مرحبا صديقي العزيز!

لن أكشف عن سر كبير بالقول إن أتباع أسلوب الحياة الصحي اليوم يحاولون استخدام المنتجات الطبيعية في نظامهم الغذائي والمواد الخام الطبية من أصل نباتي للعلاج. لذا، فإن التوت، الذي يتمتع منذ فترة طويلة بسمعة المعالج المنزلي وهو طعام شهي ممتاز، يجمع في نفس الوقت بين هذين الخيارين القيمين للبشر.

لأنه من ناحية هو مخزن للعناصر الدقيقة والكبيرة. من ناحية أخرى، يحب كل من البالغين والأطفال مذاقه ورائحته. ولكن على الرغم من أن موسم التوت الطازج يقتصر على الوقت، يمكن أن يكون التوت المجفف نظيرا ممتازا في أي وقت من السنة.

بعد كل شيء، يعتبر التجفيف منذ فترة طويلة الطريقة الأمثل لإعداد هذا التوت للاستخدام في المستقبل، منذ هنا يتم حفظهاجميع المواد القيمة والطاقة الحيوية التي يحتوي عليها المنتج الطازج. مثل هذا التحضير ضروري للعائلة عندما يكون هناك أطفال مرضى في كثير من الأحيان، خاصة في فصل الشتاء.

لمساعدتك في فهم الخصائص المفيدة للتوت المجفف، والتي كانت دائما أول خلاص من نزلات البرد لجداتنا، سأخبرك عن هذا المنتج المذهل والمنسي من قبل الكثيرين، وخصائصه، وصفات الطبخ وطرق استخدامه.

مثل مربى التوت، يعتبر التوت المجفف طريقة رائعة للحفاظ على القليل من الصيف لعدة أشهر قادمة. لكن في الحالة الأخيرة قالت:

1. أكثر فعالية لأنه لا يخضع للمعالجة الحرارية.
2. تتركز بكميات صغيرة.
3. مريحة للتخزين.

معظم ما يحتاجه جسمنا يتركز هنا بشكله الأصلي:

• بيتا كاروتين؛
• الفيتامينات من المجموعة C، A، B، E؛
• البيوتين.
• البوتاسيوم.
• الفوسفور.
• الكلور.
• صوديوم؛
• الفيبر؛
• الفلافونويدات.
• الموليبدينوم.
• الكوبالت.
• الزنك؛
• الكالسيوم.
• الأحماض العضوية الطرطريك والساليسيليك والستريك والماليك.
• الألياف الغذائية؛
• البروتينات النباتية؛
• مركبات البكتين.
• العفص.

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من التوت المجفف 241 سعرة حرارية. وبفضل المزيج الطبيعي الفريد من نوعه لجميع العناصر الغذائية المذكورة أعلاه في هذا المركز الطبيعي الوحيد، تتمتع الفواكه المجففة بما يلي:

1. المصانع المستغلة للعمال.
2. خافض للحرارة.
3. مضاد للأكسدة؛
4. مضاد التهاب؛
5. مضاد للسعال.
6. مرقئ.
7. مضاد للتصلب.
8. الخصائص المناعية.

تعتبر الخصائص المفيدة للتوت الجاف ذات قيمة خاصة لنزلات البرد، بحيث بدون مساعدة الأدوية:

• خفض الحرارة.
• تهدئة السعال الشديد.
• إزالة العمليات الالتهابية في الجهاز التنفسي.
• زيادة دفاعات الجسم لدى البالغين أو الأطفال في مكافحة العدوى الفيروسية أو البكتيرية.

استخدامها يسمح لجسم الإنسان:

1. زيادة قدرات التكيف.
2. تقوية جدران الأوعية الدموية.
3. زيادة التمثيل الغذائي.
4. تنشيط نشاط الانزيم .
5. تحسين أداء عضلة القلب.
6. تحسين صيغة الدم لديك.
7. استعادة المستويات الهرمونية.
8. تطبيع وظائف الجهاز الهضمي.
9. منع اضطرابات تكوين أنسجة العظام.
10. تحفيز امتصاص البروتينات والجلوكوز.
11. إزالة جنيه اضافية.
12. إزالة النفايات والسموم والنويدات المشعة.

ويعمل هذا التوت المجفف اللذيذ أيضًا بشكل رائع مع:

• ضغط دم مرتفع.
• القيء من مسببات مختلفة.
• متلازمة المخلفات.
• الروماتيزم.
• نقص فيتامين.
• هشاشة الأوعية الدموية.
• قلة الشهية.
• التهاب الفم.
• إلتهاب الحلق.
• الاسقربوط.
• تصلب الشرايين.
• التهاب القولون.
• العقم.
• التهاب المثانة.

