الجبن قليل الدسم مفهوم غير موجود. أي جبن يحتوي على دهون، والفرق الوحيد هو في كميته. دعونا نكتشف: أي الجبن هو الأخف؟

أجبان قليلة الدسم

أي شخص يهتم بشخصيته يختار منتجات عالية الجودة تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. وهذا هو التكتيك الصحيح. أقل دهنية ودقيقة وحلوة... والمزيد من الحركة - هذه هي وصفة النحافة.

ومن الجدير بالذكر أن محتوى الدهون القياسي للجبن هو 50-60 جرامًا أو 50-60% في المادة الجافة، بينما نقدم أجبانًا ذات محتوى دهني منخفض يصل إلى 30 جرامًا من الدهون في المادة الجافة. تحتاج إلى البحث عن مثل هذه الأجبان إما في محلات السوبر ماركت أو في محلات البقالة باهظة الثمن.

1. الجبن قليل الدسم – التوفو – جبن الصويا (نسبة الدهون 1.5-4%)

على الرغم من أنه مصنوع على أساس حليب الصويا، إلا أن التوفو يُصنف على أنه جبن خثارة، لأنه يشبه في اللون والاتساق جبن الفيتا قليل الدسم وغير المملح. التوفو غني بالبروتينات عالية الجودة، لذلك يمكن أن يحل محل اللحوم بنجاح. الكالسيوم الموجود بكثرة في هذا المنتج له تأثير ممتاز على الهيكل العظمي، مما يجعل التوفو منتجًا مثاليًا للاستهلاك من قبل كبار السن للوقاية من أمراض مثل هشاشة العظام.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي 100 جرام من جبن التوفو على 90 سعرة حرارية فقط، لذا ينصح بإدراجها في قائمة النظام الغذائي. استبدل العديد من المشاهير منتجات الألبان والأجبان بفول الصويا في نظامهم الغذائي، لذلك تم الآن تطوير العديد من الأنظمة الغذائية التي تتضمن تقليل استهلاك الأجبان الكلاسيكية، بينما يوصى باستخدام التوفو للاستهلاك اليومي إلى جانب الأطعمة ذات الأصل النباتي.

كما يدعي عدد من خبراء التغذية خصائصه العلاجية، لأنه ثبت بالفعل أنه يساعد على تقليل مستوى الكوليسترول "الضار" (LDL) في الدم، مما يساعد على الوقاية من العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية.

2. الجبن قليل الدسم - الجبن القريش (محتوى الدهون 5%)

الجبن القريش هو نوع من الجبن قليل الدسم. وهي عبارة عن حبوب خثارة ممزوجة بالقشدة الطازجة المملحة قليلاً. يمكن استخدامه كطبق مستقل، وكذلك لإعداد السلطات المختلفة (على سبيل المثال، سلطة الخضار مع الجبن القريش).

في روسيا، يتم العثور عليها أحيانًا تحت الأسماء غير الرسمية "الجبن القريش المحبب" و"الجبن الليتواني". في الولايات المتحدة الأمريكية والدول الأوروبية (وليس فقط الدول الناطقة باللغة الإنجليزية) يُطلق على جبن الحبوب اسم الجبن القريش.

غالبًا ما يطلق عليه الجبن محلي الصنع. للوهلة الأولى، يبدو الجبن القريش مثل الجبن الطازج، ولكن نسيجه أكثر ليونة، حتى أنه يمكن أن يقول دسم، وطعمه أكثر ملوحة قليلا. 100 جرام من الجبن القريش ستزود جسمنا بـ 85 سعرة حرارية و 17 جرام من البروتين، لذلك ينصح به خبراء التغذية حتى لو كنت تتبعين الأنظمة الغذائية الأكثر صرامة.

3. الجبن قليل الدسم – جوديت (نسبة الدهون 7%)

جوديت، الجبن الجديد قليل الدسم من شيردينجر، هو متعة سهلة لأولئك الذين يبحثون عن أسلوب حياة صحي.

يحتوي جبن جوديت شبه الصلب على 7% دهون فقط (15% مادة جافة). تعتبر هذه الجبنة ذات المذاق الناعم والرائع إلى حد ما مثالية لمحبي جبن جودة الشهير. بالإضافة إلى ذلك، الجبن سهل الهضم ويحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم. لذلك يجب أن تكون هذه الجبنة موجودة في النظام الغذائي لكل محبي الجبن.

4. الجبن قليل الدسم - الشيشيل (محتوى الدهون 5-10٪)

الشيتشيل هو جبن ليفي مملح ذو قوام مشابه لسولوغوني. ويتم إنتاجه على شكل خيوط ليفية كثيفة، ملتوية في ضفائر ضيقة على شكل ضفيرة، وغالباً ما تكون مدخنة. غالبًا ما يتم خلط الشيشيل مع الجبن أو أنواع الجبن الأخرى ويتم حشوها في أباريق أو زقاق النبيذ.

في المظهر، هذا الجبن ليس لديه أي شيء مشترك مع أي شيء آخر. يتم إنتاجه على شكل خيوط ليفية مربوطة في حزمة. ينضج الشيشيل في محلول ملحي، ولكن غالبًا ما يتم خلطه مع الجبن أو أنواع الجبن الأخرى ويتم حشوه في أباريق أو زقاق نبيذ غير مزججة.

طعم ورائحة هذا الجبن هي اللبن الرائب، حاد، العجين الليفي كثيف، سطح المنتج خشن. يحتوي على ما يصل إلى 10٪ دهون، ولا يزيد عن 60٪ رطوبة، و4-8٪ ملح.

5. الجبن قليل الدسم - فيولا بولار، جرونلاندر، فيتنس (محتوى الدهون 5-10%)

هذه الأجبان هي مجرد هبة من السماء لمن يفقدون الوزن! لكن عليك البحث عنها في المتاجر الكبيرة. ادرس الجزء الخلفي من العبوة بمزيد من التفاصيل - الملصق، بعض أنواع الجبن تحتوي على 5٪ زبادي، وليس دهون!

6. الجبن قليل الدسم - الريكوتا (محتوى الدهون 13%)

تعتبر الريكوتا مكونًا ثابتًا في وجبة الإفطار الإيطالية. غالبا ما يطلق عليه الجبن، لكن هذا ليس صحيحا تماما: فهو ليس مصنوعا من الحليب، كما اعتدنا أن نعتقد، ولكن من مصل اللبن المتبقي بعد تحضير الجبن الأخرى.

تحتوي شريحة الريكوتا في المتوسط ​​على 49 سعرة حرارية و4 جرامات من الدهون، نصفها مشبع. يحتوي هذا المنتج على أقل كمية من الصوديوم مقارنة بمنتجات الجبن الأخرى. نظرا لقيمتها الغذائية العالية وتركيبتها الرائعة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، تعطي الريكوتا شعورا سريعا بالشبع. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر هذا النوع من الجبن الرائب بمثابة حامي للكبد، لأنه يحتوي على الميثيونين، وهو حمض أميني يحتوي على الكبريت.

7. الجبن قليل الدسم - الجبن الخفيف، الفيتا (محتوى الدهون 5-15%)

هذا الجبن، أو بالأحرى جبن الفيتا، هو منتج تقليدي للمطبخ اليوناني. لكنها تؤكل بسرور في العديد من البلدان الأخرى، بما في ذلك بلدنا. تعتبر الفيتا من الأطعمة الدهنية التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول وتحتوي على سعرات حرارية تبلغ حوالي 260 سعرة حرارية / 100 جرام. لكن لا يعلم الجميع أن جبن الفيتا الذي يعشقونه يتم إنتاجه بنسخة خفيفة، على الرغم من صعوبة العثور على هذا النوع المعين على أرفف السوبر ماركت.

ومع ذلك، فإن الجهد الذي تبذله في البحث سيكون يستحق كل هذا العناء. تصنع الفيتا لايت عادة من حليب الماعز وتحتوي على 30% دهون فقط، بينما تصنع الفيتا التقليدية من حليب الأغنام وتتكون من 60% دسم. وعادة ما يتم إضافتها إلى السلطة اليونانية مع الخضار والزيتون، أو يتم استخدامها في سلطة كابريزي، حيث تحل محل الموزاريلا.

إذا كنت لا تتناول جبنة الفيتا مع الأطعمة الغنية بالدهون، فيمكن التوصية بها باعتبارها مناسبة تمامًا لنظام غذائي.

8. الجبن قليل الدسم - آرلا، أولتيرماني (محتوى الدهون 16-17%)

تتمتع هذه الأجبان قليلة الدسم بمذاق لطيف وممتع للحليب الطبيعي، وقوام كثيف وموحد، مع عيون صغيرة موزعة بالتساوي. عظيم للأشخاص الذين يهتمون بصحتهم.

يا-krasotka.com

أصناف من الجبن قليل الدسم في النظام الغذائي

حتى أصناف الجبن قليلة الدسم تحتوي على نسبة صغيرة من محتوى الدهون، لكن نسبة الدهون تختلف.

هناك أنواع كثيرة من الجبن، أكثر من 400 نوع. وهي مصنوعة ليس فقط من حليب البقر، ولكن أيضا من الماعز والحصان والأغنام والإبل. أنها تختلف عن بعضها البعض في تكنولوجيا التصنيع والذوق.

تنقسم إلى:

1. المنفحة - يتم استخدام المنفحة في إنتاجها،
2. الحليب المخمر - يضيفون الخميرة إلى الحليب.

الأشخاص الذين يهتمون حقًا بصحتهم يتناولون الأطعمة ذات المحتوى المنخفض من الدهون. هذا هو التكتيك الصحيح.

حتى المنتج الذي تعشقه ولكنه يحتوي على سعرات حرارية عالية، من الأفضل استبداله بمنتج قليل الدسم، على سبيل المثال، الجبن، أو أي منتج آخر قليل الدسم. محتوى الدهون القياسي هو 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. ونحن بحاجة إلى محتوى من السعرات الحرارية أقل من 90 سعرة حرارية.

هل من الممكن تناول الجبن أثناء اتباع نظام غذائي؟

سأجيب على الفور: إنه ممكن وضروري. الجبن منتج صحي للغاية وسهل الهضم. يحتوي على الكثير من المغنيسيوم واليود والحديد والفوسفور والبروتين والزنك والكالسيوم. فيتامينات المجموعات A، E، F، D، PP، C، B والعديد من المكونات المفيدة الأخرى.

لقد طور خبراء التغذية منذ فترة طويلة نظامًا غذائيًا معروفًا للجبن، حيث يجب ألا يزيد محتوى الدهون عن 35٪. وذلك عندما يعتمد النظام الغذائي بشكل أساسي على أنواع مختلفة من الجبن. وهذا النظام الغذائي يعطي دائماً نتائج جيدة، ويساعد على إنقاص الوزن، ولا يشعر الشخص بالجوع.

لأن الجبن، حتى قليل الدسم، يعتبر منتجًا مشبعًا تمامًا. الشيء الرئيسي هو اختياره بشكل صحيح واستهلاكه بكميات معقولة إذا كنت تفكر في اتباع نظام غذائي بسبب اعتلال الصحة، أو الالتزام بأسلوب حياة صحي، أو الرغبة في فقدان الوزن الزائد المزعج، وما إلى ذلك.

قرر على الفور ما إذا كان بإمكانك تناول الجبن أم أنه من الأفضل الامتناع عنه. استشر طبيب العائلة.

خلال النظام الغذائي يمكنك أن تأكل:

1. جبن التوفو - يحتوي على أقل نسبة دهون، 4% فقط. يمكن تناوله يومياً فهو:
   • يقوي الهيكل العظمي البشري.
   • له خصائص علاجية فريدة من نوعها.
   • يقلل بشكل كبير من نسبة الكولسترول السيئ في الدم.
2. يمكن تناول الجبن المصنوع من الحبوب، ولكن يجب ألا يزيد محتوى الدهون عن 5٪.
3. جبن جوديت هو نوع جديد من الجبن قليل الدسم 6%.
4. يمكنك شراء جبن أولتيرماني، شيتشيل، ريكوتا، جبن اللياقة البدنية، خفيف فقط.

الجبن قليل الدسم هو هبة من السماء للنظام الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، فإن دهون الحليب صحية ويمتصها الجسم بسهولة.

قائمة الأجبان قليلة الدسم

الجبن قليل الدسم مصنوع من الحليب الخالي من الدسم. أي أنه يتم أولاً إزالة الكريمة من الحليب، ثم يتم تصنيع الجبن.

ولكن سيكون من الصعب تسميتها قليلة الدسم تمامًا، لأن نسبة محتوى الدهون ستظل موجودة ولكن بنسب مختلفة:

1. قليل الدسم - محتوى الدهون أقل من 15٪؛
2. محتوى خفيف من الدهون 15-40٪؛
3. طبيعي - محتوى الدهون 40-60٪؛

الجبن قليل الدسم جيد تقريبًا مثل الأصناف الدهنية من حيث الذوق والخصائص المفيدة. بل إنها تتفوق عليهم في بعض النواحي.

وهنا بعض منها:

أجبان صلبة

الأجبان الصلبة هي الأكثر انتشارًا، وتشمل: رومانو، إيمنتال، راكليت، جرانو بادانو، ليدن، جرويير، بارميزان، بيكورينو، ماسدام، فريزين، إلخ. تحتوي الأجبان الصلبة على الليسيثين، مما يؤثر على التمثيل الغذائي السليم للدهون.

إنتاج الجبن عملية طويلة. ويستغرق النضج ما يصل إلى 3 أشهر أو أكثر.

مميزات الجبن:

أجبان طرية

تتميز الأجبان الطرية بقوام فطيرة وطعم حليبي أو كريمي.

يتم إنتاجه من حليب البقر والخميرة البكتيرية، ويصنف:

1. مع النضج
2. دون النضج.

الأكثر شعبية:

• Dorogobuzhsky - القشرة مغطاة بالمخاط وشفافة اللون. لها طعم حار حاد، واضح جدًا، بدون عيون. الأنواع المعروفة: Dorozhny، Dorogobuzhsky، Kalininsky.
• مثل جبن الكممبير - رأس الجبن مغطى بالعفن الأبيض. النوع الرئيسي: الكممبير الروسي.
• نوع سمولينسكي - لا يزيد وزن الرؤوس عن 2 كجم، وتظهر بقع مخاطية بوضوح على القشرة. ليست هناك حاجة لإزالة المخاط قبل الأكل. ممثلوها: الصيد، وجبة خفيفة.

جبنة منزلية قليلة الدسم

الجبن الأكثر صحة هو الجبن محلي الصنع. يعد هذا بديلاً جيدًا للمتجر، لأنه يمكنك شراء منتجات قديمة ومنخفضة الجودة هناك. وفي المنزل يمكنك دائمًا التحكم في العملية.

أنواع الأجبان قليلة الدسم التي يمكنك شراؤها من المتجر

شراء مثل هذه الأجبان من المتجر ليس مشكلة الآن. من الصعب بالطبع العثور عليها في محلات البقالة العادية، لكن محلات السوبر ماركت الكبيرة تتوفر عليها.

في التوفو قليل الدسم، تتراوح نسبة الدهون بين 2-4%. يحتوي على نسبة عالية من البروتين والكالسيوم وله خصائص علاجية. ويسمى أيضًا خثارة الفول لأنه مصنوع من حليب الصويا.

هذا هو الجبن الرائب، الذي يشبه الاتساق واللون جبن الفيتا غير المملح ومنخفض الدهون. مذاقه محايد أي شبه غائب. يتم طرحه للبيع في عبوات مفرغة من الهواء يتم فيها تحديد السائل.

يختلف في الاتساق وطريقة الإنتاج:

يحتوي هذا الجبن على العديد من الأصناف، كما أنه مصنوع باستخدام إضافات: المكسرات والتوابل والفلفل وما إلى ذلك.

التوفو المدخن مشهور، وأنواعه:

1. كثيف - له نوعان:
2. الحرير - ناعم، يشبه الحلوى.
3. "رائحة كريهة" - رائحة قوية، النسخة الصينية.

غني بالبروتين النباتي، ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، ومورد للحديد والكالسيوم. لا يحتوي على أي كوليسترول على الإطلاق كما أنه منخفض السعرات الحرارية. لقد انتشر في جميع أنحاء العالم.

جوديت

أصبح لجبنة جودا الهولندية الشهيرة الآن نظير قليل الدسم يسمى جوديت. هذا هو أحدث جبن من شركة شيردينجر، ويحتوي على 8% دهون فقط (16% مادة جافة).

لها طعم الجبن الناعم الرقيق الكلاسيكي. يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم ويتم امتصاصه بسهولة وبشكل كامل.

الجبن الشيشيلي له شكل مثير للاهتمام على شكل خيوط طويلة متفاوتة السماكة. الطعم واضح، الحليب الحامض. الدهون - ما يصل إلى 11٪.

الهيكل خشن قليلاً ، متعدد الطبقات ، يمكن أن يكون:

• مضفر في اكاليل الزهور، أو الضفائر؛
• حليقة في الحبال أو الكرات.

أصنافها :

• بالشكل المدخن المعتاد
• مالح.

له طعم حليبي رائع ويتم إنتاجه:

• في عبوات بلاستيكية بسعة: 100 جرام، 200 جرام، 400 جرام؛
• على شكل مثلثات؛
• تقطيع

مع الحشوات: لحم الخنزير، الفطر، الشوكولاتة، كريمة فقط، إلخ. يصنعون السلطات والحساء. لإنتاجها، يتم أخذ الجبن الصلب، ويتم إضافة الزبدة والمكونات الطبيعية الأخرى. محتوى الدهون - 5-10٪.

انظر محتوى السعرات الحرارية من الزبدة لكل 100 جرام هنا.

الريكوتا هو منتج ألبان إيطالي شهي. وهي مصنوعة من مصل اللبن المتبقي من إنتاج الجبن الأخرى. يتم استخدام أنواع مختلفة من الحليب لمصل اللبن. يمكنهم حتى استخدام خليط من الحليب، عدة أنواع في وقت واحد.

طعمه حلو قليلاً، محتوى الدهون:

• 9٪ من حليب البقر.
• ما يصل إلى 25٪ من حليب الأغنام.
• 15% من حليب الماعز.
• 28% من الحليب الجاموسي.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 120 سعرة حرارية. محتواه من الصوديوم هو الأقل بالمقارنة مع أنواع الجبن الأخرى. أنه يحتوي على تركيبة رائعة من العناصر الدقيقة والفيتامينات، وخاصة الكثير من الكالسيوم.

يوجد أيضًا الميثيونين - وهو حمض أميني يحتوي على الكبريت ويحمي الكبد من العوامل البيئية الضارة.

أنواع الجبن:

• ريكوتا فورتي – طعم ممتاز، يدوم لفترة طويلة، مصنوع فقط من حليب الغنم.
• ريكوتا فريسكا - يتم استخدام الجبن الطازج فقط، وليس هناك حاجة للشيخوخة هنا.
• ريكوتا أفوميكاتا - مصنوعة من خليط حليب الماعز والبقر، وهناك أيضًا أنواع مدخنة.
• ريكوتا الفورنو - يتم تحضيرها من خليط حليب الماعز والجاموس وحليب البقر، ويتم تعتيقها في الأفران. لا يأتي هذا المنتج كلاسيكيًا فحسب، بل بنكهات مختلفة: الفانيليا والليمون والشوكولاتة وما إلى ذلك.
• ريكوتا رومانا - تحتاج إلى الكثير من التعتيق، الجبنة صلبة وطعمها مالح.

الفيتا هي جبنة يونانية شبه صلبة مصنوعة فقط من حليب الماعز والأغنام. يحفظ في محلول ملحي لمدة 4 أشهر على الأقل. نسبة الدهون من 40 إلى 60%.

