من عجينة الكفير، لا يمكنك خبز الكعك المسطح في مقلاة فحسب، بل يمكنك أيضًا خبز الفطائر المحشوة. كمية الزيت التي يتم سكبها (أو عدم وجودها) تحدد شكل القشرة. مع كمية كبيرة من القلي العميق، سيتم تحمير المنتج بالكامل، كما هو الحال في الكعك. قد يصبح مغطى بعلامات حرق زيتية أو بدون دهون سوف يجف فقط ويتفحم في بعض الأماكن.

تحتوي العجينة على نفس مكونات الفطائر، وبحسب بعض الوصفات، تحتوي على الزلابية. في الحالة الأولى، هناك المزيد من الكفير (السائل) وبالتالي فإن الاتساق سائل. إضافة الدقيق، وعجن كعكة بلاستيكية ناعمة. بعد ذلك نختار: صنع الزلابية وغليها أو قلي الخبز المسطح الفارغ والفطائر والبيض.

يمكنك طرح كعك الكفير بشكل أرق وأكثر سمكًا وبأقطار مختلفة وحتى تكوينات مختلفة. أوصي بإبقاء المرق على النار تحت الغطاء، وإلا فإن المخاطر المتوسطة تبقى نيئة. وتأكد من رمي قطعة من الزبدة على الكعك الساخن المخبوز بالفعل - فعندما تنتشر، ستضفي على الكعك رائحة لذيذة ولذيذة.

دعونا نجهز المكونات لصنع عجينة الكفير للخبز المسطح في مقلاة.

رمي جزءًا من الصودا المنخل في الكفير وحركه. لا تترك كتلاً، فمرارتها ستفسد المخبوزات.

يخفق مع البيض والزيت النباتي والملح. كثير من الناس يضيفون السكر أيضًا.

يُضاف الدقيق إلى أجزاء ويُعجن عجينة الكفير المرنة لصنع الخبز المسطح.

لفها على شكل كرة واتركها بمفردها تحت منديل لمدة 10-15 دقيقة.

قسمة على المبلغ المطلوب.

تُلف إلى طبقات بقطر 15-17 سم على سبيل المثال. تُخبز في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي وتُقلب. نحتفظ بالقطع السميكة تحت الغطاء ونضع الكعك المخبوز ونغطي كل واحدة بالزبدة.

عجينة الكفير للخبز المسطح في مقلاة جاهزة لمزيد من العمل.

معظمنا من عشاق المخبوزات المتنوعة، والتي بدونها لا يمكننا أن نتخيل يومًا من حياتنا. إذا كنت تنتمي إلى هذه المجموعة من الأشخاص، فحاول خبز كعك الكفير. لا يتطلب الطبق الكثير من الوقت أو المكونات باهظة الثمن، لكنه اتضح أنه لذيذ للغاية ومرضي وعطري. يتم قلي المعجنات بسرعة، وتأتي مع أو بدون حشوة، حلوة وخالية من الخميرة. اختر وصفتك ودلل أحبائك بحلوى تقدم بدلاً من الخبز في الأطباق الأولى، أو كمقبلات منفصلة، ​​أو كحلوى للشاي.

كيفية طهي كعك الكفير في مقلاة

تتكون عملية تحضير كعك الكفير في المقلاة من أربع مراحل: عجن العجين، تحضير الحشوة، النمذجة والقلي. كل واحد منهم لديه الفروق الدقيقة الخاصة به، مع الأخذ في الاعتبار أنه يمكنك خبز الكثير من الفطائر الصغيرة. انتبه بشكل أساسي إلى العجينة، واختر الحشوة حسب تقديرك، اعتمادًا على نوع المخبوزات الخاصة بك - حلوى أو وجبة خفيفة. تتطلب بعض الوصفات خبز العناصر في الفرن وليس في مقلاة.

ملء المخبوزات محلية الصنع

يمكن تحضير كعك الكفير في مقلاة مع أو بدون حشوة. عند اختيار الخيار الأول، انطلق من تفضيلاتك الشخصية ورغبات أسرتك. الفطر واللحم المفروم ولحم الخنزير والسجق والجبن والأرز بالبيض والجبن بالأعشاب والخضروات والبطاطس المهروسة - أي حشوة ستجعل المخبوزات أصلية ولذيذة وفريدة من نوعها. تجربة والاستمتاع بطبق جديد كل يوم.

مميزات تحضير العجين

الشيء الأكثر أهمية هو عجن قاعدة العجين بشكل صحيح، 70٪ من نجاح خبزك يعتمد على مذاقها واتساقها. يجب أن تكون ناعمة ومرنة، ثم الكعك النهائي سوف يتحول إلى طري ومتجدد الهواء. تحتوي عجينة الكفير للخبز المسطح في مقلاة على تفاصيل التحضير التالية:

1. يعد تحضير قاعدة العجين أمرًا بسيطًا - قم بدمج جميع المكونات واخلط الخليط جيدًا.
2. يتم تحضير القاعدة المستقيمة باستخدام الصودا، وتتضمن طريقة الإسفنج إضافة الخميرة.
3. اختر دقيقًا من الدرجة الأولى، فهو سيضمن لك الحصول على مكافآت عالية الجودة. تأكد من نخلها لجعل العجينة جيدة التهوية. يمكن دمج دقيق القمح أو استبداله بدقيق البطاطس والذرة والجاودار.
4. أخرج الكفير من الثلاجة مسبقًا حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة.
5. توفر التوابل والبهارات رائحة خاصة للمنتجات. يتم دمج الخبز المسطح الحلو مع الفانيليا والقرفة والطازجة والمالحة في انسجام مع الأعشاب البروفنسية والكزبرة والريحان والثوم والكمون والأعشاب الطازجة (المجففة).
6. تحتوي جميع الوصفات تقريبا على السكر، وهو أمر ضروري لتحييد حموضة الكفير.
7. تأكد من ترك العجينة ترتاح لمدة 15-20 دقيقة بعد العجن.

وصفة لخبز الكفير في مقلاة

يمكن تحضير خبز الكفير المقلي بطرق مختلفة، مع تغيير خيارات الحشو وطرق عجن العجين. جرب كل وصفة واختر المفضلة لديك. قم بالطهي حتى يرضي قلبك ودلل منزلك بالمخبوزات محلية الصنع. لا تنس أيضًا أن كعك الكفير السريع يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. عند مراقبة وزنك، ضع في اعتبارك أن محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي موضح لكل 100 جرام.

• الوقت: 55 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 322 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: جورجي.
• الصعوبة : سهلة .

غالبًا ما تُصنع فطائر الكفير اللذيذة المحشوة بالجبن من عجينة الخميرة، لكن هذه الوصفة ستقلل وقت الطهي بمقدار النصف على الأقل. يعد هذا خيارًا رائعًا لإطعام جميع أفراد الأسرة بسرعة وجبة إفطار أو غداء أو عشاء لذيذة. اختر طعم الجبن ومحتوى الدهون حسب تقديرك. تقلى المنتجات على سرعة جافة، وتدهن المنتجات النهائية بالزبدة المذابة.

