في أغلب الأحيان، يُفهم الزرازي على أنه حشوة من الفطر والخضروات وغيرها من المنتجات ملفوفة بطبقة من اللحم أو اللحم المفروم. ومع ذلك، هناك مجموعة متنوعة من الزراز، عندما يتم تحويل اللحم المفروم نفسه إلى حشوة ملفوفة في قاعدة من البطاطس المسلوقة أو النيئة. يتم تحضير زريزي البطاطس مع اللحم المفروم في بلدان مختلفة، وهناك العديد من الوصفات لهذا الطبق. هناك أيضًا العديد من طرق الطهي. في أغلب الأحيان، يتم قلي البطاطس الزرازي في مقلاة، بحيث يتم تغطيتها بقشرة شهية. إذا خبزتهم في الفرن، سيكونون أكثر صحة وأكثر طراوة. يمكن أيضًا طهي Zrazy ، لكن هذه الطريقة لتحضيرها لا تُستخدم غالبًا ، لأنه عند الطهي يكون من الصعب التأكد من احتفاظ البطاطس zrazy بشكلها الأصلي.

ميزات الطبخ

مهما كانت طريقة الطهي التي تختارها، فمن المنطقي الالتزام ببعض القواعد العامة لإعداد زرازا البطاطس باللحم المفروم. في هذه الحالة، سوف تحصل عليها لذيذة وجميلة.

• تتمثل المهمة الرئيسية عند تحضير زرازا البطاطس في صنع قاعدة بطاطس كثيفة إلى حد ما ستلف فيها اللحم المفروم. من المهم ألا ينهار أثناء الطهي. للقيام بذلك، غالبا ما يتم إعداد البطاطس المهروسة، وخلطها مع البيض وغيرها من المنتجات التي يمكن أن تجعلها أكثر كثافة وأكثر لزوجة. ومع ذلك، فإن خصائص البطاطس نفسها تلعب دورا هاما في هذا. أنسب أنواع هذه الخضار لتحضير الزراز هي تلك التي تحتوي على نسبة عالية من النشا. في أغلب الأحيان، تكون هذه الدرنات صفراء تمامًا من الداخل. تزرع أصناف البطاطس هذه، على وجه الخصوص، في بيلاروسيا.
• لكي تحتفظ البطاطس بخصائصها "النشوية" حتى بعد الطهي، من الأفضل غليها في القشرة، فقط عن طريق ثقبها في عدة أماكن بالسكين. تُملح البطاطس بعد غليان الماء الذي تُطهى فيه. إذا قمت بإزالة المقلاة مع البطاطس من النار عندما تظل الدرنات الموجودة في المنتصف رطبة قليلاً، فسيكون ذلك أفضل، لأنه في هذه الحالة سيكون المهروس أكثر كثافة وأكثر لزوجة.
• سيكون Zrazy ألذ إذا كنت تستخدم اللحم المفروم محلي الصنع المصنوع من اللحوم عالية الجودة لتحضير الحشوة. ويفضل في هذه الحالة اللحم المفروم المختلط من عدة أنواع من اللحوم. عند شراء اللحوم المفرومة في المتجر، لا يمكنك التأكد من جودتها العالية، ونتيجة لذلك، قد لا يلبي طعم المنتجات النهائية توقعاتك.
• قبل حشو الزريزي باللحم المفروم يجب قليه وإلا فإن وقت قلي الزريزي قد لا يكون كافياً لجعله جاهزاً وسيبقى نصف مخبوز وهو لا طعم له وغير آمن للصحة.
• يمكن تحضير البطاطس المهروسة من البطاطس المسلوقة باستخدام هراسة اللحم أو مفرمة اللحم. إذا تم استخدام البطاطس النيئة لتحضير الزراز، يتم تقطيعها على مبشرة خشنة. إذا كنت تستخدم الخلاط، فإن العجين من البطاطا النيئة سوف يتحول إلى سائل للغاية، وسوف تلتصق المسلوقة بقوة بالسكاكين.
• لمنع التصاق البطاطس بيديك عند تشكيلها، يمكنك ترطيبها بالماء أو دهنها بالزيت النباتي. الخيار الثاني أكثر فعالية.
• ستحتفظ بطاطس الزرازي بشكلها بشكل أفضل عند قليها أو خبزها إذا كانت مغموسة مسبقًا في الدقيق أو فتات الخبز. سوف يلتصق الخبز بشكل أفضل إذا غمست الزرازي في بيضة مخفوقة قبل القيام بذلك. علاوة على ذلك، في هذه الحالة، ستكون القشرة التي تشكلت أثناء القلي على الفور أكثر شهية.
• لكي يتحول لون الزرازي جيدًا ويحتفظ بشكله، تحتاج إلى قليها في مقلاة ساخنة، دون توفير الزيت. تتم إزالة الفائض بعد القلي. للقيام بذلك، يتم وضع Zrazy على منديل يمتص الدهون الزائدة، وعندها فقط يتم وضعها على الأطباق وتقديمها إلى الطاولة.

