السمك مهم منتج مفيدضروري في النظام الغذائي للطفل. الأسماك غنية بالبروتينات والأحماض الأمينية ومجموعة كاملة من المعادن، مثل اليود والفوسفور، بالإضافة إلى فيتامينات ب، إلا أن الأطباء لا ينصحون بالتسرع في تقديم الأطعمة التكميلية للأسماك. في كثير من الأحيان هذا المنتج يمكن أن يسبب الحساسية، لذلك يجب عليك اتباع بعض القواعد. ما نوع السمك الذي يمكن للأطفال تناوله؟ دعونا معرفة ذلك.

متى يمكنك أن تعطي

في سن 9-10 أشهر تقريبًا، يمكنك البدء تدريجيًا في تقديم الأسماك لطفلك. لكن عليك أن تراقب بعناية ما إذا كان هذا المنتج يسبب الحساسية. إذا لوحظت حتى أدنى علامات الحساسية، فمن الضروري تأجيل إطعام الأسماك حتى يبلغ الطفل سنة واحدة.

أي واحد للاختيار

تعتبر الأسماك النحيلة (سمك القد، النازلي، جثم النهر، نافاجا، سمك الكراكي، السمك المفلطح، وما إلى ذلك) هي الأكثر صحة للأطفال. يمتص جسم الطفل هذه اللحوم بشكل أفضل ومن غير المرجح أن تسبب ردود فعل تحسسية.

يمكنك أيضًا إطعام طفلك أسماكًا تحتوي على نسبة دهون متوسطة (قاروص البحر، الرنجة، سمك السلمون المرقط، سمك الدوع البحري) إذا لم يؤدي ذلك إلى عواقب سلبية ويأكل الطفل بسرور. لا ينصح بشدة بإطعام الأسماك المصنفة على أنها "دهنية" (الرنجة والماكريل والسلمون).

يجب أن تبدأ تغذية الأسماك بسمك البايك أو النازلي أو بولوك أو الصوري. تدريجياً تحتاجين إلى إضافة الأسماك ذات المحتوى المتوسط ​​من الدهون، ولا يمكنك إعطاء طفلك الأسماك الدهنية إلا بعد بلوغه سن الثالثة.

يوصى بإعداد أطباق السمك للأطفال من أصناف الأسماك الأقل عظمية (سمك القد، سمك النازلي). من الملائم أن يتم بيع الأسماك على شكل شرائح، ولكن يمكن أيضًا العثور على العظام هنا، لذلك عليك أن تكون حساسًا لهذه المشكلة.

من السهل تحضير دورادا (كروكي البحر)، لأنه بعد الطهي يتم فصل العظام بسهولة، وتكون الأسماك نفسها طرية وصحية.

المأكولات البحرية (الجمبري، الكابوريا، بلح البحر، عيدان من السرطانإلخ) لا يُنصح بها أيضًا للأطفال دون سن الثالثة.

كيف تطبخ

الشيء الأكثر صحة لطفلك هو السمك المسلوق أو السمك المطبوخ في غلاية مزدوجة. لا ينصح بإعطاء الأسماك المقلية والمملحة والمدخنة والمعلبة وكذلك بيض السمك ومرقه. يمكنك صنع شرحات السمك التي يحبها الكثير من الأطفال لأنه ليست هناك حاجة لاستخراج العظام.

بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة، فإن هريس السمك من الجرة مثالي. يتم تحضيره بشكل مناسب للطفل ولا يحتوي على بذور تشكل خطورة في هذا العمر.

• يغلي جيدا (12-15 دقيقة بعد الغليان)؛
• سكين و لوح التقطيعبعد الاستخدام، من الضروري صب الماء المغلي (من الأفضل أن يكون لديك سكين منفصل ولوحة لإعداد أطباق السمك)؛
• لا تحاول تجربة الأسماك التي لم تنضج بعد (أحيانًا تكون قطعة واحدة كافية للإصابة بالعدوى).

كم لإعطاء

لا يُنصح بإعطاء أطباق السمك لطفلك في كثير من الأحيان، لأنها يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي، خاصة إذا كان هناك استعداد وراثي. الكمية المثالية من الأسماك للطفل هي 80-90 جرامًا 1-2 مرات في الأسبوع. إذا كان طفلك يعاني من حساسية تجاه الأسماك البحرية، فقد يحب الأسماك النهرية.

من خلال اتباع التوصيات المذكورة أعلاه، يمكنك إسعاد طفلك بمنتج مهم وصحي مثل الأسماك، دون خوف من الحساسية أو غيرها عواقب سلبية. بعد كل شيء، أعظم سعادة للأم هي طفلها السليم.

