Пошаговый рецепт свекольной икры с баклажаном с фото.
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Закуски, Овощные закуски
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
- Время подготовки: 13 минут
- Время приготовления: 36
- Количество порций: 4 порции
- Количество калории: 122 килокалорий
- Повод: На ужин, На обед, На полдник
Свекольная икра с баклажаном получается очень вкусной и ароматной, на подсушенном тосте из черного хлеба - настоящее удовольствие. Я готовила свекольную и овощную икру, но в таком варианте - с баклажаном - сделала впервые, осталась очень довольна результатом, зернышки баклажана встречаются - как икринки, это придает овощной закуске очень приятную структуру.
Ингредиенты на 4 порции
- свекла (крупная) - 1 шт
- морковь - 1 шт
- баклажан - 1 шт
- лук репчатый - 1 шт
- чеснок - 3 зуб.
- томатный сок - 1 стак.
- сахар - 1 ч. л.
- соль (по вкусу)
Пошагово
- Овощи очистить, подготовить к использованию.
- Лук нарезать, морковь натереть на мелкой терке, обжарить на растительном масле 3 минуты.
- Добавить натертую на мелкой терке свеклу, обжарить перемешивая минут 5-7 на среднем огне.
- Добавить натертый на крупной терке баклажан, обжарить еще минут 5.
- Влить томатный сок, убавить огонь до минимума, перемешать, готовить минут 25 на маленьком огне.
- За 3 минуты до готовности добавить натертый на мелкой терке чеснок, перемешать, заправить сахаром и солью.
- Я подала не бездрожжевом сером хлебе с сыром чанах. Свекольная икра с баклажаном готова, приятного аппетита!
Элементарные продукты и классический вкус. Час на приготовление и совсем мало уксуса.
Нам нужны:
- Свекла - 6 шт. средних
- Лук - 4 шт. средних
- Томатная паста - 1,5-2 ст. ложки с горкой
- Масло растительное - 7-8 ст. ложки
- Сахар - 2 ч. ложки + по вкусу
- Соль - 1 ч. ложка + по вкусу
- Черный и душистый перец - по вкусу
- Уксус (9%) - 3-4 ч. ложки
Важные детали.
- Выход консервации - до 2 литров
- Томатную пасту для заготовок всегда берем свежую, отечественного производства, без Е-шек. Аналогично - чистую соль грубого помола, не Китай.
Приготовление простое - до гениальности!
Чистим корнеплод, и трем крупной стружкой. На обычной терке - легче не придумаешь. А если хочется интересной текстуры, берем Бернер с насадкой для тонкой соломки. Подойдет и вариант через мясорубку, лучше с крупной решеткой.
Лук традиционно мелко рубим. Обжариваем до золотистости.
Объединяем овощи в казане, куда отправляем и все заправочные компоненты - томатную пасту, соль, сахар, специи. Перемешиваем и тушим на небольшом огне под крышкой. Помешиваем чаще, чтобы не пригорало. Если нужно, по чуть-чуть подливаем кипятка. До готовности корнеплода - около 45 минут.
В конце добавляем уксус. Горячую массу фасуем по банкам, закатываем, укутываем.
Закатка отлично хранится, стоит копейки и весьма симпатична на вкус.
Другой алгоритм приготовления. Сначала отварим или запечем свеклу, а затем уже соединим с жареным луком и кратко прогреем - до 30 минут.
Очень вкусная икра из свеклы с перцем
Делаем быстро и просто. Вам помогут пропорции для солидной партии и фото пошагово. Преуспевайте налегке!
Нам нужны:
- Свекла - 2 кг
- Помидоры - 1 кг
- Перец сладкий (красный) - 500 г
- Лук репчатый - 250-300 г
- Острый перец средней жгучести - 1 шт.
- Чеснок - 3 головки (размером с куриное яйцо)
- Масло растительное - 200 мл
- Соль - 2 ст. ложки
- Сахар - 1 ст. ложка
- Уксус (9%) - 3-4 ст. ложки
И снова готовим по быстрой схеме.
Все перекрутили через мясорубку. Протушили свеклу с сахаром, солью и маслом - 20 минут. Добавили помидоры, лук и сладкий перец, потомили при слабом кипении - еще 30 минут. В конце чеснок и перец острый - еще 5-10 минут тушения. Перед закладкой в банки – уксус. Фасуем в горячем виде. Красотки медленно остывают и помещаются в шкаф на хранение.
