الليتشو المصنوع من الكوسة والطماطم والفلفل هو إعداد شائع آخر يمكننا تحضيره لفصل الشتاء. طعم هذا الليتشو مثل يخنة الخضار. لذلك، يمكن استخدام هذا الإعداد ليس فقط كوجبة خفيفة، ولكن كطبق جانبي. هذه هي الطريقة المعتادة في ألمانيا لتقديم الليتشو مع اللحم المشوي أو النقانق البافارية. في المطبخ المجري، هناك وصفة يتم فيها خبز الليتشو في الفرن مع البيض المخفوق، مما يؤدي إلى طبق يذكرنا بالراتاتوي. يتم تحضير ليتشو من الكوسة والطماطم والفلفل وفقًا لهذه الوصفة بسرعة وببساطة.

لذا احرص على الاستعداد لفصل الشتاء، وسوف تتذكر سلطة الخضار اللذيذة هذه أكثر من مرة.

الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية الطهي

وصفة ليتشو من الكوسة والطماطم والفلفل:

مكونات وصفة الكوسة والطماطم والفلفل:

المنتجات لكل جرة ثلاثة لتر

• كيلوغرام ونصف من الكوسة؛
• طماطم كيلوغرام واحد؛
• فلفل رومي 6 قطع. كبير؛
• بصل لفت 6 قطع كبير.

للتتبيلة

• زيت نباتي 2/3 كوب؛
• سكر محبب 2/3 كوب؛
• ملح صخري 2 ملعقة كبيرة.
• 9 بالمائة خل نصف كوب.

طريقة تحضير ليتشو من الكوسة والطماطم والفلفل حسب الوصفة

1. تقشر الكوسة وتقطع إلى شرائح أو مكعبات.
2. نحن أيضًا نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
4. طحن الطماطم من خلال مفرمة اللحم. نقطع كل خضروات إلى وعاء منفصل.
5. لنقوم بإعداد التتبيلة: نضع السكر والملح والخل والزيت النباتي في مقلاة، ونضع المقلاة على الغاز.
6. عندما يغلي التتبيلة، أضيفي الكوسة إلى المقلاة واطهيها لمدة 15 دقيقة.
7. بعد ذلك، أضيفي البصل واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.
8. أضف الآن الفلفل واطهي لمدة 5 دقائق.
9. أخيرًا، أضيفي الطماطم واطهيها لمدة 5-10 دقائق أخرى.
10. ضع الليشو على الفور في مرطبانات معقمة، ثم لف البرطمانات وقم بتبريد البرطمانات رأسًا على عقب.

طعم الكوسا يشبه طعم الكافيار أو يخنة الخضار، ويعتمد ذلك على الوصفة المختارة. طبق مشهور جدًا في المطبخ الأوروبي، يقدمه الألمان مع النقانق، ويضيفه الفرنسيون إلى اللحم المفروم أو اللحوم المدخنة. ويصب المجريون البيض المخفوق ويخبزون في الفرن. الاستعدادات سوف تساعد في تقديم مثل هذه الأطباق اللذيذة.

كيفية تحضير ليتشو الكوسة لفصل الشتاء؟

لا يتطلب Zucchini Lecho مهارة خاصة والعديد من المنتجات، فقط الكوسة والفلفل والطماطم والبصل مطلوبة. تقوم العديد من ربات البيوت بتخفيف الخليط بالجزر والباذنجان والثوم. اختر الطماطم الناضجة فقط، إذا كنت تريد جعل الطبق أكثر سمكًا، تتم إضافة بعض الطماطم في نهاية الطهي. يمكنك صنع ليشو كوسة لذيذ لفصل الشتاء إذا أخذت في الاعتبار التوصيات البسيطة.

1. سيكون الخليط مع معجون الطماطم سائلاً، أما مع الطماطم فسيكون سميكًا.
2. من الأفضل إضافة الفلفل الأخضر إلى خليط الطماطم.
3. من الأسهل صنع كوسة الليكو إذا قمت بتقطيع الطماطم في مفرمة اللحم.
4. للتحضير، يتم استخدام الفطر المسلوق فقط في 2 ماء.
5. يجب أن يُطهى الخليط على نار هادئة فقط في وعاء من المينا.

الوصفة الأكثر شيوعا هي ليتشو مع الكوسة والفلفل. من الأفضل اختيار الكوسة الصغيرة، فهي أكثر عصارة ونعومة، وتطهى بشكل أسرع وتحتفظ بمزيد من الفيتامينات. إذا بقيت الثمار الناضجة فقط، تتم إزالة البذور. لإزالة قشر الطماطم بسهولة، يتم حرقها وتقطيعها وغمرها في ماء بارد لمدة 5 دقائق.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم؛
• الطماطم - 1 كجم؛
• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• بصل - 200 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت – 150 مل؛
• الخل – 20 مل؛
• ملح - 30 جم؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير

1. نقطع الخضار ونزيل قشر الطماطم.
2. طحن الطماطم إلى هريس.
3. يقلى البصل والجزر.
4. أضف الفلفل والكوسا والملح.
5. مقلي حتى يصبح طريًا.
6. أضف الطماطم والثوم والسكر.
7. ينضج لمدة 25 دقيقة.
8. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
9. ضع الفلفل والكوسة في الجرار.
10. نشمر، اقلب، التفاف حتى تبرد.