مكونات:

• الكفير - 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة؛
• الجبن - 200 غرام؛
• السكر والملح والصودا - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• زبدة - 100 جم.

طريقة طهو:

1. يُمزج الملح والسكر والصودا مع منتج الحليب المخمر.
2. يُضاف الدقيق والجبن المبشور ويُعجن العجينة. يترك لمدة ربع ساعة.
3. تقطع إلى 4 قطع، ثم تفرد إلى طبقات بسمك 5 مم من أي قطر.
4. تقلى في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تُدهن بالزبدة المذابة.

خبز الكفير بدون بيض

• الوقت: 60 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 303 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: قوقازي.
• الصعوبة : سهلة .

تشبه هذه التحفة الفنية طعم الطفولة عندما كانت جدتي تطبخ لنا الفطائر الصغيرة المطبوخة في مقلاة بدلاً من الخبز. ميزة هذه الوصفة هي الحد الأدنى من مجموعة المنتجات بسبب نقص البيض. يمكن تقديم كعك الكفير مع الدورات الأولى وكوجبة خفيفة منفصلة مع صلصات مختلفة. يمكن استبدال الجبن الموضح في المكونات بأي نوع آخر.

مكونات:

• دقيق – 270 جم؛
• الكفير - 200 مل؛
• سولوغوني – 150 جم؛
• مسحوق الخبز - 1 حزمة؛
• ملح - قليل؛
• سمنة.

طريقة طهو:

1. يُسكب مسحوق الخبز في منتج الحليب المخمر الدافئ ويُخفق.
2. يُضاف الملح والدقيق ويُعجن إلى عجينة متجانسة ويُلف على شكل كرة. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 15 دقيقة.
3. نقطعها إلى 6 قطع، نلف كل قطعة بالشوبك.
4. ضعي الجبن المبشور في المنتصف واجمعي الحواف بكيس. طرح مرة أخرى إلى قطر المقلاة.
5. تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تُدهن بالزبدة المذابة.

مع البطاطس في مقلاة

• الوقت: 1 ساعة و 10 دقائق.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 192 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: داغستان.
• الصعوبة : سهلة .

خبز الكفير اللذيذ مع حشوة البطاطس والجبن - وجبة خفيفة كاملة. تبين أن المنتجات مشبعة للغاية، لذلك من خلال تناول حصة واحدة مملوءة بالشاي أو الحليب أو عصير الطماطم، سوف ترضي جوعك تمامًا. يمكن حذف الجبن الأديغي أو استبداله بأي منتج صلب، كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق الشخصي. افردي الخبز المسطح بعناية شديدة حتى لا تتلف سلامة السطح أو تمزق العجينة.

مكونات:

• دقيق - 400 غرام؛
• الكفير - 250 مل؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• جبنة أديغي – 150 غ؛
• زبدة – 30 جم؛
• الصودا - 4 جم؛
• الملح والفلفل وتوابل البطاطس - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُسكب الدقيق والملح والصودا في وعاء عميق ويُسكب في منتج الحليب المخمر.
2. اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك، ثم لفها في فيلم، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
3. تُقشر درنات البطاطس وتُسلق وتُسحق في البطاطس المهروسة مع البهارات والتوابل.
4. ابشري الجبن وأضيفيه إلى البطاطس وقلّبي.
5. نقطع العجينة إلى 8 قطع، ثم نفردها ونحشيها ونجمعها في كيس.
6. تُفرد مرة أخرى حتى قطر المقلاة وتُقلى بالزيت حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية.

مع الخضر

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 218 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: قوقازي.
• الصعوبة : سهلة .

كعك الكفير في مقلاة بالأعشاب لذيذ جدًا. العلاج ليس جميلًا فحسب ، بل عطرًا أيضًا. يمكنك صنعها بطريقتين: إضافة الخضار إلى العجينة أو مزجها مع الحشوة. لتحضير هذا الطبق، الشبت والبقدونس والبصل الأخضر والكزبرة أو خليط من عدة أعشاب مناسبة. اختر ما تريد واستمتع بالخبز القوقازي الرقيق.

مكونات:

• الكفير - 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الصودا – 1/3 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

• سولوغوني – 250 جم؛
• الخضر - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اعجن عجينة بلاستيكية مرنة من المكونات المذكورة.
2. تقسم إلى 4 قطع، ثم تشكل كل قطعة على شكل دائرة.
3. ابشر السلوجوني واقطع الخضر واخلط كل شيء.
4. ضع الحشوة في وسط كل منها، واضغط على حواف قطعة العمل باستخدام "كيس".
5. افردي كل قطعة إلى طبقة واقليها على كلا الجانبين (يمكنك استخدام الزيت النباتي أو بدونه).

مع الجبن على الكفير في مقلاة

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 234 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة : سهلة .

تعتبر كعك الكفير في مقلاة مع الجبن والثوم خيارًا رائعًا للوجبات الخفيفة. إذا كنت خائفًا من رائحة الفم الكريهة وتريد، على سبيل المثال، أن تأخذ علاجًا معك للعمل، أضف الخضار الحارة ليست طازجة، ولكن كتوابل (مجففة). بالإضافة إلى ذلك، بدلا من الثوم والأعشاب، يمكنك إضافة السكر، وتحويل الطبق إلى حلوى حلوة ممتعة للاستمتاع بها أثناء شرب الشاي.

مكونات:

• دقيق - 220 غرام؛
• الكفير - 100 مل؛
• الجبن - 200 غرام؛
• عباد الشمس والزبدة - 30 جم لكل منهما؛
• سكر - 5 جم؛
• الصودا - 3 جم؛
• الثوم - 2 أسنان؛
• الخضر - 4 أغصان؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اخلطي الدقيق المنخل مع السكر والصودا والملح.
2. يُسكب منتج الحليب المخمر الدافئ والزيت النباتي ويُعجن العجينة المرنة. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 10 دقائق.
3. قسّم الكتلة إلى نصفين، ثم افرد طبقات يبلغ قطرها حوالي 40 سم.
4. يُوزّع الجبن القريش بالتساوي على الطبقة الأولى، ويُرش بالثوم المفروم والأعشاب المفرومة والبهارات.
5. غطيها بالطبقة الثانية، واضغطي على الحواف. ضعيها في مقلاة بالزبدة الساخنة.
6. تقلى لمدة 7 دقائق على جانب واحد، ثم تقلى وتقلى بنفس الكمية على الجانب الآخر.
7. ضعيها على منديل ورقي لامتصاص الدهون الزائدة.

مع الثوم

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 228 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة : سهلة .

لا يحب الجميع هذه الخضار الحارة ورائحتها المتأصلة، ولكن بدونها تفقد العديد من الأطباق شخصيتها ونكهتها. من خلال إضافة الثوم إلى حشوة كعك الكفير، ستمنح المخبوزات طعمًا ورائحة مثيرة للاهتمام. فاجئ ضيوفك وأحبائك بهذه الفطائر اللذيذة غير العادية، والتي ستكون إضافة رائعة إلى البرش الأحمر مع الكريمة الحامضة.

