Покроковий рецепт бурякової ікри з баклажаномз фото.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Закуски, Овочеві закуски
• Складність рецепту: Простий рецепт
• Рецепт для вегетаріанської дієти

• Час підготовки: 13 хвилин
• Час приготування: 36
• Кількість порцій: 4 порції
• Кількість калорії: 122 кілокалорій
• Привід: На вечерю, На обід, На полудень

Бурякова ікра з баклажаном виходить дуже смачною та ароматною, на підсушеному тості із чорного хліба – справжнє задоволення. Я готувала бурякову та овочеву ікру, але в такому варіанті – з баклажаном – зробила вперше, залишилася дуже задоволена результатом, зернятка баклажану зустрічаються – як ікринки, це надає овочевій закусці дуже приємну структуру.

Інгредієнти на 4 порції

• буряк (великий) - 1 шт
• морква - 1 шт
• баклажан - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• часник – 3 зуб.
• томатний сік – 1 скл.
• цукор – 1 ч. л.
• сіль за смаком)

Покроково

1. Овочі очистити, підготувати для використання.
2. Цибулю нарізати, моркву натерти на дрібній тертці, обсмажити на олії 3 хвилини.
3. Додати натертий на дрібній тертці буряк, обсмажити перемішуючи хвилин 5-7 на середньому вогні.
4. Додати натертий на великій тертці баклажан, обсмажити ще 5 хвилин.
5. Влити томатний сік, зменшити вогонь до мінімуму, перемішати, готувати 25 хвилин на маленькому вогні.
6. За 3 хвилини до готовності додати натертий на дрібній тертці часник, перемішати, заправити цукром та сіллю.
7. Я подала не бездрожжовому сірому хлібі з сиром чанах. Бурякова ікра з баклажаном готова, приємного апетиту!

Елементарні продукти та класичний смак. Година на приготування та зовсім мало оцту.

Нам потрібні:

• Буряк - 6 шт. середніх
• Цибуля - 4 шт. середніх
• Томатна паста – 1,5-2 ст. ложки з гіркою
• Олія - ​​7-8 ст. ложки
• Цукор - 2 ч. ложки + за смаком
• Сіль - 1 ч. ложка + за смаком
• Чорний та запашний перець - за смаком
• Оцет (9%) – 3-4 ч. ложки

Важливі деталі

• Вихід консервації – до 2 літрів
• Томатну пасту для заготовок завжди беремо свіжу, вітчизняного виробництва, без Е-шек. Аналогічно – чисту сіль грубого помелу, не Китай.

Приготування просте – до геніальності!

Чистимо коренеплід і трьом великою стружкою. На звичайній тертці – легше не придумаєш. А якщо хочеться цікавої текстури, беремо Бернер із насадкою для тонкої соломки. Підійде і варіант через м'ясорубку, краще з великою решіткою.

Цибуля зазвичай дрібно рубаємо. Обсмажуємо до золотистості.

Об'єднуємо овочі в казані, куди відправляємо і всі компоненти заправки - томатну пасту, сіль, цукор, спеції. Перемішуємо та гасимо на невеликому вогні під кришкою. Помішуємо частіше, щоби не пригорало. Якщо потрібно, трохи підливаємо окропу. До готовності коренеплоду – близько 45 хвилин.

Наприкінці додаємо оцет. Гарячу масу фасуємо по банкам, закочуємо, укутуємо.

Захід сонця відмінно зберігається, коштує копійки і дуже симпатична на смак.

Інший алгоритм приготування. Спочатку відваримо або запечемо буряк, а потім уже з'єднаємо зі смаженою цибулею і коротко прогріємо - до 30 хвилин.

Дуже смачна ікра з буряка з перцем

Робимо швидко та просто. Вам допоможуть пропорції для солідної партії та фото покроково. Успішуйте без нічого!

Нам потрібні:

• Буряк - 2 кг
• Помідори – 1 кг
• Перець солодкий (червоний) – 500 г
• Цибуля ріпчаста - 250-300 г
• Гострий перець середньої пекучості – 1 шт.
• Часник - 3 головки (розміром з куряче яйце)
• Олія - ​​200 мл
• Сіль – 2 ст. ложки
• Цукор – 1 ст. ложка
• Оцет (9%) – 3-4 ст. ложки

І знову готуємо за швидкою схемою.

Усі перекрутили через м'ясорубку. Протушкували буряк із цукром, сіллю та олією - 20 хвилин. Додали помідори, цибулю та солодкий перець, потім при слабкому кипінні - ще 30 хвилин. Наприкінці часник і гострий перець - ще 5-10 хвилин гасіння. Перед закладкою у банки – оцет. Фасуємо у гарячому вигляді. Красуні повільно остигають і поміщаються в шафу для зберігання.