Именно в этот рецепт очень вкусно добавить яблочко. Выбирайте кисло-сладкий сорт, без фанатизма - до 300 граммов.
«Обалденная» с баклажанами и яблоком
Ингредиенты:
- Свекла - 1 кг
- Синие - 1 кг
- Лук белый репчатый - 300 г
- Яблоки (кисло-сладкие) - 300 г
- Томаты - 400 г
- Соль - 1,5 ст. ложки + по вкусу
- Сахар - 3 ст. ложки (ровные)
- Специи - по желанию
- Масло растительное - около 200 мл
- Уксус (9%) - до 3 ст. ложек
Важные детали.
- Выход заготовок - до 3,2 литра
- В специях уместна классика: перец черный и душистый, 3-4 штучки гвоздики и пара лавровых листиков. Перед раскладкой по банкам пряности удалить.
- Томатная паста вместо свежих овощей тоже подойдет. Пробуйте на соль и кислинку. Уксус можно уменьшить, если помидоры и яблоки кислые.
Как мы готовим.
Все компоненты чистим. Режем по настроению. Изысканный вариант - сделать с помощью терки Бернер короткую и тонкую соломку. А буднично, но тоже вкусно - крупная стружка на обычной терке.
Объединяем красочные горки с солью и сахаром. Перемешиваем и оставляем в покое хотя бы на 1 час. Нам нужно, чтобы полуфабрикаты пустили сок.
Мелко рубим лук и очищенные от шкурки помидоры.
Все ингредиенты тушим на слабом кипении, часто перемешивая - 50-60 минут. Горячую массу по банкам, закрыли, утеплили, дали остыть. Просто душечка, закатушечка! И пальчики оближешь, и устать не успеешь.
Простая острая икра с хреном
Выбирайте тот способ приготовления, который понравился в первом рецепте.
- Либо отварить главный корнеплод и кратко протушить с хреном.
- Либо тушить все вместе - от 30 минут до готовности. Смесь должна стать мягкой.
В нарезке тоже свобода. Подойдет все: обычная терка, мясорубка, тонкая соломка на блендере. Добавить можно лук, морковь, яблоки с кислинкой и томатную пасту. Соль и сахар засыпаем в конце тушения и пробуем с пристрастием, чего не хватает. Хрен не должен выбиваться из ансамбля в жгучее соло.
Уксус из расчета - 1 ч. ложка на литровую банку.
- Соблюдать пропорции. На 2 кг корнеплода - 200 граммов пряного корешка.
- Хорошенько очистить хрен.
«Острая классика» из свеклы с чили
Любопытный видео рецепт на большую порцию и прекрасная возможность отрегулировать остроту, вовремя остановившись с закладкой чили. Мы любим резать перчик меленько и подкидывать щепотками. Размешал - попробовал. Так точно не промахнешься с забористым вкусом.
Ингредиенты:
- Свекла - 2 кг
- Морковь - 250 г
- Лук - 250 г
- Томаты - 750 г
- Перец болгарский - 350 г
- Чеснок - 75 г
- Перец острый (чили) - от ½ стручка, т.е. кусочек 5-6 см
- Растительное масло - 150 г
- Сахар - 100 г
- Соль - 1,5 ст. ложки
- Уксус (9%) - 100 мл
Выход заготовок - около 4 литров
С помидорами без уксуса
Нам нужны:
- Свекла - 4 кг
- Томаты - 1,5 кг
- Перец сладкий (лучше красный) - 400 г
- Чеснок - 8 зубчиков + по вкусу
- Соль - 1 ст. ложка + пробуем!
- Сахар - 2 ч. ложки
- Острый перец чили - до 1 стручка (средний, 8-10 см)
- Растительное масло - 100 мл
Важные детали.
- Выход заготовок - под 2 литра
- Лучше брать плотные томаты с явной кислинкой, например, сливки. Чистим их по желанию. Лайфхак быстрой очистки: надсечь накрест каждый овощ и залить кипятком на 3 минуты. После этого кожица отходит за секунду.
Как приготовить.