ليشو من الكوسة والطماطم لفصل الشتاء

ليتشو المصنوع من الكوسة والطماطم يصبح أكثر إشراقًا وثراءً. يجب طحن الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط ولا تضيفي الملح. عندما يتم طهي الخضار في هذا الخليط، يجب تحريكه باستمرار. تشمل التوابل الأخرى جنجل السنيلي وإكليل الجبل والريحان والزعتر والفلفل الأسود.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم؛
• الطماطم - 2 كجم؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• بصل – 0.5 كجم؛
• فلفل حلو - 0.5 كجم؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخل – 100 مل؛
• زيت – 300 مل؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. قشر وتقطع الخضار.
2. طحن الطماطم.
3. اقلي الخضار.
4. أضف السكر والملح واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة.
5. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
6. ضعي الطماطم والكوسة في مرطبانات ولفيها.

كوسة ليشو لفصل الشتاء بدون خل

الليتشو هو طبق مجري تقليدي مصنوع من الفلفل والطماطم، وقد قامت مضيفاتنا بتكييفه مع المطبخ الروسي، بإضافة الخضروات الأخرى والثوم والأعشاب. تتطلب الوصفة الأوروبية خل التفاح، ولكن هناك خيارات أخرى - كوسة ليشو بدون خل. يمكن استبدال الزيت باللحم المقدد الطازج.

مكونات:

• كوسة – 300 غرام؛
• الطماطم - 3 كجم؛
• ملح - 30 جم؛
• فلفل حلو – 800 جم؛
• سكر - 250 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• خليط الفلفل – 10 جم.

تحضير

1. نقطع الخضار ونسحق الثوم.
2. يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق.
3. أضف الملح والسكر والبهارات.
4. ينضج لمدة 30 دقيقة.
5. ضع ليتشو الكوسة في مرطبانات ولفها.

كوسة ليتشو مع معجون الطماطم

كوسة ليتشو مع معجون الطماطم لها طعم لاذع، والبهارات الطفيفة تكملها حموضة غريبة. يمكنك إضافة الأعشاب، ولكن فقط في نهاية الطهي، تماما مثل الخل. إذا قمت بسلق الجزر قليلاً ثم قليها، فسيكون طعم السلطة أكثر ثراءً. سوف تضيف المكسرات المطحونة نكهة أصلية.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• معجون الطماطم – 1 لتر؛
• بصل - 1 كجم؛
• زبدة - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة؛
• حامض الستريك - 0.25 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• الملح – 0.5 ملعقة كبيرة.

تحضير

1. قطع الخضار.
2. يقلى البصل والجزر.
3. امزج كل شيء مع معجون الطماطم.
4. أضف الملح والبهارات.
5. ينضج لمدة 10 دقائق.
6. أضف السكر وحمض الستريك.
7. طبخ لمدة 15 دقيقة.
8. تصب في الجرار ونشمر.

يمكن لعشاق الأطباق الحارة تحضير الكوسة مع الثوم لفصل الشتاء. يوصى بتناول خل التفاح مع إضافة القرنفل، ثم يصبح الطبق عطريًا جدًا. عند تحضيرها، تتناغم بشكل مثالي مع اللحوم وتقدم دافئة. لا يمكنك تجربة المستحضر إلا بعد شهرين.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم؛
• الثوم - 15 فص؛
• فلفل حلو – 900 جم؛
• زيت – 100 مل؛
• الطماطم - 400 غرام؛
• حبات الفلفل – 6 قطع؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الخل - 120 مل؛
• سكر - 150 جم؛
• ملح - 20 جم؛
• الماء – 2 ملعقة كبيرة.

تحضير

1. غسل وتقطيع الخضار.
2. يقلب ويضاف السكر والزبدة والملح.
3. يخفف معجون الطماطم في الماء ويضاف.
4. ينضج لمدة 45 دقيقة.
5. أضف البهارات والثوم والخل.
6. يقلب ويصب في الجرار.
7. نشمر الأغطية.

حصلت على اسمها من صلصة شعبية مصنوعة من الكوسة. كما أنهم يضعون الطماطم والفلفل الحلو والبصل هناك، لأن الكوسة نفسها لطيفة جدًا وتحتاج إلى استكمالها بالخضروات والتوابل. يتم تعويض الطعم القوي بالخل، كما أنه مادة حافظة ممتازة، لذا تأكد من إضافته.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم؛
• الطماطم - 1 كجم؛
• بصل – 250 جم؛
• الثوم – 15 جم؛
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
• مردقوش - 40 جم؛
• الفلفل الأحمر المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت – 60 مل؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخل – 20 مل.

تحضير

1. اغسلي الخضار وقطعيها.
2. مزيج، يغلي.
3. أضيفي البهارات والزيت واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. أضف الملح والخل واطهيها لبضع دقائق.
5. ضعيها في مرطبانات وبستريها لمدة 10-15 دقيقة.
6. نشمر الأغطية.

تعتبر الكوسة من المقبلات اللذيذة للخبراء، لكن عيبها الوحيد هو أنه لا يمكن تقديمها للأطفال. لمنع الطبق من التحول إلى الكافيار، لا تقطع الكوسة كثيرًا، فقط قم بقياس عرض الشرائح بمقدار 1-1.5 سم، وسيضيف الثوم والفلفل الحار البهارات، ويمكن أن تختلف كميتهما. قم بإزالة الجلد من الطماطم مسبقًا.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• فلفل حار – 2 قطعة؛
• معجون الطماطم - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• ماء – 250 مل؛
• زيت – 50 مل؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.

