في جلودها المخبوزة والمقلية والمسلوقة، كيف ومدة طهي البطاطس بشكل صحيح حتى تحتفظ بتركيبتها المفيدة وتكتسب طعمًا ممتازًا. من الصعب الآن أن نتخيل أن الخضروات الجذرية المفضلة لدى الجميع كانت تعتبر في السابق عديمة المذاق وسامة وتم زراعتها فقط من أجل الزهور الجميلة في أحواض الزهور. في العديد من المنازل، كانت البطاطس منذ فترة طويلة المنتج المفضل الذي يتم إعداد مجموعة واسعة من الأطباق منه. معرفة بعض الأسرار لإعداد الخضروات الجذرية، يمكنك الحصول على طبق رائع حقا لكل ذوق.

غالبًا ما يتم غلي البطاطس بقشرتها أو قشرتها لتحضير أنواع مختلفة من السلطات وكطبق مستقل لمرافقة سمك الرنجة المفضل لديك (السالكا والرنجة). للتأكد من أن البطاطس لذيذة وتطهى بسرعة، من الجيد اختيار الخضروات الجذرية التي تكون بنفس الحجم وناعمة. يلعب نوع البطاطس أيضًا دورًا مهمًا ويؤثر على الطعم. لذا، فإن "الأمريكية" مناسبة للغليان في الجلود - وهي خضروات كانت من أوائل الخضروات التي تم تربيتها وانتشارها في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. يمكنك اختيار مجموعة مختلفة، ولكن من الأفضل لهذه الأغراض استخدام الخضروات الجذرية التي تحتوي على القليل من النشا.

تعتمد مدة طهي بطاطس السترة على كيفية تحضير المنتج. لذا فإن وقت الطهي على الموقد هو 17-22 دقيقة بعد غليان الماء، وفي الطباخ المتعدد يكون وقت الطهي أطول قليلاً - حوالي نصف ساعة. أسرع طريقة لطهي البطاطس هي في فرن الميكروويف خلال 7-8 دقائق فقط.

قبل طهي الدرنات، يجب شطفها جيدًا تحت الماء الجاري، ثم وضعها في مقلاة (في حالة الطهي على الموقد) وملئها بالماء. يمكنك تناول أي سائل - ماء بارد أو دافئ أو مغلي.

لمنع انفجار المحاصيل الجذرية، أضف القليل من الملح إلى الماء.

يمكنك التحقق من جاهزية البطاطس عن طريق ثقبها بالشوكة أو المسواك. عادة، يتراوح وقت الطهي من 17 إلى 45 دقيقة (حسب نوع الخضار).

يمكن تناول البطاطس الناضجة الجيدة، المطبوخة جيدًا في الماء المملح، دون خلع "زيها الرسمي". إذا كنت تخطط لإزالة القشرة، فمن الأفضل صب الماء البارد لفترة وجيزة على الخضار بعد الطهي حتى يسهل إزالة القشرة.

قواعد غلي البطاطس للبطاطا المهروسة

على الرغم من أن البطاطس المهروسة هي ضيف متكرر في النظام الغذائي، إلا أنه ليس من الممكن دائمًا تحضيرها بالتناسق والذوق المثاليين. في بعض الأحيان، بدلا من طبق عطري جيد التهوية، يمكنك الحصول على مادة لزجة تشبه العجين. ستخبرك أسرار أفضل الطهاة بكيفية طهي البطاطس المهروسة بشكل صحيح.

على عكس الدرنات المطبوخة في ستراتها، من أجل الهرس، تحتاج إلى اختيار أصناف تحتوي على نسبة عالية من النشا. يمكنك الحفاظ على هذه المادة بالكامل إذا قمت فورًا بعد التنظيف بوضع الخضار المغسولة في مقلاة وعدم تركها في الماء لفترة طويلة. تنصح ربات البيوت ذوات الخبرة بغلي المنتج في الماء المغلي - وبهذه الطريقة سيتم طهيه بالتساوي ولن يفقد النشا.

لكي تنضج الدرنات بشكل أسرع، تحتاج إلى تقطيعها إلى جزأين أو 4 أجزاء (حسب الحجم)، ووضعها في وعاء عميق وصب السائل بحيث يكون أعلى قليلاً من الخضار نفسها.

يساعد وضع الثوم أو البصل فوق الخضار على تحسين طعم المنتج.