مكونات:

• الكفير - 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز - 1 حزمة؛
• الثوم - 1 رأس؛
• بهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُمزج منتج الحليب المخمر مع البيضة ويُضاف السكر والملح ويُسكب في الزبدة ويُقلب.
2. نستمر بالتحريك، ونضيف الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً.
3. تُقسم العجينة إلى 4 أجزاء، ويُفرد كل منها بأي سمك.
4. ضعي الزيت باستخدام فرشاة، ثم رشي البهارات المرغوبة فوقها، ثم اعصري الثوم.
5. نجمع الحواف معًا في المنتصف، لتغليف الحشوة. طرح إلى قطر المقلاة.
6. تقلى في مقلاة على كلا الجانبين بكمية قليلة من الزيت.

• الوقت: 1 ساعة و 10 دقائق.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 227 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: أوسيتيا.
• الصعوبة : سهلة .

غالبًا ما يُطلق على هذا الطبق اسم الفطيرة، حيث يتم خبز هذه الكعك المسطح بقطر كبير أو صغير، ولكنها مكدسة فوق بعضها البعض على شكل فطيرة. تختلف حشوة هذه المعجنات، غالبًا بالبطاطس أو الجبن، ولكن غالبًا ما يتم إضافة قطع اللحم المفرومة جيدًا أو اللحم المفروم. مع أي من هذه المكونات، سيصبح الطبق لذيذًا وعطريًا بشكل لا يصدق.

مكونات:

• دقيق – 500 غرام؛
• الكفير - 200 مل؛
• الماء المغلي - 200 مل؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خميرة – 8 جم؛
• السكر والكزبرة - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الملح - ½ ملعقة صغيرة. (في العجين)؛
• لحم البقر المفروم - 1 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 2 أسنان؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُمزج منتج الحليب المخمر مع الملح و 100 مل من الماء والسكر والزبدة ويقلب.
2. يضاف الدقيق والخميرة وتعجن العجينة وتترك لترتاح.
3. يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم و100 مل من الماء والكزبرة والبهارات.
4. تشكل عدة قطع صغيرة من العجينة، وتعجن كل منها بيديك.
5. ضعي الحشوة في المنتصف، واجمعي الأطراف وأغلقيها. اعجنيها على شكل دائرة مسطحة واصنعي ثقبًا صغيرًا في المنتصف.
6. ضعيها على صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 2000.

وصفة خبز التتار

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 9 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 331 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: التتار.
• الصعوبة : سهلة .

عند دراسة الطرق المختلفة لإعداد الخبز المسطح، تجدر الإشارة إلى وصفة التتار للطبق. يتم تحضير هذه المنتجات بسرعة وبساطة وهي بديل ممتاز للخبز. يمكن استخدام المخبوزات الجاهزة كقاعدة لتغليف الحشوات المختلفة (غالبًا البطاطس المهروسة بالأعشاب). يمكنك تقديم هذا المطبخ التتري مع الطبق الأول، وتحويل وجبة الغداء العادية إلى وليمة احتفالية.

مكونات:

• دقيق - 200 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء – 60 مل؛
• زيت نباتي – 50 جم؛
• ملح - قليل.

طريقة طهو:

1. تُخفق بيضة في وعاء به دقيق ويُسكب فيه الماء المذاب فيه الملح. اعجن عجينة قاسية.
2. نفردها إلى طبقة رقيقة، ثم دهنها بالزيت، ثم نلفها على شكل رول.
3. نقطعها إلى 9 قطع، ونفرد كل واحدة منها.
4. ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن، واقليها لمدة دقيقتين على جانب واحد، ثم اقلبيها واتركيها تنضج على الجانب الآخر.

الحلويات المصنوعة من الكفير

• الوقت: 1 ساعة و 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 283 سعرة حرارية.
• الغرض: الخبز والحلوى.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة : سهلة .

إذا كان جميع أفراد عائلتك يحبون المعجنات الحلوة، وقد سئموا بالفعل من الفطائر والفطائر، فحاول خبز هذه الخبز المسطح غير العادي. العلاج مثالي كطعام شهي لشرب الشاي. يُقدم هذا الطبق مع المعلبات المفضلة لديك أو المربيات أو الحليب المكثف أو يُرش ببساطة بالسكر البودرة. الطعم المذهل ورائحة جوز الهند للمنتجات لن يترك أي شخص غير مبال.

مكونات:

• الكفير - 2 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 250 غرام؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• زبدة - 100 غرام؛
• رقائق جوز الهند - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل – ½ ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - قليل.

طريقة طهو:

1. تُطفأ الصودا بالخل وتُمزج مع البيض والسكر والملح ومنتجات الحليب المخمر.
2. أضيفي النشارة والدقيق واعجن العجينة.
3. قسميها إلى 8 كرات، ثم افرديها حتى قطر القالب، ثم ضعيها في صينية خبز مدهونة بالزبدة.
4. أخبز لمدة 5-7 دقائق عند 1500.

طازجة في مقلاة جافة

• الوقت: 1 ساعة و 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 16 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 235 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة : سهلة .

يحدث أحيانًا أن الخبز ينفد، ويقترب وقت الغداء، ولا أحد يريد الركض إلى المتجر. في هذه الحالة، استخدم وصفة الخبز الفطير، والتي تعتبر مثالية ليس فقط للدورة الأولى، ولكن أيضًا للدورة الثانية. يمكن تقديم هذه المعالجة ساخنة أو باردة. استعد لحقيقة أن أسرتك ستطلب منك خبز مثل هذه الكعك أكثر من مرة.

مكونات:

• الكفير – 0.5 لتر؛
• دقيق - 0.5 كجم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 جم؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. يُضاف البيض والزيت النباتي والدقيق إلى الكفير ويُعجن العجينة. يترك لمدة ربع ساعة.
2. قومي بتشكيل القاعدة على شكل سجق وقطعيها إلى 16 قطعة.
3. افردي كل قطعة إلى قطر القالب.
4. تقلى على كلا الجانبين في مقلاة جافة، دهن الجزء العلوي بالزبدة، ورش الملح.

خميرة

• الوقت: 3 ساعات و 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 256 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

تستغرق قاعدة عجين الخميرة وقتًا لأن العجين يحتاج إلى الارتفاع. لكن المنتجات النهائية تبدو جيدة التهوية ورقيقة وطرية. يقدم هذا العلاج بدلاً من الخبز أو كوجبة خفيفة منفصلة مع الصلصات المختلفة أو المربى أو العسل أو الحليب المكثف. لكي لا نضيع الوقت أثناء ارتفاع العجينة، قم بإعداد الطبق الرئيسي.

مكونات:

• دقيق – 350 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 25 جم.