تعتبر الأسماك أحد المنتجات الرئيسية في النظام الغذائي للأطفال. وما هي فوائده وأضراره؟ كم هو لذيذ و أطباق صحيةهل يمكنك الطبخ للأطفال؟

يعتبر السمك منتجًا صحيًا للغاية ويجب أن يكون بالتأكيد ضمن النظام الغذائي لطفلك. ينصح خبراء التغذية بتناول الأسماك للأطفال كمصدر للبروتينات والمعادن والفيتامينات والأحماض المتعددة غير المشبعة سهلة الهضم. نظرا لعدم وجود ألياف ضامة خشنة في لب السمك، يتم امتصاص المنتج بالكامل تقريبا - 93-98 في المائة. يتم امتصاص بروتين اللحوم بنسبة 87-89 بالمائة.

فوائد ومضار الأسماك

من حيث القيمة الغذائية، يمكن مقارنة الأسماك باللحوم، لكن الجسم يمتصها بسهولة أكبر. يحتوي المنتج على خط كاملالفيتامينات المفيدة للطفل: فيتامينات ب، فيتامين أ، د، بالإضافة إلى أنها تحتوي على أخرى مادة مفيدة: الفوسفور، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الكالسيوم، الحديد، الفلور، الصوديوم. اليود الموجود في المنتج له تأثير مفيد على التطور القدرات العقليةوعمل الغدة الدرقية والعضلات و الأنظمة العصبية. ولهذا السبب من المهم جدًا للأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد أن يحصلوا على الأسماك مع الأطعمة التكميلية الأخرى.

يجب على كل أم أن تتذكر أن بعض الأطعمة التي يتحملها الجسم البالغ بشكل جيد يمكن أن تكون ضارة بصحة الطفل. وهذا ينطبق بشكل خاص على الأسماك. يقسم خبراء التغذية تقليديًا جميع الأسماك إلى 3 مجموعات: قليلة الدسم (نحيفة) ومتوسطة الدسم ودهنية. وفقا لهذا التصنيف، يتم إدخال هذه الأسماك أو تلك في أغذية الأطفال من سن معينة. انظر الجدول أدناه للحصول على معلومات مفصلة.

على الرغم من أن الأسماك عادة ما يتحملها الأطفال الصغار بشكل جيد، إلا أنها لا تزال كذلك في حالات نادرةهناك أيضا ردود فعل تحسسية. تعتبر ردود الفعل التحسسية الفورية التي يمكن أن تسبب الاختناق خطيرة بشكل خاص. لذلك، عند تقديم الأسماك، من الضروري مراقبة حالة الطفل بعناية خاصة.

أي الأسماك هي الأكثر صحة؟

بالنسبة للأطفال، تعتبر الأسماك البحرية الأكثر فائدة، لأنها تحتوي على فيتامينات ومعادن قيمة تساهم في التطور الصحيح والكامل وتشغيل أهم أجهزة الجسم - الدورة الدموية والجهاز العصبي والوقائي والغدد الصماء. تعتبر أحماض أوميجا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك البحرية مهمة للدماغ وتكوين جهاز مناعة مستقر ومكافحة الالتهابات.

إذا تحدثنا عن الأسماك الأكثر صحة للأطفال الرضع، ففي هذه الحالة يوصي أطباء الأطفال وأخصائيو التغذية بالتأكيد بأصناف البحر قليلة الدسم - سمك النازلي أو سمك القد أو السمك المفلطح أو نافاجا أو سمك الفرخ. في الشهر الأول من التغذية التكميلية، قدمي لطفلك نوعًا واحدًا من الأسماك ثم انتقلي بعد ذلك إلى الباقي.

في أي عمر يمكن إعطاء مكملات الأسماك؟

يمكن للطفل السليم أن يجرب الأطعمة التكميلية السمكية في عمر 9-10 أشهر تقريبًا. يوصي الأطباء بإدخال المنتج بعد حوالي شهر من تناول الأطعمة التكميلية للحوم. إذا كان الطفل يعاني من الحساسية فالأفضل البدء بإدخال أطباق السمك بعد عام بحذر شديد.

أبدا ب أصناف قليلة الدسم- سمك النازلي، بولوك، سمك القد، الخ. إنه لأمر رائع أن يتم تحضير منتج التغذية التكميلي في المنزل. لأول مرة، ربع ملعقة صغيرة من هريس السمك ستكون كافية لطفلك. لمراقبة حالة طفلك، أدخلي أطعمة تكميلية جديدة في إحدى الوجبات الصباحية. تظهر ردود الفعل التحسسية عادة بعد عدة ساعات.