تحتاج إلى طهي الخضروات الجذرية لمدة 25 دقيقة تقريبًا، ثم قم بتصريف كل الماء في وعاء مناسب (سيكون مفيدًا لتتبيل الطبق) وإزالة البصل، ويمكنك ترك الثوم. يجب هرس البطاطس مباشرة بعد الطهي، وإلا فإنها سوف تتصلب وتصبح مثل كتلة لزجة بعد المعالجة. يُمزج السائل المتبقي بعد طهي الخضار مع الحليب ويُضاف تدريجياً إلى المهروس ويُهرس بالهراسة. في النهاية، تأكد من إضافة الكمية المناسبة من الزبدة لإعطاء الطبق طعمًا خفيفًا وجيد التهوية.

يمكنك تحسين مذاق الطبق المفضل لدى الجميع عن طريق تتبيل البطاطس بالجبن المطبوخ أو القشدة الحامضة أو المايونيز. ستساعد البيضة المخفوقة في جعلها أكثر كثافة وأكثر تغذية، كما أن قلي البصل والجزر سيمنحها طعمًا ريفيًا. الشبت والبصل الأخضر أو ​​الطرخون لن يفسد طعم الطبق.

كم من الوقت لطهي البطاطس في الحساء؟

على الرغم من أن البطاطس ليست منتجًا غذائيًا، إلا أن الجميع يأكلونها يوميًا، بما في ذلك كجزء من الأطباق الأولى. تعتمد مدة طهي هذا المنتج بشكل أساسي على تنوعه. إذن، كم من الوقت يجب عليك طهي البطاطس في الحساء؟ عادة تتراوح هذه المرة من 15 إلى 30 دقيقة. إذا قمت ببشر الخضار على الترك، فإن وقت الطهي سيكون 10-15 دقيقة، لا أكثر.

إذا تم تقطيع الدرنات بشكل خشن، فسوف تنضج لفترة أطول، بينما تنضج الدرنات الصغيرة بشكل أسرع. تضيف معظم ربات البيوت البطاطس بأحجام مختلفة إلى الحساء. سوف تغلي القطع الصغيرة أثناء عملية الطهي وتجعل المرق أكثر تشبعًا، بينما تحافظ القطع الكبيرة على شكلها وستسعدك بطعم ممتاز. بالنسبة إلى "الملفوف"، يتم غلي الدرنات بشكل منفصل وإضافتها في نهاية طهي الطبق. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يجعل الحمض المضاف تقليديًا إلى الحساء الخضروات قاسية وغير سارة حسب الذوق.

بالنظر إلى أن الجذور تنضج في المتوسط ​​\u200b\u200bحوالي 25 دقيقة، فمن الضروري إضافة منتجات أخرى بشكل صحيح إلى مرق الغليان خطوة بخطوة. لذلك، غالبًا ما يتم وضع حبوب الأرز مع الخضار أو قبل ذلك بقليل، ولكن تتم إضافة الشعيرية قبل 3-5 دقائق من أن يصبح الطبق جاهزًا.

مبادئ سلق البطاطس المقشرة في قدر

يتم تحضير البطاطس المقشرة في قدر لمختلف الأطباق الأولى والثانية. اعتمادًا على ما سيتم تحضير الخضروات الجذرية المفضلة لدى الجميع، تعتمد مبادئ تحضيرها.

1. تُقشر البطاطس الصغيرة أولاً من الطبقة العليا الرقيقة وتُغسل تحت الماء الجاري وتوضع في قدر. يمكنك إزالة الجزء العلوي بسكين أو اسفنجة المطبخ العادية، وذلك باستخدام الجزء الصلب لهذا الغرض. يجب تقطيع الخضار الكبيرة إلى عدة أجزاء قبل الطهي، ويمكن غلي الخضار الصغيرة بالكامل. يُسكب الماء فوق المنتج بحيث لا يزيد ارتفاعه عن 1 سم، ويجب إضافة الملح قبل 5 دقائق من نهاية الطهي. يجب أن تكون الدرنات النهائية متبلة بالزيت، بعد استنزاف المياه المتبقية، أضف الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
2. إذا تم غلي البطاطس كطبق جانبي، فيجب أولاً غسلها وتقشيرها، مع التأكد من إزالة "العيون". بعد ذلك، يجب أن تجعل الدرنات بنفس الحجم تقريبًا، وتضعها في وعاء، وتسكب الماء فوق الخضار مباشرة وتشعل النار. عندما يغلي الماء، خففي الحرارة قليلاً واطهي المنتج تحت الغطاء حتى ينضج، والذي سيستغرق حوالي 20-30 دقيقة. قبل إيقاف التشغيل، تحتاج إلى إضافة الماء المملح، وغليه لبضع دقائق أخرى وإطفاء النار. يمكن هرس الخضروات الجذرية الجاهزة في هريس IMLI وتقديمها كاملة، متبلة بالخضروات المقلية أو الزبدة.