يمكنك تقديم بطاطس زرازي مع اللحم المفروم مع القشدة الحامضة أو المايونيز أو الكاتشب أو المرق محلي الصنع - فهي عالمية ويمكن دمجها مع أي صلصة تقريبًا.

بطاطس زريزي مع اللحم المفروم في مقلاة

• البطاطس - 1 كجم؛
• لحم الخنزير - 0.25 كجم؛
• لحم البقر - 0.25 كجم؛
• جزر - 150 جم؛
• بصل - 150 جم؛
• بيضة دجاج (يمكن استخدام اللون الأبيض فقط) - 2 قطعة؛
• دقيق القمح - 100 غرام؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• البازلاء البهارات - 5 قطع؛
• فتات الخبز - 50 جم؛
• الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسلي البطاطس جيداً، واصنعي عدة ثقوب في كل درنة بالسكين، ثم ضعيها في قدر. املأ بالماء واشعل النار فيه. عندما يغلي الماء، أضف الملح والفلفل وأوراق الغار ويطهى حتى تصبح الدرنات ناعمة بما فيه الكفاية - يمكنك التحقق من استعدادها بسكين.
• قم بتصفية الماء وجفف البطاطس قليلاً، واترك المقلاة معها على الموقد لمدة دقيقة واحدة فقط. تبريد البطاطس وقشرها.
• تمر عبر مفرمة اللحم أو تتحول إلى هريس باستخدام الهراسة. أضف البيض وملعقتين كبيرتين من الدقيق (سيتم استخدام الباقي في الخبز). تخلط جيدا.
• اغسل لحم الخنزير ولحم البقر وجففهما وقطعهما إلى قطع. بالتناوب، اقلب من خلال مفرمة اللحم.
• قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
• يُقشر البصل ويُقطع جيدًا.
• سخني الزيت في مقلاة، ثم ضعي اللحم المفروم فيها، واقليه لمدة 10 دقائق.
• تُضاف الخضار المقطعة والملح والفلفل حسب الرغبة وتُقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
• يُنقل اللحم المفروم إلى وعاء ويُخلط مع فتات الخبز.
• قومي بتشكيل البطاطس المهروسة على شكل أقراص دائرية بحجم كف اليد، وليست رقيقة جدًا. ضعي ملعقتين صغيرتين من اللحم المفروم على كل منهما. نرفع حواف الكعك ونشكل زريزي على شكل شرحات.
• لف الزرازي في الدقيق.
• يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى الزرازي فيه على كلا الجانبين لعدة دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يتم تقديم Zrazy ساخنًا مع الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم. قبل التقديم، لا تنس إزالة الزيت الزائد عن طريق وضع الزرازي على منديل.

بطاطس زريزي مع اللحم المفروم في الفرن

• البطاطس - 1 كجم؛
• لحم مفروم - 0.4 كجم؛
• بصل - 100 جم؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة؛
• دقيق القمح - 70 جم؛
• نشا البطاطس - 50 جم؛
• فتات الخبز - 100 غرام؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة.

طريقة طهو:

• قشر واغسل البطاطس. ضع في قدر مع الماء. دعها تطبخ. ولا تنسى إضافة الملح بعد غليان الماء.
• أثناء سلق البطاطس، قومي بتحضير الحشوة. للقيام بذلك، قطع البصل المقشر ناعما ووضعه في اللحم المفروم. يضاف الملح والفلفل ويقلب. يقلى اللحم المفروم في كمية قليلة من الزيت لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج.
• يُصفى الماء الذي تُسلق فيه البطاطس ويُبرد قليلاً. أضف البيض والنشا والدقيق وتحويل كل شيء إلى كتلة متجانسة باستخدام هراسة أو ملحق خلاط خاص.
• صب فتات الخبز على لوح التقطيع وتنعيمه.
• ضعي ملعقتين كبيرتين من البطاطس المهروسة مباشرة على فتات الخبز ثم قومي بتنعيمها حتى تشكل كعكة مستديرة.
• ضعي اللحم المفروم في وسط التورتيلا واجمعي الحواف فوق اللحم المفروم لتكوين قرص.
• اصنع الزرزي المتبقي بنفس الطريقة.
• دهن صينية الخبز بالزيت ووضع الزرازي عليها. دهنهم بالزيت في الأعلى.
• سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي صينية خبز بالزرازي فيه لمدة 20 دقيقة.

عند إعداد الزراز من البطاطس مع اللحم المفروم في الفرن، يتم استخدام كمية أقل من الزيت مقارنة بالقلي في مقلاة، وبالتالي فإن محتواها من السعرات الحرارية سيكون أقل قليلاً. طعمها تماما مثل تلك المقلية.

بطاطس زريزي مع اللحم المفروم و المشروم

• البطاطس - 1 كجم؛
• لحم مفروم - 0.25 كجم؛
• فطر طازج - 0.25 كجم؛
• بصل - 100 جم؛
• بيض الدجاج - 3 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• أعشاب طازجة - 100 جم؛
• جوزة الطيب المطحونة - قليل؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• دقيق القمح - كم ستكون هناك حاجة؛
• فتات الخبز - كم ستكون هناك حاجة؛
• السمن - كم ستكون هناك حاجة.