الأصناف:

ظاهريًا، تبدو وكأنها كتلة ثلجية بيضاء وشبه صلبة، تشبه إلى حدٍ ما الجبن القريش، لكن مذاقها أكثر إشراقًا ومالحًا وحامضًا قليلاً.

يحتوي على العديد من الكائنات الحية الدقيقة المفيدة التي تصنع مضادات حيوية خاصة تساعد الأشخاص على التغلب على التسمم الغذائي.

هناك خيار آخر - هذا هو ضوء فيتا، على الرغم من أنه لن يكون من السهل العثور عليه على الرفوف. ومع ذلك، فإن الوقت الذي تقضيه في البحث سيكون يستحق كل هذا العناء.

سولوغوني

Suluguni عبارة عن جبن مخلل ذو قوام كثيف وصلب قليلاً. لونه أبيض أو كريمي، وإذا كان مدخنا فهو أصفر. يتم إنتاجه من حليب البقر أو الأغنام أو الماعز أو الجاموس. يحتوي على القليل من الدهون بنسبة 30-40٪.

تكنولوجيا التصنيع:

1. تتم إضافة سلالات من حمض اللاكتيك والبكتيريا المكونة للنكهة والبيبسين وكلوريد الكالسيوم إلى الحليب المبستر ويتم تسخينها إلى 38 درجة مئوية.
2. يتم فصل طبقة الجبن وإخضاعها للتشيدر.
3. تقطع إلى مكعبات وتذوب في مصل اللبن أو الماء المحمض.
4. اعجن حتى تصبح متجانسة، ضعها على طاولة الضغط، وقسمها إلى قطع واصنع الكرات يدويًا، واحضنها لمدة يومين في محلول ملحي مصل اللبن الحمضي.

تحتوي جبن أركا على نسبة منخفضة من الدهون، 17-35٪ فقط، طعم لطيف، نسيج موحد كثيف، مع عيون صغيرة. لا غنى عنه لتغذية الأشخاص الذين يهتمون حقًا بصحتهم.

محتوى السعرات الحرارية من الجبن قليل الدسم

لقد تم إنتاج الجبن من قبل الإنسان منذ العصور القديمة، وكان دائمًا موضع تقدير ومحبة.

سنتعرف الآن على محتوى السعرات الحرارية في الجبن قليل الدسم الأكثر شيوعًا:

في قائمة الأجبان هذه، يمكنك الآن بسهولة العثور على الجبن "الخاص بك" الذي يرضيك من حيث الفائدة والطعم والسعر.

خاتمة

ليس من قبيل الصدفة أن تحظى أنواع الجبن قليلة الدسم باحترام كبير وتعتبر إكسير الصحة وطول العمر. فهي مادة البناء الرئيسية للعظام، وتحسين عملية التمثيل الغذائي والهضم.

الجبن هو منتج بروتيني طبيعي يمكن لجسم الإنسان أن يمتصه بشكل شبه كامل. أثناء عملية النضج، يتحول الجبن إلى شكل قابل للذوبان، مما يعني أن جميع المواد المفيدة ستبقى في جسمنا.

سوف يشبع الجبن الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة الأساسية ويحسن حالتك المزاجية. تناولها بكل سرور!

moyafigura.com

أصناف الجبن قليلة الدسم في النظام الغذائي: الأسماء والنسبة المئوية لمحتوى الدهون في المنتج

غالبًا ما يتخلى الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يتناولون طعامًا صحيًا عن العديد من الأطعمة، بما في ذلك الجبن. وهذا خطأ لأنه يحتوي على الكثير من البروتين والمواد الأخرى الضرورية للصحة. يمكنك العثور على جبن قليل الدسم معروض للبيع يزود الجسم بالدهون اللازمة ولن يضر بقوامك. بعد أن تعرفت على معايير اختيار أصناف قليلة الدسم من منتجات الألبان وتعلم كيفية صنعها في المنزل، يمكنك بسهولة اتباع نظام غذائي وتناول الطعام اللذيذ في نفس الوقت.

يتفق معظم خبراء التغذية بالإجماع على أن الأجبان قليلة الدسم لاتباع نظام غذائي ليست ممكنة فحسب، بل ضرورية أيضًا. يمتصها الجسم بسهولة، وتحتوي على الفيتامينات (A، B، C، D، E، F، PP)، العناصر الدقيقة (الكالسيوم، البوتاسيوم، الفوسفور، الزنك، الحديد) والبروتين. حتى أن الخبراء طوروا نظامًا غذائيًا للجبن، يتكون أكثر من ثلث نظامه الغذائي من أصناف مختلفة.

أما الثلثين المتبقيين فتشغله الفواكه والخضروات والأطعمة البروتينية الأخرى. في 10 أيام من فقدان الوزن، يمكنك التخلص من 5 كجم من الوزن الزائد. إذا كنت تستهلك منتجًا عالي الجودة لا يحتوي على دهون نباتية بكمية معقولة، فلن يعاني جسمك. أثناء فقدان الوزن، يُسمح لك بتناول الأصناف التالية: Gaudette، Tofu، Oltermani، Chechil، Fitness، Brynza، جبن الحبوب (لا يزيد عن 5٪ دهون)، Ricotta، إلخ.

الجبن قليل الدسم هو منتج مصنوع من الحليب الخالي من الدسم وبكتيريا حمض اللاكتيك وأنزيمات التخثر. يتم إزالة الكريمة أولاً من المشروب ثم يتم استخدامها لصنع منتج الحليب المخمر. وعلى الرغم من عدم وجود أصناف قليلة الدهون تمامًا، إلا أن هناك أصنافًا غذائية تحتوي في المتوسط ​​على ما يصل إلى 30 جرامًا من الدهون في المادة الجافة.

قائمة الأجبان قليلة الدسم

بعد تلقي الإجابة على السؤال عما إذا كان من الممكن تناول أصناف الجبن قليلة الدسم أثناء اتباع نظام غذائي، فإن الأمر يستحق معرفة المزيد عن أنواع منتجات الألبان هذه. وتشمل هذه:

1. التوفو هو جبن منخفض السعرات الحرارية مصنوع من حليب الصويا. محتوى الدهون 1.5-4%، يحتوي على 73 سعرة حرارية/100 جرام يشير إلى الجبن الرائب، وله قوام مشابه لجبن الفيتا. يحتوي على الكثير من البروتين والكالسيوم، مما يساعد على الوقاية من هشاشة العظام وتقوية الهيكل العظمي.
2. جبن قريش يحتوي على 5٪ دهون و 105 سعرة حرارية لكل 100 جرام، غالبا ما يستخدم في الوجبات الغذائية، يستخدم لصنع السلطات، محضر مع إضافة الكريمة المملحة. في البلدان الأوروبية الناطقة باللغة الإنجليزية، يُعرف باسم الجبن القريش.
3. جوديت هو جبن قليل الدسم (7٪)، شبه صلب، محتوى السعرات الحرارية - 199 سعرة حرارية / 100 غرام، له طعم خفيف مع ملاحظات لاذعة، ويحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم.
4. الشيشيل نسبة الدهون 5-10٪ محتوى السعرات الحرارية 253-313 سعرة حرارية / 100 جرام قوامها يشبه السولوجوني، يباع على شكل حزم من الخيوط الليفية ويحتوي على الكثير من الملح.
5. الريكوتا (محتوى الدهون 13%، 49 سعرة حرارية/100 غرام). الجبن الأقل سعرات حرارية. فهو مصنوع من مصل اللبن، ويحتوي على كمية قليلة من الصوديوم والعديد من الفيتامينات والعناصر النزرة والميثيونين (حمض أميني يحتوي على الكبريت)، وهو مفيد للكبد.
6. موزاريلا (22.5% دهون، 149-240 سعرة حرارية لكل 100 جرام). يتم إنتاجه على أساس الحليب الخالي من الدسم ويباع على شكل كرات في عبوات بمحلول مالح.
7. جبنة الفيتا (محتوى الدهون 24%، 290 سعرة حرارية/100 جرام). يعتبر الكثيرون أن هذا الجبن اليوناني يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، ولكن يتم إنتاجه أيضًا بنسخة أخف. يتم تحضيره من حليب الأغنام الطبيعي ومنخفض السعرات الحرارية من حليب الماعز. يحتوي على البيتا كاروتين، وفيتامينات (أ، د، ه، ك، ب)، والبوتاسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والكالسيوم، والصوديوم، والعديد من الكائنات الحية المفيدة. مفيد لاضطرابات الجهاز الهضمي.
8. أولتيرماني (محتوى الدهون 16-17%، 270 سعرة حرارية/100 جرام). إنه ذو نسيج كثيف وموحد مع ثقوب موحدة على السطح بأكمله، وله نكهة حليبية حساسة.
9. فيتنس فيولا بولار (5-10% دهون، 250 سعرة حرارية/100 جم). واحدة من الأكثر شعبية لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. تحتوي بعض الأصناف على الزبادي بدلاً من الدهون، مما يجعل المنتج أكثر فائدة للصحة وفقدان الوزن.
10. أديغي (14% دهون، 240 سعرة حرارية/100 جرام). خيار مثالي لوجبة إفطار دسمة ضمن نظام غذائي، فهو لا يحتوي على الكربوهيدرات على الإطلاق. يتميز بقوام دقيق وطعم الحليب الحامض، ويتم إنتاجه عن طريق تخمير حليب البقر بالبكتيريا.

تعتبر الأصناف الصلبة من الجبن قليل الدسم ممتازة للنظام الغذائي، والتي غالبًا ما تحتوي على قيمة طاقة عالية، ولكن بكميات صغيرة لا تضر بالشكل. أنها تحتوي على الليسيثين، الذي يحسن التمثيل الغذائي للدهون، ويحفز انهيارها، وتطبيع مستويات الكوليسترول في الدم. وتشمل هذه:

1. سويسري (45% دهون، 380 سعرة حرارية/100 جرام). لها عيون صغيرة وطعم حلو.
2. البارميزان (32% دهون، 292 سعرة حرارية/100 جرام)، له رائحة محددة وطعم طفيف.
3. هولندي (45% دهون، 345 سعرة حرارية/100 جرام). الجبن أصفر اللون (غامق أو مشرق) وله طعم مالح. يعتبر غذائيًا ويتم امتصاصه جيدًا ويعوض نقص الطاقة في الجسم.
4. شيدر. يأتي في نسخة غذائية (محتوى الدهون 33%، محتوى السعرات الحرارية 380 سعرة حرارية/100 جرام). لها نكهة جوزية حساسة وحامضة قليلاً. مصنوع من حليب البقر.
5. جبنة روسية – نصف صلبة، ذات طعم كريمي حلو، نسبة الدهون 50%، السعرات الحرارية 360 سعرة حرارية/100 جرام، اللون – أصفر.

كيفة تختار

يجب اختيار الجبن الدايت وفقًا لنسبة محتوى الدهون، إذا كنت تريد فقدان الوزن الزائد بدلاً من اكتسابه، فإن المنتج الذي لا يحتوي على أكثر من 30٪ دهون مناسب لك. يحدث أن يتم الإشارة إلى أرقام أصغر على عبوات بعض الأصناف، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى الانتباه إلى محتوى السعرات الحرارية. غالبًا ما يتجاوز هذا الرقم المعيار المقبول لفقدان الوزن. الأطعمة ذات الطعم الحار أو المالح بشكل مفرط ليست مناسبة للنظام الغذائي.

يجب أن يكون للجبن عالي الجودة لون موحد (بدون بقع أو علامات تشير إلى أنه تم غسله أو تنظيفه)، ورائحة طازجة، وعبوة سليمة، ولا يحتوي على زيت النخيل أو الدهون النباتية. انتبه إلى قطع المنتج: تشير الحواف الناعمة غير القابلة للتفتت إلى النضارة (باستثناء مجموعة Idiazabal). من المهم أيضًا عدم المبالغة في كمية الجبن أثناء الاستهلاك، وإلا فحتى أصناف الجبن قليلة الدسم ستضيف سنتيمترات إضافية أثناء نظامك الغذائي.

وصفة محلية الصنع

غالبًا ما يكون الجبن قليل الدسم عالي الجودة باهظ الثمن، ويصعب العثور على بعض الأنواع. ليست هناك حاجة للتخلي عن نظامك الغذائي لهذا السبب، يمكنك تحضير منتج غذائي في المنزل. لذلك، يمكنك التأكد من نضارتها وطبيعتها وغياب المواد الحافظة الضارة. لن تستغرق العملية الكثير من الوقت، ولكن بعد ذلك يجب السماح للجبن قليل الدسم محلي الصنع بالتخمير.

• الوقت: 12.5 ساعة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 78 سعرة حرارية/100 جرام.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة : سهلة .

لصنع الجبن الصلب قليل الدسم، ستحتاج إلى الحليب والجبن والصودا والملح والبيضة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة ناعما، والجزر المفروم أو الثوم. هذه المكونات ستعطي الطبق رائحة مذهلة وطعمًا حارًا. الأعشاب والتوابل ستكون مفيدة أيضًا. من الأفضل اختيار الحليب والجبن مع الحد الأدنى من نسبة الدهون لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الجبن المستقبلي.

مكونات:

• الحليب (0.5٪) – ½ لتر؛
• الجبن (0٪) – ½ كجم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والصودا - ½ ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• التوابل - حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. سخني الحليب قليلاً في حمام مائي.
2. أضيفي الجبن القريش واخلطي الخليط بيديك حتى يصبح متجانسًا.
3. قم بطي الشاش في عدة طبقات، ثم انقل خليط اللبن الرائب إليه عندما يصبح ساخنًا. قم بتعليقه لالتقاط أي مصل اللبن غير الضروري.
4. في وعاء منفصل، اخفقي البيضة مع الصودا والملح والبهارات.
5. عندما يتم تصفية مصل اللبن من اللبن الرائب، انقل الخليط إلى وعاء واسكبه في البيضة.
6. ضع الحاوية في حمام مائي وقم بتسخينها مع التحريك المستمر والمكثف حتى لا تكون هناك كتل. في هذه المرحلة يمكنك إضافة التوابل.
7. عندما تصبح الكتلة متجانسة، قم بتبريدها في درجة حرارة الغرفة، ثم انقلها إلى وعاء آخر مغطى بغشاء ملتصق.
8. ضعها في الثلاجة طوال الليل.

موزاريلا محلية الصنع

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 15 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 52 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: ايطالي.
• الصعوبة: متوسطة.

تم صنع جبنة الموزاريلا في الأصل من قبل سكان جنوب إيطاليا باستخدام حليب الجاموس. اليوم يتم إنتاجه من حليب البقر العادي بإضافة المنفحة. لتحضير جبنة الموزاريلا قليلة الدسم في المنزل، يمكنك استخدام حمض البيبسين الذي يباع في الصيدلية لتخثير الحليب. خذ مياهًا نقية خالية من الشوائب الأجنبية وليست مكلورة بأي حال من الأحوال.

مكونات:

• الحليب (غير المبستر) - 1.5 لتر؛
• ماء – 250 مل؛
• حامض البيبسين - 2 حبة؛
• حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. سخني الحليب على الموقد إلى 25-28 درجة، واسكبي حامض الستريك المذاب في نصف جزء من الماء في تيار رفيع. استمر في التسخين مع التحريك باستمرار لتصل درجة الحرارة إلى 30-35 درجة.
2. قم بإذابة أقراص أسيدين البيبسين المسحوقة في الماء المتبقي واسكبها في الحليب. استمر في التسخين إلى درجة حرارة 40 درجة دون التوقف عن التحريك. أخرجه من الموقد.
3. في هذه المرحلة، سيبدأ الحليب في التخثر وتظهر رقائق الجبن على سطحه.
4. غطي الوعاء بغطاء واتركيه لإكمال عملية التخمير لمدة 20 دقيقة.
5. يجب أن تكون الكتلة المتخثرة سميكة ولها لون مصفر قليلاً. حركه بملعقة.
6. ضعها على منخل، وفصلها عن مصل اللبن، وطحنها. سوف يلتصق الجبن الناتج ببعضه البعض.
7. ضع الكتلة في الماء الساخن (60-70 درجة) وانتظر حتى تسخن وتبدأ في الذوبان قليلاً.
8. اضغطي على الخليط بخفة لإزالة مصل اللبن الزائد. أضف الملح (التوابل) واخلطه بلطف. قم بتمديد الجبن عدة مرات وقم بتسخينه مرة أخرى.
9. تمتد مرة أخرى، وإعطاء الشكل المطلوب، ووضعها في الثلاجة.

تعد أنواع الجبن قليلة الدسم الصديقة للنظام الغذائي أكثر تكلفة من الجبن العادي، حيث يتم استخدام تقنيات خاصة لإنتاجها. قد تختلف تكلفة هذه المنتجات في سلاسل البيع بالتجزئة المختلفة، في المتاجر في منطقة موسكو كما يلي:

هل كان المقال مساعدا؟!

استجاب 0 الناس

شكرا لملاحظاتك!

أجاب الناس

شكرًا لك. تم ارسال رسالتك

وجد خطأ فى النص؟

حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!

allslim.ru

أقل أنواع الجبن دسماً لصحتك

إذا كنت تستخدم أي نوع من النظام الغذائي لإنقاص الوزن أو تحاول ببساطة تناول طعام صحي، فلا يجب عليك تناول الأطعمة قليلة الدهون فقط، لأننا نحتاج إلى الدهون.

الشيء الوحيد هو أنك تحتاج إلى اختيار المنتجات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون، فهي تحتوي على سعرات حرارية أقل. ستساعدك القائمة أدناه في ذلك - قائمة بأصناف الجبن قليلة الدسم.

كما تعلمون الجبن منتج صحي وسهل الهضم ويحتوي على الكثير من البروتين لبنية الأنسجة العضلية (أكثر من الأسماك أو اللحوم) والكالسيوم والزنك والفوسفور والفيتامينات E و C و A و D و PP ، المجموعة ب.

ومع ذلك، فمن الضروري التمييز بين الجبن قليل الدسم والأجبان الدهنية. تحتوي معظم أنواع الجبن التي نستخدمها على نسبة دهون تتراوح بين 50-70% (50-70 جرامًا من الدهون لكل 100 جرام من المنتج). مهمة الشخص الذي يهتم بمظهره وشكله هي استهلاك الجبن الذي يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 30٪ كحد أقصى.

الأجبان قليلة الدسم ومحتواها من السعرات الحرارية

الأول على قائمتنا هو جبن الصويا التوفو. يحتوي هذا الجبن على نسبة دهون تتراوح بين 1.5 إلى 4٪. يحتوي على كميات كبيرة من البروتين عالي الجودة ويعتبر بديلاً لبروتين اللحوم. محتوى السعرات الحرارية في هذا الجبن هو 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام. مثالي على شكل شطائر لتناول وجبة خفيفة، كما أنه مكون قيم في السلطات.

لا يتم صنع جبن الريكوتا من الحليب خالي الدسم كما يعتقد الكثيرون، بل من مصل اللبن الذي يبقى أثناء تحضير أنواع الجبن الأخرى. نسبة الدهون فيه 8-13%، ومحتوى السعرات الحرارية 174 سعرة حرارية. بالإضافة إلى الكالسيوم والفيتامينات A وB، فهو يحتوي على الحمض الأميني الأساسي الميثيونين - وهو أهم حمض أميني للكبد. غالبًا ما يستخدم هذا الجبن على شكل سلطات وحلويات وكوجبة خفيفة مستقلة.

يتم تصنيع الموزاريلا أيضًا من الحليب الخالي من الدسم. ويباع عادة على شكل كرات في محلول ملحي. تحتوي على 22.5% دهون، 149-240 سعرة حرارية، حسب نوع الموزاريلا. الجبن الحبيبي

يشبه الجبن الحبيبي (جبن الحبوب) حبوب الجبن المطبوخة في الكريمة الطازجة المملحة، ولا يزيد محتواها من الدهون عن 5٪، ومحتوى السعرات الحرارية يصل إلى 125 سعرة حرارية. إنهم يتبلون السلطات ويستخدمون أيضًا كطبق مستقل. غالبًا ما يطلق عليه أيضًا الجبن محلي الصنع أو الجبن الريفي (الجبن الريفي في الغرب).