بالنسبة للحساء، يوصى باستخدام أصناف البطاطس ذات المحتوى المتوسط ​​من النشا، وللبطاطس المهروسة - ذات المحتوى العالي من النشا. يمكن دمج هذه الخضروات الجذرية مع أي خضروات أو لحوم أو أسماك. إذا تم إعداده بشكل صحيح، فلن يشعر بالملل أبدًا وسيصبح ضيفًا منتظمًا على طاولة العائلة.

ما هي الأوضاع التي يجب استخدامها في الطباخ المتعدد؟

في طباخ بطيء، تُطهى البطاطس وتُقلى وتُسلق وتُطهى على البخار وتُخبز. أي تحضيره بأي شكل من الأشكال بشكل مستقل أو مع إضافة منتجات أخرى. تعتمد مدة الطهي على كمية الخضار الجذرية المفرومة. ستلعب طريقة الطهي دورًا مهمًا - فهذا سيقلى المنتج بشكل أسرع، لكن طهيه على البخار بشكل خاص سيستغرق وقتًا أطول قليلاً.

البطاطس هي المنتج المفضل في المطبخ. يمكنك تحضير العديد من الأطباق باستخدامها: من البطاطس المسلوقة إلى البطاطس المهروسة أو الأوعية المقاومة للحرارة! يمكن طهيه ليس فقط باستخدام قدر، ولكن أيضًا باستخدام غلاية مزدوجة أو طنجرة الضغط. لكن الطهاة المبتدئين في بعض الأحيان لا يعرفون كيفية طهي البطاطس. سنخبرك بطريقة سريعة وسهلة لطهي البطاطس المسلوقة.

كيفية اختيار وتحضير البطاطس للسلق

لاختيار المنتجات المناسبة، عليك أن تفهم الطبق الذي ستعده. بالنسبة للمهروس، فإن الأصناف التي تحتوي على نسبة عالية من النشا مناسبة. إنها تغلي بشكل أفضل، وبعضها تنفجر قشرته أثناء الطهي، ولا يمكن استخدامها لطهي البطاطس. تعتبر الأصناف التالية مثالية للغليان أو الهرس: العين الزرقاء، التوت الأزرق أو اللورش. يجب طهيها لمدة 20-25 دقيقة.

إذا كنت تقوم بإعداد حساء أو سلطة للغداء أو العشاء، على سبيل المثال، أوليفييه، فلا ينبغي غلي الخضار، ولهذا يجب أن تكون نسبة النشا 15 بالمائة أو أقل. وتشمل هذه الأصناف البطاطس "ليدر" أو "ريد سكارليت" أو "نيفسكي". لتجنب طهي الطعام بشكل غير متساو، يجب عليك اختيار درنات متساوية الحجم. إذا تم غلي البطاطس الصغيرة مع البطاطس الكبيرة، فيجب تقطيع الأخيرة إلى قطع.

من أجل صنع البطاطس المهروسة، يجب تقشير الخضروات، أما بالنسبة للبطاطس المغطاة، فما عليك سوى فركها بفرشاة لإزالة الأوساخ أو كشط الحطام بالسكين. بعد هذا التحضير البسيط، يمكنك وضعها في الماء وطهيها. نصيحة لمن لا يعرف كيفية تقشير الخضار بالسكين: يوجد قطاعة خضروات خاصة، وبفضل مساعدتها يتم تسريع وتبسيط عملية تحضير الطعام عدة مرات.

كيف لطهي البطاطس اللذيذة

لفهم كيفية طهي البطاطس، عليك أن تتذكر متى يجب ملح البطاطس أثناء الطهي وكم الملح الذي يجب إضافته. يتم تمليحه دائمًا قبل وضعه على النار. لنصف كيلو من الطبق النهائي تحتاج إلى ملعقة صغيرة من الملح. تأكد من ملء الطعام بالكامل بالماء وإغلاق الطبق بغطاء، لأنه من المستحيل غلي البطاطس بدون سائل - فهي ببساطة لن تنضج تمامًا.