طريقة طهو:

• اسلقي البطاطس وحوّليها إلى هريس. ملح خفيف ويترك ليبرد.
• اغسل الفطر وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
• تقطيع البصل بالسكين، بعد تقشيره.
• يُسخن السمن في مقلاة، ويُضاف البصل ويُقلى لبضع دقائق.
• أضيفي الفطر واللحم المفروم إلى البصل. اقليها على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة من المقلاة.
• نقطع الخضار ناعماً ونضيفها إلى اللحم المفروم مع الملح والتوابل ونحرك.
• أضف بيضتين إلى البطاطس المهروسة واخلطهما جيدًا. إذا لزم الأمر، قم بتكثيف الهريس بالدقيق.
• أضيفي البيضة إلى اللحم المفروم واخلطيهم. أضف ملعقة من فتات الخبز ويقلب.
• بعد تشكيل البطاطس المهروسة على شكل كعكات مسطحة، قم بحشوها باللحم المفروم. نغلق الحواف ونشكلها على شكل شرحات. لفة في فتات الخبز.
• يُقلى الزرازي بالزيت في مقلاة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب أو يُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 درجة.

تبين أن البطاطس الزريزي مع الفطر واللحم المفروم مرضية وعطرية بشكل خاص. يذهبون مع أي صلصة، بما في ذلك الخردل والفجل. تتناسب القشدة الحامضة أيضًا بشكل جيد مع هذا الطبق.

إذا عرفت جميع ربات البيوت مدى سهولة تحضير زرازي البطاطس، فسيقومون بإدراج هذا الطبق في القائمة كلما كان ذلك ممكنًا.

تعتبر هذه البطاطس الزرازي المحشوة باللحم طبقًا جيدًا. وجبة كاملة، تحتوي على اللحم والطبق الجانبي، مجتمعين في شكل واحد فقط. كل ما تبقى هو قطع السلطة - ويمكنك تقديم الغداء على الطاولة.

ليس من الصعب تحضير زريزي البطاطس مع اللحم المفروم ولا تستغرق وقتًا طويلاً. بالنسبة لي شخصيا، أصعب لحظة في التحضير هي نحتها، ولكن حتى هنا، بمهارة معينة، يمكنك التعامل مع كل شيء في 5 دقائق. هذا الطبق لذيذ وجميل ومريح بشكل مدهش (يمكنك تناوله معك لتناول وجبة خفيفة). سيحب الأطفال بالتأكيد البطاطس zrazy :)

العديد من الذين حاولوا صنع زريزي من البطاطس يشكون من عجينة البطاطس اللزجة وغير المنتظمة. يمكن حل هذه المشكلة بحيلة واحدة، وهي استخدام الدقيق. قبل تشكيل فطيرة البطاطس مباشرة، يتم لف قطعة من البطاطس المهروسة (عجينة البطاطس) في الدقيق ولم تعد تلتصق بيديك، وبفضل ذلك تصبح الخطوات الإضافية في نحت الزراز ليست سهلة فحسب، ولكنها أيضًا مثيرة.

دعني أخبرك وأوضح لك كيفية طهي زرازي البطاطس المحشوة باللحم المفروم وسترى أنه لا يوجد شيء معقد في هذه الوصفة.

مكونات:

• 1.2 كيلو بطاطس
• 350 جرام لحم مفروم (أنا استخدمت لحم الخنزير)
• 0.5 بصل
• 0.5 جزر
• 3 ملاعق كبيرة دقيق (وأكثر قليلاً)
• 1 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز
• زيت عباد الشمس للقلي
• فلفل مطحون

بطاطس زرازي باللحم المفروم، وصفة خطوة بخطوة

قشري البطاطس وقطعيها إلى أرباع وأضيفي الماء وابدأي في الطهي على نار متوسطة. لا نضيف الملح في هذه المرحلة من التحضير.

للحشوة نحتاج حوالي 350 جرام من اللحم المفروم، لقد استخدمت لحم الخنزير، لكن يمكنك استخدام أي لحم لتحضير الحشوة - لحم البقر أو الدجاج أو الديك الرومي أو اللحم المفروم المختلط. بشكل عام، أي لحم موجود في الفريزر يعتبر مثاليًا كحشوة لزرازا البطاطس.

لكن للحشوة نحتاج أيضًا إلى الجزر والبصل.

قشر جزرة صغيرة أو نصف جزرة كبيرة (نسختي) وقطعها إلى مكعبات صغيرة. بشكل عام، يمكنك استخدام مبشرة أو طحنها باستخدام الخلاط. نحن أيضًا نقطع البصل جيدًا.

