الفرنسية، مع صلصة الجبن الكريمية.

مع جوزة الطيب

المكونات لحصة واحدة:

• القرنبيط – 100 جم.
• البروكلي – 100 جم.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• كريم (20%) – 60 مل.
• الجبن المبشور – 50 جم.
• جوزة الطيب المطحون والملح والفلفل - حسب الرغبة.
• زبدة - لدهن المقلاة.

خطة عمل:

1. اغسل الخضار وقسمها إلى أزهار واغليها في ماء مملح (8 دقائق).
2. تُخفق البيضة مع الكريمة وثلث الجبن المبشور.
3. أضف جوزة الطيب والملح والفلفل.
4. ضعي الخضار في قالب مدهون واسكبي الخليط الكريمي ورشي الجبن.
5. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة. حتى تتشكل القشرة الذهبية.

قيمة الطاقة:

• محتوى السعرات الحرارية – 460 سعرة حرارية.
• البروتينات - 31 جرامًا.
• الدهون - 31 جرامًا.
• الكربوهيدرات - 12 جرامًا.

كيف لطهي الطعام لذيذ مع الاسكواش ولحم الخنزير المقدد؟

المكونات لحصة واحدة:

• البروكلي – 100 جم.
• القرنبيط – 100 جم.
• الاسكواش – 100 غرام.
• لحم مقدد – 50 جم.
• الطماطم – 50 جم.
• الحليب – 100 مل.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• بارميزان – 60 جم.
• الريحان والملح والفلفل - حسب الرغبة.

خطة عمل:

1. قم بغلي الملفوف المغسول لمدة 5 دقائق (اقرأ عن المدة التي تحتاجها لطهي البروكلي لجعله لذيذًا وصحيًا).
2. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح، ونقليه، ثم نضعه في المقلاة مع الملفوف.
3. نقطع القرع إلى شرائح والطماطم إلى شرائح.
4. مكان في النموذج.
5. فاز البيض مع الحليب والبهارات.
6. نسكب الخليط فوق الخضار.
7. يرش بالجبن.
8. أخبز لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة.

قيمة الطاقة:

• محتوى السعرات الحرارية – 610 سعرة حرارية.
• البروتينات - 45 جرامًا.
• الدهون - 40 جرام.
• الكربوهيدرات - 18 جرامًا.

مع الثوم

وصفة الجبن

المكونات لحصة واحدة:

• القرنبيط – 100 جم.
• البروكلي – 100 جم.
• كريم 10-15% – 100 مل.
• الجبن – 50 جم.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة – 15 جم.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

خطة عمل:

1. قم بمعالجة الخضار (شطفها وغليها).
2. نذوب الزبدة ونضيف الدقيق والقشدة ونتركها حتى تغلي.
3. أضف الجبن المبشور.
4. الحرارة حتى تصبح ناعمة.
5. نسكب الصلصة الناتجة فوق الخضار في القالب.
6. أخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة.

قيمة الطاقة:

• محتوى السعرات الحرارية – 531 سعرة حرارية.
• البروتينات - 28 جرامًا.
• الدهون - 36 جرامًا.
• الكربوهيدرات - 25 جرامًا.

ندعوك لمشاهدة وصفة فيديو لطهي البروكلي والقرنبيط في الفرن بالجبن:

مع القشدة الحامضة

المكونات لحصة واحدة:

• القرنبيط – 100 جم.
• البروكلي – 100 جم.
• الجبن – 40 جم.
• القشدة الحامضة 10٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 1 فص.
• كاتشب – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

خطة عمل:

1. تحضير الملفوف (يغسل ويطهى).
2. مكان في النموذج.
3. تُسكب الصلصة فوق الكريمة الحامضة والكاتشب والثوم المطحون وكوبين من الماء.
4. الملح والفلفل والجبن المبشور في الأعلى.
5. ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة (180 درجة).

قيمة الطاقة:

• محتوى السعرات الحرارية – 237 سعرة حرارية.
• البروتينات - 19 جرامًا.
• الدهون - 14 جرامًا.
• الكربوهيدرات - 11 جرامًا.

