يعتقد بعض الناس خطأً أن الأجبان هي أطعمة منخفضة السعرات الحرارية وقليلة الدهون. اعلم أنه حتى الجبن قليل الدسم يحتوي على دهون، فإن الاختلاف الوحيد هو في كميتها. سنخبرك اليوم عن أنواع الجبن الخفيفة والغذائية.

يتحمل الأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم المسؤولية الكاملة عند اختيار المنتجات الغذائية، سواء كانت جبنة أو أي منتج آخر. في الواقع، هذا هو الاتجاه الصحيح لفقدان الوزن والحفاظ على صحتك.

يبلغ متوسط ​​محتوى الدهون في الجبن حوالي 60% في المادة الجافة. وهذا رقم مرتفع إلى حد ما، لذا تجنب منتجات الألبان هذه. من الأفضل أن تبقى بنسبة 30٪ دهون، وتباع هذه الجبن بحرية في أي سوبر ماركت. هؤلاء هم الذين سنتحدث عنهم.

جبنة قليلة الدسم “التوفو” بنسبة دهون من 1.5 إلى 4%

ينتمي منتج الحليب المخمر هذا إلى الجبن الرائب. وهي مصنوعة من طعم الجبن قليل الدسم. هذا منتج صحي من الناحية الطبية: فهو غني بالكالسيوم والبروتينات. يوصى بتناول التوفو للوقاية من هشاشة العظام. كما أنه يساعد على خفض نسبة الكوليسترول ويمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.

بالإضافة إلى خصائصه العلاجية، يعد التوفو منتجًا منخفض السعرات الحرارية (90 سعرة حرارية) ويمكن استخدامه كطبق منفصل أو كجزء من وجبة غذائية أخرى. يوصي معظم خبراء التغذية بإدراج المنتجات النباتية في نظامك الغذائي، بما في ذلك الجبن، لأنها... أنها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية والقليل من الدهون.

جبنة جوديت قليلة الدسم أو قليلة الدسم (7%)

جبن شبه صلب ذو مذاق لاذع للغاية، يذكرنا إلى حد ما بجبنة جودة. يمتص الجسم طعامًا خفيفًا ولذيذًا من الحليب المخمر ويهضمه بشكل مثالي. إن عدم وجود محتوى دهني زائد وسعر معقول يجعله منتجًا مفضلاً لمعظم الناس.

جبنة فيتا قليلة الدسم أو جبنة فيتا (5-15%)

لا يعلم الجميع أن جبنة الفيتا يتم إنتاجها بنسخة خفيفة، ولكن من الصعب جدًا العثور على هذا النوع من الجبن على الرفوف الروسية. عادةً ما تتوفر في محلات السوبر ماركت لدينا فقط الأصناف الدهنية التي تحتوي على سعرات حرارية تبلغ 260 سعرة حرارية. ومع ذلك، إذا تمكنت من شراء النسخة الخفيفة من هذا المنتج، فلن تشعر بخيبة أمل. يتم تصنيع الفيتا الخفيفة من حليب الماعز، وبالتالي فإن الجبن يحتوي على القليل من الدهون. تعتبر الفيتا التقليدية مناسبة من حيث المبدأ كنظام غذائي، طالما لا يتم تناولها مع الأطعمة الدهنية.

برينزا هي أيضًا جبنة قليلة الدسم. أنها تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. يتم تحضير السلطات المختلفة وحتى الحلويات من جبنة الفيتا.

جبن الماعز الأبيض قليل الدسم

ناعم، غير مملح، غير دهني، ذو رائحة طيبة وطعم فريد. على الرغم من أن جبن الماعز قد فقد بعض شعبيته بسبب سعره المرتفع وطعمه المميز، إلا أنه يحتوي على كمية أكبر من المغنيسيوم والزنك والبروتين والكالسيوم وبيتا كاروتين عدة مرات مقارنة بالجبن الكريمي العادي. كما أنه يحتوي على نسبة قليلة من الأملاح والدهون الضارة، ولا يسبب الحساسية، ومناسب لغذاء الأطفال.

جبنة شيشيل قليلة الدسم (تصل إلى 10٪ دهون)

إنه يشبه إلى حد كبير الحليب المخمر والجبن المخلل في قوامه الليفي. إنه مصنوع من حليب قليل الدسم باستخدام تقنية أصلية للغاية. يتكون من 3-8 جرام ملح و5-10% دهون و60% رطوبة. الشيشيل له طعم حامض قليلاً، يذكرنا قليلاً بمصل اللبن.

جبنة ريكوتا قليلة الدسم (13% دهون)

يحظى منتج الحليب المخمر هذا بشعبية كبيرة في إيطاليا. يحتوي هذا على تركيبة رائعة من العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة. هذا ليس حتى منتج جبن بالكامل، لأنه... ويتم تحضيره من مصل اللبن المتبقي بعد تحضير أنواع الجبن الأخرى. وبفضل محتوى الميثيونين (حمض أميني يحتوي على الكبريت)، سيتم حماية الكبد لدينا.

فيما يلي مجرد جزء صغير من أصناف الجبن قليلة الدسم، والتي ستجلب بلا شك فوائد لجسمنا. الآن أنت تعلم أن منتجات الألبان قليلة الدسم غير موجودة على الإطلاق - لقد تم تبديد الأسطورة. كن بصحة جيدة ولاحظ الاعتدال في كل شيء!

تعتبر بعض أنواع الجبن أكثر قبولًا لتغذية اللياقة البدنية، والبعض الآخر أقل قبولًا، ولكن على أي حال فهو منتج صحي ومغذي للغاية موصى به من قبل العديد من خبراء التغذية ولا يمكن إنكار قيمته بالنسبة لشخص يشارك بنشاط في اللياقة البدنية.

لذلك سنتحدث اليوم عن الأجبان واختلافاتها ومزايا صنف عن الآخر في نظام التغذية للياقة البدنية.

أجبان صلبة

ايدام. في بلدنا شائع جدًا تحت الاسم الجبن الهولندي. أقرب أقربائها هو الجبن جودة. كلاهما أصناف صعبة القطع. طعم جبن الإيدام جوزي قليلاً، وتصبح رائحته أقوى كلما زاد نضج الجبن. يتم تصنيع جبن الإيدام في العديد من البلدان حول العالم، وهو يحظى بشعبية كبيرة. يعتبر هذا التنوع مثاليًا لتغذية اللياقة البدنية، حيث أنه منخفض نسبيًا في الدهون (28٪) وفي نفس الوقت غني جدًا بالبروتينات (25٪). إجمالي محتوى السعرات الحرارية - 352 سعرة حرارية. جبنة إيدام هي وجبة إفطار وحلوى رائعة.