كيف يمكنك الحصول على التوت المجفف؟

بالنسبة لأولئك الذين يبدو أن سعر التوت المجفف الجاهز المنتج صناعيًا مرتفع جدًا، يمكنك تحضيره بنفسك لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك الرغبة والقليل من الوقت والتوت غير الناضج عالي الجودة. يمكنك شرائها من السوق في سلال صغيرة أو جمعها في فترة ما بعد الظهر المشمسة في الغابة أو في كوخك الصيفي.

يجب فرز التوت المجمع على الفور وإزالته من الكتلة الإجمالية:

• ثمار مجعدة
• الباديل.
• حطام النبات من الأوراق والحطام.

من الأفضل عدم غسل التوت المحضر وإلا فسوف يتشبع بالماء ولن يجف جيدًا. الآن كل ما تبقى هو اختيار كيفية تجفيف هذا التوت الرقيق في المنزل. قد يكون هناك العديد منهم.

الطريقة الطبيعية

تقليديا، هذه الطريقة مناسبة للمقيمين في القطاع الخاص. انها تكمن في طبيعيتجفيف التوت الطازج في الشمس. بهذه الطريقة يجففون أيضًا. خلال النهار، يتم وضع التوت على الأسطح المعدة خصيصا في طبقة واحدة ثم يتعرض للشمس.

وحتى لا تتشبع الثمار بالرطوبة الجوية في الليل، يجب إدخالها إلى غرفة جافة في المساء، وتعريضها لأشعة الشمس مرة أخرى في الصباح. عادة، يمكن أن يستمر الوقت حتى يجف التوت تمامًا 10 أيام. وبعد ذلك، يُسكب التوت المجفف في صندوق من الورق المقوى، ويُغطى الجزء السفلي منه بورق نظيف، ولكن ليس بصحيفة.

طريقة المنزل

اليوم، في المنزل، يمكن تجفيف التوت، تمامًا مثل التوت، بطريقتين.

1. على موقد الغاز. هنا يجب وضع التوت المحضر بعناية في طبقة واحدة على صينية الخبز حتى لا تلمس بعضها البعض. اضبط درجة حرارة التشغيل على ما لا يزيد عن 60 درجة. ولضمان دوران الهواء والتجفيف بشكل صحيح، يجب عليك ترك الباب مفتوحًا جزئيًا. وبالتالي يمكن أن يستمر وقت تجفيف التوت لمدة ست ساعات. أثناء التجفيف، يجب عليك التحقق من حالة التوت كل ساعة، وإذا أمكن، قم بتبديل أوراق الخبز.
2. في المجفف - جهاز كهربائي حديث للمطبخ. تقنية التجفيف هنا مطابقة للتقنية السابقة. فقط بدلاً من صواني الخبز، يتم وضع التوت على صواني مثقوبة، والتي يجب تبديلها أثناء عملية التجفيف. تم ضبط درجة حرارة تشغيل المجفف على حوالي 50-65 درجة. وقت التجفيف هو 22-24 ساعة.

في الفيديو التالي يمكنك أن ترى بوضوح عملية حصاد التوت في المجفف الكهربائي.

كيفية استخدام التوت المجفف بشكل صحيح؟

تقليديا، التوت المجفف هو علاج لذيذ يستخدم بنجاح في الطبخ لإضافته إلى:

• كومبوت.
• سوفليه.
• حَلوَى؛
• موس.
• صلصات.

ولكن كدواء، يستخدم الكثير منا هذه الفاكهة المجففة لعلاج نزلات البرد شاي معرق. من السهل جدًا التحضير. للقيام بذلك، تحتاج إلى صب ملعقتين كبيرتين من التوت الجاف في كوب من الماء المغلي، واتركهما لمدة 20 دقيقة، ثم اشربهما دفعة واحدة.

ومع ذلك، فإن خيار العلاج البديل هذا ليس مناسبًا للجميع. هو بطلانالأشخاص الذين يعانون من مشاكل:

1. التعصب الفردي
2. يشم؛
3. التهاب كبيبات الكلى.
4. تحص بولي مع أمراض الأكسالات.
5. التهاب المعدة.
6. قرحة المعدة؛
7. هشاشة العظام.

حيث أن هذه الفاكهة المجففة يمكن أن تضر الجسم، مما يسبب:

• تفاقم الأمراض المزمنة.
• ردود الفعل التحسسية.
• دوخة؛
• حكة أو طفح جلدي على الجلد.