أضيفي القليل من زيت عباد الشمس إلى مقلاة ساخنة واقلي الجزر والبصل أولاً حتى ينضج بالكامل (حوالي 3 دقائق على نار متوسطة مع التحريك المتكرر)، ثم أضيفي اللحم المفروم واستمري في قلي حشوة اللحم حتى ينضج اللحم بالكامل . أثناء عملية القلي، يجب تقسيم اللحم المفروم إلى مكونات أصغر باستخدام ملعقة. أولاً، سوف يتحول إلى لون شاحب ويطلق كمية صغيرة من العصير، ثم يتبخر عصير اللحم وتتحول حبات اللحم المفروم إلى اللون البني قليلاً. هذا يعني أن حشوة الزراز جاهزة.

ملح وفلفل حشوة اللحم حسب الرغبة.

ننتظر حتى تصبح البطاطس جاهزة تمامًا ونستنزف كل السائل المتبقي.

دق البطاطس في البطاطس المهروسة. ننتظر حتى يبرد قليلاً ثم نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق وبيضة ونملح أيضاً عجينة البطاطس حسب الرغبة.

نستمر في دهس عجينة البطاطس (البطاطا المهروسة) حتى تصبح ناعمة.

صب 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق في طبق عميق ونفس الكمية من فتات الخبز في طبق آخر.

باستخدام ملعقة كبيرة، اغرفي عجينة البطاطس (ملعقة كبيرة) وضعيها في طبق مملوء بالدقيق. ثم نقلبه. الآن سيكون من المناسب ملء العجينة باللحم المفروم ولن تلتصق بيديك. يجب أن تكون الأيدي جافة.

تُفرد عجينة البطاطس على شكل كعكة مسطحة، مع وجود ثقب في المنتصف لوضع اللحم المفروم. أضيفي ملعقة كبيرة من الحشوة وأغلقي حواف الفطيرة. Zrazy مرنة وناعمة للغاية. سنعطيهم شكلهم النهائي بعد لفهم في فتات الخبز.

نلف كل واحدة مرة واحدة في طبقة من فتات الخبز، ثم نستخدم راحة اليد لإعطائها شكلها المستطيل النهائي المسطح. نضع الزريزي على السبورة.

سخني المقلاة وأضيفي زيت دوار الشمس (حوالي 20 مل، ولكن أثناء الطهي، أضيفي القليل من الزيت مرة واحدة).

تقلى البطاطس الزريزي مع حشوة اللحم على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقلى عدة مرات في وقت واحد، وفي النهاية سوف تحصل على حوالي 3 جولات من القلي.

يعتبر Zrazy طبقًا مشهورًا جدًا ومعروفًا منذ العصور القديمة. يمكن تقديم هذه التحفة الفنية اللذيذة على الغداء أو العشاء في الأيام العادية، أو يمكنك إسعاد ضيوفك بها في أي احتفال. هناك العديد من الطرق المثيرة للاهتمام لصنع "فطائر" البطاطس.

كيفية طبخ زريزي

شرحات اللحم أو البطاطس بحشوات مختلفة زريزي. ويمكن أيضًا أن يطلق عليها اسم الفطائر الأصلية، والتي توجد غالبًا في الوصفات الوطنية للمأكولات البيلاروسية والليتوانية والبولندية والأوكرانية. هناك مجموعة واسعة من الوصفات لإعداد هذا الطبق. بعد ذلك، سيتم عرض العديد من الرسوم البيانية التي ستوضح كيفية طهي البطاطس الزريزي باللحم.

يتم إعداد شرحات مع الملفوف والفطر والجبن والبيض واللحم المفروم وغيرها من المنتجات في بضع خطوات. يتم تحضير «العجينة» و«الدواخل» بشكل منفصل، ثم توضع الحشوة داخلها، وتشكل فطيرة، وتدحرج في الدقيق. يمكنك خبز البطاطس الزريزي في الفرن أو قليها في مقلاة. يتناسب الطبق جيدًا مع المرق والقشدة الحامضة والأعشاب.

كيفية طبخ زريزي البطاطس

تعتبر شرحات البطاطس من الأطباق المفضلة لدى العديد من البالغين والأطفال. الطبق المغذي والعصير سهل التحضير ويتطلب الحد الأدنى من المكونات. هناك العديد من الخيارات المختلفة لصنع زرازا البطاطس باللحم. في استمرار المقال، سيتم النظر في العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام. إذا اتبعت بدقة الوصفة لإعداد مثل هذه شرحات، فسوف ينتهي بك الأمر إلى تلقي الكثير من الثناء والإعجاب.

مع اللحم المفروم

يمكن أن تكون شرحات البطاطس مع اللحم المفروم (الدجاج ولحم الخنزير والديك الرومي ولحم البقر) طبقًا يوميًا ممتازًا أو علاجًا لطاولة الأعياد. المنتجات الغذائية البسيطة التالية ستكون مفيدة لنا:

• البطاطس - 1 كجم؛
• أي لحم مفروم - 350 جرام؛
• بيضة؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• دقيق - نصف كوب؛
• زيت عباد الشمس – 150 مل؛
• فتات الخبز - 50 جم؛
• ملح فلفل.