Корнеплод пропускаем через мясорубку. Если удобнее в блендере, не забывайте про пульсирующий режим. Тушим свеклу первой со всем маслом - 20 минут.
Помидоры в шкурке или без нее также измельчаем кухонным помощником. Последними в перекрутку отправляются два болгарских перца. Остальные перцы нарежем по вкусу. Мы любим небольшой кубик или короткую соломку.
Перец чили и чеснок вкуснее порубить ножом - мелко-мелко. Количество регулируйте по вкусу к остроте. Лучше обойтись без семян: они для безоглядных любителей острого.
Кладем пюре из помидоров к размягчившейся свекле, перемешиваем и продолжаем уваривать - 15 минут. Затем туда же нарезку перца - 15 минут на малом огне, помешивая. В конце добавляем к смеси чеснок и перец чили. Держим 5 минут на огне и фасуем по банкам под закатку. Остывать - под одеялом.
Консервация без уксуса, но простоит до зимы при комнатной температуре - в темном шкафу, в коридоре или на лоджии. Кислота помидоров - тоже консервант.
Если опасаетесь таких экспериментов, при расфасовке блюда добавьте уксус по 1 чайной ложке на литровую банку.
Видео - для любителей формата. Состав овощей такой же, а вот в процедуре есть пара отличий. Видео-вариант готовится из вареной свеклы. Для консервации ее предлагают перекрутить через мясорубку. А для кислинки в этой версии хозяйка опирается на томатную пасту.
Гениальный лайфхак «Чистая свекольная радость»
Идеальная заготовка впрок без добавок. Подойдет и для борща, и как база для множества салатиков. А еще на этой закатке так легко сделать поистине праздничную икру: с обжаренным луком и орехами в крупной крошке.
Что мы делаем.
Отвариваем корнеплод этого года в шкурке, чистим и трем. Размер стружки как любите. Сочную массу раскладываем по стерильным банкам до 1 литра. Заливаем каждую подсоленной кипяченой водой. Накрываем крышками и отравляем стерилизоваться - 15-20 минут. Достаем и заливаем по 1 чайной ложке любого уксуса на банку, герметично закатываем. Вот и все хлопоты!
Соло-свеколка отлично стоит в квартире, радует минимальной кислинкой и богатым вкусом любимого овоща.
P.S. Что приготовить зимой
Конечно же, с этой мягкой хорошо измельченной свеклой легче всего сделать всевозможные салаты. За счет однородной текстуры они могут стать закуской или гарниром, а также улечься на хлебушек к ленивому завтраку.
Мужской салатик «Минутка» с сыром и яйцами.
Добавляем на глазок вареное яйцо и твердый сыр кубиками, горстку рубленых орехов и немножко зеленушки, которая оказалась под рукой. Толика майонеза или горчичный соус на оливковом масле. Половина ужина готова: за 10 минут в вальяжном темпе!
С фасолью, мясом и даже селедкой.
Не пугайтесь: гадости не советуем.:) Это действительно очень сытно и аппетитно - добавить к открытой баночке бобы, консервированные в собственном соку, и нарезку холодного мяса. Оттеняем плотный вкус лучком, лимончиком, чесноком. Да мало ли! У каждой хозяйки свое чувство прекрасного.
А само интересное, что даже соленая сельдь крупным кубиком и свежий мелкорубленый лук украсят свекольный ансамбль из консервации впрок. Подаем к вареной картошке: настоящий хит!
С сухофруктами и орешками.
Простой рецепт свекольной икры с баклажаном пошагово с фото.Свекольная икра с баклажаном получается очень вкусной и ароматной, на подсушенном тосте из черного хлеба - настоящее удовольствие. Я готовила свекольную и овощную икру, но в таком варианте - с баклажаном - сделала впервые, осталась очень довольна результатом, зернышки баклажана встречаются - как икринки, это придает овощной закуске очень приятную структуру.
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Закуски, Овощные закуски
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
- Время подготовки: 13 минут
- Время приготовления: 40
- Количество порций: 5 порций
- Количество калории: 270 килокалорий
- Повод: На ужин, На обед, На полдник
Ингредиенты на 5 порций
- свекла (крупная) - 1 шт
- морковь - 1 шт
- баклажан - 1 шт
- лук репчатый - 1 шт
- чеснок - 3 зуб.
- томатный сок - 1 стак.
