وصفة تقليديةلقد شهد Kutya لعيد الميلاد العديد من التغييرات مع مرور الوقت. تتنافس ربات البيوت الحديثات حرفياً في فن كيفية طهي الكوتيا اللذيذة، في محاولة لتنويع وصفتها إلى أقصى حد.
لذلك، إذا كانوا يستخدمون في وصفة kutia الكلاسيكية القمح حصريًا، والذي يتم نقعه مسبقًا طوال الليل، فإن وصفات kutia الحديثة تسمح لهم بصنعه من الأرز أو الشعير أو الشعير اللؤلؤي.
تُستخدم بذور الخشخاش والجوز والعسل تقليديًا لتتبيل الكوتيا. بمرور الوقت، أصبح من المعتاد أيضًا إضافة العديد من الفواكه المجففة (خاصة الزبيب) أو الفواكه المسكرة إلى الكوتيا.
كوتيا القمح مع الزبيب وبذور الخشخاش
قاعدة الكوتيا مصنوعة من القمح، ويمكنك تناول أي فاكهة مسكرة حسب ذوقك. المكونات المطلوبة:
- قمح - 2 كوب
- الزبيب أو الفواكه المسكرة - 50 جم
- الجوز - 0.5 كوب
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الخشخاش - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
من الأفضل الحصول على كوتيا من القمح إذا قمت بطهيها في قدر بقاع سميك: في مثل هذه الحاوية، ستغلي حبوب القمح جيدًا، بينما تبقى متفتتة.
يتم نقع القمح طوال الليل. في الصباح، يغسل ويغلي على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
تُنقع بذور الخشخاش في الماء المغلي لمدة ساعة حتى تصبح أكثر ليونة. ثم يجب تصريف الماء وخلط بذور الخشخاش في الخلاط.
يذوب العسل في 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء. يُسكب الشراب الناتج بعناية فوق القمح النهائي ويُترك لمدة 30 دقيقة. يتم تحميص المكسرات وسحقها. يتم غسل الزبيب تحت الماء.
الجمع بين جميع المكونات في وعاء وتخلط جيدا. قبل التقديم، يمكن تزيين كوتيا بالتوت البري. مستعد!
كوتيا عيد الميلاد مصنوعة من الأرز مع اليقطين والتفاح
في كثير من الأحيان، يتم استخدام الأرز بدلا من القمح في وصفات الكوتيا الحديثة. هذه الحبوب مألوفة بالنسبة لنا ويتم طهيها بشكل أسرع بكثير، ولهذا السبب يفضل المزيد والمزيد من ربات البيوت وصفات أرز كوتيا.
للتحضير خذ:
- أرز - 250 جم
- الزبيب - 50 جم
- المشمش المجفف - 50 جم
- تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
- اليقطين - 100 جم
- السكر والقرفة والفانيليا - حسب الرغبة.
تُغسل حبوب الأرز، وتُملأ بالماء، وتُطهى حتى تنضج. ضعي الأرز المطبوخ في مصفاة واغسليه بالماء المغلي. يتم غسل وتقطيع الزبيب والمشمش المجفف والتفاح.
يمكن استخدام اليقطين في kutya طازجأو تقلى قليلاً في مقلاة (بعد تقطيعها إلى مكعبات).
تخلط جميع المكونات وتسكب مع شراب السكر وتضاف القرفة والفانيليا. مستعد!
وصفة كوتيا ترانسكارباثيان
في غرب أوكرانيا، يتم الاحتفال بعيد الميلاد بخوف خاص. شاهد وصفة كوتيا ترانسكارباثيان التقليدية لعيد الميلاد في هذا الفيديو.
كيفية تحضير الكوتيا الغنية من حبوب القمح
من المعتاد في المساء المقدس عمل كوتيا غنية. إنه يرمز إلى الرخاء والازدهار حصاد جيد. من السهل جدًا التحضير.
خذ المكونات التالية:
- حبوب القمح - 1 كوب
- الخشخاش - 0.5 كوب
- زبدة - 50 جم
- الجوز - 0.5 كوب
- اللوز - 50 جم
- الزبيب - 1 كوب
- الملح والعسل - حسب الرغبة.
يجب نقع فريك القمح طوال الليل. إذا كنت بحاجة إلى طهي الكوتيا بشكل أسرع، فسيتم تقليل وقت النقع إلى ساعتين.
اطهي الحبوب على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. يُقلى الجوز واللوز في مقلاة جافة ويُطحن في الخلاط.
يجب نقع الزبيب وبذور الخشخاش مسبقًا لمدة ساعتين. بعد ذلك، تحتاج إلى تصريف المياه منهم. لكي يبدأ الخشخاش الحليب، يتم وضعه في الخلاط مع الزبيب، وسحقه بأقصى سرعة.
يتم تسخين العسل في حمام مائي. إذا كان قوامه سائلاً فلا داعي لتسخين العسل.
عندما تصبح عصيدة القمح جاهزة، تُخلط جميع المكونات في طبق عميق، وتُتبل بالزبدة قبل التقديم.