في ختام قصتي، ما زلت أوصي بشدة باستخدام المنتجات الغذائية الطبيعية في كثير من الأحيان، حيث لا توجد مواد كيميائية أو إضافات صناعية أو مواد مفيدة لن تضر بأطفالك أو صحتك. ولكن في الوقت نفسه، اتبع دائما الإجراء ولا تنسى موانع الاستعمال.

حظا موفقا للجميع! أرك لاحقًا!

التوت الطازج لذيذ وصحي وممتع. يمكنك لف التوت في مرطبانات وصنع المربى والكومبوت. ولكن يمكنك أيضًا تجفيف الفواكه والأوراق والأغصان.

يعتبر توت العليق منتجًا فريدًا لأنه لا يفقد صفاته المفيدة عند تجفيفه. من اللذيذ جدًا تجفيف التوت وطحنه إلى دقيق ثم إضافته إلى المخبوزات - الرائحة المذهلة تضمن أن كل شخص في المنزل يحب الكعك والمعجنات. ومع ذلك، أنت بحاجة إلى معرفة كيفية تجفيف التوت في الفرن، ووحدات التجفيف، وكيفية تجفيف أوراق التوت للشاي. ولا تنس الأغصان - من خلال تخمير قطع الأغصان بدلاً من الشاي، يمكنك ضمان صحة نفسك وأحبائك أثناء نزلات البرد في الشتاء.

كيفية تجفيف التوت بشكل صحيح

تجفيف التوت لفصل الشتاء لديه عدد كبير من الآراء. تعتقد بعض ربات البيوت أن غسل التوت ممنوع منعا باتا، وهناك عذر لذلك: تكتسب الثمار الرطوبة على الفور وتصبح بلا طعم.

إذا اشتريت فواكه من السوق، لاحظت أن التوت الذي يتم قطفه بعد المطر يفقد نكهته، وتتراكم الرطوبة في القاع، وهو ما لا يشبه عصير التوت الغني كثيرًا. ولكن هناك سبب آخر: إذا جففنا التوت لفصل الشتاء، فيجب علينا غسله لإزالة جميع كتل الأوساخ والحشرات وغيرها من الحطام.

يمكن لربات البيوت فقط الاختيار، ولكن إذا كان من الممكن الاستغناء عن غسل التوت، فسيكون هذا هو الخيار الأفضل. يؤدي غسل الثمار أيضًا إلى مخاطر تمزيق القشرة الرقيقة للتوت - بعد تجفيف الثمار، يمكنك هنا أيضًا سحق التوت الرقيق. كل هذا يهدد بفقدان العصير، لكن التوت المجفف له خصائص مفيدة ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى هذه الرطوبة الواهبة للحياة.

فوائد الفواكه:

1. الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين.

2. الحفاظ على عمل الجهاز الهضمي، وعلاج التهاب المعدة.

3. تجديد الجلد.

4. تقوية جدران الأوعية الدموية، والتخلص من الدوالي؛

5. تطهير الجسم من السموم، واستعادة التوازن المائي؛

6. التخلص من أمراض الجهاز البولي التناسلي.

7. تقليل شدة الألم أثناء الصداع النصفي

8. الحفاظ على المناعة.

بفضل الكمية الهائلة من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة، يعتبر التوت رائدا في الوقاية من نزلات البرد. ومن الجيد جدًا أن يتم تجفيف التوت في المنزل بشكل صحيح وتبقى الثمار سليمة ويبقى العصير بالداخل. بعد ذلك، خلال موسم البرد، سيصبح الشاي بأوراق التوت والتوت ومشروبات الفاكهة والأوزفار علاجًا طبيًا ممتازًا.

نصيحة! عند وضع الفواكه، التي تم تنظيفها من الحطام والتوت المسحوق، للتجفيف، يجب عليك ترك مسافة بينهما لتدوير الهواء مجانا. عند تجفيف الثمار بشكل طبيعي على منشفة أو ورقة الخبز، يجب تجنب التعرض المباشر لأشعة الشمس. لا يمكن إكمال عملية التجفيف إلا عندما تجف الفاكهة تمامًا، وإلا فإن العصير سيتخمر بالتأكيد.

تجفيف التوت في المجفف الكهربائي

إذا كان لديك جهاز تجفيف حديث في المنزل، فما عليك سوى معرفة كيفية تجفيف التوت في المجفف الكهربائي. ليس هناك حكمة خاصة:

1. ضعي التوت المجهز في صواني في طبقة متساوية.

2. قم بتشغيل الجهاز على درجة حرارة 60 درجة مئوية؛

3. ضع المنصات حتى تجف.

4. يجف لمدة 3-4 ساعات.