جبن الشيشيل هو أيضًا جبن قليل الدسم (5-10٪ فقط). يشبه اتساق هذا الجبن Suluguni. يتم إنتاجه على شكل خيوط ليفية كثيفة ملتوية على شكل ضفيرة. يحتوي على كميات كبيرة من الملح، إذ ينضج في محلول ملحي، كما أنه غالباً ما يباع مدخناً. يحتوي على 313 سعرة حرارية.

تحتوي أجبان Valio Polar وFitness وGrünlander قليلة الدسم على حوالي 148 سعرة حرارية مع نسبة دهون تبلغ 5-10% فقط. عليك فقط البحث عنها في محلات السوبر ماركت أو محلات السوبر ماركت باهظة الثمن. واقرأ العبوة، فقد لا يحتوي بعضها على 5% دهون، بل 5% زبادي.

جبنة فيتا أو جبنة خفيفة. يعتبر الكثير من الناس جبن الفيتا منتجًا غذائيًا، ويحبونه في السلطات، وخاصة اليونانية، ولكن محتوى السعرات الحرارية في جبن الفيتا العادي هو 250 سعرة حرارية مع نسبة عالية من الدهون. ظهر بديل في المتاجر: جبنة الفيتا الخفيفة (الجبن الخفيف)، تتراوح نسبة الدهون فيها من 5 إلى 17٪، ومحتوى السعرات الحرارية في المتوسط ​​160 سعرة حرارية.

أصناف الجبن قليلة الدسم Arla و Natura و Valio و Oltermanni. يذكرنا الطعم بالحليب الطازج، وهو منتج ممتاز لأولئك الذين يحاولون تناول الطعام بشكل صحيح والحفاظ على قوامهم. محتوى السعرات الحرارية في هذه الأجبان هو 210-270 سعرة حرارية و16-17٪ دهون. جبنة آرلا، ناتورا

جبنة فاليو، أولتيرماني

Suluguni هو جبن مخلل جورجي. نسبة الدهون فيه 24٪ والسعرات الحرارية 285 سعرة حرارية.

أعتقد أنه في قائمة الأجبان قليلة الدسم هذه، ستتمكن من اختيار الجبن "الخاص بك"، والذي سيرضيك من حيث الذوق والفوائد التي ستوفرها لجسمك.

بالعافية!

القراء الأعزاء! رأي كل واحد منكم هو قيمة بالنسبة لي. وهذا يمنحني القوة والثقة بأن كل ما أشاركه معك يفيدك، لذا سأكون ممتنًا للغاية إذا كتبت سطرين في التعليقات على هذا المقال وشاركته مع أصدقائك وعائلتك من خلال النقر على أزرار الشبكات الاجتماعية. .

إذا كنت تريد العودة إلى هذه المقالة مرة أخرى، قم بإضافتها إلى إشاراتك المرجعية.

دائما لك، أولغا سوفوروفا.

 

يتكون الجبن الغذائي من البادئات والإنزيمات المخثرة التي تضاف إلى الحليب الخالي من الدسم. تتم إزالة الرغوة التي تظهر على سطح المشروب، ويستخدم السائل نفسه في تحضير منتجات الحليب المخمر المسموح باستهلاكها أثناء النظام الغذائي. لا توجد أصناف قليلة الدسم تمامًا، بل هناك جبن غذائي يحتوي على حوالي 30 جرامًا من الدهون في المادة الجافة.

هل من الممكن أكل الجبن على نظام غذائي؟

يتفق رأي العديد من خبراء التغذية على أنه ليس من الممكن فحسب، بل من الضروري تناول الجبن قليل الدسم أثناء النظام الغذائي. أنه يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة الصحية (الحديد والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والزنك)، والبروتين والفيتامينات (A، B، C، D، E، F، PP). حتى أن هناك نظامًا غذائيًا خاصًا يتكون الجزء الرئيسي منه من أنواع مختلفة من الجبن.

وتشمل بقية القائمة الخضار والفواكه والأطعمة المدعمة بالبروتين. بعد 10 أيام من فقدان الوزن بالجبن، ستتمكن من رؤية فقدان الوزن بمقدار 5 كجم. منتج الحليب المخمر عالي الجودة الذي لا يحتوي على دهون نباتية لن يضر بقوامك. يوصي خبراء التغذية بأنواع الجبن قليلة الدسم التالية للنظام الغذائي: Fitness، Tofu، Gaudette، Brynza، Oltermani، Chechil، Ricotta، جبن الحبوب (مع محتوى دهني لا يزيد عن 5٪).

أجبان قليلة الدسم في النظام الغذائي

اليوم يمكنك العثور على عدد كبير من أنواع الجبن المختلفة المعروضة للبيع. يتم إنتاجها باستخدام تقنيات مختلفة من حليب الماعز والبقر والحصان والإبل والأغنام. بفضل هذا، لديهم أذواق وروائح مختلفة. يجب أن تكون قادرًا على اختيار منتج الحليب المخمر المناسب لنظامك الغذائي. تختلف آراء خبراء التغذية حول أنواع الجبن الأكثر ملاءمة للنظام الغذائي. عند الشراء، من المهم الانتباه ليس فقط إلى نسبة محتوى الدهون، ولكن أيضًا إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في 100 جرام من المنتج النهائي.

صلب

إذا قررت إنقاص الوزن، استخدم أصنافًا صلبة قليلة الدسم من منتجات الحليب المخمر لنظامك الغذائي. يتمتع معظمها بقيمة طاقة عالية، لكن بكميات صغيرة لا تساهم في تراكم رواسب الدهون. تحتوي الأجبان الصلبة على الليسيثين، الذي يسرع عملية التمثيل الغذائي للدهون، ويعزز تكسير الدهون ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم. في النظام الغذائي يمكنك تناول الأصناف التالية:

1. الروسية. لها شكل اسطواني، لون أصفر، طعم كريمي حلو قليلاً. من حيث الاتساق فهو ينتمي إلى أصناف قليلة الدسم شبه صلبة. يبلغ محتواه من السعرات الحرارية حوالي 360 سعرة حرارية / 100 جرام، ومحتوى الدهون 50٪. غالبًا ما يستخدم لإعداد الوجبات الخفيفة والبيتزا وتحميص اللحوم والأسماك والخضروات وما إلى ذلك.
2. سويسري. لها شكل أسطوانة منخفضة، لونها أبيض أو أصفر فاتح، ورائحة واضحة وطعم حلو حار قليلاً. في سمك الجبن السويسري توجد عيون بيضاوية أو مستديرة. تبلغ نسبة الدهون في المنتج 45٪، ومحتوى السعرات الحرارية 380 سعرة حرارية / 100 جرام، وغالبًا ما يستخدم هذا الصنف في تحضير الحساء والعجائن والأوعية المقاومة للحرارة والفطائر والسندويشات.
3. البارميزان عبارة عن جبن قليل الدسم ذو بنية هشة ومتفتتة ورائحة معينة وطعم دقيق ومذاق حار. يتم تناوله كطبق مستقل، يضاف إلى الحساء والسلطات والبيتزا. البارميزان لذيذ مع الخل البلسمي. يحتوي على 32% دهون، 292 سعرة حرارية/100 جرام.
4. جبن الشيدر (33% دهون، 380 سعرة حرارية/100 جرام). له قوام بلاستيكي، لون مصفر، طعم جوزي مع طعم حامض طفيف. ويعتبر مفيداً لما يحتويه من بروتين وكالسيوم وفوسفور وأحماض أمينية وفيتامينات ومعادن. يستخدم جبن الشيدر قليل الدسم في تحضير الخبز المحمص والسلطات والحساء والصلصات والفوندو.
5. هولندي. له طعم حليبي مع طعم حلو طفيف أو على العكس من ذلك طعم حامض (حسب الشيخوخة) ولون أبيض أو أصفر شاحب وبنية كثيفة بعيون ذات أشكال مختلفة. تتناسب الجبن الهولندية قليلة الدسم بشكل متناغم مع التفاح والعنب والنبيذ الأبيض. محتوى الدهون – 45%، السعرات الحرارية – 345/100 جم، ويمكن تناوله بكميات صغيرة خلال النظام الغذائي.
6. جوديت. شبه صلبة، قليلة الدسم، مسموح بها خلال الرجيم. يحتوي على 199 سعرة حرارية/100 جرام والكثير من الكالسيوم ونسبة الدهون 7%. له طعم لاذع خفيف ويستخدم لإعداد المقبلات والأطباق الساخنة الأولى والثانية.

ناعم

1. أولتيرماني (محتوى الدهون 5-10%، 270 سعرة حرارية/100 جرام). له طعم حليبي ومذاق حلو وحامض مع مرارة طفيفة، وقوام موحد مع ثقوب بنفس الحجم تقريبًا. بفضل مذاقه الدقيق وكمية قليلة من الملح ورائحته غير المزعجة، يُستخدم أولتيرماني في تحضير السندويشات والسلطات والوجبتين الأولى والثانية وسلطات الفواكه.
2. الشيشيل هو نوع من الجبن الليفي قليل الدسم ومناسب للأنظمة الغذائية. وهي مصنوعة على شكل خيوط مجمعة في حزمة أو مربوطة بحبل أو جديلة أو كرة. غالبا ما تباع مدخنة، ولها نكهة لاذعة ولونها أبيض أو أصفر فاتح. يحتوي على 5-10% دهون، 253-313 سعرة حرارية/100 جرام والكثير من الملح. تستخدم لصنع السلطات والبيتزا والفطائر.
3. فيتنس فيولا بولار (5-10% دهون، 250 سعرة حرارية/100 جرام) هو منتج حليب مخمر قليل الدسم يحظى بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. غالبًا ما يحتوي على الزبادي بدلاً من الدهون، مما يجعله أكثر فائدة لفقدان الوزن. له طعم حليبي غني مع طعم الإضافات التي توجد فيه غالبًا: الفطر والشوكولاتة ولحم الخنزير. يتم إعداد السندويشات والسلطات مع Fitness Viola Polar.
4. تحتوي جبنة الموزاريلا قليلة الدسم على البروتين والفوسفور والكالسيوم والأحماض الدهنية. يتراوح محتواها الدهني من 17 إلى 24%، ومحتوى السعرات الحرارية - 149-240 سعرة حرارية/100 غرام، ويباع على شكل كرات بيضاء في محلول مالح ولها طعم حليبي. يتم دمج الموزاريلا مع الفلفل والريحان والطماطم وزيت الزيتون.
5. الريكوتا هي جبن قليل الدسم مصنوع ليس من الحليب، ولكن من مصل اللبن دون إضافة الملح. محتواه الدهني 9-18%، ومحتوى السعرات الحرارية 174 سعرة حرارية/100 جرام، قوام المنتج رخو مع مذاق حلو. تسير الريكوتا بشكل جيد مع البروكلي والفواكه وسمك السلمون والريحان ولحم الخنزير والمعكرونة.
6. فيتا. يتم تحضيره من حليب الأغنام ويحتوي على نسبة دهون 60% (290 سعرة حرارية/100 جرام)، ولكن يمكن أيضًا أن يكون غذائيًا، حيث يحتوي على 30% دهون، إذا تم استخدام حليب الماعز لإنتاجه. الإصدار الثاني من الجبن اليوناني مناسب للنظام الغذائي. لون الفيتا أبيض أو كريمي، والملمس فضفاض، والرائحة خثارة. يعتمد الطعم على التنوع ويمكن أن يكون خفيفًا أو كريميًا أو مالحًا أو حارًا. يُمزج مع الخضار والأعشاب والخضروات والتوابل، وغالباً ما يستخدم لصنع السلطات.

1. التوفو (1.5-4% دهون، 73 سعرة حرارية/100 جرام) – قليل الدسم، مصنوع من حليب الصويا. يشبه قوام جبنة الفيتا، ويحتوي على الكثير من الكالسيوم والبروتين، مما يساعد على تقوية العمود الفقري ومنع هشاشة العظام. يتم تحضير السلطات وحساء الميسو باستخدام التوفو، وهو في حد ذاته له طعم محايد، ولكنه يكمل تمامًا طعم المنتجات الأخرى في الأطباق.
2. أديغي هو منتج حليب مخمر طري قليل الدسم ذو ملمس رقيق وطعم الحليب المخمر. يحتوي على 14% دهون، 240 سعرة حرارية/100 جرام، ولا يحتوي على كربوهيدرات، لذلك ينصح باستخدام المنتج أثناء اتباع نظام غذائي. يستخدم جبن الأديغي كملء للخشابوري.
3. الجبن الرائب (5% دهون، 105 سعرة حرارية/100 جرام) – خليط من الكريمة المالحة والحبوب الرائبة. ذو قوام كريمي رقيق، إذا كانت نسبة الدهون فيه لا تتجاوز 5٪، فيمكن استهلاكه حتى أثناء اتباع نظام غذائي صارم. غالبًا ما يتم إضافته إلى العجة والسلطات وتناوله كطبق مستقل.
4. يُصنع الجبن المعالج الخفيف من أجبان المنفحة ومنتجات الألبان الأخرى باستخدام أملاح الذوبان. 100 جرام من المنتج يحتوي على 7.5% دهون. بفضل قوامه الكريمي، فهو مثالي للدهن على الخبز. له طعم حليبي دسم دقيق.
5. سولوغوني (24٪ دهون، 285 سعرة حرارية / 100 غرام) هو منتج حليب مخمر جورجي كلاسيكي. لها طعم مالح قليلاً واتساق مرن كثيف. اللون – أبيض أو أصفر فاتح، يمكن أن يكون له عيون كثيرة، ويستخدم لإعداد العديد من أطباق المطبخ الجورجي.

الجبن الأقل سعرات حرارية

بعد دراسة الأصناف الشائعة قليلة الدسم من منتجات الحليب المخمر، أصبح من الواضح أن التوفو هو الأكثر ملاءمة للنظام الغذائي وفقدان الوزن. وهو الأقل في السعرات الحرارية، ويشبه الجبن العادي في اللون والملمس، ولكنه لا يحتوي على أي مكونات من أصل حيواني. التوفو هو منتج نباتي مصنوع من حليب الصويا من خلال معالجة خاصة. يحتوي هذا الجبن قليل الدسم على الكثير من البروتين والحديد والكالسيوم سهل الهضم وخالي تمامًا من الكوليسترول..

كم يمكنك أن تأكل يوميا

الجبن هو منتج بروتيني طبيعي قابل للهضم بالكامل تقريبًا. وذلك لأنه يكتسب أثناء عملية النضج القدرة على الذوبان، وبالتالي تبقى المواد المفيدة التي يحتوي عليها في الجسم. يعتقد خبراء التغذية أنه من الضروري تناول منتجات الألبان قليلة الدسم كل يوم، ولكن ليس على العشاء. الحد الأقصى للجزء لا يزيد عن 50 جرامًا يوميًا، وإلا يمكنك نسيان النحافة.

كيفة تختار

يمكن تحضير بعض أنواع الجبن قليلة الدسم المناسبة للنظام الغذائي بشكل مستقل في المنزل. إذا قررت شراء منتج ما في أحد المتاجر، فاسترشد بالمعايير التالية:

1. اذهب إلى سوبر ماركت موثوق به حيث يتم مراعاة شروط تخزين البضائع.
2. يجب ألا يتجاوز محتوى الدهون الأمثل 30٪. في بعض الأحيان تشير الشركات المصنعة إلى أرقام أقل، ثم يجب عليك إلقاء نظرة على محتوى السعرات الحرارية. في كثير من الأحيان يتجاوز المؤشر المعيار المسموح به لاتباع نظام غذائي.
3. دراسة لون الأصناف قليلة الدسم من منتجات الحليب المخمر. ويجب أن يكون لونه أبيض أو أصفر فاتح بسبب استخدامه في الحليب خالي الدسم.
4. افحص قطع وحواف المنتج، والتي لا ينبغي أن تكون متفتتة أو متشققة. الاستثناء الوحيد هو صنف Indiazabal.
5. إذا أمكن، تذوق المنتج.
6. انتبه إلى السعر. منتجات الحليب المخمر قليل الدسم ليست رخيصة، وانخفاض الأسعار قد يشير إلى التزوير أو إضافة الدهون النباتية.

فيديو

يتم استخدام الجبن الغذائي، بدلاً من ذلك، لنظام غذائي خاص، وهذه أصناف غذائية خاصة لا يمكن شراؤها في كل مكان.

تعني أصناف الجبن قليلة الدسم أن المنتج يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون، ولا ينبغي أن يؤخذ ذلك حرفيًا، حيث لا يمكن أن يكون خاليًا تمامًا من الدهون.

تحتوي الأجبان الخفيفة على 20 و30%، والأجبان قليلة الدسم هي تلك التي تحتوي على أقل من 20% دهون (مثل فيلادلفيا).

أسماء وأنواع الأجبان الغذائية

محتوى الدهون الطبيعي في منتج الألبان هذا هو 50-60٪.

بالتأكيد بعضها مألوف لك والبعض الآخر لم تجربه:

• أقل نسبة دهون هي جبن الصويا التوفو (1.5-4٪)، وهي غنية بالبروتين والكالسيوم؛
• الجبن الرائب الحبيبي (5٪). غالبا ما تستخدم كإضافة إلى السلطات.
• جوديت – سهل الهضم، ذو رائحة كلاسيكية ومناسبة (7%)؛
• الشيشيل - جبن مضفر شعبي (5-10%)، مزيج من الطعم الحليبي والمالح؛
• الريكوتا (13%)؛
• أولتيرماني (ما يصل إلى 17٪)؛
• جبنة الفيتا (10-15%)؛
• الفيتا - يأتي في أنواع مختلفة (حوالي 30٪)؛
• الأديغة (19-20%).

الجبن هو مصدر للكالسيوم والفوسفور والبروتين والبوتاسيوم والصوديوم والحديد ومجموعة كاملة من العناصر الغذائية.

صلبة أم ذائبة؟

تحتوي الأصناف الصلبة على كالسيوم أكثر من الأصناف المعالجة، كما أنها أكثر دهنية. معالج قليل الدسم، غالبًا ما يتم صنعه في المنزل، يعتمد على الحليب قليل الدسم والجبن القريش وإضافة المنكهات حسب الرغبة. الأصناف البيضاء هي الأقل دهنية في الأجبان الصلبة. ولهذا ينصح بإضافتها إلى النظام الغذائي للنساء الحوامل.

إذا كنت لا تستطيع تناول الأطعمة الدهنية، فاستبدلها بأطعمة قليلة الدسم: موزاريلا، جودة، إيدامر، إلخ. تذكر أن الأصناف المتعفنة تحتوي على نسبة عالية من الدهون.

شراء أو تجربة محلية الصنع؟

الجبن قليل الدسم هو منتج النخبة، فلن تجده في كل متجر، وسعر هذا المنتج ليس رخيصا.

ولكنه مفيد جدًا وضروري لمن يتبعون نظامًا غذائيًا بسبب المرض أو الذين يريدون إنقاص الوزن. لهذا السبب، تُصنع الأجبان الغذائية في المنزل.

أبسط وصفة تتطلب الحليب والبيض والجبن والصودا والتوابل. بالنسبة إلى 500 جرام من الجبن، خذ 100-150 جرام من الحليب الخالي من الدسم وقم بتسخينه على نار خفيفة، مما يجعل هذا الكوكتيل ناعمًا، يجب أن تحصل على خليط "لزج". تضاف الخضروات والتوابل المختلفة إلى منتج الحليب المخمر محلي الصنع.

