تنتمي مانتي تقليديا إلى المطبخ الشرقي والآسيوي، على الرغم من أنها تعتبر الطبق الوطني لبعض الشعوب السيبيرية. غالبًا ما يُطلق على مانتي اسم أقارب الزلابية والخينكالي الجورجية، ولكن على الرغم من بعض أوجه التشابه، يتم تحضيرها بشكل مختلف. السمة المميزة الرئيسية هي أن اللحم المفروم الخاص بهم مصنوع من لحم الضأن، ويتم لف العجين بشكل رقيق جدًا، ويتم طهي "المانتو" (كما يسميهم الصينيون) فقط بالبخار. من الصينية، تُترجم هذه الكلمة على أنها "رأس محشو"، لأن حجم مانتي أكبر بكثير من الزلابية. إذا تعلمت كيفية طهي مانتي بشكل صحيح - كما هو الحال في آسيا، فلن تواجه مشكلة في ما يجب طهيه لطاولة الأعياد، لذا استخدم الوصفات من موقعنا على الإنترنت. اصنع روائع الطهي الخاصة بك، وأسعد أحبائك وضيوفك الأعزاء بالأطباق الشرقية.

أسرار تحضير عجينة المانتي

يُصنع العجين الفطير من الماء والملح والدقيق، ويُضاف إليه أحيانًا البيض. للحصول على عجينة طرية ومرنة لا تتمزق، حتى لو تم فردها بشكل رقيق جداً، خذ الماء والدقيق بنسب 1:2. تكفي بيضة واحدة لـ 500 جرام من الدقيق، وإذا كنت تريد أن تكون العجينة طرية بشكل خاص، يمكنك استبدال الماء بالحليب. تقوم بعض ربات البيوت أولاً بغلي الحليب ثم إضافته إلى العجينة، حيث تحتفظ عجينة الشو بالسائل داخل بئر المانتي أثناء عملية الطهي. في تركستان، يُصنع المانتي في الشتاء من عجينة الخميرة.

من النقاط المهمة في تحضير العجينة عجنها جيداً لمدة 20 دقيقة، وبما أنه من الصعب القيام بذلك بنفسك فمن الأفضل استخدام صانع الخبز. غطي العجينة النهائية بمنشفة واتركيها بمفردها لمدة ساعة. في هذا الوقت يمكنك البدء في الملء.

ملء لذيذ والعصير

في النسخة الكلاسيكية، يتم تحضير حشوة المانتي من لحم الضأن مع إضافة الذيل الدهني أو الدهون الداخلية، على الرغم من أن مطابخ البلدان المختلفة لها تقاليدها الخاصة. يستخدم الصينيون لحم الخنزير بشكل أساسي في اللحم المفروم، ويخلط المغول الحشوة بلحوم الماعز ولحم البقر والجمال والحصان، وفي المناطق الصينية الساحلية يضيفون الروبيان إلى اللحم المفروم. تخلط ربات البيوت المعاصرات أنواعًا مختلفة من اللحوم لتحضير مانتي - لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج. غالبًا ما يتم استبدال دهون الذيل والدهون الداخلية بشحم الخنزير المملح أو المدخن، على الرغم من عدم تشجيع ذلك في المطبخ الآسيوي. قطع الدهن تجعل المانتي طرية ولذيذة وعصيرية، والشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك: مقابل 1 كجم من اللحم عادة ما يستغرق 150 جرامًا من الدهون. في بعض الأحيان يتم إضافة الدهن قطعة قطعة إلى اللحم المفروم عند صنع المانتي.

النقطة الأساسية في تحضير الحشوة هي عدم استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. يُقطع اللحم بالسكين إلى مكعبات لا يزيد حجمها عن 0.5 سم، ويُقطع الدهن والبصل أيضًا بنسبة 1:2. كلما زاد عدد البصل، أصبحت الحشوة أكثر عصارة. التوابل الرئيسية للمانتي هي الكمون، بدونها لا يمكن الاستغناء عنها، ويضاف الملح والتوابل الأخرى (الكمون والفلفل الأسود والأحمر والثوم) حسب الرغبة. البردقوش والكزبرة والريحان يجعل اللحم المفروم لذيذًا وعطريًا بشكل خاص.

سوف يصبح اللحم المفروم للمانتي ألذ مع قطع الفطر واليقطين والجزر والبطاطس والخضروات الأخرى، بالإضافة إلى أن البطاطس تمتص الرطوبة الزائدة وتمنع العجين من التمزق. يحب الكثير من الناس المانتي مع اليقطين المصنوع بدون لحم وفقًا لنفس الوصفة - مع البصل وشحم الخنزير. لقد اتضح أنها غير عادية ولذيذة وطرية ومثيرة جدًا. مانتي بالفواكه - التفاح والسفرجل والعنب ومانتي بالجبن والجبن والأسماك وفول الصويا المفروم تحظى بشعبية كبيرة.

صنع مانتي الصحيح

يتم دحرجة العجينة المستقرة إلى طبقة من 1-2 مم - من الناحية المثالية يجب أن تكون رقيقة جدًا بحيث تكون الحشوة مرئية، حيث يتم الحكم على فن صنع مانتي في المقام الأول من خلال سمك العجين. من المهم عدم المبالغة في ذلك، وإلا فإن العجين سوف يتمزق. يتم تقطيعها إلى مربعات مقاس 15 × 15 سم وتوضع ملعقة كبيرة في منتصف كل مربع. ل. الحشوات. ترتبط الزوايا الحادة على الجانبين المتقابلين من الكعكة المربعة في الأعلى، ويتم ربط الزوايا الجديدة المتكونة في الأسفل معًا على الجانبين.

تقوم بعض ربات البيوت بتشكيل حبال من العجين وتقطيعها إلى قطع ولف كل قطعة على شكل كرة ولفها بشكل رفيع باستخدام شوبك. يجب أن لا يقل قطر الفطيرة الناتجة عن 10 سم، ضع الحشوة في المنتصف، ارفع دائرة العجين من الحواف على الجانبين المتقابلين وقم بتوصيلها، افعل الشيء نفسه مع حواف الفطيرة الأخرى. يتم ضغط الزوايا قطريًا ويكون المانتي جاهزًا. في المطبخ الآسيوي، يتم استخدام طريقة أخرى لصنع المانتي - حيث يتم وضع الحشوة في منتصف الفطيرة، ثم يتم رفع العجينة من ثلاث جهات ودمجها بشكل جميل. يتم تصنيع المانتي الأوزبكية بالعرض، ويتم تثبيت الأطراف كما هو الحال في الظرف البريدي.

هناك العديد من أشكال أسماك شيطان البحر - اختر الأشكال التي تبدو أبسطها وأجملها بالنسبة لك. قبل الطهي، يتم ترك مانتي في بعض الأحيان لمدة 10 دقائق، مغطاة بمنشفة، وعندها فقط يبدأون في الطهي.

