نوع البحر الأبيض المتوسط ​​ونوع البلقان القوقاز (القسم الفرعي الحالي)

القوقازيين

نوع البحر الأبيض المتوسط

علامات مميزة

تتميز بمكانة متفاوتة، غالبًا ما تكون قصيرة، وهنية، وعادةً ما يكون وجه طويل، وشعر داكن أو يغلب عليه اللون الداكن وعيون على شكل لوز، وبشرة داكنة إلى حد ما، وأنف طويل، وشفاه أكثر سمكًا من تلك الموجودة في شمال القوقازيين، وضعف الرأس.

مندوب

معظم سكان شبه الجزيرة الأيبيرية (إسبانيا)، وجنوب غرب فرنسا، وجنوب ووسط إيطاليا، وجنوب وشرق اليونان، وجزر البحر الأبيض المتوسط، وشمال أفريقيا. كان ممثلو سباق البحر الأبيض المتوسط ​​هم السومريون، وحاملو الثقافة القفصية، وكذلك الحضارة المينوية في جزيرة كريت.

في العصر الحجري الحديث، استوعب ممثلو سباق البحر الأبيض المتوسط ​​حاملات سباق الميكتويدفي شمال أفريقيا.

ستيفانيا فرنانديز

بينلوبي كروز

سلمى حايك

كيم كارداشيان

سيلفستر ستالون

لورينزو كريسبي

أدريانو سيلينتانو

نوع البلقان القوقازي

يتميز بقصر الرأس، ووجه منخفض وعريض، وشعر داكن مستقيم أو مموج، وعيون داكنة أو مختلطة، ونمو قوي لشعر اللحية والجسم، وطول أعلى من المتوسط. موزعة في القوقاز (الجزء السائد من السكان الأصليين)؛ نسختها البلقانية موجودة في يوغوسلافيا وجنوب النمسا وشمال إيطاليا (تيرول) وشمال اليونان والدول المجاورة؛ تشمل النسخة الغربية الآسيوية من هذا السباق بعض شعوب غرب إيران (اللور، بختياري، الآشوريون، الإيرانيون من خراسان، إلخ).

انها تبرز فقط مع النهج السكاني. أبرزها N. N. Cheboksarov (1951)، في الكتاب المدرسي Ya. تم تحديد هذا السباق أيضًا بواسطة V.P.Alekseev (1974)، بينما في مخطط V.V Bunak (1980)، هناك سباقات بلقانية منفصلة (كجزء من فرع البحر الأبيض المتوسط) وأجناس قوقازية (كجزء من فرع البحر الأبيض المتوسط).

داخل العرق البلقاني القوقازيهناك العديد من الخيارات المنفصلة التي تختلف في التفاصيل، على وجه الخصوص:

نوع جبال الألب- النوع العضدي الرأس، ويتميز بتصبغ خفيف مقارنة بالمجموعات الجبلية الأخرى وتصبغ داكن مقارنة بسكان الأراضي المنخفضة وقصر القامة، وهو شائع في جبال الألب.

نوع ديناري- النوع العضدي الرأس، ويتميز بمكانة طويلة جدًا، وملامح وجه كبيرة، ووجه ورأس عريضان جدًا، وهو شائع في منطقة البلقان.

النوع القوقازي- النوع العضدي الرأس، ويتميز بوجه عريض جدًا، وعيون فاتحة نسبة إلى المجموعات الجبلية الأخرى، وقامة طويلة، شائع في شمال القوقاز.

النوع الفرعي لجبال الألب

يتميز سباق جبال الألب بارتفاع أقل من المتوسط، ولياقة بدنية مفرطة الوهن، ووجه منخفض وواسع، وجبهة شديدة الانحدار مع حواف جبين محددة بشكل ضعيف، وعضلة عضدية شديدة، وتصبغ داكن (بني إلى أسود) للشعر وقزحية العينين. تهيمن هذه الفئة الفرعية بين سكان سويسرا والمناطق المجاورة: شرق فرنسا وشمال غرب إيطاليا وجنوب غرب ألمانيا. كانت جبال الألب الشرقية تسمى جوريدس (ب. لوندمان).

النوع الفرعي الديناري

حدد I. Deniker الخصائص التالية للعرق الديناري:

نمو مرتفع؛

عضدي الرأس.

شعر أشقر غامق

أنف مستقيم أو رفيع أو معقوف.

بشرة بيضاء غير لامعة؛

وجه مستطيل.

وفي وقت لاحق، أشار باحثون آخرون إلى خصائص نموذجية مثل اللياقة البدنية النحيلة، والنمو القوي للشعر على الجسم والوجه، والمؤخرة المسطحة.

في أعمال بعض علماء الأنثروبولوجيا المحليين، يُفهم مجمع الدينار على أنه مزيج من السمات المميزة في المقام الأول لسكان الجبال في يوغوسلافيا، وخاصة سكان الجبل الأسود - زيادة ضخامة الجمجمة واللياقة البدنية، وملامح الوجه الكبيرة، والوجه والرأس واسعان جدًا. هذه المجموعة من الخصائص، المنفصلة عن العرق الديناري، حددها عالم الأنثروبولوجيا الأمريكي كارلتون كون تحت اسم بوريبي البلقان.

الانتشار

ممثلة بين سكان البلقان (اليوغسلاف والألبان وجزء من اليونانيين والبلغار الغربيين وما إلى ذلك) ووسط (النمساويين والبافاريين) وجنوب شرق أوروبا (الرومانيين والمولدوفيين وجنوب غرب الأوكرانيين).

أصل

يعود تاريخ النوع الديناري في أصله على الأقل إلى سكان العصر الحجري الوسيط وأوائل العصر الحجري الحديث في أوروبا، وهو الأمر الذي كان مميزًا للغاية بالنسبة لهم. وهكذا، فإن النوع الديناري هو ما يميز ثقافة الدورق على شكل جرس. لاحظ علماء الأنثروبولوجيا أيضًا النوع الديناري بين ممثلي ثقافة طرابلس.

استمرارًا لموضوع الحضارات القديمة، أقدم لك مجموعة صغيرة من البيانات حول التاريخ الوراثي والعرقي العنصري للعالم الهيليني - من العصر المينوي إلى التوسع المقدوني. من الواضح أن هذا الموضوع أوسع من المواضيع السابقة. سنتناول هنا مواد K. Kuhn وAngel وPoulianos وSergi وRipley، بالإضافة إلى بعض المؤلفين الآخرين...

بادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى عدة نقاط تتعلق بسكان حوض بحر إيجه قبل الهندو-أوروبيين.

هيرودوت عن البيلاسجيين:

"الأثينيون من أصل بيلاسجي، واللاكدومونيون من أصل هيليني."

"عندما احتل البيلاسجيون الأرض التي تسمى الآن اليونان، كان الأثينيون بيلاسجيين وكانوا يُطلق عليهم اسم كراناي؛ عندما حكم Cecrops، كانوا يطلق عليهم Cecropides؛ تحت حكم إيريت تحولوا إلى أثينا، وفي النهاية، إلى الأيونيين، من إيونوس، ابن Xuthus"

“... تحدث البيلاسجيون بلهجة بربرية. وإذا كان كل البيلاسجيين كذلك، فإن الأثينيين، لكونهم بيلاسجيين، غيروا لغتهم في نفس الوقت مثل كل اليونان.

"كان عدد اليونانيين، الذين كانوا معزولين بالفعل عن البيلاسجيين، قليل العدد، وازداد عددهم بسبب الاختلاط مع القبائل البربرية الأخرى"

"... البيلاسجيون، الذين أصبحوا هيلينيين بالفعل، اتحدوا مع الأثينيين عندما بدأوا أيضًا يطلقون على أنفسهم اسم الهيلينيين"

في كتاب هيرودوت "البلاسجيون"، يجدر بنا أن نأخذ بعين الاعتبار مجموعة من القبائل المختلفة التي تنتمي إلى أصل أصلي من العصر الحجري الحديث ومن آسيا الصغرى ومن شمال البلقان، والتي مرت بعملية تجانس خلال العصر البرونزي. وفي وقت لاحق، شاركت أيضًا في هذه العملية القبائل الهندية الأوروبية التي جاءت من شمال البلقان، وكذلك المستعمرين المينوسيين من جزيرة كريت.

جماجم العصر البرونزي الأوسط:

207, 213, 208 - الجماجم الأنثوية؛ 217 - ذكر.

207, 217 - النوع الأطلسي-المتوسطي ("الأبيض الأساسي")؛ 213 - نوع جبال الألب الأوروبية؛ 208 - نوع جبال الألب الشرقية.

ومن الضروري أيضًا أن نتطرق إلى ميسيناي وتيرينس، وهما المركزان الحضاريان في العصر البرونزي الأوسط.

إعادة بناء مظهر الميسينيين القدماء:

بول فور"الحياة اليومية في اليونان خلال حرب طروادة"

"كل ما يمكن استخلاصه من دراسة الهياكل العظمية من النوع الهيليني المبكر (القرنان السادس عشر والثالث عشر قبل الميلاد) مع المستوى الحديث للمعلومات الأنثروبولوجية يؤكد فقط ويكمل قليلاً بيانات الأيقونات الميسينية. بلغ متوسط ​​ارتفاع الرجال المدفونين في الدائرة ب من المقابر الملكية في ميسينا 1675 مترًا، وتجاوز سبعة منهم 1.7 مترًا. النساء في الغالب أقل بمقدار 4-8 سم. في الدائرة A، هناك هيكلان عظميان محفوظان جيدًا إلى حد ما: الأول يصل إلى 1.664 مترًا، والثاني (حامل ما يسمى بقناع أجاممنون) - 1.825 مترًا. لاحظ لورانس أنجيل، الذي درسهما، أن كلاهما يمتلك عظامًا كثيفة للغاية وأجسامًا ورؤوسًا ضخمة. ومن الواضح أن هؤلاء الأشخاص ينتمون إلى نوع عرقي مختلف عن رعاياهم وكان طولهم في المتوسط ​​5 سنتيمترات.

إذا تحدثنا عن البحارة "المولودين" الذين أتوا من الخارج واغتصبوا السلطة في السياسات الميسينية القديمة، فمن المرجح أننا نتعامل هنا مع قبائل البحارة القديمة في شرق البحر الأبيض المتوسط. انعكس "المولود من الله" في الأساطير والأساطير؛ بدأت سلالات الملوك الهيلينيين الذين عاشوا بالفعل في العصر الكلاسيكي بأسمائهم.