• الكفير (دافئ) - 150 مل؛
• حليب (دافئ) - 100 مل؛
• الخميرة - 2 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 200 غرام؛
• الملح والسكر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

طريقة طهو:

1. تُمزج جميع مكونات العجينة وتُحرّك حتى تذوب جميع المكونات الجافة. غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لترتفع.
2. عندما يتضاعف حجم العجينة وتظهر فقاعات على السطح، تحتاجين إلى إضافة باقي المكونات، وعجن العجينة، ونقلها إلى وعاء مدهون بالزيت، وتركها لتتخمر مرة أخرى.
3. ثم تعجن قاعدة العجينة وتقسم إلى 10 قطع ثم تفرد وتترك لتتخمر لمدة 30 دقيقة.
4. ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 10 دقائق عند 2200.

كعك البصل مع الكفير في مقلاة

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 139 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة : سهلة .

خيار آخر مناسب للميزانية هو وصفة كعكة البصل. في البداية قد يبدو أن الخضار ستكون غير ضرورية وسوف تفسد الطعم، لكنها في الواقع مقلية جيدًا ولا تشعر بها تقريبًا أثناء الوجبة. تعتبر هذه المقبلات الشهية إضافة ممتازة للحساء والبورشت واليخنات، ولكنها يمكن أن تصبح طبقًا مستقلاً مع الصلصات.

مكونات:

• الكفير والدقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• بيضة، بصل - 1 قطعة؛
• الصودا والملح - قليل؛
• الفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اخلطي الكفير مع الصودا واتركيه لمدة 5 دقائق.
2. أضف باقي المكونات (يقطع البصل). تخلط في قاعدة عجين سائلة متجانسة.
3. تُسكب العجينة في أجزاء صغيرة في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت.
4. تقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. رش المنتجات النهائية بالأعشاب المفرومة والتوابل المفضلة لديك.

فيديو

غالبًا ما ترتبط ذكريات الطفولة السعيدة بالخبز المسطح اللذيذ الذي تخبزه الجدة في مقلاة. يجذبون بلونهم الذهبي وحده. ببساطة لا توجد قوة كافية للانتظار حتى يبردوا ويتوقفوا عن حرق أصابعهم ولسانهم. اليوم، يلتزم الكثيرون بقواعد النظام الغذائي الصحي ويستبعدون الخميرة من نظامهم الغذائي. في هذه الحالة، يعتبر خبز الكفير المسطح بديلاً لذيذًا للخبز العادي. ويمكن لأي ربة منزل تحضير هذا الطبق البسيط.

مسلحًا بالوصفة المقترحة ومزاجًا جيدًا، ابدأ العمل!

قائمة المكونات:

• الكفير – 500 غرام؛
• دقيق – 800 غرام؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة حلوى؛
• ملح - قليل؛
• الحشوة – بطاطس مهروسة بالشبت؛
• زبدة لدهن الفطائر الجاهزة.

طريقة طهو

1. صب الكفير في درجة حرارة الغرفة في وعاء مناسب. سيصبح الأمر بهذه الطريقة إذا بقي خارج الثلاجة لعدة ساعات. "الحموضة" التي تظهر لن تؤدي إلا إلى تحسين العجين. يمكنك استخدام منتج الحليب المخمر الذي لا يحتوي على أي محتوى دهني.
2. يُضاف الملح والسكر والصودا إلى الكفير ويُخلط جيدًا. يجب أن يتم إخماد الصودا بالكامل بالحمض الموجود في الكفير. أضف البيض والزيت النباتي إلى الخليط، واخلط كل شيء جيدًا. يمكنك الاستغناء عن البيض. لن يتأثر طعم الطبق؛ فحتى النباتيون يمكنهم تناول هذه الخبز المسطح.
3. نخل الدقيق (يفضل 3 مرات). أضف الآن الدقيق إلى خليط بيض الكفير شيئًا فشيئًا واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة وسميكة (مثل الزلابية). قد تكون لزجة.
4. اتركيه لمدة 20 دقيقة، مع تغطيته بقطعة قماش نظيفة. يجب أن تقف العجينة حتى ينتفخ الغلوتين.
5. قسمي العجينة الدائمة إلى 8-10 أجزاء بالسكين (حسب قطر المقلاة). يرش الدقيق ويلف كل جزء على شكل دائرة بسمك 0.5 سم. ضع الحشوة في المنتصف.
6. قرصة الحواف لإخفاء الحشوة. قومي بتشكيل الخبز المسطح بيديك.
7. اضغط لأسفل برفق باستخدام شوبك بحيث لا يزيد سمك المنتج عن سنتيمتر واحد. اترك لبضع دقائق مرة أخرى.
8. تسخين مقلاة وتسخين بعض الزيت عليها. ضعي قطع الخبز المسطح واحدة تلو الأخرى في المقلاة واقليها على كلا الجانبين، ثم غطيها بغطاء.
9. ضعي الكيكات الجاهزة واحدة فوق الأخرى، ثم دهنيها بالزبدة المذابة.
10. قم بتغطية الشريحة بمنشفة واتركها لفترة من الوقت.

فطائر مسطحة طرية ومتجددة الهواء ولذيذة جاهزة!

بالمناسبة، يجب تحضير الحشوة مسبقًا حتى يتوفر لها الوقت لتبرد. الهريس الساخن للعجين الخام ليس "رفيقًا". بالإضافة إلى البطاطس بالشبت، يمكنك ملء الخبز المسطح بالملفوف المطهي أو الفطر أو الجبن بالأعشاب أو النقانق أو لحم الخنزير والجبن. إذا قمت بتحضير هذه الوجبة بدون حشوة، يمكنك تناولها بدلاً من الخبز. وإذا استخدمت المربى أو رشت الكعكات بالسكر، فستحصل على حلوى رائعة!

المزيد من الوصفات

كعك مسطح مع الكفير | وصفة قديمة ومجربة

فطائر سريعة في مقلاة. وصفة خبز الكفير المسطح.

كيفية صنع الخبز المسطح مع الكفير. وصفة رائعة للخبز المسطح في مقلاة من إيفان!

وصفات خطوة بخطوة لإعداد فطائر الكفير اللذيذة والرقيقة مع الأعشاب والجبن والنقانق ولحم الخنزير والجبن

2018-05-31 ناتاليا دانشيشاك

درجة
وصفة

6347

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

6 غرام.

1 غرام.

الكربوهيدرات

42 غرام.

202 سعرة حرارية.

الخيار 1. خبز الكفير الكلاسيكي

يمكن أن يكون الخبز المسطح بديلاً رائعًا للخبز. يتم تحضيرها بالكفير بدون خميرة. يتم خبز الخبز المسطح في مقلاة جافة لتقليل محتوى السعرات الحرارية في المخبوزات بشكل كبير.

مكونات

• 600 غرام من الدقيق الفاخر؛
• 5 غرام من كل من صودا الخبز والملح الخشن؛
• نصف لتر من الكفير الدافئ.