طبخ مانتي في غلاية مزدوجة وطنجرة الضغط

لا يتم غليها في الماء مثل الزلابية. يتم طهيها فقط بالبخار، وغالبًا ما يتم استخدام أدوات المطبخ المتخصصة لهذا الغرض، وهو طنجرة الضغط. يتكون من مقاليتين بغطاء موضوعين فوق بعضهما البعض. يُسكب الماء في المقلاة السفلية، ويشبه الجزء السفلي من المقلاة العلوية مصفاة يخترق البخار من خلالها. إذا لم يكن لديك Mantyshka، فيمكنك استبداله بباخرة عادية أو Multicooker، لأنه يحتوي على برنامج "Steam".

كيف يتم طهي المانتي الطازج أو المجمد بشكل صحيح في طنجرة الضغط والغلاية المزدوجة والطباخ المتعدد؟ بينما يغلي الماء في الجزء السفلي من الطبق، ضع المانتي على رف سلكي، بعد أن غمست قاعها مسبقًا في الخضار أو الزبدة المذابة. افعل نفس الشيء مع مانتي المجمدة، وليس هناك حاجة لتذويبها قبل الطهي. كيف تعرف كم من الوقت يستغرق طهي مانتي بالبخار في غلاية مزدوجة أو في طنجرة الضغط؟ كل هذا يتوقف على حجم المنتجات، ولكن عادة ما تستغرق هذه العملية حوالي 40-50 دقيقة.

في بعض الأحيان يتم قلي مانتي أولاً بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُنقل إلى غلاية مزدوجة ويُطهى لمدة 25 دقيقة. لكن في مطبخ دونجان يفعلون العكس - حيث يقومون بغلي المانتي، ثم يقليها أو يقلونها بعمق.

مانتي آسيوي باللحم واليقطين

اعجن العجينة من 500 جرام من الدقيق وكوب من الماء الدافئ مع قليل من الملح ولفها في فيلم أو غطيها بمنشفة واتركها على الطاولة لمدة 20 دقيقة.

500 جرام من لحم الضأن و 150 جرام من الذيل الدهني و 300 جرام من اليقطين و 3 بصل مقطعة إلى مكعبات ويخلطون والملح والفلفل ويضاف الكزبرة المفرومة ناعماً. افردي العجينة بشكل رقيق، وقطعي دوائر بالكوب، وضعي الحشوة في منتصف كل منها، ثم قومي بتوصيل حواف الفطائر في الأعلى. طهيها في طنجرة الضغط لمدة 40 دقيقة.

قبل التقديم، يُسكب المانتي الشهية بالزبدة المذابة، ويُرش بالفلفل الأسود والأعشاب العطرية. يقدم هذا الطبق مع الكريمة الحامضة والمايونيز والفجل والخردل والطماطم الحارة أو صلصة الزبادي أو الزبادي أو سلطة الخضار أو مرق اللحم. من الأفضل تناول مانتي ساخنة والاستمتاع بطعمها ورائحتها الشرقية المشرقة. هذه متعة حقيقية لعشاق المطبخ الآسيوي. بالعافية!

مانتي هو طبق تقليدي من المطبخ الشرقي. مذاقهم محبوب في جميع أنحاء العالم. اليوم سنتحدث عن كيفية تحضير مانتي - بشكل صحيح مع التركيز على المقطع الثاني كما يقولون في الشرق. ولا يمكنك تخيل غداء أفضل، هذا صحيح!

بغض النظر عن الحشوة، فإن عجينة المانتي تكون دائمًا طازجة ومتماسكة جدًا وتشبه عجينة الزلابية الروسية. تكمن الاختلافات في تركيبة الحشوة والشكل (يُصنع المانتي بثنيات في الأعلى ويكون حجمها أكبر). الاستعداد للبخار.

في أوزبكستان، يتم تحضير مانتي من لحم الضأن. علاوة على ذلك، على عكس الوصفات الروسية المعدلة، فإن النسخة الكلاسيكية تقدم دائمًا فقط اللحم المفروم جيدًا (وليس باستخدام مفرمة اللحم!) بسكين حاد. يتم تحضير الطبق الشرقي من عجينة كثيفة ومتماسكة تضاف إليها البيضة والماء بالإضافة إلى الدقيق. يوصي خبير الطهي الشهير وخبير المطبخ الشرقي ستاليك خادجييف بإضافة الحليب إلى العجينة.

منتجات:

• 1 كجم من لحم الضأن
• 200 غرام من دهون الذيل؛
• 2 بيضة
• 1 كجم من البصل
• 400 مل ماء
• الفلفل الأسود المطحون؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة في العجين، في اللحم المفروم - حسب الرغبة؛
• دقيق - ما هي كمية العجين الكثيفة شديدة الانحدار.

للحفاظ على عصير مانتي اللحم، لا تبخل على البصل. وينبغي أن يؤخذ بقدر ما يؤخذ اللحم. بعض الناس يستثمرون مرة ونصف أكثر.

لتحضير الصلصة، ستحتاجين إلى البصل الأبيض والفلفل الأحمر والقشدة الحامضة.

تقدم

1. تبريد الماء في الثلاجة إلى درجة حرارة الجليد البارد.
2. نسكب الملح فيه ونخفق البيض ونخلط كل شيء.
3. أضف كمية كافية من الدقيق إلى السائل للحصول على عجينة سميكة وقاسية.
4. اعجن العجينة جيدًا، ويجب ألا تلتصق بيديك.
5. ضعها في كيس في الثلاجة.
6. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع جيدًا بسكين.
7. يُقطع اللحم جيدًا ويُمزج مع البصل والملح والفلفل حسب الرغبة.
8. قطع الذيل الدهني بشكل منفصل. لتسهيل التعامل مع الدهن، قم بتجميد الدهن قليلًا أولًا.
9. ضعي العجينة المريحة، ثم افرديها على شكل حبال بسمك 3 سم ثم قطعيها إلى أسطوانات منخفضة (يبلغ ارتفاع كل منها حوالي 2-3 سم).
10. بعد ذلك، على طاولة مرشوشة بالدقيق، افردي كعكات مسطحة رفيعة يبلغ قطرها حوالي 15 سم أو أقل.
11. ضعي ملعقة كبيرة أو واحدة ونصف من اللحم المفروم على كل خبز مسطح، ضعي قطعتين من شحم الخنزير في الأعلى، واضغطي على الحواف.
12. دهن الصواني بالزيت النباتي حتى لا تلتصق أثناء الطهي، ووضعها على مسافة من بعضها البعض. إنها تتوسع في الحجم أثناء الطهي، لذا لا تجعلها قريبة جدًا!

بعد ذلك، كل ما تبقى هو تسخين الماء في غلاية مزدوجة حتى الغليان، وترتيب الصواني والانتظار حوالي أربعين دقيقة. ستعرف متى يصبح جاهزًا من خلال رائحة المنتجات النهائية المستمرة والشهية بشكل لا يصدق.