بول فورعن النوع المرسوم على أقنعة الموت للملوك من السلالات "المولودة":

"بعض الانحرافات عن النوع الشائع الموجود على الأقنعة الذهبية من أماكن الدفن تجعل من الممكن رؤية وجوه أخرى؛ أحدها مثير للاهتمام بشكل خاص - مستدير تقريبًا، مع أنف أكثر لحمًا وحواجب مندمجة عند جسر الأنف. غالبًا ما يوجد مثل هؤلاء الأشخاص في الأناضول، وفي كثير من الأحيان في أرمينيا، كما لو كانوا يريدون عمدًا إثبات الأساطير التي بموجبها انتقل العديد من الملوك والملكات والمحظيات والحرفيين والعبيد والجنود من آسيا الصغرى إلى اليونان.

يمكن العثور على آثار وجودهم بين سكان جزر سيكلاديز وليسبوس ورودس.

أ. بوليانوسحول المجمع الأنثروبولوجي لبحر إيجه:

"إنه يتميز بصبغته الداكنة، وشعره المموج (أو المستقيم)، وشعر صدره متوسط ​​الحجم، ونمو لحيته فوق المتوسط. ولا شك أن تأثير عناصر غرب آسيا واضح هنا. حسب لون الشعر وشكله، وبنمو شعر اللحية والصدر بالنسبة للأنواع الأنثروبولوجية في اليونان وغرب آسيا، نوع بحر ايجهيحتل موقعا وسطا"

كما يمكن العثور على تأكيد لتوسع البحارة “من عبر البحر” في البيانات الأمراض الجلدية:

"هناك ثمانية أنواع من المطبوعات، والتي يمكن اختصارها بسهولة إلى ثلاثة أنواع رئيسية: المقوسة، والملتوية، والملتفة، أي تلك التي تتباعد خطوطها في دوائر متحدة المركز. تبين أن المحاولة الأولى للتحليل المقارن، التي أجراها البروفيسوران رول أستروم وسفين إريكسون في عام 1971، على مواد من مائتي عينة ميسينية، كانت محبطة. وأظهرت أن نسبة المطبوعات القوسية بالنسبة لقبرص وكريت (5 و4% على التوالي) هي نفسها بالنسبة لشعوب أوروبا الغربية، على سبيل المثال إيطاليا والسويد؛ ونسبة المحلق (51%) والمدور (44.5%) قريبة جداً مما نراه بين شعوب الأناضول ولبنان الحديثتين (55% و44%). صحيح أن السؤال يظل مفتوحًا حول نسبة المهاجرين الآسيويين من الحرفيين في اليونان. ومع ذلك تبقى الحقيقة: كشفت دراسة بصمات الأصابع عن عنصرين عرقيين للشعب اليوناني - الأوروبي والشرق أوسطي.

يقترب وصف أكثر تفصيلاسكان هيلاس القديمة - K. Kuhn عن الهيلينيين القدماء(من عمل "سباقات أوروبا")

“…في عام 2000 ق.م. كان هناك، من وجهة نظر ثقافية، ثلاثة عناصر رئيسية من السكان اليونانيين: البحر الأبيض المتوسط ​​المحلي في العصر الحجري الحديث؛ الوافدون الجدد من الشمال، من نهر الدانوب؛ قبائل سيكلادية من آسيا الصغرى.

بين عام 2000 قبل الميلاد وعصر هوميروس، شهدت اليونان ثلاث غزوات: (أ) قبائل الحبل السلكي التي جاءت من الشمال في وقت لاحق من عام 1900 قبل الميلاد، والتي، وفقًا لمايريس، جلبت اللغة اليونانية ذات الأساس الهندو أوروبي؛ (ب) المينويون من جزيرة كريت، الذين أعطوا "النسب القديمة" لسلالات حكام طيبة وأثينا وميسينا. وقد غزا معظمهم اليونان في وقت لاحق من عام 1400 قبل الميلاد. © الغزاة "المولودون من الله" مثل أتريوس وبيلوبس وغيرهما، الذين أتوا عبر بحر إيجه على متن السفن، اعتمدوا اللغة اليونانية واغتصبوا العرش عن طريق الزواج من بنات ملوك مينوا ... "

"كان اليونانيون في الفترة العظيمة من الحضارة الأثينية نتيجة لمزيج من العناصر العرقية المختلفة، ويستمر البحث عن أصول اللغة اليونانية..."

"يجب أن تكون بقايا الهيكل العظمي مفيدة في عملية إعادة بناء التاريخ. وتمثل الجماجم الست من آياس كوسماس، بالقرب من أثينا، كامل فترة اختلاط عناصر العصر الحجري الحديث وعناصر "الدانوب" و"السيكلادية"، بين 2500 و2000. قبل الميلاد ثلاث جماجم هي ثنوية الرأس، وواحدة متوسطة الرأس، واثنتان عضديتان الرأس. كل الوجوه ضيقة، والأنوف نحيفة، والأدارات عالية..."

"تُمثل الفترة الهلادية الوسطى بـ 25 جمجمة، تمثل عصر غزو ثقافة الخزف السلكي الغريبة من الشمال، وعملية زيادة قوة الغزاة المينويين من جزيرة كريت. 23 جمجمة من آسين، و2 من ميسينا. تجدر الإشارة إلى أن سكان هذه الفترة مختلطون للغاية. هناك جمجمتان فقط عضدي الرأس، وكلاهما ذكر وكلاهما مرتبط بقصر القامة. جمجمة واحدة متوسطة الحجم، ذات جمجمة عالية، وأنف ضيق، ووجه ضيق؛ والبعض الآخر عريض للغاية وهاميرين. وهما نوعان مختلفان عريضا الرأس، وكلاهما يمكن العثور عليهما في اليونان الحديثة.

الجماجم الطويلة لا تمثل نوعاً متجانساً؛ لدى بعضها جماجم كبيرة وحواجب ضخمة، مع تجاويف أنفية عميقة، تذكرني بأحد أشكال العصر الحجري الحديث من العصر الحجري الحديث من ثقافة Long Barrow وحضارة Corded Ware ... "

"تمثل بقية الجماجم ذات الرأس المزدوج السكان الهيلاديين الأوسط، الذين كان لديهم حواجب ناعمة وأنوف طويلة على غرار سكان جزيرة كريت وآسيا الصغرى في نفس العصر..."

“…41 جمجمة من العصر الهلادي المتأخر، يعود تاريخها إلى ما بين 1500 و1200 قبل الميلاد. قبل الميلاد، ولها أصلها، على سبيل المثال، من Argolid، يجب أن تشمل عنصرا معينا من الفاتحين "المولود في الله". ومن بين هذه الجماجم 1/5 جماجم عضدية الرأس، معظمها من النوع الديناري القبرصي. من بين الأنواع ثنائية الرأس، هناك جزء كبير من السلالات التي يصعب تصنيفها، وعدد أقل منها عبارة عن متغيرات البحر الأبيض المتوسط ​​منخفضة النمو. يبدو التشابه مع الأنواع الشمالية، مع نوع ثقافة الخزف السلكي على وجه الخصوص، أكثر وضوحًا في هذا العصر من ذي قبل. يجب أن يكون هذا التغيير ذو الأصل غير المينوي مرتبطًا بأبطال هوميروس.

“... لم يتم وصف التاريخ العنصري لليونان في الفترة الكلاسيكية بمثل هذه التفاصيل كما هو الحال في تلك الفترات التي تمت دراستها سابقًا. ربما كانت هناك تغييرات طفيفة في عدد السكان هنا حتى بداية عصر العبيد. في أرغوليد، يتم تمثيل عنصر البحر الأبيض المتوسط ​​في شكله النقي في واحدة فقط من الجماجم الست. وفقًا لكوماريس، هيمنت حالة اعتدال الرأس على اليونان طوال الفترة الكلاسيكية، سواء في العصر الهلنستي أو الروماني. ويبلغ متوسط ​​المؤشر الرأسي في أثينا، والذي يمثله 30 جمجمة، خلال هذه الفترة 75.6. يعكس اعتدال الرأس مزيجًا من العناصر المختلفة، حيث يهيمن عليها البحر الأبيض المتوسط. تعرض المستعمرات اليونانية في آسيا الصغرى نفس مجموعة الأنواع الموجودة في اليونان. ولا بد أن الخليط مع آسيا الصغرى كان محجوبًا بالتشابه الملحوظ بين سكان ضفتي بحر إيجه".

"جاء الأنف المينوي ذو الجسر العالي والجسم المرن إلى اليونان الكلاسيكية باعتباره نموذجًا فنيًا مثاليًا، لكن تصوير الأشخاص يُظهر أن هذا لا يمكن أن يكون ظاهرة عادية في الحياة. يظهر الأشرار، والشخصيات المضحكة، والإغريق، والقنطور، والعمالقة، وجميع الأشخاص غير المرغوب فيهم في النحت وفي لوحات المزهرية على أنهم عريضون الوجه، وأنف أفطس، وملتحون. وكان سقراط ينتمي إلى هذا النوع الشبيه بالساتير. يمكن أيضًا العثور على هذا النوع من جبال الألب في اليونان الحديثة. وفي المواد الهيكلية المبكرة تم تمثيله ببعض السلاسل العضدية الرأسية.

بشكل عام، من المدهش أن نفكر في صور الأثينيين وأقنعة الموت لأسبرطة، والتي تشبه إلى حد كبير السكان المعاصرين في أوروبا الغربية. هذا التشابه أقل وضوحًا في الفن البيزنطي، حيث غالبًا ما يجد المرء صورًا مشابهة لتلك الخاصة بالشرق أوسطيين المعاصرين؛ لكن البيزنطيين عاشوا بشكل رئيسي خارج اليونان.
كما سيظهر أدناه(الفصل الحادي عشر) من الغريب أن سكان اليونان المعاصرين لا يختلفون عمليا عن أسلافهم الكلاسيكيين»

جمجمة يونانية من ميجارا:

يتم إعطاء البيانات التالية لورين انجيل:

"تتعارض جميع الأدلة والافتراضات مع فرضية نيلسون القائلة بأن الانحدار اليوناني الروماني مرتبط بزيادة في تكاثر الأفراد السلبيين، وإهانة طبقة النبلاء النقية عرقيًا في الأصل، وانخفاض مستوى معدل ولادتهم. نظرًا لأن هذه المجموعة المختلطة هي التي ظهرت خلال الفترة الهندسية التي أدت إلى ظهور الحضارة اليونانية الكلاسيكية."