- сахар - 1 ч. л.
- соль (по вкусу)
Пошагово
- Овощи очистить, подготовить к использованию.
- Лук нарезать, морковь натереть на мелкой терке, обжарить на растительном масле 3 минуты.
- Добавить натертую на мелкой терке свеклу, обжарить перемешивая минут 5-7 на среднем огне.
- Добавить натертый на крупной терке баклажан, обжарить еще минут 5.
- Влить томатный сок, убавить огонь до минимума, перемешать, готовить минут 25 на маленьком огне.
- За 3 минуты до готовности добавить натертый на мелкой терке чеснок, перемешать, заправить сахаром и солью.
- Я подала не бездрожжевом сером хлебе с сыром чанах. Свекольная икра с баклажаном готова, приятного аппетита!
Уж сколько говорилось о пользе свеклы. Этот овощ довольно благотворно влияет на нашу пищеварительную систему и наполняет организм полезными веществами и витаминами.
По этим причинам довольно широкое распространение получили свекольные заготовки на зиму.
Пожалуй, самой главной свекольной заготовкой является икра. Чтобы её сготовить, никаких особых кулинарных талантов не требуется. Однако и тут есть самые разные вариации и способы приготовления. Некоторые из этих способов мы сегодня и разберем.
Вкусная свекольная икра “Пальчики оближешь”
Ингредиенты:
- 1 кг свеклы
- 3 головки репчатого лука
- 5 зубчиков чеснока
- 5 столовых ложек растительного масла
- 4 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка уксусной эссенции
- Соль, специи и травы по вкусу.
Рецепт свекольной икры:
Для приготовления этой закусочки нам понадобится большая сковородка с высокими бортиками или чугунный казан. На дно сковороды наливаем растительное масло. Обжариваем на нём измельченный репчатый лук до мягкости. Пока лук жарится, очистим и натрем на крупной терке свеклу.
Подготовленную свеколку закладываем к луку. Тушим, помешивая, 20 минут. Далее закладываем все остальные ингредиенты: томатную пасту, соль, травы и специи. Утушиваем всё ещё минут 10.
После того, как вся масса хорошенько протушится, закладываем измельченный чеснок и вливаем уксусную эссенцию. Раскладываем по банкам и укупориваем железными крышками. Отправляем на хранение в холод.
Рецепт остро-сладкой свекольной икры
Ингредиенты:
- 1 кг свеклы
- 1 кг моркови
- 1 кг болгарского сладкого перца
- 4 кг помидоров
- 800 грамм репчатого лука
- 500 грамм яблок
- 5 зубков чеснока
- 3 лавровых листика
- 3 – 4 горошка душистого перца
- 1 стручок острого перца
- Соль, перец, прованские травы – по вкусу
- 2 столовые ложки уксусной эссенции.
Рецепт приготовления:
Свеклу и морковь чистим и трем на крупной терке. Болгарский перчик и лук также очищаем и нарезаем некрупными полукольцами. Обжариваем все овощи на раскаленном растительном масле в большой ёмкости с толстым дном минут 20 – 25.
Далее закладываем томатное пюре, которое мы можем приготовить с помощью блендера. Кстати, можно заменить помидорки на томатную пасту. Кладем все специи и натертые на терке яблочки, и хорошенько смешиваем. Утушиваем 30 минут. В конце кладем измельченный чеснок. Расфасовываем по чистым баночкам. В каждую банку вливаем немного эссенции. Закупориваем плотно.
Рецепт свекольной икры “Оригинальный”
Ингредиенты:
- 1 кг свеклы
- 500 грамм зеленых помидоров
- 500 грамм болгарского перца
- 500 грамм лука репки
- 5 горошин душистого перца
- Соль, сахар, молотый черный и молотый красный перец – по вкусу
- 1/2 стакана растительного масла.
Рецепт икры “Оригинальной”:
Все овощи изначально чистим и промываем водой. Свеколку натираем на терке, а остальные овощи измельчаем произвольным образом, но не слишком крупно.
На дно большой сковороды наливаем масло и нагреваем его. Отправляем в сковороду лук и жарим до золотистости. После закладываем все оставшиеся ингредиенты вместе со специями. Тушим 40 минут.
Икру раскладываем по чистым банкам. Стерилизуем в духовке минут 10 – 15. Закатываем железными крышками.