أين يمكن شراء منتجات الألبان؟

متجر، سوق، قرية؟

لا أحد يشكك في فوائد الجبن الطازج والقشدة الحامضة والحليب الطازج ومنتجات الألبان الأخرى. والسؤال الوحيد هو، أين يمكن لسكان المدينة الحصول عليها؟ تخيفنا عبارات مثل: "محلات السوبر ماركت مليئة بالمواد الكيميائية"، "يجب عليك شرائها فقط من سوق الجدة"إلخ. كيف نميز الجبن الغذائي الجيد عن الجبن السيئ؟

تعتمد رائحة وطعم الحليب بشكل كبير على قائمة البقرة والظروف التي يتم فيها الاحتفاظ بالحيوان. على سبيل المثال، إذا أكل الشيح، فسيكون الحليب مريرا. يقولون أن حليب الماعز له رائحة خاصة تختلف كثيراً عن رائحة حليب البقر. يشير وجود أي رائحة إلى سوء النظافة.

الماعز حيوانات جبلية تطحن حوافرها على الحجر. إذا لم يفعلوا ذلك، فسوف تنمو البكتيريا في الحوافر، وهي التي تعطي رائحة محددة. أصحاب اليقظين وذوي المعرفة يقدمون ماعزهم للعناية بالأقدام. ونتيجة لذلك، فإن منتجات الألبان والحليب نفسه لها رائحة طيبة للغاية.

على رفوف المتاجر

عند شراء المنتجات في السوبر ماركت، يمكنك التأكد إلى حد ما من سلامتها.

ويخضع المستوردون والمصنعون لعمليات التفتيش عن طريق اختبار البضائع في المختبرات، ويتم وضع علامة على كيس التغليف بتاريخ الصنع ومدة الصلاحية.

قبل شراء أي منتج انتبه لهذه الملاحظات! يجب ألا يحتوي الجبن عالي الجودة أو الجبن القريش على شوائب مثل المنكهات أو الأصباغ أو معززات النكهة. الحليب والملح والمنفحة - يجب الإشارة إلى ذلك فقط على العبوة. إذا تمت الإشارة إلى أي مكونات أخرى هناك، ليست هناك حاجة لتناولها.

كن حذرًا بشكل خاص مع ما يسمى بفروق الأسعار والمنتجات التي تحمل أسماء مثل "منتج الجبن"(اللبن الرائب، الخ). على الأرجح، في مثل هذه المنتجات، تتجاوز الدهون النباتية الدهون الحيوانية.

عند كشك السوق

هناك رأي مفاده أن الجبن أو الجبن من السوق طازج وأكثر صحة منه في السوبر ماركت. هذا البيان صحيح ولكن بالشروط التالية: أن تكون البقرة سليمة، وأن تكون الحاوية التي تنقل فيها المنتجات معقمة، وأن يكون المالك لائقاً. في الأسواق الجيدة تمر جميع البضائع عبر المختبر، لكن لا شيء يمنع صاحبها من تقديم لبن للفحص وبيع آخر. ومن هنا تأتي النقطة الأكثر أهمية - صدق المالك وضميره.

ابحث عن مزرعة خاصة

ربما يكون الخيار الأضمن هو القدوم إلى القرية بمفردك واسأل السكان المحليين من أين يحصلون على منتجات الألبان الخاصة بهم. لذلك يمكنك التعرف على المالك شخصيًا، واسألها عن وصفات الجبن الصحي محلي الصنع، وانظر إلى البقرة ووافق على عدد المرات التي ستزورها في الأسبوع.

إنه أمر مكلف ومثير للمشاكل ويستغرق وقتًا طويلاً، لكنك ستكون واثقًا من أنك تتناول طعامًا طازجًا وطبيعيًا.

ما هو الجبن قليل الدسم؟

غالبا ما تستخدم الجبن قليل الدسم كمنتج غذائي، وهي أصناف خاصة ليست متاحة دائما للشراء.

وينبغي فهم مصطلح "قليل الدسم" بشكل صحيح، لأن الجبن لا يمكن أن يكون خاليا تماما من الدهون.

يُطلق على الأجبان قليلة الدسم اسم الأجبان قليلة الدسم، ولهذا تحظى بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

والقليلة الدسم هي تلك التي لا تزيد نسبة الدهون فيها عن عشرين بالمائة، مثل جبن فيلادلفيا قليل الدسم.

الأجبان الغذائية (التي تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 10٪).

سننظر في أنواع الجبن قليل الدسم من أجل زيادة محتوى الدهون (يمكنك استخدام حقيقة أن محتوى الدهون الطبيعي هو 50-60٪).

يتميز جبن التوفو بأقصى قدر من المحتوى "قليل الدسم"، وهو جبن الصويا الذي تبلغ نسبة الدهون فيه 1.5-4% فقط.

التوفو هو منتج منخفض السعرات الحرارية، ولكنه في نفس الوقت منتج غني بالبروتين والكالسيوم، مما يجعله لا غنى عنه تقريبًا في النظام الغذائي لكثير من الناس.

من بين أنواع الجبن المذكورة أعلاه، يمكن اعتبار جبنة الموزاريلا هي الجبن الأقل دهنية - حيث تبلغ نسبة الدهون فيها 55٪. يتراوح محتوى الدهون في جبن ألميت من 60 إلى 70٪، وفي فيلادلفيا نسبة الدهون فيها 69٪، وأخيرًا، الأكثر بدانة هو جبن المسكربون - حيث يصل محتواه الدهني إلى 75٪.

إذا كنت تستخدم أي نوع من النظام الغذائي لإنقاص الوزن أو تحاول فقط تناول طعام صحي، فلا يجب عليك تناول الأطعمة قليلة الدهون فقط، لأن.

الشيء الوحيد هو أنك تحتاج إلى اختيار المنتجات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون، فهي تحتوي على سعرات حرارية أقل. ستساعدك القائمة أدناه في ذلك - قائمة بأصناف الجبن قليلة الدسم.

كما تعلمون الجبن منتج صحي وسهل الهضم ويحتوي على الكثير من البروتين لبنية الأنسجة العضلية (أكثر من الأسماك أو اللحوم) والكالسيوم والزنك والفوسفور والفيتامينات E و C و A و D و PP ، المجموعة ب.

ومع ذلك، فمن الضروري التمييز بين الجبن قليل الدسم والأجبان الدهنية. تحتوي معظم أنواع الجبن التي نستخدمها على نسبة دهون تتراوح بين 50-70% (50-70 جرامًا من الدهون لكل 100 جرام من المنتج). مهمة الشخص الذي يهتم بمظهره وشكله هي استهلاك الجبن الذي يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 30٪ كحد أقصى.

الأجبان قليلة الدسم ومحتواها من السعرات الحرارية

الأول في قائمتنا هو جبن الصويا التوفو. يحتوي هذا الجبن على نسبة دهون تتراوح بين 1.5 إلى 4٪. يحتوي على كميات كبيرة ويعتبر بديلاً لبروتين اللحوم. محتوى السعرات الحرارية في هذا الجبن هو 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام. مثالي على شكل شطائر لتناول وجبة خفيفة، كما أنه مكون قيم في السلطات.

جبنة ريكوتاوهي لا تصنع من الحليب الخالي من الدسم كما يعتقد الكثيرون، بل من مصل اللبن الذي يبقى أثناء تحضير أنواع الجبن الأخرى. نسبة الدهون فيه 8-13%، ومحتوى السعرات الحرارية 174 سعرة حرارية. بالإضافة إلى الكالسيوم والفيتامينات A وB، فهو يحتوي على الحمض الأميني الأساسي الميثيونين - وهو أهم حمض أميني للكبد. غالبًا ما يستخدم هذا الجبن على شكل سلطات وحلويات وكوجبة خفيفة مستقلة.

موزاريلاكما أنها مصنوعة من الحليب الخالي من الدسم. ويباع عادة على شكل كرات في محلول ملحي. تحتوي على 22.5% دهون، 149-240 سعرة حرارية، حسب نوع الموزاريلا.

(جبن الحبوب) يشبه حبوب الجبن المطبوخة في الكريمة الطازجة المملحة، ومحتوى الدهون فيها لا يزيد عن 5٪، ومحتوى السعرات الحرارية يصل إلى 125 سعرة حرارية. يتم استخدامه لتتبيل السلطات ويستخدم أيضًا كطبق مستقل. غالبًا ما يطلق عليه أيضًا الجبن محلي الصنع أو الجبن الريفي (الجبن الريفي في الغرب).

جبنة شيشيلينطبق أيضًا على أصناف الجبن قليلة الدسم (5-10٪ فقط). يشبه اتساق هذا الجبن Suluguni. يتم إنتاجه على شكل خيوط ليفية كثيفة ملتوية على شكل ضفيرة. يحتوي على كميات كبيرة من الملح، إذ ينضج في محلول ملحي، كما أنه غالباً ما يباع مدخناً. يحتوي على 313 سعرة حرارية.

أجبان قليلة الدسم فاليو بولار، اللياقة البدنية، جرونلاندر تحتوي على ما يقرب من 148 سعرة حرارية مع نسبة دهون تتراوح بين 5-10% فقط. عليك فقط البحث عنها في محلات السوبر ماركت أو محلات السوبر ماركت باهظة الثمن. واقرأ العبوة، فقد لا يحتوي بعضها على 5% دهون، بل 5% زبادي.

فيتاأو الجبن الخفيف. يعتبر الكثير من الناس جبن الفيتا منتجًا غذائيًا، ويحبونه في السلطات، وخاصة اليونانية، ولكن محتوى السعرات الحرارية في جبن الفيتا العادي هو 250 سعرة حرارية مع نسبة عالية من الدهون. ظهر بديل في المتاجر: جبنة الفيتا الخفيفة (الجبن الخفيف)، تتراوح نسبة الدهون فيها من 5 إلى 17٪، ومحتوى السعرات الحرارية في المتوسط ​​160 سعرة حرارية.

أجبان قليلة الدسم آرلا، ناتورا وفاليو، أولتيرماني . يذكرنا الطعم بالحليب الطازج، وهو منتج ممتاز لأولئك الذين يحاولون تناول الطعام بشكل صحيح والحفاظ على قوامهم. محتوى السعرات الحرارية في هذه الأجبان هو 210-270 سعرة حرارية و16-17٪ دهون.

سولوغونيهو جبن مخلل جورجي. نسبة الدهون فيه 24٪ والسعرات الحرارية 285 سعرة حرارية.

أعتقد أنه في قائمة الأجبان قليلة الدسم هذه، ستتمكن من اختيار الجبن "الخاص بك"، والذي سيرضيك من حيث الذوق والفوائد التي ستوفرها لجسمك.

بالعافية!

محتوى السعرات الحرارية (قيمة الطاقة) في الطعام هو مقدار الطاقة التي يتلقاها الجسم بعد امتصاصه الكامل. من أجل تحديد قيمة الطاقة للمنتج، يتم حرقه في المسعر. ثم يتم تحديد كمية الحرارة المنبعثة في البيئة. إذا تناول الشخص سعرات حرارية أكثر مما ينفق في اليوم، يظهر الوزن الزائد.

يتم إنتاج الحد الأقصى من السعرات الحرارية في عملية هضم الأطعمة الدهنية، وتظهر "طيات" إضافية على الجسم. إذا كنت تحلم بالتخلص من بعض الوزن الزائد، فأنت بحاجة إلى اختيار الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. من المعتاد أن نطلق على النظام الغذائي عقلاني إذا كان يعني الالتزام بنسبة تتراوح بين البروتينات الحيوانية والنباتية من 55٪ إلى 45٪ والدهون النباتية والحيوانية من 30٪ إلى 70٪.

أطعمة الحمية هي الأطعمة التي تحتوي على كمية سلبية أو قليلة من السعرات الحرارية. تتضمن التغذية الغذائية استهلاك كمية كبيرة من السوائل، على الأقل 1.5 لتر يوميًا، والأطعمة منخفضة السعرات الحرارية.

هل من الممكن إنقاص الوزن عن طريق تناول الجبن؟

الجبن هو أحد منتجات الألبان غير المحلاة التي تحتوي على كمية كبيرة من البروتين. من بين العيوب الرئيسية للجبن يجب الإشارة إلى نسبة عالية من الدهون. إن زيادة محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج جعلته غير مناسب للتغذية الغذائية منذ فترة طويلة.

حاليًا، يتم تقديم أنظمة غذائية خاصة تسمح باستخدام أنواع خاصة من الجبن ذات المحتوى المنخفض من الدهون.

مشكلة شراء الجبن قليل الدسم

ما هي فعالية رجيم الجبن؟ كما هو الحال مع الأطعمة البروتينية المختلفة، يمكنك تجربة خيار "الجبن" لفقدان الوزن.

من بين خيارات النظام الغذائي المختبرة والفعالة للجبن، يمكن ملاحظة نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية لمدة 7-10 أيام يعتمد على الجبن ومنتجات البروتين الأخرى، والذي يتضمن إضافات من الخضار والفواكه. محتوى السعرات الحرارية لهذا الخيار الغذائي هو 1500-1900 سعرة حرارية، ويفترض النشاط البدني الإضافي. يتيح لك البقاء على هذا النظام الغذائي لمدة 10 أيام تقليل الوزن بنسبة. هذه التغذية غير متوازنة، ولكنها تعطي نتائج ممتازة.

تعتبر الأنظمة الغذائية طويلة الأمد الخاصة بالجبن أقل شيوعًا، والتي تتضمن قيودًا صارمة على نوع الجبن المستهلك. نادرًا ما توجد خيارات تحتوي على الحد الأدنى من محتوى الدهون على أرفف محلات البقالة العادية. في الغالب، يتم تقديم أنواع مختلفة من الجبن للعملاء تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 40٪. على سبيل المثال، الجبن الشهير مثل ماسدام، الذي يحتوي على نسبة دهون 45٪، يحتوي على سعرات حرارية تبلغ 348 سعرة حرارية لكل 100 جرام. هذه الخصائص لا تسمح لنا أن نعتبر أنها الجبن الأقل سعرات حرارية، ولا تستحق التوصية بالتغذية الغذائية.

كيفية اختيار الجبن منخفض السعرات الحرارية؟

لفترة طويلة، لم يتمكن خبراء التغذية من تحديد نوع الجبن الذي يحتوي على أقل نسبة من السعرات الحرارية، فقد اختلفت آرائهم. تم تحديد الخط الفاصل بين الجبن "الدايت" و"العادي" بنسبة 30 بالمائة. تشير بعض الشركات المصنعة للجبن إلى أن محتوى الدهون في منتجاتها يبلغ 29٪، لكن محتوى السعرات الحرارية سيكون حوالي 360 سعرة حرارية، وهو ما يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في المعسدام الموصوف أعلاه. لا تنس التأكد من أن المنتج يحتوي على الأرقام "الصحيحة"، وإلا فإنك تخاطر بعدم فقدان الوزن، ولكن اكتساب الوزن الزائد.

ثمانية من الأجبان الأقل دهونًا

ندرج بعض الخيارات للأجبان منخفضة السعرات الحرارية، والتي سيساعدك استخدامها في الحفاظ على شكل نحيف وجميل. للقيام بذلك، بدلا من الروكفورت، تحتاج إلى استخدام الجبن المنزلية. يمكنك العثور على مثل هذه المنتجات على رفوف محلات السوبر ماركت الكبيرة:

عند اختيار الجبن الخفيف قليل الدسم، لا تنس أنه لفقدان الوزن، فقط الحفاظ على الشعور بالتناسب في عملية "تناول الجبن الخفيف" سيعطي النتيجة المرجوة - فقدان الوزن. والنظام الغذائي للجبن لا يعني أنه يجب عليك تناول الجبن فقط - فأنت بحاجة إلى دمجه بشكل متناغم مع الكثير من الخضار والفواكه.

محتوى السعرات الحرارية (قيمة الطاقة) في الطعام هو مقدار الطاقة التي يتلقاها الجسم بعد امتصاصه الكامل. من أجل تحديد قيمة الطاقة للمنتج، يتم حرقه في المسعر. ثم يتم تحديد كمية الحرارة المنبعثة في البيئة. إذا تناول الشخص سعرات حرارية أكثر مما ينفق في اليوم، يظهر الوزن الزائد.

يتم إنتاج الحد الأقصى من السعرات الحرارية في عملية هضم الأطعمة الدهنية، وتظهر "طيات" إضافية على الجسم. إذا كنت تحلم بالتخلص من بعض الوزن الزائد، فأنت بحاجة إلى اختيار الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. من المعتاد أن نطلق على النظام الغذائي عقلاني إذا كان يعني الالتزام بنسبة تتراوح بين البروتينات الحيوانية والنباتية من 55٪ إلى 45٪ والدهون النباتية والحيوانية من 30٪ إلى 70٪.

أطعمة الحمية هي الأطعمة التي تحتوي على كمية سلبية أو قليلة من السعرات الحرارية. تتضمن التغذية الغذائية استهلاك كمية كبيرة من السوائل، على الأقل 1.5 لتر يوميًا، والأطعمة منخفضة السعرات الحرارية.

هل من الممكن إنقاص الوزن عن طريق تناول الجبن؟

الجبن هو أحد منتجات الألبان غير المحلاة التي تحتوي على كمية كبيرة من البروتين. من بين العيوب الرئيسية للجبن يجب الإشارة إلى نسبة عالية من الدهون. إن زيادة محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج جعلته غير مناسب للتغذية الغذائية منذ فترة طويلة.

حاليًا، يتم تقديم أنظمة غذائية خاصة تسمح باستخدام أنواع خاصة من الجبن ذات المحتوى المنخفض من الدهون.

مشكلة شراء الجبن قليل الدسم

ما هي فعالية رجيم الجبن؟ كما هو الحال مع الأطعمة البروتينية المختلفة، يمكنك تجربة خيار "الجبن" لفقدان الوزن.

من بين خيارات النظام الغذائي المختبرة والفعالة للجبن، يمكن ملاحظة نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية لمدة 7-10 أيام يعتمد على الجبن ومنتجات البروتين الأخرى، والذي يتضمن إضافات من الخضار والفواكه. محتوى السعرات الحرارية لهذا الخيار الغذائي هو 1500-1900 سعرة حرارية، ويفترض النشاط البدني الإضافي. يتيح لك البقاء على هذا النظام الغذائي لمدة 10 أيام تقليل الوزن بمقدار 3-5 كجم. هذه التغذية غير متوازنة، ولكنها تعطي نتائج ممتازة.

تعتبر الأنظمة الغذائية طويلة الأمد الخاصة بالجبن أقل شيوعًا، والتي تتضمن قيودًا صارمة على نوع الجبن المستهلك. نادرًا ما توجد خيارات تحتوي على الحد الأدنى من محتوى الدهون على أرفف محلات البقالة العادية. في الغالب، يتم تقديم أنواع مختلفة من الجبن للعملاء تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 40٪. على سبيل المثال، الجبن الشهير مثل ماسدام، الذي يحتوي على نسبة دهون 45٪، يحتوي على سعرات حرارية تبلغ 348 سعرة حرارية لكل 100 جرام. هذه الخصائص لا تسمح لنا أن نعتبر أنها الجبن الأقل سعرات حرارية، ولا تستحق التوصية بالتغذية الغذائية.

كيفية اختيار الجبن منخفض السعرات الحرارية؟

لفترة طويلة، لم يتمكن خبراء التغذية من تحديد نوع الجبن الذي يحتوي على أقل نسبة من السعرات الحرارية، فقد اختلفت آرائهم. تم تحديد الخط الفاصل بين الجبن "الدايت" و"العادي" بنسبة 30 بالمائة. تشير بعض الشركات المصنعة للجبن إلى أن محتوى الدهون في منتجاتها يبلغ 29٪، لكن محتوى السعرات الحرارية سيكون حوالي 360 سعرة حرارية، وهو ما يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في المعسدام الموصوف أعلاه. لا تنس التأكد من أن المنتج يحتوي على الأرقام "الصحيحة"، وإلا فإنك تخاطر بعدم فقدان الوزن، ولكن اكتساب الوزن الزائد.