تحضير

1. قشر وقطع الخضار.
2. تمييع معجون الطماطم في الماء.
3. أضف الزيت، يغلي.
4. أضف الثوم المسحوق والفلفل والكوسا.
5. طبخ لمدة 30 دقيقة.
6. ضعي الملح والسكر والخل.
7. تصب في الجرار ونشمر.

الوصفة الأكثر شهرة للكوسا هي "لسان حماتي" والتي حصلت على اسمها بسبب التشابه الخارجي بين الشرائح واللسان. لجعل الطبق مشرقا، يوصى بإضافة الفلفل الأحمر. تضيف بعض ربات البيوت أيضًا الفاصوليا، لكن يجب طهيها حتى تنضج نصفًا. يتم قطع الشرائح الطويلة جدًا إلى النصف.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم؛
• الباذنجان - 0.5 كجم؛
• معجون الطماطم – 250 مل؛
• فلفل حلو - 0.5 كجم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء – 0.5 لتر؛
• الخل – 50 مل.

تحضير

1. قطع الفلفل إلى شرائح، سحق الثوم.
2. قسمي الكوسة إلى شرائح.
3. اخلطي معجون الطماطم والماء والملح والسكر.
4. يغلي، إضافة الخضار.
5. طبخ لمدة 30 دقيقة.
6. أضف الخل.
7. وصب الكوسة في الجرار.

كوسة ليتشو في طباخ بطيء

من الأسهل بكثير صنع الليكو

هل تعرف لماذا تلحق كوسة الكوسة لفصل الشتاء بشعبية كلاسيكية؟ أولاً، هذه طريقة أنيقة لاستخدام الكوسة على نطاق صناعي، وثانيًا، طعم الكوسة ممتاز. يتم نقع الكوسة في صلصة الطماطم ورائحة الفلفل الحلو، وتبين أنها طرية، ولكنها غير مطهية أكثر من اللازم. وثالثًا، هذه هي وصفة الليشو الأكثر ملائمة للميزانية - فالكوسة تكلف بنسات قليلة. وإذا أتوا من حديقتك الخاصة، فلا داعي للحديث عن السعر على الإطلاق. أقدم لك وصفة كوسة ليتشو، وهي مثالية لظروف الريف - لا نحتاج إلى خلاط أو مفرمة لحم لتحضيرها. سنقوم ببشر الطماطم. سأوضح لك بالتفصيل كيف يتم ذلك. ومن الناحية المثالية، إشراك قوة الذكور الغاشمة في هذه العملية. لحسن الحظ، لن تضطر إلى الاهتمام بالطماطم لفترة طويلة: لقد حددت سرعة تحضير هريس الطماطم لليتشو - اتضح أنها 1 كجم في 7 دقائق بوتيرة هادئة. بشكل عام، أحببت قطعة العمل لسهولة العمل النسبية. يستمر ليتشو الكوسة جيدًا طوال فصل الشتاء دون تعقيم. ولكن فقط إذا كان بإمكانك ضمان عقم الجرار والأغطية. في رأيي، من الأفضل قضاء 20 دقيقة إضافية في غليها بدلاً من تمزيق شعرك فوق العلب المنفجرة. يتم حساب المنتجات لعلبتين سعة 1 لتر بالضبط.

المكونات ل 2 لتر من الليكو:

• 1 كيلو كوسة
• 1.5 كيلو طماطم
• 300 جرام جزر
• 300 جرام بصل
• 500 جرام فلفل حلو
• 70 مل زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1.5 ملعقة كبيرة سكر
• 6 ملاعق صغيرة خل 5 بالمئة

وصفة خطوة بخطوة لصنع كوسة ليتشو لفصل الشتاء

لنبدأ بالطماطم. هناك عدة طرق مختلفة لتحويلها إلى صلصة الطماطم. يقوم بعض الأشخاص بدحرجتها بالكامل، بما في ذلك الجلد. ولكن كم هو مزعج أن تشعر بقصاصات هذا الجلد في الليكو النهائي. سنحاول اليوم تجربة طريقة بسيطة ومبتكرة لإزالة قشر الطماطم. لذلك، دعونا نأخذ الطماطم. قطع كل واحد في النصف.

نأخذ حوضًا ومبشرة عادية جدًا. نبدأ في بشر الطماطم المقطعة مع الجانب السفلي.

تدريجيًا، يمر كل اللب والعصير عبر المبشرة، وينتهي الجلد على راحة يدنا.

بضع ضربات أخرى لكشط اللب المتبقي وفويلا - هذا ما تبقى من نصف حبة طماطم.

لقد كتبت بالفعل في المقدمة، ولكن سأكررها لأولئك الذين عادة ما يتخطون المقدمات (مثلي): لقد تمكنت من تحضير كيلوغرام من الطماطم المهروسة في 7 دقائق. ولم أقم بتعيين أي أرقام قياسية للسرعة.

