هل يتم تجميد البصل لفصل الشتاء؟ سبق أن ناقشنا في مقالتنا هذه الطريقة لحفظ البصل بأنواعه المختلفة لفصل الشتاء مثل. يمكن أيضًا تسمية التجميد بإحدى الطرق.

بالطبع، يبدأ أي تحضير للخضروات بشراء أو حصاد محصولك الخاص. اقرأ عن ذلك في مقالتنا.

القواعد الاساسية

أين يمكنني تجميد البصل؟ قبل أن تبدأ عملية تجميد البصل، من المهم التأكد من أن حجرة التجميد في ثلاجتك قادرة على ذلك الحفاظ على درجة الحرارة في حدود -18…-20 درجة.

إذا لم يكن لدى الثلاجة صفات مماثلة، فمن الأفضل الشراء فريزر خاص.

عند درجة الحرارة المحددة، يمكن للبصل المجمد الاحتفاظ بجميع خصائصه المفيدة حتى تصل إلى 6 أشهر.

إذا تم إجراء التجميد في درجات حرارة أعلى ( 0…-8 درجات) ، فإن العمر الافتراضي للبصل سينخفض ​​إلى النصف.

كيفية تجميد البصل؟

يجب تجميد البصل في أكياس بلاستيكية صالحة للاستخدام. للأغراض الغذائيةأو في عبوات بلاستيكية، والتي يجب أن تكون مناسبة أيضًا للتلامس الآمن مع الطعام.

يتم التجميد في أجزاء صغيرةوذلك لاستخدامها بالكامل في المستقبل، دون السماح بإعادة تجميدها، إذ عند ملامستها للأكسجين يفقد البصل المجمد مذاقه.

كيف وإلى متى يجب تخزين البصل المجمد؟ يتم تخزين البصل مجمدا من 3 أشهر إلى ستة أشهرلكن من الأفضل استخدام المستحضر في الأسابيع 4-6 الأولى، لأنه بعد هذه الفترة يبدأ البصل يفقد مذاقه ورائحته. بعد 6 أشهر، سوف يفقد المستحضر مذاقه تمامًا.

وعلى أية حال، فإن هذه الفترات تتجاوز هذه الفترة بكثير.

عند تحضير البصل بالتجميد يجب مراعاة ذلك في الأسابيع الأولى ستكون الرائحة قوية جدًاوالتي سيتم امتصاصها في الأطعمة الأخرى في الثلاجة.

كيفية تجميد البصل لفصل الشتاء؟ طريقة مثيرة للاهتمام لتجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء في زجاجات بلاستيكية في هذا الفيديو:

أخضر

كيفية تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء؟ لتجميد البصل الأخضر بشكل صحيح، عليك أولاً تحضيره:

1. يجب فصل الريش عن الجذور وإزالته اصفرار وذبلالقطع.
2. خضرة البصل اغسله جيدا بالماءتحت الماء الجاري وتجفيفها جيدًا لتجنب تكوين كتل عند التجميد. يمكنك تجفيف البصل على صحيفة أو منديل أو منشفة وافل.
3. بعد أن يجف البصل الأخضر، يجب أن يكون كذلك اقطع بسكينتمامًا كما تفعل عادةً مع النبات الطازج.
4. تحتاج إلى إخراج الهواء من الأكياس التي يوضع فيها البصل المفروم، ثم ربطها بإحكام (أو استخدام أكياس زيبلوك) ووضعها في الفريزر.

كيفية تجميد البصل الأخضر بشكل صحيح لفصل الشتاء؟ يمكنك تجميد البصل الأخضر سواء كان طازجًا أو المعالجة حراريا. البصل المقلي أو المقشر المجمد مناسب لإعداد الطبقتين الأولى والثانية.

هل يمكنك تجميد البصل الأخضر مع الزبدة؟ إذا قررت قلي الخضر، فيجب عليك استخدام الدهون الحيوانية، لأن الزيت النباتي لا يتجمد.

الطريقة الجيدة لتحضير البصل الأخضر هي تجميده. مع الزبدة. للقيام بذلك تحتاج:

• يُمزج القليل من الزبدة المخففة مع البصل المفروم جيدًا ويُخلط جيدًا.
• ضعي الخليط على حافة ورق التغليف/الرقائق ثم لفيه على شكل سجق.
• أغلق طرفي الفيلم/الرقائق معًا.
• ضع الحزمة الناتجة في الثلاجة واستخدامها حسب الحاجة، مقطعة إلى أجزاء صغيرة.

تعرف على كيفية تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء باستخدام زيت الزيتون في هذا الفيديو:

يمكنك أيضًا تجميد البصل في صواني مكعبات الثلج أو قوالب السيليكون. للقيام بذلك، يجب تقطيع ريش البصل باستخدام الخلاط حتى يصل إلى قوام المعجون- نسكب الخليط في قوالب ونضعها في الثلاجة. يمكنك استخدام هذا المستحضر عن طريق رمي مكعبات "ثلج البصل" مباشرة في الطبق أثناء الطهي.

طريقة تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء في الفريزر في هذا الفيديو:

اقرأ مقالتنا عن الآخرين.