وصفة لأرز كوتيا مع عصير البرتقال
هذا واحد يكفي وصفة غير عاديةضيوفك سوف يحبون ذلك بالتأكيد. يحتوي على الكثير من المكسرات والفواكه المجففة، وهناك أيضًا لمسة برتقالية طفيفة. وصفة مفصلة- شاهد في هذا الفيديو.
تم استخدام الصور من موقعإيداع الصور على موقع pinterest.com في إعداد المادة.
في عيد الميلاد، وكذلك في الاحتفال، يقومون بإعداد kutya (sochivo، kolivo)، فقط يختلفون قليلاً في تكوين المنتجات. في عيد الميلاد، غالبا ما يطبخون كوتيا من القمح مع العسل وبذور الخشخاش والمكسرات، وللصحوة - من الأرز مع الزبيب، وغالبا ما يضيفون المكسرات والفواكه المسكرة والفواكه المجففة المختلفة والعسل وما إلى ذلك. لذلك، لدينا اليوم كوتيا جنازة من الأرز مع الزبيب: وصفة مع صورة، ثم سننظر في عدة خيارات لإعداد كوتي لليقظة (كوليفا)، وصفات للطهي من الحبوب، ولا سيما من الدخن (لعيد الميلاد) . جميع الوصفات لذيذة جدًا، اختاري ما يعجبك. من الأرز يكون الكوتيا أكثر طراوة وطراوة، وهو أكثر ملاءمة للأطفال وكبار السن، ومن القمح يجب غليه جيدًا، وهو ثقيل إلى حد ما بالنسبة للمعدة الرقيقة، ولكنه لذيذ جدًا ومرضي.
لقد كانت العادة منذ زمن طويل عندما يموت المرء شخص مقرببعد الجنازة قم بترتيب اليقظة بعد 9 أيام وأيضًا بعد 40 يومًا. الطبق الأول على مائدة الجنازة هو كوليفو أو كوتيا المصنوع من الأرز مع إضافات مختلفة. يتم وضعه على الطاولة أولاً، ويتم تذوقه أيضًا أولاً. الكوتيا المطبوخة جيدًا لذيذة وطرية وعطرية وعصيرية، اعتمادًا على طريقة طهيها والمنتجات التي تضيفها إليها.
ماذا تعني جنازة kutia؟
عندما يموت شخص ما، فإن مهمة أحبائهم هي دعمه بالصلاة والمساعدة في تعزية روحه. للقيام بذلك، يتجمع الناس حول الطاولة، ويصلون، ويتذكرون المتوفى، وفضائله (إما أن يكون جيدًا أو غير جيد بالنسبة للميت - هكذا قال أسلافنا، لأن الكلمات السيئة ستضر بروحه). كوتيا، وهو أول من يوضع على الطاولة، يرمز إلى خلود الموتى، وقيامة أرواحهم من بين الأموات، والفوائد الروحية للخلود.
عادة ما يتم تحضير Kutya بشكل حلو ويضاف إليها دائمًا العسل والزبيب والمنتجات الأخرى اختيارية - المكسرات والخوخ والمشمش المجفف وما إلى ذلك. إذا تم تحضير الكوتيا للجنازة ولم يكن يومًا سريعًا، يضاف إليها الحليب والزبدة والقشدة وبذور الخشخاش، وغالبًا ما يتم تحضيرها بالفواكه المجففة أوزفار، التي يتم طهيها لعيد الميلاد. يمكن طهي Kutya في مرجل وفي طباخ بطيء، حيث يتحول إلى متفتت ولذيذ، اضبطه على وضع الحنطة السوداء / الأرز، وكل شيء آخر هو نفسه كما هو الحال في المرجل.
كوتيا الأرز مع الزبيب، وصفة بسيطة
بالنسبة للجنازة، تحتاج إلى إعداد كوتيا (كوليفو) من الأرز، وإضافة الزبيب والعسل إليه، والباقي متروك لرغباتك وقدراتك المالية. كيف أفضل جودةيتم اختيار الأرز، كلما زاد عدد المكونات المدرجة في التركيبة، كلما كان ألذ وأكثر عصارة. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهيه وتحويله إلى عصيدة، كل شيء موجود الترتيب الصحيحيضيف.
منتجات:
- 1.2 لتر من الماء
- 600 جرام أرز مستدير
- 200 جرام زبيب
- 3-4 ملاعق عسل
كيفية طبخ كوتيا (كوليفو):
تأكد من شطف الأرز جيدًا عدة مرات باستخدام الماء الجاري. يُسكب الأرز في قدر سميك الجدران ويُسكب الماء المغلي ويُضاف القليل من الملح ويُترك على نار خفيفة. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا، وخلال هذا الوقت، يُغسل الزبيب ويُطهى على البخار مع القليل من الماء المغلي حتى يلين، ثم يُصفى الماء.
صب القليل من الماء الساخن في العسل، ثم قم بإذابته واخلطه مع الزبيب. افتح الغطاء واسكب المحتويات واخلطها وغطيها لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يمكنك فتح المرجل وتبريده جيدًا. يُقدم الطبق في طبق ويُزين بالزبيب.