قبل التقديم، يُقطع البصل الأبيض إلى نصف حلقات رفيعة جدًا، ويُرش بالخل ويُرش بالفلفل الأحمر المطحون ويُقدم كتوابل. خيار آخر هو القشدة الحامضة الممزوجة بالثوم المطحون والكزبرة المفرومة.

وصفة مع اللحم المفروم والبطاطس

مقابل 0.7 كجم من دقيق القمح المنخل، خذ 250 مل من الماء، بيضة، ملعقة كبيرة. ملعقة مستوية من الملح، وللحشوة - 1 كجم من لحم الخنزير المفروم الجاهز ولحم البقر بنسبة واحد إلى واحد من اللحم، ونصف كيلو من البصل، ونفس الكمية من البطاطس والبهارات (الملح والفلفل إلى ذوق).

هيا بنا نقوم بذلك.

1. تُعجن العجينة بنفس الطريقة كما في الإصدار السابق.
2. يتم تقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة (كلما كانت أصغر كلما كان ذلك أفضل، لكننا لا ننصح ببشرها على مبشرة خشنة، وإلا فإن البطاطس سوف "تنزع" بالماء، وهو أمر غير مرغوب فيه).
3. يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى البطاطس.
4. ضعي البطاطس والبصل في اللحم المفروم، وأضيفي الملح والفلفل، واعجني جيداً.
5. نفرد العجينة ونقطعها إلى قطع من الماس بأي حجم.
6. ضع الحشوة في كل منها واضغط على الحواف قطريًا. قم بتوصيل الحواف مرة أخرى في أزواج.
7. أرسل المنتجات إلى mantyshnitsa لمدة نصف ساعة.

مانتي كسول في الفرن

يمكنك طهي مانتي في الفرن. من الذي وصفهم بالكسالى؟ هناك تقريبًا قدر كبير من العبث بها كما هو الحال مع أسماك شيطان البحر العادية.

إذن هذه هي الطريقة التي يتم بها ذلك. تحضير العجينة بالطريقة المعتادة بجمع الماء (أو الحليب) مع البيض والملح والدقيق، وعجن العجينة جيداً. يمكن صنع مانتي المفروم عن طريق تمرير اللحم (لحم البقر ولحم الخنزير) عبر مفرمة اللحم وإضافة البصل المفروم. لا يلزم تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة بالسكين. نخلط اللحم المفروم جيداً مع إضافة الفلفل والملح.

سر الطبق كله يكمن في طريقة تشكيل المنتج. بالنسبة للمانتي الكسولة، تحتاج إلى طرح العجينة بشكل رقيق، وقطعها إلى شرائح يبلغ طولها حوالي 20-30 سم وعرضها 2-3 سم الطول، ولكن ترك الفجوات مكشوفة. أغلقي أطراف الشرائط بعناية، ثم لفي النقانق المحشوة على شكل حلزون. اصنعي القليل منها وضعيها على صينية خبز صغيرة مدهونة بالزيت النباتي. ضعيها في الفرن واطهيها على نار متوسطة حتى ينضج الجزء العلوي. بعد ذلك، صب المانتي مع المرق أو الماء مع القشدة الحامضة واتركها لبعض الوقت حتى يتم امتصاص السائل بالكامل.

يمكنك أيضًا طهي مانتي باللحم والبطاطس في الفرن.

مانتي مع اللحم في طباخ بطيء

يتم تحضير مانتي في طباخ متعدد في وضع "البخار". وقت الطهي: 50 دقيقة.

للعجينة، نأخذ كوبًا من الماء، وثلاثة أكواب من الدقيق، وملعقة صغيرة من الملح. اعجن العجينة ولفها مثل الزلابية ولكن قطعها إلى مربعات.

نصنع الحشوة من نصف كيلوغرام من اللحم المفروم المختلط (لحم الخنزير ولحم البقر). أضيفي الملح والفلفل وثلاث حبات بصل مفرومة ناعماً. امزج كل شيء واسكب القليل من الحليب للحصول على العصارة.

اضبط الوضع المطلوب، صب 2-3 أكواب من الماء الساخن في وعاء الطهي المتعدد وانتظر. يمكنك تقديم صلصة الكريما الحامضة مع الثوم والأعشاب أو صلصة الصويا.

الخيار مع لحم البقر دون طنجرة الضغط

عادة ما يتم طهي مانتي مع لحم الضأن، لكن الكثير من الناس يحبونه مع لحم البقر. إنه جاف قليلاً، ولكن إذا أضفت دهن الذيل أو شحم الخنزير، فسوف يتحول إلى عصير أكثر، وسيشبه الطعم والرائحة لحم الضأن، كما هو الحال في المانتي الأوزبكي.

لذلك، بالنسبة للحوم المفرومة، خذ 350 جرام من اللحم وثلاثة بصل وعدة فصوص من الثوم، بالإضافة إلى 150 جرام من الذيل الدهني. نقطع كل شيء جيدًا ونضيف الملح والفلفل ونخلط.

العجينة عادية مثل المانتي. بعد تشكيل المنتجات، دعونا نفكر في كيفية طهيها بالبخار، ولكن في حالة عدم وجود مقلاة خاصة. تقدم بعض ربات البيوت طريقة ممتعة ولذيذة - وهي وضع مانتي على البطاطس النيئة. للقيام بذلك، ضع قطع من الزبدة في مقلاة (سوف تقلى البطاطس فيها)، والبطاطس المملحة قليلاً مقطعة إلى شرائح على الزبدة. ضعي المانتي على البطاطس وأضيفي الماء - فقط ما يكفي لتغطية القاع، ولكن لا تبلل المانتي. يجب أن يجلسوا على البطاطس الجافة! يُطهى تحت الغطاء لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا، وفي ذلك الوقت يُطهى المانتي على البخار وتُقلى البطاطس.

في التتار

يتم تحضير التتار مانتي بالبطاطس واللحوم - لحم الضأن ولحم البقر.

للاختبار:

• كوب من الحليب مع الماء أو الماء فقط؛
• 3 أكواب دقيق
• بيضة واحدة؛
• نصف ملعقة ملح
• ملعقة زيت نباتي.

حشوة:

• 300 جرام لحم
• بطاطس متوسطة الحجم - 5-6 قطع؛
• زوج من البصل
• 2 فصوص من الثوم؛
• التوابل حسب الذوق (الملح والفلفل المطحون)؛
• التوابل أو الأعشاب - الريحان والكزبرة.

يتم تنفيذ جميع عمليات التلاعب بالاختبار عن طريق القياس مع الخيارات السابقة. يتم قطع الحشوة بسكين. بعد طحن جميع المكونات، تعجن الكتلة جيداً، ويضاف القليل من الماء للحصول على العصارة.

الوصفة الأصلية مع السمك

يمكن طهي مانتي مع السمك. تستخدم الوصفة سمك السلمون الوردي، ولكن سمك القد وأي أسماك بحرية جيدة. إذا كان الصنف قليل الدسم، فمن الجيد إضافة شحم الخنزير إلى اللحم المفروم. إذا كانت السمكة نفسها دهنية، فإن إضافة شحم الخنزير أم لا هو حسب تقديرك.