مصباح

هل من الممكن تجميد البصل لفصل الشتاء؟ الجدل حول ما إذا كان الأمر يستحق تجميد البصل لم يهدأ بين ربات البيوت من ذوي الخبرة لفترة طويلة. هناك رأي مفاده أن البصل يمكن أن يدمر تماما رائحة خاصة لجميع المنتجاتفي الثلاجة.

يدعي الكثير من الناس أيضًا أنه بعد التجميد، يصبح البصل "زجاجيًا" ومائيًا وناعمًا ولا طعم له.

كل هذا يحدث إذا تم التعامل مع عملية التجميد بشكل غير صحيح. للبصل المجمد لم تفقد صفاتها، يجب أن يتم تحضيره على مراحل، مع الالتزام ببعض القواعد:

1. للتحضير لفصل الشتاء اختر الطازجة فقطالبصل بدون رائحة فاسدة حادة وبقع سطحية.
2. قشر الطبقة العليا (قشر) البصل.
3. نقطع البصل إلى شرائح بسمك 0.5-1 سم.
4. يجب تقسيم البصل المفروم إلى أجزاء ووضعه في أكياس وتركه فيه بعض المساحة الحرة(زيادة حجم البصل المجمد).
5. قم بإخراج الهواء الزائد من الكيس بعناية واربطه أو أغلقه بسحاب.
6. هز الحقيبة ل توزيع موحدقطع فيه.
7. ضع الأجزاء في الفريزر.

يمكن أيضًا تجميد البصل مقلي قليلاً ومبيض. اقرأ عن هذا وغيره على موقعنا.

كراث

كيفية تجميد الكراث لفصل الشتاء؟ طعم ورائحة الكراث أكثر نعومة وحلاوة من تلك الموجودة في النبات الذي اعتدنا عليه، لذا فإن تجميده سيجلب الكثير من المتاعب في الاعتبار. لا رائحة قوية.

غالبًا ما ترفض ربات البيوت الأوراق العلوية ذات اللون الأخضر الداكن من البصل بسبب بنيتها الليفية.

ومع ذلك، في هذا الجزء من النبات يوجد الحد الأقصى من العناصر الغذائيةلذلك ينبغي أيضًا حصاد الأوراق الداكنة. يتم تجميد الكراث بالطريقة التالية:

1. قشر البصل، وأزل أي أوراق صفراء ذابلة.
2. شطف بالماء الجاري وجفف على قطعة قماش أو منشفة.
3. بدون إزالة الأوراق، يجب تقطيع الكراث إلى قطع صغيرة (2-3 سم) ووضعه في أكياس بلاستيكية مقسمة إلى أجزاء.
4. قم بإزالة الهواء الزائد، واربطه بإحكام، ثم ضعه في الفريزر.

يجب تجميد الكراث عند درجة حرارة لا يزيد عن -18 درجةويمكن تخزينها في ظروف -18...-5.

هناك طريقة أخرى لتجميد الكراث، وهي ينبع:

1. بعد التنظيف، يجب تبريد سيقان النبات. يتم التبريد عند درجة حرارة -2…+2 بدون تغليف.
2. بعد 1-2 ساعات، يتم وضع البصل المبرد في أكياس بلاستيكية (لا يزيد عن 8 سيقان في كيس واحد).
3. بمجرد إزالة الهواء من الأكياس، يجب وضعها في الثلاجة لمزيد من التخزين.

اقرأ معلومات مفيدة عنها على موقعنا.

شنيت

كيفية تجميد الثوم المعمر لفصل الشتاء؟ الثوم المعمر، المعروف باسم الثوم المعمر، له نكهة مشرقة وغنية تذكرنا بالثوم المعمر خليط من البصل العادي والثوم. في كثير من الأحيان يتم استخدام الثوم المعمر توابل خاصةإلى مجموعة واسعة من الأطباق.

إذا كنت من محبي هذا النبات وترغب في الحفاظ عليه لفصل الشتاء، فإن التجميد هو أفضل طريقة لتحضيره. بغرض تجميد جيدايجب أن يتبع الثوم المعمر التعليمات التالية:

بلانشقبل التجميد، يجب أن يُطهى البصل على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 3 دقائق على نار خفيفة مع إضافة كمية صغيرة من الماء. لتحقيق أقصى قدر من الحفاظ على الفيتامينات والمواد المغذية، من الأفضل وضع البصل المفروم في منخل معدني وخفضه في الماء المغلي. لمدة 30 ثانية، ثم اشطفيه بالماء البارد.

لا ينبغي استخدام البصل المجمد خام. إنها مناسبة فقط لإعداد الأطباق المختلفة.

لاتفعل ذلك تذويب البصللأنه في هذه الحالة قد يفقد المنتج مذاقه ويتغير قوامه ولونه. ومن الأفضل إضافته إلى الأطباق أثناء الطهي.

إذا وجدت خطأ، يرجى تحديد جزء من النص والنقر عليه السيطرة + أدخل.

مبدأ تخزين الكراث لا يختلف عن الأساليب. المكان المثالي لتخزينه هو في الثلاجة. على الرغم من كثافة الريش الخارجية، إلا أنه من السهل جدًا إتلافها. تبدأ الكراث ذات الأضرار الميكانيكية في الجفاف أو التدهور بسرعة.

