فطائر الجاودار الناعمة والعطاء على الكفير مع الملفوف ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الكعك اللذيذ مع الملفوف. وفي الوقت نفسه، يتم طهيها بشكل أسرع بكثير. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. وصفة فيديو.
محتويات الوصفة:

خيار رائع لوجبة إفطار صحية ولذيذة لجميع أفراد الأسرة هو فطائر الجاودار بالكفير مع الملفوف. إنها جيدة بشكل خاص مع القشدة الحامضة الباردة الطازجة. بفضل دقيق الجاودار، تُخبز الفطائر بسرعة، والكفير يجعلها رقيقًا وطريًا، والملفوف يجعلها طرية وناعمة. رودي، طري، مع حافة رفيعة مقرمشة حول الحافة... سيفوز الطبق بقلب كل آكل وحتى الذواقة. لن يستغرق الطهي البسيط الكثير من الوقت، لكن النتيجة ستكون وجبة فطور لذيذة وصحية في عجلة من أمرك.

لا يمكن وصف فطائر الجاودار على الكفير مع الملفوف كطبق نباتي، لأن... يتضمن التكوين الكفير والبيض. لكنها طعام غذائي ممتاز، وهو مثالي لأولئك الذين يراقبون أرقامهم ويريدون التخلص من الوزن الزائد، ولكن لا يمكنهم رفض الطعام اللذيذ. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضير الفطائر في أي وقت من السنة، لأن... يعد الملفوف الأبيض أحد الخضروات الرئيسية المتوفرة للبيع على مدار السنة. ويحتوي الملفوف على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، بما في ذلك. الألياف والألياف الخشنة التي لها تأثير جيد على الهضم.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 179 سعرة حرارية.
• عدد الوجبات - 15-18 قطعة.
• وقت الطهي - 30 دقيقة

مكونات:

• ملفوف أبيض - 200 جم
• دقيق الجاودار - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• الكفير - 200 مل
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – للقلي

تحضير فطائر الجاودار على الكفير مع الملفوف خطوة بخطوة، وصفة مع الصورة:

1. اغسلي الملفوف الأبيض، وجففيه بمنشفة ورقية، ثم قطعيه جيدًا. أنصحك باستخدام الملفوف الصغير، ثم ستكون الفطائر أكثر عصارة. إذا كانت الخضار قديمة رشيها بالملح واسحقيها بيديك حتى يخرج العصير.

2. يُضاف الدقيق إلى الملفوف ويُنخل من خلال منخل ناعم. سيؤدي ذلك إلى إثرائه بالأكسجين، مما يمنح الطبق حنانًا إضافيًا.

3. صب الكفير في درجة حرارة الغرفة. إذا كان منتج الحليب المخمر باردا، فلن تتفاعل معه الصودا حسب الرغبة. هذا سيجعل الفطائر أقل رقة وجيدة التهوية.

4. بعد ذلك أضف البيضة. يجب أيضًا أن يكون دافئًا حتى لا تبرد درجة حرارة الكفير. لذلك قم بإزالة الكفير والبيض من الثلاجة مسبقًا حتى يتوفر لديهم الوقت للوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة.

5. حركي العجينة حتى تصبح ناعمة وتبليها بالملح وأضيفي صودا الخبز واعجنيها مرة أخرى.

6. سخني الزيت النباتي في مقلاة ثم ضعيه على نار متوسطة. ضعي ملعقة كبيرة من العجين واقلي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفات خطوة بخطوة لفطائر الملفوف الصحية مع الجبن والسميد والأعشاب في مقلاة وفي الفرن

2017-11-08 يوليا كوسيتش

درجة
وصفة

3097

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

4 غرام.

5 غرام.

الكربوهيدرات

12 غرام.

114 سعرة حرارية.

الخيار 1: الوصفة الكلاسيكية لفطائر الملفوف مع الكفير

نعلم جميعًا طعم فطائر التفاح منذ الطفولة. ولكن ماذا لو استبدلت الفواكه اللذيذة التقليدية في تحضيرها بالملفوف؟ هل سبق لك أن حاولت هذا الخيار من قبل؟ ثم عليك بالتأكيد أن تصنعها. صدقوني، إنه لذيذ جدا. خاصة إذا قمت بتجربة التوابل أو الأعشاب الطازجة. حسنًا، إذا أقنعناك، فلنتعلم كيفية طهي فطائر الملفوف الرائعة بالكفير.

مكونات:

• 305 جرام من الملفوف
• 145 جرام من الكفير
• بيضة؛
• 5-6 جرام من مسحوق الخبز.
• قليل من الملح؛
• 75 جرام دقيق
• زيت للقلي.

قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف واغسل الخضار بالماء البارد. قطع رأس الملفوف إلى قطع صغيرة، وقطع الساق. لن نحتاجها.