جبنة الشيدرجبن إنجليزي صلب حقًا. تنضج جبنة الشيدر خلال 60-180 يومًا، وفي بعض الأحيان لفترة أطول، ولها طعم حامض قليلاً وجوزي. يعتبر هذا التنوع من أكثر الأنواع إنتاجًا في العالم. وهي أكثر دسمًا قليلاً من جبنة إيدام في 100 جرام من جبنة الشيدر - 32 جرامًا من الدهون والبروتين - 23 جرامًا ومحتوى السعرات الحرارية 392 سعرة حرارية.

مونسترالجبن الصلب أصله من فرنسا. محتواها الدهني ليس مرتفعا مثل الشيدر ويصل إلى 29 جراما لكل مائة جرام، بينما البروتين على العكس من ذلك يزيد عن 26 جراما. محتوى السعرات الحرارية 365 سعرة حرارية. أجبان مثل ليمبورغ وليفارو ورومادور وتلسيتر.

جبنة ايمنتال، هذا الجبن السويسري الصلب، يحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في سويسرا، ولكن أيضًا في ألمانيا، حيث يطلق عليه غالبًا ألغاوسكي. ويتم إنتاجه أيضًا في فرنسا والنمسا وفنلندا. يبلغ محتوى الدهون في هذا الجبن 31 جرامًا وكمية البروتين لكل 100 جرام من المنتج 29 جرامًا.

البارميزانهذا هو ملك كل الجبن. وفي إيطاليا، موطن هذا النوع من الجبن، يتم تصنيع عدة أصناف. البارميزان هو أصعب أنواع الجبن الصلب، كما أنه ليس دهنيًا - 32٪ دهون في المادة الجافة. ينضج هذا الجبن لمدة تصل إلى 10 سنوات وأحيانًا أكثر. علاوة على ذلك، وفقا للخبراء، على مر السنين يصبح الأمر أفضل وأصعب. يأتي الوقت الذي لا يمكنك فيه سوى تقسيم رأس الجبن بمطرقة. بالطبع، ليست كل أنواع الجبن التي تراها على الرفوف تنضج لمدة 10 سنوات، فعادةً ما تكون فترة نضج البارميزان من 3 إلى 4 سنوات. يتم استهلاك البارميزان دائمًا مبشورًا. بالمناسبة، عند الخروج من القبو، يتم النقر على رأس الجبن بمطارق خاصة لتحديد ما إذا كان الجبن "صحيًا" أم لا. بالمناسبة، إذا تم الكشف عن أي انتهاك، فسيتم رفض هذا الجبن. يتم طحنها وبيعها مبشورة ومعبأة بالفعل. لذا تذكر أن البارميزان المبشور الطازج لا يمكن مقارنته بالجبن المعبأ والمهروس والمجفف. 100 جرام من الجبن تحتوي على دهون - 28 جرامًا، بروتينات - 33، إجمالي محتوى السعرات الحرارية - 292 سعرة حرارية.

جرويرالجبن السويسري هو أيضًا نوع صعب جدًا، ولكنه أكثر دسمًا قليلاً من البارميزان. الدهون - 31 جرامًا، البروتينات - 27 جرامًا، إجمالي السعرات الحرارية: مائة جرام من المنتج تحتوي على 396 سعرة حرارية.

جبنة زرقاء

روكفورهذا إبداع معروف لصانعي الجبن الفرنسيين في عصرنا. أنها تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. لكن تذكر أن الروكفورت الحقيقي يُصنع دائمًا من حليب الأغنام. يضاف إلى كتلة الجبن فطر صغير يسمى penicillium roqueforti، والذي ينمو على خبز الجاودار. لقد أكد أصحاب الكهوف التي يزرع فيها الروكفور أن إنتاج هذا الجبن هو حكر عليهم. يرجى ملاحظة أن عبوة الروكفور الحقيقية تحتوي على ختم أحمر: خروف في شكل بيضاوي. جسد روكفور المتهالك قليلاً مليء بعروق العفن. يسمى هذا الجبن بالجبن الأرستقراطي. محتواه من السعرات الحرارية أقل قليلاً من الأصناف السابقة - 332 سعرة حرارية لكل مائة جرام. محتوى الدهون - 30 جرامًا، البروتين - 17 جرامًا لكل مائة جرام من المنتج.

جورجونزولاهذا منافس جدير لروكفورت. هذه الجبنة مشهورة جدًا ويتم إنتاجها ليس فقط في إيطاليا، ولكن أيضًا في العديد من الدول الأوروبية والولايات المتحدة الأمريكية. جسم هذا الجبن ناعم، لكنه يصنف على أنه جبن شبه صلب. هناك عدة أنواع من جورجونزولا، لكن الصنف الجبلي الحقيقي نادر وله رائحة قوية وطعم لاذع. الشكل الأكثر شيوعًا ليس حارًا وله طعم حار (نسخة لطيفة). يعتبر Gorgonzola أقل دهنية من الروكفورت ويحتوي على نسبة دهون تبلغ 26 جرامًا لكل 100 جرام من المادة والبروتين 19 جرامًا ومحتوى السعرات الحرارية 310 سعرة حرارية.

جبن الكممبيرالجبن الفرنسي ليس منتشرًا على نطاق واسع في روسيا. الآن يتم إنتاجه في العديد من مناطق فرنسا، لكن الخبراء يقولون إن أفضل كاممبير يأتي من وطنه، أي نورماندي. تحتوي مائة جرام من الكممبير على 23 جرامًا من الدهون، و21 جرامًا من البروتين، و291 سعرة حرارية.

بريهذا هو الجبن الفرنسي الشهير. الطعم دقيق مع مذاق جوزي. في فرنسا، يتم إنتاج عدة أنواع من هذا الجبن: برايد مو، بري دي ميلون، بري دي كولومييه. تحتوي مائة جرام من هذا الجبن على دهون - 23 جرامًا وبروتين - 21 سعرة حرارية - 291 سعرة حرارية.

مشهورة وشعبية اليوم فيتاهي جبنة يونانية طرية مصنوعة من حليب الأغنام. يحتوي 100 جرام على 24 دهونًا و 17 بروتينًا وإجمالي السعرات الحرارية 290 سعرة حرارية. ربما تكون الفيتا هي سلف جميع أنواع أجبان البحر الأبيض المتوسط.