Саме в цей рецепт дуже смачно додати яблучко. Вибирайте кисло-солодкий сорт, без фанатизму – до 300 грамів.

«Зворушлива» з баклажанами та яблуком

Інгредієнти:

• Буряк - 1 кг
• Сині – 1 кг
• Цибуля біла ріпчаста - 300 г
• Яблука (кисло-солодкі) – 300 г
• Томати - 400 г
• Сіль – 1,5 ст. ложки + за смаком
• Цукор – 3 ст. ложки (рівні)
• Спеції – за бажанням
• Олія - ​​близько 200 мл
• Оцет (9%) – до 3 ст. ложок

Важливі деталі

• Вихід заготовок – до 3,2 літра
• У спеціях доречна класика: перець чорний та запашний, 3-4 штучки гвоздики та пара лаврових листочків. Перед розкладкою по банкам прянощі видалити.
• Томатна паста замість свіжих овочів також підійде. Пробуйте на сіль та кислинку. Оцет можна зменшити, якщо помідори та яблука кислі.

Як ми готуємо.

Усі компоненти чистимо. Ріжемо за настроєм. Вишуканий варіант – зробити за допомогою терки Бернер коротку та тонку соломку. А буденно, але теж смачно – велика стружка на звичайній тертці.

Об'єднуємо барвисті гірки із сіллю та цукром. Перемішуємо і даємо спокій хоча б на 1 годину. Нам потрібно, щоби напівфабрикати пустили сік.

Дрібно рубаємо цибулю та очищені від шкірки помідори.

Усі інгредієнти гасимо на слабкому кипінні, часто перемішуючи – 50-60 хвилин. Гарячу масу по банках, закрили, утеплили, дали охолонути. Просто душечка, закатушечка! І пальчики оближеш, і втомитися не встигнеш.

Проста гостра ікра з хроном

Вибирайте той спосіб приготування, який сподобався у першому рецепті.

1. Або відварити головний коренеплід і коротко протушкувати з хроном.
2. Або гасити всі разом - від 30 хвилин до готовності. Суміш має стати м'якою.

У нарізці також свобода. Підійде все: звичайна тертка, м'ясорубка, тонка соломка на блендері. Додати можна цибулю, моркву, яблука з кислинкою та томатну пасту. Сіль і цукор засипаємо в кінці гасіння і пробуємо із пристрастю, чого не вистачає. Хрін не повинен вибиватися з ансамблю в пекуче соло.

Оцет із розрахунку - 1 ч. ложка на літрову банку.

• Дотримуватись пропорцій. На 2 кг коренеплоду - 200 г пряного корінця.
• Добре очистити хрін.

«Гостра класика» з буряка з чилі

Цікавий відео рецепт на велику порцію та чудова можливість відрегулювати гостроту, вчасно зупинившись із закладкою чилі. Ми любимо різати перчик дрібненько і підкидати щіпками. Розмішав – спробував. Так точно не промахнешся із забористим смаком.

Інгредієнти:

• Буряк - 2 кг
• Морква – 250 г
• Цибуля - 250 г
• Томати - 750 г
• Перець болгарський – 350 г
• Часник - 75 г
• Перець гострий (чилі) – від ½ стручка, тобто. шматочок 5-6 см
• Рослинна олія - ​​150 г
• Цукор - 100 г
• Сіль – 1,5 ст. ложки
• Оцет (9%) – 100 мл

Вихід заготовок – близько 4 літрів

З помідорами без оцту

Нам потрібні:

• Буряк - 4 кг
• Томати – 1,5 кг
• Перець солодкий (краще червоний) – 400 г
• Часник - 8 зубчиків + за смаком
• Сіль – 1 ст. ложка + пробуємо!
• Цукор - 2 ч. ложки
• Гострий перець чилі – до 1 стручка (середній, 8-10 см)
• Рослинна олія - ​​100 мл

Важливі деталі

• Вихід заготовок – під 2 літри
• Краще брати щільні томати з явною кислинкою, наприклад вершки. Чистимо їх за бажанням. Лайфхак швидкого очищення: нарізати навхрест кожен овоч і залити окропом на 3 хвилини. Після цього шкірка відходить за секунду.

Як приготувати.

Коренеплід пропускаємо через м'ясорубку. Якщо зручніше в блендері, не забувайте про пульсуючий режим. Тушим буряки перші з усім маслом - 20 хвилин.