طحن القطع في مفرمة اللحم أو الخلاط. نسكب خليط الملفوف في وعاء ونضيف إليه الملح. توضع جانبا على الطاولة.

يُمزج الكفير مع البيض الطازج. تغلب المكونات بالشوكة حتى تصبح ناعمة.

نخل الكمية المخططة من الدقيق ونضيف مسحوق الخبز والملح. خلط العجينة المتدفقة.

صفي العصير من الملفوف المنقوع. نسكبها في الوعاء مع العجينة. مزج.

يُحمّى الزيت في مقلاة ذات قاع سميك. بواسطة ملعقة، ضعي كمية قليلة من الخليط على السطح، ثم قومي بتسوية القطع الدائرية.

تقلى فطائر الملفوف في الكفير لمدة 1-2 دقيقة على كلا الجانبين. ضع الفطائر المطبوخة على المناشف الورقية. هم الذين سوف يمتصون الدهون. يقدم مع الشاي والقشدة الحامضة.

إذا كنت تستخدم ملفوفًا صغيرًا أو صينيًا، فليس من الضروري نقعه في الملح. بعد كل شيء، أوراقهم هي بالفعل لينة جدا. بالإضافة إلى ذلك، بالإضافة إلى الملح، يجوز تضمين التوابل الأخرى في وصفة بسيطة.

الخيار 2: وصفة سريعة لفطائر الملفوف مع الكفير

إذا لم تقم بإصرار الملفوف أو حتى استخدام الخيار المخلل، فسيتم تقليل وقت إنشاء الفطائر المقدمة بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك، من المثير للاهتمام للغاية من وجهة نظر الطهي تجربة نسخة غير عادية من فطائر الملفوف. بعد كل شيء، فإنها بلا شك تنويع القائمة الخاصة بك.

مكونات:

• 210 جرام من الملفوف
• ملح للتذوق؛
• 95 جرامًا من الكفير
• 50 غراما من الدقيق
• النفط المكرر؛
• بهارات حسب الرغبة
• بيضة.

كيف لطهي الفطائر الملفوف بسرعة

صب الكفير في وعاء مرتفع. كسر البيضة في الداخل. مزيج حتى سلس.

أضف الآن ما يكفي من الملح وقليل من أي بهارات. مع الاستمرار في الخفق، نخل الدقيق.

اعجن العجينة السميكة والمتدفقة. ضعه جانبًا، ثم اقطع الملفوف المقشر بسرعة.

ضعي الخضار في العجينة وحركيها. سخني الزيت وضعي بداخله قطعًا مستديرة من فطائر الملفوف المبنية على الكفير.

اطهي الفطائر لبضع دقائق (لكل جانب). النار الموصى بها متوسطة.

ولتقليل وقت تحضير وجبة الإفطار بشكل أكبر، يجوز استبدال الملفوف الطازج بمخلل الملفوف. في هذه الحالة، من المهم الضغط عليه جيدًا وتقطيعه جيدًا بالسكاكين. استبعد أيضًا الملح من الوصفة حتى لا يفسد طعم الفطائر غير العادية.

الخيار 3: فطائر الملفوف مع الجبن على الكفير

من خلال تضمين الجبن الصلب في وصفة فطائر الخضار، لن نقوم فقط بتنويع المذاق مع روائح الحليب الرقيقة، ولكن أيضًا "ربط" المكونات معًا. علاوة على ذلك، فإن الجبن يشبه الزبدة، والتي لن تفسد العصيدة. بغض النظر عن مقدار إضافتها، فسوف تتحول فقط إلى ألذ.

مكونات:

• 75 جرام دقيق
• 300 جرام من الملفوف الطازج
• علبة من مسحوق الخبز.
• ملح للتذوق؛
• بيضة؛
• 140 جرام من الكفير
• زيت القلي
• 95 جرام جبن
• خضرة.

كيف تطبخ

يُطحن نصف رأس من الملفوف الطازج إلى شرائح صغيرة. رشي الخضار بالملح واتركيه جانباً.

في نفس الوقت ، اخفقي البيض مع الكفير بالخلاط أو الخفق. بمجرد تحقيق التجانس، أضف الدقيق وعلبة من مسحوق الخبز. نخلط العجينة ونضيف الملح.

ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة ثم ضعيها مع الأعشاب المفرومة والملفوف. تأكد من تصريف السائل من الأخير.

استخدم ملعقة لخلط العجين غير المستوي. تسخين كمية كافية من الزيت، ثم وضع القطع الدائرية في قاع المقلاة.

تقلى فطائر الملفوف على الكفير لعدة دقائق، حيث سيتم خلالها تغطيتها بقشرة شهية. يقدم مع الشاي أو مشروب الفاكهة البارد.

نوع الجبن ليس مهما بشكل خاص. لذا، يمكنك استخدام أنواع مثل "روسي" و"سويسرية" و"جودا" وغيرها. بالإضافة إلى ذلك، يجوز إضافة الجبن الأبيض (برينزا أو سولوغوني أو موزاريلا) إلى الوصفة.