ثمانية من الأجبان الأقل دهونًا

ندرج بعض الخيارات للأجبان منخفضة السعرات الحرارية، والتي سيساعدك استخدامها في الحفاظ على شكل نحيف وجميل. للقيام بذلك، بدلا من الروكفورت، تحتاج إلى استخدام الجبن المنزلية. يمكنك العثور على مثل هذه المنتجات على رفوف محلات السوبر ماركت الكبيرة:

عند اختيار الجبن الخفيف قليل الدسم، لا تنس أنه لفقدان الوزن، فقط الحفاظ على الشعور بالتناسب في عملية "تناول الجبن الخفيف" سيعطي النتيجة المرجوة - فقدان الوزن. والنظام الغذائي للجبن لا يعني أنه يجب عليك تناول الجبن فقط - فأنت بحاجة إلى دمجه بشكل متناغم مع الكثير من الخضار والفواكه.

Askhow.ru

هل من الممكن تناول الجبن في النظام الغذائي - أيهما تختار لفقدان الوزن بناءً على محتوى السعرات الحرارية ونسبة الدهون ونوعها

يجادل أخصائيو التغذية في جميع أنحاء العالم بلا كلل حول إمكانية إدخال الجبن في النظام الغذائي للشخص الذي يريد إنقاص الوزن. تختلف الآراء، لكن الجميع يتفقون على فائدة هذا المنتج كمصدر للبروتين وحمض اللاكتيك والعناصر الكبيرة. لفهم ما إذا كان من الممكن تناول الجبن في نظام غذائي، تحتاج إلى معرفة القواعد الأساسية للاختيار - نسبة الدهون، ومحتوى السعرات الحرارية، وكمية البروتين الحيواني والذوق.

يتم إنشاء عدد كبير من أنواع الجبن في العالم، ولكن لا ينصح باستخدامها كلها أثناء فقدان الوزن، على الرغم من أنه لا يُمنع الاستمتاع بقطعة صغيرة من الجبن الصلب الدهني. الشرط الرئيسي هو الجودة، ويجب ألا يحتوي التركيب على دهون نباتية ضارة، لأن الخصائص المفيدة للجبن تعتمد على اتباع تقنية التحضير الصحيحة. غالبًا ما تكون تكلفة المنتج الجيد أعلى بكثير من سعر نظائرها منخفضة الجودة. لكن السؤال الرئيسي ليس حتى محتوى السعرات الحرارية، بل الكمية التي يتم تناولها.

جدول تصنيف الجبن حسب طريقة الإنتاج:

في كثير من الأحيان، يتم استخدام منتجات الجبن كإضافة إلى السلطات والوجبات الخفيفة والسندويشات. إذا تناولته أثناء الإفطار أو الغداء أو العشاء المتأخر، فلن تواجه مشاكل مع الوزن الزائد. ونظراً لمحتواه من البروتين وقدرته على إنتاج الهرمون المسؤول عن الشبع، فلا تحتاج إلى تناول كمية كبيرة لإشباع جوعك. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأصناف المختلفة غنية بالكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم واللاكتوز وفيتامينات أ ود، مما يساعد في الحفاظ على الصحة. لكن حالة التعصب الفردي حقيقية تمامًا.

إن مسألة ما إذا كان من الممكن تناول الجبن في النظام الغذائي تقلق الكثير ممن يرغبون في إنقاص الوزن، لأن هذا المنتج يستخدم في النظام الغذائي لأي شخص تقريبًا ومن الصعب رفضه. يوصي خبراء التغذية باختيار الجبن منخفض السعرات الحرارية لنظامك الغذائي، وتجنب الأصناف الصلبة والمتبلة بشكل مفرط (خاصة المالحة والحارة)، وكذلك الأصناف التي تحتوي على مواد حشو. معيار الاختيار الرئيسي هو الجودة ومدة الصلاحية: لا تأكل العفن، حتى بعد قطع المناطق مع العفن، لأن هذا محفوف بالتسمم الخطير.

كيفية التمييز بين منتج منخفض الجودة:

• فكر بعناية في التركيب الموجود على العبوة (لا يُسمح بخلطات زيت النخيل أو الدهون النباتية الأخرى) ؛
• لون موحد، بدون نقاط مضيئة وآثار "الإحياء" (النقع والقطع)؛
• التقاط الرائحة وغياب الروائح الأجنبية.
• لا يمكن أن تكون رخيصة.

حمية الجبن

يسمح عدد كبير من برامج إنقاص الوزن باستهلاك منتجات المنفحة. في الآونة الأخيرة، يكتسب النظام الغذائي القائم على الجبن والقهوة شعبية خاصة، لأنه ليست هناك حاجة لطهي شيء ما باستمرار، وهذا يوفر الكثير من الوقت. مدتها 10 أيام. أثناء فقدان الوزن، يحظر تناول الخضار والفواكه، ويسمح فقط بالبيض ومشروبات الحليب المخمر (كوب من الكفير أو الزبادي محلي الصنع بدون حشو). ولكن هناك اختلافات أخرى - حمية الجبن والنبيذ أو حمية الجبن القياسية (يمكنك إضافة حساء أو سلطة مع الخضار إلى النظام الغذائي).

النظام الغذائي دوكان

كما تعلمون أن فرنسا هي موطن صناعة الجبن، لذلك لا يمكن الاستغناء عن هذا المنتج في النظام الغذائي من خبير التغذية الفرنسي بيير دوكان. مع الأخذ في الاعتبار خصوصيات النظام الغذائي، لا يمكن الإجابة بشكل لا لبس فيه على مسألة ما إذا كان الجبن ممكنا في نظام دوكان الغذائي. ينقسم نظام التغذية إلى 4 مراحل، النظام الغذائي لكل منها له خصائصه الخاصة، على سبيل المثال، في جميع المراحل (حتى عند الهجوم) يُسمح بالجبن قليل الدسم، في المرحلة المتناوبة يمكنك إدخال 30 جرامًا، مع نسبة الدهون تصل إلى 6.5%. أثناء التثبيت، يجوز محتوى الدهون بنسبة تصل إلى 20٪، ولكن بكميات صغيرة.

النظام الغذائي الياباني

أحد أصعب أنظمة التغذية وأكثرها فعالية لإنقاص الوزن هو النظام الغذائي الياباني لمدة 14 يومًا. ويُمنع على الراغبين في إنقاص الوزن تغيير نظامهم الغذائي أو الخلط في تسلسل الأيام أو تناول الملح والكحول والسكر والحلويات. الشرط الأساسي هو شرب 1.5 لتر من الماء المعدني أو الماء المغلي. في النظام الغذائي الياباني، يُسمح بتناول الجبن، ولكن ليس أكثر من قطعة واحدة (15 جرامًا) يوميًا، كإضافة إلى القائمة. لا يمكنك تسمية برنامج التغذية هذا بـ "الجائع" لأنه يحتوي على الكثير من الأسماك واللحوم والخضروات والفواكه (غير المحلاة). يُسمح لك بشرب القهوة والشاي غير المحلى.

هل من الممكن تناول الجبن في حمية ماجي؟

بين أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن، يكتسب ما يسمى بحمية البيض شعبية كبيرة. ليست هناك حاجة لحساب السعرات الحرارية عليه، لأنه يعتمد على التفاعلات الكيميائية الحيوية في الجسم. فقط تأكد من اتباع النظام الغذائي بدقة. لا توجد موانع لمثل هذا النظام لفقدان الوزن، ويمكن استخدامه من قبل الأشخاص من أي عمر ووزن أولي. يُسمح بتناول أطباق اللحوم والأسماك والبيض والخضروات والفواكه، لكن الجبن غير مناسب لنظام ماجي الغذائي. بالنسبة للأصناف الصلبة، فإن محتوى الدهون بنسبة 17٪ مقبول، ولكن يمكن استبدالها بالجبن قليل الدسم أو جبن الفيتا أو الموزاريلا.

على نظام غذائي البروتين

تتضمن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات (بما في ذلك البروتين) تناول اللحوم والأسماك والبيض. هل من الممكن تناول الجبن في نظام غذائي البروتين؟ إن المستوى العالي من البروتين وانخفاض الكربوهيدرات في هذا المنتج يسمح له بأن يكون بمثابة إضافة ممتازة لمثل هذا النظام الغذائي. صحيح أنه يُسمح لك بتناول الأصناف قليلة الدسم أو قليلة الدسم فقط (الأديغي، الفيتا، التوفو). هذه الطريقة فعالة جدًا لفقدان الوزن إذا قمت بدمجها مع التدريب المنتظم، لأن البروتينات هي مادة بناء كتلة العضلات. يحظر إضافة المخبوزات والفواكه ذات السعرات الحرارية العالية والمشروبات الغازية إلى القائمة.

ما نوع الجبن الذي يمكنك تناوله في النظام الغذائي؟

تم تصميم جميع برامج إنقاص الوزن لحرق الوزن الزائد بشكل آمن، ولكن غالبًا ما تكون هناك حالات يتم فيها فقدان الماء فقط (إذا كان هناك الكثير من الملح) أو الأنسجة العضلية (إذا لم يكن هناك ما يكفي من البروتين). ما نوع الجبن الذي يمكنك تناوله أثناء فقدان الوزن؟ المنتج عالي الجودة لن يضر بقوامك، بل سيساعدك على التخلص من تلك الوزن الزائد، لذلك يجب عليك بالتأكيد تناوله أثناء فقدان الوزن، ويمكنك اختياره كطبق مستقل أو إضافته إلى وصفات مختلفة.

	السعرات الحرارية - من 160 إلى 260 سعرة حرارية، ومحتوى الدهون - ما يصل إلى 20٪، والبروتينات - 20 جرامًا.	يستخدم كإضافة للأطباق وكغذاء مستقل. طعم مالح، مصنوع من حليب الماعز أو البقر.
	السعرات الحرارية – 172 سعرة حرارية، محتوى الدهون – من 8 إلى 24%، البروتينات – 11 جرام.	يحتوي على بروتين الألبومين الذي يعزز الامتصاص السريع، وهو مصنوع من مصل اللبن.
	ما يصل إلى 90 سعرة حرارية، 5٪ دهون، بروتينات – 8 جرام.	مصنوع من فول الصويا، ومحتوى منخفض جدًا من السعرات الحرارية، ويحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية والبروتين النباتي عالي الجودة.
موزاريلا	ما يصل إلى 280 سعرة حرارية، 17-24% دهون، بروتينات – 28 جرام.	يتناسب جيدًا مع الأعشاب والطماطم والفلفل المخبوزة. لذيذ وصحي.
	290 سعرة حرارية، 24% دهون، 17 جرام بروتين.	يستخدم كمضاف للطعام (خاصة سلطات الخضار) ؛ عند الشراء يجب الانتباه إلى التركيب والاسم وتاريخ انتهاء الصلاحية.

محلول ملحي

يعد الجبن المخلل من أفضل الأصناف لفقدان الوزن. يتم تحضيره من أنواع مختلفة من الحليب (الماعز، البقر، الأغنام). عند طهيها بشكل صحيح، تتقشر هذه الأصناف وتتميز بعدم وجود قشرة صلبة. في المتاجر يمكنك رؤية جبن الموزاريلا والسلوغوني والأديغي. غالبًا ما يكون للأجبان المملحة طعم مالح وتباع في عبوات مفرغة من الهواء في محلول ملحي. ثم لن يفقدوا خصائصهم أثناء التخزين. محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المنتج منخفض، لذلك يمكن تناوله مع أي برنامج لإنقاص الوزن تقريبًا.

المواد الصلبة منخفضة السعرات الحرارية

بالنسبة لعشاق الأجبان الصلبة، يمكن أن يصبح النظام الغذائي بدونها اختبارًا حقيقيًا، وضربة للجهاز العصبي. من الصعب العثور على أجبان تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون في المتاجر، لذلك غالبًا ما يتعلم أولئك الذين يفقدون الوزن كيفية طهي المنتج بأنفسهم. يوجد عدد كبير من الوصفات على الإنترنت لصنع الجبن في المنزل. من بين الأصناف شبه الصلبة المعروفة منخفضة السعرات الحرارية، يجدر اختيار Gaudette، Fitness (المنتجة في روسيا أو بيلاروسيا)، Oltermani (محتوى الدهون يصل إلى 17٪). يمكن استهلاك المنتجات التي تحتوي على سعرات حرارية أعلى من 20٪ في أجزاء صغيرة.

هل من الممكن تناول الجبن المطبوخ أثناء فقدان الوزن؟

ليس من السهل العثور على الجبن المطبوخ قليل الدسم في المتاجر. في كثير من الأحيان، تأتي المنتجات ذات المحتوى الدهني المتوسط ​​\u200b\u200b(من 25 إلى 45 بالمائة) في متناول اليد. الجبن المطبوخ أثناء اتباع نظام غذائي مفيد جدًا للشخص الذي يفقد الوزن، لأنه لذيذ وصحي. فيلادلفيا التي تحتوي على نسبة دهون 5% مناسبة أيضًا، وهي تتناسب بشكل جيد مع الأطباق اليابانية. الجبن المطبوخ يأتي في أنواع مختلفة: شرائح، فطيرة، سجق وحلوة (مع إضافة العسل والمكسرات والفواكه المجففة). هل من الممكن تناول الجبن المطبوخ في النظام الغذائي؟ بالتأكيد، إذا كانت منخفضة السعرات الحرارية وذات جودة عالية.

• يجب أن تكون العلامة الموجودة على العبوة PP، وهذا يشير إلى إمكانية استخدامها للمنتجات الغذائية؛
• درجة حرارة التخزين - +3 درجات، يمكنك فقط شراء تلك التي تم تخزينها في الثلاجة؛
• التعبئة والتغليف دون تشوه أو ضرر؛
• اللون موحد وليس أصفر جدًا.
• السطح أملس ولامع.
• لا ينبغي أن يكون هناك روائح أو أذواق كريهة.

ما هي كمية الجبن التي يمكنك تناولها في اليوم؟

إذا استخدمت المنتج بكميات معقولة، فلن تتحسن منه. من الأفضل تناوله ليلاً، حيث يمكنك شراء قطعة يصل وزنها إلى 70 جرامًا (بحجم علبة الثقاب تقريبًا). بالنسبة للأصناف الصلبة، يتم تخفيض الحصة إلى النصف إلى 35 جرامًا. كلما كان المنتج أقل سعرات حرارية، كلما انخفض محتواه من الدهون، وكلما زادت كمية الطعام التي يمكنك تناولها. هل من الممكن تناول الجبن بكميات غير محدودة في النظام الغذائي؟ ربما فقط الجبن قليل الدسم (0 سعرة حرارية)، ومن الأفضل الانتباه إلى حجم الجزء.

فيديو: هل من الممكن تناول الجبن أثناء فقدان الوزن؟

التعليقات

مارينا، 28 سنة

أنا فقط من محبي الجبن بجميع أنواعه وأصنافه. عندما نشأ السؤال حول الحاجة إلى فقدان الوزن بسرعة، اخترت نظامًا غذائيًا حيثما أمكن ذلك لتناول منتجات الجبن عليه. لقد استقريت على Dukan لأنني أحببت مجموعة المنتجات المعتمدة. كان علي أن أغير ذوقي قليلاً، لكن بشكل عام أنا سعيد. تمكنت من فقدان الوزن.

أولغا، 45 سنة

وقت متأخر من المساء هو وجبة إلزامية بالنسبة لي. أصبحت هذه الوجبة الخفيفة عادة، وسرعان ما بدأت في زيادة الوزن بنشاط. ساعد الجبن قليل الدسم في حل هذه المشكلة. تركت الوجبة الخفيفة وقللت الحصة وسرعان ما بدأ الوزن يختفي بسرعة. لا أستطيع العيش بدون الجبن في الثلاجة، وأشعر على الفور بما ينقصني في نظامي الغذائي.

ديمتري، 35 سنة

لفترة طويلة، كان نظامي الغذائي المعتاد هو الأطعمة التي أشتريها من السوبر ماركت، وخاصة رقائق البطاطس والمقرمشات والمكسرات. لقد دقت ناقوس الخطر عندما أدركت أنني كنت أدمر صحتي. مع مرور الوقت، استبدلت كل ما يضر الجسم بالفواكه والجبن والمكسرات ومنتجات الألبان. تم حل مشكلة الجهاز الهضمي بسرعة، على الرغم من أنني بدأت في تناول الطعام بشكل صحيح.

sovets.net

أصناف الجبن قليلة الدسم عند الرجيم - كل شيء عن فقدان الوزن

ما هو الجبن قليل الدسم؟

غالبا ما تستخدم الجبن قليل الدسم كمنتج غذائي، وهي أصناف خاصة ليست متاحة دائما للشراء.

وينبغي فهم مصطلح "قليل الدسم" بشكل صحيح، لأن الجبن لا يمكن أن يكون خاليا تماما من الدهون.

يُطلق على الأجبان قليلة الدسم اسم الأجبان قليلة الدسم، ولهذا تحظى بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

والقليلة الدسم هي تلك التي لا تزيد نسبة الدهون فيها عن عشرين بالمائة، مثل جبن فيلادلفيا قليل الدسم.

سننظر في أنواع الجبن قليل الدسم من أجل زيادة محتوى الدهون (يمكنك استخدام حقيقة أن محتوى الدهون الطبيعي هو 50-60٪).

يتميز جبن التوفو بأقصى قدر من المحتوى "قليل الدسم"، وهو جبن الصويا الذي تبلغ نسبة الدهون فيه 1.5-4% فقط.

التوفو هو منتج منخفض السعرات الحرارية، ولكنه في نفس الوقت منتج غني بالبروتين والكالسيوم، مما يجعله لا غنى عنه تقريبًا في النظام الغذائي لكثير من الناس.

عادة ما يتم تصنيف الجبن القريش (5% دهون) على أنه جبن قليل الدسم.

غالبًا ما يستخدم كإضافة إلى سلطات الخضار.

يأخذ هذا الجبن أيضًا مكانه في أفضل المنتجات المغذية ولكن الغذائية.

أصبح لدى جبن جودا الهولندي الشهير الآن نظير قليل الدسم يسمى "جوديت".

تبلغ نسبة الدهون فيه 7%، وهو منتج سهل الهضم وله طعم الجبن الكلاسيكي الذي جعل صانعي الجبن الهولنديين مشهورين.

الجبن الشهير الآخر هو جديلة تتكون من العديد من الألياف المنسوجة.

هذا الشيشيل محتواه الدهني 5-10٪ وملوحته 4-8٪.

كثير من الناس يحبونه على وجه التحديد بسبب مزيجه من الطعم اللبني والمالح للغاية.

نفس محتوى الدهون - 5-10٪ - موجود في منتجات العلامات التجارية Fitness وPolar وGrunlander.

أجبان تحتوي على نسبة دهون أعلى من 10%

جبن الريكوتا، الذي يحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا، مصنوع من مصل اللبن وليس من الحليب، كما هو الحال عادة.

ولعل هذا هو السبب في أن محتواها من الدهون يبلغ 13٪ فقط.

في الوقت نفسه، تحتوي الريكوتا على الكثير من العناصر الدقيقة والمواد المفيدة، وهي أيضا منتج مغذي للغاية.

يحتوي Oltermani على نسبة دهون أعلى قليلاً - تصل إلى 17٪.

إن اليونانيين هم الذين يحبون خلط الخضار الطازجة والزيتون والجبن.

هذه ليست مجرد سلطة لذيذة وصحية، ولكنها أيضًا طعام خفيف لأولئك الذين يتعين عليهم مراقبة قوامهم وعملية التمثيل الغذائي.