لكل كيلوغرام من الدقيق للعجين:

• سمك السلمون الوردي المجمد الطازج؛
• زوجان من البصل
• 2 بيضة
• 100 غرام شحم الخنزير
• الفلفل والملح حسب الذوق.

باستخدام الماء، 1 بيضة ودقيق، اعجن العجينة وحضر الحشوة. نصنعها من السمك المفروم في مفرمة اللحم (بعد إزالة الجلد وإزالة العظام) والبصل المفروم والبيض والتوابل. كل شيء آخر لا يختلف عن التحضير التقليدي للحوم مانتي الكلاسيكية.

وصفة الصوم مع اليقطين

يمكن أن يكون مانتي هزيلاً. يتم تحضيرها باليقطين. الوصفة أدناه ليست طبقًا حلوًا على الإطلاق.

لتحضير المانتي مع اليقطين، تحضر العجينة عن طريق عجنها كالمعتاد:

• نصف كيلو دقيق
• 200 غرام ماء بارد
• قليل من الملح.

إذا لم يكن الطبق خفيفا، فيمكنك إضافة بيضة إلى العجين للربط. يمكن استبداله بالنشا أو السميد أو الدقيق. يتم تحديد الكمية بالعين، بناءً على تركيبة المكونات.

حشوة اليقطين عبارة عن قرع مفروم ناعماً (300 جم) وبصلة واحدة مفرومة ناعماً ورشة ملح وفلفل مطحون. هذا كل شيء، الحشوة جاهزة. بالنسبة للمانتي الخالية من الدهون، لا تحتاج إلى إضافة أي شيء آخر.

الطبخ في باخرة

يمكن طهي مانتي في غلاية مزدوجة. يتمتع بمزايا معينة مقارنة بطباخ الضغط - فهو يطبخ بشكل أسرع في غلاية مزدوجة ويمكنك اختيار وضع الطهي بنفسك. ويمكن أن تكون العجينة والحشوة هي الأكثر عادية كما في الإصدارات التقليدية.

كم من الوقت لتبخير مانتي؟

في طنجرة الضغط، يتم طهي المنتجات لمدة لا تقل عن 40-50 دقيقة، اعتمادا على حجم مانتي.

في غلاية مزدوجة، تتم العملية بشكل أسرع، 20-30 دقيقة كافية.

ما هي الصلصة التي يجب أن أقدم معها هذا الطبق؟

اعتمادًا على الحشوة، يتم تقديم مانتي مع إضافات وصلصات مختلفة.

غالبًا ما يكون الطبق مصنوعًا من اللحم، وبالتالي فإن الإضافات التالية ستكون مناسبة:

• القشدة الحامضة مع البقدونس المفروم والكزبرة أو الريحان والثوم؛
• صلصة الطماطم؛
• نبات الجرجير.
• العلاج المنزلي
• الصلصات الحارة المبنية على الخضار المقلية مع الطماطم والبصل والجزر؛
• مايونيز؛
• سلطات الخضار الخفيفة وكذلك البصل المخلل بالخل.

كيفية نحت مانتي بشكل صحيح وبسرعة؟

نصيحة: لمنع تسرب العصير أثناء الطهي، يتم عمل جميع الطبقات من الأعلى.

للقيام بذلك، سنضغط على حافة مانتي: أولاً نربط الحافتين كما هو الحال عند نحت فطيرة، ثم نرفع الطرفين ونربطهما بالزوايا معًا. سيؤدي ذلك إلى إنشاء مظروف يشبه الحرف العريض "H". كل ما تبقى هو توصيل الأطراف في أزواج لتشكيل حافة مشتركة ملتوية.

هناك طريقة أخرى تسمى الوردة. جوهرها هو أن ثلاث دوائر من العجين متداخلة قليلاً، واحدة تلو الأخرى، ويتم الضغط عليها قليلاً في أماكن التداخل. بعد ذلك، يوضع اللحم المفروم على شريط من الدوائر، بدءاً من الدائرة الخارجية، ويتم لف "وردة" بعناية. بهذه الطريقة، سيتم إغلاق الجزء السفلي من المنتج وسيكون الجزء العلوي مفتوحًا، ولن يتسرب العصير أثناء الطهي.

عجينة مانتي المثالية: وصفات

نسخة مجربة من اختبار ممتاز للمانتي:

• كيلوغرام من الدقيق المنخل؛
• بضعة أكواب من الماء؛
• زوجان من ش. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (يفضل الزيتون)؛
• زوج من البيض
• ملعقة صغيرة من الملح.

مانتي هو طبق مشهور ومحبوب. هناك الكثير من خيارات الطبخ.

تعد أشعة مانتا ضيفًا متكررًا في عائلتنا. أطبخها لتناول العشاء أو كطبق ساخن على طاولة الأعياد. عادة ما أطبخ مانتي باللحم المفروم. لكن زوجي يحب مانتي باللحم المفروم. أحيانًا أفعل هذا الخيار أيضًا. وبما أننا لسنا من محبي لحم الضأن، فأنا أطبخ باستخدام لحم الخنزير.

إنه جيد جدًا عندما يحتوي اللحم على طبقة من الدهون. نظرًا للكمية الكبيرة من البصل، فإن مانتي باللحم ليس دهنيًا على الإطلاق، ولكنه كثير العصير وطري.

قم أولاً بتحضير العجينة للمانتي. قياس والملح الدقيق.

يُسكب الماء المغلي فوق الزيت ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا. يُسكب الماء والزيت في العجينة ويُمزجان بسرعة أولاً باستخدام ملعقة، ثم يُعجن العجينة بيديك.

تصبح العجينة طرية ولا تلتصق بيديك على الإطلاق. غطيها بمنشفة واتركيها ترتاح.

تجميد قطعة من اللحم أو عدم تذويبها بالكامل.

مقطعة إلى قطع صغيرة رقيقة.

قطع البصل إلى شرائح رفيعة. أبشرها إلى حلقات ثم أقطعها إلى نصفين بالسكين، إنها مريحة للغاية.

يخلط البصل مع اللحم ويضاف الملح والفلفل. إذا كان لديك، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة.

تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة وتُلف على شكل كعكات مسطحة.

ضعي ملعقة من اللحم في وسطها.

قرصة العجين في المركز.

ختم الحواف.

الآن قم بتوصيل الحواف: من اليسار إلى اليمين.

دهن وعاء طنجرة الضغط أو القدر البخاري بالقليل من الزيت. اغمسي قاع كل مانتي بالزيت وضعيه في وعاء على مسافة من بعضها البعض.

اطبخ مانتي مع اللحم لمدة 35-40 دقيقة.

يُقدم المانتي مع اللحم المفروم ساخنًا ومدهونًا بالزبدة مع أي صلصات.

بالعافية.