هذه هي أبسط وصفة للكوتيا الجنائزية، وسنخبرك كيف يمكن تحسينها وجعلها ألذ وأجمل في الوصفة التالية.
نصيحة:
- حتى لا تلتصق حبات الأرز ببعضها البعض، اسكبي في الماء عند طبخ ملعقة من الزيت النباتي عديم الرائحة أو قطعة من الزبدة؛
- لنفس الغرض، يمكنك صب المزيد من الماء، وبعد الطهي، شطف من خلال مصفاة بالماء؛
- إذا كنت تشك في أن الأرز يمكن أن يلتصق ببعضه البعض، فتناول الأرز طويل الحبة، فهو بالتأكيد لن يلتصق ببعضه البعض، ولكن الكوتيا ألذ مع الأرز المستدير.
كوتيا مع الأرز والفواكه المجففة والمكسرات
وهذا بالفعل أكثر وصفة مثيرة للاهتمامكوتي، أغنى في الذوق، أكثر إشراقا وأكثر ثراء.
منتجات:
- أرز 1 كوب؛
- ماء 2 كوب
- حفنة من الزبيب.
- حفنة من البرقوق.
- حفنة من المشمش المجفف.
- حفنة من المكسرات.
- بذور الخشخاش 2 ملاعق كبيرة؛
- العسل، حسب الذوق؛
- يمكنك أيضًا إضافة بذور الخشخاش.
كيف تطبخ:
لذلك نقوم بطهي الأرز كما في الوصفة الأولى ونقوم بتحضير باقي المنتجات مسبقاً. تحميص المكسرات في مقلاة وتقطيعها. نسكب الماء المغلي على الفواكه المجففة، ونتركها حتى تنضج، ثم نصفي الماء ونقطعها جيدًا. تمييع العسل بالماء الدافئ. ضعي القليل من الماء الدافئ في بذور الخشخاش، واتركيها تقف، ثم اسكبي فيها القليل من السكر وافركيها جيدًا بالهاون حتى تحصلي على رغوة بيضاء. الآن قم بخلط كل شيء وستكون صلصة kutia جاهزة. (نعم، اترك بعض الفواكه المجففة والمكسرات للزينة).
عندما يصبح الأرز جاهزًا، أضيفي إليه كل شيء واخلطيه واتركيه ليبرد. ثم نضعها في طبق التقديم ونزينها بالمكسرات والفواكه المجففة المقطعة وتقدم.
كوتيا عيد الميلاد (سوتشيفو) مصنوعة من القمح
لقد كان أكثر ما نحبه في عائلتنا دائمًا هو كوتيا القمح الحقيقي، والتي نطبخها بسعادة قبل كل عيد ميلاد، ثم نأكلها لعدة أيام، ونستمتع بشفاهنا. لا يمكنك تناول الكثير منه، فهو مشبع للغاية، لذا لا تطبخه كثيرًا.
منتجات:
- جرة قمح سعة 0.5 لتر (عادة ما يتم بيعها في السوق مقشرة خصيصًا لهذا الغرض) ؛
- 1.5 لتر من الماء
- كيس الخشخاش
- زوجان من ضيوف المكسرات.
- كيس من الزبيب.
- العسل، حسب الذوق.
كيفية طهي العصير:
لذلك، تم غسل القمح وسكبه بالماء ووضعه على نار هادئة مثل العصيدة العادية.
اقطع المكسرات (من الأفضل قليها قليلاً في الفرن) ، خفف العسل بالماء الدافئ ، سخني الزبيب على البخار ، اطحن بذور الخشخاش مع قطرة من الماء والسكر حتى تصبح بيضاء. امزج كل شيء والصلصة جاهزة.
قم بغلي القمح جيداً حتى تنفتح الحبوب، وإلا سيكون من الصعب تناولها. عندما ينضج القمح (سيظل شبه سائل)، يمكنك تركه ليبرد. عادةً لا أقوم بتتبيل كل شيء حتى لا أفسد ، فأنا آخذ ما هو ضروري من المرجل ، وأضيف الفواكه المجففة إلى الحساء (أحب أن أكون في الحساء ، شخص ما يجعله سميكًا ، مثل الكوليفو) ، أضف العسل وبذور الخشخاش والمكسرات والزبيب (يمكنك وبدون زبيب) وأخففه إلى الحلاوة المرغوبة واتركه لمدة نصف ساعة حتى تنقع حبوب القمح جيدًا. وهذا كل شيء - العلاج جاهز، قم بدعوة أسرتك إلى كوتيا - إنها لذيذة!