Помідори в шкірці або без неї подрібнюємо кухонним помічником. Останніми в перекрутку вирушають два болгарські перці. Інші перці наріжемо до смаку. Ми любимо невеликий кубик чи коротку соломку.

Перець чилі та часник смачніше порубати ножем – дрібно-дрібно. Кількість регулюйте до смаку до гостроти. Краще обійтися без насіння: вони для безоглядних аматорів гострого.

Кладемо пюре з помідорів до буряків, що розм'якшилися, перемішуємо і продовжуємо уварювати - 15 хвилин. Потім туди нарізку перцю - 15 хвилин на малому вогні, помішуючи. Наприкінці додаємо до суміші часник та перець чилі. Тримаємо 5 хвилин на вогні та фасуємо по банкам під закатку. Остувати - під ковдрою.

Консервація без оцту, але простоїть до зими за кімнатної температури - у темній шафі, у коридорі або на лоджії. Кислота помідорів – теж консервант.

Якщо побоюєтеся таких експериментів, при розфасовці страви додайте оцет по 1 чайній ложці на літрову банку.

Відео – для любителів формату. Склад овочів такий самий, а ось у процедурі є пара відмінностей. Відео-варіант готується з вареного буряка. Для консервації її пропонують перекрутити через м'ясорубку. А для кислинки у цій версії господиня спирається на томатну пасту.

Геніальний лайфхак «Чиста бурякова радість»

Ідеальна заготівля про запас без добавок. Підійде і для борщу, і як основа для безлічі салатів. А ще на цій закатці так легко зробити воістину святкову ікру: з обсмаженою цибулею та горіхами у великій крихті.

Що ми робимо.

Відварюємо цьогорічний коренеплід у шкірці, чистимо і трьом. Розмір стружки як любите. Соковиту масу розкладаємо по стерильним банкам до 1 літра. Заливаємо кожну підсоленою кип'яченою водою. Накриваємо кришками і отруюємо стерилізуватися – 15-20 хвилин. Дістаємо та заливаємо по 1 чайній ложці будь-якого оцту на банку, герметично закочуємо. От і весь клопіт!

Соло-бурячок відмінно стоїть у квартирі, тішить мінімальною кислинкою та багатим смаком улюбленого овочу.

P.S. Що приготувати взимку

Звичайно ж, з цим м'яким добре подрібненим буряком найлегше зробити всілякі салати. За рахунок однорідної текстури вони можуть стати закускою або гарніром, а також лягти на хлібець до лінивого сніданку.

Чоловічий салат «Хвилинка» з сиром та яйцями.

Додаємо на вічко варене яйце та твердий сир кубиками, жменьку рубаних горіхів та трішки зеленушки, яка опинилася під рукою. Частка майонезу або гірчичний соус на оливковій олії. Половина вечері готова: за 10 хвилин у вальяжному темпі!

З квасолею, м'ясом і навіть оселедцем.

Не лякайтеся: гидоти не радимо.:) Це справді дуже ситно і апетитно - додати до відкритої баночки боби, консервовані у власному соку, та нарізку холодного м'яса. Відтіняємо щільний смак цибулькою, лимончиком, часником. Та чи мало! Кожна господиня має своє почуття прекрасного.

А саме цікаве, що навіть солона оселедець великим кубиком і свіжа дрібнорублена цибуля прикрасять буряковий ансамбль з консервації про запас. Подаємо до вареної картоплі: справжній хіт!

З сухофруктами та горішками.

Простий рецепт бурякової ікри з баклажаномпокроково з фото.

Бурякова ікра з баклажаном виходить дуже смачною та ароматною, на підсушеному тості із чорного хліба – справжнє задоволення. Я готувала бурякову та овочеву ікру, але в такому варіанті – з баклажаном – зробила вперше, залишилася дуже задоволена результатом, зернятка баклажану зустрічаються – як ікринки, це надає овочевій закусці дуже приємну структуру.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Закуски, Овочеві закуски
• Складність рецепту: Простий рецепт
• Рецепт для вегетаріанської дієти

• Час підготовки: 13 хвилин
• Час приготування: 40
• Кількість порцій: 5 порцій
• Кількість калорії: 270 кілокалорій
• Привід: На вечерю, На обід, На полудень

Інгредієнти на 5 порцій

• буряк (великий) - 1 шт
• морква - 1 шт
• баклажан - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• часник – 3 зуб.
• томатний сік – 1 скл.
• цукор – 1 ч. л.
• сіль за смаком)

Покроково

1. Овочі очистити, підготувати для використання.
2. Цибулю нарізати, моркву натерти на дрібній тертці, обсмажити на олії 3 хвилини.
3. Додати натертий на дрібній тертці буряк, обсмажити перемішуючи хвилин 5-7 на середньому вогні.
4. Додати натертий на великій тертці баклажан, обсмажити ще 5 хвилин.
5. Влити томатний сік, зменшити вогонь до мінімуму, перемішати, готувати 25 хвилин на маленькому вогні.
6. За 3 хвилини до готовності додати натертий на дрібній тертці часник, перемішати, заправити цукром та сіллю.
7. Я подала не бездрожжовому сірому хлібі з сиром чанах. Бурякова ікра з баклажаном готова, приємного апетиту!