في مقلاة

بعد وضع البطاطس (كمية 4-5 قطع) يجب ملؤها بالماء البارد. لطهي أسرع، يمكن تقطيعها إلى شرائح أو قطع. ثم يضاف الملح ويغطى بغطاء ويترك حتى يغلي. ثم تحتاج إلى تقليل الحرارة والطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تنضج. للتحقق مما إذا كان يجب طهي الطبق لفترة أطول، يمكنك ثقب الخضار بالشوكة أو السكين: اثقبها بسهولة ونعومة حتى المنتصف - الطبق جاهز. وإليك كيفية سلق البطاطس.

في الميكروويف

كقاعدة عامة، يتم الاعتماد على أفران الميكروويف فقط لتسخين الأطباق، دون التفكير في كيفية طهي البطاطس في الميكروويف، على الرغم من أن طهيها هناك أسهل وأسرع، ومجموعة واسعة من الأطباق المختلفة سوف ترضي أي ربة منزل. دعونا نتحدث عن طريقة مثيرة للاهتمام لتحضير الخضار المألوفة لدى الجميع - البطاطس في كيس. الميزة الكبيرة هي أنك لست بحاجة إلى استخدام أي أدوات إضافية عند تحضير الطبق. وصفة:

1. اغسل الخضار وقشرها وقطعها إلى قطع متساوية.
2. خذ كيسًا (يجب ألا يكون عليه أي رسومات أو نقوش) وضع الخضار فيه. الملح، إضافة البهارات، إضافة زيت عباد الشمس. يمكنك إضافة قطع من لحم الخنزير المقدد - ستضيف رائحة وطعمًا.
3. اربط الكيس واخلطه جيدًا.
4. اصنعي 2-3 فتحات للسماح للهواء بالخروج، واتركيه يطهى لمدة 5-8 دقائق. قم بتشغيل الطاقة القصوى.
5. بعد الطهي، قم بقطع الكيس بعناية، حتى لا تحترق بالهواء الساخن! ضع الطبق على طبق. يمكن تزيينه بالخضرة.

في طباخ بطيء

لا تختلف طريقة طهي البطاطس في قدر الطهي البطيء كثيرًا عن طهيها على الموقد. يقشر ويقطع ويملح ويضاف الماء. قم بتشغيل وضع "الحساء" واطهي لمدة 40 دقيقة. إذا كان هناك عدد كبير جدًا من الدرنات، فسيتم ملء وعاء الجهاز حتى أسنانه، ثم يمكنك إضافة 10-15 دقيقة إلى الوضع القياسي. لتحسين الطعم، يمكنك إضافة التوابل حسب الذوق. إذا قمت بطهي البطاطس باستخدام وعاء حديدي، فيمكنك ضربها بالخلاط وعمل هريسة.

كم من الوقت لطهي البطاطس بعد الغليان

ينقسم طهي البطاطس إلى فترتين: قبل الغليان وبعده. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، فمن الضروري في هذه اللحظة تقليل الحرارة ومواصلة طهي الطبق. يعتمد وقت الطهي على نوع الطبق. وقت الطهي هو السر الأكبر لكيفية طهي البطاطس بشكل صحيح. نصيحة للطهي: اتبعي الوصفات، لكن تذكري التحقق من نضجها باستخدام شوكة.

سترة البطاطس

الطريقة الأكثر صحية للطهي هي البطاطس المغطاة، لأن القشرة تمنع المواد المفيدة من الغليان خارج الطبق نفسه. الميزة الكبرى هي أن تحضيرها يستغرق من 15 إلى 20 دقيقة فقط. إذا قمت بإضافة القليل من الزبدة، سيتم تقليل وقت الطهي. والنتيجة رائعة. لتسهيل تقشير البطاطس بعد الغليان، عليك وضعها في الماء البارد ثم قشرها بالسكين.

في الحساء

عندما نضيف الخضار عند تحضير الحساء، نقطعها إلى مكعبات صغيرة، حتى تنضج بشكل أسرع: تنضج البطاطس خلال 10-15 دقيقة. لكن إذا أردنا تحضير حساء مهروس، فإن وقت الطهي يزداد، لأننا نحتاج إلى ترك الخضار تغلي وتمتص المزيد من الرطوبة. عند إعداد الحساء، من الأفضل إضافة البطاطس واحدة من الأولى، لذلك من خلال درجة استعداد هذه الخضار، يمكنك الحكم على طعم ونتيجة الطبق بأكمله.