طهيها أولغا بار
الآن نحن ننتظر أن يأتي عيد الميلاد في 7 يناير. في الليلة التي تسبق العطلة المسيحية العظيمة، يتم تقديم طبق مثير للاهتمام مثل كوتيا. إنه طعام عيد الميلاد التقليدي. وقد تختلف في مجموعة المكونات. البعض يحضره من الشعير أو الأرز والبعض الآخر يحضره من الحبوب. بغض النظر عن عيد الميلاد، كان هناك دائمًا طبق حاضر. لذلك، إذا كنت ترغب في اتباع التقاليد، فتأكد من إعداد مثل هذا الطبق اللذيذ بشكل لا يصدق.
يمكنك أيضًا أن تأخذها لعائلتك في 6 يناير، بمجرد أن يضيء النجم الأول في السماء. عادة ما يحمله الأحفاد إلى الأجداد، ويحمله أبناء الآلهة إلى العرابين. وفي الطريق يغنون دائمًا الأغاني التي يتمنون فيها لأصحابها كل الخير والخير. هكذا كانت تقضي ليلة عيد الميلاد في العصور القديمة.
يتم إعداد هذا الطبق التقليدي ليس فقط لعيد الميلاد، ولكن أيضًا لعطلات مثل عيد الغطاس، السنة الجديدة(النمط القديم) والأعياد المسيحية الأخرى. اعتمادا على هذا، هناك 3 أنواع من هذا الطبق:
- Golodnaya (عيد الغطاس، على أساس الحبوب)؛
- سخية (رأس السنة الجديدة، علاج متواضع إلى حد ما مع إضافة الحليب أو الكريمة، سمنة);
- غنية (مصنوعة عشية عيد الميلاد، حلوة جدًا ومنكهة بمكونات مختلفة).
على الرغم من ذلك، فإن أساس الكوتيا دائمًا هو: الحبوب والعسل وبذور الخشخاش.
كوتيا روزديستفينسكايا - تقليدية
kutya الكلاسيكية لها اسم ثانٍ - sochivo. يعتمد على القمح والعسل وبذور الخشخاش والزبيب. تبين أن هذا العلاج لذيذ جدًا. لذلك، تأكد من إعداد وإرضاء أسرتك.
مطلوب:
- 2 ملعقة كبيرة. قمح؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. شقائق النعمان؛
- 80-100 جرام زبيب
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. عسل؛
- 50 غ من الجوز
- uzvar
التحضير خطوة بخطوة:
1. نغسل برغل القمح جيداً حتى يصبح الماء صافياً. ضعيها في قدر واملئيها بالماء على ارتفاع 3 سم فوق مستوى القمح. يوضع على الموقد ويطهى حتى ينضج. قم بإزالة أي رغوة تظهر بالملعقة بعناية.
لا تنسى تحريك الحبوب بشكل دوري. وعندما يغلي الماء، تحتاج إلى تقليل الحرارة ومواصلة الطهي. بعد أن تصبح جاهزة تماماً، نتركها تتخمر لمدة ساعة تقريباً.
2. اسكبي الحبوب التي لا تزال ساخنة في وعاء أكبر واملئيها بالأوزفار. عليك أن تأخذ القليل منه حتى يصل إلى سطح القمح. نضيف أيضًا العسل والزبيب المغسول والمنقوع وفي النهاية بذور الخشخاش. كما يحتاج إلى غسله قليلاً. للقيام بذلك، أضف الماء في درجة حرارة الغرفة إلى طبق الخشخاش، وخلط السائل واستنزافه.
3. حسنًا، في المرحلة النهائية يبقى إضافة الجوز. يجب أولا أن يتم سحقهم. دع الكوتيا تتخمر وتبرد. وبعد ذلك يمكنك أن تأكل أو تذهب مع الهدية لأقاربك.
كيفية طهي kutya (sochivo) لعيد الميلاد 2019
حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تحضير علاج عيد الميلاد التقليدي، الوصفة الموضحة أدناه. سوف يصبح Sochivo لذيذًا جدًا وذو رائحة ممتازة. لذلك، لا تتردد في أخذ الوصفة بنفسك ولا يوجد لديك أدنى شك، سوف تنجح!
مطلوب:
- 1 ملعقة كبيرة. الأرز والقمح أو البرغل.
- 2 ملعقة كبيرة. ماء؛
- 1 ملعقة كبيرة. مخاليط الفواكه المجففة والمكسرات؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
- عصير 1 يوسفي.
التحضير خطوة بخطوة:
1. لتحضير كوتيا لذيذة، سوف تحتاجين إلى شطف الحبوب. لدينا البرغل، ولكن يمكنك اختيار الأرز أو القمح. تغلي حتى تنضج لمدة 20 دقيقة، قد تحتاجين إلى مزيد من الوقت. التحقق من الاستعداد. البرغل متفتت ولذيذ للغاية.
كانت المكسرات التي تناولناها هي الجوز واللوز، وكانت الفواكه المجففة تتكون من المشمش المجفف والتمر والخوخ.
2. يُسكب الماء المغلي فوق المشمش المجفف والخوخ ويُترك لمدة 15-20 دقيقة، ويُجفف على منشفة ورقية. نقوم بغسل التمر. ثم تقطع إلى شرائح.