تحليل بقايا ممثلي فترات مختلفة من التاريخ اليوناني، مستنسخة من قبل الملاك:

بناءً على البيانات المذكورة أعلاه، فإن العناصر السائدة في العصر الكلاسيكي هي: البحر الأبيض المتوسط، والإيراني-الشمالي.

اليونانيون من النوع الإيراني الشمالي(من أعمال L. Angel)

"ممثلو النوع الإيراني الشمالي لديهم جمجمة طويلة وعالية مع قذائف بارزة بقوة ، والتي تعمل على تلطيف محيط الشكل الإهليلجي البيضاوي ، والحواجب المتقدمة ، والجبهة المائلة والواسعة. ارتفاع الوجه الكبير وعظام الخد الضيقة، جنبًا إلى جنب مع الفك والجبهة العريضة، يخلقان انطباعًا بوجود وجه "حصان" مستطيل. يتم الجمع بين عظام الخد الكبيرة ولكن المضغوطة مع مدارات عالية، وأنف معقوف بارز، وحنك طويل مقعر، وفكين عريضين ضخمين، وذقن مع انخفاض، على الرغم من عدم جاحظها للأمام. في البداية، كان ممثلو هذا النوع من الأشخاص ذوي العيون الزرقاء والشقراوات ذات العيون الخضراء والأشخاص ذوي الشعر البني، فضلاً عن السمراوات المحترقة.

اليونانيون من نوع البحر الأبيض المتوسط(من أعمال L. Angel)

"يتمتع سكان البحر الأبيض المتوسط ​​الكلاسيكيون بلياقة بدنية جيدة ورشيقة. لديهم رؤوس صغيرة ذات رأس مزدوج، خماسية في الإسقاط الرأسي والقذالي؛ عضلات الرقبة مضغوطة، وجبهة منخفضة مدورة. لديهم ملامح وجه جميلة وجميلة. مدارات مربعة، أنوف رفيعة ذات جسر منخفض؛ الفكين السفليين المثلثين مع ذقن بارز قليلاً، وحواف خفية وسوء الإطباق، وهو ما يرتبط بدرجة تآكل الأسنان. في البداية، كانوا أقل من متوسط ​​الطول فقط، مع رقبة رفيعة، وسمراوات بشعر أسود أو داكن.

بعد دراسة البيانات المقارنة لليونانيين القدماء والمعاصرين، الملاك يستخلص النتائج:

"الاستمرارية العنصرية في اليونان مذهلة"

"إن بوليانوس محق في حكمه بأن هناك استمرارية وراثية لليونانيين من العصور القديمة إلى العصر الحديث"

لفترة طويلة، ظلت مسألة تأثير العناصر الهندية الأوروبية الشمالية على نشأة الحضارة اليونانية مثيرة للجدل، لذلك يجدر التطرق إلى عدة نقاط تتعلق بهذا الموضوع بالذات:

يكتب ما يلي بول فور:

"يصور الشعراء الكلاسيكيون، من هوميروس إلى يوربيدس، الأبطال باستمرار على أنهم طوال القامة وشعرهم أشقر. كل تمثال من العصر المينوسي إلى العصر الهلنستي يمنح الآلهة (باستثناء ربما زيوس) أقفالًا ذهبية ومكانة خارقة. بل هو بالأحرى تعبير عن المثل الأعلى للجمال، وهو نوع مادي غير موجود بين مجرد البشر. وعندما قام الجغرافي ديكايرشوس من ميسيني في القرن الرابع قبل الميلاد. ه. يفاجأ بالشعب الطيبي الأشقر (المصبوغ؟ الأحمر؟) ويشيد بشجاعة الإسبرطيين الأشقر، وبالتالي يؤكد فقط على الندرة الاستثنائية للشقراوات في العالم الميسيني. وفي الواقع، في الصور القليلة للمحاربين التي وصلت إلينا - سواء كانت سيراميك أو ترصيع أو لوحات جدارية لميسينا أو بيلوس. فنرى رجالاً ذوي شعر أسود مجعد قليلاً، ولحاهم - في تلك الحالات إن وجدت - سوداء كالعقيق. الشعر المتموج أو المجعد للكاهنات والإلهات في ميسينا وتيرينز ليس أقل قتامة. عيون داكنة مفتوحة على مصراعيها، وأنف طويل رفيع مع طرف محدد بوضوح، أو حتى سمين، وشفاه رفيعة، وبشرة فاتحة جدًا، وقامة قصيرة نسبيًا وشكل نحيف - نجد دائمًا كل هذه الميزات في الآثار المصرية حيث سعى الفنان إلى تصويرها " الشعوب التي يعيشونها في جزر الخضراء الكبرى (العظيمة)." في الثالث عشر، كما في القرن الخامس عشر قبل الميلاد. على سبيل المثال، ينتمي معظم سكان العالم الميسيني إلى نوع البحر الأبيض المتوسط ​​القديم، وهو نفس النوع الذي تم الحفاظ عليه في العديد من المناطق حتى يومنا هذا."

لام انجيل

"لا يوجد سبب للاعتقاد بأن النوع الإيراني الشمالي في اليونان كان ذو صبغة خفيفة مثل النوع الشمالي في خطوط العرض الشمالية"

جي جريجور

"...كل من المصطلحات اللاتينية "flavi" واليونانية "xanthos" و"hari" هي مصطلحات عامة مع العديد من المعاني الإضافية. "Xanthos"، والتي نترجمها بجرأة إلى "أشقر"، استخدمها اليونانيون القدماء لتحديد "أي لون شعر غير الأسود الداكن، والذي ربما لم يكن لونه أفتح من الكستنائي الداكن" ((Wace، Keiter) Sergi). .."

ك. كون

"... لا يمكننا التأكد من أن جميع المواد الهيكلية التي تعود إلى عصور ما قبل التاريخ والتي يبدو أنها تعود إلى شمال القوقاز بالمعنى العظمي كانت مرتبطة بالتصبغ الخفيف."

بوكستون

"فيما يتعلق بالآخيين، يمكننا القول أنه يبدو أنه لا يوجد أساس للاشتباه في وجود مكون من شمال أوروبا."

الديون

"في سكان العصر البرونزي نجد بشكل عام نفس الأنواع الأنثروبولوجية كما هو الحال في السكان المعاصرين، فقط مع نسبة مختلفة من ممثلي أنواع معينة. لا يمكننا الحديث عن الاختلاط مع العرق الشمالي".

كان K. Kuhn، وL. Angel، وBaker، ولاحقًا Aris Poulianos، يرون أن اللغة الهندية الأوروبية قد تم جلبها إلى اليونان مع القبائل القديمة في أوروبا الوسطى، والتي أصبحت جزءًا من قبائل دوريان والأيونية، واستيعابها لليونان. السكان البيلاسجيين المحليين.

يمكننا أيضًا أن نجد مؤشرات على هذه الحقيقة في المؤلف القديم بوليمونا(الذي عاش في عهد هادريان):

"أولئك الذين تمكنوا من الحفاظ على العرق الهيليني والأيوني بكل نقاوته (!) هم رجال طويل القامة إلى حد ما، عريضون الأكتاف، فخمون، ذوو مظهر جيد وبشرة فاتحة إلى حد ما. شعرهم ليس أشقر تمامًا (أي بني فاتح أو أشقر)، ناعم نسبيًا ومموج قليلاً. الوجوه واسعة، وخدود عالية، وشفاه رفيعة، وأنوف مستقيمة، وعيون لامعة مليئة بالنار. نعم عيون الإغريق هي الأجمل في العالم."

هذه الميزات: بنية قوية، طول متوسط ​​إلى طويل، صبغات شعر مختلطة، عظام خد واسعة تشير إلى عنصر أوروبا الوسطى. يمكن العثور على بيانات مماثلة من قبل بوليانوس، وفقًا لنتائج بحثه، فإن نوع جبال الألب في أوروبا الوسطى في بعض مناطق اليونان يتمتع بثقل نوعي يتراوح بين 25-30٪. درس بوليانوس 3000 شخص من مناطق مختلفة من اليونان، من بينها مقدونيا هي الأخف لونًا، ولكن في الوقت نفسه، يبلغ مؤشر الرأس هناك 83.3، أي. ترتيب من حيث الحجم أعلى مما كانت عليه في جميع المناطق الأخرى في اليونان. في شمال اليونان، يميز بوليانوس النوع المقدوني الغربي (شمال الهند)، وهو الأكثر صبغة خفيفة، وهو شبه عضدي، ولكنه، في الوقت نفسه، يشبه المجموعة الأنثروبولوجية الهيلينية (اليونانية الوسطى واليونانية الجنوبية).

كمثال أكثر أو أقل وضوحا المجمع المقدوني الغربيالشيطان - المقدونية الناطقة باللغة البلغارية:

مثال مثير للاهتمام هو مثال الشخصيات ذات الشعر العادل من بيلز(مقدونيا)

في هذه الحالة، يتم تصوير الأبطال على أنهم ذوي شعر ذهبي، شاحبين (على عكس مجرد بشر يعملون تحت أشعة الشمس الحارقة؟)، طويلين جدًا، مع خط جانبي مستقيم.

بالمقارنة معهم - الصورة مفرزة hypaspists من مقدونيا:

في صورة الأبطال، نرى القداسة المؤكدة لصورتهم وميزاتهم، والتي تختلف قدر الإمكان عن "البشر العاديين"، والتي يجسدها المحاربون المتشددون.

إذا تحدثنا عن أعمال الرسم، فإن أهمية مقارنتها بالأشخاص الأحياء أمر مشكوك فيه، لأن إنشاء صور واقعية يبدأ فقط في القرنين الخامس والرابع. قبل الميلاد. - قبل هذه الفترة، تهيمن صورة السمات النادرة نسبيًا بين الناس (خط جانبي مستقيم تمامًا، وذقن ثقيلة ذات محيط ناعم، وما إلى ذلك).