من المريح أنه باستخدام هذه الطريقة لا تحتاج إلى قلب التوت ويمكنك ممارسة عملك بهدوء. يمكن تخزين المنتج النهائي لفترة طويلة إذا تم وضع التوت في أكياس منسوجة سميكة وحفظها بعيدًا عن مصادر الحرارة.

كيفية تجفيف أوراق التوت

يجب أن نتذكر أن أوراق الأدغال تحتفظ أيضًا بالكثير من الرطوبة، لذا فإن أدنى انتهاك للتجفيف سيؤدي إلى تعفن الأوراق أثناء التخزين. أولاً، بعض القواعد لاختيار أوراق التوت وتجفيفها:

1. قطف الأوراق قبل أن تتفتح الشجيرات وتؤتي ثمارها، وفي الخريف لا ينبغي لمس الأوراق.

2. فقط الأوراق الخضراء الناعمة دون تداخل الألوان الأخرى هي المناسبة للتخزين.

3. يمكن إزالة ساق الأوراق، ولكن يمكنك تركها - فلا ضرر من تخميرها.

4. تُغسل الأوراق تحت الماء الجاري وتجفف وتمسح بمنشفة أو مناديل.

ثم يمكن وضع الأوراق على صينية خبز وتسخينها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة لا تزيد عن 30-50 درجة مئوية، ويجب وضع أوراق الخبز ذات الأوراق في خزانة ساخنة بالفعل. أو انشر الأوراق على منشفة واتركها تجف (سيتعين عليك قلبها)، ويمكنك أيضًا وضع المنتج في المجفف. درجة حرارة التسخين منخفضة تصل إلى 50 درجة مئوية. جفف حتى تختفي الرطوبة بالكامل.

كما ترون، من الممكن تجفيف التوت في المجفف الكهربائي بالكامل: الفواكه والأوراق، لذلك يمكن أن تصبح الوحدة لا غنى عنها لتحضير مستحضرات الفيتامينات. ولكن هناك طريقة أخرى جيدة جدًا لتجفيف مصبوبات التوت بشكل صحيح على خط الصيد. للقيام بذلك، يتم تمزيق الأوراق في أزواج وتعليقها على سيقانها - لا يتم التجفيف بسرعة، حوالي 5-7 أيام، لكنه لا يسبب أي تكاليف أو متاعب.

كيفية تجفيف التوت في الفرن

إذا كان لديك فرن وتوت في المنزل، فسيكون من دواعي سروري تجفيفهما لفصل الشتاء. لا يملأ التوت الروحي المنزل برائحة لطيفة عند معالجته فحسب، بل يسمح لك أيضًا بتجفيف محصول كبير بسرعة. ما يجب القيام به:

1. ضع التوت النظيف والمصنف في طبقة متساوية على صينية الخبز.

2. قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 50-60 درجة مئوية.

3. ضعي الشرائح في الفرن وسخنيها لمدة ساعتين تقريبًا، مع تحريك التوت بلطف من حين لآخر.

هذه كل الحكمة. بمجرد أن تجف الثمار جيدًا وتكتسب لونًا داكنًا غنيًا، يصبح المنتج جاهزًا للتخزين. بارد، صب في أكياس، وضعت في مكان مظلم! يمكن تخزين التوت المجفف الممتاز، الذي يتمتع بخصائص مفيدة رائعة، لفترة طويلة جدًا. حتى لو كانت الثمار جافة قليلاً، يتم طحنها إلى دقيق وإضافتها كأحد مكونات الجيلي والكومبوت والمخبوزات والحلويات. الآن أنت تعرف كيفية تجفيف التوت في مجفف، فرن، وكيفية إعداد الأوراق لاستخدامها في المستقبل لشرب الشاي - كل ما تبقى هو العثور على شجيرة التوت المناسبة. بالمناسبة، يخضع التوت البري لنفس المعالجة تمامًا.

يتم قطف التوت في الطقس الجاف، في حاويات جافة، مع الحرص على عدم سحق التوت. قبل وضع التوت في الحاوية، يتم تحريره من الوعاء.

لا يتم غسل التوت، لأنه يبدأ بسرعة في التدهور عند تعرضه للماء. من الأفضل غسلها فقط قبل الاستخدام.

يمكن أن ينضج توت العليق المتبقي على فرع مقطوع يوضع في الماء. ينضج التوت الأخضر ويتحول إلى اللون الأحمر ويكتسب طعمًا ورائحة طيبة. يمكن أن ينضج ما يصل إلى مائة حبة في لقطة واحدة، وتخيل مدى روعة باقة من عدة فروع. يمكن استخدام هذه الباقات لتزيين منزلك وقاعة الولائم. عند قطعها، تظل البراعم طازجة لمدة تصل إلى 10 أيام. في كثير من الأحيان، يصبح التوت الموجود على هذه البراعم أكبر من تلك المزروعة في الأرض.