3. اللوز منقوع أيضاً. الآن يمكن تقشيرها بسهولة. قم بتحميص الجوز قليلاً في مقلاة جافة وإزالة القشور. طحن كلا المكونين.
4. ضعي البرغل في وعاء. قمة مع الفواكه المجففة والمكسرات.
5. نقطع اليوسفي إلى قسمين ونرش الحبوب بعصيرها.
6. نكمل الطبق بإضافة العسل إليه. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي.
7. للحصول على وجبة جميلة، نأخذ كوبًا واسعًا للشاي ونضع الحلوى هناك. غطي الطبق بالأعلى بحيث يكون الكوب في منتصفه واقلبه بعناية. تزيين باللوز وأوراق النعناع.
وصفة بسيطة لأرز كوتيا اللذيذ لعيد الميلاد
كما تفهم بالفعل، يمكن إعداد Sochivo من الحبوب المختلفة. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الأرز، هذا الخيار البسيط مثالي. كالعادة نكمل الحبوب بالفواكه المجففة والمكسرات والعسل.
مطلوب:
- 1 ملعقة كبيرة. أرز؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. ماء مغلي؛
- 80-100 جرام زبيب أصفر
- 100 غرام من المشمش المجفف والجوز؛
- 50 جرام من البرقوق
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
- 50 جرام شراب الفراولة.
التحضير خطوة بخطوة:
1. اغسلي الأرز بالماء بدرجة حرارة الغرفة. يجب أن يتم ذلك 3 مرات. الآن املأها بالكمية المطلوبة من الماء الساخن. غطي المقلاة بغطاء وضعيها على نار عالية. طهي بهذه الطريقة لمدة 3 دقائق. ثم قلل قوة التسخين إلى متوسطة واستمر في الطهي لمدة 6 دقائق أخرى. ثم قلل إلى الحد الأدنى واطهيها لمدة 3 دقائق إضافية. الأرز جاهز، لكنه يحتاج إلى الوقوف لمدة ربع ساعة أخرى تحت الغطاء المغلق. ثم سوف يبخر بشكل صحيح.
2. اغسلي الفواكه المجففة جيداً واسكبي عليها الماء المغلي لمدة 20 دقيقة لتليينها. ثم يمكنك تصريف المياه.
3. في هذه الأثناء، دعونا نعتني بالمكسرات. يجب أن يتم تقطيعها قليلاً بسكين. هذه هي الطريقة التي سوف يشعر بها مذاقهم.
4. قطع المشمش المجفف والخوخ إلى قطع. اتركي القليل منه لتزيين الطبق بشكل جميل.
5. نحتاج إلى عسل سائل، فإذا كان لديك عسل كثيف فمن الأفضل وضعه في وعاء به ماء مغلي وبهذه الطريقة سوف يسيل تدريجيا.
لا تغلي العسل تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فإنه سوف يفقد قيمته ميزات مفيدةوالفيتامينات.
6. ضعي الأرز الجاهز في طبق كبير. يُضاف الزبيب والجوز والمشمش المجفف المفروم والخوخ. يُمزج بلطف ويُسكب فوق أوزفار أو شراب الفاكهة المجففة. لدينا الفراولة.
7. ثم ننكه بالعسل ورشة من المكسرات والزبيب المفروم. تزيين مع نصفين من المشمش المجفف والخوخ. علاج لذيذ جاهز للطاولة!
كوتيا عيد الميلاد المصنوعة من القمح - أفضل وصفة
وصفة لذيذة جدًا ولكنها بسيطة في نفس الوقت مصنوعة من القمح. يتم تحضيره بأربعة مكونات فقط وسيزين الطاولة بشكل مثالي عشية عيد الميلاد.
مطلوب:
- 1 ملعقة كبيرة. قمح؛
- 150 غرامًا من الزبيب والجوز؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. العسل السائل.
التحضير خطوة بخطوة:
1. اغسل القمح جيداً عدة مرات. يُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار متوسطة.
2. في هذا الوقت، يمكنك نقع الزبيب وشطفه وتبخيره في الماء المغلي.
3. قم بإزالة القشور من الجوز وكسر كل واحدة منها إلى عدة قطع بيديك.
4. خففي العسل بست ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
5. أخرج القمح النهائي من الموقد واشطفه تحت الصنبور. تخلط مع المكسرات والزبيب. وننكهها أيضًا بالعسل المخفف. حرك حتى يصبح ناعما. دعها تتخمر لبضع ساعات في مكان بارد و طبق لذيذمستعد!
كيفية طهي الكوتيا من الشعير اللؤلؤي (الشعير اللؤلؤي) في طباخ بطيء
مطلوب:
- 1 شعير متعدد الزجاج؛
- 2.5 أكواب متعددة من الماء الدافئ؛
- قليل من الملح؛
- 1 ملعقة صغيرة. سكر محبب
- الخشخاش والعسل والزبيب والمكسرات - حسب الرغبة.
نحتاج أيضًا إلى 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر لطحن بذور الخشخاش.