ومع ذلك، فإن الجمع بين هذه الميزات ليس خيالًا، بل هو نموذج مثالي، وكانت نماذج إنشائه قليلة. بعض المتوازيات للمقارنة:

في القرنين الرابع والثالث. صور واقعيةبدأ الناس في الانتشار على نطاق واسع - بعض الأمثلة:

الإسكندر الأكبر(+ إعادة بناء المظهر المفترض)

السيبياديس / ثوسيديدس / هيرودوت

على منحوتات عصر فيليب أرجيد، تهيمن فتوحات الإسكندر وفي الفترة الهلنستية، والتي تتميز بواقعية أعلى مما كانت عليه في الفترات السابقة الأطلسي والبحر الأبيض المتوسطالنوع ("الأبيض الأساسي" في مصطلحات Angel). ربما يكون هذا نمطًا أنثروبولوجيًا، أو ربما مصادفة، أو نموذجًا جديدًا تندرج تحته سمات الأفراد المصورين.

البديل الأطلسي-المتوسطيمميزات شبه جزيرة البلقان:

اليونانيون المعاصرون من النوع الأطلنطي المتوسطي:

استنادًا إلى بيانات K. Kuhn، فإن الركيزة الأطلنطية المتوسطية موجودة إلى حد كبير في جميع أنحاء اليونان، وهي أيضًا العنصر الأساسي لسكان بلغاريا وكريت. يضع Angel أيضًا هذا العنصر الأنثروبولوجي كواحد من أكثر العناصر انتشارًا بين السكان اليونانيين، سواء عبر التاريخ (انظر الجدول) أو في العصر الحديث.

صور منحوتة قديمة تعرض ميزات النوع أعلاه:

تظهر هذه السمات نفسها بوضوح في الصور النحتية لألكبياديس وسلوقس وهيرودوت وثوسيديدس وأنطيوخس وممثلين آخرين للعصر الكلاسيكي.

وكما ذكر أعلاه، فإن هذا العنصر يهيمن بين عدد سكان بلغاريا:

2) قبر في كازانلاك(بلغاريا)

نفس الميزات ملحوظة هنا كما في اللوحات السابقة.

النوع التراقي حسب أريس بوليانوس:

"من بين جميع أنواع الفرع الجنوبي الشرقي من العرق القوقازي النوع التراقيمعظم mesocephalic وضيقة الوجه. يكون شكل جسر الأنف مستقيمًا أو محدبًا (عند النساء غالبًا ما يكون مقعرًا). يكون موضع طرف الأنف أفقياً أو مرتفعاً. منحدر الجبهة مستقيم تقريبًا. بروز أجنحة الأنف وسمك الشفاه متوسطان. بالإضافة إلى تراقيا ومقدونيا الشرقية، فإن النوع التراقي شائع في تراقيا التركية، في غرب آسيا الصغرى، وجزئيًا بين سكان جزر بحر إيجه، وعلى ما يبدو، في الشمال، في بلغاريا (في المناطق الجنوبية والشرقية) . هذا النوع هو الأقرب إلى النوع المركزي، وخاصة إلى نسخته التيسالية. ويمكن أن يتناقض مع كل من أنواع إبيروس وغرب آسيا، ويسمى جنوب غربي..."

كل من اليونان (باستثناء إبيروس وأرخبيل بحر إيجة)، باعتبارها منطقة توطين المركز الحضاري للحضارة الهيلينية الكلاسيكية، وبلغاريا، باستثناء المناطق الشمالية الغربية، باعتبارها النواة العرقية للمجتمع التراقي القديم) ، هم سكان طويلون نسبيًا، ذوو صبغة داكنة، ومتوسطو الرأس، ومرتفعون الرأس، وتتناسب خصوصياتهم مع إطار سباق غرب البحر الأبيض المتوسط ​​(انظر ألكسيفا).

خريطة الاستعمار اليوناني السلمي في القرنين السابع والسادس. قبل الميلاد.

خلال توسع القرنين السابع والسادس. قبل الميلاد. بعد أن ترك المستعمرون اليونانيون منطقة هيلاس المكتظة بالسكان، جلبوا حبوب الحضارة اليونانية الكلاسيكية إلى جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​تقريبًا: آسيا الصغرى، وقبرص، وجنوب إيطاليا، وصقلية، وساحل البحر الأسود في البلقان وشبه جزيرة القرم، بالإضافة إلى البحر الأبيض المتوسط. ظهور عدد قليل من البوليس في غرب البحر الأبيض المتوسط ​​(ماسيليا، إمبوريا، الخ..د.).

بالإضافة إلى العنصر الثقافي، جلب الهيلينيون هناك "حبوب" عرقهم - العنصر الوراثي المعزول كافالي سفورزاوالمرتبطة بمناطق الاستعمار الأكثر كثافة:

هذا العنصر ملحوظ أيضًا عندما تجميع سكان جنوب شرق أوروبا بواسطة علامات Y-DNA:

تركيز مختلف علامات Y-DNA في سكان اليونان الحديثة:

اليونانيون ن = 91

15/91 16.5% V13 E1b1b1a2
1/91 1.1% V22 E1b1b1a3
2/91 2.2% M521 E1b1b1a5
2/91 2.2% M123 E1b1b1c

2/91 2.2% P15(xM406) G2a*
1/91 1.1% M406 G2a3c

2/91 2.2% M253(xM21,M227,M507) I1*
1/91 1.1% M438(xP37.2,M223) I2*
6/91 6.6% M423(xM359) I2a1*

2/91 2.2% M267(xM365,M367,M368,M369) J1*

3/91 3.2% M410(xM47,M67,M68,DYS445=6) J2a*
4/91 4.4% M67(xM92) J2a1b*
3/91 3.2% M92 J2a1b1
1/91 1.1% DYS445=6 J2a1k
2/91 2.2% M102(xM241) J2b*
4/91 4.4% M241(xM280) J2b2
2/91 2.2% M280 J2b2b

1/91 1.1% M317 L2

15/91 16.5% M17 R1a1*

2/91 2.2% P25(xM269) R1b1*
16/91 17.6% م269 R1b1b2

4/91 4.4% م70 ت

يكتب ما يلي بول فور:

"لعدة سنوات، قامت مجموعة من العلماء من أثينا - في. في نهاية العصر الميسيني، توصل إلى نتيجة مزدوجة مفادها أن حوض بحر إيجه يُظهر تماثلًا مذهلاً في العلاقة بين فصائل الدم، وأن الاستثناءات القليلة المسجلة، على سبيل المثال، في الجبال البيضاء في كريت ومقدونيا، يقابلها الإنغوش و شعوب القوقاز الأخرى (بينما في جميع أنحاء اليونان، تقترب فصيلة الدم "B" من 18٪، والمجموعة "O" مع تقلبات طفيفة - إلى 63٪، وهنا يتم ملاحظتها بشكل أقل تكرارًا، وينخفض ​​الأخير أحيانًا إلى 23٪ ). وهذا نتيجة للهجرات القديمة ضمن النوع المتوسطي المستقر والذي لا يزال سائدًا في اليونان."

علامات Y-DNA في سكان اليونان الحديثة:

علامات mt-DNA في سكان اليونان الحديثة:

علامات جسمية في سكان اليونان الحديثة:

كاستنتاج

يجدر استخلاص عدة استنتاجات:

أولاًالحضارة اليونانية الكلاسيكية التي تشكلت في القرنين الثامن والسابع. قبل الميلاد. تضمنت عناصر حضارية عرقية مختلفة: المينوية والميسينية والأناضولية، بالإضافة إلى تأثير عناصر شمال البلقان (الآخية والأيونية). إن نشأة النواة الحضارية للحضارة الكلاسيكية هي مجموعة من عمليات توحيد العناصر المذكورة أعلاه، فضلا عن تطورها الإضافي.

ثانيًا، تم تشكيل النواة الجينية والإثنية العرقية للحضارة الكلاسيكية نتيجة لتوحيد وتجانس العناصر المختلفة: بحر إيجه والمينوية وشمال البلقان والأناضول. ومن بينها كان عنصر شرق البحر الأبيض المتوسط ​​الأصلي هو المهيمن. تم تشكيل "الجوهر" الهيليني نتيجة لعمليات التفاعل المعقدة بين العناصر المذكورة أعلاه.

ثالث، على عكس "الرومان"، الذين كانوا في الأساس متعددي الألقاب ("رومان = مواطن روما")، شكل الهيلينيون مجموعة عرقية فريدة احتفظت بالروابط العائلية مع سكان تراقيا وآسيا الصغرى القديمة، ولكنها أصبحت الأساس الجيني العنصري ل حضارة جديدة تماما. بناءً على بيانات K. Kuhn وL. Angel وA. Poulianos، يوجد بين الهيلينيين المعاصرين والقدامى خط من الاستمرارية الأنثروبولوجية و"الاستمرارية العنصرية"، والذي يتجلى في المقارنات بين السكان ككل، وكذلك في في المقارنات بين العناصر الدقيقة المحددة.

الرابععلى الرغم من حقيقة أن العديد من الناس لديهم رأي معارض، أصبحت الحضارة اليونانية الكلاسيكية واحدة من أسس الحضارة الرومانية (جنبًا إلى جنب مع المكون الإتروسكاني)، وبالتالي حددت جزئيًا نشأة العالم الغربي الإضافية.

خامسابالإضافة إلى التأثير على أوروبا الغربية، كان عصر حملات الإسكندر وحروب الديادوتشي قادرًا على ظهور عالم هلينستي جديد، تتشابك فيه العناصر اليونانية والشرقية المختلفة بشكل وثيق. لقد كان العالم الهلنستي هو الذي أصبح تربة خصبة لظهور المسيحية وانتشارها ونشوء الحضارة المسيحية الرومانية الشرقية.

تحميل

خلاصة الموضوع:

سباق البحر الأبيض المتوسط

يخطط:

مقدمة

• 1 علامات مميزة
• 2 ممثلين
ملحوظات

مقدمة

سباق البحر الأبيض المتوسط(إنجليزي) سباق البحر الأبيض المتوسط) - العرق الفرعي (النوع الأنثروبولوجي) ضمن العرق القوقازي. أبرزت تحت العنوان إنسان البحر الأبيض المتوسطعالم الاجتماع الفرنسي ج. لابوج في نهاية القرن التاسع عشر. في النصف الأول من القرن العشرين. تم استخدام المصطلح على نطاق واسع من قبل علماء الأنثروبولوجيا (على وجه الخصوص، تم تحديد هذا السباق بواسطة W. Ripley، E. Eickstedt، K. Kuhn). أطلق عالم الأنثروبولوجيا الألماني جي غونتر على هذا السباق اسم الغرب.