أجبان للبيتزا

إذا كان أي شخص يعتقد أن العنوان موزاريلالا يعني شيئًا، ومن غير المرجح أن يكون هذا الجبن معروفًا في بلادنا، فسيكون ذلك خطأه. يستخدم هذا التنوع على نطاق واسع في صنع البيتزا. والبيتزا تحظى بشعبية كبيرة الآن. يُصنع الجبن الكلاسيكي حصريًا من حليب الجاموس، ولكنه يُصنع حاليًا أيضًا من حليب البقر. هذه ليست جبنة دهنية، تكوينها هو: دهون - 24 جرام، بروتين - 18 جرام، محتوى السعرات الحرارية 240 سعرة حرارية.

برينزافي مائة جرام من المنتج توجد دهون - 20 بروتينات - 20 إجمالي السعرات الحرارية - 260 سعرة حرارية. يعد هذا الجبن حقًا طعامًا حقيقيًا للياقة البدنية، فهو أقل دهنية بكثير من الأصناف السابقة، ويتناسب أيضًا مع الخضار.

سولوغونيهذا جبن مخلل جورجي يحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. 100 جرام من هذا الجبن يحتوي على: دهون - 24 جرام، بروتين - 20 جرام، محتوى السعرات الحرارية - 290 سعرة حرارية.

الجبن الروسيوهو معروف لدى الجميع، حيث يبلغ محتواه من السعرات الحرارية 360 سعرة حرارية، وتحتوي مائة جرام منه على 29 جرامًا من الدهون، و25 جرامًا من البروتين.

12.06.2019 19:56:00 لماذا لا يصبح بعض الناس سمينين؟ بالنسبة للبعض، يكفي التنفس بجانب الكعكة لزيادة الوزن، والبعض الآخر يأكل بقدر ما يريدون ولا يكتسبون جرامًا واحدًا. لماذا يحدث هذا وما هي العوامل التي لا يمكن تصورها والتي تؤثر على وزننا، اكتشف المزيد!

11.06.2019 19:56:00 ماذا سيتغير في الجسم بعد الإقلاع عن اللحوم؟ لم يعد الكثير من الناس يرغبون في دعم صناعة اللحوم بعاداتهم الغذائية ويسعون جاهدين لعيش حياة خالية من اللحوم. ولكن كيف يتفاعل الجسم مع هذا؟

هناك 9 أجبان رئيسية منخفضة السعرات الحرارية: Suluguni، Feta، Ricotta، Tofu، Brest-Litovsky Light، Roquefort، Fitness Cheese، Lakomo “Light”، Ichalki الغذائي. تمت الموافقة على استخدامها أثناء الوجبات الغذائية. كل منتج له طعم ورائحة ولون وطريقة تحضير وتركيبة معينة. تحتوي هذه الأجبان على عدد كبير من العناصر الدقيقة والكبيرة، مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم والحديد والزنك والسيلينيوم والفيتامينات.

قصص فقدان الوزن للنجوم!

صدمت إيرينا بيجوفا الجميع بوصفة فقدان الوزن:"لقد فقدت 27 كجم ومازلت أفقد الوزن، أقوم بتحضيره في الليل فقط..." اقرأ المزيد >>

عرض الكل

قائمة الأجبان قليلة الدسم ومنخفضة السعرات الحرارية

قائمة بأسماء أصناف الجبن قليلة الدسم:

1. 1. سولوغوني.
2. 2. الفيتا.
3. 3. الريكوتا.
4. 4. التوفو.
5. 5. ضوء بريست ليتوفسك.
6. 6. الروكفورت.
7. 7. جبن اللياقة البدنية.
8. 8. لاكومو "النور".
9. 9. الجبن الغذائي يشالكي.

جبن الأديغي - تكوين وKBJU، خصائص مفيدة، وصفة

سولوغوني

محلول ملحي من الجبن الجورجي التقليدي منخفض السعرات الحرارية. طعم Suluguni مالح إلى حد ما وله قوام كثيف متعدد الطبقات. لون المنتج أبيض، ويسمح بوجود فراغات وعيون غير منتظمة الشكل. لا تتشكل القشرة على الجبن. يحتوي على 5% من الدهون.

يشمل:

• حليب البقر المبستر - 12 لترا؛
• بداية المنفحة - 1.4 ملغ.

طريقة طهو:

1. 1. يتم تسخين الحليب إلى 35 درجة، ويضاف المنفحة، ويتم تخمير المنتج - يتم الحصول على جلطة كثيفة، والتي يجب سحقها إلى قطع صغيرة والضغط عليها.
2. 2. بعد ذلك تقطع الجبنة حبال وتذوب على الموقد على درجة حرارة 80 درجة مع التحريك حتى تتشكل كتلة متجانسة.
3. 3. تقسم الكتلة الناتجة إلى قطع متساوية وتشكل بوضعها في قوالب.
4. 4. توضع القوالب مع المنتج في الماء البارد لعدة دقائق، ومن ثم يتم إخراج رؤوس الجبنة وحفظها في الماء المالح لعدة أيام حتى يتم تمليحها.

بعد التمليح، يصبح الجبن جاهزًا للاستهلاك.



لكل 100 جرام من المنتجيتضمن:

• ماء - 51 جم؛
• البروتينات - 18.5 جم؛
• الدهون - 23 جم؛
• الكربوهيدرات - 3.0 جم.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج هو 290 سعرة حرارية.

المواد المفيدة تشمل:

• الفيتامينات أ، ه، ج، ب1، ب؛
• البوتاسيوم.
• صوديوم؛
• حديد.

تساعد المواد المفيدة الموجودة في الجبن في الحفاظ على القلب والعظام والجسم بأكمله في حالة صحية في أي عمر. نظرًا لأن الجبن قليل الدهون، فمن المستحسن تناوله أثناء الوجبات الغذائية. يتناسب Suluguni جيدًا مع الريحان والكزبرة وكذلك في السلطات مع الخضار الطازجة. يعتبر الجبن خيارا ممتازا لملء خاتشابوري، كما أنه مقلي مع بذور السمسم.



فيتا

الفيتا هي جبنة يونانية تقليدية مصنوعة من حليب الأغنام أو الماعز. اللون أبيض أو كريمي قليلاً، المنتج له رائحة الجبن والاتساق الكثيف. محتوى الدهون - من 30 إلى 50 بالمائة. الفيتا هي أحد المكونات الرئيسية في السلطة اليونانية. ينتمي هذا المنتج إلى مجموعة الأجبان المخللة.

يشمل:

• حليب الأغنام أو الماعز - 8 لتر؛
• المنفحة - 1.5 ملغ.