كيفية تخزين التوت الطازج؟

المكان الأمثل في الثلاجة لتخزين التوت الطازج هو في الأعلى، ولكن ليس قريبًا جدًا من الفريزر. لا ينبغي تخزين التوت في الجزء السفلي من الثلاجة. من الأفضل عدم وجود منتجات ذات رائحة قوية بجوار التوت.

والتوت في المنزل هي طرق بسيطة لتدليل نفسك وأحبائك في الشتاء بالتوت الصيفي اللذيذ والعطري الذي احتفظ بخصائصه المفيدة. فقط لا تفوت هذه اللحظة!

كيفية تجميد التوت الطازج؟

لتخزين التوت المجمد، ليست هناك حاجة إلى حاويات زجاجية ومعدنية، ويتم استبدالها بأكياس مصنوعة من الورق أو البولي إيثيلين، إلخ.

يتيح لك استخدام طريقة "التجميد بالصدمة" الاحتفاظ بالتوت طازجًا لمدة تصل إلى عام. عندما يتم تجميد الفواكه والتوت بسرعة، يتم الحفاظ على الفيتامينات بالكامل، وبعد تذويبها لا تختلف عمليا عن الطازجة.

للقيام بذلك، يتم وضع التوت والفواكه الطازجة (الطازجة من الأدغال) في غرفة خاصة تتراوح درجة حرارتها من -25 درجة مئوية إلى -40 درجة مئوية. يتجمد التوت على الفور، وليس لدى بنية خلاياها وقتا للانهيار. بعد ذلك، يتم نقل التوت للتخزين إلى ثلاجة سفلية ذات درجة حرارة أقل.

المواد المستخدمة: agroxxi.ru/plodovo-jagodnye/plodovo-jagodnye-hranenie/zamorozka-fruktov-na-zimu.html

كيفية تجفيف التوت الطازج؟

يعد التجفيف طريقة قديمة وبسيطة لتخزين الفواكه والتوت مع الحفاظ على جميع المواد المفيدة والعناصر الدقيقة. يتم تقليل محتوى الماء أثناء التجفيف إلى حوالي 10-15٪.

كلما ارتفعت درجة حرارة الهواء، زادت سرعة عملية التجفيف، ولكن يتم تدمير بعض العناصر الدقيقة عند درجات حرارة أعلى. عند درجة حرارة الهواء 30-50 درجة، لا يفقد التوت خصائصه المفيدة.

عندما يجفف يزداد طعم التوت ويصبح أكثر حلاوة. يمكن استخدام التوت المجفف كمحلي صحي للخبز والأطباق الأخرى. على عكس مربى التوت، لا يُمنع استخدام التوت المجفف للأشخاص الذين يحاولون تقليل استهلاك السكر، وخاصةً لمرضى السكر.

ما هي أفضل طريقة لتجفيف التوت لفصل الشتاء في مجفف كهربائي أو فرن؟

من الأفضل بلا شك تجفيف التوت في المجفف الكهربائي. تحتوي على مروحة لتدوير الهواء الدافئ، بالإضافة إلى عدة صواني لتجفيف عدد كبير من التوت في نفس الوقت. ومع ذلك، تحتاج إلى استخدام نماذج أكثر تكلفة ومجهزة بمنظم درجة حرارة الهواء، مما يسهل الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة.

في المنزل، يمكنك أيضًا تجفيف التوت في فرن عادي. من المهم أن تحافظ على درجة حرارة لا تزيد عن 50-60 درجة (للحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت).

يتطلب تجفيف التوت في الفرن دورانًا جيدًا للهواء، لذا اترك باب الفرن مفتوحًا بمقدار 5-10 سم.

عند التجفيف، من المهم اتباع القواعد:

رتبي حبات التوت على الصينية حتى لا تتلامس.

اضبط منظم درجة الحرارة في المجفف على 30-50 درجة، في الفرن - لا يزيد عن 50-60 درجة.

الإشراف على تجفيف التوت كل ساعة. وقت التجفيف في المجفف الكهربائي حوالي 3-4 ساعات، في الفرن - 5-6 ساعات. الشيء الرئيسي هو عدم ترك الجهاز قيد التشغيل بعد اكتمال التجفيف!

بمجرد اكتمال التجفيف، اترك التوت يبرد، ثم اسكبه في مرطبانات محكمة الغلق وقم بتخزينه في مكان جاف ومظلم وبارد.