Скільки вже говорилося про користь буряків. Цей овоч досить благотворно впливає на нашу систему травлення і наповнює організм корисними речовинами і вітамінами.

З цих причин досить широкого поширення набули бурякові заготівлі на зиму.

Мабуть, найголовнішою буряковою заготівлею є ікра. Щоб її приготувати, жодних особливих кулінарних талантів не потрібно. Однак і тут є різні варіації і способи приготування. Деякі з цих способів ми сьогодні розберемо.

Смачна бурякова ікра "Пальчики оближеш"

Інгредієнти:

• 1 кг буряків
• 3 головки цибулі
• 5 зубчиків часнику
• 5 столових ложок рослинної олії
• 4 столові ложки томатної пасти
• 1 чайна ложка оцтової есенції
• Сіль, спеції та трави за смаком.

Рецепт бурякової ікри:

Для приготування цієї закусочки нам знадобиться велика сковорідка з високими бортиками або чавунний казан. На дно сковороди наливаємо олію. Обсмажуємо на ньому подрібнену цибулю до м'якості. Поки цибуля смажиться, очистимо і натріть на великій тертці буряки.

Підготовлену бурячок закладаємо до цибулі. Тушимо, помішуючи, 20 хвилин. Далі закладаємо всі інші інгредієнти: томатну пасту, сіль, трави та спеції. Згасаємо все ще хвилин 10.

Після того, як вся маса добре протушиться, закладаємо подрібнений часник і вливаємо оцтову есенцію. Розкладаємо по банкам та укупорюємо залізними кришками. Відправляємо на зберігання у холод.

Рецепт гостро-солодкої бурякової ікри

Інгредієнти:

• 1 кг буряків
• 1 кг моркви
• 1 кг солодкого болгарського перцю
• 4 кг помідорів
• 800 грам цибулі
• 500 грам яблук
• 5 зубків часнику
• 3 лаврові листочки
• 3 – 4 горошку запашного перцю
• 1 стручок гострого перцю
• Сіль, перець, прованські трави – за смаком
• 2 столові ложки оцтової есенції.

Рецепт приготування:

Буряк і морква чистимо і трьом на великій тертці. Болгарський перчик і цибулю також очищаємо і нарізаємо дрібними півкільцями. Обсмажуємо всі овочі на розпеченій олії у великій ємності з товстим дном хвилин 20 – 25.

Далі закладаємо томатне пюре, яке можна приготувати за допомогою блендера. До речі, можна помідорки замінити на томатну пасту. Кладемо всі спеції та натерті на тертці яблучка, і добре змішуємо. Згасаємо 30 хвилин. Наприкінці кладемо подрібнений часник. Розфасовуємо по чистих баночках. У кожну банку вливаємо трохи есенції. Закупорюємо щільно.

Рецепт бурякової ікри "Оригінальний"

Інгредієнти:

• 1 кг буряків
• 500 грам зелених помідорів
• 500 грам болгарського перцю
• 500 грам цибулі ріпки
• 5 горошин запашного перцю
• Сіль, цукор, мелений чорний та мелений червоний перець – за смаком
• 1/2 склянки олії.

Рецепт ікри "Оригінальної":

Всі овочі спочатку чистимо і промиваємо водою. Буряк натираємо на тертці, а решту овочів подрібнюємо довільним чином, але не надто крупно.

На дно великої сковороди наливаємо олію та нагріваємо її. Відправляємо в сковороду цибулю та смажимо до золотистості. Після закладаємо всі інгредієнти, що залишилися, разом зі спеціями. Гасимо 40 хвилин.

Ікру розкладаємо по чистих банках. Стерилізуємо в духовці хвилин 10 – 15. Закочуємо залізними кришками.

Варіації приготування бурякової ікри

Як ми вже могли переконатись, готувати ікру з буряків на зиму не так і складно. Кожна господиня методом проб цілком здатна вивести саме свій рецепт, що відповідає всім її смаковим уподобанням.