الخيار 4: فطائر الملفوف مع السميد والكفير

من خلال نقع السميد في الكفير الدافئ وغمره أكثر، ستصبح فطائرنا طرية بشكل لا يصدق ومرضية للغاية. لذلك، فهي مثالية لشاي الصباح، عندما يحتاج الجسم إلى الحصول على أقصى قدر من الطاقة طوال اليوم.

مكونات:

• 145 جرام من الكفير
• 35 جرام سميد
• 290 جرام من الملفوف
• زيت للقلي؛
• التوابل والملح حسب الذوق.
• بيضة طازجة
• 35 جرامًا من الدقيق.

وصفة خطوة بخطوة

صب كوبًا غير مكتمل من الكفير في وعاء طويل القامة. يضاف السميد ويقلب. في الميكروويف أو الفرن، سخني الخليط إلى 40 درجة. غطيها بغطاء واتركي الحبوب لتنتفخ لمدة نصف ساعة.

في هذا الوقت، قطع الملفوف الأبيض، مقشر من الأوراق العليا (بسكين، في مفرمة اللحم أو الخلاط). نتبل الكتلة الناتجة بالملح والفلفل.

اكسري بيضة في السميد المملوء بالكفير. امزجي المكونات جيداً. ضعي الملفوف المتبل في الخليط.

أضف القليل من الدقيق واخلط عجينة فطائر الملفوف مع الكفير.

تُطهى الفطائر المستديرة في الزيت المكرر الساخن على نار خفيفة. سوف يستغرق كل جانب حوالي بضع دقائق.

من الضروري غرس السميد، وإلا فإنه لن ينتفخ و"يربط" الفطائر. لكنك ستحتاج إلى القليل جدًا من الدقيق. لذلك، سوف يمتص السائل الزائد بحيث تصبح الفطائر طرية ومرنة.

الخيار الخامس: فطائر الكرنب النباتية بدون بيض

غالبًا ما توجد أطباق مثل فطائر الخضار في قوائم الطعام النباتية. ولكن هذا يعني أن الوصفة مضمونة أنها لا تحتوي على البيض. كيف لطهي الفطائر دون هذا العنصر؟ هذا هو بالضبط ما ستتحدث عنه الوصفة.

مكونات:

• 150 جرام من الكفير
• 120 جرام دقيق
• النفط المكرر؛
• 310 جرام من الملفوف
• ملح للتذوق؛
• التوابل حسب الذوق.

كيف تطبخ

صب الكفير الدافئ في وعاء. يرش الملح والدقيق في الداخل. امزج العجينة المتدفقة بحركات نشطة. يجب أن تختفي جميع الكتل.

يُقشر الملفوف المغسول من أعلى الأوراق ويُقطع. يمكنك أيضًا طحنها في مفرمة اللحم أو وعاء الخلاط.

ضعي الخضار في وعاء مع الخليط السميك وأضيفي الملح. أضف أيضًا البهارات. امزج محتويات الوعاء.

تسخين الزيت المكرر في مقلاة واسعة. باستخدام ملعقة أو مغرفة صغيرة، اسكبي كمية كافية من الخليط في القاع. تشكيل قطعة مستديرة.

اقلي الفطائر لمدة 2-3 دقائق تقريبًا، مع ضبط درجة الحرارة على الموقد إلى درجة منخفضة. امسح فطائر الملفوف الجاهزة بالكفير بالمناديل وقدمها على الإفطار.

بما أننا لا نستخدم بيض الدجاج، سيتعين علينا إضافة المزيد من الدقيق أكثر من المعتاد. يجب أن يتم ذلك حتى لا "تنتشر" الفطائر في المقلاة. ويجوز أيضًا استبدال البهارات المطحونة بالأعشاب الطازجة. خاصة إذا كنت تحضر هذا الطبق في فصل الصيف، حيث يمكن شراء البقدونس أو الشبت أو الريحان عند كل منعطف.

الخيار 6: فطائر الملفوف بالكفير بدون دقيق

ولكن إذا لم يكن هناك دقيق في النظام الغذائي الخاص بك، فيمكن طهي الفطائر مع السميد وفتات الخبز. هذا الأخير، بالمناسبة، يمكن أيضا التخلي عنها. قد تسأل كيف لا تتفكك الفطائر؟ انه سهل. سوف نصنعهم في الفرن وسيحتفظ السميد المنتفخ بشكله الدائري.

مكونات:

• بيضة؛
• ملح للتذوق؛
• 290 جرام من الملفوف
• 145 جرام من الكفير
• 50 جرام سميد
• النفط المكرر؛
• فتات الخبز.
• بهارات.