يتم تحضير شرحات البطاطس المهروسة على النحو التالي:

1. نحن نصنع حشوة "الفطيرة".
2. يقلى اللحم قليلاً في الزيت النباتي.
3. يُقشر البصل ويُغسل جيدًا تحت الماء الجاري ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى اللحم المفروم. الفلفل والملح، تخلط جيدا.
4. يُطحن الجزر المقشر على مبشرة خشنة ويُضاف إلى البصل واللحوم.
5. عندما تجهز الحشوة، ضعيها في طبق حتى تبرد.
6. تُقشر البطاطس وتُقطع إلى مكعبات وتُطهى على نار خفيفة (بعد الغليان). لا تنس أن تضيف الملح.
7. قم بتصفية السائل وتبريد "العجين" المستقبلي للاستخدام الفوري.
8. تُخفق البيضة وتُضاف رشتين من الدقيق (للكثافة) وتُصنع هريسة جيدة التهوية.
9. اصنع منه دوائر تحتاج إلى وضع الحشوة فيها.
10. نشكل شرحات صغيرة ونلفها في فتات الخبز.
11. ضع المقلاة على النار، سخنها، صب زيت عباد الشمس.
12. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
13. لتخليص الطبق من الدهون الزائدة، لا تضيفي الكثير من الزيت إلى المقلاة، وضعي الزرازي الجاهز مع اللحم المفروم على طبق مغطى بالمناديل الورقية.
14. يُغطى الطبق بالكريمة الحامضة أو يُكمل بسلطة الخضار.

من هريس

يمكن تسمية هذا النوع من الطبخ بالكلاسيكي. تفضل العديد من ربات البيوت وصفة شرحات البطاطس المهروسة. من السهل جدًا تحضير الفطائر الأصلية، ولن تستغرق عملية صنع طبق لذيذ وعصير الكثير من الوقت. منتجات للفطائر غير العادية:

• دجاج مفروم – 250 جم؛
• قطعة من الزبدة - 60 جرامًا؛
• البطاطس - 6 قطع؛
• بيضة؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي؛
• ريشة البصل الأخضر؛
• الفلفل الأسود والملح والبهارات حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قشر المكون الرئيسي واغليه في الماء المغلي المملح.
2. تُخفق بيضة في البطاطس المُجهزة وتُضاف الزبدة وملعقتين صغيرتين من الدقيق. يعجن في هريس سميكة.
3. يُقطع البصل الأخضر جيدًا ويُضاف إلى اللحم المفروم. الملح والفلفل ويخلط جيدا.
4. اصنع الكعك من البطاطس. نشكل الفطائر بوضع القليل من حشوة اللحم (ملعقة صغيرة) في منتصف كل منها.
5. تقلى في الزيت حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
6. يقدم مع المرق أو الكريمة.

لحم مفروم مع الفطر

وصفة أخرى سهلة لطبق مغذي وعطري ولذيذ جدًا لجميع أفراد الأسرة - الزرزي المفروم مع الفطر. سيساعد هذا الطبق في تنويع النظام الغذائي القياسي وسيروق لكل فرد من أفراد الأسرة. لتحضير شرحات لذيذة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• فطر بورسيني – 200 جرام؛
• لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقري) - نصف كيلو؛
• بيضة؛
• مصباح؛
• خبز أبيض - بضع شرائح؛
• زيت عباد الشمس؛
• دقيق - نصف كوب؛
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• التوابل والبهارات.

إجراءات الطبخ:

1. تحتاج إلى عمل الحشوة. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسل الفطر وتقطيعها إلى قطع متوسطة.
2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. يُضاف الفطر والقشدة الحامضة وتُمزج المكونات جيدًا ويُضاف الملح ويُقلى حتى يتبخر كل السائل من المقلاة.
4. أضيفي بيضة إلى اللحم المفروم، ثم اسكبي الخبز المنقوع، واخلطي "العجينة" باليد.
5. اصنع كعكًا مسطحًا من الخليط الناتج. ضعي حشوة البصل والفطر في منتصف كل منهما.
6. ضعي شريحة لحم في الأعلى وشكليها على شكل شريحة.
7. تقلى أولاً في الدقيق (يمكن استبدالها بفتات الخبز).

البطاطس زرازي مع اللحم المفروم، الطبق المفضل لدي منذ الطفولة، على الرغم من أنه في عائلتنا كانوا يطلق عليهم كارتوبليانيكي. يتم تحضير Zrazy بحشوات مختلفة - باللحوم والفطر والبيض والبصل والجبن والمخلل الملفوف والأسماك، وبشكل عام مع ما تشتهيه نفسك، تكون الحشوة داخل البطاطس المهروسة. الزرازي طبق لذيذ واقتصادي ومغذي للغاية، حاول طهيه وسيحبه جميع أفراد عائلتك.