وصفة خطوة بخطوة لخبز الكفير

سخني الكفير قليلاً وأضيفي صودا الخبز والملح. أضف الدقيق المنخل المزدوج. اعجن العجينة الناعمة اللزجة قليلاً. نغطيها بكوب ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة.

قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء. نعجن بيديك ونشكل كعكات مستديرة على طول قطر قاع المقلاة.

سخني المقلاة جيداً. ضعي الخبز المسطح فيه، ثم غطيه بغطاء واخبزيه على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم اقلبها واطهيها حتى تنضج. ضعي الكعك النهائي على منشفة ولفه واتركه يبرد تمامًا.

يمكنك جعل الخبز المسطح أرق وتقديمه مع أي حشوة. تأكد من نخل الدقيق لتشبعه بالأكسجين. فقط في هذه الحالة سوف تصبح المخبوزات جيدة التهوية وطرية.

الخيار 2. وصفة سريعة لخبز الكفير مع البصل الأخضر

الخبز المسطح المصنوع من الكفير بدون خميرة رقيق ومتجدد الهواء وناعم جدًا. يمكنك استخدام أي مكونات كملء. في هذه الوصفة هو البيض والبصل.

مكونات العجين

• ملح البحر والصودا - 5 جم لكل منهما؛
• نصف لتر من الكفير
• 650 جرام قمح دقيق؛
• بيض الدجاجه؛
• 20 مل ينمو. زيوت

حشوة

• الفلفل الطازج المطحون؛
• ثماني بيضات دجاج؛
• ملح؛
• حفنة كبيرة من البصل الأخضر
• 50 جرام زبدة

كيفية تحضير الخبز المسطح بسرعة مع الكفير والبصل

اشطف البصل الأخضر وجففه على منديل. نقطعها إلى حلقات رفيعة. نذوب الزبدة في مقلاة ساخنة، ونضيف القليل من الزبدة الخالية من الدهون. يُقلى البصل الأخضر في خليط الزيت حتى يذبل. نقل إلى طبق عميق.

قشر البيض المسلوق من قشرته. ابشريها بشكل خشن واخلطيها مع البصل الأخضر. الفلفل والملح والمزيج.

أضف الصودا إلى الكفير وحركها حتى يحدث التفاعل. يُسكب الزيت النباتي والملح ويُضاف البيضة. يهز مع خفاقة. نخل الدقيق إلى الخليط السائل في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر بالملعقة. استمري في العجن بيديك حتى تحصلي على عجينة طرية ولزجة قليلاً.

تشكل العجينة النهائية إلى نقانق سميكة وتقسمها إلى عشرة أجزاء. لفة كل في دائرة. ضعي ملعقة من الحشوة في وسطها. اجمع الحواف في المنتصف وأغلقها بإحكام. اهرسيها في كعكة مسطحة براحة يدك. تقلى على كلا الجانبين بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ضعي الكعك النهائي في كومة على طبق مسطح، ثم غطي كل قطعة بالزبدة بسخاء. يمكنك تقديم الخبز المسطح مع الكريمة الحامضة أو الصلصة المبنية عليها.

الخيار 3. كعك الكفير الرقيق

خبز الكفير المورق والذهبي واللذيذ للغاية - وصفة تم اختبارها عبر الزمن. ويمكن تقديمها مع المشروبات أو مع الطبق الأول أو الثاني بدلاً من الخبز.

مكونات

• 50 جرام كريمة زيوت؛
• 700 غرام دقيق
• نصف لتر من الكفير
• 20 مل ينمو. زيوت؛
• بيضة؛
• 3 جرام ملح البحر
• 5 غرام من كلٍ من: السكر، وصودا الخبز.

كيف تطبخ

أضف الصودا إلى الكفير وحرك بقوة للسماح بحدوث رد فعل. يُملح الخليط ويُحلى ويُنخل الدقيق في أجزاء صغيرة ويُعجن عجينة طرية جدًا ولزجة قليلاً. نغطيها بكوب ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة. ثم قسّمها إلى 12 جزءًا ولف كل منها في الدقيق.

قم بطرحها أو عجنها بيديك إلى كعكات مستديرة بحجم المقلاة. التخلص من الدقيق الزائد.

تسخين مقلاة بالزيت النباتي. ثم نخفض الحرارة إلى متوسطة، ونضيف التورتيلا ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. ضع المخبوزات الجاهزة على المناديل لإزالة الدهون الزائدة.

إذا لم يكن لديك الكفير، يمكنك عجن العجينة بالزبادي أو اللبن الرائب. لا تضيفي دقيقًا أكثر مما هو مذكور في الوصفة. يكفي أنها تحافظ على شكلها فقط.

الخيار 4. خبز الجاودار مع الكفير

تُعجن عجينة الخبز المسطح مع دقيق الجاودار والحبوب الكاملة، مما يجعل المخبوزات صحية بلا شك. للرائحة تضاف إليها الأعشاب أو البهارات. صودا الخبز ستجعل الكعك رقيقًا، ومسحوق الخبز سيجعله مساميًا.

مكونات

• 150 غرام دقيق الجاودار
• 50 جرام دقيق الحبوب الكاملة؛
• 4 غرام من صودا الخبز
• 200 مل من الكفير
• 6 غرام من مسحوق الخبز.
• 20 مل زيت نباتي
• 2 رشة من الملح
• 10 مل عسل.

وصفة خطوة بخطوة

يُمزج دقيق الجاودار مع دقيق الحبوب الكاملة. أضف صودا الخبز ومسحوق الخبز والملح. اثارة. يُسكب الكفير والعسل والزيت النباتي في الخليط الجاف. تخلط مع ملعقة. غطي الوعاء واتركيه لمدة 15 دقيقة.

دهن يديك بالزيت الخالي من الدهون. قسّم العجينة بصريًا إلى ثلاثة أجزاء متساوية. افصلي الكمية المطلوبة من العجينة وشكليها على شكل كعكة بسمك 2 سم.

قم بتغطية صينية الخبز بساط السيليكون. اضبطي درجة حرارة الفرن على 200 درجة مئوية. ضعي الكعك في فرن مسخن مسبقاً واخبزيه لمدة ربع ساعة. تبرد عن طريق لفها بمنشفة.

يتم تقديم الخبز المسطح مع الأطباق الرئيسية أو الحساء. ويمكن أيضًا استخدامها كقاعدة للسندويشات.

الخيار 5. خبز الكفير مع البطاطس والجبن والبصل

وصفة خبز الكفير المحشو بالبطاطس والبصل والجبن جاءت إلينا من القوقاز. أنها تحظى بشعبية كبيرة هناك. يتم تقديم الخبز المسطح بدلاً من الخبز، أو كعلاج للشاي.

مكونات

• دسم زيت؛
• الكفير 2.5٪؛
• قمح دقيق؛
• بصل أخضر
• ملح البحر
• جبنة قاسية؛
• بطاطس مهروسة.