وصفة خطوة بخطوة

يُسكب الكفير في وعاء مناسب ويُسكب في بضع ملاعق كبيرة من السميد. سخني الخليط إلى 39-40 درجة واتركيه ليخمر.

بعد 30-32 دقيقة، اكسري بيضة الدجاج بعناية حتى لا تتساقط قطع القشرة في وعاء مع الكفير والسميد. خفقت بسرعة.

الآن قم بتقطيع نصف رأس من الملفوف الطازج إلى شرائح صغيرة. يمكنك أيضًا طحن الأوراق في الخلاط أو مفرمة اللحم.

يُسكب الملفوف مع البهارات والملح الخشن في العجينة. أضف ملعقتين كبيرتين من فتات الخبز حتى تكتسب العجينة اللزوجة اللازمة. امزج كل شيء مرة أخرى.

قم بتغطية صينية الخبز بورق مزيت. ضعي قطعًا مستديرة من فطائر الملفوف المبنية على الكفير على السطح واحدة تلو الأخرى. اخبزيها لمدة 6-7 دقائق. درجة حرارة الفرن الموصى بها هي 180 درجة. عند تقديم وجبة الإفطار، زيني الفطائر بالعسل أو القشدة الحامضة.

إذا كنت لا تستخدم أي شكل من أشكال الدقيق، فسيتعين عليك حذف فتات الخبز. ومن أجل "ربط" العجينة يكفي زيادة كمية السميد قليلاً.

الخيار 7: وصفة أصلية لفطائر الملفوف اللذيذة مع الكفير

عند التخطيط لخبز الفطائر الرقيقة، ليس من الضروري استخدام الخميرة. تعتبر عجينة الكفير مع إضافة الصودا بديلاً ممتازًا لعجينة الخميرة. يتم عجنها في بضع دقائق فقط، ولا تتطلب فترة طويلة من التدقيق، وتصبح الفطائر جيدة التهوية ورقيقة.

في النسخة الكلاسيكية، يتم تحضير فطائر الملفوف بالملفوف الطازج المقلي قليلاً مسبقًا لجعله أكثر ليونة. يجب تقطيع الملفوف المخصص للفطائر إلى شرائح رفيعة وليس خشنة، وإلا فإن الفطائر سيكون لها مظهر قذر.

مكونات:

• ملعقتين من القشدة الحامضة، 20٪ دهون؛
• بيضة واحدة؛
• نصف كوب من الكفير.
• 300 غرام. الملفوف العصير
• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق؛
• النفط المكرر؛
• ملعقة من الشبت الطازج المفروم.

وصفة خطوة بخطوة لفطائر الملفوف مع الكفير

يُقطع الملفوف جيدًا في مقلاة عميقة أو قدر. أضف ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة، واخلطيها جيدًا، ثم سخنيها قليلاً. نحن لا نقلي! نتركها على نار خفيفة لمدة دقيقتين على نار خفيفة ثم نرفعها على الفور إلى طبق.

نخفق البيضة مع القليل من الفلفل المطحون والملح ونضيف ملعقة من الزيت والكفير. أضيفي خمس ملاعق كبيرة من الدقيق واخفقي جيدًا وأضيفي الشبت الطازج والملفوف المبرد.

باستخدام ملعقة، ضعي العجينة على شكل فطائر في الزيت الساخن. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا خفيفا، لا تغطيها بغطاء.

يوصى بتقديم فطائر الملفوف دافئة مع القشدة الحامضة أو الزبادي. إذا كنت لا تعرف كيفية تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة، فاستخدم مقشرة البطاطس. ستكون الشرائط طويلة، لكن يمكن تقصيرها بالسكين إلى الحجم المطلوب. يجوز استبدال الملفوف الطازج بما تبقى من مطهي أو مخلل الملفوف، سيسمح لك هذا الاستبدال بالحصول على أذواق جديدة تمامًا.

الخيار 8: وصفة سريعة لفطائر الملفوف مع الكفير الملفوف الطازج

نسخة أخرى من الفطائر مع الملفوف على الكفير. تُعجن العجينة ببساطة وبسرعة ولكن بدون قشدة حامضة. الفطائر أقل ثراءً ولكنها لذيذة تمامًا. في هذا الإصدار، لن نقطع الملفوف ونقليه، بل سنقطعه إلى قطع ونلفه في مفرمة اللحم ونخلطه على الفور في العجينة.

مكونات:

• الملفوف الأبيض العصير - 300 غرام؛
• 150 مل من الكفير
• بيضة مختارة
• دقيق - 150 جرام؛
• الخارق والملح الناعم - ملعقة؛
• 0.5 ملعقة من الفلفل المطحون الطازج؛
• زيت نباتي عالي الجودة، ويفضل أن يكون عديم الرائحة؛
• ملعقة من السكر المكرر.

كيف لطهي فطائر الملفوف بسرعة مع الكفير

قطع الملفوف إلى قطع كبيرة. تُطحن بمفرمة اللحم عن طريق المرور عبر شبكة سلكية بأصغر شبكة.