1. الخصائص

تتميز بقوام وهن مختلف، وقصير في كثير من الأحيان، وعادة ما يكون وجه طويل، وشعر داكن أو في الغالب داكن وعيون على شكل لوز، وبشرة داكنة إلى حد ما، وأنف طويل وضيق مع ظهر مستقيم، وشفاه أكثر سمكًا من تلك الموجودة في شمال القوقازيين. و meso / dolichocephaly. ومن بين هذا السباق هناك العديد من الأصناف، ويطلق على الصنف الأوروبي الشرقي من العرق المتوسطي اسم العرق البونتيك.

2. الممثلين

معظم سكان شبه الجزيرة الأيبيرية، وجنوب غرب فرنسا، وجنوب ووسط إيطاليا، وإسرائيل، وسوريا، وفلسطين، ومعظم لبنان، وجنوب وشرق اليونان، وجزر البحر الأبيض المتوسط، بالإضافة إلى شمال أفريقيا، وشبه الجزيرة العربية، وجنوب ووسط أذربيجان. والعراق ومعظم تركيا وإيران وتركمانستان وأفغانستان ومعظم باكستان وشمال الهند تنتمي إلى سباق البحر الأبيض المتوسط. كان ممثلو سباق البحر الأبيض المتوسط ​​هم السومريون، وحاملو الثقافة القفصية، وكذلك الحضارة المينوية في جزيرة كريت.

خلال العصر الحجري الحديث، استوعب ممثلو سباق البحر الأبيض المتوسط ​​حاملات سباق مشتويد في شمال إفريقيا.

ملحوظات

1. بلاتونوف يو. شعوب العالم في مرآة الجغرافيا السياسية - www.gumer.info/bibliotek_Buks/Sociolog/Plat/05.php

تحميل
يستند هذا الملخص إلى مقالة من ويكيبيديا الروسية. اكتملت المزامنة في 10/07/11 15:51:58
ملخصات مماثلة: التركيب العنصري للولايات المتحدة الأمريكية، النوع العنصري الأوروبي البدائي، حوض البحر الأبيض المتوسط،

يجب أن أقول على الفور أنه ليس من الصحيح تسمية نوع النظام الغذائي المتوسطي بالنظام الغذائي. هذا في جوهره ليس نظامًا غذائيًا، ولكنه نوع معين من التغذية لا يتم اتباعه لمدة أسبوع أو أسبوعين، بل لبقية حياة الشخص. والفائدة الرئيسية منها هي الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والمساعدة في الحفاظ على طول العمر النشط، وليس التخلص من الوزن الزائد. وبطبيعة الحال، من الممكن أن يحدث فقدان الوزن أيضًا، ولكن كـ”أثر جانبي” على الصحة العامة للجسم.

النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​- ما هو؟

يبدو وكأنه سؤال بسيط. والإجابة عليه صعبة للغاية.

وليس فقط لأنه لا توجد خطة حقيقية لنظام غذائي متوسطي. وبحكم التعريف، لا يمكن أن يوجد، لأن البحر الأبيض المتوسط ​​يضم العديد من البلدان، ولكل منها مطبخها الخاص.

ولكن أيضًا لأن مصطلح "النظام الغذائي المتوسطي" نفسه ينطبق على نظامين غذائيين في وقت واحد:

• النظام الغذائي قليل الدهون للغاية والذي تم الترويج له على أنه صحي على مدى العقود العديدة الماضية؛
• والتغذية التاريخية الأصيلة لسكان البلدان المحيطة بالبحر الأبيض المتوسط، الذين لم يخجلوا أبدًا من الدهون.

مطور النظام الغذائي المتوسطي الحديث والمعلن عنه على نطاق واسع خالي من الدهون تقريبًاولكن مع وجود عدد كبير جدًا من الحبوب، هو الدكتور أنسيل كيز – مؤسس النظرية القائلة بأن أمراض القلب ترتبط باستهلاك الإنسان للدهون المشبعة ذات الأصل الحيواني.

في الوقت الحالي، ثبت بالفعل أن نظرية كييز حول أصل تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى تبين أنها خاطئة. ومع ذلك، فإن النظام الغذائي المتوسطي الخالي من الدهون الذي ابتكره لا يزال حيًا ويحظى بشعبية كبيرة. وهو ما يثير الدهشة تمامًا لكبار السن في دول البحر الأبيض المتوسط، الذين يتذكرون تمامًا حياتهم في العصر الذي سبق انتشار رهاب الدهون المشبعة.

يسمح النظام الغذائي المتوسطي لـ Ansel Keays بنوع واحد من الدهون - زيت الزيتون. وبعد ذلك بكميات صغيرة.

وعلى النقيض من النظام الغذائي البدائي للدكتور كييس، هناك نظام غذائي تقليدي أصيل لمنطقة البحر الأبيض المتوسط. قد يبدو هذا النظام الغذائي أمرًا فظيعًا للعديد من المدافعين عن نمط حياة صحي، لأنه يتضمن كمية كبيرة من الدهون الحيوانية، والتي يوجد الكثير من الأدلة التاريخية عليها.

على سبيل المثال، في كورسيكا ما زالوا يأكلون كميات كبيرة من النقانق محلية الصنع ولحم البقر المقلي في شحم الخنزير دون أي ندم، ويطهون الكستناء في الكريمة الثقيلة ويقدمونها مع لحم الماعز المجفف.

بشكل عام، يشمل المطبخ الإيطالي أو الفرنسي التقليدي مجموعة كبيرة ومتنوعة من النقانق، بالإضافة إلى أطباق المخلفات، مثل الفطائر. علاوة على ذلك، يتم طهيها كلها في الدهون الحيوانية. عادة لحم الخنزير أو لحم الضأن.

علاوة على ذلك، كانت إحدى وصفات المعكرونة الشائعة سابقًا هي المعكرونة المطبوخة في لحم الخنزير أو دهن الضأن، والتي كانت تقدم مرة أخرى ليس فقط مع الخضار، ولكن أيضًا مع اللحوم.

لقد كان البيض دائمًا واحدًا من أكثر المنتجات الغذائية التي يمكن الوصول إليها واستخدامها على نطاق واسع في دول البحر الأبيض المتوسط. كان استهلاكهم التقليدي في السابق 10 قطع على الأقل في الأسبوع.

أما بالنسبة للجبن، الذي يقترح النظام الغذائي المتوسطي الحديث أيضًا الحد منه، فقد كان دائمًا متوفرًا بكثرة في دول البحر الأبيض المتوسط ​​مثل اليونان وإيطاليا وفرنسا. وتناولته العائلات في وجبات الإفطار والغداء والعشاء.

لم يخجلوا من منتجات الألبان الدهنية الأخرى - الكريمة واللبن كامل الدسم. حقق الآيس كريم نجاحًا كبيرًا.

وبطبيعة الحال، زيت الزيتون، الذي، وفقا للنهج التاريخي التقليدي، يمكن تناوله دون أي قيود تقريبا.

والحقيقة هي أن النظام الغذائي المتوسطي الأصيل يتضمن كميات كبيرة من الدهون الحيوانية، والتي تأتي من اللحوم ومنتجات الألبان.

لذلك، يجدر بنا أن نفهم أن الأقوال التي تقول إن سكان البحر الأبيض المتوسط ​​يأكلون بشكل صحيح، وبالتالي نادرا ما يعانون من أمراض القلب ويعيشون طويلا، تشير فقط إلى النظام الغذائي التاريخي الحقيقي لهذه المنطقة، والذي لم يكن أبدا النظام الغذائي عالي الكربوهيدرات الذي كانت عليه. بدأ تصويره كما في منتصف القرن الماضي.

الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على مسألة ما يمكن وما لا يمكن تناوله في نوعين من الأنظمة الغذائية - التاريخية والحديثة.

النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​- ما هي الأطعمة التي يمكنك تناولها وما الذي لا يمكنك تناوله؟

ماذا يمكنك أن تأكل في النظام الغذائي العصري اليوم؟

يبدو الهرم الغذائي للنظام الغذائي المتوسطي الحديث هكذا.

إنه ممكن وضروري:

• الخضروات والفواكه؛
• المكسرات والبذور؛
• البقوليات والبطاطس.
• حبوب القمح الكاملة؛
• الأعشاب والتوابل؛
• سمك و مأكولات بحرية؛
• زيت الزيتون.

• طائر؛
• بيض؛
• الجبن ومنتجات الألبان الدهنية الأخرى - الزبدة، القشدة الحامضة، الزبادي كامل الدسم؛
• اللحوم الخالية من الدهون (نادرة).

ممكن، ولكن نادرا: اللحوم الحمراء ومخلفاتها.

ممنوع:

• جميع المنتجات الغذائية المصنعة صناعيًا، من الصودا إلى النقانق (يُمنع أيضًا كل شيء "نظام غذائي" و"قليل الدسم" تمامًا، نظرًا لأن كل هذه منتجات معالجة صناعيًا بدرجة عالية)؛
• النقانق، سواء المصنوعة في المصنع أو محلية الصنع (وكذلك شحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والكودا وما إلى ذلك)؛
• الحبوب المكررة (بما في ذلك الخبز والمعكرونة المصنوعة من الدقيق المعالج)؛
• الزيوت النباتية المكررة (عباد الشمس وفول الصويا والذرة وبذور اللفت وغيرها).

ماذا يمكنك أن تشرب؟

من الواضح أن الماء. ولكن ماذا إلى جانب الماء؟

• كوب واحد من النبيذ الأحمر يوميا، ولكن فقط إذا لم تكن هناك موانع لشرب الكحول؛
• الشاي والقهوة الطبيعية السوداء ولكن بدون حلويات فقط (يمنع أي محليات).

ما هي الأطعمة المسموح بها والمحظورة في النظام الغذائي المتوسطي التقليدي؟

سيبدو الهرم الغذائي للنظام الغذائي التقليدي لدول البحر الأبيض المتوسط ​​مختلفًا بعض الشيء.

إنه ممكن وضروريهناك كل ما هو موجود في النسخة العصرية من النظام الغذائي. زائد:

• بيض؛
• أجبان؛
• طائر.