ويعتقد أن مانتي هو طبق شرقي وطني. فهي سهلة التحضير وتستخدم في أيام العطلات وأيام الأسبوع. أصبح هذا الطبق شائعا في جميع البلدان، ولكن من أجل إعداده بشكل صحيح، دعونا نتحدث عن العجين.

عملية تحضيرها ليست معقدة كما تبدو. الشيء الأكثر أهمية هو معرفة كل الأسرار، سأكتب عن هذا أدناه.

يعتقد الكثير من الناس أن أفضل عجينة مصنوعة من مكونات بسيطة: الدقيق والماء والملح. لكن آرائهم خاطئة، الأمر فقط أنه لم يقم الجميع بتجربة وصفات أخرى، مثل الماء أو الحليب أو مع البيض أو بدونه. أريد أن أخبركم عن عدة وصفات رائعة حول كيفية تحضيرها. وبالطبع، الشيء الأكثر أهمية هو أن العجين لا يتمزق أثناء الطهي، وأن المانتي يصبح كثير العصير، مع وجود مرق بداخله. اذا هيا بنا نبدأ...

كيفية تحضير عجينة المانتي بشكل صحيح حتى تصبح طرية ولا تتمزق

1. يجب نخل الدقيق الذي يعجن للعجين مرتين. من الضروري أن تزرع بحيث تكون أولاً مشبعة بالأكسجين وتصبح خصبة ، وثانياً لإزالة الكتل التي تم ضغطها نتيجة النقل في المتجر.

لنستنتج: أن غربلة الدقيق إجراء إلزامي ولا يحتاج إلى اعتراضات.

2. إذا كانت العجينة طرية جداً، عليك إبقائها في البرد لمدة 40 دقيقة تقريباً.

3. قد تصبح العجينة قاسية جداً، ثم أضيفي القليل من الزيت النباتي.

4. يختلف الدقيق في درجة لزوجته، لذلك يمكن أن تختلف كمية الماء للأعلى أو للأسفل.

لذلك، من الأفضل تناول دقيق أبيض عالي الجودة، فهو يحتوي على الكثير من الغلوتين، ولهذا السبب يتم تشكيل العجينة جيدًا.

5. لمنع تمزق العجينة أثناء النمذجة، نحتاج إلى جعلها مرنة، وسيساعدنا البيض والحليب في ذلك.

6. هناك وصفات مصنوعة بدون بيض ومنتجنا ليس كثيفًا بدرجة كافية، ولكن لإصلاح ذلك أضف القليل من الزيت النباتي.

7. إذا كنت تريد أن تكون العجينة أكثر مرونة في النمذجة، يمكنك عجنها في الماء المغلي.

8. لدحرجة العجينة إلى أقصى درجة ممكنة، دهن السطح بالزيت النباتي.

9. عندما تصبح جاهزة، حاولي عجنها لفترة أطول حتى تكتسب العجينة كتلة مرنة.

10. عند الانتهاء من جميع الإجراءات، ضعها في غلاف بلاستيكي لمدة 30 - 40 دقيقة.

وصفة عجينة المانتي باللغة الأوزبكية على الطريقة الكلاسيكية

لا عجب أنهم يقولون كيفية صنع العجين، وهذا ما سيكون مانتي. أريد أن أقدم لكم وصفة أوزبكية رائعة.

مكونات:

• دقيق القمح – 1 كجم.
• الماء - 2 كوب.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.

1. أضف الملح وزيت الزيتون إلى الماء البارد.

2. خذ كوبًا عميقًا وازرع الدقيق هناك. اصنعي حفرة في المنتصف واخفقي فيها البيض.

3. نبدأ في صب الماء ونحركه شيئًا فشيئًا. عندما تكثف العجينة، خذها بين يديك وابدأ في عجنها.

وبالمناسبة، إذا أصبحت العجينة سميكة، يمكنك إضافة الماء، وإذا كانت سائلة، يمكنك إضافة الدقيق. كل هذا يتوقف على نوع الدقيق، وفي بعض الحالات تحتاج إلى المزيد من الماء.

4. لف العجينة بورق النايلون واتركها لمدة 30 دقيقة.

كيفية تحضير العجين الطري للمانتي؟ في المنزل مع الحليب

عجينة رائعة جدًا مصنوعة من الحليب، يمكنك صنع مانتي لذيذة منها.

مكونات:

• دقيق – 1 كجم.
• بيضة – 2 قطعة.
• الحليب - 2.5 كوب.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

1. في وعاء معدني عميق، اخلطي الحليب والبيض والملح باستخدام الخلاط.

2. ثم، دون إيقاف الخلاط، نبدأ في صب الدقيق. يجب أن تتحول مثل فطيرة. سنضيف بقية الدقيق لاحقا.

3. ضع كوبنا على الموقد وابدأ بالتسخين على نار خفيفة، دون أن تنسى التحريك.

4. عندما تبدأ العجينة بالتماسك فهذا يعني أنها أصبحت جاهزة. أخرجه من الموقد وانتظر حتى يبرد ثم أضف الدقيق المتبقي.

5. اعجن حتى تتحول إلى كتلة ناعمة وطرية.

6. في درجة حرارة الغرفة، اتركي العجينة ملفوفة في كيس لمدة 30 دقيقة.

عجينة المانتي: وصفة خطوة بخطوة لتحضيرها بالحليب والبيض

أقدم لك وصفة أخرى باستخدام الحليب، حيث لا تحتاجين إلى تسخين أي شيء على الموقد. يمكن لأي ربة منزل التعامل مع هذا الخيار. العجين مع هذا الخيار لا يتمزق أثناء المعالجة الحرارية ويحتفظ المنتج النهائي بالعصائر بالداخل.

لهذا نحتاج:

• دقيق - 500 غرام.
• الحليب - 200 غرام.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• البيض – 2 قطعة.

1. يقلب الحليب والزبدة ويضاف الملح والبيض. هز كل شيء جيدًا.

2. نخل الدقيق مرتين ثم نسكبه في الحليب، نبدأ بالتحريك أولاً بالملعقة، وعندما يتكاثف باليدين

3. لف العجينة بالفيلم واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة. ثم يمكنك صنع مانتي.

عجينة المانتي اللذيذة حسب الوصفة الكلاسيكية باستخدام الماء بدون بيض

هذه الوصفة هي أبسط ما أعرفه. هذه العجينة مناسبة لكل من المانتي والزلابية، ويمكنك أيضًا صنع الزلابية منها؛ إذا كنت ترغب في صنع المعكرونة محلية الصنع منها، فسوف تتحول أيضًا إلى لذيذ جدًا.

مكونات:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.

1. نخل الدقيق وعمل ثقوب فيه.

2. أضيفي الملح إلى الماء الدافئ واخلطيه جيداً حتى يذوب.

3. تُسكب الزبدة في الدقيق ويُسكب الماء ببطء مع التحريك أولاً بملعقة ثم عندما يتكاثف بيديك. إذا كانت العجينة سائلة جداً وتلتصق بيديك، أضيفي الدقيق، وإذا كانت سميكة، أضيفي الماء.