• الفرق الرئيسي بين تخزين الكراث والبصل الأخضر هو العمر الافتراضي للنضارة والعصير (بالنسبة للكراث، هذه المؤشرات أطول بكثير)؛
• قبل التخزين ، يمكن ويجب تقليم الكراث (يتم قطع الجزء السفلي بمقدار 2 سم ، وإذا كانت هناك أطراف صفراء من الريش ، يتم التخلص منها أيضًا) ؛
• يمكن تخزين كميات كبيرة من الكراث في الأقبية والأقبية وغيرها من الغرف الباردة من نفس النوع؛
• يمكن تخزين كمية صغيرة من الكراث في الثلاجة (يفضل وضعها في درج الأعشاب أو الخضار)؛
• قبل تخزين الكراث، من الضروري إزالة الأوراق ذات المناطق الصفراء أو الفاسدة، وإذا لزم الأمر، قم بإزالة الأوساخ (لا تغسل البصل، فالرطوبة يمكن أن تقلل من مدة صلاحيته)؛
• لا يمكن تخزين الكراث طازجًا فحسب، بل يمكن أيضًا تخزينه مملحًا أو معلبًا أو مخللًا؛
• إذا قمت برش الكراث بالملح الخشن، فسيتم الحفاظ على عصارته بشكل أفضل (يمكنك رش الملح على الريش بالكامل أو تقطيعه إلى قطع صغيرة)؛
• يمكن تخزين الكراث في وعاء زجاجي مع إضافة الزيت النباتي (بدلاً من الزيت، يمكنك استخدام محلول ملحي يعتمد على الماء والملح)؛
• إذا تم تخزين الكراث في أي حاوية، فيجب تغطيتها بغطاء؛
• سيساعد الورق السميك في الحفاظ على ريش الكراث الطازج بشكل أفضل (الصحيفة ليست مناسبة في هذه الحالة، والرق مثالي)؛
• إذا تم تخزين الكراث في كيس من البلاستيك، فيجب عمل ثقوب صغيرة فيه مسبقًا (هذه التقنية ضرورية ليس فقط لإنشاء تهوية، ولكن أيضًا لمنع تراكم المكثفات)؛
• يمكن تخزين الكراث بكميات كبيرة في صندوق خشبي على الشرفة (من المهم استبعاد أشعة الشمس المباشرة، ورش الكراث بنشارة الخشب أو الرمل)؛
• يمكن تجميد الكراث (لا يهم الحاوية، لكن من الأفضل غسل البصل أولاً وتقطيعه إلى قطع صغيرة وتجفيفه بمنشفة)؛
• لا يمكن تخزين الكراث مع أي علامات للتلف أو الذبول (إذا بدأ البصل بالتعفن، فمن الصعب تناوله بسبب الرائحة الكريهة وضعف كبير في خصائص الذوق).
• من الأفضل تخزين الكراث عند درجة حرارة لا تقل عن -5 درجة. يتم تخزين الريش جيدًا في أي درجة حرارة، ولكن إذا كان المستوى أقل من المؤشر المحدد، فإن البصل لا يتجمد، بل يتجمد قليلاً. من الأفضل تخزين الكراث في البرد أو تجميده بالكامل. سيكون البصل المجمد بلا طعم ويفقد مرونته.

كم من الوقت لتخزين الكراث

يتمتع الكراث بفترة صلاحية مثيرة للإعجاب. حتى عندما تكون طازجة، يمكن أن تظل طازجة لعدة أسابيع. إذا كنت تستخدم وسائل إضافية (الرمل، نشارة الخشب، الورق)، فسيتم حساب هذه الفترة بالأشهر.

في درجة حرارة الغرفة، سيبقى الكراث طازجًا لمدة أسبوعين. ومع ذلك، لن يكون هذا المؤشر ممكنًا إلا إذا تم استبعاد التعرض للحرارة والضوء وأشعة الشمس ورطوبة الهواء الكافية. يجب أن يكون المكان جافًا وباردًا وجيد التهوية بانتظام في نفس الوقت.

يمكن تخزين الكراث مجمداً لمدة عام تقريبًا. من المهم عدم السماح لقطعة العمل بالذوبان أو إذابة الجليد. إذا تمت إذابة البصل ثم تجميده مرة أخرى، فسوف يضعف طعمه وسيصبح قوامه مثل الهريسة.

يتم تخزين الكراث المخلل أو المعلب لمدة عام دون تغيير بنية الريش وطعمه ورائحته. يمكنك تخزين الفراغات في الثلاجة أو الأقبية أو الأقبية أو أي مكان به ظروف مظلمة وباردة.

فيديو عن كيفية تخزين الكراث في القبو لفترة طويلة

الكراث من الخضروات غير العادية التي يمكنها تحسين الصحة حتى الأكثر ضعفًا. على عكس محاصيل الخضروات الأخرى، فإن الكراث لا يفقد فيتاميناته أثناء التخزين فحسب، بل يزيدها أيضًا بشكل كبير. كلما تم تخزين الكراث لفترة أطول، أصبح أكثر صحة. تحتوي هذه الخضار على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأورام ومدر للبول. الاستهلاك المنتظم يحسن عمل المرارة والأمعاء. يعتبر الكراث من أفضل العلاجات الشعبية لمناعة قوية أثناء الأنفلونزا وموسم البرد.