في الوقت نفسه، ينبغي إيلاء اهتمام أقل للحبوب والبقوليات، وأكثر من ذلك بكثير للبيض والجبن.

ممكن ولكن بكميات أقل:

• لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن ومخلفاتها.
• النقانق محلية الصنع، وكذلك لحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير المقدد، وما إلى ذلك؛
• لحم الخنزير ودهن الضأن.
• زبدة، كريمة حامضة، زبادي كامل الدسم، كريمة، آيس كريم.

محظورجميع المنتجات نفسها كما في النسخة العصرية من النظام الغذائي. نفس الأشياء مسموح بها للمشروبات.

قائمة عينة لمدة أسبوع من حمية البحر الأبيض المتوسط

النسخة الحديثة

الاثنين
الإفطار: الزبادي مع التوت والشوفان.

الغداء: شوربة القرنبيط المهروسة بالكريمة، سلطة سمك مع زيت الزيتون، فاكهة للتحلية.

العشاء: سلطة خضار مع شطيرة من خبز الحبوب الكاملة والجبن.

يوم الثلاثاء
الإفطار: دقيق الشوفان مع التوت.

الغداء: شوربة العدس الخالية من الدهون، والسندويشات الساخنة مع الجبن والطماطم (خبز الحبوب الكاملة).

العشاء: سمك يقدم بالكريمة الحامضة مع الأعشاب.

الأربعاء
الإفطار: عجة مع الطماطم والأعشاب.

الغداء: شوربة الخضار مع الفاصوليا الخضراء، لازانيا الخضار.

العشاء: سلطة المأكولات البحرية مع زيت الزيتون.

يوم الخميس
الإفطار: زبادي مع المكسرات.

الغداء: حساء السمك والبطاطس المخبوزة مع الطماطم والأعشاب والجبن.

العشاء: سلطة خضار مع البيض وزيت الزيتون وعصير الليمون.

جمعة

العشاء: بيتزا من الدقيق الكامل مع الجبن والطماطم والزيتون.

السبت
الإفطار: بيض مقلي بالأعشاب.

الغداء: شوربة ملفوف بيضاء خفيفة، ولحم ضأن مشوي مع البطاطس.

العشاء: شطيرة من خبز الحبوب الكاملة مع الجبن.

الأحد
الإفطار: زبادي مع التوت.

الغداء: حساء الطماطم المهروسة مع الأعشاب، الدجاج المشوي مع البطاطس والثوم.

العشاء: بيلاف الأرز البني مع المأكولات البحرية.

نهج تقليدي

الاثنين
الإفطار: البيض المخفوق مع الطماطم والبصل والجبن.

الغداء: شوربة دجاج مع أنواع مختلفة من الملفوف، سلطة سمك متبلة بزيت الزيتون، آيس كريم للتحلية.

العشاء: سلطة الخضار مع السجق محلي الصنع وساندويتش الجبن.

يوم الثلاثاء
الإفطار: زبادي كامل الدسم مع المكسرات.

الغداء: حساء الفاصوليا مع لحم الخنزير المقدد، بيتا مع الجبن، الدجاج المسلوق والطماطم.

العشاء: سمك في صلصة الكريمة الحامضة مع الجبن.

الأربعاء
الإفطار: دقيق الشوفان مع التوت.

الغداء: شوربة الدجاج مع الخضار والفاصوليا الخضراء، ولازانيا باللحم.

العشاء: سلطة مع التونة والمأكولات البحرية مع زيت الزيتون.

يوم الخميس

الإفطار: بيضة مسلوقة مع قطعة من جبن الغنم.

الغداء: حساء السمك، الدجاج المشوي مع البطاطس والفلفل الحلو.

العشاء: باذنجان مشوي وكوسة وسندويشات مع فطيرة محلية الصنع.

جمعة
الإفطار: دقيق الشوفان مع المكسرات.

الغداء: شوربة السبانخ بالكريمة، سمك أحمر مسلوق مع الأرز البني والخضار.

العشاء: بيتزا من الدقيق الكامل مع النقانق محلية الصنع والجبن والطماطم والزيتون.

السبت
الإفطار: عجة مع السبانخ.

الغداء: حساء براعم بروكسل مع الجبن الكريمي، ولحم الضأن المطهي مع الخضار.

العشاء: باذنجان مطهي مع جبنة الفيتا، وساندويتش خبز الحبوب الكاملة مع اللحم المقدد في المنزل.

الأحد
الإفطار: شطيرة من الحبوب الكاملة مع الجبن الطري.

الغداء: شوربة الطماطم بالكريمة مع الثوم، الدجاج المقلي مع المعكرونة في صلصة الطماطم.

العشاء: سلطة المأكولات البحرية، الزبادي مع الفاكهة.

*يتضمن النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​العديد من السلطات، والتي لا يمكن إضافتها إلى المايونيز على الإطلاق. لا تم شراؤها ولا محلية الصنع. ستساعدك هذه النصائح على تنويع تتبيلات السلطة الخاصة بك. التوصيات مناسبة لنوع التغذية في منطقة البحر الأبيض المتوسط.

وجبات خفيفة على حمية البحر الأبيض المتوسط

ولا يتطلب هذا النوع من التغذية أكثر من ثلاث وجبات كاملة في اليوم. لذلك من الجيد أن تناول الوجبات الخفيفة مسموح به. في كثير من النواحي، هذه الوجبات الإضافية تشبه تلك. ومع ذلك، هناك أيضا اختلافات.

لذا فإن الوجبات الخفيفة في النظام الغذائي المتوسطي هي:

• المكسرات.
• قطع من الفاكهة
• جزرة؛
• التوت، والعنب في المقام الأول؛
• زبادي يوناني؛
• زبدة الفول السوداني.

بالإضافة إلى ذلك، يُسمح بقتل الدودة ببقايا عشاء الأمس. وهذه لا تعتبر وجبة كاملة منفصلة.

وصفات حمية البحر الأبيض المتوسط

من الواضح أن هناك عددًا لا يحصى من الوصفات للأطباق الوطنية في ما يقرب من عشرين دولة من دول البحر الأبيض المتوسط. وقد تم بالفعل ذكر بعضها في قائمة العينات لمدة أسبوع من هذا النظام الغذائي. ستجد 30 وصفة أخرى من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​أدناه.

جميع الوصفات لها وصف مفصل مع الصور. مناسب لكلا النوعين من حمية البحر الأبيض المتوسط. والفرق الوحيد هو أنه مع التفسير الحديث والعصري للنظام الغذائي، يمكن تضمين العديد من الأطعمة الموصوفة في نظامك الغذائي في بعض الأحيان فقط، ولكن مع نظام غذائي تاريخي حقيقي - بانتظام.

السلطات، المقبلات، الصلصات

لفائف الخيار مع السمك الأحمر

إنها مقبلات رائعة للعطلات مع وجود الجبن الكريمي الذي لا غنى عنه، وهو ما يميز مطبخ البحر الأبيض المتوسط. التوابل السائدة هي الثوم والشبت.

سلطة يونانية

لا تنس أنه بالإضافة إلى زيت الزيتون، يجب أن تحتوي هذه السلطة أيضًا على الزيتون نفسه. يتم استخدام مجموعة كاملة من الأعشاب.

سلطة التونة والأفوكادو

وتتطلب الوصفة وجود كمية كبيرة من الأعشاب، ويفضل أن تكون الكزبرة أو الريحان. يمكنك أيضًا إضافة الصنوبر.

وصفة مشهورة، يمكن للمرء أن يقول أنها تقليدية بالفعل بالنسبة لنا، لمقبلات مصنوعة من الباذنجان وجبنة الفيتا. تأكد من إضافة الجوز.

هذا طبق بروفنسال تقليدي. يتم تحضيره من الزيتون الأسود والأنشوجة. يقدم إما مع الخبز أو مع أطباق الخضار.

يتم تقديم هذه الصلصة اليونانية الكلاسيكية مع اللحم أو كطبق رئيسي مع خبز البيتا. المكونات الإلزامية في تركيبته، بالإضافة إلى الزبادي نفسه، هي الخيار والثوم.

الحساء

شوربة كريمة القرنبيط

التوابل السائدة في هذه الوصفة هي الثوم وجوزة الطيب والفلفل الأبيض. زيت الزيتون مكمل بالزبدة. الجبن أمر لا بد منه.

فاسولادا، أو حساء الفاصوليا اليوناني

الكثير من الخضار والكثير من الزيتون وزيت الزيتون ومن حساء الفاصوليا العادي ستحصل على الحساء اليوناني.

وصفة قديمة موطنها الأندلس الإسبانية. ومن السمات المميزة للحساء وجود صلصة تاباسكو فيه.

الروبيان والسبانخ وإكليل الجبل والثوم - مجموعة البحر الأبيض المتوسط ​​الكلاسيكية. يمكنك طهيه مع مرق الخضار، أو بشكل غريب، مع مرق الدجاج.

حساء السمك مع الطماطم المعلبة

لتحضير هذا الحساء، أي فيليه سمك البحر الأبيض مناسب. مطلوب النبيذ الأبيض والفلفل الحار وزيت الزيتون.

الدورات الثانية

البطاطا المخبوزة مع الدجاج والطماطم

يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة وببساطة. ومن بين الأعشاب يوجد الريحان بكميات كبيرة. من الأفضل اختيار البطاطس الصغيرة والطماطم الكرزية.

تعتبر الدجاجة الكاملة المخبوزة في الفرن مع الكثير من البهارات مثالية لهذا النوع من الطعام. إذا كنت في حيرة من أمرك بسبب وجود القشدة الحامضة في هذه الوصفة، يمكنك استبدالها بالزبادي اليوناني.

كانيلوني بحشوة اللحم وصلصة البيستو

تعتبر الكانيلوني من الأطباق الأساسية في المطبخ الإيطالي، وبالتالي في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط. هذه الوصفة لإعدادها هي مجرد أحد الخيارات التي لا تعد ولا تحصى.

السباغيتي مع السمك والمأكولات البحرية

بلح البحر والروبيان والنبيذ الأبيض الجاف... قد تبدو هذه الوصفة باهظة الثمن بالنسبة لنا. لكن هذا خيار طهي كلاسيكي في دول البحر الأبيض المتوسط.