تم العثور على Zrazy في كل مطبخ وطني تقريبا، بغض النظر عن البلد الذي يعيش فيه الشخص. يمكن أن تتكون ليس فقط من البطاطس، ولكن لديها أيضا قاعدة مختلفة تماما. فقط جزء من المنتجات التي يتكون منها الطبق ومبدأ الطهي قد يكونان متشابهين.

من الصعب جدًا أن نقول على وجه اليقين في أي بلد تم إعداد zrazy لأول مرة. يعزو الكثير من الناس الوصفة الأصلية إلى الطهاة البولنديين، والبعض الآخر إلى الطهاة الليتوانيين، ويعتقد البعض أن أسلاف هذا الطبق هم من البيلاروسيين، والباقي يفترض أنهم أوكرانيون. ولكن بغض النظر عن الدولة التي قدمت هذه الوصفة للعالم، فإن شعبيتها تتحدث عن نجاح واضح.

تم تحضير Zrazy تقليديًا فقط من اللحم المفروم ، والذي تم لفه بشكل رقيق وملفوف بالخضار ، وفي كثير من الأحيان البيض أو العصيدة. كان الفطر والجبن أيضًا حشوات شائعة جدًا. ومع مرور الوقت فقط بدأوا في تحضير الزريزي من البطاطس، والتي تنسجم بشكل لا يضاهى مع أي نوع من اللحوم والفطر والخضروات والجبن وما إلى ذلك.

وصفات الطبخ لديها الكثير من الاختلافات، يمكنك تجربة لوحة النكهات في كل مرة والعثور على الطبق المثالي الذي سيحبه جميع أفراد عائلتك. وإذا قمت بطهي طبق بالحب، فمن المؤكد أنه سيكون رائعًا وستقدره عائلتك، ومدح أحبائك هو مكافأة لكل ربة منزل.

هذه الوصفة سهلة الصنع، ومن المؤكد أن عشاق التوفير سيحبونها. تبين أن الطبق لذيذ بشكل لا يصدق، والمكونات اللازمة للطهي غير مكلفة.

مكونات:

• البطاطس - كيلوغرام.
• بيضة مختارة - 1 قطعة.
• دقيق القمح – 100 جرام.
• زبدة - 40 جرامًا.
• الخبز - 2 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي – 1/2 كوب.
• لحم مفروم – 300 جرام.
• بصل - رأس.
• فطر - 6 قطع.
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

الطبق مصمم لـ 6 أشخاص.

عملية الطبخ:

1. قم بتنظيف البطاطس وغسلها مسبقًا. تأكد من طهي الطعام باستخدام القديم لأنه يحتوي على المزيد من النشا. نقطعها إلى أربعة أجزاء ونسكبها في الماء ونضعها على النار حتى تنضج بالكامل.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة.

3. اغسل الفطر جيدًا وقطعه إلى مكعبات صغيرة.

4. ضعي مقلاة على النار وأضيفي الزيت النباتي واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

5. ثم أضيفي الفطر إلى البصل واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يتبخر كل سائل الفطر.

6. أضيفي اللحم المفروم الدهني واخلطي باستمرار حتى تنضج المكونات تماماً.

7. عندما تنضج البطاطس، صفي كل الماء واهرسيها.

8. نترك البطاطس لتبرد قليلا ثم نخفقها مع البيضة ونضيف الزبدة ونستمر في العجن حتى تصبح سميكة ومتجانسة وناعمة.

9. أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.

10. أضف ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح إلى المهروس الناتج واعجن عجينة البطاطس. الدقيق سيعطي البطاطس المهروسة لزوجة ويجعل من الممكن تشكيل زريزي بالحجم المطلوب.

11. بللي يديك بالماء ثم اصنعي كعكة سميكة من عجينة البطاطس. ضعي حشوة اللحم المفروم والفطر والبصل المبردة في المنتصف. قم بتغطية الحشوة بعناية من جميع الجوانب وشكل فطيرة.

12. لف فطيرة البطاطس في فتات الخبز.

13. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن حتى يغلي. يقلى الزريزي المُجهز مسبقًا على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.

لا تغطي المقلاة بغطاء لضمان الحصول على قشرة بنية ذهبية.

14. قبل التقديم، ضعي زريزي البطاطس في طبق وأضيفي الكريمة الحامضة وصلصة الثوم.

شاهد الوصفة بالفيديو:

وبذلك أصبح طبقنا الكامل جاهزًا، ويمكن تقديمه كوجبة غداء أو عشاء. كل ما تبقى هو إضافة سلطة الخضار مع صلصة خفيفة.

تناول الطعام بسرور!

زريزي سريع باللحم المفروم

من المؤكد أن كل شخص لديه مواقف عندما يكون هناك القليل من الوقت للتحضير، لكنك ترغب في تدليل عائلتك بطبق لذيذ ومرضي. ستعمل الوصفة المقترحة على تسريع العملية بشكل كبير وتبسيط المهام، وستساعد أيضًا في إطعام خبراء الطهي الأكثر تطلبًا.