مع اللحم المفروم

لحمة

المكونات لحصة واحدة:

• البروكلي – 100 جم.
• القرنبيط – 100 جم.
• لحم بقري مفروم – 200 جم.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن – 40 جم.
• خبز أبيض قديم - شريحة واحدة.
• فتات الخبز – 1 ملعقة كبيرة.
• البصل - 1/2 قطعة.
• كريم 10% – 100 مل.
• زبدة - للتشحيم.
• الكبر والملح والفلفل والبابريكا - حسب الرغبة.

خطة عمل:

1. يقطع البصل والكبر.
2. نقع الخبز في الكريمة.
3. يُمزج البيض المخفوق مع الخبز والبصل والكبر واللحم المفروم.
4. أضف الملح والفلفل واخلط كل شيء.
5. تحضير الملفوف (يغسل، يغلي، يقسم إلى أزهار).
6. يرش القالب المدهون بفتات الخبز.
7. أضيفي اللحم المفروم ثم البروكلي والقرنبيط.
8. يُمزج الجبن المبشور مع البابريكا ويُرش على الملفوف.
9. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

قيمة الطاقة:

• محتوى السعرات الحرارية – 867 سعرة حرارية.
• البروتينات - 79 جرامًا.
• الدهون - 45 جرام.
• الكربوهيدرات - 27 جرامًا.

بدلا من اللحم المفروم، يمكنك استخدام أي شيء آخر، إضافة الخضروات والتوابل المختلفة. كما أن مذاقها رائع مع صدور الدجاج المقطعة. مبدأ الطبخ هو نفسه.

ذو علاقة بالحمية

مع البهارات “مفيدة”

المكونات لحصة واحدة:

• القرنبيط – 200 جم.
• البروكلي – 200 جم.
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة.
• البهارات والأعشاب الجافة: خليط من الفلفل والملح والبابريكا والثوم الجاف المطحون والأوريجانو والريحان والمردقوش - حسب الرغبة.

خطة عمل:

1. قم بإعداد كلا الملفوف (اشطفهما جيدًا وافصلهما إلى أزهار).
2. في وعاء عميق، اخلطي الخضار مع البهارات. اختر تلك التي تحبها أكثر. ليس عليك إضافة كل شيء. يمكنك استخدام الآخرين إذا رغبت في ذلك.
3. أنهي بملعقة كبيرة من الزيت. الزيتون أفضل (أصح من عباد الشمس).
4. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق في قالب مغطى بورق الألمنيوم.
5. بعد مرور 5 دقائق، أزيلي ورق الألمنيوم حتى يتحول لون الملفوف إلى اللون البني.

قيمة الطاقة:

• محتوى السعرات الحرارية – 177 سعرة حرارية.
• البروتينات - 12 جرامًا.
• الدهون - 6 جرام.
• الكربوهيدرات - 15 جرامًا.

مع البيض

المكونات لحصة واحدة:

• البروكلي – 100 جم.
• القرنبيط – 100 جم.
• البيض – 2 قطعة.
• زيت الزيتون – 1 ملعقة صغيرة.

خطة عمل:

1. اسلقي الخضار في ماء مملح لمدة 5 دقائق.
2. استنزاف المياه.
3. ترتيب في النموذج.
4. فاز البيض واسكبه على الخضار.
5. اضف زيت.
6. أخبز لمدة 10 دقائق عند 180 درجة.

قيمة الطاقة:

• محتوى السعرات الحرارية – 250 سعرة حرارية.
• البروتينات - 17 جرامًا.
• الدهون - 17 جرامًا.
• الكربوهيدرات - 8 جرام.

معظم الوصفات المقترحة لا تستغرق أكثر من 25 دقيقة وبأقل جهد.

نقترح تحضير طاجن القرنبيط والبروكلي مع البيض حسب وصفة الفيديو:

خيارات التقديم

يتناسب الخضر دائمًا مع القرنبيط والبروكلي.، جبنة طازجة مبشورة و صوص كريمة. لا تخف من تخيل وتجربة أشياء جديدة!

من خلال تضمين القرنبيط والبروكلي العاديين في قائمتك، ستشعر بزيادة في الطاقة والمزاج الجيد، وتحسن صحتك وتحمي نفسك من العديد من الأمراض.