أومليت إيطالي بالطماطم

يبدو وكأنه عجة عادية. ولكن مع الكثير من الأعشاب الإيطالية الحارة، وأفضلها الأوريجانو والريحان.

الرغيف الفرنسي المستخدم هو فرنسي، لكن الوصفة نفسها لا تزال إيطالية أكثر. وجود الموزاريلا فيه إلزامي.

لحم بقري مع إكليل الجبل

في بلدنا، لا يزال مزيج اللحوم، ويفضل أن يكون أحمر، وإكليل الجبل غير شائع للغاية. وفي بلدان البحر الأبيض المتوسط، يعد هذا المزيج، إن لم يكن إلزاميا، فهو على أية حال مرغوبا فيه للغاية.

كوسة مخبوزة بالجبن

الكثير من الأعشاب (يفضل خليط بروفنسال) والثوم والشبت. ولكن الشيء الرئيسي هو الجبن. يجب أن يكون هناك الكثير منه. لكن يمكن بسهولة استبدال الكوسة بالكوسة العادية.

ريسوتو أحمر

يتم تحضير الريسوتو، الذي يتوافق جيدًا مع معايير أي نظام غذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط، مع النبيذ الأبيض. ومع ذلك، يمكن أيضًا صنعه باستخدام النبيذ الأحمر. ومن ثم تحصل على الريسوتو الأحمر الأصلي.

شرائح لحم الخنزير ولحم البقر مع الجبن

بالنسبة لمؤيدي النظام الغذائي المتوسطي الجديد، قد تبدو هذه الوصفة خاطئة. ولكنه يتماشى بشكل جيد مع النظام الغذائي المتوسطي الأصيل، والذي يتضمن الكثير من الدهون. هذا هو السبب في أن اللحم المفروم الدهني الموجود في طبق الوصفة يُستكمل بالجبن

مثل العديد من أطباق البحر الأبيض المتوسط، تستخدم هذه الوصفة النبيذ الأبيض الجاف. وبالطبع الزيتون. التوابل المستخدمة تشمل الثوم والأوريجانو.

هذه الوصفة شائعة في المغرب. الطبق حار وحار. يتم تحضيره من أي أسماك البحر الأبيض. تأكد من إضافة الفلفل الحار والفلفل الحلو.

حَلوَى

يستخدم اللوز في كثير من الأحيان في الخبز في دول البحر الأبيض المتوسط. وهناك العديد من الخيارات لملفات تعريف الارتباط مع هذا الجوز. الكانتوتشي هو خيار خبز بسيط لا يتطلب الكثير من الجهد والمهارة لتحضيره.

المشمش عنصر شائع آخر في دول جنوب أوروبا. هذا الإصدار من البودنج ليس إيطاليًا أو يونانيًا تقليديًا، لكنه يلبي المعايير الغذائية تمامًا.

بالطبع، كما هو الحال في أي وصفة تشيز كيك أخرى، يجب أن تحتوي هذه الحلاوة على جبنة كريمية، بالإضافة إلى القرفة وخلاصة الفانيليا.

سيميفريدو – آيس كريم البندق

يأكل الناس في دول البحر الأبيض المتوسط ​​الكثير من الآيس كريم، وهو أمر ليس مفاجئًا، نظرًا للظروف الجوية. ووفقا للنظام الغذائي العصري في المنطقة، ينبغي تجنب الآيس كريم لأنه غني بالدهون. ولكن، وفقا للنهج التقليدي للتغذية، يجب بالتأكيد إدراجه في نظامك الغذائي. ولكن محلية الصنع فقط، وليس المصنع.

الخوخ المخبوز باللوز

طبق حلو آخر يتضمن اللوز. مصنوعة من الخوخ الناضج الكبير.

النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​هو زيت الزيتون

يعد وجود كميات كبيرة من زيت الزيتون، في كل من الإصدارات الحديثة والتقليدية من النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط، سمة مميزة لهذا النوع من النظام الغذائي.

إن الكمية الكبيرة من هذه الدهون النباتية هي التي تمثل العديد من الفوائد الصحية للنظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط. ولا يمكن استبدال زيت الزيتون في هذا النظام الغذائي بأي نوع آخر.

يمكنك أن تقرأ بمزيد من التفاصيل حول ما يميز زيت الزيتون عن الدهون النباتية الأخرى ولماذا هو صحي للغاية. ستعرفك المادة أيضًا على قواعد اختيار زيت الزيتون الأصلي عالي الجودة وطرق تخزينه، والتي ليست بسيطة كما تبدو.

النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​هو أكثر من مجرد طعام

ربما لاحظتم أن كلا من أهرامات النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط، في نسختيه التاريخية والحديثة، لهما سمة مشتركة واحدة: أنها تعتمد على النشاط البدني والموقف المتفائل تجاه الحياة.

هذا البيان ليس بيانًا فارغًا بأنه يجب على المرء دائمًا أن يكون مبتهجًا ونشطًا. وفي هذه الحالة، فهو يمثل حقًا أساس الحياة في البحر الأبيض المتوسط.

لا يمكنك القول بأنك تلتزم بالنظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​إذا كنت لا تتبع قواعد حياة معينة، ومن بينها ما يلي ذو أهمية خاصة:

• النشاط البدني (على الأقل المشي اليومي)؛
• مكافحة التوتر من خلال الصلاة والتأمل والتواصل المنتظم مع الأصدقاء.

بالإضافة إلى ذلك، هناك أهمية كبيرة لثقافة غذائية معينة. يتم تقديم وجبات الطعام على طاولة كبيرة، يجتمع حولها جميع أفراد الأسرة، صغارًا وكبارًا. في الوقت نفسه، يريد كل الحاضرين بإخلاص تناول الطعام بشكل صحيح والتواصل مع أسرهم.

1. هناك نوع من حمية البحر الأبيض المتوسط:

• حديث عالي الكربوهيدرات مع الحد الأدنى من الدهون - تم اختراعه في منتصف القرن العشرين؛
• التاريخية التقليدية، وتشمل كمية كبيرة من الدهون الحيوانية.

2. إن الدليل على أن النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​يساعد على تجنب أمراض القلب والعيش حياة صحية ومرضية في سن الشيخوخة يشير إلى نوع من النظام الغذائي التقليدي، وليس المألوف.

3. من المستحيل وضع خطة واحدة صحيحة لهذا النظام الغذائي.

4. يجب أن يسير تناول الطعام في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​جنبًا إلى جنب مع الحياة في منطقة البحر الأبيض المتوسط، والتي تتضمن المزيد من النشاط البدني والقدرة على التعامل مع الضغط النفسي.

تمت دراسة تأثير النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​على الصحة بشكل جيد على مدى السنوات العشر الماضية، وتم تشكيل قاعدة علمية متينة، وتم وصف المؤشرات السريرية، وتم جمع الإحصائيات. منذ وقت ليس ببعيد، انضم النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​إلى قائمة مواقع التراث العالمي غير المادية لليونسكو. إنه يستحق هذا التصنيف لأنه يقدم مساعدة فعالة في مكافحة السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية - ونتيجة لذلك يساعد على زيادة متوسط ​​العمر المتوقع.

بمزيد من التفصيل، يساعد هذا النظام الغذائي في علاج الأمراض التالية (سواء في الوقاية منها أو علاجها):

متلازمة التمثيل الغذائي، والسمنة، ومرض السكري من النوع 2

تصلب الشرايين، وأمراض القلب التاجية، والذبحة الصدرية، وعدم انتظام ضربات القلب، واحتشاء عضلة القلب

ارتفاع ضغط الدم، والسكتة الدماغية

بعض أنواع السرطان

الاكتئاب، والخرف، ومرض الزهايمر

هذا نظام غذائي للأكباد الطويلة، مما يمنح نوعية حياة عالية حتى الشيخوخة، ويطيل أيضًا عمر الشخص بشكل كبير.

لا يزال النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​وأسلوب الحياة المصاحب له أحد أكثر الوصفات فعالية للصحة وطول العمر.

ولكن دعونا نأخذ الأمور في نصابها الصحيح.

النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط: ما هو؟

سنتحدث عن نظام غذائي هو نتيجة التقاء مناخ فريد وثقافة غذائية فريدة وفلسفة حياة فريدة.

نظرًا لأن البحر الأبيض المتوسط ​​محاط بـ 16 دولة، فهناك أكثر من نوع فرعي واحد. تتمتع كل منطقة في جميع أنحاء أوروبا - من إسبانيا إلى الشرق الأوسط - بنظام غذائي أساسي خاص بها، يتشكل حسب توفر الغذاء والتفضيلات الثقافية.

ومع ذلك، فإن أوجه التشابه أكثر أهمية. وهو يتألف من وجود منتجات ذات أصل نباتي في النظام الغذائي (الخضروات والفواكه والفاصوليا والحبوب الكاملة والمكسرات والزيتون وزيت الزيتون)، وكذلك الجبن واللبن والأسماك والدواجن والبيض والنبيذ.

إذا حددنا السمة الرئيسية للتغذية على نظام البحر الأبيض المتوسط، فهي غلبة الأطباق من المنتجات النباتية ووفرة الدهون الصحية في المطبخ.

هذه المنتجات هي أساس النظام الغذائي، فهي تزود الجسم بآلاف العناصر الدقيقة ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن والألياف، والتي تعمل معًا على حماية الجسم من الأمراض المزمنة.

وفي الوقت نفسه، فإن النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​ليس مجرد مجموعة معينة من الأطباق وعادات الأكل. إن نظام البحر الأبيض المتوسط ​​هو أسلوب حياة وفلسفة حياة في نفس الوقت. ما هو المقصود؟

هل تتذكر التعبير الإيطالي الشهير "دولتشي فيتا"؟ تصور الحياة على أنها عطلة ومتعة، والحكمة العاطفية - هذه القيم هي سمة من سمات "أسلوب الحياة في البحر الأبيض المتوسط" تاريخيا.

"فلسفة الحياة" في البحر الأبيض المتوسط

وهذا ما يكتبه الخبراء في مجال الطب والتغذية، على سبيل المثال.

الصحة الجيدة تعني "تناول العشاء العائلي على مهل" والنشاط البدني

تقول كوني ديكمان، مؤلفة كتاب "كل شيء عن البحر الأبيض المتوسط": "بالإضافة إلى مجموعة واسعة من الأطعمة اللذيذة الغنية بالعناصر الغذائية، هناك فوائد وقائية إضافية من العشاء العائلي الممتع والنشاط البدني، مما يجعل النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​أكثر قوة". نظام عذائي."