على هريس

لتحضير هريس ناعم وطري، لا تحتاج إلى تناول البطاطس الصغيرة، بل الناضجة. سيستغرق إعداده المزيد من الوقت - حوالي نصف ساعة، ولكن النتيجة لن تخيب أحدا. خلال هذه الفترة، سيتم سلق الخضار قدر الإمكان، مما يجعل هرسها أسهل بكثير. أضف الحليب والزبدة واخلط كل شيء جيدًا - ويمكنك إسعاد نفسك وأحبائك بالهريس اللذيذ.

وصفة فيديو: كيفية طبخ البطاطس الجديدة بالشبت

كم من الوقت يجب عليك طهي البطاطس؟

يجب وضع البطاطس في الماء المغلي وغليها لمدة 20-25 دقيقة. يجب تحديد الاستعداد بسكين. إذا دخل طرف السكين بسهولة، فهذا يعني أن البطاطس قد نضجت. إذا كانت البطاطس نيئة، فستحتاج إلى طهيها لبعض الوقت. تستغرق البطاطس المقلية نفس القدر من الوقت للطهي. إنه أسرع في غلاية مزدوجة: خلال 10-15 دقيقة.

كل هذا يتوقف على حجم البطاطس، وكذلك سواء كانت قديمة أو صغيرة. قشر البطاطس الكاملة واطهيها لمدة 20-25 دقيقة في الماء المملح. تُسلق البطاطس الصغيرة في قشرتها وتوضع في الماء البارد وتُطهى لمدة 15 دقيقة. عادةً ما أتحقق مما إذا كانت البطاطس جاهزة أم لا عن طريق ثقبها بالسكين أو الشوكة. إذا اخترقت بحرية، يمكنك تصريف الماء ووضعه على طبق.

يمكن أن تكون البطاطس قديمة أو صغيرة. إذا كانت البطاطس قديمة، فأنت بحاجة إلى تقشيرها وغسلها ثم وضعها في قدر به ماء مغلي وتطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ويُنصح بغلي البطاطس الصغيرة في قشرتها لمدة 10-15 دقيقة. فهذا مفيد جداً للجسم.

20-25 دقيقة من لحظة الغليان.

تعتمد مدة الطهي على حجم الدرنات وعلى ما إذا كانت البطاطس مسلوقة في ستراتها أو مقطعة بدون قشر.

إذا كانت المقلاة مغلقة بغطاء، فإن درجة الحرارة تحت الغطاء تزيد بمقدار درجة واحدة وتنضج البطاطس بشكل أسرع قليلاً.

يتم سلق البطاطس لمدة عشرين دقيقة تقريبًا، ولكن هنا يجب مراعاة نوع البطاطس، وكذلك البطاطس الجديدة أو البطاطس التي عمرها عام واحد، فهناك أنواع من البطاطس غير مخصصة للسلق، من الداخل يبقى نيئًا، ويصبح الخارج مسلوقًا. إذا كانت الدرنات صغيرة جدًا، فستكون 15 دقيقة كافية لها. تحتاج إلى طهيه في الماء المملح.

كل هذا يتوقف على ما إذا كان لديك صغيرًا أم كبيرًا)

في المتوسط، يستغرق الطهي 15 دقيقة على الأقل

ويمكن أن تصل إلى ساعة واحدة إذا تم طهيها بالكامل

لا فرق في الزي الرسمي أو تنظيفه

الفرق هو ما إذا كنت تقطعه أو تطبخه بالكامل

تنقسم البطاطس إلى نوعين: بطاطس للقلي وبطاطس للسلق

البطاطس التي تستغرق وقتًا أطول في القلي والعكس

ربما لاحظت أنه عندما تم طهي البطاطس، كانت إحداها مسلوقة، والأخرى كانت لا تزال صلبة بعض الشيء، والثالثة هي ما تحتاجه تمامًا

هذه هي أنواع مختلفة من البطاطس التي تم غليها أكثر من غيرها، وتحتوي على أكبر قدر من النشا فيها

انها للطهي

تلك البطاطس التي تحتوي على الحد الأدنى من النشا مناسبة للقلي ولا يتم طهيها بشكل زائد

أهلاً بكم!!! يجب سلق البطاطس كما علمتني جدتي، وهي طريقة شعبية قديمة قدم الزمن

درنات صغيرة كبيرة على البطاطس، لا يهم، الشيء الرئيسي هو أنها لذيذة، قليلاً

اسمحوا لي أن أخرج عن الموضوع: في المدينة يستخدمون المواد الكيميائية وفي القرى تعلموا زراعة البطاطس، وسكب السم، ودفنها

حتى أن الخنافس لا تأكلها طوال الصيف ثم تأخذها إلى المدينة للبيع وأنت درنات صغيرة كبيرة.