مكونات:

• البطاطس - كيلوغرام.
• بصل - 3 رؤوس.
• بيضة الاختيار شيء.
• لحم مفروم – 450 جرام.
• دقيق القمح - زجاج.
• زيت نباتي – 12 كوب.
• بهارات.
• ملح.
• فتات الخبز - حزمة.
• صلصة.

الطبق مخصص لـ 7 أشخاص.

الاستعدادات:

1. قشري البطاطس وأضيفي الماء واطهيها حتى تنضج بالكامل. الملح وإضافة ورقة الغار.

2. اهرسي البطاطس باستخدام هراسة البطاطس. يُضاف الدقيق والزيت النباتي ويُخفق في بيضة ويُسكب القليل من مرق البطاطس.

3. نقطع البصل ونضيفه إلى اللحم المفروم ونخلط. سخني المقلاة وأضيفي الزيت النباتي وأضيفي اللحم المفروم. يقلى حتى ينضج بالكامل مع إضافة البهارات حسب الرغبة.

4. صب فتات الخبز في طبق.

5. تحضير سطح العمل.

6. ضعي قاعدة البطاطس فوق فتات الخبز. نحن نشكل كعكة مسطحة.

7. ضعي اللحم المفروم المحضر في وسط الخبز المسطح.

8. أغلقي الحواف لتشكلي شريحة صغيرة.

9. ضعي المقلاة على الموقد واسكبي فيها الزيت ثم سخنيها وضعي الزرازي حتى لا يلمسا بعضهما البعض. اقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

10. ارفعيه عن النار. ضعيها على الأطباق، ثم ضعي فوقها الكريمة الحامضة أو الصلصة إذا رغبت في ذلك، ثم رشيها بالأعشاب.

يعد تحضير هذا الطبق أمرًا ممتعًا لأنه لا يتطلب مهارات أو حيل خاصة. Zrazy يذوب في فمك ويعطي طعمًا فريدًا. يمكنك تحضيرها في الأيام العادية أو على طاولة العطلات.

وصفة زرازا البطاطس في الفرن

هذه الوصفة سوف تروق لأولئك الذين يلتزمون بالتغذية السليمة ونمط الحياة الصحي. له طعم لا مثيل له ويحتوي على أقل السعرات الحرارية. أي شيء يمكن أن يكون بمثابة حشوة.

مكونات:

• درنات البطاطس - 1.2 كجم.
• دقيق - كوب.
• بيضة مختارة.
• ماء.
• فتات الخبز.
• جوزة الطيب.
• زيت نباتي.
• لحم مفروم – 450 جرام.
• البصل.
• الفلفل والملح.

الطبق مصمم لـ 5 أشخاص.

عملية الطبخ:

1. يقشر البصل ويشطف في الماء. يُطحن ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف إليها اللحم المفروم ويقلى حتى تظهر كتلة رمادية متجانسة.

2. انقل حشوة اللحم إلى الخلاط واضربها. يصبح اللحم المفروم متجانسًا وطريًا.

3. الخطوة التالية هي تحضير البطاطس المهروسة. نقطع البطاطس المقشرة والمغسولة بالماء إلى أربعة أجزاء ونضعها في قدر. نسكب الماء فيه ونضعه على النار حتى ينضج.

4. تبرد، اهرسي البطاطس وأضيفي الدقيق والبيض وجوزة الطيب واعجني عجينة البطاطس جيدًا.

5. يجب تقليب الكتلة التي تشبه الهريس عدة مرات حتى تصبح متجانسة ولزجة للغاية.

6. دهن يديك بالزيت النباتي. خذ بضع ملاعق من خليط البطاطس واصنع كعكة سميكة. ضعي الحشوة في الوسط وأغلقي الزريزي من جميع الجوانب.

7. لف الفراغات في فتات الخبز وضعها على صينية خبز مغطاة مسبقًا بورق.

8. نسخن الفرن ونرسل تحضيراتنا لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب قلب الزرازي مرة أو مرتين لضمان الحصول على قشرة ذهبية مقرمشة من جميع الجوانب.

إضافة ممتازة لهذا الطبق ستكون القشدة الحامضة قليلة الدسم والأعشاب المفرومة. يتمتع المهروس بقوام دقيق للغاية بفضل كمية الدقيق الصغيرة الموجودة في تركيبته. هذا الطبق سوف يرضي حتى نقاد الطهي الأكثر تطلبًا.

• لمنع عجينة البطاطس من الالتصاق عند تشكيل العجينة، دهن يديك بزيت دوار الشمس أو انقعهما في الماء البارد.
• للحصول على قشرة مقرمشة عند الخبز، استخدمي الدقيق الخشن.
• هناك طريقة أخرى للحصول على قشرة مقرمشة وهي تغطية قطع العمل أولاً بالبيض ثم لفها في فتات الخبز.
• يمكن بشر البطاطس بدلاً من سحقها.
• الكثير من الحشوات غير مناسبة لهذا الطبق، حيث أن الزرازي سوف يتفكك ببساطة وسينتهي بك الأمر مع كتلة من البطاطس واللحم بدلاً من شرحات لذيذة.