التحضير خطوة بخطوة:
1. كالمعتاد، اغسلي الشعير اللؤلؤي في عدة مياه. تصب في وعاء متعدد الطهي، أضف الملح والسكر. املأ الكمية المحددة من الماء. أغلق الغطاء واختر وضع "الحنطة السوداء". نحن نستعد حتى الإشارة.
2. في هذا الوقت، اغسلي الزبيب واسكبي الماء المغلي عليه. نقطع المكسرات ونطحن بذور الخشخاش مع السكر. نخفف العسل قليلاً بالماء، ويمكنك تحضيره كما في الوصفة السابقة.
3. تخلط جميع المكونات بما في ذلك الحبوب. ننشره على طبق جميل، تزيين وتقديم.
يمكنك أيضًا تحضير مثل هذه kutya في الترمس في الفيديو أدناه وصف تفصيليطريقة التحضير هذه.
بهذا نختتم اختيارنا لوصفات عيد الميلاد kutia. نتمنى لك عيد ميلاد مجيد! وإذا أعجبتك أي وصفة، تأكد من الضغط على أزرار وسائل التواصل الاجتماعي.
حتى المنشورات الجديدة!
وصفات خطوة بخطوة لتحضير الكوتيا من الأرز مع الزبيب وبذور الخشخاش والمكسرات والمشمش المجفف والخوخ
2018-06-24 رضا خاسانوفادرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
5 غرام.
10 غرام.
الكربوهيدرات
55 غرام.336 سعرة حرارية.
الخيار 1: الوصفة الكلاسيكية لأرز الكوتيا مع الزبيب
أرز كوتيا مع الزبيب عبارة عن عصيدة حلوة يتم تحضيرها تقليديًا قبل عيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة أو على مائدة الجنازة. ويعتقد أنه بهذه الطريقة يشيد الناس بذكرى أسلافهم، وتعمل كوتيا كرمز للخلود والخلود.
حسب الذوق، تضاف إليه العديد من المكونات الحلوة: العسل المخفف بالماء والفواكه الطازجة أو المجففة والكراميل والفواكه المسكرة والمكسرات وكذلك الزبدة. الاستثناءات الوحيدة صارمة أيام سريعةثم يتم طهي العصيدة بدون زبدة أو حليب.
مكونات:
- كوبين من الأرز.
- لتر من الماء
- 70-80 غرام. سمنة؛
- 100 غرام. الزبيب الأبيض
- ملعقتان كبيرتان من السكر؛
- قليل من الملح.
وصفة خطوة بخطوة للكوتيا من الأرز والزبيب
يُسكب الماء في مقلاة مقاومة للحرارة ويُضاف الملح ويُشعل النار.
افرز الزبيب ونظفه من الحطام والذيول الجافة. يُسكب الماء المغلي ويُترك لينقع لمدة 7-10 دقائق. بعد ذلك، صفي السائل، ثم وزعي الزبيب على مناديل ورقية حتى يمتص الرطوبة المتبقية.
اشطف الأرز فيه ماء باردعدة مرات حتى يختفي الطحين ولا تصبح الكوتيا لزجة.
عندما يغلي الماء في القدر، صب الحبوب المغسولة فيه. يغطى بغطاء ويوضع في الفرن محمى على حرارة 190-200 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
ضعي مقلاة على الموقد وأذيبي فيها قطعة من الزبدة (يمكنك أيضًا إضافة القليل من زيت الزيتون). أضف الزبيب المغسول والمجفف. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر بملعقة.
صب 5 ملاعق كبيرة من الماء في مقلاة مع الزبيب وأضف السكر المحبب. يقلب جيدًا ويستمر في الغليان على نار خفيفة. عندما يتشكل شراب متجانس، يُطهى لبضع دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.
أخرج الأرز من الفرن واسكب الزبيب في الشراب. يقلب جيدًا ويترك ليبرد، ثم ينقل إلى كوب لطيف ويستخدم ملعقة لترتيب الجزء العلوي في كومة.
عادة ما يتم تقديم الكوتيا الحلوة في نهاية العيد لتناول الشاي.
الخيار 2: وصفة سريعة لأرز كوتيا بالزبيب
في البداية، كان أساس الكوتيا عبارة عن حبوب مقشرة فقط، ولكن تم استبداله تدريجياً بالأرز، لأنه أسهل في التحضير وله طعم مألوف أكثر. يمكن طهي العصيدة على الموقد دون استخدام الفرن - وهذه طريقة أسرع وأسهل. الكمية المحددة من المكونات ستنتج 8-9 حصص.
مكونات:
- 100 غرام. حبوب الأرز؛
- حفنة من الزبيب.
- 200-230 عسل سائل؛
- كوبين من الماء.
كيفية طهي الكوتيا بسرعة من الأرز مع الزبيب
ضعي حبات الأرز في مصفاة واشطفيها تحت الماء الجاري حتى تصبح نظيفة.
يُسكب 4 أكواب من الماء في قدر ويُوضع على النار. عندما يغلي، أضيفي الأرز واتركيه على نار متوسطة حتى يمتص الأرز الماء بالكامل.