بشكل منفصل، اخفقي البيضة واسكبيها في خليط الملفوف. يُضاف الكفير ويُضاف السكر والملح ويُحرَّك جيدًا بملعقة.

قم بقياس الكمية المطلوبة من الدقيق في المنخل. يُضاف مسحوق الخبز ويُنقل إلى وعاء مع الملفوف. اعجن جيدًا، ويجب ألا تكون هناك كتل طحين في العجينة.

تقلى فطائر الملفوف بالزيت النباتي. نسكب العجينة في الزيت الساخن جيداً.

لكي تقلى فطائر الملفوف بالتساوي، يجب عليك تحديد التسخين بشكل صحيح. بعد تسخين الزيت جيدًا، قم بإجراء اختبار: ضع ما لا يزيد عن ملعقة صغيرة من العجين في المقلاة. إذا احترق على الفور، خففي الحرارة، وإذا تحول إلى اللون البني الذهبي بالتساوي، اتركي الحرارة على نفس المستوى. ستكون الفطائر لذيذة بشكل خاص من الأصناف المتأخرة من الملفوف. لها طعم حلو لطيف وأكثر عصارة.

الخيار 9: فطائر الملفوف الرائعة مع الكفير والخميرة

يمكنك أيضًا صنع فطائر الخميرة بالكفير. في هذا الإصدار، سوف يتحولون إلى رقيق وجيد التهوية، وسيكون مذاقهم مثل الفطائر. تستخدم الوصفة مخلل الملفوف، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن استبداله بالملفوف الطازج أو المطهي.

مكونات:

• نصف كيلو من مخلل الملفوف؛
• دقيق عالي الجودة - 2.5 كوب؛
• ملعقة (بدون شريحة) من الخميرة المحببة؛
• مياه الشرب والكفير - كوب لكل منهما؛
• بصلة صغيرة؛
• زيت غير عطري - حسب الحاجة؛
• نصف ملعقة سكر.

وصفة خطوة بخطوة

تسخين الماء والجمع مع الكفير. يجب أن يكون الخليط دافئا، ولكن ليس ساخنا، 38-40 درجة كافية، ولكن ليس أعلى!

صب ملعقة صغيرة من الملح الناعم في قاعدة الكفير، أضف السكر لتنشيط الخميرة بشكل أفضل. بعد الخلط جيداً، أضيفي الخميرة وحركيها مرة أخرى حتى تذوب حبيبات الخميرة.

بعد أن يبقى دافئًا لمدة تصل إلى ربع ساعة، أضيفي الدقيق. يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر العادية. نغطي الوعاء بغطاء ونتركه جانبًا، أقرب إلى الحرارة.

عند صنع العجين المخمر، عادة ما يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح طويلة وسميكة. بالنسبة للفطائر، يجب تقطيع مخلل الملفوف. تُقطع أعواد الملفوف جيدًا، ويُقطع البصل إلى شرائح صغيرة ويُجمع في وعاء واحد.

ننقل الملفوف إلى العجينة المرتفعة ونخلط جيدًا ونبدأ في قلي الفطائر.

ضعي عجينة الملفوف من الملعقة في زيت ساخن جيداً. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُقلب ويُحمر على الجانب الآخر.

فطائر ملفوف الخميرة المصنوعة من الكفير تصبح رقيقًا ولها طعم غير عادي. يمكنك تقديمها ليس فقط مع القشدة الحامضة، بل المايونيز وحتى الكاتشب مثالية.

لا يجب طهي الفطائر مع الملفوف المحمض بشكل مفرط. لإزالة الحمض الزائد، يتم شطف الملفوف عدة مرات بالماء البارد أو الاحتفاظ به لمدة نصف ساعة على الأقل. ضعي الملفوف في مصفاة للتخلص من أي ماء متبقي.

يرجى ملاحظة أن هناك نوعين من الخميرة الجافة: الحبيبية والبودرة. بالنسبة لفطائر الملفوف، من الأفضل استخدام خميرة صغيرة، فهي أكثر نشاطًا وترتفع العجينة بشكل أسرع.

الخيار 10: فطائر الشوفان والملفوف مع الكفير

فطائر الشوفان مع الملفوف الطازج مثالية للتغذية الغذائية. بدلا من الدقيق، يتم استخدام دقيق الشوفان، المطحون في الدقيق. لا يجب استخدام الرقائق للطهي السريع، ويفضل استخدام "هرقل" الكلاسيكي. إذا لم يكن لديك ما تطحنه، يمكنك استبدال الرقائق بدقيق الشوفان.

مكونات:

• بيضة واحدة؛
• كوب من الملفوف الطازج المفروم ناعماً؛
• نصف لتر من الكفير بنسبة 1%؛
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق المصنع؛
• ملعقة من الزيت عالي الجودة
• خمس ملاعق من حبوب هرقل.