صب الهريس في قدر. نضعه على الموقد ونتركه حتى يغلي ثم نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا (بحيث تظهر فقاعات المهروس قليلاً) ونتركها تطهى لمدة 20 دقيقة دون إغلاق الغطاء. لماذا هذا ضروري؟ لماذا لا ترمي جميع الخضروات مرة واحدة؟ أنا سأشرح. عادة ما يستغرق طهي صلصة الطماطم الجيدة حوالي 50 دقيقة. ويتم طهي الخضروات الأخرى بشكل أسرع. وحتى لا ننتهي من عصيدة الخضار، ولكن نحافظ على مرونة الجزر والبصل والفلفل والكوسا، سنضيفها تدريجياً إلى الليكو. ونتيجة لذلك، سوف نحصل على الخضار المطبوخة بشكل موحد. لكن أليس هذا هو الشيء الرئيسي؟

بينما يغلي المهروس، لنبدأ بالخضار. لقد غسلتها جميعًا ونظفتها والتقطت صورًا خاصة للتوضيح. ترى هنا 3 حبات كوسة متوسطة الحجم، و3 أنصاف بصلة كبيرة، و4 حبات فلفل متوسطة الحجم، و2 جزرة.

سيكون الجزر هو أول ما يدخل في الليشو، لذا فلنبدأ بذلك. يمكنك بشرها على مبشرة خشنة أو تقطيعها على الموقد. كانت مهمتي هي جعل الليتشو ليس لذيذًا فحسب، بل جميلًا أيضًا، لذلك قمت بتقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة. لقد غمستها في صلصة الطماطم. اختلط الأمر. ونتركها لتطهى لمدة 10 دقائق بدون غطاء.

دعنا ننتقل إلى القوس. نقطع كل نصف إلى نصفين مرة أخرى ونقطعه إلى حلقات ربع رقيقة. نضعها في ليتشو. طهي لمدة 10 دقائق دون غطاء.

الآن أنت بحاجة إلى تتبيل الصلصة بالبهارات. يُسكب الملح والسكر ويُضاف الزيت النباتي والخل.

كل ما تبقى هو تقطيع الفلفل والكوسة. لقد قطعت الفلفل إلى شرائح. قم أولاً بتقطيع الكوسة إلى نصفين ثم إلى نصف دائرة رفيعة. (رأيت أن كوسة الليتشو غالبًا ما يتم تقطيعها إلى شرائح كبيرة، لكن اتضح أنه ليست هناك حاجة لذلك - لن تنتشر الكوسة المقطعة إلى شرائح رفيعة إذا وضعتها بالترتيب الذي نتحرك به أنا وأنت.)

ضع الفلفل والكوسة في الليشو. كما ترون، اتضح أن تكون مقلاة كاملة. لكن لا تقلق: بحلول نهاية الطهي، سيكون حجم الخضروات قد انخفض بمقدار النصف.

سنحتاج الآن إلى إغلاق الليشو بغطاء، وخفض الحرارة إلى مستوى منخفض جدًا وطهي الليشو لمدة نصف ساعة. سوف تحتاج إلى تحريك الخضار عدة مرات حتى تنضج بالتساوي. وهذا هو ما حصلنا عليه. لأكون صادقًا، عندما جربت ذلك، أدركت على الفور: أحتاج إلى بذل المزيد من الجهد. ليتشو لذيذ. من المستحيل ببساطة أن تمزق مثل هذه المجموعة المتناغمة من الخضار.

ضع الليشو الساخن في مرطبانات.

قمت بغليها ثم إدخالها إلى الفرن وخبزها حتى تجف البرطمانات تمامًا. غلي الأغطية لمدة 20 دقيقة. بفضل هذا التحضير للحاوية، لا يحتاج الليكو إلى مزيد من التعقيم. قم بربط أغطية البرطمانات بإحكام على الفور، أو قم بلفها إذا كنت تفعل ذلك باستخدام آلة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية وانتظر حتى تبرد تمامًا.

في هذه المرحلة، يمكنك وضعها بعيدًا للتخزين.

خلال موسم نضج الكوسة، يواجه العديد من سكان الصيف صعوبات، ولا يعرفون ما هو الأفضل للتحضير من الخضروات. يوجد اليوم العديد من الوصفات للفواكه المعلبة، وبالتالي فإن المشكلة الرئيسية هي الاختيار. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بعدم إضاعة الوقت في التمليح وإعداد المستحضرات التقليدية، ولكن محاولة استخدام وصفة الكوسة ليتشو لفصل الشتاء.

للطبخ، خذ كوسة صغيرة لم تكتسب بعد جلدًا سميكًا وقاسيًا. طعم الثمار الناضجة أقل شأنا منها، ولب هذه الخضروات عادة ما يكون قاسيا، وفي الداخل يحتوي على عدد كبير من البذور. لا يلزم تقشير الكوسة التي يصل حجمها إلى 8 سم.

يجب غسل الخضار جيدًا وإزالة القاعدة والساق وقطع الضرر والمناطق المعيبة. يجب أن تكون جميع المكونات المستخدمة في وصفة الليتشو ذات نوعية جيدة. تتضمن النسخة الكلاسيكية تقطيعها إلى مكعبات يمكن أن يختلف حجمها بناءً على طلب ربة المنزل. من الضروري تقطيع الكوسة مباشرة قبل الطهي.

تعقيم الجرار

يساعد تعقيم البرطمانات، التي يتم خلالها تعريض الحاويات لدرجات حرارة عالية، على ضمان تخزينها على المدى الطويل. مباشرة قبل الإجراء، اغسلهم بالماء الساخن والصودا. هناك الكثير من الطرق والخيارات للتطهير، واختيار واحد معين يعتمد على التفضيلات الشخصية وحجم الحاوية.