ننظف الزبيب من الشوائب والسيقان، ثم نسكب كوبًا من الماء المغلي وننقعه لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء وجففي الزبيب من الرطوبة واخلطيه مع عصيدة الأرز.
وضع العسل في كوب منفصل، وتخفيفه بكمية قليلة من الماء الفاتر، وتحريكه. يُسكب فوق الأرز ويُحرَّك بلطف حتى يتشربه الخليط الحلو تمامًا.
ضع الكوتيا على الطاولة، ووزعها في عدة أكواب حتى يتمكن كل ضيف من تذوق الطبق التقليدي.
الخيار 3: أرز كوتيا مع الزبيب في طباخ بطيء
تعتبر الكوتيا مع الأرز والزبيب وبذور الخشخاش خيارًا خاليًا من الدهون ومناسبًا للطهي في طباخ بطيء. إذا لم تكن هناك حاجة للالتزام بنظام غذائي صارم أو صيام، ففي نهاية الطهي، يمكنك إضافة الحليب الطازج إلى العصيدة من أي محتوى دهني.
مكونات:
- كوب من الأرز.
- 600-650 مل. ماء؛
- نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب؛
- ملعقتين كبيرتين من بذور الخشخاش.
- ملعقة ونصف من السكر؛
- ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.
كيف تطبخ
اشطفي حبات الأرز بالماء حتى تصبح غير دقيقية وشفافة.
يُسكب الحبوب في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف الماء ويُحرَّك باستخدام ملعقة. أغلق الغطاء بإحكام، وحدد وضع العصيدة أو الحساء على الشاشة واضبط الوقت لمدة 20 دقيقة.
نفرز الزبيب ونضعه في طبق عميق. يصب الماء الساخنويترك لمدة 5-6 دقائق. بعد النقع، صفي الماء.
انقعي بذور الخشخاش في الماء مثل الزبيب واتركيها مغطاة لمدة 10 دقائق. يُسكب الماء من خلال منخل ناعم ويُضاف إليه السكر وسكر الفانيليا ويُطحن جيدًا بالملعقة. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط.
عندما يصبح الأرز جاهزًا، امزجيه مع خليط بذور الخشخاش والزبيب، وقلبي حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي مع بعضها البعض.
إذا كان المقصود من kutia عدم الصوم، ففي هذه المرحلة يمكنك إضافة القليل من الحليب إليها. قم بتشغيل وضع التسخين لمدة 10 دقائق وقم بالطهي مع إغلاق الغطاء.
يمكنك إضافة قطعة من الزبدة إلى العصيدة أو سكب القليل من العسل السائل عليها. من الأفضل تقديمه ساخنًا، لكن حتى عندما يكون باردًا فإنه لا يفقد مذاقه.
الخيار 4: أرز كوتيا مع الزبيب والمكسرات
سوف يصبح أرز كوتيا مع الزبيب طعامًا شهيًا حقيقيًا إذا أضفت إليه عدة أنواع من المكسرات. يعد هذا خيارًا أكثر تكلفة، لكن مثل هذا العلاج سيبدو جميلًا على الطاولة الاحتفالية.
مكونات:
- 300-350 غرام. أرز؛
- 100 غرام. عسل؛
- 250 غرام. جوزواللوز والبندق.
- 170-180 غرام. زبيب؛
- 170-180 غرام. الخشخاش الغذاء.
وصفة خطوة بخطوة
اشطف حبوب الأرز جيدًا في الماء الجاري حتى تختفي الوجبة وتتحول العصيدة إلى متفتت. يُسكب في قدر ويُضاف الكثير من الماء ويُغلى حتى ينضج. استنزاف بقية السائل.
ضعي المكسرات في مقلاة واقليها على نار خفيفة لعدة دقائق مع التحريك من حين لآخر. قومي بتقشير القشور ثم تقطيعها إلى قطع أصغر باستخدام يديك أو سكينك.
صب بذور الخشخاش في كوب واسكبه الماء الساخن. نقع لمدة نصف ساعة. صفي الماء واطحني بذور الخشخاش من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط عدة مرات.
افرز الزبيب وانقعه في الماء الساخن لمدة 15-20 دقيقة. صفي السائل وضعي الزبيب على منشفة المطبخ لإزالة الرطوبة.
ضعي الأرز الساخن في كوب عميق، وأضيفي إليه بذور الخشخاش، والزبيب، والمكسرات، واخلطيهم جيدًا.
ضعي العسل في كوب، وأضيفي إليه ملعقة من الماء الدافئ، ورجّيه جيداً. أضف إلى kutya واخلطه مرة أخرى.
قبل التقديم، قم بتبريد العصيدة، وشكل الجزء العلوي من الكوتيا على شكل كومة وزينها بالمكسرات الكاملة.
الخيار 5: أرز كوتيا مع الزبيب والفواكه المجففة
هناك اعتقاد بأنه كلما كانت الكوتيا أكثر جمالا و "أكثر ثراء" على طاولة عيد الميلاد، كلما كان العام أكثر نجاحا وسعادة للعائلة. يُنصح أولئك الذين يستمعون إلى الإشارات بالاستعداد عصيدة لذيذةحسب الوصفة التالية.