كيف تطبخ

تُسكب البيضة في وعاء وتُخفق. أضف الكفير والقليل من السكر ومسحوق الخبز وحوالي نصف ملعقة من الملح. خفقت لمدة دقيقة تقريبا.

طحن الرقائق الجافة إلى دقيق باستخدام مطحنة القهوة. ضجة في كتلة الكفير.

ضعي الملفوف المفروم جيدًا في وعاء العجين وأضيفي الزيت واعجنيه لفترة طويلة.

تقلى فطائر الشوفان مع الملفوف في مقلاة مع قليل من الزيت. لا تغطيها بغطاء ، اقلبها لتحمير الجانب السفلي جيدًا.

بعد التقطيع يُنصح بعجن الملفوف الطازج قليلاً مع إضافة الملح حتى لا ينكسر في الفطائر الجاهزة. في هذه الحالة، يجب أن يتم تمليح العجينة بحذر، وإلا فسيكون هناك خطر الإفراط في التمليح. يمكنك استخدام مخلل الملفوف أو القرنبيط، ويجب سلق الأخير أولاً ثم تقطيعه جيدًا بعد ذلك.

الخيار 11: فطائر الملفوف مع القرنبيط بالكفير

حتى أولئك الذين لا يحبون القرنبيط سيستمتعون بهذه الفطائر اللذيذة وغير العادية. يتم سلق النورات مسبقًا وسحقها في العجين. الملفوف غير ملحوظ عمليا، والذوق الرئيسي هو الجبن الصلب والثوم. باستخدام هذه الوصفة، يمكنك صنع فطائر رقيقة أو مشابهة للفطائر البيلاروسية.

مكونات:

• القرنبيط - 250 غرام؛
• بيضتان؛
• 60 مل من الكفير
• دقيق - 80 غرام؛
• ثوم؛
• صودا الخبز؛
• 60 جرامًا من جبن «كوستروما»؛
• الشبت الطازج المفروم - ملعقة حلوى؛
• ملعقتين من الزيت النباتي.

وصفة خطوة بخطوة

بعد غسل الملفوف، قطع النورات بعناية، أضف الماء ويغلي. بعد الغليان، اتركه لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، ثم قم بهز محتويات القدر بالكامل في مصفاة واتركها تبرد.

اخلطي الكفير والبيض في وعاء. أضف القليل من الملح وثلث ملعقة من الصودا وكل الدقيق واخلطهم جيدًا. لتفريق الكتل بشكل أفضل، يمكنك التغلب عليها بخفة.

تُبشر الجبنة بشكل خشن في العجينة وتُسحق فصين من الثوم. يُضاف الشبت ويُضاف الملح والقليل من الفلفل حسب الرغبة.

طحن الملفوف المبرد، ويمكن القيام بذلك بسكين أو خلاط. في الخيار الأخير، لا ينبغي أن تكون متحمسا، فأنت بحاجة إلى الحصول على قطع صغيرة، ولكن ليس هريس.

انقلي الكرنب إلى العجينة واخلطيها جيداً، ويجب ألا يكون قوام العجينة أكثر سمكاً من القشدة الحامضة الطازجة محلية الصنع. إذا اتضح أقل، أضف القليل من الدقيق.

تقلى فطائر الملفوف كالمعتاد. أسقط العجينة في الزيت الساخن من ملعقة واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً. من الأفضل تقديم فطائر القرنبيط مع الكريمة الحامضة والساخنة.

يجب أن يكون القرنبيط أبيض اللون ولا ينبغي أن يكون هناك أي سواد على النورات. عند قطع النورات، قم أيضًا بإمساك الجذع الرفيع، على الرغم من أنه ليس خشنًا مثل الجذع الرئيسي. ليس من الضروري إضافة الصودا، بدون الكسارة، سوف تحصل الفطائر على قشرة مقرمشة تشبه الفطائر. ستضيف الصودا رقيقًا إلى العجينة وستخرج فطائر الملفوف جيدة التهوية.

إحدى طرق الطهي الأصلية هي صنع فطائر الملفوف. لم يجرب معظم الناس أبدًا مثل هذه النسخة اللذيذة من الطبق الشهير. يمكنك مفاجأة ضيوفك بهذه الفطائر غير العادية.