Вариации приготовления свекольной икры
Как мы уже могли убедиться, готовить икру из свеклы на зиму не так и сложно. Каждая хозяйка методом проб вполне способна вывести именно свой рецепт, отвечающий всем её вкусовым предпочтениям.
Так некоторые добавляют в свекольную икорку яблоки, болгарский перчик, тыкву и баклажаны. Свекла и ценная тем, что довольно хорошо сочетается с самыми разными ингредиентами. Однако, не смотря на всю простоту и понятность рецептов, всё же есть некие секреты приготовления этой закуски.
Готовить икру следует лишь из качественных продуктов, без видимых признаков повреждений. Для приготовления икры лучше всего подойдет, так называемая, “винегретная” свекла. Она отличается большей сладостью и сочностью.
И, конечно, расфасовывать продукцию следует по стерилизованным банкам. Так мы защитим закуску от размножения бактерий и от неминуемой порчи.
Ещё один рецепт наивкуснейшей свекольной икорки
Ингредиенты:
- 2 большие свеклы
- 1 морковь
- 1 головка репчатого лука
- 150 мл растительного масла
- 1 столовая ложка томатной пасты
- Специи по вкусу
- 1 столовая ложка 9% уксуса.
Как готовить:
Свеклу и морковку предварительно отвариваем до полной готовности. Чистим и трем на терке. Лук, покрошенный мелким кубиком, обжариваем на растительном масле. Закладываем морковку со свеклой и тушим минут 20. Далее кладем томатную пасту и специи. Тушим ещё минут 10. В конце вливаем уксус и всё хорошенько смешиваем. Раскладываем по стерилизованным баночкам и закрываем железными крышками.
Рецепт свекольно-кабачковой икры
Ингредиенты:
- 2 кг кабачков
- 1 кг свеклы
- 1 кг репчатого лука
- 1/2 стакана сахара
- 2 столовые ложки соли
- 1/2 стакана растительного масла
- Специи по вкусу
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка эссенции.
Кабачково-свекольная икра:
Все овощи чистим и мельчим. Закладываем в большую кастрюлю. Заливаем растительным маслом. Можно добавить чуть водички. Тушим, пока овощи не дадут сок. После кладем томатную пасту и специи. Дотушиваем в течение 1 часа.
Раскладываем по банкам. В каждую баночку вливаем уксусную эссенцию.
Рецепт свекольной икры с чесночком
Ингредиенты:
- 1 кг свеклы
- 1 головка чеснока
- Соль, сахар, лаврушка, сушеный укроп, тмин и розмарин – по вкусу
- 100 мл столового уксуса
- 2 литра воды.
Свекольная икра с чесноком:
Воду кипятим и чуть остужаем. Растворяем в ней уксус и специи. Свеклу предварительно отвариваем и чистим. Очищенные овощи нарезаем тоненькой соломкой. Перемешиваем с измельченным чесноком.
Овощи распределим по банкам и зальем маринадом. Простерилизуем баночки в кастрюле с водой минут 10 – 15. Закатаем.
Рецепт свекольной икры с яблоками и баклажанами
Ингредиенты:
- 1 кг свеклы
- 1 кг баклажанов
- 900 грамм кисло-сладких яблок
- 6 столовых ложек сахара
- 1 1/2 столовые ложки соли
- 400 мл растительного масла.
Приготовление:
Свеклу чистим и натираем на терке. Яблочки и баклажаны режем дольками. Закладываем все ингредиенты в большую кастрюлю и пересыпаем сахаром. Пусть постоит так час – полтора. Как только мы увидели, что выделился сок, водружаем кастрюлю на плиту. Добавляем соль. Тушим около 1 часа. После вливаем растительное масло и доготавливаем ещё минут 10. Раскладываем икру по банкам и закупориваем.
Рецепт свекольного салата на зиму
На основе свекольной икры получается вполне себе вкусный и полезный салатик. Для его приготовления мы берем баночку свекольной икорки. Добавляем к ней 2 – 3 измельченных зубка чеснока, несколько штучек чернослива, предварительно пропаренного кипятком, полстакана грецких орешков. Заправляем салат сметаной или майонезом. Невероятно вкусная и полезная закуска готова.
Похожие рецепты:
Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.
Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,