بعد عام، ينصح الأطفال بتناول أطباق السمك 2-3 مرات في الأسبوع. قدمي السمك الأحمر والأصناف الدهنية لطفلك في موعد لا يتجاوز عامين. يُسمح بإعطاء الرنجة المملحة قليلاً للأطفال من سن الثالثة بكميات صغيرة. سمك معلب(الإسبرط) والكافيار ومنتجات الأسماك المدخنة لا ينصح بها للأطفال دون سن 6 سنوات.

كيف تختار السمك الطازج؟

معظم أسئلة شائعةوهو ما يمكن سماعه في أقسام الأسماك: أي نوع من الأسماك ليس عظميًا للأطفال؟ وهذا بالطبع مهم أيضًا. ولكن عند شراء السمك لطفلك، عليك أولاً الانتباه إلى نضارته. ويمكن تحديد ذلك من خلال خياشيمها الحمراء الزاهية، وعيونها المحدبة والفاتحة، وقشورها الناعمة اللامعة.

سيتم الإشارة إلى الجودة المشكوك فيها للمنتج من خلال المخاط الموجود تحت أغطية الخياشيم، ووجود فيلم على العينين، وقشور باهتة أو مقشرة في بعض الأماكن، وانتفاخ البطن.

إذا اشتريت أسماكًا مجمدة، فحاول استغلالها. سيتم إنتاج منتج مجمد عالي الجودة صوت الرنين. أما بالنسبة للأصناف الأقل عظمية، فتشمل هذه القائمة جميع الأصناف البحرية وسمك السلمون المرقط تقريبًا.

كيف تطبخ بشكل أفضل

الآن دعونا نتحدث عن قواعد تحضير أطباق السمك ونكتشف ذلك أفضل الوصفات. لجعل أطباق السمك صحية ولذيذة، اتبعي القواعد التالية:

1. لتغذية الأطفال، اختاري الأصناف الأكثر حساسية. لمنع طفلك من النفور من المنتج الصحي، قم بمعالجة شرائح اللحم بعصير الليمون قبل الطهي. بعد نصف ساعة، شطف بالماء. سيؤدي ذلك إلى تخفيف سطوع رائحة البحر وطعمه.
2. تأكد من عدم وجود عظام في الطبق النهائي. إذا اختنق الطفل فإن ذلك سيخيفه وقد يضر بصحته.
3. بالنسبة لقوائم طعام الأطفال، يفضل تحضير أطباق السمك المطهوة على البخار. هم أكثر لطيف وصحية.
4. عند الطهي، يوصى بخفض المنتج إلى الماء المغلي وتقليل الحرارة على الفور. السمك المسلوق في قطع كبيرة أو كاملة يكون ألذ وأكثر عصارة.
5. إن إضافة الجزر أو البروكلي أو الكوسة إلى الماء حيث يتم طهي المنتج سيساعد على تحسين طعم أطباق السمك.
6. أطباق لذيذةيتم الحصول عليها من الأسماك المخبوزة في رقائق أو أطباق مقاومة للحرارة. وعادة ما تضاف الخضار والأعشاب والصلصات إلى هذه الأطباق.

نقوم بإعداد أطباق السمك اللذيذة والصحية لطفلك

هريسة السمك

• فيليه سمك بدون جلد - 60 جم؛
• الزيت النباتي والحليب - 5 مل لكل منهما.

تحضير:

1. اسلقي الفيليه في كمية قليلة من الماء لمدة 15 دقيقة.
2. اهرسي شرائح الفيليه المبردة بالشوكة أو اخفقيها بالخلاط مع إزالة العظام أولاً.
3. أضيفي الحليب والزبدة إلى الخليط. أضف الملح.
4. يقلب ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.
5. يقدم دافئا.

كرات لحم السمك

• فيليه السمك - 60 جم؛
• رغيف القمح (لفة) – 10 غرام؛
• صفار - ¼ قطعة؛
• الماء – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت نباتي – 4 مل.

تحضير:

1. اصنعي اللحم المفروم من شرائح السمك الخالية من العظم والخبز المنقوع مسبقًا
2. يُضاف الصفار والزبدة ويُخلط جيدًا.
3. تشكيل كرات صغيرة من الكتلة الناتجة.
4. ضعي كرات اللحم في وعاء واملئي نصفها بالماء.
5. يوضع على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة.

بودنغ السمك

• فيليه السمك – 100 غرام؛
• البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر. (50 غ)؛
• زيت – 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• بيضة – ¼ قطعة؛
• الحليب – 30 مل.