4. عندما تعجن العجينة، ضعيها تحت الفيلم لمدة 30 دقيقة. يمكنك تحضير العجينة وهي جاهزة.

معجنات الشو اللذيذة في الماء المغلي

يتم لف العجينة بسهولة شديدة في الماء المغلي ولا تلتصق بيديك، وعند تقطيعها، ستحتاج إلى كمية طحين أقل بكثير من المعتاد. إنها مناسبة للمانتي والزلابية والزلابية

مكونات:

• دقيق - 500 غرام.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء المغلي – 1 كوب
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

1. ذوبي الملح في الماء المغلي.

2. نخلط الزبدة مع البيض.

3. ينخل الدقيق مرتين ويضاف إليه الزبدة والبيض ثم يسكب في الماء المغلي ويعجن بسرعة حتى تتكون عجينة سميكة وكثيفة.

أولا نخلط بالخلاط ثم ننهيه باليد. لا تخف من التعرض للحرق، بحلول ذلك الوقت سيكون الجو دافئًا بالفعل

4. لفه في كيس واتركه لمدة 30 دقيقة.

وصفة كلاسيكية في آلة الخبز

لا يوجد شيء معقد في هذه الوصفة، كل ما في الأمر هو أنه إذا كان لديك ماكينة خبز فلن تضطر إلى عجنها يدويًا، وهذا يجعل عملنا أسهل. جربه ولن تشعر بخيبة أمل. العجينة مناسبة للمانتي والزلابية والزلابية. اتضح لينة ومرنة.

مكونات:

• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الحليب – 250 مل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• دقيق - 500 غرام.

1. اخفقي البيضة في ماكينة الخبز.

2. اسكبي الحليب الساخن.

3. لا تنسى الملح وزيت عباد الشمس.

4. نخل الدقيق.

5. حدد وضع الاختبار أو اضبطه لمدة 14 دقيقة واعجن

في بعض الأحيان يتبقى الكثير من الدقيق في قاع ماكينة الخبز، لا تيأس، فقط أضف ملعقة صغيرة أخرى من الزبدة.

6. أصبحت العجينة جاهزة، ضعيها في كيس لمدة 30 دقيقة.

وصفة لصنع العجين بالمياه المعدنية

ما يميز هذه الوصفة هو أن العجينة تكون مرنة ولا تحتاج إلى دقيق عند فردها ولا تلتصق بالطاولة.

مكونات:

• دقيق - 4 أكواب.
• المياه المعدنية - 1 كوب.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة.
• سكر - نصف ملعقة صغيرة.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.

1. نخلط البيض والسكر والملح وزيت دوار الشمس والمياه المعدنية جيداً.

نصيحة: يجب أن تكون المياه المعدنية عالية الكربونات، ويفضل أن تكون من زجاجة مفتوحة حديثًا، بحيث يكون هناك المزيد من الغاز ويمكنك خلطها على الفور.

2. أضيفي الدقيق المنخل هناك وحركيه بملعقة ثم عندما يتكاثف اعجنيه بيديك.

وصفة خطوة بخطوة لعجينة الكفير

بفضل الكفير، العجين ناعم وأبيض. يقولون أنه لا يمكنك استخدام الكفير على عجينة المانتي، لا تصدق أحداً، جربه بنفسك أولاً. أعتقد أنك ستحبه.

مكونات:

• دقيق – 1 كجم.
• الكفير - 1 كوب.
• مكعب مرق – 1 جهاز كمبيوتر.

1. أضف الملح إلى الدقيق المنخل.

2. اثارة ببطء، صب الكفير. نحضر العجينة إلى حالة باردة.

3. إذا كنت تريد أن تجعل العجينة أكثر سمكا، أضف الدقيق.

4. لدينا قطعة جيدة وناعمة ومرنة.

5. لفها في فيلم واتركها تتخمر لمدة 30 دقيقة.

6. كل العجينة جاهزة، يمكنك عمل مانتي.

مساء الخير أيها الأصدقاء الأعزاء. الشتاء على الأبواب، مما يعني أن أمامنا عطلة نهاية أسبوع طويلة وسبب إضافي للقاء العائلة والأصدقاء. وحيث تكون التجمعات لا يمكن الاستغناء عن العيد. وربما يشغل بال الكثير من ربات البيوت مسألة كيف يفاجئن ضيوفهن؟! أقترح عليك ألا تجهد عقلك، بل تناول طبقًا كلاسيكيًا -.

بعد كل شيء، أعتقد أن الجميع يحب اللحوم في العجين!! على الأرجح، سيقوم الكثيرون بإعداد طاولة رأس السنة الجديدة، على الأقل في عائلتنا، من المعتاد الاحتفال بالعام مع الوجود الإلزامي لهذا الطبق. لكن أشعة مانتا، أو كما يطلق عليها أيضًا، ستكون ذات صلة جدًا بعطلات الشتاء.

بشكل عام، يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة بين العديد من الدول، وإذا قمنا بتشبيه هذا الطبق، فسيبدو كما يلي: في روسيا - هذه الزلابية، في إيطاليا - الرافيولي، في جورجيا - الخينكالي، في أوكرانيا - الزلابية، وفي ليتوانيا - السحرة . لكن بالنسبة للطهاة ذوي الخبرة، وبالنسبة لي أيضًا، فهذه كلها أطباق مختلفة.

موطن أشعة مانتا هو الصين، والتي لديها تاريخ مثير للاهتمام للغاية. لقد صادفته بالصدفة، اقرأه، أعتقد أنك ستفاجأ.

من التاريخ!! وكما تقول الأسطورة الصينية، يعود أصل الطبق إلى القائد ليانغ جونج. لذلك كان عليه أن يضحي بخمسين رجلاً للأرواح، ولكن بما أنه لا يريد التخلي عن محاربيه، فقد لجأ إلى الخداع: طلب القائد أن يصنع كعكًا من العجين يشبه رؤوس البشر، ثم يملأها باللحم البقري. لم تلاحظ الأرواح الاستبدال وكانت سعيدة. حسنًا، انتشرت الوصفة وأصبحت شائعة في العديد من البلدان.

أفضل وصفة لعجينة المانتي بحيث تكون مرنة ولا تتمزق

أريد أن أقول أنه من المهم جدًا بالنسبة لهذا الطبق أن يعجن العجينة الصحيحة، لأنه لن يعتمد على الطعم فحسب، بل أيضًا على الحفاظ على حشوة العصير.

أوجه انتباهكم إلى طريقة عالمية لتحضير العجينة؛ فهي مناسبة لطعامنا وللزلابية والزلابية، بل إن البعض يصنع منها فطائر اللحم.

وفي هذه العملية أيضًا سأشاركك بعض الحيل، اتبعها وستنجح!! 😉

مكونات:

• دقيق - 700 غرام؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. نحضر وعاء عميق وننخل فيه الدقيق ونعمل حفرة في وسطه.