طريقة طهو:

1. 1. يجب غلي الحليب حتى تظهر الرغوة، ثم تبريده إلى درجة حرارة الغرفة.
2. 2. يجب سكب جزء من الحليب في كوب نظيف وسكب عبوة البادئ الجاف فيه.
3. 3. حرك البادئ بملعقة واسكب الخليط في الخليط الرئيسي.
4. 4. يجب إرسال الحليب المخمر إلى مكان دافئ لمدة 7 ساعات.
5. 5. عندما ينفصل مصل اللبن، تحتاج إلى تغطية الجزء السفلي من المصفاة بالشاش وتمرير الخليط من خلالها.
6. 6. بعد ذلك، قم بجمع حواف القماش واربطها في عقدة لصنع حقيبة. يجب تعليقه على الصنبور أو الظفر للسماح بتصريف السائل. سيستغرق هذا حوالي نصف ساعة.
7. 7. توضع الكتلة المتخثرة في مصفاة توضع في وعاء ويتم ضغطها للأسفل. يجب أن تبقى الكتلة في هذا الوضع لمدة ساعتين.
8. 8. يصفى مصل اللبن ويخلط مع الملح.
9. 9. يُسكب مصل اللبن بالماء الساخن ويُوضع فيه كيس من الجبن.
10. 10. يجب ترك المنتج لمدة ساعتين.

يجب حفظ الفيتا في محلول ملحي - فهذا سيزيد بشكل كبير من مدة صلاحيتها.



لكل 100 جرام من المنتجيتضمن:

• ماء - 55 جم؛
• الدهون - 21.3 غرام؛
• البروتينات - 14.3 جم؛
• الأحماض الدهنية المشبعة - 15 جم؛
• الرماد - 5.1 جم؛
• الكربوهيدرات - 4.08.

محتوى السعرات الحرارية - 265 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

منتجثري:

• الفيتامينات B5، B6، B12، A، C، E؛
• الكالسيوم.
• حديد؛
• الزنك.
• الفوسفور.
• المنغنيز.
• صوديوم

يشار إلى استهلاك الجبن للأشخاص الذين يعانون من السمنة وأمراض القلب والسكري وهشاشة العظام، فالمنتج يقوي العظام والأسنان. يتم دمج الجبن مع الخضار الطازجة والخبز المحمص وكذلك الكمثرى.



عيران - التركيب والفوائد والأضرار وطرق التحضير في المنزل

الريكوتا

الريكوتا هي جبنة مصل اللبن الإيطالية التقليدية. وهي مصنوعة من مصل اللبن المتبقي من تحضير الجبن الأخرى. يعتمد الطعم الحلو للريكوتا ومحتواها الدهني على الحليب المستخدم في إنتاجها. ما يصل إلى 10٪ من محتوى الدهون يأتي من حليب البقر، وما يصل إلى 20٪ من حليب الأغنام. هناك أنواع مختلفة من الريكوتا تختلف في الطعم والتركيب.

مُجَمَّع:

• مصل اللبن من حليب البقر أو الأغنام - 5 لتر؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ماء - 50 جم.

طريقة طهو:

1. 1. من الضروري تسخين المصل إلى 90 درجة.
2. 2. خفف حامض الستريك في 50 جرام من الماء.
3. 3. نخلط المكونات.
4. 4. يجب تصفية رقائق الجبن الناتجة باستخدام القماش القطني.

الريكوتا منتج غذائي غير مخصص للتخزين على المدى الطويل. يمكن تخزين الجبن الأكثر صلابة لمدة أسبوع تقريبًا.



في الجبنيتضمن:

• البروتينات - 11.3 جم؛
• الدهون - 13 جم؛
• الكربوهيدرات - 3.05 جم.

محتوى السعرات الحرارية هو 160 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

يتم عرض العناصر الدقيقة والكبيرة في جبن الريكوتا:

• فيتامينات المجموعة أ، ب6، ب12، د، ج؛
• الكالسيوم.
• الفوسفور.
• المغنيسيوم؛
• السيلينيوم

الجبن مفيد لارتفاع ضغط الدم ومشاكل الجهاز الهضمي وارتفاع نسبة الكوليسترول. له تأثير مفيد على الجهاز العصبي وحدة البصر. ينصح به للأطفال وكبار السن لتقوية العظام والأسنان. يتم صنع الكعك والكانولي باستخدام الريكوتا، ويستخدم الجبن في الأطباق الساخنة وفي خبز خبز باستيرا لعيد الفصح.

التوفو

التوفو هو جبن الصويا الأبيض قليل الدسم. له طعم محايد.

هناك الأنواع التاليةالتوفو:

• الحرير.
• صلب؛
• مضغوط؛
• مدخن
• المجففة.

يحتوي جبن الصويا على الكثير من البروتين والكالسيوم. تتجاوز كمية البروتين تلك الموجودة في الأطعمة مثل لحم البقر والبيض.

الجبن يحتوي على:

• حليب الصويا - 1 لتر؛
• عصير 1 ليمونة.

طريقة طهو:

1. 1. سخني حليب الصويا حتى يغلي واتركيه على الموقد لمدة 7 دقائق.
2. 2. أضيفي عصير الليمون إلى الحليب.
3. 3. لكي تتجعد الكتلة جيدًا ، عليك تحريكها جيدًا.
4. 4. من الضروري عصر الرطوبة من المنتج الناتج.
5. 5. ضع الكتلة تحت الضغط.

في الثلاجة، يجب حفظ الجبن في الماء وتخزينه لمدة لا تزيد عن 7 أيام.



• البروتينات - 8.05 جم؛
• الدهون - 4.8 غرام؛
• الكربوهيدرات - 1.89 جم.

محتوى السعرات الحرارية 72 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يتم عرض العناصر الدقيقة والكبيرة للجبن:

• الفيتامينات E، B12، B6، D؛
• الكالسيوم.
• الفوسفور.
• حديد؛
• الزنك

نظرًا لمحتواه المنخفض من الدهون، يعد التوفو خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة في نظامهم الغذائي. له خاصية إزالة الديوكسين من الجسم، والذي له تأثير تراكمي ويمكن أن يساهم في تكوين السرطان. يحتوي الجبن على فيتويستروغنز، والذي له تأثير جيد على صحة المرأة أثناء انقطاع الطمث والاختلالات الهرمونية. يمكن دمج التوفو مع العديد من المكونات، حيث يمكن خبزه أو قليه أو سلقه أو طهيه، كما يمكن إضافته إلى السلطات والحلويات.

ضوء بريست ليتوفسك

يتمتع جبن بريست ليتوفسكي الخفيف برائحة جبنة لطيفة وطعم كريمي. لونه أصفر فاتح.