الصحة الجيدة هي نتيجة الذوق الجيد (والطعام اللذيذ للاستمتاع به)

"إن النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​هو أسلوب حياة فيه طعم جيد تقول سارة باير سينوت، الباحثة التي قدمت الهرم الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​لأول مرة في عام 1993: "إن النظام الغذائي يسير جنبًا إلى جنب مع الصحة الجيدة".

"يمكننا أن نشكر البلدان المحيطة بالبحر الأبيض المتوسط ​​على تزويدنا بها الروائح اللذيذة والتقاليد وتقول سارة باير سينوت: "والمنتجات الطازجة هي جوهر أسلوب حياتهم الصحي".

"إن مجموعة واسعة من خيارات الطهي والأطباق اللذيذة تجعل من السهل حتى على الذواقة الأكثر إرضاءً اتباع مبادئ النظام الغذائي و يتمتع بها."

الصحة الجيدة هي قيمة عائلية تقليدية

وفقًا لـ K. Dikmen، "العائلات التي تمارس وجبات الإفطار والغداء والعشاء المشتركة، كقاعدة عامة، تستهلك المزيد من الأطعمة المغذية. ولهذا التقليد تأثير إيجابي على أطفالهم ويعلمهم كيفية اتخاذ خيارات غذائية حكيمة. أظهرت الدراسات أن الشباب الذين اعتمدوا نظامًا غذائيًا للبحر الأبيض المتوسط ​​أصبحوا أكثر يقظة ونشاطًا وحيوية.

الصحة الجيدة لا تتعلق بعدد قليل من السعرات الحرارية، بل بتناول الكثير من الأطعمة الصحية.

يقول مظفريان: "إن التركيز على الأطعمة الصحية بدلاً من السعرات الحرارية هو أفضل طريقة لمساعدة الأسر على تبني أنظمة غذائية صحية وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة".

الصحة الجيدة تعني التغذية السليمة منذ الطفولة المبكرة

الأطفال الذين يتم تعريفهم على تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة في سن مبكرة هم أكثر عرضة للحفاظ على أنماط الأكل الصحي طوال حياتهم.

لتلخيص الأمر، يبدو الأمر كما يلي: النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​هو القدرة على الاستمتاع بأطباق لذيذة مصنوعة من الأطعمة الصحية في دائرة الأسرة، والقدرة على إرضاء الجسم بممارسة التمارين الرياضية الصحية، والقدرة على الاستمتاع بالحياة والحب والمحبة . وهذا هو سر الصحة وطول العمر.

"لا يوجد دليل مقنع على أن الدهون الأحادية غير المشبعة في حد ذاتها تحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية. على العكس من ذلك، إنها أسلوب حياة وجميع المنتجات معًا تؤدي إلى هذه النتيجة الإيجابية.

الآثار الصحية للنظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط

الآن المزيد عن تأثير هذا النظام الغذائي على صحتنا.

لطالما ارتبط النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

تظهر الأبحاث أنه فعال في جميع مجالات تطور عوامل الخطر القلبية الوعائية، بما في ذلك ضغط الدم ومستويات السكر في الدم.

أظهرت الدراسات التي قارنت نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي مع نظام غذائي قليل الدهون أن الأول له تأثير أكثر فائدة على الجسم في حالة الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. في البداية، كان إحساسا حقيقيا، لأنه لفترة طويلة كان هناك رأي مفاده أن الوقاية من مرض الشريان التاجي هو انخفاض في نسبة الدهون في النظام الغذائي. تبين أن كل شيء أكثر تعقيدًا: فقد اتضح أن الدهون ليست هي المهمة فحسب، بل يجب الحد من الدهون السيئة. والأشياء الجيدة - يجب إدراجها في القائمة بشكل أكثر نشاطًا.

انظر كلية هارفارد للصحة العامة حول هذا الموضوع. باختصار، زيادة نظامك الغذائي بالدهون الجيدة يقلل من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي. وتتكون المتلازمة من مجموعة من عوامل الخطر (ارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول غير الصحية والدهون في منطقة البطن) وتزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية.

النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 33% والسرطان بنسبة 24%.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​يقلل من خطر الإصابة بالأمراض أمراض الزهايمر وباركنسون. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن النظام الغذائي المتوسطي غني بالأطعمة النباتية؛ يحتوي على نسبة منخفضة من اللحوم الحمراء ودهون الألبان والحبوب المكررة وكمية معتدلة من الكحول (النبيذ الأحمر بشكل أساسي).

النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وفقدان الوزن. وتظهر نتائج الأبحاث أيضًا أنه إذا قام الشخص بدمج هذا النوع من النظام الغذائي مع النشاط البدني، فسوف يفقد الوزن بنجاح. ليس بنفس سرعة الأنظمة الغذائية السريعة العصرية، ولكنه آمن تمامًا وفعال ولا رجعة فيه.

الخصائص العامة للنظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط

ترجع الخصائص العلاجية الرائعة لمطبخ شعوب جنوب أوروبا إلى قائمة صغيرة من المنتجات. وبطبيعة الحال، القائمة ليست كاملة، لكنها ممثلة بما فيه الكفاية. هنا هو:

• زيت الزيتون والزيتون
• الطماطم، الباذنجان، الفلفل الحلو، السبانخ، الكوسا، البروكلي
• ثوم، بصل
• الفاصوليا والبازلاء والعدس
• الجوز واللوز والفول السوداني
• زيتون، عنب، أفوكادو
• سمك و مأكولات بحرية
• زعتر، إكليل الجبل، أوريجانو، ريحان
• الخبز الأبيض، المعكرونة، الأرز، الكسكس، البطاطس، عصيدة من دقيق الذرة
• الجبن واللبن
• طائر منزلي
• النبيذ الاحمر (في بعض البلدان)

الهرم الغذائي للبحر الأبيض المتوسط

الكربوهيدرات - 60٪ من إجمالي السعرات الحرارية

إذا تخيلت النظام الغذائي النموذجي لمقيم في دول البحر الأبيض المتوسط ​​على شكل هرم، فإن الكربوهيدرات هي في قاعدته. وكقاعدة عامة، تعطى الأفضلية للكربوهيدرات ذات المستويات المنخفضة مؤشر نسبة السكر في الدم (GI)- الحبوب غير المقشرة، ومعكرونة القمح القاسي، والبقوليات، والخبز الكامل. بالإضافة إلى ذلك، فإن النظام الغذائي لأي مقيم في البحر الأبيض المتوسط ​​غني بالخضروات والفواكه التي تمد الجسم بالألياف ومضادات الأكسدة.

الدهون - 30٪ من إجمالي السعرات الحرارية

في معظم الحالات، هذا هو زيت الزيتون، الذي يستخدم باعتباره الدهون الرئيسية، ليحل محل الزبدة والسمن وأنواع أخرى من الدهون والزيوت.

مع زيت الزيتون يربط معظم الناس النظام الغذائي من نوع البحر الأبيض المتوسط. لكننا لا نتحدث عن الزيت البسيط، بل عن الزيت البكر الممتاز. يحتوي على دهون ومركبات أحادية غير مشبعة وكيميائية نباتية توفر فوائد صحية استثنائية.

بالإضافة إلى زيت الزيتون، يستخدمون زيت السمسم وفول الصويا، وزيت الجوز (الفول السوداني والجوز)، وكميات أقل من زيت الذرة وعباد الشمس.

البروتينات - 10٪ من إجمالي النظام الغذائي

يستهلك سكان البحر الأبيض المتوسط ​​كميات صغيرة من الجبن والزبادي كل يوم، ومعظمها قليلة الدسم. مرة واحدة في الأسبوع، يتم استكمال النظام الغذائي بالأسماك أو الدواجن (الدجاج أو الأوز أو النعام). ويقتصر استهلاك البيض على أربع بيضات في الأسبوع، ويشمل ذلك البيض المستخدم في الطهي والخبز.

أما اللحوم الحمراء "الثقيلة"، أي لحم الخنزير أو البقر أو الضأن، فيتم تناولها بانتظام ولكن باعتدال شديد وليس أسبوعيا دائما.

معظم الطعام طازج، موسمية، وكقاعدة عامة، لم تتم معالجتها.

طرق الطبخ بسيطة جدا. لا يتم احتساب السعرات الحرارية.

إفطار. من الأفضل أن تبدأ يومك بالأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات، حيث يتم استهلاك الطاقة بشكل نشط طوال اليوم، وهذا يقلل من "فرص" تراكم الدهون لديك. قد تشمل قائمة الإفطار عجة بيضاء وجبنة الريكوتا والخبز المحمص من الحبوب الكاملة وزبدة الفول السوداني. كتحلية، يمكنك تناول الزبادي الممزوج بقطع الفاكهة، أو شربه.

وجبات خفيفة. لإبطاء عملية التمثيل الغذائي لديك ومنع تراكم نسبة السكر في الدم، تناول وجبتين خفيفتين بين الوجبات. تشمل الوجبات الخفيفة الفواكه والمكسرات وسلطات الخضار مع زيت الزيتون والتونة وجبنة الفيتا والتورتيلا.

خصوصية النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​هو أنه يعتبر عادة صحية "تخطي كأس من النبيذ الأحمر" قبل الغداء. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال النبيذ بعصير العنب، لأنه يحتوي على بعض مضادات الأكسدة المفيدة الموجودة أيضًا في النبيذ.

عشاء. لتناول طعام الغداء يمكنك تناول طبق، سلطة يونانية، خبز التورتيلا (أو أسياخ التونة) وطبق جانبي من الأرز.

عشاء- كوب من الزبادي أو الجبن وحلوى الفاكهة.

لتكملة الموضوع، لن يكون من غير الضروري التكرار: النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​هو أحد أكثر الأنظمة الغذائية الصحية واللذيذة وربما الأكثر انسجامًا. طهي الطعام الإيطالي واليوناني، وتعلم الأطباق الإسبانية ومأكولات شمال أفريقيا. سوف تحصل على أقصى فائدة ومتعة كبيرة. يجب أن يكون الطعام ممتعًا! وإذا كان شفاءًا أيضًا... فهو طعام سحري، نعم.