قم بغلي البطاطس لمدة عشرين دقيقة تقريباً، ثم خذ عود ثقاب وثقبه إذا مر عود الثقاب بحرية

أصبحت البطاطس جاهزة، لكن السكين سوف يقطعها بشكل حاد وسيكون رطبًا في المنتصف.

العوامل المؤثرة وقت طهي البطاطس:

1. حجم البطاطس
2. تنوع البطاطس
3. المادة التي صنعت منها المقلاة
4. مستوى إمداد الغاز أو تسخين الموقد الكهربائي.

في المتوسط، مع الأخذ في الاعتبار جميع العوامل المذكورة، يتم طهي البطاطس لمدة 25 دقيقة تقريبًا، إذا كانت بالزي الرسمي، فنصف ساعة.

يجب سلق البطاطس لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة حسب النوع

• كم من الوقت لطهي البطاطس

  أعتقد أن العامل الحاسم في هذه الحالة سيكون حجم البطاطس. أطبخ البطاطس متوسطة الحجم لمدة 30 دقيقة تقريبًا. وفقًا لذلك، إذا كانت البطاطس أصغر حجمًا، يمكنك أيضًا طهيها لمدة أقل قليلاً لمدة 5 دقائق، وإذا كانت أكبر، لمدة 5 دقائق إضافية.

عادةً ما أقوم بطهي البطاطس لمدة 20 دقيقة تقريبًا (كل هذا يتوقف على حجم البطاطس). عادة ما يتم غلي البطاطس المقلية للسلطة ولا ينبغي الإفراط في طهيها، وإلا ستكون هناك صعوبات في التقطيع (لن تكون هناك مكعبات جميلة)، وحتى إذا كنت بحاجة إلى بشرها، فلن تتمكن من ذلك.

أطبخ البطاطس المقشرة للبطاطا المهروسة لمدة 20 - 30 دقيقة (مرة أخرى، حسب الحجم)، إذا كنت في حاجة إليها بشكل أسرع، يمكنك قطع الدرنات.

يمكنك التحقق من نضج البطاطس عن طريق ثقبها بالسكين.

أطبخ لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بشكل عام، افعل هذا: قم بوخز البطاطس بسكين. إذا التصقت بسهولة: أصبحت البطاطس طرية، مما يعني أنها نضجت

تشعر العديد من ربات البيوت المبتدئات بالقلق إزاء مسألة كم من الوقت لطهي البطاطس بعد الغليان، وكم من الوقت لطهي البطاطس في أطباق مختلفة (على سبيل المثال، في الحساء أو البطاطس المهروسة). بالإضافة إلى أن وقت طهي البطاطس يعتمد بشكل أساسي على جودة البطاطس وتنوعها، يمكنك أيضًا تسريع عملية الطهي بنفسك. على سبيل المثال، من أجل طهي البطاطس الكبيرة بشكل أسرع بعد الغليان، يجب تقطيعها إلى نصفين أو أرباع. بهذه الطريقة سوف يطهى بشكل أسرع.

كم من الوقت لطهي البطاطس بعد الغليان

كم من الوقت يستغرق طهي البطاطس بشكل عام؟ ستكون البطاطس المقشرة الكاملة جاهزة خلال ربع ساعة. يتم أيضًا طهي بطاطس السترة لمدة ربع ساعة. في الحساء، تُطهى الخضار لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج، وينطبق الشيء نفسه على البطاطس الجديدة. لجعل الخضار متفتتة، هناك أسرار حول كيفية طهيها بشكل صحيح. للحصول على بطاطس متفتتة، صفي نصف كمية الماء بعد 15 دقيقة من غليانها. بعد ذلك، قومي بطهي البطاطس على نار خفيفة حتى تنضج. يمكنك معرفة ما إذا كان الطبق جاهزًا عن طريق ثقبه بالشوكة أو السكين.

يتم طهي البطاطس على مرحلتين - قبل الغليان وبعد الغليان. عندما يبدأ الماء في الغليان، يجب تقليل الحرارة ويستمر الطبق في الطهي. يعتمد وقت الطهي بشكل مباشر على نوع الطبق.