1. الكفير – 350 مل.
2. القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
3. بيضة – 1-2 قطعة.
4. الملفوف – 300 غرام.
5. البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
6. دقيق - 5-4 ملاعق كبيرة. ل.
7. قليل من الملح.
8. الخضر حسب الذوق.
9. مسحوق الخبز (الصودا) - 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير فطائر الملفوف بالكفير اللذيذة

للوهلة الأولى، يبدو أن تحضير الفطائر سيكون عملية طويلة جدًا. هذه فكرة خاطئة كبيرة، لأن صنع فطائر الملفوف ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

طريقة عمل فطائر الملفوف:

1. يجب تقطيع الملفوف جيدًا قدر الإمكان. امزجها مع القشدة الحامضة واتركها لفترة من الوقت. استنزاف السائل الزائد. نقطع البصل جيدًا ونخلطه مع الملفوف.
2. نخفق البيضة ونضيف الملح والفلفل.
3. تُقطع الخضار جيدًا وتُمزج مع البيضة ثم تُسكب في ملعقة كبيرة. ل. زيوت
4. يُسكب الكفير تدريجيًا في خليط البيض، ويُمزج كل شيء جيدًا، ويُبدأ بإضافة الدقيق.
5. اخلطي الملفوف والعجين معًا. يجب خلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
6. ضعيها واقليها في مقلاة في أجزاء صغيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر الملفوف جاهزة!

ويمكن تقديمها دافئة أو باردة.

القشدة الحامضة هي إضافة جيدة.

كيفية طهي فطائر الملفوف الرائعة مع الكفير

بفضل الكفير، ستكون الفطائر الخاصة بك رقيقًا وورديًا.

نصيحة صغيرة: يمكن وضع الطبق النهائي على منشفة ورقية مباشرة بعد القلي. سوف يمتص كل الزيت الزائد، مما سيكون له تأثير مفيد على شخصيتك.

تعتبر فطائر الكرنب طبقًا منخفض السعرات الحرارية، وهو جيد لتناول الإفطار ووجبة خفيفة صغيرة خلال النهار. يمكنك الاستمتاع بالفطائر على العشاء، ولن يعاني جسمك من ذلك.

حيل لتحضير فطائر الملفوف:

1. قبل إضافته إلى العجينة، يجب غمر الملفوف جيدًا بالماء المغلي، أي. بلانش. هذا سيعطي نعومة الملفوف.
2. للبدء، قطعي الملفوف جيدًا واعصريه بيديك. ثم تغلي في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق. صفي السائل باستخدام مصفاة واشطفي الملفوف تحت الماء البارد.
3. في فطائر الملفوف، يمكنك استخدام حشوة إضافية، على سبيل المثال، قطع صغيرة من الجبن، والجزر المبشور ناعما.
4. استخدمي المناشف الورقية لامتصاص الزيت الزائد.

بمساعدة هذه الحيل الصغيرة، ستجعل طبقك ألذ بكثير.

وصفات لصنع فطائر الملفوف على الكفير بحشوات مختلفة

يمكن تحضير فطائر الملفوف مع الكفير باستخدام العديد من الوصفات.

يمكنك إضافة بعض التوابل والمنتجات الإضافية.

الوصفة الأولى لفطائر الكفير مخصصة للكسالى.

مكونات:

1. الملفوف – 500 غرام.
2. البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
3. الكفير – 150 مل.
4. الجبن – 100 جم.
5. دقيق - 4-6 ملاعق كبيرة. ل.
6. ملح.
7. الصودا – 0.5 ملعقة صغيرة.

إنتاج الفطائر خطوة بخطوة ممكن لأي شخص.

لهذا:

1. يُقطع الملفوف جيدًا ويُسلق في الماء المغلي.
2. أضف الكفير والدقيق والملح ومسحوق الخبز إلى الملفوف. تخلط العجينة كلها جيداً.
3. يجب أن يكون الاتساق مثل القشدة الحامضة السميكة. يجب أن تُبشر الجبن جيدًا وتُسكب في الملفوف.
4. يُسكب القليل من الزيت في مقلاة ساخنة وتُقلى الفطائر حتى تصبح مقرمشة.

الوصفة الثانية لفطائر الملفوف مع الكفير مع الجزر ليست سيئة أيضًا.

مكونات:

1. الملفوف – 300 غرام.
2. الكفير – 100 مل.
3. دقيق - 7 ملاعق كبيرة. ل.
4. القشدة الحامضة - 2-6 ملاعق كبيرة. ل.
5. الجزر – 2 قطعة.
6. بيضة – 2 قطعة.
7. التوابل حسب الذوق.

خطوات التحضير ليست معقدة.

يسمى:

1. يُطهى الملفوف المفروم جيدًا في الماء المغلي حتى ينضج.
2. أضف القشدة الحامضة والكفير والدقيق والملح إليها.
3. اعجن العجينة جيداً وأضيفي البيض إليها.
4. ابشر الجزر على مبشرة ناعمة وأضفه إلى الكتلة الكلية.
5. تقلى الفطائر.

الفطائر مع الملفوف والجزر جاهزة! من الممتع تناول فطائر الملفوف مع صلصة الكريمة الحامضة. لإعداده، تحتاج إلى استخدام القشدة الحامضة والأعشاب والثوم.