مع وجود مكونات بسيطة في متناول اليد، أصبح تحضير تحفة الطهي أمرًا سهلاً وبسيطًا. هذا هو بالضبط ما ينتمي إليه zrazy. من خلال تتبيلها بصلصة الكريما الحامضة، ستحصل في النهاية على طبق لذيذ بشكل لا يصدق ستسعد به عائلتك بأكملها.

بالعافية! تناول الطعام بسرور!

البطاطس الزرازي مع اللحم المفروم المطبوخة في الفرن طبق لذيذ وفاتح للشهية ومشبع للغاية. أعتقد أن كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة، لكن هذه الوصفة جيدة لأن الزرازي ليس مقليًا، بل مخبوزًا في الفرن. لقد تبين أنها أقل سعرات حرارية، مع الحفاظ على مذاقها التقليدي، فهي غنية بالعصارة وقشرة مقرمشة. كملء، يمكنك استخدام أي لحم مفروم (دجاج، لحم بقر، لحم خنزير، متنوع)، وكذلك الفطر أو الملفوف. في أي حال، سوف تحصل على zrazy لذيذ جدا. ساعد نفسك!

مكونات

• البطاطس 1 كجم
• ماء 500-700 مل
• ملح 1/3 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة دجاج 1 قطعة.
• دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة.
• جوزة الطيب 1 رقاقة.
• فتات الخبز 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس للتشكيل

ملء المكونات

• لحم مفروم 400 جرام
• بصل 1 قطعة.
• زيت عباد الشمس 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح 2 رقائق.
• خليط من الفلفل المطحون 2 رقائق الخشب.

طريقة تحضير زرازي البطاطس باللحم المفروم في الفرن

1. أولاً أقوم بإعداد الحشوة للزراز. أقطع بصلة كبيرة إلى مكعبات وأقليها بالزيت النباتي. بمجرد أن يصبح البصل طريًا، يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة والملح والفلفل حسب الرغبة. يقلى حتى ينضج اللحم المفروم بالكامل.
2. 
   أقوم بخلط اللحم المقلي مع البصل في الخلاط - هذه التقنية البسيطة ستجعل الحشوة متجانسة وتزيل أي كتل تمامًا. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك استخدام مفرمة اللحم.
3. 
   وفي نفس الوقت أقوم بغلي البطاطس. أقوم بإعداده بالطريقة القياسية، مثل المهروس العادي. أقشرها وأقطعها إلى أرباع وأغليها في ماء مملح حتى تنضج - لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان.
4. 
   أقوم بتصريف كل الماء وأهرسه باستخدام مدقة. أخفق بيضة في بطاطس مهروسة دافئة ولكن ليست ساخنة جدًا، وأضيف الدقيق المنخل (1 ملعقة كبيرة = 250 مل)، وأضف قليلًا من جوزة الطيب للنكهة.
5. 
   أخلط بقوة أولاً بالملعقة، ثم أعجنها مرة أخرى بمدقة، كما لو كنت أعجن العجين. يجب أن يكون خليط البطاطس لزجًا ومتجانسًا.
6. 
   بينما "العجين" دافئ، أقوم بتشكيل الزرازي بسرعة: أستخرج المهروس، وأعجنه بيدي لصنع كعكة مسطحة، وأضع الحشوة في المنتصف وأقرص الحواف بحيث يكون اللحم المفروم بالداخل. ليست هناك حاجة لإضافة الدقيق. ما عليك سوى غمس يديك في الماء أو الزيت - وسيكون من السهل جدًا تشكيل الزرازي. إذا أضفت الكثير من الدقيق، فسوف يتحول الزرازي إلى "مسدود"، وليس طريًا وناعمًا كما تريد. من الأنسب النحت بين يديك أثناء التعليق (مثل الزلابية). إذا كان الأمر صعبًا عليك، يمكنك وضع كعكة البطاطس على طبق مدهون بالزيت، ثم ضعي اللحم المفروم في المنتصف، وغطيها بكعكة ثانية واضغطي على الحواف.
7. 
   أقوم بخبز الزرازي في فتات الخبز وأضعه على صينية خبز مبطنة بورق (مدهون بالزيت). بسبب الخبز، سوف يتحولون إلى المزيد من اللون البني في الفرن، مع قشرة. إذا كنت لا ترغب في إثقال الطبق بالبقسماط، فيمكنك دهن الزرازي في الأعلى باستخدام صفار سائب - عندها سيكون لونه بنيًا ذهبيًا، لكنه ليس مقرمشًا.
8. 
   أخبز لمدة 30 دقيقة في الفرن، محمى على حرارة 180 درجة. أقلبه مرة واحدة باستخدام ملعقة حتى يتحول لون الزرازي إلى اللون البني بالتساوي على كلا الجانبين.

أقدم البطاطس الزريزي ساخنة مع الكريمة الحامضة. بالعافية!