طبخ سترة البطاطس

خيار الطبخ الأكثر صحة هو البطاطس المقلية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه بفضل قشر الخضار، لا يتم هضم المواد المفيدة أثناء عملية الطهي. ميزة أخرى لا يمكن إنكارها للطبق هي وقت الطهي - 15 دقيقة فقط.

بإضافة كمية صغيرة من الزبدة، يمكنك تقليل وقت الطهي ببضع دقائق إضافية. والنتيجة طبق لذيذ وصحي. لتسهيل تقشيرها بعد الطهي، اسكبي الماء البارد فوق البطاطس الساخنة، وبعد ذلك قومي بتقشيرها بالسكين.

طبخ البطاطس في الحساء

عند إضافة الخضار إلى الحساء، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة حتى تتمكن من طهيها بشكل أسرع. عادة ما تكون البطاطس في الحساء جاهزة بعد 10-15 دقيقة من الغليان. إذا كنت تخطط لطهي حساء المهروس، فيجب زيادة وقت الطهي بما لا يقل عن 10 دقائق حتى تغلي الخضار وتمتص الماء.

عند تحضير الحساء يجب وضع البطاطس أولاً. بعد ذلك، يتم حذف المكونات المتبقية. يحدد هذا المكون خصائص طعم الطبق الساخن.

الطبخ مع هريس

من أجل طهي البطاطس الناعمة باستخدام البطاطس المهروسة، يجب ألا تتناول الخضار الصغيرة. لتحضير البطاطس المهروسة، خذ فقط البطاطس الناضجة، والتي يتم تخزينها لفترة معينة.

يستمر طهي هذه البطاطس حوالي 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، سيتم غلي البطاطس بالكامل، ولكن لتسريع عملية الطهي، يمكنك تقطيع كل خضار إلى عدة قطع. يتم طهي الطبق على نار خفيفة. عند طهيها على نار عالية، يحدث غليان جزئي، ولكن فقط في الأعلى، وقد يكون الجزء الداخلي من البطاطس قاسيًا. تُطهى الثمار متوسطة الحجم حتى تنضج بعد غليها لمدة 15 دقيقة، وبعدها تُصفى كمية قليلة من الماء ويُطهى الطبق على نار خفيفة.

تسمح لك الأطباق المبنية على البطاطس الجديدة بتنويع نظامك الغذائي الصيفي. يمكن تقديم الدرنات المسلوقة في الماء المملح مقشرة ومقشرة أو كاملة أو مقطعة إلى قطع. تضاف البطاطس الصغيرة إلى الحساء الخفيف والسلطات ويخنة الخضار والأوكروشكا. يمكن أن يكون طبقًا مستقلاً مع الشبت والبازلاء الخضراء والزيت النباتي. كيف تطبخ البطاطس الصغيرة حتى لا تفقد العناصر الغذائية؟ كم من الوقت يستغرق طهي الخضار المبكر بشكل صحيح؟

ميزات الطبخ

يعتمد الوقت المستغرق لطهي البطاطس على تنوعها. بالنسبة للسلطات والحساء، استخدم الخضروات ذات المحتوى المنخفض من النشا. تحافظ هذه البطاطس على شكلها جيدًا أثناء الطهي. تغلي الأصناف النشوية جيدًا، لذا فهي مناسبة للمهروس. في الدرنات الصغيرة، يكون محتوى النشا منخفضًا دائمًا، مما يعني أنه من غير المرغوب فيه "دفعها".

كم من الوقت يستغرق طهي البطاطس بأنواعها المختلفة؟ تتمتع درنات Sineglazki بجلد رقيق نسبيًا، لذا لا يتم طهيها في زيها الرسمي. تستخدم البطاطس الناضجة من هذا الصنف في البطاطس المهروسة. تضاف الدرنات الصغيرة المقشرة والمقطعة إلى الحساء قبل 20 دقيقة من جاهزية الطبق. تتم معالجة البطاطس القائدة سواء في الحساء أو الكاملة لمدة ربع ساعة. يعتبر صنف Red Scarlett بطيئًا. يتم طهيه في زيه الرسمي لمدة 25 دقيقة، في حالة سحق - حوالي 15 دقيقة.

بغض النظر عن التنوع، فإن البطاطس ذات الطبقة العليا الكثيفة ستكون أقل غليانًا. يمكنك معرفة مدى سماكة الجلد عن طريق كشط سطح الدرنة. إذا تم تقشير القشر بشكل سيء، فإن فقدان المواد القيمة أثناء عملية الطهي سيكون في حده الأدنى.