فطائر الكفير المغذية مع الملفوف (فيديو)

هناك عدد كبير من الاختلافات في الوصفة، وفقا لرغباتك، يمكنك تغيير محتوى السعرات الحرارية في الفطائر، واستخدام مكونات إضافية في الوصفة، وتجربة المزيد والمزيد من الخيارات الجديدة.

فطائر الملفوف مع الكفير: وصفة (صورة)

أنا حقا أحب الأطباق مع الملفوف. تحظى فطيرة جيلي الملفوف وفطائر الملفوف بشعبية خاصة في عائلتي. لدي دائمًا ملفوف في منزلي ، والخضروات غير مكلفة ، ويتم تخزينها جيدًا ، ولكن لا داعي للحديث عن الفوائد ، فالملفوف مخزن للفيتامينات.

يتم تحضير فطائر الملفوف بالكفير ، مثل أي خضروات أخرى ، والشيء الرئيسي هو أن الملفوف يجب أن يبشر على مبشرة ناعمة جدًا.

دعونا نجهز جميع المنتجات حسب القائمة ونقوم بإعداد فطائر الملفوف اللذيذة والصحية باستخدام الكفير. ليس لدي صودا في الصورة، لأن لدي بالفعل دقيق مع الصودا.

نحن نبشر الملفوف على مبشرة جيدة، لقد استخدمت هذا الإصدار من المبشرة. نبشر البصل باستخدام نفس المبشرة.

يُوضع الملفوف المبشور والبصل في وعاء ويُخفق في بيضة الدجاج.

صب الكفير، أضف الصودا. سيكون هناك تفاعل بين الكفير والصودا. دعونا نضيف التوابل.

أضف الدقيق ملعقة واحدة في كل مرة واعجن العجينة.

ونتيجة لذلك، يجب أن يكون لدينا عجينة بهذا الاتساق، يمكنك، من حيث المبدأ، إضافة الدقيق وأكثر قليلا إذا كنت تحب الفطائر الطويلة والرقيقة.

تسخين الزيت النباتي في مقلاة. وزّعي خليط البان كيك بواسطة ملعقة واستخدمي الملعقة لإعطائها شكلاً دائرياً. تقلى فطائر الملفوف لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ضعي الفطائر الجاهزة على منديل للتخلص من الزيت الزائد.

تُقدم فطائر الملفوف مع الكفير ساخنة مع الكريمة الحامضة أو ببساطة مع الشاي والقهوة.

هذه الفطائر باردة أيضًا.

بالعافية!

يغير الملفوف طعم أي طبق بشكل كبير، بغض النظر عن الشكل الذي يضاف به، ولا يمكن تجاهل وجوده. تمنحها خضروات الحديقة العادية على ما يبدو سحرًا خاصًا، وكجزء من وجبة خفيفة، تثير دائمًا شهية ممتازة.

الفطائر مع الملفوف ليست استثناءً - فهي مشبعة تمامًا ولن تشعر بالملل أبدًا بفضل الجمال الأبيض. يجب سلق القش المفروم جيدًا حتى يتناسب بشكل عضوي مع العجين السميك - يجب ألا يكون هناك قرمشة بعد القلي.

تتناسب الفطائر بشكل مثالي مع صلصة الفطر أو الطماطم الحارة.

مكونات

• الكفير 1 ملعقة كبيرة.
• بيضة دجاج 1 قطعة.
• الصودا 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح 1 ملعقة صغيرة.
• سكر 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل. + للقلي
• ملفوف أبيض 120 جم
• دقيق القمح 200 غرام

تحضير

1. نغسل الملفوف ونقطعه إلى شرائح رفيعة. غلي الماء في قدر. ضع الملفوف المفروم في الماء المغلي. دعها تغلي. يُطهى لمدة 4-5 دقائق على نار خفيفة. إذا لم يكن الملفوف صغيرًا، فيجب طهيه لفترة أطول قليلاً - 7-8 دقائق حتى يصبح طريًا.

2. صفي الملفوف في مصفاة واشطفيه بالماء البارد لإيقاف العملية الحرارية، واتركيه لبعض الوقت حتى يصفى كل السائل.

3. صب الكفير في وعاء عميق. صب في صودا الخبز. يقلب ويترك لبعض الوقت حتى تتفاعل صودا الخبز مع الكفير.

4. أضف الملح والسكر. يقلب لمدة 2-3 دقائق حتى تذوب الحبوب.

5. أضف البيضة. اضف زيت. تخلط مع خفاقة.

6. نخل الدقيق مسبقًا وأضيفيه بأجزاء صغيرة إلى الجزء السائل. امزجيه مع باقي المكونات. والنتيجة هي عجينة تشبه القشدة الحامضة السميكة.

7. أضيفي شرائح الملفوف المبردة والمطبوخة. مزجها في العجين. اتركي العجينة ترتاح لمدة 10-15 دقيقة في المطبخ وليس في الثلاجة.