برينزا - جبنة يونانية تقليدية - تحتوي على 10-15% من الدهون.

تأتي الفيتا بأنواع مختلفة - سواء عالية الدهون والسعرات الحرارية، أو ما يسمى بالفيتا لايت، المصنوعة من حليب الماعز، والتي توفر حوالي 30٪ دهون.

يمكن أيضًا تصنيف الجبن الأديغي، المعروف والمحبوب لدى الكثيرين، على أنه صنف قليل الدسم - فهو يحتوي على 19-20٪ فقط من الدهون.

تعتبر الأجبان قليلة الدسم أحد العناصر الرئيسية في الأنظمة الغذائية المختلفة.

والحقيقة أن هذا المنتج، بغض النظر عن محتواه من الدهون، يحتوي على العديد من المواد المفيدة.

لذلك، إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن، وعدم إرهاق نفسك بالإضراب عن الطعام، فإن الجبن سيساعدك على تزويد جسمك بمجموعة متنوعة من العناصر الدقيقة والفيتامينات الأساسية.

الجبن مصدر للبروتين الحيواني والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد ومجموعة كاملة من الفيتامينات.

أيهما تختار: صلب أم منصهر؟

يحتوي الجبن المطبوخ على كمية أقل بكثير من الكالسيوم مقارنة بالجبن الصلب، على الرغم من أن الأصناف الصلبة تحتوي على نسبة أكبر من الدهون.

عندما يتعلق الأمر بالجبن الصلب، فإن الأنواع الأقل دهنية هي الأصناف البيضاء.

يعتبر الجبن الصلب قليل الدسم الأكثر سعرات حرارية ومغذية ويحتوي على أكبر قدر من الكالسيوم.

إذا كانت الأطعمة الدهنية غير مرغوب فيها لأسباب صحية، فمن الأفضل أن تلتزم بجميع أنواع الجبن بأصناف قليلة الدسم من الجبن الأبيض الصلب: جودة، إدامير، موزاريلا، إلخ.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الجبن الأزرق يحتوي على نسبة عالية من الدهون.

يعد الجبن قليل الدسم منتجًا فاخرًا لا يتم بيعه في المتجر الأول الذي تصادفه فحسب، بل إنه مكلف أيضًا.

في الوقت نفسه، فإن هذا الجبن مفيد للغاية، وأحيانا لا غنى عنه ببساطة لأولئك الذين يلتزمون بالنظام الغذائي بسبب المرض (على سبيل المثال، مع التهاب البنكرياس) أو يريدون إنقاص الوزن.

لذلك تتقن العديد من ربات البيوت تحضير الجبن قليل الدسم في المنزل.

للقيام بذلك، استخدم الحليب الخالي من الدسم والجبن والبيض والصودا والملح والتوابل.

أي أن مجموعة المنتجات بسيطة للغاية والنتيجة ممتازة.

من المثير للاهتمام أن المكونات اللازمة لصنع الجبن المطبوخ محلي الصنع هي نفسها في الواقع، على الرغم من اختلاف النسبة وتكنولوجيا التحضير قليلاً.

بالنسبة لنصف كيلوغرام من الجبن، خذ نصف كوب فقط من الحليب وقم بتسخينه على نار خفيفة، ليصل الخليط إلى خليط متجانس "لزج".

يمكنك إضافة أي بهارات أو خضروات تفضلها إلى الجبن محلي الصنع: الشبت أو الريحان أو الفلفل الحلو أو النعناع على سبيل المثال.

عند اختيار الجبن قليل الدسم، إذا كنت لا تزال تقرر شرائه، عليك أن تتذكر أنه لا يمكن تحديد محتوى الدهون بالعين المجردة أو باللمس.

قد لا يكون الجبن الطري الرقيق دهنيًا على الإطلاق، ولكنه يحتوي ببساطة على الكثير من الماء، في حين أن الجبن الصلب الجاف قد يحتوي على محتوى دهني كلاسيكي بنسبة 50-60٪.

حلوى الفيديو

في هذا الفيديو سنتعرف على طريقة صنع الجبن قليل الدسم في المنزل.

قائمة أصناف الجبن قليل الدسم ووصفات محلية الصنع

من بين مجموعة كبيرة ومتنوعة من المنتجات الغذائية، تحتل الجبن قليل الدسم مكانا خاصا.

لا تفترض أنها لا تحتوي على أي دهون على الإطلاق.

قائمة أصناف الجبن قليلة الدسم ذات السعرات الحرارية

يمكن تقسيم جميع أنواع الجبن تقريبًا إلى ثلاث مجموعات حسب محتواها من الدهون:

1. المجموعة 1 – قليلة الدسم، والتي تحتوي على ما يصل إلى 20٪ دهون.
2. المجموعة الثانية – الخفيفة – من 20 إلى 30%.
3. المجموعة 3 – من 30% دسم – أجبان عادية.

من بين الجبن قليل الدسم، يتم تمييز ما يسمى بالجبن "الأبيض" - موزاريلا، جبنة الفيتا، أديغي.

إذا أدرجنا الأصناف بترتيب تصاعدي لنسبة الدهون، فإن التوفو هو الأقل دهنية. بالإضافة إلى حقيقة أنه يحتوي على حد أدنى قياسي من الدهون (من 1.5 إلى 4 بالمائة و80-90 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام)، فإن هذا التنوع يُقدر أيضًا بصفاته المفيدة.

وقد وجد العلماء أنه يحتوي على مواد لها تأثير إيجابي على تطهير الدم من الكولسترول. بالإضافة إلى ذلك، مثل العديد من الجبن، يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم، وهو المسؤول عن حالة أنسجة العظام.

يمكن أيضًا أن يحتوي الجبن المصنوع من الحبوب على كمية منخفضة من الدهون - 5٪ فقط و 85 سعرة حرارية لكل 0.1 كجم من المنتج. يتم استخدامه لإعداد أطباق مختلفة (السلطات وغيرها)، ويتم استهلاكه في شكله النقي. في المظهر يشبه إلى حد كبير الجبن الطازج. ومع ذلك، على عكس الأخير، يتم مزجه مع الكريمة الطازجة المملحة.

الممثلون الآخرون قليلو الدهون للأصناف هم Valio Polar و Fitness و Grunlander. تحتوي على حوالي 150 سعرة حرارية، ويتراوح محتوى الدهون فيها من 5 إلى 10 بالمئة.

وقد يحتوي بعضها أيضًا على الزبادي بدلًا من 5% دهون.

جوديت هي جبنة أخف لمحبي صنف جودا. يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم وفي نفس الوقت 7٪ فقط دهون و 199 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الشيشيل يشبه إلى حد كبير مظهر السولوجوني، ولكن لديه بنية أكثر ليفية. يمكن رؤيته بسهولة بين الآخرين على المنضدة، حيث يتم بيعه على شكل خيوط مربوطة في حزمة.

يحتوي هذا المنتج على ما يصل إلى 10% دهون و313 سعرة حرارية لكل 0.1 كجم.

الريكوتا، على عكس العديد من الأصناف، لا تصنع من الحليب الخالي من الدسم، ولكن من مصل اللبن، الذي يظهر بعد تحضير النوعين الآخرين من الجبن. يحتوي هذا التنوع أيضًا على نسبة منخفضة من الدهون (من 8 إلى 13 بالمائة و 174 سعرة حرارية لكل 100 جرام) وهو مناسب لأولئك الذين يحبون الجبن وفي نفس الوقت يحاولون خسارة الوزن الزائد.

يحتوي جبن أولتيرماني على نفس كمية الدهون تقريبًا - 17٪ و210-270 سعرة حرارية. عندما تتذوقه، أول ذوق ينشأ هو الحليب.

أيضا، أصناف مماثلة هي آرلا، ناتورا وفاليو.

الفيتا (الدهون - من 5 إلى 15٪، حوالي 160 سعرة حرارية) تسمى أيضًا الجبن الخفيف. ويعتبر أيضًا منتجًا غذائيًا وغالبًا ما يوجد في سلطات الخضار المختلفة وكوجبات خفيفة.

موزاريلا، على الرغم من أنها تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 20٪ (على وجه التحديد 22.5)، فإنها تنتمي أيضًا إلى أصناف الجبن الغذائية. ويباع عادة على شكل كرات صغيرة لا يزيد حجمها عن بيضة السمان، مغمورة في محلول ملحي خاص.

لكل 100 جرام هناك من 150 إلى 250 سعرة حرارية، اعتمادا على التنوع.

كيفية اختيار الجبن قليل الدسم المناسب في المتجر

يمكن شراء الجبن قليل الدسم من محلات السوبر ماركت ومحلات الجبن، أو يمكنك تحضيره بنفسك.

إذا قررت اتباع الخيار الأول، فمن المهم أن تتذكر النقاط الرئيسية التي ستساعدك على اختيار منتج طازج وعالي الجودة:

• اتصل بالمتاجر الموثوقة حيث يتم اتباع قواعد تخزين المواد الغذائية؛
• انظر إلى اللون: الأجبان قليلة الدسم لها لون فاتح أو أبيض، وذلك لأنها مصنوعة من الحليب الخالي من الدسم؛
• عند الاختيار، انتبه أيضًا إلى الحواف والقطع: لا ينبغي أن تتشقق أو تتفتت (الصنف الوحيد الذي ينطبق عليه هذا هو Indiazabal)؛
• إذا أمكن، تأكد من تجربة المنتج الذي ترغب في شرائه؛
• انتبه إلى التكلفة: لا يمكن أن تكون الأجبان قليلة الدسم رخيصة الثمن، ولكن إذا رأيت سعرًا منخفضًا، فهذا يعني أنه في إنتاجها تم استبدال بعض المكونات بدهون نباتية أرخص.

وصفة لصنع الجبن قليل الدسم في المنزل

يفكر الكثير من الأشخاص، بعد رحلة إلى المتجر أو بضع عمليات شراء غير ناجحة، في كيفية صنع مثل هذا المنتج الصحي ومنخفض السعرات الحرارية في المنزل، حيث يمكنهم التحكم في جميع المكونات والتأكد من الجودة والنضارة.

في الواقع، من السهل جدًا صنع الجبن من الجبن قليل الدسم. لن يستغرق إنشائه أكثر من ساعة.

بالإضافة إلى ذلك، سيكون أرخص بكثير من شراء أجبان أخرى منخفضة السعرات الحرارية في المتجر.

لإنشاء سوف تحتاج:

• جبن قليل الدسم - 1 كجم؛
• كوب من الحليب (يمكن أن يكون متوسط ​​الدسم 2.5%)؛
• بيضة واحدة؛
• ملح - ملعقة صغيرة مستوية؛
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة؛
• الزبدة - قطعة صغيرة (حوالي 10-15 جم)؛
• زيت زيتون - ملعقة صغيرة.

أيضًا، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، تحتاج إلى تحضير أدوات المطبخ: ستحتاج إلى قدر بقاع سميك ومصفاة وقالب للجبن المستقبلي (وعاء عميق وليس واسع جدًا سيفي بالغرض).

الآن يمكنك أن تشمر عن سواعدك وتبدأ العملية. نسكب الجبن في قدر، ثم نضيف الحليب.

قم بتشغيل الموقد ووضع القدر على نار خفيفة (عالية). يقلب من حين لآخر.

من الضروري التأكد من ذوبان الجبن بالكامل في الحليب. بعد أن يغلي السائل، يُطهى لمدة 7-10 دقائق ثم يُرفع عن النار.

نرمي كل شيء في المصفاة المجهزة، ونضع الزبدة والملح والصودا والبيض والجبن في القدر الفارغ بعد أن ينضب. نعيده إلى النار ونخلط المكونات جيداً.

تدريجيا سوف تصبح الكتلة لزجة - وهذه علامة على أن الجبن جاهز.

دهن المقلاة المجهزة بزيت الزيتون، ثم وضع الخليط الذي تم الحصول عليه في المقلاة هناك. الآن ما عليك سوى الانتظار حتى يتصلب ويبرد، على الرغم من أنه دافئ ولذيذ أيضًا.

تعلم وصفة بسيطة للجبن المنزلي مع الأعشاب من الفيديو.

جبن حليب خالي الدسم محلي الصنع

يمكنك أيضًا استخدام الحليب خالي الدسم في الطهي.

في هذه الحالة، المكونات الرئيسية لصنع الجبن قليل الدسم ستكون:

• الجبن (قليل الدسم) – حوالي 0.5-0.6 كجم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب بنسبة 0.5٪ دهون - نصف لتر؛
• ملح ملعقة صغيرة مستوية؛
• الصودا – 2 جم.

تبدأ العملية، كما في الحالة السابقة، بخلط الجبن مع الحليب. للقيام بذلك، يمكنك استخدام كل من الشوكات، والمخفقة، والخلاط. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على خليط سائل متجانس نسبيا، والذي نضعه على نار خفيفة ونحركه من حين لآخر باستخدام ملعقة.

عملية التسخين ضرورية لفصل قاعدة الجبن عن مصل اللبن. يستغرق هذا عادة حوالي 10-15 دقيقة.

بعد ذلك، ضع كل شيء في مصفاة حتى يتم تصريف السائل بالكامل.

ثم نعيد قاعدة الجبن إلى القدر ونضيف البيض والملح والصودا ونخلط جيدًا (يمكنك استخدام الخلاط على سرعة منخفضة).

ضع القدر على النار (يمكنك أيضًا استخدام حمام مائي إذا كانت جدران القدر رقيقة بدرجة كافية). حرك وعندما تبدأ في ملاحظة أن الخليط يثخن ويتخلف خلف الجدران، يمكنك التوقف.

نسكب الخليط في قوالب ونضعها في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك.

تعرف على كيفية خسارة 5 كجم في أسبوع على موقعنا.

حول القرفصاء الصحيح لفقدان الوزن في المقال. فعالية القرفصاء وتقنياتها وأنواعها.

حول فوائد البنجر المسلوق لإنقاص الوزن هنا.

ومع ذلك، فإن الأجبان محلية الصنع أكثر صحة من العديد من الأجبان التي يتم شراؤها من المتاجر. خاصة إذا كنت لا تعرف المكونات التي تم استخدامها لإنشائها ومدة تخزينها.

ولكن عند إعداد هذه الأطعمة الشهية في مطبخ منزلك، عليك أن تتذكر بعض التوصيات:

1. يرجى ملاحظة أن القاعدة الأساسية في صنع الجبن قليل الدسم محلي الصنع هي اختيار المكونات الطازجة عالية الجودة.
2. إذا قمت بتحضير الجبن بنفسك، فيمكنك تنويع الوصفة بإضافة الأعشاب والتوابل والثوم وما إلى ذلك.
3. عند تحضير الجبن، بالإضافة إلى ذلك، تحصل أيضًا على مصل اللبن، والذي يمكن استخدامه لاحقًا لصنع الفطائر والحساء البارد والفطائر.
4. لا يحتاج القالب إلى التشحيم بالزيت. في هذه الحالة، من أجل فصل الجبن النهائي بسهولة عن السطح، يمكنك استخدام غلاف بلاستيكي: فهو يحتاج إلى تغطية سطح القالب بالكامل.
5. لا تخف إذا تحولت قاعدة الجبن إلى اللون الأصفر قليلاً في الخطوات النهائية عند إضافة البيض والملح وصودا الخبز. يحدث هذا بسبب التفاعل مع الصودا.

في هذه الحالة، سيكون مساعدوك أجبان قليلة الدسم مع الحد الأدنى من الدهون والحد الأقصى من المكونات المفيدة.

الوصفة سهلة التحضير، ولكنها تشبه إلى حد كبير الجبن الصلب الحقيقي الذي يتم شراؤه من المتجر: الجبن الصلب قليل الدسم محلي الصنع، والذي يمكنك تناوله وفقًا لنظام دوكان الغذائي على الهجوم والتناوب والتوحيد، تعلم من الفيديو.

pitanie.pohudenie-diety.ru

أجبان قليلة الدسم يمكن تناولها عند محاربة الوزن الزائد

الجبن ليس فقط منتجًا لذيذًا ومحبوبًا لدى الكثيرين، ولكنه أيضًا مصدر للبروتين والكالسيوم والبوتاسيوم. تحتوي بعض أنواع الجبن على نسبة عالية من الدهون، مما لا يساهم في فقدان الوزن، ولكن هناك بديل ممتاز لمحبي الجبن المهتمين بالوزن - الجبن قليل الدسم.

أصناف الجبن قليلة الدسم لنظام غذائي صحي لفقدان الوزن هي تلك الأصناف المصنوعة باستخدام الحليب الخالي من الدسم. بالطبع، لا يوجد منتج جبن خالي من الدهون، ولكن نسبة 5-10% أقل بكثير من نسبة 40-50% القياسية الموجودة في الجبن العادي.

من بين الأجبان قليلة الدسم، يمكنك اختيار الخيار الذي يناسب ذوقك، لأن تقليل نسبة الدهون لا يؤثر على التشكيلة. بعضها يشبه الجبن الصلب العادي، والبعض الآخر يشبه الجبن. والشيء الأكثر أهمية هو أن كمية العناصر الغذائية والفيتامينات الموجودة فيها لا تختلف عن الكمية الموجودة في نظيراتها "الدسمة".

ثلاثة من أشهى أنواع الجبن قليلة الدسم في النظام الغذائي

يقدم المصنعون للأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم مجموعة واسعة من الجبن قليل الدسم، ومع ذلك، فإن الأكثر شعبية هي التالية:

التوفو. هذا هو الرائد بلا منازع بين الأجبان منخفضة السعرات الحرارية والدهون. يحتوي التوفو على 80 إلى 100 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام (1.5 إلى 4٪ دهون). وفي الوقت نفسه، يحتوي الجبن على نسبة عالية من البروتين عالي الجودة، مما يسمح له باستبدال اللحوم.

مزيج من نكهات الجبن المختلفة

حبوب الجبن . يتم تصنيع هذا المنتج عن طريق خلط الجبن الكريمي مع الجبن وله هيكل جيد التهوية. والأهم من ذلك أنها تحتوي على 5% فقط من الدهون. يعد هذا الجبن رائعًا لتناول الإفطار أو إضافته إلى سلطات الخضار.

فيتا قليلة الدسم. يربط العديد من الأشخاص جبنة الفيتا بالجبن اليوناني، وهو ليس قليل الدهون، ولكن هناك العديد من الخيارات قليلة الدسم المتاحة من الشركات المصنعة. هناك جبنة فيتا معروضة للبيع تحتوي على من 5 إلى 15 جرامًا من الدهون لكل 100 جرام.

DIY الجبن قليل الدسم

يوجد على أرفف المتاجر العديد من الخيارات لأصناف الجبن قليلة الدسم التي يمكن تناولها أثناء اتباع نظام غذائي وتحقيق نتائج ممتازة، مثل الحصول على معدة مسطحة في المنزل، لكن بعض الأشخاص يفضلون تجربة هذا المنتج وإعداده بأنفسهم.

الجبن قليل الدسم

للتحضير، ستحتاجين إلى 2 لتر من الحليب خالي الدسم، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، نصف ملعقة سكر وملح. من الضروري تسخين الحليب الممزوج بالسكر والملح (دون أن يغلي) وإضافة عصير الليمون. من الضروري تحريك السائل حتى تتشكل رقائق بيضاء، ثم يترك جانباً لمدة 30-40 دقيقة.

يتم تشكيل الجبن الناتج على شكل مستطيل ويوضع في الثلاجة.

الجبن الصلب محلي الصنع

خذ 400 جرام من الجبن قليل الدسم، 200 جرام من الحليب، 1 ملعقة صغيرة من الصودا، 2 بيضة. تُخلط جميع المكونات، ثم تُطهى لمدة 20-25 دقيقة. تُسكب الكتلة الناتجة في قالب وتُضاف صودا الجير الحي هناك. يتم إغلاق النموذج وتغطيته بحمل لمدة 5-6 ساعات.