مُجَمَّع:

• حليب البقر المبستر - 4 لتر؛
• بداية تعتمد على بكتيريا حامض اللبنيك المتوسطة المحبة للحرارة - 1.5 ملغ ؛
• ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. 1. تتم إضافة بادئ من بكتيريا حمض اللاكتيك المحبة للحرارة والميزوفيلية إلى الحليب الدافئ، ويحدث التخمير.
2. 2. عند النضج يتم الحصول على حبة الجبن التي تخلط جيداً وتضغط لمدة 30 دقيقة.
3. 3. تقطع طبقة الجبن وتشكل ثم توضع تحت ضغط أكبر.
4. 4. توضع الجبنة في قسم التمليح وتجفف وتعبأ وتوضع لتنضج.

يضاف ملون الطعام الطبيعي "أناتو" إلى المنتج.



لكل 100 جرام من المنتجيتضمن:

• البروتينات -3 1.3 جم؛
• الدهون - 18.1 غرام؛
• الكربوهيدرات - 0 جم.

محتوى السعرات الحرارية في الجبن 288 سعرة حرارية.

يحتوي الجبن على المواد المفيدة التالية:

• الفيتامينات أ، ب6، ب12، د، ب؛
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• الفوسفور.

يمكنك استهلاك المنتج من خلال دمجه مع الخبز على شكل شطيرة، وإضافته إلى السلطات والمقبلات الباردة، واستخدامه في الخبز. هذا الجبن مثالي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية، ولتقوية أنسجة العظام، وللسمنة.

روكفور

يُصنع الروكفور من حليب الأغنام في فرنسا. يتم إنضاج الجبن في كهوف من الحجر الجيري بحيث يتشكل داخل المنتج قالب من نوع Penicillium roqueforti، مما يمنحه رائحة وطعمًا مميزين. الجزء العلوي من الجبن مغطى بقشرة بيضاء رطبة. قوام الجبن زيتي مع العفن الأزرق، مما يشكل تجاويف صغيرة. لها نكهة البندق.

مُجَمَّع:

• حليب الأغنام - 8 لتر؛
• ماء - 50 مل؛
• كلوريد الكالسيوم - 1/4 ملعقة صغيرة؛
• قالب البنسيليوم روكفورتي - 1/16 ملعقة صغيرة؛
• المنفحة - 1/4 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. 1. سخني حليب الغنم إلى 30 درجة.
2. 2. لتحضير البادئ، ضعي 100 مل من الحليب في وعاء منفصل وأضيفي إليه القالب. أضف نصف الكتلة إلى الحليب.
3. 3. نثر البادئ على سطح الحليب ونقلبه بملعقة مثقوبة بعد دقيقتين.
4. 4. قم بإذابة المنفحة وكلوريد الكالسيوم في 50 مل من الماء البارد. أضف إلى الكتلة الرئيسية. يغطى بغطاء ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعة.
5. 5. قطع الجلطة الناتجة إلى مكعبات.
6. 6. ضعي مكعبات الجبن في قوالب خاصة وصفي منها السائل كل 3 ساعات.
7. 7. بعد أن يجف الجبن يجب وخزه بالعجين المخمر باستخدام حقنة طبية.



في المنتجيتضمن:

• البروتينات - 22 جم؛
• الدهون - 27.75 جم؛
• الكربوهيدرات - 2.35 جم.

محتوى السعرات الحرارية 355 سعرة حرارية.

يحتوي المنتج على مواد مفيدة مثل:

• الفيتامينات PP، B3، B12، E، K؛
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• الفوسفور.
• نحاس؛
• السيلينيوم؛
• الزنك.
• الكولين

ينصح بتناول 30 جرامًا من الجبن يوميًا. يساعد البنسلين في تركيبته على تطبيع وظيفة الأمعاء ويحسن البكتيريا والهضم. يعتبر الروكفور مقبلات جيدة للأطباق الجافة وشبه الحلوة. يتناسب الجبن الأزرق جيدًا مع الفاكهة والخبز.

جبنة اللياقة البدنية

يتم تضمين الجبن في مجموعة المنتجات قليلة الدسم - من 15 إلى 25 بالمائة. الطعم فاكهي وجوزي واللون مصفر. الجبن ذو المحتوى المنخفض من الملح.

يشمل:

• حليب البقر الطبيعي المبستر - 3 لتر؛
• بادئ بكتيري - 1.5 ملغ؛
• ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة؛
• الليزوزيم - 1.2 ملغ.

طريقة طهو:

1. 1. يتم تسخين الحليب إلى درجة الحرارة المطلوبة، ويتم إضافة بادئ بكتيري وتخميره.
2. 2. افصل كتلة الخثارة عن مصل اللبن وأضف الملح والليزوزيم.
3. 3. انشر الكتلة في قوالب واضغط عليها واضبطها حتى تنضج.

لكل 100 جرام من المنتجيتضمن:

• البروتينات - 28 جم؛
• الدهون - 10 جم؛
• الكربوهيدرات - 0 جم.

محتوى السعرات الحرارية هو 224 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مُجَمَّعالمنتج المقدم:

• الفيتامينات A، B1، C، D، E، K، PP؛
• الزنك.
• السيلينيوم؛
• حديد؛
• الفوسفور.

يستخدم الجبن في التغذية الغذائية، وكذلك لصنع البيتزا والسندويشات والصلصات.

لاكومو لايت

الجبن الخفيف منتج منخفض السعرات الحرارية. مصنوع من حليب البقر. له لون الحليب المخبوز ويتم تعبئته في عبوات محكمة الغلق على شكل شرائح.

مُجَمَّع:

• حليب البقر المبستر الطبيعي - 4 لتر؛
• ثقافة بداية مبيد للجراثيم من بكتيريا حمض اللاكتيك ميسوفيليك - 1.6 ملغ؛
• ملح الطعام - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• كلوريد الكالسيوم - 1/14 ملعقة صغيرة؛
• الليزوزيم - 1/16 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. 1. يضاف البادئ البكتيري إلى الحليب ويحدث التخمير.
2. 2. يتم تسخين كتلة الجبن إلى درجة حرارة 32-42 درجة ويضاف كلوريد الكالسيوم والملح والليزوزيم.
3. 3. ثم يتم ضغط الجبن وتنضجه.

لكل 100 جرام من المنتجيتضمن:

• البروتينات - 32 جم؛
• الدهون - 11 جم؛
• الكربوهيدرات - 0 جم.

محتوى السعرات الحرارية - 202 سعرة حرارية.