تتم معالجة الجرار الصغيرة في الميكروويف في الوضع الأقصى لبضع دقائق. يتم غلي الحاويات الأكبر حجمًا في الماء أو تسخينها في الفرن، ويكفي الاحتفاظ بها لمدة 10 دقائق. أثناء المعالجة، من الضروري توخي الحذر، لأن الاتصال بالزجاج الساخن يمكن أن يسبب الحروق.

وصفات لتحضير الليشو لفصل الشتاء

هناك الكثير من الوصفات لصنع الليكو. في معظم الطرق، بالإضافة إلى الكوسة، تتم إضافة مكونات إضافية، ويتم دمج المذاق المحايد للخضروات مع العديد من المنتجات.

طبخ طبق تقليدي

الوصفة البسيطة لا تحتوي على أي توابل حارة، لذلك يمكن استخدام هذا العلاج من قبل الأطفال والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. نسب المنتج:

• كوسة - 2 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• جزر - 500 جم؛
• عصير الطماطم - 1 لتر؛
• زيت - 100 مل؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل - 5 بازلاء؛
• السكر والملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

تُقطع الكوسة إلى مكعبات كبيرة، ويُقطع البصل إلى نصف حلقات، وتُستخدم مبشرة كبيرة لتقطيع الجزر. يُقلى البصل والجزر في مقلاة ويُمزج مع الزيت. يُسكب العصير في المقلاة ويُضاف الخضار المطهية والكوسا. يغلي الخليط لمدة 10 دقائق، ثم تضاف باقي المكونات على شكل بهارات. بعد 15 دقيقة، تبدأ عملية وضعها في الجرار.

مع الطماطم بدون تعقيم

إن غياب المعالجة الحرارية طويلة الأمد يجعل من الممكن الحصول على الليكو "بأزمة". مطلوب:

• كوسة - 3 كجم؛
• طماطم - 2 كجم؛
• فلفل - 3 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• زيوت - 400 مل؛
• السكر المحبب - 7 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح صخري - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• 9٪ خل - 180 مل.

تُسكب الطماطم بالماء المغلي وتُقشر وتُحضر إلى حالة هريسة عن طريق المرور عبر مفرمة اللحم. يُشكل الفلفل إلى شرائح رفيعة، ويُقطع الجزر على مبشرة خشنة. تُطهى حلقات البصل مع الجزر على النار حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. الصلصة الحارة مصنوعة من الطماطم الملفوفة والملح والسكر المحبب. تُضاف مكعبات الكوسة إلى التتبيلة وتُسلق الخضار المطهية لمدة 10 دقائق. توضع قطعة العمل في عبوات زجاجية، ويضاف إليها المحلول الجوهري، وبعد 7 دقائق من الانتظار يتم لفها.

مع معجون الطماطم

يتم الحصول على مستحضرات ليتشو الشتوية اللذيذة بإضافة معجون الطماطم. نسب المنتج:

• كوسة - 4 كجم؛
• معجون - 800 مل؛
• فلفل أحمر - 15 قطعة؛
• الماء - 2.5 لتر؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 200 مل؛
• 9٪ خل - 1 كوب.

يتم تحضير التتبيلة من الماء والزيت ومعجون الطماطم، وفي لحظة الغليان يضاف السكر وملح الطعام. أضيفي الكوسة المفرومة واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق. يُضاف الفلفل المفروم والثوم ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أضيفي باقي البهارات والخل وضعيها في مرطبانات. لمحبي أطباق الكاتشب، يمكن استخدام هذه الوجبة الخفيفة كبديل لمنتج الطماطم.

خيار الاستعدادات في طباخ متعدد

يمكن تحضير الليشو الحلو في طباخ بطيء، مما يقلل من تكاليف العمالة لأنك لا تحتاج إلى تحريك خليط الخضار باستمرار. للقيام بذلك، يمكنك أن تأخذ أي من الوصفات واستخدام وضع الإطفاء بدلا من الغليان على النار. لتحضير الليكو، يكفي الانتظار لمدة ساعة واحدة. تضاف البهارات والتوابل والخل في نهاية العملية.

"المربى الحقيقي"

يؤكد اسم هذه الوصفة على ميزتها الرئيسية. نسب المنتج:

• كوسة - 2 كجم؛
• فلفل بألوان مختلفة - 1.2 كجم؛
• الجزر والبصل واللفت - 600 غرام لكل منهما؛
• طماطم - 2 كجم؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي -200 مل؛
• ملح - 60 جم؛
• سكر - 90 جم؛
• فلفل حار - 2 قطعة؛
• جوهر - 30 مل.

يمكن لعشاق التوابل إضافة الثوم إلى الوصفة حسب ذوقهم.تُقطع الكوسة والطماطم والبصل إلى مكعبات بحجم 1.5 سم، ويُشكل الفلفل المنظف من البذور إلى شرائح، ويُقطع الفلفل الحار جيدًا. صر الجزر إلى شرائح رفيعة. يتم تحضير ماء مالح من الماء ومعجون الطماطم، ويوضع فيه خليط القرع ليطهى لمدة نصف ساعة. ثم، بالتتابع بعد 15 دقيقة، أضف:

• جزرة؛
• الفلفل؛

بعد ذلك تضاف التوابل والبهارات. يقلب بلطف لمدة 30 دقيقة، ثم يضاف الثوم والجوهر قبل 5 دقائق من النهاية.