الكراث متواضع في النمو وإنتاج محصول جيد دون عمل أو جهد كبير. ومع ذلك، ليس كل سكان الصيف يعرفون كيفية الحفاظ على الكراث من أجل استهلاك الأعشاب الطازجة طوال فصل الشتاء.

كيفية تحضير البصل للتخزين

قبل تخزين البصل، تحتاج إلى إعدادها. عادة ما يتم الحصاد في شهر أكتوبر. على الرغم من أن الكراث لا يخاف من الصقيع الخفيف، حاول حصاد البصل قبل الصقيع الأول. لتجنب إتلاف الجزء السفلي من الخضار، يجب حفر الكراث بدلاً من إخراجه. استخدم مجرفة برفق لإزالة قطعة من التربة من المحصول وإزالة البصل مع الجذر. قم بهز التربة بعناية، مع الحرص بشكل خاص على عدم وضع أي تربة بين الأوراق الخضراء. يجب تقليم الجذور قبل الحصاد للتخزين. احرص على عدم إتلاف قاع البصلة - فهي لن تدوم طويلاً. يجب قطع الجذر بحيث يبقى ثلثه. في هذا النموذج، سيتم تخزين الخضروات لفترة أطول بكثير.

هناك العديد من الأسئلة والمناقشات حول ما إذا كان يجب تقليم الأوراق الخضراء. إذا كنت ترغب في زيادة العمر الافتراضي للخضروات، فلا يجب عليك قطع الأوراق تحت أي ظرف من الظروف. يكفي فقط إزالة الأجزاء الجافة.

كيفية الحفاظ على الكراث طازجًا

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالكراث الأخضر الطازج خلال فصل الشتاء، فهناك العديد من الطرق للحفاظ عليه في حالته الأصلية.

1. في الصندوق.الطريقة الأكثر شيوعًا لتخزين الكراث هي تخزينه في صندوق به رمل. لمنع الآفات الموجودة في الصندوق والتي يمكن أن تأكل الكراث، يجب أولاً تكلس الرمال. يمكن القيام بذلك ببساطة في الفرن. يُسكب الرمل على صينية الخبز ويُحفظ في فرن ساخن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة على الأقل. عندما يبرد الرمل، أضف إليه بعض الماء النظيف. يجب أن تكون الرمال المستخدمة في وضع البصل رطبة قليلاً. رطبة ولكن ليست مبللة وإلا ستتعفن جذور البصل. صب القليل من الرمل (حوالي 7-8 سم) في قاع الصندوق، ثم ضع الكراث بزاوية. نرش البصل في الأعلى بحيث يكون الجزء الأبيض بالكامل تحت الرمال. يتم إغلاق الصندوق بغطاء وإرساله إلى غرفة رطبة وباردة. إذا لم يكن لديك صندوق مناسب في متناول اليد، فمن الملائم جدًا استخدام دلو بسيط. درجة حرارة التخزين المثالية هي حوالي 0 درجة، والرطوبة 80-85٪. يمكن أن تكون مثل هذه الظروف في الطابق السفلي أو القبو أو على الشرفة. إذا قمت بتخزين الكراث على الشرفة، قم بلف الصندوق ببطانية قطنية قديمة لحماية الخضار من الصقيع.
2. في الحديقة.إذا كنت تعيش في منزل ريفي، أو لديك قطعة أرض أو حديقة نباتية صغيرة، فيمكنك أيضًا حفظ الكراث في سرير الحديقة. للقيام بذلك، تحتاج إلى حفر حفرة صغيرة ولكنها عميقة بما فيه الكفاية. يجب أن يتناسب القوس بالكامل تقريبًا مع هذه الفتحة (في وضع عمودي). ضع الكراث في الحفرة المجهزة ورشه بالتربة. عندما يأتي الطقس البارد الأول، رش الكراث بأوراق جافة. لحماية الخضار من القوارض، ضع غصن الصنوبر في الأعلى. هذه الرائحة سوف تخفي وتخيف الضيوف غير المدعوين. حسب الحاجة، يمكنك استخراج القليل من البصل وغسله واستخدامه. ومع ذلك، عند إجراء مثل هذه الاستعدادات، لا تنس تحديد المكان الذي قمت فيه بالإمدادات. وهذا سيجعل عملية البحث أسهل في فصل الشتاء.
3. في الدفيئة.من حيث المبدأ، يمكن تركيب دفيئة فوق الكراث المتنامي، ولا يتعين عليك حتى حفرها. ومع ذلك، قد يستمر هذا النوع من الكراث في النمو ويصبح قاسيًا ولا طعم له. لإيقاف نمو الخضار، مع الاحتفاظ بها لعدة أشهر، تحتاج إلى حفرها وقطع الجذور إلى ثلث طولها. ثم قم بزراعة البصل مرة أخرى - وقم بخفضه إلى منتصف المسافة إلى الأرض. قم ببناء دفيئة فوق الكراث، بحيث لا تقل درجة الحرارة بداخلها عن 0 درجة.
4. في الخندق.تحتاج إلى حفر خندق بعرض 5-7 سم في الموقع، وعادة ما يتم عمل الخندق على منطقة مرتفعة لحمايته من الرطوبة العالية. يجب وضع البصل في الأخاديد ورشها بكمية قليلة من التربة ومغطاة بألواح. عليك التأكد من وجود فتحات صغيرة بين الألواح للتهوية. في الطقس الممطر والصقيع، من الضروري تغطية الخندق بالفيلم.