كيف تطبخ

صب الكفير في وعاء. أضف صودا الخبز وحرك بقوة. يُضاف الملح ويُضاف الدقيق تدريجيًا ويُعجن حتى الحصول على عجينة ناعمة. ضعيها في كيس ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

اغسل البطاطس المقشرة واغليها حتى تصبح طرية مع إضافة الماء المملح قليلاً. تهرس الخضار، ويترك القليل من المرق. الثلاجة. صر الجبن بشكل خشن. اشطف البصل الأخضر وجففه على منشفة يمكن التخلص منها ثم قطعه إلى حلقات رفيعة. تُمزج المكونات مع البطاطس المهروسة وتُقلب.

تُقسم العجينة إلى قطع متساوية، وتُشكل على شكل كرة. قومي بتشكيل كل منها على شكل كعكات مسطحة باستخدام الشوبك، أو ببساطة اعجنيها براحة يدك. ضعي حشوة البطاطس في المنتصف وأغلقيها، ثم قومي بتجميع الحواف في كيس في المنتصف. اقلب واطرح بعناية.

تسخين وزيت المقلاة. اخبزي الكعك حتى تحصلي على قشرة لذيذة. ضعي المخبوزات الجاهزة على طبق مسطح، ثم دهنيها بسخاء بالزبدة.

سيتم طهي المخبوزات بشكل أسرع إذا كنت تستخدم البطاطس المهروسة المتبقية من الغداء أو العشاء. اقلي التورتيلا على نار متوسطة حتى لا تحترق العجينة.

الخيار 6. خبز الكفير بدون خميرة مع لحم الخنزير والجبن

تعتبر فطائر الكفير الخالية من الخميرة مع حشوة الجبن ولحم الخنزير وجبة خفيفة لذيذة ومرضية يمكنك أخذها معك على الطريق أو العمل أو المدرسة.

مكونات

• 200 غرام لحم خنزير؛
• كومة 2.5٪ كفير
• الجبن الروسي - 150 غرام؛
• 4 غرام من صودا الخبز
• 400 غرام دقيق ممتاز؛
• السكر الأبيض وملح البحر - 3 جم لكل منهما.

وصفة خطوة بخطوة

صب الكفير في وعاء مناسب. أضف صودا الخبز ويقلب بسرعة. يترك لمدة 15 دقيقة ثم يضاف الملح ويحلى. يقلب حتى تذوب الحبوب. ينخل نصف الدقيق ويقلب حتى يصبح ناعمًا ويفتت أي كتل

صر الجبن بشكل خشن. أضيفي شرائح الجبن إلى العجينة وحركي. يُنخل الدقيق المتبقي مع التحريك بملعقة حتى تتشكل عجينة سميكة. ثم ضعيها على لوح مرشوش بالدقيق واعجنيها بيديك بخفة حتى تتشكل عجينة ناعمة. يغطى ويترك لمدة نصف ساعة.

حرر لحم الخنزير من الفيلم واقطعه على مبشرة خشنة. نثقب العجينة ونقطعها إلى أربع قطع. شكلي كل منها على شكل كرة. طرح في دائرة. ضع لحم الخنزير المقدد في المنتصف. اضغط على الحواف بإحكام في المركز. اضغط براحة يدك ثم افردها بعناية.

يحمى الزيت في مقلاة. ضعي الخبز المسطح فيه، مع وضع جانب التماس لأسفل، واقليه على كلا الجانبين حتى يصبح قشرة فاتحة للشهية.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة ناعما إلى الحشوة. سوف يتحول الحشو إلى العصير إذا وضعت قطعة من الزبدة في الأعلى.

الخيار 7. خبز الكفير مع الجبن

يتم خبز الخبز المسطح مع حشوة اللبن الرائب في مقلاة أو في الفرن. والنتيجة هي مخبوزات طرية وناعمة وصحية.

مكونات

• 220 غرام دقيق
• ملح البحر
• 100 مل من الكفير
• الفلفل الطازج المطحون؛
• 3 غرام من الصودا
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• 5 غرام من السكر المحبب
• 5 أغصان من الخضرة؛
• 30 مل زيت قليل الدهن
• 200 غرام من الجبن.
• 30 جرام زبدة

وصفة خطوة بخطوة

أضف صودا الخبز والسكر الأبيض وملح البحر إلى الدقيق المنخل مرتين. اثارة. يُمزج الكفير مع المادة النباتية. زيت نسكبه في الخليط الجاف ونعجنه حتى نحصل على عجينة ناعمة. اجمعها في كعكة واتركها لترتاح تحت منشفة لمدة خمس دقائق.

طحن الجبن من خلال منخل. تجفيف الخضر وختم ناعما. انزع القشر من فصوص الثوم واضغط عليه من خلال مكبس. يُمزج الجبن مع الأعشاب والثوم. يتبل بالبهارات ويخلط جيدا.

قسمي كرة العجين إلى نصفين. نشكلها إلى دوائر بنفس الحجم تقريبًا. يُوزّع خليط اللبن الرائب بالتساوي على إحدى الطبقات. غطيها بالدائرة الثانية واضغطي على مفاصل العجينة بإحكام على شكل دائرة.

سخني المقلاة جيداً. ضعي الخبز المسطح فيه واقليه لمدة سبع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اقلبها واطهيها لنفس القدر من الوقت. دهن الخبز المسطح الساخن بقطعة من الزبدة.

للحشوة يمكنك استخدام الجبن بأي محتوى دهني. الشيء الرئيسي هو أنها ليست جافة جدًا. إذا كان المنتج جافًا بعض الشيء، أضف القليل من القشدة الحامضة السميكة إلى الحشوة.

الخيار 8. خبز الكفير مع الأعشاب في مقلاة

الخبز المسطح المصنوع من عجينة الكفير هو معجنات طرية ومرضية. حشوة الجبن بالأعشاب المضافة ستضيف نكهة ورائحة.

مكونات

• 250 مل كفير + 60 مل للحشوة؛
• ملح البحر
• 5 غرام سكر أبيض
• حفنة من الخضر الطازجة.
• 4 غرام من صودا الخبز وملح البحر؛
• نصف كيلوغرام من الجبن المخلل؛
• 300 جرام قمح دقيق؛
• 50 جرام زبدة + 20 جرام لدهن المخبوزات.

وصفة خطوة بخطوة

في وعاء عميق، يُمزج الكفير مع صودا الخبز والسكر والملح. اخلط جيدا. يُنخل الدقيق تدريجياً إلى الخليط السائل ويُخلط جيداً بالملعقة. ثم نضيف الدقيق ونواصل عجن العجينة المرنة بأيدينا. نشكل منها كرة ونضعها في وعاء ونتركها لمدة نصف ساعة ونغطيها بمنشفة مبللة.

طحن الجبن على مبشرة إلى أجزاء صغيرة. شطف الأعشاب الطازجة، جافة ومفرومة ناعما. يُمزج الجبن المبشور مع الأعشاب والملح الخفيف ويُضاف 60 مل من الكفير. يقلب جيدا.