Так деякі додають у бурякову ікорку яблука, болгарський перчик, гарбуз та баклажани. Буряк і цінна тим, що досить добре поєднується з різними інгредієнтами. Однак, незважаючи на всю простоту і зрозумілість рецептів, все ж таки є деякі секрети приготування цієї закуски.

Готувати ікру слід лише з якісних продуктів без видимих ​​ознак пошкоджень. Для приготування ікри найкраще підійде так званий “вінегретний” буряк. Вона відрізняється більшою насолодою та соковитістю.

І, звичайно, розфасовувати продукцію слід за стерилізованими банками. Так ми захистимо закуску від розмноження бактерій і від неминучого псування.

Ще один рецепт найсмачнішої бурякової ікорки

Інгредієнти:

• 2 великі буряки
• 1 морква
• 1 головка цибулі
• 150 мл рослинної олії
• 1 столова ложка томатної пасти
• Спеції до смаку
• 1 столова ложка 9% оцту.

Як готувати:

Буряк і моркву попередньо відварюємо до повної готовності. Чистимо і трьом на тертці. Цибулю, покришену дрібним кубиком, обсмажуємо на олії. Закладаємо морквину з буряком і гасимо хвилин 20. Далі кладемо томатну пасту та спеції. Гасимо ще хвилин 10. Наприкінці вливаємо оцет і все добре змішуємо. Розкладаємо по стерилізованих баночках та закриваємо залізними кришками.

Рецепт буряково-кабачкової ікри

Інгредієнти:

• 2 кг кабачків
• 1 кг буряків
• 1 кг цибулі
• 1/2 склянки цукру
• 2 столові ложки солі
• 1/2 склянки рослинної олії
• Спеції до смаку
• 3 столові ложки томатної пасти
• 1 чайна ложка есенції.

Кабачково-бурякова ікра:

Всі овочі чистим та дрібним. Закладаємо у велику каструлю. Заливаємо олією. Можна додати трохи води. Гасимо, поки овочі не дадуть сік. Потім кладемо томатну пасту та спеції. Догасаємо протягом 1 години.

Розкладаємо по банкам. У кожну баночку вливаємо оцтову есенцію.

Рецепт бурякової ікри з часником

Інгредієнти:

• 1 кг буряків
• 1 головка часнику
• Сіль, цукор, лаврушка, сушений кріп, кмин та розмарин – за смаком
• 100 мл столового оцту
• 2 літри води.

Бурякова ікра з часником:

Воду кип'ятимо і трохи остудити. Розчиняємо в ній оцет та спеції. Буряк попередньо відварюємо та чистимо. Очищені овочі нарізаємо тоненькою соломкою. Перемішуємо із подрібненим часником.

Овочі розподілимо по банкам і заллємо маринадом. Простерилізуємо баночки у каструлі з водою хвилин 10 – 15. Закатаємо.

Рецепт бурякової ікри з яблуками та баклажанами

Інгредієнти:

• 1 кг буряків
• 1 кг баклажанів
• 900 грам кисло-солодких яблук
• 6 столових ложок цукру
• 1 1/2 столові ложки солі
• 400 мл олії.

Приготування:

Буряк чистимо і натираємо на тертці. Яблука та баклажани ріжемо часточками. Закладаємо всі інгредієнти у велику каструлю та пересипаємо цукром. Нехай постоїть так година – півтори. Як тільки ми побачили, що виділився сік, ставимо каструлю на плиту. Додаємо сіль. Гасимо близько 1 години. Після цього вливаємо рослинну олію і доготовляємо ще хвилин 10. Розкладаємо ікру по банках і закупорюємо.

Рецепт салату на зиму

На основі бурякової ікри виходить цілком смачний і корисний салатик. Для його приготування ми беремо баночку бурякової ікорки. Додаємо до неї 2 – 3 подрібнені зубки часнику, кілька штучок чорносливу, попередньо пропареного окропом, півсклянки грецьких горішків. Заправляємо салат сметаною чи майонезом. Неймовірно смачна та корисна закуска готова.

Схожі рецепти:

Шановні гості!
Ви сумніви відкиньте,
Сміливо кнопки натискайте
І рецепт наш зберігайте.
На сторінки в соцмережі,
Щоб потім його знайти,
Щоб у стрічці зберегти,
Щоб друзям поширити.

Якщо з цим незрозумілі,
Додайте сайт до закладок.
Натискайте Ctrl D та знайдете нас скрізь.

Натисніть Ctrl+D, щоб додати сторінку до закладок.

Ну, а якщо раптом знову
Є на тему що сказати
Форму нижче заповнюйте,