ستساعدك هذه الطرق البسيطة والمثبتة في الحفاظ على مخزون من الفيتامينات طوال فصل الشتاء. يمكن تخزين البصل المحصود بالطرق المذكورة أعلاه لمدة تصل إلى 7 أشهر.

ومع ذلك، ليس من الممكن دائمًا حفر خندق أو إنشاء دفيئة. خاصة إذا كنت تعيش في مبنى سكني وأكثر ما يمكنك الاعتماد عليه هو الشرفة. لا تيأس! يمكنك الحفاظ على فوائد الكراث في المنزل.

1. في الثلاجة.خذ أفضل رؤوس البصل الكاملة. يجب غسلها جيدًا وتجفيفها جيدًا. هذا مهم جدًا، وإلا فإن الرطوبة الزائدة يمكن أن تؤدي إلى تعفن المنتج. يجب تقطيع البصل ووضعه في كيس بلاستيكي. املأ الكيس المغلق بالهواء وأغلق الفتحة بإحكام. بهذه الطريقة يمكن تخزين البصل لمدة شهر تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك، فهو مريح جدًا في الاستخدام - افتحه وأضف الكمية المناسبة إلى الطعام.
2. في الثلاجة.المنتجات المجمدة، على الرغم من أنها لا تحتفظ بالاتساق الأصلي للمنتج، إلا أنها تحافظ بشكل كامل على خصائصه المفيدة. قبل التجميد، يجب غسل الكراث وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع مرغوبة وتجميده. قم بتوزيع البصل مسبقًا إلى أجزاء لتسهيل تذويبه.
3. تجفيف.يمكن أيضًا تجفيف الكراث. للقيام بذلك، يتم تقطيع الخضار المعدة وتركها على طاولة المطبخ لعدة أيام. قم بتغطية الكراث بالشاش لمنع الذباب والحشرات الأخرى من التقاط المنتج. إذا كنت ترغب في تسريع عملية التجفيف، ضع شرائح البصل في الفرن. 15 دقيقة عند 100 درجة ستكون كافية. قم بتخزين حلقات البصل المجففة في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف. من الأنسب استخدام الجرار الزجاجية للتخزين.
4. التمليح.تقوم بعض ربات البيوت بإعداد المخللات من البصل، والتي قد تكون مؤهلة كوجبة خفيفة مستقلة. يجب غسل أوراق الكراث الأخضر ووضعها في وعاء عميق من المينا. تمتلئ الأوراق بمحلول ملحي (ثلاث ملاعق كبيرة من الملح لكل لتر من الماء الدافئ) وتضاف حبوب الفلفل وأوراق الغار والتوابل الأخرى حسب الرغبة. يجب أن يبقى البصل المملح تحت الضغط لمدة أسبوع. بعد ذلك يُنقل البصل إلى مرطبانات زجاجية ويوضع في الثلاجة. يمكن تقديم البصل المخلل كوجبة خفيفة بمفرده أو استخدامه كعنصر للسلطات.

الكراث عبارة عن خضروات منسية بشكل غير مستحق وقد تم استخدامها مؤخرًا بشكل أقل فأقل. لكن أسلافنا عرفوا أن الاستهلاك المنتظم للكراث يوفر مناعة جيدة وصحة جيدة. ولهذا السبب تم تخصيص أفضل سرير للكراث في القرى. دعونا لا نهمل تجربة أسلافنا. تناول الكراث كثيرًا، وقم بزراعته، والأهم من ذلك، تعلم كيفية تخزينه لإسعاد جسمك بالفيتامينات على مدار السنة!

فيديو: كيفية زراعة الكراث والحفاظ عليه

الكراث هو محصول غير شائع جدًا بين البستانيين. بدأ الكثيرون للتو في الاهتمام بهذا النبات واختيار الأصناف ودراسة تقنيات الرعاية. نفس مزارعي الخضروات الذين كانوا يحصدون هذا النوع من البصل لعدة سنوات يقومون الآن بإعداده بنشاط لفصل الشتاء واستخدامه للطعام طوال أشهر الشتاء حتى الربيع.

مثل معظم محاصيل الخضروات، يمكن أن ينضج الكراث مبكرًا أو ينضج في أواخر الخريف. تزرع الأصناف المبكرة للاستهلاك الطازج خلال موسم الصيف، ويمنع تخزينها على المدى الطويل. لذلك، بعد شراء وزرع مثل هذا التنوع، تحتاج إلى حساب الحاجة الصيفية لهذه الخضار بشكل صحيح بحيث تتم معالجة الحصاد خلال فصل الصيف ولا يتم تخزينه. بالطبع يمكن تخزين السيقان المجمعة في الثلاجة لمدة شهر أو شهرين.