اعجن العجينة الباقية وقسمها إلى ستة أجزاء. لفة كل في دائرة. ضعي الحشوة في المنتصف، ثم قومي بتوصيل حواف العجينة في المنتصف. نحن نربطهم بإحكام. اقلب "الكيس" واعجنه براحة يدك حتى يتحول إلى كعكة مسطحة بحجم المقلاة. اقليها على نار متوسطة، مغطاة بغطاء، لمدة ثلاث دقائق. ثم اقلبها واطهيها حتى تنضج. انقل الكعك النهائي إلى طبق مسطح ودهنه بالزيت.

للحفاظ على الكعك دافئًا لفترة أطول، قم بتغطية الكعك بغطاء ولفه بمنشفة. تختلف كمية الخضر حسب تفضيلات ذوقك.

الخيار 9. خبز الكفير مع النقانق والجبن

خبز الكفير مع النقانق والجبن - مخبوزات طعمها مثل البيتزا. للحصول على النكهة والطعم، أضف الأعشاب الطازجة إلى الحشوة لتناسب ذوقك.

مكونات

• كومة 3.2٪ كفير؛
• زيت نباتي؛
• 150 جرام جبن صلب
• مكدسين قمح دقيق؛
• 200 غرام من النقانق المسلوقة
• 3 غرام من السكر المحبب والملح وصودا الخبز؛
• الخضر الطازجة.

وصفة خطوة بخطوة

طحن الجبن على مبشرة خشنة. نقطع الخضار المغسولة والمجففة قليلاً. قم بتحرير النقانق من الفيلم وقطعها بنفس طريقة الجبن أو قطعها إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.

ضع جميع المكونات المحضرة في وعاء عميق. يُسكب الكفير والملح ويُضاف صودا الخبز ويُحلي. تخلط جيدا.

يُضاف الدقيق المنخل شيئًا فشيئًا ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة ولزجة قليلاً. غطيها بمنشفة قماش سميكة واتركيها لترتاح لمدة أربعين دقيقة. بعد مرور الوقت المحدد، قومي بتقسيم العجينة إلى قطع صغيرة متساوية. لفة كل منها في كعكة مسطحة بحجم المقلاة.

تسخين مقلاة وتشحيمها بالزيت. ضعي الخبز المسطح واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اقلبها وبنيها على الجانب الآخر.

يُقدّم الخبز المسطح مع الكريما الحامضة أو صلصة الطماطم. خذ النقانق بدون شحم الخنزير. يمكنك استخدام السلامي إذا كنت ترغب في ذلك.

الخيار 10. خبز الكفير المسطح مثل خبز الجدة

ربما يتذكر كل واحد منا ما خبزته جداتنا من الخبز المسطح الرقيق والعطري. كم كانت لذيذة مع كوب من الحليب الطازج الدافئ.

مكونات

• ½ كوب الكفير.
• ملح خشن؛
• 6 غرام من صودا الخبز
• ¼ علبة قشطة. زيوت؛
• 1 بيضة؛
• 550 غرام دقيق ممتاز؛
• 20 مل من الزيت ينمو.

وصفة خطوة بخطوة

يُمزج الكفير مع الصودا ويقلب. نخفق البيضة ونضيف الزيت النباتي ونخلط. يُضاف الدقيق المنخل إلى الخليط السائل ويُعجن العجينة الناعمة. ينثر الدقيق، ثم يغطى بمنشفة ويترك ليرتاح لمدة عشر دقائق.

لف العجينة على شكل حبل وقسمها إلى تسعة أجزاء. لف كل واحدة في كعكة سميكة إلى حد ما واتركها لمدة ثلاث دقائق.

يحمى الزيت في مقلاة. اقلي الخبز المسطح حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، ثم غطيه بغطاء. ضعي الفطائر على طبق مسطح ورشيها بالزبدة المذابة. غطي الجزء العلوي بكيس واتركيه لمدة عشر دقائق.

لا تعجن العجينة لفترة طويلة حتى لا تصبح الكعكة قاسية.

في كل مطبخ في العالم، يمكنك العثور على وصفات للخبز المقلي أو المخبوز. يمكن أن تكون مالحة، زبدانية، حلوة، الجاودار. يتم تحضيرها بحشوات مختلفة أو يتم تقديمها ببساطة بدلاً من الخبز. تعتبر خبز الكفير المسطح نسخة قديمة ومثبتة من الخبز البسيط محلي الصنع. ستجد في مقالتنا عدة أشكال مختلفة من كعك الكفير، كل منها يستحق اهتماما خاصا.

من المؤكد أن كعك الكفير اللذيذ والرقيق والذهبي سيسعد البالغين والأطفال على حد سواء. ستحتاج إلى مكونات بسيطة للوصفة، وإذا لم يكن هناك خبز في المنزل، فستكون هذه الخبز المسطح بديلاً جيدًا.

• نصف لتر من الكفير
• 750 غرام دقيق
• بيضة واحدة؛
• 40 جرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما الصودا والسكر الأبيض.

طريقة طهو:

1. يجب أن يكون منتج الحليب المخمر دافئًا. أضف التحلية والصودا وقليل من الملح إلى المشروب. ثم نخفقها مع الزبدة والبيض ونضيف الدقيق شيئا فشيئا. يجب أن تكون العجينة لزجة. اترك لمدة نصف ساعة.
2. قسمي القاعدة إلى أجزاء متساوية الحجم واستخدمي الشوبك لتسوية كل كعكة إلى دائرة يبلغ سمكها نصف سنتيمتر.
3. تقلى التورتيلا على كلا الجانبين في الزيت الساخن. ضع القطع النهائية في كومة، دهن كل منها بالزبدة. قم بتغطيتهم بمنشفة وامنحهم بعض الوقت للراحة.

يمكنك خبز كعك الكفير اللذيذ في الفرن. إنها جيدة سواء ساخنة أو باردة. يمكن نكهة الخبز المسطح بالزبدة أو دهنه بالعسل أو المربى المفضل لديك.

مكونات:

• 450 مل من الكفير
• 720 غرام دقيق
• بيضة واحدة؛
• 8 غرام من السكر المحبب والملح والصودا؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة طهو:

1. إذا كان لديك بالفعل الكفير في الثلاجة، فهذا هو المشروب الذي تحتاجه. كلما كان الكفير أكثر حامضة، كلما كان الكعك رقيقا.
2. صب الصودا في الكفير وبمجرد ظهور الفقاعات، أضف الملح والمحلي والبيض والدقيق المنخل. يمكن استخدام كريم الأساس على الفور، لكن من الأفضل إعطائه بعض الوقت للراحة.
3. تُقسم العجينة إلى عشر قطع، وتُشكل على شكل كرات، ثم تُشكل على شكل كعك مسطح.
4. ضعي القطع على صينية خبز مغطاة بورق، ثم دهنيها ببياض البيض المخفوق ورشيها ببذور الكتان إذا رغبت في ذلك، واخبزيها لمدة 35 دقيقة (درجة الحرارة - 200 درجة مئوية).