مع الفلفل الحلو

• كوسة - 4 كجم؛
• فلفل - 10 قطع؛
• بصل اللفت - 10 قطع؛
• 9٪ خل - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• معجون الطماطم - 800 مل؛
• زيوت عديمة الرائحة - 400 مل؛
• سكر محبب - 400 جم؛
• ملح الطعام - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 5 أكواب؛
• البازلاء الحلوة - 10 قطع.

تُقطع الخضار إلى مكعبات كبيرة، ويُقطع الفلفل إلى شرائح، ويُقطع البصل إلى حلقات كبيرة. يتم تحضير شراب من الماء والملح والسكر والزيت ومعجون الطماطم، وتضاف إليه شرائح الكوسة المحضرة بعناية. اغلي الخليط لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي شرائح الفلفل واستمري في الغليان لمدة 5 دقائق. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يُترك خليط الخضار على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، وبعدها يُضاف الخل والبهارات ويُترك على النار لمدة 3 دقائق أخرى.

مع الكوسة والأزرق

ليشو الحار مع الباذنجان له طعم لاذع غير عادي، وعدد كبير من اللون الأزرق يجعل المقبلات على عكس معظم الوصفات التقليدية. نسب المنتج:

• كوسة - 10 قطع؛
• الباذنجان - 8 قطع؛
• فلفل أحمر - 10 قطع؛
• البقدونس والشبت - حسب الرغبة.

مكونات الصلصة:

• طماطم - 2 كجم؛
• زيت نباتي - 100 مل؛
• خل 6٪ - 200 مل؛
• سكر - 2 كوب؛
• ملح -1/2 كوب؛
• الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• الغار - 5 قطع؛
• فلفل - 10 بازلاء.

يتم غمر الطماطم بالماء المغلي وتحويلها إلى هريس باستخدام مفرمة اللحم. يتم تحضير ماء مالح من مكونات وصفة الصلصة، حيث يتم غمس الخضار المقطعة بالتتابع لإطفاءها. إجمالي وقت الغليان هو 40 دقيقة. في النهاية، أضف الخضر المفرومة ناعما وبعد بضع دقائق بعد الخلط الدقيق، ضعها في البنوك.

بدون الخل

يمكن تحضير كوسة ليتشو بدون الخل. يتم أخذ أي وصفة كلاسيكية كأساس، ولضمان التخزين على المدى الطويل، يتم تعقيم البنوك لمدة 10 دقائق.

خضار مع خيار

يمكنك صنع طعام نباتي عن طريق إضافة الخيار. نسب المنتج:

• الكوسة والخيار - 2.8 كجم لكل منهما؛
• جزر - 200 جم؛
• رأس الثوم - 2 قطعة؛
• طماطم - 400 جم؛
• معجون الطماطم - 500 مل؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1.5 كوب؛
• 9٪ خل - 0.5 كوب؛
• زيت نباتي - 15 مل.

يتم تقطيع الطماطم والكوسا والخيار إلى مكعبات كبيرة. يجب أولاً تقشير الخيار الكبير لتجنب المرارة. يُقطع الجزر ويُقطع الثوم إلى أطباق. يقلب خليط الخضار مع معجون الطماطم ويوضع على النار ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة من لحظة الغليان. في النهاية، أضيفي الخل والبهارات والبهارات واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أخرى.

تخزين الليشو في الشتاء

المكان الأمثل هو قبو بدرجة حرارة +6 درجة مئوية.

الموقف تجاه الكوسة غامض. يعتبر البعض أن هذه الخضار لا طعم لها، والبعض الآخر يستغل كل فرصة لإضافتها إلى الطبق.

الحقيقة هي أن الكوسة لها طعم محايد. لكن هذه الجودة تساعد على دمجها مع أي طعام على الإطلاق، لأنه أثناء عملية الطهي أو الطبخ أو القلي، فإنه يمتص بسهولة مذاقها ورائحتها.

أثناء الحصاد الشامل للكوسا، ينخفض ​​\u200b\u200bسعرها بشكل حاد. لذلك نجحت ربات البيوت في حفظها: مخللها وملحها وتحضير جميع أنواع السلطات والوجبات الخفيفة لفصل الشتاء.

يعد Zucchini lecho أحد الخيارات الفائزة لمثل هذه الاستعدادات.