قبل الطهي، يجب فرز البطاطس حسب الحجم. من الصحيح طهي الدرنات ذات الحجم نفسه معًا، وإلا فإن بعض الخضروات قد تتعرض لخطر الإفراط في الطهي أو البقاء نيئة. إذا كنت تأخذ البطاطس بأحجام مختلفة، فسيتم طهي الصغيرة كاملة، ويتم تقطيع الكبيرة إلى قطع.

غلي البطاطس الكاملة بدون قشر وفي قشرها

غالبًا ما يتم تحضير البطاطس الصغيرة جدًا وسهلة التقشير دون تقشير. أولا، يتم غسل الدرنات جيدا. إذا كانت البطاطس متسخة بشدة، انقعها مسبقًا لمدة 10 دقائق ثم قم بتغيير الماء عدة مرات. بعد ذلك، لا يتم قطع القشر، ولكن يتم كشطه بسكين أو مكشطة. يتم غسل البطاطس المقشرة مرة أخرى.

طريقة طهو.

• توضع الدرنات المقشرة في مقلاة وتُملأ بالماء بحيث يغطيها السائل بهامش صغير (2-3 سم).
• تمليح البطاطس بمعدل ملعقة صغيرة من الملح لكل 500 جرام من الخضار. توضع المقلاة على نار عالية.
• بعد الغليان، افتح الغطاء قليلاً. اطهي البطاطس على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة القادمة.
• في النهاية يتم تصريف الماء. أضف الزيت النباتي والأعشاب المفرومة إلى البطاطس الساخنة. كل شيء مختلط.

إذا رغبت في ذلك، يمكن تقديم البطاطس الصغيرة المسلوقة مع صلصة الصويا أو الفطر، مع سلطة الملفوف المبكر والخيار والطماطم والبصل الأخضر.

يتم طهي بطاطس السترة بنفس الطريقة، فقط يتم تقشير القشرة ليس في بداية العملية، ولكن في النهاية، عندما يتم طهي الدرنات وتبريدها. يمكن أيضًا تحديد درجة استعداد الخضار بشكل تجريبي: يمكن ثقب البطاطس المسلوقة بسهولة بالشوكة أو السكين أو المسواك. في طنجرة الضغط، يتم إعداد الطبق بشكل أسرع من الموقد - ثلث ساعة. في طباخ بطيء، قم بغلي البطاطس في ستراتها لمدة نصف ساعة، في غلاية مزدوجة - 35 دقيقة. بالتأكيد لن تنهار الدرنات أثناء الطهي إذا قمت بثقبها بالشوكة في عدة أماكن في البداية. يُنصح بشطف البطاطس الساخنة المجهزة بالفعل بالماء البارد. بفضل هذه الحيلة، أصبح تقشير الدرنات أسهل.

كم من الوقت تطبخ الدرنات في الحساء؟

تعتبر البطاطس الجديدة مكونًا مناسبًا لحساء الخضار الخفيفة. بحيث لا تصبح الدرنات داكنة، يتم تنظيفها مباشرة قبل إضافتها إلى المرق. إذا حدث تأخير لمدة 10-15 دقيقة لسبب ما، يمكن فرك البطاطس المقشرة جيدًا بالملح وتركها لتستقر لبعض الوقت. في وقت لاحق يتم تقطيع الدرنات جيدًا. يتم طرح القطع بعد غليان الماء. سننظر في مقدار الوقت اللازم للطهي أكثر.

ولجعل الحساء الخفيف غنيًا بالنكهة، يتم تحضير مرق الخضار من جذور مختلفة (البقدونس). كما يتم وضع رأس بصل كامل هناك. بعد نصف ساعة، يتم تصفية المرق ويغلي مرة أخرى، وبعد ذلك تضاف البطاطس. يُطهى لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة (اعتمادًا على مدى دقة قطع الدرنات). في نفس المرحلة، تضاف الخضروات الأخرى إلى الحساء: الجزر، القرنبيط، البازلاء الصغيرة.

متى يتم مملح الحساء؟ يجب إضافة الملح والبهارات والأعشاب المفرومة جيدًا في نهاية الطهي. لتقليل وقت طهي البطاطس، مباشرة بعد إضافتها، يمكنك صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مرق الخضار. سيتم تسريع عملية الطهي بسبب الطبقة الزيتية المتكونة على سطح الحساء.