2. اخفقي بيضة وأضيفي الملح. الآن حرك كل شيء جيدًا بملعقة.

نصيحة!! من الأفضل عجن العجينة في الماء الساخن. كثير من الناس يستبدلون الماء بالحليب الدافئ.

4. اعجن العجينة، كلما طالت مدة العجن، كلما كان ذلك أفضل. يجب أن ينتهي بك الأمر بكتلة صلبة إلى حد ما ولكنها مرنة.

نصيحة!! تحتاج إلى عجنها لمدة 10 دقائق على الأقل.

5. والخطوة التالية هي تغطية العجين بكيس أو غلاف بلاستيكي أو منشفة مبللة. بهذه الطريقة، عند طرحها، ستصبح أكثر ليونة ومرونة. اترك كل شيء على هذا النحو لمدة ساعة أو أكثر.

لذا، سألخص جميع الفروق الدقيقة في تحضير العجينة الرقيقة حتى لا تتمزق:

• من الأفضل استخدام نوعين من دقيق القمح في وقت واحد؛
• النسبة الصحيحة من الماء إلى الدقيق هي 1:2؛
• لكل 1 كجم من الدقيق تحتاج إلى إضافة بيضتين على الأقل؛
• تأكد من ترك الخليط تحت منشفة مبللة.

وتوضيح آخر: يجب أن يتم دحرجة كعك مانتي بشكل رقيق حتى 1 مم، ولهذا السبب نحتاج إلى عجينة قوية ومرنة.

طرق مختلفة لنحت مانتي: بالجديلة والورد

هيا لنذهب. والآن أريد أن أتطرق على الفور إلى مسألة الخيارات خطوة بخطوة لنحت منتجنا. سننظر، في رأيي، في أنواع الإرسال الأكثر شعبية وفعالية، ولا تخف من أنك لن تنجح، في الواقع، كل شيء بسيط، والشيء الرئيسي هو الممارسة.

• طريقة سهلة لنحت المانتي بالورد

تعتبر هذه الطريقة الأكثر بدائية، لأنها لا تنطوي على التقلبات أو الانحناءات المعقدة.

عملية التصنيع:

1. خذ العجينة وافردها بالشوبك إلى طبقة مستطيلة.

2. الآن اصنع منه شريطًا مجعدًا جميلاً، على سبيل المثال على شكل موجة.

على مذكرة!! يمكنك استخدام سكاكين خاصة للقطع.

3. نأخذ اللحم المفروم ونضعه على قطعة العمل الخاصة بنا إلى المنتصف.

4. قم بطي الشريط إلى النصف.

5. الآن قم بلفها بعناية على شكل لفافة.

6. اضبطي البتلات بيديك لتكوين وردة.

• كيف تصنع أشعة مانتا بشكل جميل مع ضفيرة

إن نمذجة الضفيرة معروفة لدى الكثيرين، كما أنها تأسر الجميع ببساطتها وجمالها.

عملية التصنيع:

1. افردي طبقة بيضاوية. واصنعي منها دوائر باستخدام كوب. خذ إحدى الدوائر الناتجة وضع الحشوة في وسطها.

2. غطي قاعدة الحشوة بحافة العجينة.

3. الآن نقوم بعمل ثنيات صغيرة على كلا الحافتين ونضعها فوق بعضها البعض.

4. كرر عملية الضغط والطي، والتقاط المزيد والمزيد من أجزاء العجين أثناء تحركك نحو الجزء العلوي من الفطيرة.

5. ما عليك سوى توصيل الحافة التي تركتها معًا.

وإذا كان لديك متسع من الوقت، يمكنك ممارسة الأنواع التالية من النمذجة:

• مثلث

• ورد

• سمكة

حسنًا، سنتحدث عن الطريقة الكلاسيكية أدناه قليلًا، لكن لا ينبغي أن ننسى ذلك أيضًا!!

وصفة خطوة بخطوة لصنع مانتي باللحم

حان الوقت الآن لفهم جميع الفروق الدقيقة في تحضير طبق اللحوم ومعرفة ما يستخدم كحشوة.

وبشكل عام، تضاف إلى هذا الطبق أنواع مختلفة من اللحوم؛ حيث يقوم البعض بطبخه من لحم البقر ولحم الخنزير وحتى الدجاج، وفي البلدان البعيدة يستخدمون لحم الإبل كأساس. ولكن لا تزال الحشوة بلحم الضأن المفروم تقليدية.

مكونات:

• لحم ضأن - 700 غرام؛
• بصل - 5 قطع؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة؛
• ملح للتذوق؛
• العجين (انظر الوصفة أعلاه) - 1 كجم.

طريقة طهو:

1. خذ لب لحم الضأن واشطفه وجففه. مقطعة إلى قطع: بعضها مقطعة بشكل أكبر، وبعضها أصغر. تفعل كما يحلو لك.

2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

3. أضيفي القليل من الملح إلى البصل المفروم وحركيه للحصول على العصير.

4. يُمزج اللحم مع البصل ويُخلط جيدًا بيدك مرة أخرى. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن يتخلل اللحم المفروم.

5. خذ العجينة المرنة ولفها إلى طبقة رقيقة. قطع إلى مربعات.

6. ضعي خليط اللحم في وسط كل مربع، حوالي ملعقة صغيرة.

7. نشكل كعكاتنا باللحم ونربط جميع الزوايا.

8. اغمسي قاع كل قطعة ناتجة في الزيت النباتي، ثم ضعيها في غلاية مزدوجة واضبطي الوقت على 45 دقيقة. بهذه الطريقة، لن ينكسر طبقنا عند سحبه، وسنحتفظ بكل العصير.

على مذكرة!! مانتي، على عكس الزلابية والزلابية، يتم طهيها على البخار ولا يتم غليها في مقلاة. لهذا الغرض، استخدم طبق مانتي خاص، غلاية مزدوجة أو طباخ متعدد.

وصفة مانتي باللحم والبطاطس حتى تصبح طرية من الداخل

بالإضافة إلى حشوة اللحم بالبصل، يحاولون في كثير من الأحيان إضافة الخضار إلى اللحم المفروم، مثل البطاطس. وهذا النوع من الطبخ يجذبني حقًا ويقدره الكثير من الناس، ويصنعون الطبق فقط وفقًا لهذه الوصفة. والنقطة الأساسية هي أنه بفضل قطع البطاطس، تصبح الأوضاع مثيرة للغاية.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 3.5 ملاعق كبيرة؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

لملء:

• لحم مفروم - 500 غرام؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• بصل - 3-4 قطع؛
• الملح والفلفل والزرا - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اكسري بيضة في كوب عميق، ثم أضيفي إليها الماء وأضيفي الملح. يقلب ويضاف الدقيق المنخل تدريجياً إلى الخليط. اعجن العجينة ثم غطيها بمنشفة مبللة واتركيها لمدة ساعة.