كوسة ليشو لفصل الشتاء: دقة التحضير

• بالنسبة لليكو، يتم اختيار كوسة صغيرة لا يزيد طولها عن 20 سم ووزنها 130-150 جرام، وهذه الكوسة لها جلد رقيق ولحم مقرمش رقيق. يجب أن تكون الكوسة طازجة، وليست هشة، وبدون علامات تلف. من المستحسن ألا يكون لديهم بذور.
• يتم تحضير ليتشو من الكوسة وفقًا لنفس مبدأ تحضير ليتشو من الفلفل والطماطم. بالإضافة إلى الكوسة، تضاف الطماطم والفلفل والجزر والثوم والبصل إلى هذا الطبق. يجب أن تكون مجموعة التوابل في حدها الأدنى: الملح والسكر وحبوب الفلفل وورق الغار والخل.
• يجب أن يكون الخل موجودًا في الليكو. إنها مادة حافظة جيدة وتضيف أيضًا نكهة حادة إلى خضروات لطيفة مثل الكوسة.
• بحيث لا يتحول Lecho إلى كافيار الاسكواش، لا يحتاج الاسكواش إلى قطع ناعما للغاية. هل يكفي تقطيعها إلى مكعبات 1.5؟ 1.5 سم أو شرائح أنيقة بعرض 0.5-1 سم.
• بالنسبة لقاعدة الليتشو السائلة، يتم استخدام الطماطم الناضجة واللحمية. يتم طحنها في مفرمة اللحم أو في الخلاط أو المبشور. الخيار الأخير جيد لأن قشر الطماطم يبقى على مبشرة، وكتلة الطماطم طرية ومتجانسة.
• لتجنب الجلد في صلصة الطماطم، تقوم بعض ربات البيوت بفرك كتلة الطماطم المحضرة من خلال منخل. ولكن يمكنك تبسيط المهمة عن طريق إزالة قشر الطماطم قبل تقطيعها. للقيام بذلك، يتم غمر الطماطم في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة، ثم يتم تبريدها بسرعة في الماء البارد. يمكن إزالة قشر هذه الطماطم بسهولة شديدة.
• يضاف الفلفل الحلو إلى كوسة ليتشو بكمية لا تهيمن على المكونات الأخرى. يُنصح باستخدام الفلفل الحلو الأحمر، ثم سيكون الليكو أكثر إشراقًا وأكثر شهية.
• في السابق، كان يتم تعقيم كوسة الليكو دائمًا. لكن ربات البيوت الحديثات يستغنين عن التعقيم. لكن في هذه الحالة يجب غسل الخضار جيدًا وكذلك جميع المعدات. تُغسل البرطمانات أولاً بالصودا، ثم يجب تعقيمها بالبخار أو في الفرن أو غمرها في الماء وغليها. يجب أيضًا تعقيم الأغطية.

كوسة ليتشو: الوصفة الأولى

• كوسة - 1 كجم؛
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
• الجزر - 0.3 كجم؛
• البصل - 0.3 كجم؛
• طماطم حمراء - 1.5 كجم؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 5٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 70 مل.

• تحضير الجرار مقدما. تعتبر الجرار اللترية هي الأنسب، حيث سيبقى الليكو ساخنًا لفترة أطول وبالتالي يتم بسترته. اغسليها بصودا الخبز واشطفيها بالماء الساخن. ثم قم بالتعقيم بطريقة مقبولة بالنسبة لك. اتركهم رأسًا على عقب على منشفة.
• ابدأ في تحضير الخضار للطهي بالطماطم. اغسلها، اقطعها إلى نصفين، اقطع الوصلة مع الساق. طحن الطماطم في مفرمة اللحم. تصب في قدر وتوضع على نار متوسطة. طبخ لمدة 20 دقيقة.
• أثناء غليان الطماطم، قشري البصل واشطفيه بالماء البارد ثم قطعيه إلى نصف حلقات أو شرائح.
• قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة متوسطة الحجم أو اقطعه إلى شرائح.
• اغسل الفلفل وقطع السيقان وأزل البذور. قطع إلى شرائح واسعة.
• تقليم سيقان الكوسة. اغسلي الثمار جيدًا. قطع قشر الكوسة الكبيرة، وترك الفواكه الصغيرة غير مقشرة. نقطعها بالطول إلى أربع قطع، ثم نقطعها بالعرض إلى شرائح.
• بعد أن تغلي كتلة الطماطم قليلاً، أضيفي الملح والسكر والزبدة. أسقط الجزر. اثارة. ينضج لمدة 5 دقائق.
• ضع البصل. حرك مرة أخرى. طبخ لمدة 5 دقائق.
• أضيفي الفلفل وبعد 5 دقائق أضيفي الكوسة. اثارة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك بلطف من حين لآخر حتى لا يلتصق الليكو بالقاع.
• قبل 5 دقائق من الاستعداد، صب الخل.
• عندما يكون ساخنًا، ضع الليشو في الجرار وأغلقها على الفور بأغطية معقمة.
• اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا.

كوسة ليتشو: الوصفة الثانية

• كوسة - 1 كجم؛
• طماطم حمراء - 0.5 كجم؛
• جزر متوسطة – 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت نباتي – 60 مل؛
• الخل 9٪ - 30 مل؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 5 فصوص.

• أولاً، قم بإعداد الحاوية التي ستضع فيها الليشو. اغسلي البرطمانات، وعقميها، واتركيها حتى تجف. غلي الأغطية.
• اغسل الطماطم. ينقع في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم يبرد بسرعة. إزالة الجلد. طحن الطماطم في مفرمة اللحم.
• قشر البصل واشطفه بالماء البارد. مقطعة إلى حلقات نصف.
• قشر الجزر واغسله. مقطعة إلى مكعبات 1؟ 1 سم.
• قومي بتقطيع أعواد الكوسة، ثم اغسليها جيداً. إذا كانت الكوسة صغيرة، فلا تقطع الجلد. مقطعة إلى مكعبات.
• يُسكب الزيت في مقلاة واسعة ويُسخن. يُضاف البصل ويُحرَّك ويُطهى حتى يصبح طريًا. ليست هناك حاجة لقليها، فقط يكفي أن يتغير لونها قليلاً.
• يُضاف الجزر ويُحرَّك ويُسخن لمدة 5 دقائق.
• أضيفي الكوسة وقومي بالتقليب.
• يُسكب مزيج الطماطم ويُغلى المزيج على نار خفيفة. أضف الملح والسكر والثوم المفروم. تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف الخل ويقلب.
• عندما يسخن، ضعي الليشو في مرطبانات وأغلقيها على الفور بأغطية من الصفيح. اقلبها رأسًا على عقب على منشفة ولفها في بطانية. يترك حتى يبرد تماماً.