أما الأصناف المتأخرة فتتم زراعتها للتخزين لتزويد الأسرة بالخضروات والفيتامينات الصحية في الشتاء مما يتيح لها الحصول على حماية إضافية من تأثيرات البكتيريا المسببة للأمراض وزيادة المناعة.

لذلك، إذا كانت المهمة هي إعداد الكراث للاستخدام المستقبلي، فسيتم زراعة أصناف متأخرة النضج، ويتم تخزين محصولها جيدًا لفترة طويلة. تشمل الأصناف المتأخرة النضج ما يلي:

• كاراتانسكي.
• الفيل؛
• التمساح.
• عملاق الخريف؛
• الزئبق؛
• قطاع الطرق.

إذا تم اختيار الأصناف المتأخرة للزراعة في المناطق الشمالية أو في جبال الأورال، حيث يكون الصيف قصيرًا بحيث يكون للكراث وقت للتشكل وفقًا لخصائص الصنف، ثم يتم زراعتها بالشتلات، ومع وصول الدفء، تزرع الشتلات في أرض مفتوحة.

التنظيف والتحضير للتخزين

يطرح العديد من البستانيين أسئلة حول موعد الحصاد وكيفية الحفاظ على الكراث في الشتاء. يمكن للأصناف المتأخرة أن تتحمل الصقيع الأول دون فقدان خصائصها، لكن من الأفضل عدم تأخير الحصاد، ومحاولة الحصاد قبل أن تنخفض درجة حرارة الليل إلى ما دون الصفر.

لا يمكن لأحد أن يذكر التاريخ الدقيق للحصاد - تحتاج إلى التركيز على حالة النباتات والتنبؤات الجوية. إذا سمح الطقس بذلك، يمكن أن ينضج الكراث في الحديقة حتى شهر أكتوبر.

عند الحصاد، عليك اتباع قواعد بسيطة:

1. حفر النباتات في الطقس الجاف.
2. ما عليك سوى حفرها، وليس سحبها، مع الحرص على عدم تمزيق نظام اللحاء وتلطيخ الأوراق بالتربة.
3. قم بإزالة جذور الكراث من التربة بيديك، ولا تنقر على السيقان على حواف السرير.

تعتمد الخطوات الإضافية لإعداد المحصول المحصود للتخزين على طريقة التخزين التي تم اختيارها.

ظروف تخزين المنزل

يتم تخزين الكراث في المنزل طازجًا باستخدام المعالجة المسبقة أو التعليب. يجب أن نتذكر أن ريش النباتات التي سيتم تخزينها خلال فترة النمو لا يمكن تمزيقها.

من المستحيل تخزين الكراث الطازج في شقة يتراوح فيها متوسط ​​درجة الحرارة من +18 درجة مئوية إلى +24 درجة مئوية وما فوق. لكي تظل الخضروات طازجة لفترة طويلة - من ثلاثة أشهر أو أكثر، ستحتاج إلى ظروف ذات درجات حرارة منخفضة، والتي يمكن أن تصل إلى قيم الصفر.

من الجيد أن يكون هناك قبو أو قبو أو قبو. في هذه الحالة عليك التأكد من أن درجة الحرارة لا تنخفض إلى ما دون الصفر. مستوى الرطوبة الذي يسمح للبصل بالاحتفاظ بخصائصه المفيدة هو 80-85٪. إذا لم يكن لدى البستاني مثل هذه الظروف فمن الأفضل وضع السيقان في الثلاجة.

لا يمكن الحفظ في الظروف العادية إلا إذا خضع الكراث لمعالجة إضافية، على سبيل المثال، التجفيف أو التخليل.

ستتطلب كل طريقة من هذه الطرق إعدادًا أوليًا للمصابيح.

التخزين في قبو، تحت الأرض أو الطابق السفلي

لضمان جودة التخزين، يجب عليك أولا تقليم جذور كل ساق، ولم تترك أكثر من 2 سم. من الأفضل عدم تقليم الأوراق وإزالة الأوراق التي تحولت إلى اللون الأصفر والجافة فقط.

ستحتاج الآن إلى دلاء أو صناديق أو حاويات أخرى ورمل مبلل. نضع السيقان في وعاء ونغطيها بالرمل ونضعها في غرفة باردة.

إذا كان لديك شرفة زجاجية أو لوجيا في المنزل، فيمكنك أن تأخذ الحاوية مع البصل هناك وتغطيها بمادة عازلة عندما تنخفض درجة الحرارة إلى ما دون الصفر.

يمكن لسكان المناطق الجنوبية، حيث لا يكون الشتاء شديد القسوة، ترك الكراث جاهزًا للتخزين في الأسرة، وتغطيته بالمواد في الأعلى. إذا لم تنخفض درجة الحرارة عن 6 درجات، فسوف يقضي الكراث الشتاء في الحديقة. إذا لزم الأمر، يمكنك حفر النباتات من تحت المأوى للحصول على الطعام.