المنتج يحتوي على:

• الفيتامينات.
• الكالسيوم.
• حديد؛
• الفوسفور.
• السيلينيوم؛
• الزنك.

إشالكي الغذائي

الجبن الغذائي هو نوع قليل الدسم وشبه صلب وخفيف. المنتج ذو لون أصفر فاتح وطعم كريمي رقيق وقوام مرن.

مُجَمَّع:

• الحليب المبستر مع إضافة بكتيريا حمض اللاكتيك ميسوفيليك - 700 مل؛
• الخضر - حفنة؛
• الصودا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض - 3 قطع؛
• المنفحة الطبيعية - 1.2 قطعة.

طريقة طهو:

1. 1. من الضروري طحن الجبن الطبيعي باستخدام منخل أو خلاط.
2. 2. ضعي الكتلة الناتجة في قدر وأضيفي الحليب واتركيه على نار خفيفة. يجب تحريك الخليط باستمرار.
3. 3. بعد أن يبدأ الخليط بالغليان، سيظهر مصل اللبن. لتصريفه، يجب أن تبطن مصفاة بالشاش وتنتظر حتى ينفصل السائل.
4. 4. اخفقي بيضتين مع الصودا والأعشاب والملح. أضف بيضة واحدة إلى الخليط بدون مصل اللبن واهرس كل شيء جيدًا حتى لا تبقى كتل من الجبن.
5. 5. يوضع خليط الجبن في مقلاة ذات جدران سميكة ثم يحتاج إلى إذابته. وسوف تصبح من البلاستيك.
6. 6. توضع الكتلة في غلاف بلاستيكي وتعطى الشكل المطلوب.
7. 7. بعد ذلك، ضع الجبن في الثلاجة.



1. 1. تقشر الكوسة وتقطع إلى مكعبات صغيرة، ويضاف إليها الثوم المفروم والقليل من عصير الليمون، ويضاف الملح، وتترك لتتبل.
2. 2. نقطع الطماطم إلى نصفين ونضيف إليها الريحان المفروم.
3. 3. يقطع الكراث إلى حلقات، والخيار إلى أنصاف، والفلفل الحلو إلى شرائح صغيرة.
4. 4. ضعي جميع الخضار في وعاء السلطة، وتبليها بعصير الليمون المتبقي، واخلطيهم.
5. 5. قطعي جبنة الفيتا إلى مكعبات، وقطعي الزيتون إلى نصفين وأضيفيها إلى وعاء السلطة مع الخضار، وتبليها بزيت الزيتون والملح.
6. 6. يمكن تزيين السلطة الجاهزة بأوراق الريحان الطازجة.

سلطة مع جبنة السولوجوني والدجاج والخبز المحمص

المكونات المقدمة:

• سولوغوني مدخن - 200 جم؛
• صدر دجاج - 300 جم؛
• بيض - 4 قطع؛
• الذرة المعلبة - 1 علبة؛
• المفرقعات - 1 حزمة؛
• مايونيز - حسب الرغبة.



مخطط الطبخ:

1. 1. اسلقي صدور الدجاج في ماء مملح ثم قطعيها إلى قطع مستطيلة.
2. 2. قسمي جبنة السولوجوني (على شكل جديلة) إلى ألياف.
3. 3. يُسلق البيض ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات.
4. 4. صفي الذرة من السائل ثم ضعيها في وعاء السلطة.
5. 5. تخلط جميع المكونات في وعاء سلطة عميق وتتبل بالمايونيز والملح.
6. 3. لتحضير الصلصة تحتاج إلى خلط زيت الزيتون وعصير الليمون وخفق الخليط الناتج وسكبه فوق السلطة.

والقليل عن الأسرار..

قصة إحدى قرائنا، إنجا إريمينا:

لقد كنت مكتئبًا بشكل خاص بسبب وزني، فعندما كنت في الـ41 من عمري، كان وزني يعادل وزن 3 مصارعين سومو مجتمعين، أي 92 كجم. كيف تفقد الوزن الزائد بشكل كامل؟ كيف تتعامل مع التغيرات الهرمونية والسمنة؟ ولكن لا شيء يشوه أو يجعل الشخص يبدو أصغر من شخصيته.

ولكن ماذا يمكنك أن تفعل لانقاص الوزن؟ جراحة شفط الدهون بالليزر؟ اكتشفت ذلك - ما لا يقل عن 5 آلاف دولار. إجراءات الأجهزة - تدليك غاز البترول المسال، التجويف، رفع الترددات اللاسلكية، التحفيز العضلي؟ أقل تكلفة قليلاً - تكلفة الدورة تبدأ من 80 ألف روبل مع استشاري تغذية. يمكنك، بالطبع، محاولة الركض على جهاز المشي حتى تصاب بالجنون.

ومتى ستجد الوقت لكل هذا؟ ولا تزال مكلفة للغاية. خاصة الآن. ولهذا السبب اخترت لنفسي طريقة مختلفة..

يعد الجبن بلا شك من أكثر الأطعمة المحببة لدى الكثيرين. بعد كل شيء، إنه لذيذ، مرضي وفي نفس الوقت خفيف للغاية. ومع ذلك، فإن أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لا يستخدمون جميع الخيارات المتوفرة في المتاجر. بعد كل شيء، لإنقاص الوزن، تحتاج إلى استخدام أنواع الجبن قليلة الدسم فقط. ومع ذلك، قليل من الناس يعرفون من هم وكيفية اختيارهم بشكل صحيح.

ما هي فوائد الجبن؟

الجبن لديه الكثير من الخصائص المفيدة. فهو على سبيل المثال مصدر ممتاز للحصول على عدد كبير من العناصر الأساسية المختلفة، مثل الأحماض الأمينية الحيوية لجسم الإنسان. على سبيل المثال، هذه هي ليسين والتريبتوفان. يمتص جسم الإنسان دهون الحليب، التي يتم تمثيلها بشكل غني جدًا في هذا المنتج، بسهولة شديدة، مما يعني أنها تصبح مصدرًا ممتازًا للطاقة وتقوم بدور نشط في مجموعة واسعة من عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

يساعد الفوسفور والكالسيوم على تقوية أظافر الإنسان وعظامه وشعره وأسنانه. وهي فيتامينات طبيعية ولا تستخدم على شكل مجمعات صناعية جاهزة. علاوة على ذلك، غالبا ما يكون الجبن منتجا عالي الكربوهيدرات، مما يعني أنه من الضروري اختياره لنظامك الغذائي بعناية فائقة.