كوسة لفصل الشتاء: الوصفة الثالثة

• كوسة - 0.5 كجم؛
• الباذنجان - 0.5 كجم؛
• الطماطم - 1.5 كجم؛
• الجزر - 3 قطع؛
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
• البقدونس - حفنة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9٪ - 50 مل؛
• زيت نباتي – 100 مل.

• اغسل الجرار والأغطية وتعقيمها مسبقًا حتى تجف وقت التعبئة.
• تقليم سيقان الكوسة والباذنجان. اغسل الفواكه. مقطعة إلى مكعبات. إذا أصبحت قطع الباذنجان داكنة اللون، ملحها واتركها لمدة نصف ساعة. عندما يخرج العصير، صفيه واعصري الباذنجان برفق.
• اغسل الفلفل وأزل السيقان والبذور. مقطعة إلى مربعات أو شرائح واسعة.
• قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة متوسطة الحجم.
• اغسل الطماطم. قطع إلى عدة قطع، وإزالة السيقان. مرر الطماطم عبر مفرمة اللحم أو اطحنها في الخلاط. يُسكب معجون الطماطم في قدر واسع ويُوضع على النار. جلب ليغلي. أضف الملح والسكر. طبخ لمدة 20 دقيقة.
• ضعي جميع الخضار في البطاطس المهروسة وأضيفي الزيت. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة.
• أضف الأعشاب المفرومة والخل. اثارة. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
• عندما يسخن، ضعي الليشو في مرطبانات وأغلقيها بإحكام بالأغطية. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم لفها بالبطانية، واتركها على هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.

كوسة وطماطم ليتشو

• كوسة - 1.5 كجم؛
• الطماطم - 0.5 كجم؛
• بصل – 0.5 كجم؛
• ملح – 50 جم؛
• سكر - 80 جم؛
• الخل 9٪ - 80 مل؛
• زيت نباتي – 80 مل.

• اغسل الطماطم الناضجة واقطع السيقان. قطع الفواكه إلى النصف. صر. سيؤدي ذلك إلى تحويل الطماطم إلى معجون طماطم وإزالة القشرة في نفس الوقت. نسكب الهريس في قدر واسعة ونضعه على نار متوسطة. طبخ لمدة 20 دقيقة. أثناء طهي المهروس، اعملي على الخضروات المتبقية.
• إزالة السيقان من الكوسة وغسلها. بدون تقشير، مقطعة إلى شرائح كبيرة.
• يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات.
• اغسل الفلفل وقطع السيقان. تقطع إلى نصفين وتستخرج البذور. قطع كل فاكهة إلى شرائح واسعة.
• أضف الملح والسكر والزيت إلى معجون الطماطم المسلوق قليلاً. اثارة. أضف البصل والفلفل. طبخ لمدة 10 دقائق.
• أضف الكوسة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، صب الخل.
• ضعي الليتشو الساخن في مرطبانات وأغلقيه بإحكام على الفور. اقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية. انتظر حتى يبرد تماما.

كوسة ليتشو: الوصفة الخامسة

• كوسة - 2 كجم؛
• الطماطم - 1.5 كجم؛
• الفلفل الأحمر - 0.5 كجم؛
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• الثوم - 10 فصوص؛
• البصل - 0.5 كجم؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• ملح – 50 جم؛
• سكر – 120 جم؛
• خل 5% - 150 مل؛
• زيت نباتي – 150 جم.

• تحضير الجرار المعقمة مع الأغطية مقدما.
• اغسلي الطماطم، وقطعيها إلى نصفين، وأزيلي السيقان.
• اغسل الفلفل الحلو والمر، وقطع السيقان، وقطعها إلى نصفين، وأزل البذور.
• طحن الطماطم والفلفل من خلال مفرمة اللحم. يُسكب في قدر واسع ويُوضع على نار متوسطة. طبخ لمدة 20 دقيقة. أضف الملح والسكر والزبدة.
• يقشر البصل والثوم والجزر ويغسل. مقطعة إلى شرائح.
• قشر الكوسة واغسلها وقص أطرافها. نقطع الفاكهة بالطول إلى أرباع، ثم نقطعها إلى شرائح.
• يغمس البصل والجزر في خليط الطماطم ويقلب. طبخ لمدة 5 دقائق.
• أضف الكوسة والثوم المفروم. اطبخ كل شيء معًا لمدة 30 دقيقة. أضف الخل قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.
• عندما يكون ساخنًا، اسكبي الليتشو في مرطبانات وأغلقيها بإحكام على الفور. اقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية. يترك حتى يبرد تماماً.

ملاحظة للمضيفة

يمكن تحضير الليتشو بطرق مختلفة، ويمكنك أيضًا تغيير كمية المكونات. يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة إلى أي من هذه الوصفات: الشبت أو البقدونس. تتم إضافته قبل 10 دقائق من نهاية الطهي حتى يتوفر لديه الوقت لإضفاء نكهة على الطبق ولكن لا يتم طهيه أكثر من اللازم.

بدلا من الطماطم الطازجة، يمكنك استخدام معجون الطماطم عالي الجودة، وتخفيفه بالماء المغلي لتشكيل عصير الطماطم الكثيف.