موزاريلا محلية الصنع

اختيار أصناف الجبن لنظامك الغذائي

سوف تحتاجين إلى 1.5 لتر من الحليب، 200 جرام من الماء، منفحة البيبسين، 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون، 1 ملعقة صغيرة من الملح. يسخن الحليب في قدر ويضاف عصير الليمون. سوف يسبب الليمون رد فعل من شأنه أن يخلق رقائق الخثارة. يجب وضعها في وعاء منفصل. في هذا الوقت، يتم خلط البيبسين مع ملعقتين كبيرتين من الماء، ويتم وضع باقي الماء على النار. يضاف الجبن إلى الماء. عندما يبدأ في التمدد، يتم إخراجه، ويتم تشكيل دائرة من الكتلة، والتي يتم وضعها تحت الضغط لعدة ساعات.

لن تساعد أنواع الجبن التي يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع أثناء اتباع نظام غذائي على تنويع نظامك الغذائي فحسب، بل ستساعد أيضًا في تحسين حالة شعرك وأظافرك، فضلاً عن تقوية العظام. هذا المنتج الصحي سوف يكمل نظامك الغذائي بشكل مثالي ويسمح لك بتحقيق الشكل المثالي بسرعة.

إذا كنت تستخدم أي نوع من النظام الغذائي لإنقاص الوزن أو تحاول فقط تناول طعام صحي، فلا يجب عليك تناول الأطعمة قليلة الدهون فقط، لأن.

الشيء الوحيد هو أنك تحتاج إلى اختيار المنتجات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون، فهي تحتوي على سعرات حرارية أقل. ستساعدك القائمة أدناه في ذلك - قائمة بأصناف الجبن قليلة الدسم.

كما تعلمون الجبن منتج صحي وسهل الهضم ويحتوي على الكثير من البروتين لبنية الأنسجة العضلية (أكثر من الأسماك أو اللحوم) والكالسيوم والزنك والفوسفور والفيتامينات E و C و A و D و PP ، المجموعة ب.

ومع ذلك، فمن الضروري التمييز بين الجبن قليل الدسم والأجبان الدهنية. تحتوي معظم أنواع الجبن التي نستخدمها على نسبة دهون تتراوح بين 50-70% (50-70 جرامًا من الدهون لكل 100 جرام من المنتج). مهمة الشخص الذي يهتم بمظهره وشكله هي استهلاك الجبن الذي يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 30٪ كحد أقصى.

الأجبان قليلة الدسم ومحتواها من السعرات الحرارية

الأول في قائمتنا هو جبن الصويا التوفو. يحتوي هذا الجبن على نسبة دهون تتراوح بين 1.5 إلى 4٪. يحتوي على كميات كبيرة ويعتبر بديلاً لبروتين اللحوم. محتوى السعرات الحرارية في هذا الجبن هو 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام. مثالي على شكل شطائر لتناول وجبة خفيفة، كما أنه مكون قيم في السلطات.

جبنة ريكوتاوهي لا تصنع من الحليب الخالي من الدسم كما يعتقد الكثيرون، بل من مصل اللبن الذي يبقى أثناء تحضير أنواع الجبن الأخرى. نسبة الدهون فيه 8-13%، ومحتوى السعرات الحرارية 174 سعرة حرارية. بالإضافة إلى الكالسيوم والفيتامينات A وB، فهو يحتوي على الحمض الأميني الأساسي الميثيونين - وهو أهم حمض أميني للكبد. غالبًا ما يستخدم هذا الجبن على شكل سلطات وحلويات وكوجبة خفيفة مستقلة.

موزاريلاكما أنها مصنوعة من الحليب الخالي من الدسم. ويباع عادة على شكل كرات في محلول ملحي. تحتوي على 22.5% دهون، 149-240 سعرة حرارية، حسب نوع الموزاريلا.

(جبن الحبوب) يشبه حبوب الجبن المطبوخة في الكريمة الطازجة المملحة، ومحتوى الدهون فيها لا يزيد عن 5٪، ومحتوى السعرات الحرارية يصل إلى 125 سعرة حرارية. إنهم يتبلون السلطات ويستخدمون أيضًا كطبق مستقل. غالبًا ما يطلق عليه أيضًا الجبن محلي الصنع أو الجبن الريفي (الجبن الريفي في الغرب).

جبنة شيشيلينطبق أيضًا على أصناف الجبن قليلة الدسم (5-10٪ فقط). يشبه اتساق هذا الجبن Suluguni. يتم إنتاجه على شكل خيوط ليفية كثيفة ملتوية على شكل ضفيرة. يحتوي على كميات كبيرة من الملح، إذ ينضج في محلول ملحي، كما أنه غالباً ما يباع مدخناً. يحتوي على 313 سعرة حرارية.

أجبان قليلة الدسم فاليو بولار، اللياقة البدنية، جرونلاندر تحتوي على ما يقرب من 148 سعرة حرارية مع نسبة دهون تتراوح بين 5-10% فقط. عليك فقط البحث عنها في محلات السوبر ماركت أو محلات السوبر ماركت باهظة الثمن. واقرأ العبوة، فقد لا يحتوي بعضها على 5% دهون، بل 5% زبادي.

فيتاأو الجبن الخفيف. يعتبر الكثير من الناس جبن الفيتا منتجًا غذائيًا، ويحبونه في السلطات، وخاصة اليونانية، ولكن محتوى السعرات الحرارية في جبن الفيتا العادي هو 250 سعرة حرارية مع نسبة عالية من الدهون. ظهر بديل في المتاجر: جبنة الفيتا الخفيفة (الجبن الخفيف)، تتراوح نسبة الدهون فيها من 5 إلى 17٪، ومحتوى السعرات الحرارية في المتوسط ​​160 سعرة حرارية.

أجبان قليلة الدسم آرلا، ناتورا وفاليو، أولتيرماني . يذكرنا الطعم بالحليب الطازج، وهو منتج ممتاز لأولئك الذين يحاولون تناول الطعام بشكل صحيح والحفاظ على قوامهم. محتوى السعرات الحرارية في هذه الأجبان هو 210-270 سعرة حرارية و16-17٪ دهون.

سولوغونيهو جبن مخلل جورجي. نسبة الدهون فيه 24٪ والسعرات الحرارية 285 سعرة حرارية.

أعتقد أنه في قائمة الأجبان قليلة الدسم هذه، ستتمكن من اختيار الجبن "الخاص بك"، والذي سيرضيك من حيث الذوق والفوائد التي ستوفرها لجسمك.

بالعافية!

الجبن قليل الدسم مفهوم غير موجود. أي جبن يحتوي على دهون، والفرق الوحيد هو في كميته. دعونا نكتشف: أي الجبن هو الأخف؟

شخص يهتم بشخصيتهيختار منتجات عالية الجودة ذات محتوى منخفض من الدهون. وهذا هو التكتيك الصحيح. أقل دهنية ودقيقة وحلوة... والمزيد من الحركة - هذه هي وصفة النحافة.

ومن الجدير بالذكر أن نسبة الدهون القياسية في الجبن هي 50-60 جرام أو 50-60%في المادة الجافة، بينما نقدم أجبانًا تحتوي على نسبة دهون منخفضة تصل إلى 30 جرامًا من الدهون في المادة الجافة. تحتاج إلى البحث عن مثل هذه الأجبان إما في محلات السوبر ماركت أو في محلات البقالة باهظة الثمن.

1. الجبن قليل الدسم – التوفو – جبن الصويا (محتوى الدهون 1.5-4%)

على الرغم من أنه مصنوع من حليب الصويا، يُصنف التوفو على أنه جبن خثارة، لأنه يشبه في اللون والاتساق جبن الفيتا قليل الدسم وغير المملح. التوفو غني بالبروتينات عالية الجودة، لذلك يمكن أن يحل محل اللحوم بنجاح. الكالسيوم الموجود بكثرة في هذا المنتج له تأثير ممتاز على الهيكل العظمي، مما يجعل التوفو منتجًا مثاليًا للاستهلاك من قبل كبار السن للوقاية من أمراض مثل هشاشة العظام.

بالإضافة إلى ذلك فإن 100 جرام من التوفو تحتوي على 90 سعرة حرارية فقط،لذلك ينصح بإدراجه ضمن قائمة النظام الغذائي. استبدل العديد من المشاهير منتجات الألبان والأجبان بفول الصويا في نظامهم الغذائي، لذلك تم الآن تطوير العديد من الأنظمة الغذائية التي تتضمن تقليل استهلاك الأجبان الكلاسيكية، بينما يوصى باستخدام التوفو للاستهلاك اليومي إلى جانب الأطعمة ذات الأصل النباتي.

كما يدعي عدد من خبراء التغذية خصائصه العلاجية، لأنه ثبت بالفعل أنه يساعد على تقليل مستوى الكوليسترول "الضار" (LDL) في الدم، مما يساعد على الوقاية من العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية.

2. الجبن قليل الدسم - الجبن القريش (محتوى الدهون 5%)

الجبن القريش هو نوع من الجبن قليل الدسم.وهي عبارة عن حبوب خثارة ممزوجة بالقشدة الطازجة المملحة قليلاً. يمكن استخدامه كطبق مستقل، وكذلك لإعداد السلطات المختلفة (على سبيل المثال، سلطة الخضار مع الجبن القريش).

في روسيا، يتم العثور عليها أحيانًا تحت الأسماء غير الرسمية "الجبن القريش المحبب" و"الجبن الليتواني". في الولايات المتحدة الأمريكية والدول الأوروبية (وليس فقط الناطقة باللغة الإنجليزية) يُطلق على الجبن الحبوب جبن(الإنجليزية: البلد أو الجبن).

غالبًا ما يطلق عليه الجبن محلي الصنع.للوهلة الأولى، يبدو الجبن القريش مثل الجبن الطازج، ولكن نسيجه أكثر ليونة، حتى أنه يمكن أن يقول دسم، وطعمه أكثر ملوحة قليلا. 100 جرام من الجبن القريش ستزود جسمنا بـ 85 سعرة حرارية و 17 جرام من البروتين، لذلك ينصح به خبراء التغذية حتى لو كنت تتبعين الأنظمة الغذائية الأكثر صرامة.

3. الجبن قليل الدسم - جوديت (محتوى الدهون 7%)

جوديت، الجبن الجديد قليل الدسم من شيردينجر، هو متعة سهلة لأولئك الذين يبحثون عن أسلوب حياة صحي.

يحتوي جبن جوديت شبه الصلب على 7% دهون فقط (15% مادة جافة). تعتبر هذه الجبنة ذات المذاق الناعم والرائع إلى حد ما مثالية لمحبي جبن جودة الشهير. بالإضافة إلى ذلك، الجبن سهل الهضم ويحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم. لذلك يجب أن تكون هذه الجبنة موجودة في النظام الغذائي لكل محبي الجبن.

4. جبنة قليلة الدسم - شيشيل (محتوى الدهون 5-10%)

الشيشيل- الجبن الملحي الليفي، قوامه يشبه السلوجوني. ويتم إنتاجه على شكل خيوط ليفية كثيفة، ملتوية في ضفائر ضيقة على شكل ضفيرة، وغالباً ما تكون مدخنة. غالبًا ما يتم خلط الشيشيل مع الجبن أو أنواع الجبن الأخرى ويتم حشوها في أباريق أو زقاق النبيذ.

في المظهر، هذا الجبن ليس لديه أي شيء مشترك مع أي شيء آخر. يتم إنتاجه على شكل خيوط ليفية مربوطة في حزمة. ينضج الشيشيل في محلول ملحي، ولكن غالبًا ما يتم خلطه مع الجبن أو أنواع الجبن الأخرى ويتم حشوه في أباريق أو زقاق نبيذ غير مزججة.

طعم ورائحة هذا الجبن هي اللبن الرائب، حاد، العجين الليفي كثيف، سطح المنتج خشن. يحتوي على ما يصل إلى 10٪ دهون، ولا يزيد عن 60٪ رطوبة، و4-8٪ ملح.

5. الجبن قليل الدسم - فيولا بولار، جرونلاندر، فيتنس (محتوى الدهون 5-10%)

هذه الأجبان هي مجرد هبة من السماء لمن يفقدون الوزن!لكن عليك البحث عنها في المتاجر الكبيرة. ادرس الجزء الخلفي من العبوة بمزيد من التفاصيل - الملصق، بعض أنواع الجبن تحتوي على 5٪ زبادي، وليس دهون!

6. الجبن قليل الدسم - الريكوتا (محتوى الدهون 13%)

تعتبر الريكوتا مكونًا ثابتًا في وجبة الإفطار الإيطالية.غالبا ما يطلق عليه الجبن، لكن هذا ليس صحيحا تماما: فهو ليس مصنوعا من الحليب، كما اعتدنا أن نعتقد، ولكن من مصل اللبن المتبقي بعد تحضير الجبن الأخرى.

تحتوي شريحة الريكوتا في المتوسط ​​على 49 سعرة حرارية و4 جرام من الدهون.نصفها مشبعة. يحتوي هذا المنتج على أقل كمية من الصوديوم مقارنة بمنتجات الجبن الأخرى. نظرا لقيمتها الغذائية العالية وتركيبتها الرائعة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، تعطي الريكوتا شعورا سريعا بالشبع. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر هذا النوع من الجبن الرائب بمثابة حامي للكبد، لأنه يحتوي على الميثيونين، وهو حمض أميني يحتوي على الكبريت.

7. الجبن قليل الدسم -جبنة خفيفة، فيتا (محتوى الدهون 5-15%)

هذا الجبن، أو بالأحرى جبن الفيتا، هو منتج تقليدي للمطبخ اليوناني. لكنها تؤكل بسرور في العديد من البلدان الأخرى، بما في ذلك بلدنا. تعتبر الفيتا من الأطعمة الدهنية التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول وتحتوي على سعرات حرارية تبلغ حوالي 260 سعرة حرارية / 100 جرام. لكن لا يعلم الجميع أن جبن الفيتا الذي يعشقونه يتم إنتاجه بنسخة خفيفة، على الرغم من صعوبة العثور على هذا النوع المعين على أرفف السوبر ماركت.

ومع ذلك، فإن الجهد الذي تبذله في البحث سيكون يستحق كل هذا العناء. تصنع الفيتا لايت عادة من حليب الماعز وتحتوي على 30% دهون فقط، بينما تصنع الفيتا التقليدية من حليب الأغنام وتتكون من 60% دسم. وعادة ما يتم إضافتها إلى السلطة اليونانية مع الخضار والزيتون، أو يتم استخدامها في سلطة كابريزي، حيث تحل محل الموزاريلا.

إذا كنت لا تتناول جبنة الفيتا مع الأطعمة الغنية بالدهون، فيمكن التوصية بها باعتبارها مناسبة تمامًا لنظام غذائي.

8. الجبن قليل الدسم - آرلا، أولتيرماني(محتوى الدهون 16-17%)

هذه الأجبان قليلة الدسم لها طعم لطيف وممتع للحليب الطبيعي،الملمس كثيف ومتجانس وذو عيون صغيرة وموزعة بالتساوي. عظيم للأشخاص الذين يهتمون بصحتهم.

عند تناول الجبن قليل الدسم، تذكر: الأخف وزنا لا يعني المزيد. يمكنك إنقاص الوزن بالأطعمة "الخفيفة" إذا كنت حريصًا.

ما هي أنواع الجبن قليلة الدسم التي تعرفها وتتناولها؟

محتوى السعرات الحرارية

فوائد الجبن وطعمه وخصائصه الغذائية معروفة في جميع أنحاء العالم. بالمناسبة، هذا ما ينصح به العديد من خبراء التغذية بشدة الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن بتناول الطعام دون تقييد أنفسهم كثيرًا في الطعام. لمثل هذه الأغراض، هناك أصناف معينة، أنسب، والتي تختلف عن غيرها في أقل نسبة من محتوى الدهون. إن ما يسمى بالجبنة “قليلة الدسم” لا تحتوي على أكثر من عشرين بالمائة من الدهون، بينما الجبن الخفيف يحتوي على ما يصل إلى ثلاثين بالمائة. هناك منتج ذو محتوى عادي (أربعين إلى خمسين بالمائة) ودسم مزدوج (من ستين إلى سبعين) وثلاثي (أجبان دهنية جدًا تزيد نسبة الدهون فيها عن خمسة وسبعين). عادة ما يتم تحضير الجبن قليل الدسم، وكذلك الجبن الخفيف، على أساس الحليب الخفيف. ولتحضير الأصناف ذات السعرات الحرارية العالية، يتم استخدام الكريمة الثقيلة، وكذلك خليطها مع حليب البقر كامل الدسم.

منتج النظام الغذائي

وينصح أولئك الذين يرغبون في فقدان بضعة كيلوغرامات من الوزن من خلال اتباع نظام غذائي، بإدراج الجبن قليل الدسم في نظامهم الغذائي. لن يساعد ذلك في تحسين قوامك فحسب، بل سيساعد أيضًا في تنويع نظامك الغذائي، وهو أمر مهم للغاية من أجل حماية نفسك مما يسمى "انهيار الأكل" الذي يؤثر على الغالبية العظمى من أخصائيي الحميات. بالإضافة إلى ذلك، هناك أنواع عديدة من الجبن الخفيف. يمكنك اختيار أي شيء يناسب ذوقك أكثر، أو تبديلها فيما بينها. نظرا لازدهار شعبية المطبخ الياباني في بلدنا، فإن المزيد والمزيد من الروس يأكلون جبن الصويا. أنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات، وبالتالي فإن خصائصه هي بديل ممتاز لمنتجات اللحوم. يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية، لذلك فهو مثالي لقائمة النظام الغذائي.

أصناف الجبن منخفضة السعرات الحرارية

لا يقل شعبية في روسيا عن الجبن المحبب، والذي يمكن تصنيفه أيضًا على أنه جبن إلى حد ما. محتواها من السعرات الحرارية منخفض للغاية، ومحتوى الدهون، كقاعدة عامة، لا يتجاوز خمسة في المئة. جبن آخر قليل الدسم معروف يسمى الريكوتا مصنوع من الحليب قليل الدسم. فهو يحتوي على مائة وأربعين سعرة حرارية فقط. يمكنك تنويع نظامك الغذائي وتدليل ذوقك بالجبن المدخن اللذيذ. يختلف طعمه بشكل كبير عن الأنواع الأخرى، لكن هذا لا يجعله أقل فائدة. نسبة الدهون في هذا المنتج منخفضة جدًا، وتحتوي على نفس كمية السعرات الحرارية الموجودة في الريكوتا. أنواع الموزاريلا و"اللياقة البدنية" أعلى قليلاً في السعرات الحرارية. الجبن الأبيض قليل الدسم لذيذ جدًا، وهو مصنوع على شكل ألياف يتم نسجها لاحقًا في جديلة. ولا تحتوي على أكثر من عشرة بالمئة من الدهون، ولا يزيد عدد السعرات الحرارية فيها عن مائة وخمسين سعرة حرارية. مذاقه يذكرنا إلى حد ما بمنتج محلول ملحي من جورجيا يسمى "سولوغوني". الفيتا هي جبنة طرية قليلة الدسم وطعم مالح قليلاً. تعرفه العديد من ربات البيوت جيدًا، لأن المنتج جيد بشكل خاص لإعداد جميع أنواع الوجبات الخفيفة والسلطات. محتواه من السعرات الحرارية لا يتجاوز مائة وخمسين سعرة حرارية لكل مائة جرام. يحتوي جبن الجبن على نفس محتوى الدهون.

الجبن هو أقدم منتج طبيعي أنتجه الإنسان منذ بداية التاريخ. لقد تم تقدير الجبن في جميع الأوقات: كمنتج مغذي لكل يوم وكطعام شهي. في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على أنواع الجبن الأقل دهونًا. ولنتحدث أيضًا عن محتوى السعرات الحرارية لأنواع الجبن الأكثر شيوعًا.