ما هي بعض خيارات الجبن قليل الدسم؟

تحتوي أنواع الجبن قليلة الدسم التي يمكن استخدامها بأمان أثناء اتباع نظام غذائي على مجموعة متنوعة من الخيارات. لذلك، من بينها:

• Gaudette (نوع من التناظرية الخفيفة لـ Gouda)
• الشيشيل
• لياقة بدنية
• الريكوتا
• برينزا أو فيتا
• أولتيرماني

تحتفظ أصناف الجبن قليلة الدسم بجميع الخصائص المفيدة لهذا المنتج، كما تحتوي أيضًا على الفيتامينات الضرورية، بالإضافة إلى العناصر النزرة والمواد المغذية الأخرى، ولكنها في نفس الوقت مصنوعة من مكونات أقل دهنية ولا توفر كمية كبيرة من السعرات الحرارية ، وهو أمر مهم بشكل خاص عند اتباع نظام غذائي.

على سبيل المثال، يحتوي جبن التوفو على نسبة دهون تتراوح بين 1.5-4%. هذا يرجع إلى حقيقة أنه مصنوع من حليب الصويا. في الوقت نفسه، إنها نسخة من الجبن وفي جوهرها تشبه إلى حد كبير الجبن العادي. هذا المنتج مفيد للغاية لتقوية العظام، لأنه... فهو يحتوي على الكثير من المواد المفيدة مثل البروتين والكالسيوم.

جوديتا، وفقا للخبراء، يحتوي على 7٪ من الدهون. كما أنه يحتوي على الكثير من الكالسيوم. هذا الإصدار من الجبن له طعم أصلي ناعم ولكن في نفس الوقت لاذع.

عند اتباع نظام غذائي، فإن الشيشيل، الذي يحتوي على 10٪ فقط من الدهون، سيكون جيدًا أيضًا. إنه في حد ذاته يشبه إلى حد كبير جبن سولوجوني. في أغلب الأحيان يتم تقديمه مدخنًا، مما يجعله ذو مذاق أصلي للغاية.

تعتبر الأصناف من فئة "اللياقة البدنية" أيضًا قليلة الدهون - بحد أقصى 10٪. صحيح أنه من الجدير أن نفهم أن هذه الأنواع من المنتجات، لعدد من الأسباب المختلفة، ليست من بين أكثر الأنواع شيوعًا وقد يكون من الصعب العثور عليها للبيع.

أيضًا ، يمكن لأولئك الذين يحاولون خسارة الوزن الزائد أن يحولوا انتباههم إلى أنواع مختلفة من منتجات الألبان مثل جبنة الفيتا أو جبنة الفيتا. يمكن أن تكون مختلفة - من 5 إلى 15٪ دهون. يتم تحضير هذا المنتج من حليب الأغنام، ويستخدم حليب الماعز في صنع الإصدارات الخفيفة.

تحتوي الريكوتا على نسبة دهون تصل إلى 13% وهي مصنوعة من مصل اللبن، والذي غالبًا ما يكون متبقيًا من إنتاج أنواع أخرى من الجبن. كما يلاحظ الخبراء، فهو يحتوي على أقل نسبة من محتوى الصوديوم. وبالإضافة إلى ذلك، فإن هذا الجبن له التأثير الأكثر فائدة على الكبد، ولهذا السبب يوصى به في كثير من الأحيان ويستخدم بنجاح عند الحفاظ على الجدول الغذائي رقم 5.

خلال النظام الغذائي، يمكنك أيضًا العثور على أصناف دهنية مثل أولتيرماني. ربما يكون هذا هو النوع الأكثر سمنة من الجبن المسموح به عند اتباع نظام غذائي متوازن. يحتوي على 16-17% دهون. إنه خيار منتج ممتاز لأولئك الذين يحسبون الدهون بنشاط عند التخطيط لنظامهم الغذائي.

جبن

بشكل منفصل، يمكنك تسليط الضوء على الجبن الحبوب. على الرغم من أنه ليس جبنًا في حد ذاته، إلا أنه غالبًا ما يتم تضمينه في هذه الفئة عند الحديث عن نظام غذائي متوازن. عادة ما تكون نسبة الدهون فيه 5. يتم تحضير هذا المنتج بإضافة الكريمة المملحة إلى حبوب الجبن. وهذا الكريم ليس مملحاً بكثرة، فلا يضر الجسم. يمكن تناول هذا الإصدار من المنتج حتى مع وجود قيود غذائية صارمة للغاية.

ما يجب مراعاته عند تناول الجبن

حتى عند تناول أنواع الجبن قليلة الدسم، هناك عدد معين من القواعد واللوائح التي يجب اتباعها بدقة. على سبيل المثال، لا ينصح بتناول الجبن لأكثر من 10 أيام متتالية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الجبن غني بالبروتين، وغالبا ما يؤثر البروتين سلبا على وظائف الكلى. لذلك لا تحاول التحميل الزائد عليهم.

بالإضافة إلى ذلك، يجب على أولئك الذين لديهم حساسية لمنتجات الألبان توخي الحذر مع مثل هذا المنتج. بالنسبة لهؤلاء الأشخاص، فإن تناول أنواع الجبن قليلة الدسم يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة.

– النظام الغذائي الذي يتبعه المصابون بأمراض الكبد والقنوات الصفراوية والمرارة هو التقييد في تناول الدهون والأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول. كتبت في المقال "" أن الأجبان الصلبة تحتوي على نسبة عالية من البروتين والمعادن ودهون الحليب والكوليسترول.

من الواضح أنه لا يمكنك تناول الكثير من هذا المنتج، نظرًا لأن تناول الدهون يوميًا يقتصر على 90 جرامًا، 30 منها يجب أن تكون من أصل نباتي. ماذا علي أن أفعل؟ هل من الممكن حقاً سحب الجبن من مكانته كمنتج الصباح الرئيسي؟ أولاً، حاول النظر إلى رف مختلف في المتجر. كبديل لأجبان جودة وإيمنتال والهولندية وغيرها من الجبن ذات السعرات الحرارية العالية، أقدم الأديغة الغذائية وجبنة الريكوتا والفيتا.

جبنة الفيتا – 290 سعرة حرارية، نسبة الدهون – 24%، البروتينات – 17 جم

لنبدأ من النهاية: أفضل خمسة أجبان قليلة الدسم مغطاة بالفيتا - والتي بدونها يستحيل تخيل سلطة يونانية. يمكن أن يصل محتوى الدهون في جبنة الفيتا إلى 50%، ونحن راضون عن الخيار بنسبة 24%.