تخزينها في الثلاجة والفريزر

لتخزين الكراث في الثلاجة، اترك السيقان فقط. غالبًا ما يسأل البستانيون عما يجب فعله بالريش، لأنه لا يزال هناك الكثير منه. أوراق النبات الناضج صلبة، لذا فإن أفضل طرق الحفظ هي التجفيف أو التمليح.

توضع السيقان بعد تقليم الأوراق والجذور في كيس وتوضع في الثلاجة.

فيما يتعلق بتجميد الكراث، فإن كل ربة منزل تتعامل مع طريقة التخزين هذه بشكل مختلف. بعض الأشخاص لا يحبون طعم البصل بعد تجميده، لذلك لا يستخدمون هذه الطريقة.

إذا كنت ترغب في تجميد الكراث، فيجب تقطيع السيقان إلى حلقات ووضعها في حاويات أو أكياس ووضعها في الثلاجة.

تجفيف السيقان

لا يمكنك تجفيف الريش فحسب، بل يمكنك أيضًا تجفيف السيقان. للقيام بذلك، قطعها إلى حلقات وتجفيفها عند درجة حرارة 60 درجة. يتم تخزين المزيد من توابل البصل وفقًا للقواعد العامة في أي حاوية طعام، ويفضل أن يكون ذلك في مكان مظلم.

تُستخدم السيقان المجففة بهذه الطريقة لتحضير اللحوم المقلية والمطهية والمرق والأطباق الأولى.

التمليح والتخليل

يمكنك مخلل ريش الكراث، ولكن لا يتم استخدام الجزء المبيض من الجذع.

قطع الريشة ووضعها في وعاء في طبقات. يتم رش كل طبقة بالملح. بعد وضعه، يتم تطبيق القمع على القمة، ويترك إعداد البصل للملح لعدة أيام. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إضافة التوابل، يمكننا أن نوصي بإضافة الفلفل الأسود والقليل من أوراق الغار مع الأوراق المفرومة.

ثم يتم نقل القطع المقطوعة إلى مرطبانات زجاجية يجب تخزينها في مكان بارد.

بالنسبة للتخليل، يتم استخدام الأجزاء الجذعية من البصل، ويتم تقطيعها إلى حلقات وسكب ماء مالح.

لتحضير الحشوة، خذ 50 جرامًا من الملح و100 جرامًا من السكر و100 مل من خل الطعام 9% لكل 1 لتر من الماء. بعد غليان التتبيلة لمدة 3 دقائق، صب السيقان المفرومة، بعد التبريد "تحت معطف الفرو"، يتم نقل قطعة العمل إلى مكان بارد.

يحظى الكراث بشعبية كبيرة بين محبي الخضار الطازجة.

نبات من الفصيلة البصلية، له نظام جذر سميك، على شكل بصلة صغيرة، وريشة عريضة (4-5 سم). يصل ارتفاع النبات إلى 100 سم.

ريش البصل أخضر مع مسحة مزرقة. تكمن قيمة البصل في حقيقة أن ريشه سمين جدًا وعصير. الجزء السفلي منه سميك وقادر على تجميع العديد من المواد القيمة والمفيدة.

يتم تناوله طازجًا ومخللًا. تستخدم الخضروات الطازجة في جميع الأطباق تقريبًا.

عندما تزرع الخضار تكون متواضعة ، لذا فإن زراعتها في أي مناخ تتساهل من حيث ظروف النمو. ولهذا السبب، من السهل على البستانيين فهم كيفية زراعة الكراث ومتى يتم حصاده وكيفية تخزين محصوله.

يتم حصاد الكراث على ثلاث مراحل مثل البصل في نهاية شهر أغسطس.ولكن إذا كان من الضروري الحفاظ عليه لفترة أطول، فمن الصحيح إزالته في منتصف أو نهاية شهر سبتمبر، في حالة عدم وجود هطول الأمطار.

• حفر الخضار.
• التجفيف في الشمس.
• التنظيف من الملوثات الكبيرة.

لا يمكن استخدام البصل المقطوع والمتسخ للتخزين. يجب حصاد النباتات المخصصة للتخزين قبل ظهور الصقيع.

من المهم فهم جميع الطرق المتاحة للحفاظ على الكراث لفصل الشتاء في المنزل من أجل الحفاظ على المواد المفيدة الموجودة فيه إلى الحد الأقصى.

• طازج.
• قطع المجمدة.
• في قبو أو قبو.
• على الشرفة.
• في المرآب.

هام: ليست كل أنواع الكراث مناسبة للتخزين طويل الأمد.

يتم تخزين المصابيح والأعشاب جيدًا في الثلاجة ولفترة طويلة. للقيام بذلك، يجب تنظيفها من الملوثات، وقطع الجذور والأجزاء الجافة من الأوراق.

من القواعد المهمة عند تخزينه في الثلاجة، تبريده إلى (-2) درجة. ثم توضع الخضار المبردة في أكياس بلاستيكية أو غلاف بلاستيكي، دون دخول الهواء، وتوضع في الثلاجة، مكان لتخزين الخضار.