مكونات:
- 250 غرام. أرز؛
- 50-60 غرام. سمنة؛
- 100 جرام من المشمش المجفف والخوخ والكرز المجفف؛
- 100 غرام. الكمثرى والتفاح المجفف.
- 100 غرام. شقائق النعمان؛
- 100 غرام. الجوز المقشر
- 100-120 غرام. زبيب؛
- 50-60 غرام. عسل؛
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
كيف تطبخ
قطع البرقوق والتفاح والمشمش المجفف والكمثرى إلى قطع صغيرة. ضعيها في قدر وأضيفي الكرز واسكبي كوبين من الماء. يوضع على الموقد ويطهى بعد الغليان لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة.
تُسكب بذور الخشخاش في وعاء، ويُسكب فيها الماء الساخن وتُنقع لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك، قم بتصفية بذور الخشخاش من خلال القماش القطني واخلطها في الخلاط حتى تظهر صبغة بيضاء.
اشطف الأرز في عدة مياه حتى لا تلتصق العصيدة. تُسكب الحبوب في مقلاة بدون زيت وتُسخن على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يكتسب الأرز لوناً ذهبياً.
أضيفي قطعة من الزبدة إلى الأرز وأضيفي السكر في أجزاء صغيرة وقلبي. يقلى حتى يتحول الأرز إلى اللون البني الذهبي.
نظف الزبيب من الحطام والذيول الجافة، واسكب عليه الماء الساخن لمدة 10-15 دقيقة، ثم صفيه.
ضعي الأرز المقلي في قدر مع الزبيب. أضف الفواكه المجففة مع الماء المغلي فيها. عندما يبدأ السائل في الغليان، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واستمري في الطهي لمدة 15-17 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
وضع العسل في كوب مع كمية قليلة من الماء الدافئ، وتحريكه جيداً حتى يذوب تماماً. تخلط مع بذور الخشخاش وقطع الجوز. قم بتحريك خليط الجوز والخشخاش ببطء وبلطف إلى الأرز.
قبل علاج الضيوف، يحتاج Kutya إلى تبريده. قبل التقديم، زيني الوجه بالمكسرات والزبيب. بالعافية!
كوتيا هو طبق يتم تحضيره للجنازات. التركيبة عبارة عن عصيدة حلوة مع إضافة الزبيب والفواكه المجففة والمكسرات والعسل وما إلى ذلك. توضح هذه المقالة عدة وصفات للكوتيا الجنائزية المصنوعة من الأرز مع الزبيب.
الوصفة الكلاسيكية للكوتيا الجنائزية المصنوعة من الأرز مع الزبيب.
عادة ما يتم تحضير الوصفة الكلاسيكية وتقديمها في اليومين التاسع والأربعين من الجنازة.
ما هو المطلوب للطهي؟
- أرز 2 كوب؛
- ماء 1 لتر؛
- زبدة 70 جرام؛
- الزبيب ويفضل الأبيض 100 غرام؛
- سكر 2 ملعقة كبيرة؛
- قليل من الملح.
كيف لطهي كوتيا من الأرز؟
فيما يلي تعليمات خطوة بخطوة.
- يُسكب الماء بالكمية المحددة في الوصفة في قدر ويُضاف الملح ويُغلى.
- بينما يغلي الماء، دعونا نعتني بالزبيب. يجب فرزها وتنظيفها من السيقان وغسلها جيدًا. صب الماء المغلي عليه واتركه لبعض الوقت.
- بعد ذلك ننتقل إلى الأرز. يجب شطفه بالماء البارد حتى يصبح الماء غائما.
- يُسكب الأرز المغسول في الماء المغلي ويُغطى ويُوضع في الفرن. درجة حرارة الفرن 200 درجة مئوية. طبخ لمدة 20 دقيقة.
- أثناء وجود الأرز في الفرن، ابدأ بتحضير الزبيب. أضف القليل من زيت الزيتون إلى المقلاة (اختياري) ثم أضف الزبدة حتى تذوب.
- يصفى الزبيب من الماء ويوضع في المقلاة. نتركها تسخن لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر.
- بعد ذلك، أضف 5 ملاعق كبيرة من الماء والسكر (الكمية موضحة في الوصفة). سخني حتى يذوب السكر تمامًا ويتم الحصول على شراب متجانس.
- بعد ذلك، استمر على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
- أخرج الأرز الجاهز من الفرن واسكب محتويات المقلاة بالكامل مع الزبيب. نحن نخلط.
كوتيا جاهزة! متى يتم تقديم هذا الطبق، يقرر المضيفون بأنفسهم. وعادة ما يتم ذلك في النهاية. يفضل بعض الأشخاص وضع الكوتيا في أوعية ووضعها في أطراف مختلفة من الطاولة حتى يتمكن كل من يأتي من تذوق الطبق بسهولة.