1. الجبن قليل الدسم – التوفو. هذا جبن الصويا. يتراوح محتواه الدهني من 1.5 إلى 4٪. التوفو غني بالبروتينات عالية الجودة، لذلك يمكن لهذا الجبن أن يحل محل اللحوم بنجاح. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي 100 جرام من جبن التوفو على 80 سعرة حرارية فقط. لذلك، يوصى بإدراج التوفو في قائمة اللياقة البدنية.

2. الجبن قليل الدسم - جبن(نسبة الدهون 5%). في الولايات المتحدة الأمريكية والدول الأوروبية (وليس فقط الدول الناطقة باللغة الإنجليزية) يُطلق على جبن الحبوب اسم الجبن القريش. محتوى السعرات الحرارية من الجبن الحبوب: 98-125 سعرة حرارية. أقل سعرات حرارية يتم إنتاجها في روسيا هي الجبن القريش "منتج سافوشكين" "101 حبة + كريمة" BIO 5٪. محتواه من السعرات الحرارية: 98.6 سعرة حرارية.

3. الجبن قليل الدسم – مصنوع من الحليب خالي الدسم (8%). محتوى السعرات الحرارية لهذا الجبن هو 140 سعرة حرارية.

4. الجبن قليل الدسم - كالوغا "الشيشلي"، رقة مدخنة، حبل. نسبة الدهون فيه 10% والسعرات الحرارية: 140 سعرة حرارية.

6. الجبن قليل الدسم - فيولا بولار، جرونلاندر‎اللياقة البدنية (5-10%) محتوى السعرات الحرارية: 148 سعرة حرارية

7. الجبن قليل الدسم - الشيشيل(محتوى الدهون 5-10%). - الجبن الملحي الليفي، قوامه يشبه السلوجوني. ويتم إنتاجه على شكل خيوط ليفية كثيفة، ملتوية في ضفائر ضيقة على شكل ضفيرة، وغالباً ما تكون مدخنة. يحتوي على ما يصل إلى 10٪ دهون، ولا يزيد عن 60٪ رطوبة، و4-8٪ ملح. مع نسبة دهون 5٪ ومحتوى السعرات الحرارية 155 سعرة حرارية.

8. الجبن قليل الدسم - فيتا آرلا أبيتينا. أبيتينا في عبوات تقليدية - الجبن له طعم مالح قليلاً وملمس رقيق. مثالي لتحضير السلطات أو كوجبة خفيفة مع أي نوع من الخبز القيمة الغذائية: بروتينات 15.0 جرام، كربوهيدرات 5.0 جرام، دهون 8.5 جرام. محتوى السعرات الحرارية: 160 سعرة حرارية.

9. الجبن قليل الدسم - آرلا أبيتينا لايتمكعبات في محلول ملحي 22% يتم إنتاج جبن Arla Natura في الدنمارك، في تلال شبه جزيرة جوتلاند منذ عام 1961، في مصنع ألبان Norre Vium، المعروف بتقاليده القديمة وأعلى معايير الجودة. القيمة الغذائية 100 جرام: دهون 10.3 جرام، بروتينات 16.5 جرام، كربوهيدرات 0.1 جرام. محتوى السعرات الحرارية: 162 سعرة حرارية.

10. الجبن قليل الدسم - سلطة فافيتاثلاثون%. سلطة ساندويتش جبنة فافيتا. نسبة كتلة الدهون 12%. القيمة الغذائية لكل 100 جرام: بروتينات - 14 جرام، دهون - 12 جرام، كربوهيدرات - 3 جرام. محتوى السعرات الحرارية: 176 سعرة حرارية.

11 الجبن قليل الدسم - الجبن شيريفينشيفرين الماعز الطازج 40%، – محتوى السعرات الحرارية: 164 سعرة حرارية.

12. منتج الجبن قليل الدسم - كاسيري شامبينيون دور بلوكريم خفيف. كريمة لذيذة مع إضافة الجبن الأزرق. نسبة كتلة الدهون في المادة الجافة 15%. القيمة الغذائية لكل 100 جرام من المنتج: دهون - 15.0 جرام، بروتين - 9.0 جرام، كربوهيدرات - 3.0 جرام. قيمة الطاقة - 183 سعرة حرارية.

13. الجبن قليل الدسم - الجبن الرئيس كاممبرت ليجي 28%الشركة المصنعة: "لاكتاليس انترناشيونال" فرنسا. نسبة كتلة الدهون في المادة الجافة 28%. المكونات: حليب طبيعي، ملح، باستخدام مزرعة البادئ والإنزيمات ذات الأصل الميكروبيولوجي، البكتيريا السطحية (البنسيليم كانديدوم). القيمة الغذائية لكل 100 جرام من المنتج: بروتين 24.5 جرام، دهون 11 جرام، كربوهيدرات 0.5 جرام. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام. - 197 سعرة حرارية.

14. الجبن قليل الدسم - جوديت(نسبة الدهون 7%). جوديت هي جبنة شيردينجر الجديدة قليلة الدسم - فهي متعة سهلة لمن يسعى للحصول عليها السعرات الحرارية: 199 سعرة حرارية. القيمة الغذائية: بروتينات 34 جرام، دهون 7 جرام، كربوهيدرات 0 جرام.

15. الجبن قليل الدسم - آرلا، أولتيرماني(16-17%). محتوى السعرات الحرارية 210 سعرة حرارية.

16. الجبن قليل الدسم - الجبن روزسكي أديغي 45%. المكونات: حليب مبستر باستخدام مصل اللبن، ملح الطعام. القيمة الغذائية: دهون - 18.0 جرام، بروتين - 16.5 جرام. محتوى السعرات الحرارية: 228 سعرة حرارية.

الآن دعونا نلقي نظرة على محتوى السعرات الحرارية والدهون في أنواع الجبن الرئيسية:

لانجري. وفي شرق فرنسا توجد هضبة لانجر التي تفصل بين نهرين يصبان في البحر الأبيض المتوسط ​​والقناة الإنجليزية. هنا تم صنع جبن لانجر لأول مرة. اكتسب الجبن شهرة في القرن الثامن عشر وحدث ذلك بفضل راهب دير الدومينيكان الواقع في مدينة لانجر. اخترع أغنية مدح على شرف الجبن. لكن تجدر الإشارة إلى أن هذا الجبن لم يصنعه الرهبان أنفسهم، بل اشتروه من الفلاحين الذين يعيشون في المنطقة المحيطة.

هذا الجبن مصنوع فقط من حليب البقر كامل الدسم. بعد تخثر الكالي، على عكس أنواع الجبن الأخرى، لا يتم خلطه أو غسله، بل يوضع في قوالب كما هي. بعد يوم من التسريب، تتم إزالة الجبن الطازج من القوالب والمملحة. بعد ذلك يتم تجفيفه وبعد ذلك يتم وضعه في القبو للتجفيف والنضج. تستمر عملية تطوير الجبن لمدة 14 يومًا على الأقل، ولكن يحدث أن عمر لانجري أطول بكثير (يصل إلى ثلاثة أشهر). تتمتع لانجري برائحة نفاذة وطعم مميز: حار، لاذع وحامض. نسبة الدهون في الجبن 50٪. ينتمي لانجري إلى عائلة الأجبان الطرية ذات القشرة المغسولة. من السمات المميزة لانغريس هو الانخفاض الموجود في وسط رأس الجبن، والذي يطلق عليه الفرنسيون "البئر"، حيث تُسكب الشمبانيا أثناء عملية النضج.

جبنة لانجري غنية بالسعرات الحرارية: 460 سعرة حرارية

ليفارو. يُعرف جبن ليفاروت منذ القرن الثالث عشر، وهو أحد أشهر أنواع الجبن الفرنسية المنتجة في شبه جزيرة نورماندي. وفي نهاية القرن التاسع عشر، أطلق عليه اسم "لحم الفقراء" لأنه يحتوي على قيمة غذائية لا يمكن تعويضها تقريبًا. قبل عملية النضج، يتم لف الليفارو خمس مرات بقصب البحر، الذي يتم زراعته خصيصًا لهذا الغرض. يجب أن يكون الحد الأدنى لمحتوى الدهون 40٪ على الأقل. محتوى السعرات الحرارية 360 سعرة حرارية.

ماسكاربوني. يتم تحضير المسكربون بنفس طريقة تحضير الزبادي تقريبًا. تقليديا، يُنظر إلى هذا الجبن الكريمي في وطنه على أنه حلوى. كريمة الجبن مصنوعة من حليب الجاموس أو البقر. يأكلون فقط الأعشاب والزهور الطازجة. بفضل هذا "النظام الغذائي" ، يصبح المسكربون طريًا ودسمًا بشكل مدهش. يتم تسخين الكريم إلى درجة حرارة 75-90 درجة، ويضاف تدريجيا حمض الطرطريك أو عصير الليمون. يتم ذلك من أجل تسريع عملية التخثر. محتوى السعرات الحرارية في المسكربون مرتفع جدًا - 450 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

أجبان صلبة.متوسط ​​محتواها من السعرات الحرارية هو 350 سعرة حرارية.

ايدام. ومن المعروف أيضا باسم الجبن الهولندي. جبنة جودة تشبهها إلى حد كبير. كلاهما أصناف صعبة القطع. طعم جبنة الإيدام جوزي قليلاً، والرائحة أقوى كلما زاد نضج الجبن، فهي منخفضة نسبياً في الدهون (28٪)، وفي نفس الوقت غنية جداً بالبروتينات (25٪)، لذلك هذه الأجبان مناسبة لتغذية اللياقة البدنية. محتوى السعرات الحرارية في هذه الأجبان: 340-370 سعرة حرارية

أنواع الأجبان:

جبنة بايرلاند جودا 48% – السعرات الحرارية: 361 سعرة حرارية

جبنة فريكو جودة 48% – السعرات الحرارية: 362 سعرة حرارية

جبنة أنكور جودة 51% – السعرات الحرارية: 370 سعرة حرارية

جبنة إيدام فرونتيرا 40% – السعرات الحرارية: 313 سعرة حرارية

جبنة فريكو إيدام صلبة 40% – السعرات الحرارية: 350 سعرة حرارية

جبنة بايرلاند إيدام 40% – السعرات الحرارية: 298 سعرة حرارية

جبنة مورافيا إيدام مدخنة 45% – السعرات الحرارية: 334 سعرة حرارية

جبنة ريتسكي إيدام 45% – السعرات الحرارية: 376 سعرة حرارية

جبنة ايدامر 30% - سعرات حرارية 357

شيدر- جبن إنجليزي صلب حقًا. بفضل جبنة الشيدر، تسمى عملية نضج كتلة الجبن نفسها بالتشيدر. في البداية، كان شيدر مصنوعًا من حليب الأغنام والماعز، والآن من حليب البقر. يمكن أن ينضج الجبن الملفوف بقطعة قماش لأكثر من شهرين، وأحيانًا حتى عام. يمكن أن يكون لجبن الشيدر نكهة خفيفة وواضحة. ذلك يعتمد على التنوع وطريقة التحضير. يجب أن يكون لجبن الشيدر الحقيقي نكهة جوزية وحامضة قليلاً. يجب أن لا يقل محتواها من الدهون عن 45-48٪.

جبنة الشيدر غنية بالسعرات الحرارية: 405 سعرة حرارية. ولكن هناك جبنة الشيدر التي تبلغ نسبة الدهون فيها 33٪. محتواه من السعرات الحرارية 380 سعرة حرارية. كما يتم إنتاج جبن يسمى "شيدر" بمحتوى قليل الدسم (18%)، ومحتوى السعرات الحرارية فيه 282 سعرة حرارية.

جبن مونستر. في القرن السابع، في وادي مونستر، في الألزاس، خضع الرهبان البينديكتين الفرنسيين لبعض الشرائع التي لم تتضمن تناول اللحوم. حلموا بشريحة لحم طرية، وقاموا بتجربة اللبن الرائب. ونتيجة لذلك، ولدت وصفة جبن مونستر (المشتقة من كلمة "دير"). هكذا تقول الأسطورة.

صناعة الجبن لا تقف ساكنة واليوم تتجاوز أنواع مونستر فنون الطهي. على سبيل المثال، لغسل الجبن أثناء النضج، لا يستخدمون الماء فحسب، بل يتخيلون أيضًا الفودكا! الفودكا مصنوعة من ثفل العنب أو الشمبانيا، مما يؤدي إلى تكوين العفن الأحمر على القشرة. وهناك نوع من الجبن يسمى "موينستر أو زيرا" محشو ببذور الكراوية، و"موينستر جيروم" محشو ببذور اليانسون. لإنتاج كيلوغرام واحد من مونستر تحتاج إلى حوالي ثمانية لترات من الحليب. فترة نضجها ثلاثة أشهر. يحتوي 100 جرام من الموينستر على 365 سعرة حرارية و 26 جرامًا من البروتين و 30 جرامًا من الدهون. تحتوي جبنة مونستر ذات المحتوى المنخفض من الدهون (18٪) على سعرات حرارية تبلغ 274 سعرة حرارية

البارميزان- هذا هو ملك كل الأجبان الصلبة. وفي إيطاليا، موطن هذا النوع من الجبن، يتم تصنيع عدة أصناف. ينضج هذا الجبن لمدة تصل إلى 10 سنوات وأحيانًا أكثر. علاوة على ذلك، وفقا للخبراء، على مر السنين يصبح الأمر أفضل وأصعب. يأتي الوقت الذي لا يمكنك فيه سوى تقسيم رأس الجبن بمطرقة. وبطبيعة الحال، ليس كل الجبن ينضج لمدة 10 سنوات.

عادة، فترة النضج لجبنة البارميزان هي 1-3 سنوات. يتم استهلاك البارميزان دائمًا مبشورًا. بالمناسبة، عند الخروج من القبو، يتم النقر على رأس الجبن بمطارق خاصة لتحديد ما إذا كان الجبن "صحيًا" أم لا. بالمناسبة، إذا تم الكشف عن أي انتهاك، فسيتم رفض هذا الجبن. يتم طحنها وبيعها مبشورة ومعبأة بالفعل. لذا تذكر أن البارميزان المبشور الطازج لا يمكن مقارنته بالجبن المعبأ والمهروس والمجفف. يحتوي 100 جرام من الجبن على 28 جرامًا من الدهون و33 جرامًا من البروتين و392 سعرة حرارية إجمالية.

محتوى السعرات الحرارية من الأنواع الأخرى:

جبنة بارميزان قليلة الملح - 456 سعرة حرارية (30% دهون)، جبنة بارميزان صلبة - 392 سعرة حرارية (25% دهون)، جبنة بارميزان مبشورة - 431 سعرة حرارية (29% دهون)

جبنة ايمنتالأو إمنتالر. يحظى هذا الجبن السويسري الصلب بشعبية كبيرة ليس فقط في سويسرا، ولكن أيضًا في ألمانيا، حيث يطلق عليه غالبًا اسم ألغاوسكي. ويتم إنتاجه أيضًا في فرنسا والنمسا وفنلندا. يبلغ محتوى الدهون في هذا الجبن 31 جرامًا وكمية البروتين لكل 100 جرام من المنتج 29 جرامًا. محتواه من السعرات الحرارية 346 سعرة حرارية.

جرويرأيضًا مجموعة متنوعة صلبة جدًا من الجبن السويسري، أكثر دسمًا قليلاً من البارميزان. الدهون - 32 جرامًا، البروتين - 29 جرامًا، إجمالي السعرات الحرارية: 410 سعرة حرارية.

جبن سجقمدخن. الأجبان المدخنة هي نوع من أنواع الأجبان الصلبة، ولكنها تختلف عنها في طريقة التحضير والطعم. يستغرق حوالي 8 كجم من الحليب لإنتاج 1 كجم من الجبن. أحد المؤشرات القياسية لجودة الجبن المدخن هو محتواه من الرطوبة. هذه الأجبان غنية بالفيتامينات والمعادن التالية: الأحماض العضوية - 20٪، فيتامين أ - 16.7٪، فيتامين ب2 - 19.4٪، فيتامين ب3 - 12٪، فيتامين ب12 - 10٪، فيتامين ح - 7.2٪، فيتامين ب - 30٪ كالسيوم - 63٪، مغنيسيوم - 7.5٪، صوديوم - 99.2٪، بوتاسيوم - 7.7٪، فوسفور - 87.5٪، زنك - 25٪، نحاس - 6٪.

يوصي العديد من الأطباء، بما في ذلك خبراء التغذية، بإدراج الجبن في نظامك الغذائي اليومي. هذا المنتج الغذائي مغذي وصحي للغاية. ومع ذلك، عند اختيار الجبن، عليك أن تكون حذرا، لأنه إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن واتباع نظام غذائي، فإن بعض أنواع الجبن ليست مناسبة لأنها دهنية تماما. استخراج أو تكوين السؤال. أي نوع من الجبن قليل الدسم هذا؟ وتجدر الإشارة على الفور إلى أنه لا يوجد جبن "قليل الدسم"، لأنه على الرغم من وجوده بكميات صغيرة، إلا أن الدهون لا تزال موجودة فيه. غالبًا ما يُطلق على الجبن قليل الدسم اسم الجبن قليل الدسم، حيث يصل محتوى الدهون فيه إلى 20٪.

أفضل 8 أجبان قليلة الدسم

كما اكتشفنا بالفعل، لا يمكن أن يكون الجبن قليل الدسم. ولكن لا تزال هناك أصناف تكون فيها كمية الدهون ضئيلة. وفيما يلي قائمة منهم.

1. جبن التوفو، المحضر على أساس حليب الصويا، يحتوي على أقل نسبة من الدهون. إنها 1.5-4٪ فقط.
2. جبنالذي يتم الحصول عليه بإضافة كمية صغيرة من الكريمة المملحة إلى حبوب الخثارة تحتوي على نسبة دهون تبلغ 5٪.
3. جبنة جوديتغني وله طعم لاذع ومعتدل ونسبة دهون 7٪.
4. تذكرنا بصريا بـ Suluguni جبنة الشيشيلتباع على شكل خيوط ملتوية في حزم. تتراوح نسبة الدهون فيه بين 5-10%.
5. جبن "فيتنس"، "جرونلاندر"، "فيولا بولار".بنسبة دهون 5-10٪ - خيار ممتاز للأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم.
6. جبنة ريكوتاغني بالميثيونين وله تأثير إيجابي على الكبد. نسبة الدهون فيها 13%.
7. جبنة خفيفةعلى عكس الجبن العادي، يتم تحضيره من حليب الماعز، وبالتالي يحتوي على نسبة دهون أقل (5-15٪).
8. جبنة "أولترماني"، آرلاذات بنية كثيفة وطعم الحليب الطبيعي وتحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 16-17٪.

جبنة كريمية قليلة الدسم

يُطلق على الجبن المصنوع من الكريمة والحليب، والذي يتميز بقوام ناعم وحساس وطعم واضح بشكل معتدل، اسم الكريم. وأشهر أنواع الجبن الكريمي هي جبن فيلادلفيا، والماسكاربوني، والأميت، والموزاريلا. جميع أنواع الجبن الكريمية عالية جدًا لأنها تحتوي على حوالي 50٪ من الأحماض الدهنية والدهون.

من بين أنواع الجبن المذكورة أعلاه، يمكن اعتبار جبنة الموزاريلا هي الجبن الأقل دهنية - حيث تبلغ نسبة الدهون فيها 55٪. يتراوح محتوى الدهون في جبن ألميت من 60 إلى 70٪، وفي فيلادلفيا نسبة الدهون فيها 69٪، وأخيرًا، الأكثر بدانة هو جبن المسكربون - حيث يصل محتواه الدهني إلى 75٪.