يتم تخزين البصل المقطع في الفريزر. يتم تقطيع المحصول الطازج إلى حلقات، وتعبئته في حاويات بلاستيكية صغيرة، وإغلاقه بإحكام ووضعه في الثلاجة. لذلك، يقومون بتخزين الريش المبكر، أي قطع الخضر في الصيف.

تقوم العديد من ربات البيوت بتجفيف الكراث. المجفف الكهربائي مناسب لهذا الغرض. يُقطع البصل جيدًا ويوضع على رفوف السلك ويُجفف عند درجة حرارة 50-80 درجة.

يمكن تخزين البصل المجفف لفترة طويلة جدًا في حاوية بلاستيكية محكمة الغلق. الأواني الزجاجية وأكياس الكتان ذات الأحجام الصغيرة مناسبة أيضًا. في فصل الشتاء، يتم استخدام البصل المجفف كتوابل لأي أطباق.

في أي درجة حرارة يجب تخزينه وإلى متى؟

بعد الحصاد يجب عليك اختيار المكان المناسب وظروف التخزين للنبات. تعتمد مدة صلاحية محاصيل البصل بشكل مباشر على طريقة التخزين ودرجة الحرارة.

سؤال مهم آخر عند تخزين الكراث هو "في أي درجة حرارة يجب تخزين البصل حتى لا ينبت؟" أفضل الطرق لمثل هذا التخزين هي ما يلي: الاحتفاظ بها في صناديق بها رمل في قبو أو على شرفة أو في سرير حديقة تحت الثلج عند درجة حرارة لا تزيد عن (+2) درجة.

التخزين في القبو وتحت الأرض

الدلاء أو الصناديق البلاستيكية مناسبة للتخزين في القبو أو الطابق السفلي. للقيام بذلك، صب الرمل الرطب في صندوق في طبقة رقيقة، تصل إلى 4 سم، ثم دفن لمبات الكراث بحيث يتم إخفاء الجزء الأبيض من النبات.

توضع المصابيح على مسافة من بعضها البعض ويسكب الرمل بينها.

أثناء هذا التخزين، من الضروري مراقبة حالة الخضروات من التعفن أو الجفاف. ونتيجة لذلك، يتم التخلص من النباتات الفاسدة حتى لا يفسد باقي المحصول.

بنفس الطريقة يمكنك الاحتفاظ بالبصل في متجر الخضار.

هام: من الضروري التأكد من أن رطوبة الطابق السفلي معتدلة إلى 80٪ وأن تكون باردة ومظلمة.

عادة، يعيش سكان الريف في منزل خاص. إلى جانب القبو، لديهم حفرة تحت الأرض لتخزين الخضروات والمستحضرات، لذلك تقوم العديد من ربات البيوت بتخزين البصل في باطن الأرض. يتم الاحتفاظ بها في صناديق الرمل، تماما كما هو الحال في القبو.

قم بتغطية الجزء العلوي بطبقة من الرمل والأوراق الجافة أو القش. في الربيع، عندما يذوب الثلج، يجب سقي السرير بالماء الدافئ وإزالة البصل. وبهذه الطريقة يتم استخدام الفيتامينات حتى بداية الصيف.

في الشقة وعلى الشرفة

يواجه سكان شقق المدينة صعوبة أكبر في الحفاظ على الكراث، حيث ليس لديهم قبو ولا مخزن للخضروات ولا أرضية تحت الأرض.

لهذا أستخدم شرفة زجاجية. للتخزين على الشرفة، يزرع البصل في صناديق مع الرمل، كما لو كان مخزنا في القبو. بعد وضع الصناديق على الشرفة يتم تغطيتها.

في هذا الوضع، سيقف البصل طوال فصل الشتاء، مع مراعاة عدم انخفاض درجة الحرارة عن (-10) درجات.

يحتفظ الكثير من الناس بصناديق الرمل في الشقة، ولا يخرجونها إلى الشرفة، ولكن في الغالب في مكان مظلم وبارد. قد يكون هذا مناسبًا لمخزن أو خزانة في المطبخ أسفل النافذة، والتي يمكن العثور عليها غالبًا في شقق المدينة.

في المرآب

غالبًا ما تكون درجة الحرارة في المرآب منخفضة، وأحيانًا أقل من الصفر. لذلك يتم تخزين البصل كما هو الحال على الشرفة. يتم وضعها في صناديق بالرمل ومغطاة بالملابس الدافئة والبطانيات والحقائب.

حتى لو تم تجميد البصل، عندما تنخفض درجة الحرارة إلى ما دون الصفر، بعد ذوبانه لن يفقد خصائصه المفيدة وهو مناسب أيضًا للاستهلاك.

الكراث متواضع من جميع النواحي: عند الزراعة والنمو وعند الحصاد والتخزين. سيحتفظ الكراث بجميع فوائده تمامًا، بغض النظر عن مكان وكيفية تخزينه لفصل الشتاء.

حتى مع بداية الصقيع الشديد، يتم استخدام البصل في الطعام بعد إذابته. في الوقت نفسه، لن ينخفض ​​\u200b\u200bمحتوى المادة المفيدة الرئيسية فيه - فيتامين C. وسوف يسعدك البصل بمذاقه غير المسبوق طوال فصل الشتاء.

المنشورات ذات الصلة