اسمحوا لي أن أقوم بالحجز على الفور: الجدول رقم 5 لا يسمح بالجبن المالح بشكل علني، مثل جبن الفيتا. على الرغم من تخزين الفيتا في محلول ملحي، إلا أنها طرية المذاق. ولذلك، لا يوجد حظر صارم عليه.

تأخذ الفيتا الكثير من حليب الأغنام الذي يعتبر قاعدتها. هذا الجبن غني بالبيتا كاروتين والفيتامينات أ، ه، ك، د، المجموعة ب، الفوسفور، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الحديد، المنغنيز، السيلينيوم، ولكن الأهم من ذلك كله أنه يحتوي على الكالسيوم والصوديوم.

يوجد في الفيتا الكثير من بكتيريا حمض اللاكتيك المفيدة التي تكفي للقضاء على اضطرابات الجهاز الهضمي، بما في ذلك تلك الناجمة عن التسمم الغذائي. صحيح أن جبنة الفيتا المصنوعة من حليب الأغنام الطبيعي وغير المبستر هي الوحيدة التي تتمتع بهذه الخصائص.

موزاريلا – 160-280 سعرة حرارية، محتوى الدهون – من 17 إلى 24%، بروتينات – 28 جم

تحتل جبنة الموزاريلا الإيطالية، بشكل رسمي بحت، المركز الرابع في تصنيفنا. في الواقع، فهي تشترك في نفس الوضع مع جبنة الفيتا، حيث أن محتواها من الدهون يمكن أن يصل إلى نفس النسبة البالغة 24٪. ولكن إذا حاولت، يمكنك العثور على منتج غذائي أكثر بنسبة 17٪ من الدهون.

ما هو الجيد في الموزاريلا؟ تتناسب هذه الجبنة الصغيرة الرقيقة بشكل جيد مع جميع الخضروات والأعشاب وحتى التوت تقريبًا. مثل أي جبن طبيعي، موزاريلا غنية بالفوسفور والكالسيوم، وتحتوي على بروتين سهل الهضم وأحماض دهنية صحية. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن موزاريلا ليست مصدرا لبكتيريا حمض اللاكتيك المفيدة: يتم تخمير الحليب باستخدام إنزيمات المنفحة، دون ميكروفلورا إضافية.

! تتمتع جبنة الموزاريلا الطبيعية بفترة صلاحية قصيرة جدًا - 5-7 أيام.

إذا كان الملصق يشير إلى تاريخ انتهاء الصلاحية لأكثر من أسبوع، فمن المؤكد أنه تم إضافة مواد حافظة إلى جبنة الموزاريلا هذه.

جبنة أديغي – 240 سعرة حرارية، نسبة الدهون – 14%، البروتينات – 19 جم

التالي في الخط هو الجبن الأديغي. في رأيي، هذا هو الخيار المثالي لتناول الإفطار. يرتبط الخياران السابقان، بدلاً من ذلك، بوجبة خفيفة بعد الظهر أو شاي الساعة الخامسة - وهذا أقرب إلى وجبة خفيفة. من السهل أن تبدأ يومك مع الأديغي. على عكس الموزاريلا، يتم إنتاجه عن طريق إدخال بكتيريا حمض اللاكتيك المتخمرة في الحليب المبستر وفي نفس الوقت طعمه تقريبا نفس طعم نظيره الإيطالي.

يعد الجبن الأديغي جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي ليس فقط للمرضى الذين يتبعون النظام الغذائي رقم 5، ولكن أيضًا لكل من يفقد الوزن. يحتوي فقط على 14% دهون و19 جرام بروتين ولا يحتوي على كربوهيدرات على الإطلاق.

الريكوتا – 172 سعرة حرارية، نسبة الدهون من 8 إلى 24%، البروتينات – 11 جم

تصنيفنا للأجبان قليلة الدسم يتصدره الجبن الإيطالي - الريكوتا. غالبًا ما يطلق عليه اسم الجبن، ولكن لنكن صادقين، فهو أشبه بالجبن القريش. تُصنع الريكوتا من مصل اللبن الذي يبقى بعد تحضير أجبان أخرى - جبن الموتزاريلا، على سبيل المثال. لا يحتوي على بروتينات الحليب العادية، بل يحتوي فقط على بروتين الألبومين الموجود في دم الإنسان (وبالتالي يتم امتصاصه بشكل أسرع وأسهل).

ما لا يمكن استبعاده من الريكوتا هو العناصر الدقيقة المفيدة والفيتامينات والكالسيوم. يحتوي الجبن المصنوع من حليب البقر على نسبة دهون أقل - 8٪ (للمقارنة، الجبن من حليب الماعز - يصل إلى 24٪).

! لا تزيد مدة صلاحية الصنف الناعم من الريكوتا عن 3 أيام، بينما يمكن تخزين الريكوتا الصلبة لمدة تصل إلى أسبوعين.

التوفو - 72-90 سعرة حرارية، ومحتوى الدهون يصل إلى 5٪، والبروتينات - 8 غرام

سأقول أيضًا شيئًا عن جبن فول الصويا - التوفو. نعم، يحتوي على أقل نسبة دهون بين جميع أنواع الجبن التي ذكرتها ويجب أن يكون في المقام الأول، ولكن هناك شيء واحد "لكن": التوفو يعزز تكوين الغازات المفرطة، وبالتالي في حالة أمراض الجهاز الهضمي تحتاج إلى تناوله بشكل جيد للغاية. كميات محدودة.

بالنسبة لبقية التوفو ليس هناك ثمن. وهو مضاد للأكسدة يزيل الديوكسين المسبب للسرطان من الجسم، كما يخفض مستوى “الكولسترول السيئ”. في الوقت نفسه، التوفو ليس مجرد منتج غذائي، ولكنه منتج غذائي فائق: محتوى السعرات الحرارية - 73 سعرة حرارية، البروتينات - 8 جم، الدهون - 4.5 جم، الكربوهيدرات - 0.8 جم. لذلك، في بعض الأحيان، من أجل التنوع، يمكنك الاستمتاع بالتوفو. أقول لك إن إضافته إلى السلطات شيء جميل.

لتلخيص: الجبن الأديغي والريكوتا يتناسبان بشكل أفضل مع معايير النظام الغذائي الخامس. فهي ليست مالحة وليست دهنية ولا تحتوي على الكثير من البروتين وهي رائعة لتناول الإفطار. هذا ما امر به الطبيب لا غير. فقط لا تنس حساب السعرات الحرارية كل يوم (من الملائم القيام بذلك بمساعدة) وتناولها. مثل النظام الغذائي، فهو جزء لا يتجزأ من برنامج تعافي الكبد.