2. في هذا الوقت، دعونا نجهز الحشوة. هذه المرة تناولت لحم البقر ولحم الخنزير بنسب متساوية. اقطعها جيدًا. أنا أيضًا أقطع البصل والبطاطس إلى قطع صغيرة. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل ويضاف الذرة.

نصيحة!! يتم طحن العديد من البطاطس والبصل على مبشرة خشنة، لكنني لا أنصحك بذلك، وإلا فإن اللحم لن يكون 100٪ كثير العصير.

3. الآن لنبدأ بالنحت. قرصة قطعة صغيرة من العجين وصنع النقانق. قطعيها إلى 8 قطع وافردي كعكًا مسطحًا بقطر 12 سم.

4. ضعي الحشوة في كل خبزة واصنعي المانتي.

5. قم بتشحيم الجزء السفلي من mantyshnitsa بالزيت النباتي ووضعه في وضعياتنا لمدة 60 دقيقة.

نصيحة!! للتأكد من أن مستحضراتنا لا تمزق، من الملائم أولاً وضع شرائح الكوسة أو أوراق الملفوف الصيني، ثم وضع مانتي في الأعلى. فقط لا تقم بتغطية الثقوب الموجودة في الأطباق، وإلا فلن يمر البخار بشكل صحيح.

6. يمكن تزيين الطبق النهائي بالشبت أو البقدونس المفروم جيدًا.

تحضير الوضعيات مع اليقطين في المنزل

سنضيف أيضًا لحم الخنزير المقدد والجبن، فقط لعق أصابعك، فمي سقي بالفعل))

مكونات:

• اليقطين - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 قطعة؛
• لحم الخنزير المقدد - 400 غرام؛
• الجبن الذي يذوب بسهولة - 300 غرام؛
• الأعشاب البروفنسالية - حسب الرغبة؛
• العجين - 1 كجم.

طريقة طهو:

1. قطعي اليقطين إلى قطع وأزيلي القشر والبذور.

2. ثم ابشرها على مبشرة خشنة وتأكد من عصر العصير الزائد.

3. أضف البهارات إلى اليقطين.

4. قشر البصل واطحنه في الخلاط. أرسل إلى خليط اليقطين.

5. امزج كل شيء جيدًا.

6. اصنعي كعكات صغيرة من العجينة.

7. نستبدل اللحم باللحم المقدد. إزالة الجلد من لحم الخنزير المقدد وقطعه إلى شرائح.

8. ضعي لحم الخنزير المقدد على خبز التورتيلا الملفوف وغطيه بحشوة اليقطين.

9. ضعي فوقها ثلاث أنواع من الجبن.

10. نقوم بنحت منتجنا بالطريقة الكلاسيكية:

• ربط الحواف المتوازية في مكان واحد؛

• نفعل الشيء نفسه مع الحواف المتوازية الثانية؛

• ربط الحواف الجانبية على جانب واحد والآخر؛

• إصلاحها جيدا بيديك.

11. قم بطهي الطبق على البخار لمدة ساعة، دون أن تنسى دهن الأطباق بالزيت النباتي. بالعافية!!

مانتي لذيذ مع اللحم والملفوف

نظرًا لأنه من غير المحتمل أن تجد اليقطين في الشتاء، أقترح عليك تحضير طبق باستخدام الملفوف الأبيض العادي. مجرد حق للتغيير!

مكونات:

• دقيق - 500 غرام؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.

• لحم - 600 غرام؛
• الملفوف الأبيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت نباتي - 50 جم؛
• فلفل أسود مطحون، ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اخلطي البيضة والماء والملح. يُسكب الدقيق المنخل ببطء ويُعجن العجينة. غطيها بفيلم التشبث واتركيها لمدة 30 دقيقة.

2. مرري اللحم عبر مفرمة اللحم، ثم قطعي البصل المقشر والملفوف إلى مكعبات. أضف الزيت النباتي والفلفل والملح. امزج كل شيء جيدًا.

3. قم بتصميم الأوضاع باستخدام حقيبة أو بطريقة مناسبة لك (انظر خيارات النمذجة أعلاه).

4. يمكنك طهي طبق اللحم على الفور في طنجرة الضغط أو الغلاية المزدوجة لمدة 40 دقيقة، أو تجميده لاستخدامه في المستقبل.

نصيحة!! تأكد من وضع المانتي على مسافة من بعضها البعض، لأنها أثناء الطهي تزيد في الحجم ويمكن أن تلتصق ببعضها البعض.

فيديو عن كيفية تحضير اللحم البقري بشكل صحيح

بالطبع، أريدك أن ترى في الحياة الواقعية عملية تحضير طعامنا اللذيذ. لقد وجدت فيديو جيد بالنسبة لك. سنطبخ مانتي مع لحم البقر.

بالمناسبة، بعد الطهي، أحب حقًا قليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزبدة، اتضح أنها مذهلة !!

وصفة إضافية للمانتي الكسول

كما أنها تحظى بشعبية كبيرة بين العديد من الدول. كل شيء يتم على شكل لفافة، ولا يضيع الطعم. غالبًا ما تعامل صديقتي من داغستان عائلتنا بهذا الطبق، على الرغم من أنها تضيف دائمًا الجوز المفروم إلى الحشوة.

مكونات:

• لحم الضأن - 500 غرام؛
• البطاطس - 400 غرام؛
• دقيق - 0.5 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الدهون - 100 غرام؛
• الملح والفلفل الأحمر والأسود - حسب الرغبة؛
• زيت - للتشحيم.
• ماء - للعجين.

طريقة طهو:

1. نعجن العجينة ونتركها لترتاح.

2. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى قطع صغيرة.

3. قشري البطاطس وقطعيها أيضًا إلى مكعبات.

4. نقطع الدهن جيدًا ونلفه مع اللحم.

5. تُمزج الخضار مع اللحم المفروم وتُضاف البهارات وتُخلط جيداً.

6. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة جدًا.

7. دهن الدائرة الناتجة بالزيت ونضع عليها اللحم المفروم المجهز.

8. قم بتنعيم الحشوة حول المحيط بالكامل، مع ترك بعض المساحة عند الحواف.

9. قم بلف اللفة برفق، مع الضغط على العجينة على كل تجعيد.

10. قم بتأمين الحواف ثم ضع المانتي الكبير في غلاية مزدوجة لمدة 40 دقيقة. تأكد من دهن وعاء الطهي بالبخار جيدًا بالزيت.

11. نقطع الطبق النهائي إلى قطع ونسكب فوقه الصلصة المفضلة لديك ويفضل الثوم.

حسنًا أيها القراء الأعزاء، ألم أتعبكم؟! أخبرينا كم مرة تطبخين هذا الطبق وحسب أي وصفات؟؟ بالنسبة لنا، هذا عشاء تقليدي مرتين أو ثلاث مرات في الشهر، أقوم دائمًا بطهي المانتي العصير، وبدلاً من التتبيلة أستخدم صلصة الصويا. وإنني أتطلع إلى تعليقاتكم وأقول وداعا. أرك لاحقًا!!