كعك الكفير المليء بلحم الخنزير والجبن لذيذ ومغذي للغاية. لمزيد من النكهة، يمكن أن يكون لحم الخنزير مقلي بخفة.

مكونات:

• 260 مل من الكفير
• 340 جرام دقيق
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما الصودا والرمل الحلو والملح.
• ملعقتان صغيرتان. خل؛
• 230 جرامًا من كل من الجبن ولحم الخنزير.

طريقة طهو:

1. اروي الصودا بالخل وأضفها إلى الكفير. قم أيضًا بخلط مشروب الحليب المخمر مع الحبيبات الحلوة والمالحة ونصف كمية الجبن المبشور والدقيق.
2. تُقسم العجينة إلى ثلاثة إلى أربعة أجزاء، ويُصنع من كل جزء كعكة مسطحة. ضعي حشوة شرائح لحم الخنزير والجبن المبشور، واضغطي الحواف في الأعلى ثم قومي بتسوية قطعة العمل مرة أخرى.
3. تقلى التورتيلا في الزيت الساخن على كلا الجانبين.

كعك الجبن مع الكفير

تتناسب فطائر الجبن بشكل جيد مع صلصة الخضار والطماطم والخردل.

يمكن قليها في مقلاة، وإذا قمت بتغطيتها بغطاء أثناء عملية القلي، ستصبح الكعك وكأنها خرجت من الفرن. إذا كنت ترغب في صنع معجنات مقرمشة، فقم بطرح عجينة الكفير رقيقة قدر الإمكان.

مكونات:

• كوب من الكفير
• كوبين من الدقيق
• 160 جرام جبن.

طريقة طهو:

1. اخلطي الكفير مع نصف ملعقة صغيرة من الصودا والملح، وانتظري خمس دقائق.
2. ثم يضاف الجبن المبشور والدقيق ويقلب كل شيء جيداً.
3. تُقسم العجينة إلى عدة قطع، ويُسطح كل جزء إلى كعكة مسطحة ويُقلى على كلا الجانبين.

مع البطاطس في مقلاة

يمكن أن تكون كعك الكفير مع البطاطس وجبة خفيفة مغذية وإضافة لذيذة للغداء أو العشاء.

لتنويع الحشوة يمكنك إضافة الجبن أو الأعشاب أو الفطر أو الخضار المقلية إلى البطاطس.

مكونات:

• 420 غرام دقيق
• 230 مل من الكفير
• ملعقة صغيرة الصودا والملح.
• ½ كيلو بطاطس
• 60 جرام جبن
• 35 جرام سمن.

طريقة طهو:

1. اسلقي البطاطس وحوّليها إلى هريس ثم اخلطيها مع الجبن الناعم والزبدة وأضيفي القليل من الفلفل المطحون.
2. نخلط الكفير مع جميع المكونات الجافة، ونترك العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
3. تُقسم العجينة إلى عدة أجزاء مسطحة، ثم تُضاف إليها الحشوة، وتُغلق الحواف في الأعلى وتُسطح لتصبح كعكة مسطحة.
4. تقلى القطع تحت غطاء مغلق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

كيفية صنعها مع الجبن

كعك الكفير المليء بالجبن والأعشاب فاتح للشهية ولذيذ جدًا.

يمكنك أيضًا إضافة جبنة الفيتا والجبن والثوم والبهارات للحصول على مذاق حار.

مكونات:

• 360 غرام دقيق
• 260 مل من الكفير
• 35 غرام سمن
• 320 جرام جبن قريش
• حفنة من أي المساحات الخضراء.

طريقة طهو:

1. نذوب قليل من الصودا ونفس الكمية من الملح في الكفير ونضيف الدقيق ونضيف الزبدة ونعجن العجينة. أعطه الوقت للجلوس لفترة من الوقت.
2. يُطحن الجبن من خلال منخل ويُمزج مع الأعشاب المفرومة وأي توابل.
3. تُقسم العجينة إلى أجزاء متساوية، وتُشكل كل قطعة على شكل كعكة مسطحة، وتُضاف إليها الحشوة، وتُغلق الحواف من الأعلى وتُسطح.
4. تقلى التورتيلا في الزيت على كلا الجانبين مع إغلاق الغطاء.

خبز الجاودار مع الكفير

كعك الكفير المصنوع من دقيق الجاودار مناسب بشكل خاص لأولئك الذين يهتمون بصحتهم، لأن الجاودار يحتوي على الكثير من البروتين والحديد والأحماض الأمينية وغيرها من المواد المفيدة. بالنسبة للعجينة، يمكنك اختيار التوابل مثل الكمون وبذور الكزبرة.

مكونات:

• 360 مل من الكفير
• 320 غرام دقيق الجاودار
• بذور الكزبرة (حسب الرغبة).

طريقة طهو:

1. يُسكب القليل من الزيت النباتي في الكفير ويُضاف 1 ملعقة صغيرة. نفس الصودا والملح.
2. ثم أضيفي الدقيق وأضيفي بذور الكزبرة إذا رغبت في ذلك. تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة.
3. اصنعي منها كتلًا، ثم حوليها إلى كعكة.
4. ضعيها على صينية الخبز، وسخنيها بالشوكة لمنعها من الانتفاخ، واخبزيها لمدة 20 دقيقة (درجة الحرارة - 190 درجة مئوية).

مع حشوة الفطر

يمكن تحضير كعك الكفير بأي حشوة - اللحوم والخضروات والبيض المسلوق والأعشاب.

لكن اليوم سنطبخهم بالفطر. الخبز المسطح لذيذ جدًا وذو رائحة عطرية، ويمكن قليه في مقلاة أو خبزه في الفرن.

مكونات:

• 380 مل من الكفير
• 600 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما الملح والسكر المحبب والصودا.
• 230 جرام فطر
• الشبت.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء، قم بإعداد الحشوة، للقيام بذلك، قم بتقطيع الفطر والشبت المفروم معًا واتركهما على نار هادئة في الزيت لمدة 15 دقيقة. ثم تبرد وتقطع بسكين أو خلاط.
2. صب الملح والسكر المحبب في الكفير إذا ظهرت الفقاعات، فهذا يعني حدوث تفاعل والكفير حامض بدرجة كافية لجعل الكعك رقيقًا.
3. يُضاف الدقيق في أجزاء ويُعجن العجينة.
4. ثم قسميها إلى عشر قطع ثم لف كل واحدة منها بشكل رقيق. ضعي حشوة الفطر على أحد النصفين، وأغلقي النصف الآخر وأحكمي إغلاق الحواف، كما لو كنتِ تصنعين الزلابية.
5. تقلى الخبز المسطح في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جانب والآخر، ثم يوضع على منديل لإزالة الدهون الزائدة ويقدم.

يمكنك تحضير الخبز المسطح الحلو بإضافة الفانيليا أو القرفة إلى العجينة المملحة بالأعشاب البروفنسالية والأعشاب الطازجة والثوم، بالإضافة إلى الخبز المسطح المحشو باللحم المفروم والخضروات والجبن والنقانق العادية فقط.