تحضير:

1. اسلقي البطاطس المقشرة.
2. صفي الماء واصنعي البطاطس المهروسة. أضف الحليب.
3. تُسلق شرائح السمك الخالية من العظم في ماء مملح قليلًا.
4. يقطع اللب ويضاف المهروس ويذوب سمنة- 1 ملعقة صغيرة. أضف البيضة المخفوقة. أضف الملح.
5. ضعي الخليط المحضر في قالب مدهون وغطيه بغطاء.
6. اطبخ البودنج في حمام مائي لمدة 25-30 دقيقة.
7. رائع.

أخيراً

تعتبر الأسماك منتجًا فريدًا يوفر استهلاكه العديد من الفوائد. الدخول عمر مبكرأطباق السمك، سوف ينمو الطفل بصحة جيدة ويتطور بشكل صحيح.

وصفة الماكريل مع البطاطس مع الصورة

لتحضير الماكريل مع البطاطس في الفرن ستحتاجين إلى ما يلي
منتجات:

- 1 أو 2 قطعة. الماكريل المجمد الطازج

– 1 كجم من البطاطس

- 1-2 بصل

- ملح للتذوق

-فلفل حسب الرغبة واختياري

إذا كان الأطفال صغارا فمن الأفضل استخدام القشدة الحامضة بدلا من المايونيز وعدم تتبيلها بالفلفل.

هذه هي المكونات البسيطة وغير المكلفة التي نحتاجها لإعداد السمك والبطاطس اللذيذة.

عملية تحضير الماكريل مع البطاطس في الفرن:

نقوم بتنظيف الماكريل المذاب وشطفه تحت الماء الجاري. افصل الشرائح عن التلال وأزل جميع العظام، وبعد ذلك نقطع شرائح الماكريل إلى قطع.

قشر البصل واغسله وقطعه إلى نصف حلقات.

ضعي قطع الماكريل والبصل في وعاء، وأضيفي الملح والفلفل واخلطيهم بلطف. أنت الآن بحاجة إلى ترك السمك والبصل لمدة ربع ساعة.

حان الوقت لتشغيل الفرن، وفي هذه الأثناء، أثناء تسخين الفرن، لنبدأ بالبطاطس. قشري البطاطس واغسليها، ثم قطعيها إلى مكعبات. يجب ألا تكون القطع سميكة جدًا كما في الصورة حتى يتم خبز البطاطس جيدًا.

أضف الآن البطاطس إلى أسماكنا وأضف القليل من الملح وأضف المايونيز. امزج كل شيء جيدًا.

ضعي الماكريل والبطاطس في طبق الخبز ثم ضعيهما في الفرن على الرف الأوسط. طهي حتى ينضج عند +180 درجة مئوية. سيستغرق هذا حوالي 40-50 دقيقة. وفي هذه الأثناء، يمكنك القيام بأشياء أخرى بهدوء.

يمكن رش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة. الماكريل مع البطاطس المخبوزة في الفرن جاهز، شهية طيبة لك ولأطفالك!

في هذا القسم سأقوم بنشر مختلفة وصفات السمك للأطفال. في البداية، سأكتب قليلاً عن مدى صحة الأسماك في...

الأسماك مفيدة للأطفال من حيث قيمتها الغذائية وهي ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من اللحوم؛ وبروتينها كامل تماما، بل ويمتصه الجسم بشكل أفضل بنسبة 95-98٪، لأن الأسماك تحتوي على أنسجة ضامة أقل من اللحوم. في اللحوم، يتم امتصاص 87-89٪ فقط. يحتوي لحم السمك على الكثير من فيتامينات ب التي تقوي جهاز المناعة وتدعم عملية التمثيل الغذائي لدى الطفل. ولكن هناك الكثير من فيتامين أ، وهو ضروري للرؤية، وفيتامين د، الذي يضمن نمو العظام. تتفوق الأسماك على منتجات اللحوم بالطبع في محتوى المعادن - اليود الضروري للنمو العقلي والعضلي الكامل للطفل، والفلورايد الذي يشارك في تكوين مينا الأسنان والمسؤول عن النمو. من نظام الهيكل العظمي. تحتوي الأسماك على كمية كافية من الفوسفور - "غذاء" العقل، والحديد - للوقاية من فقر الدم، ومعادن أخرى لا تقل أهمية - البوتاسيوم والكالسيوم والملغ والزنك والنحاس والصوديوم. ومن المهم أيضًا أن نتذكر قيمة زيت السمك. دهن السمكوتتميز الأسماك البحرية بشكل خاص باحتوائها على نسبة عالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة. فهي لا غنى عنها للجسم، أي أنها لا تتكاثر بواسطة جسم الإنسان ويجب تزويدها بالطعام. فهي ضرورية لصحة عضلة القلب والأوعية الدموية، ووظائف المخ، وتنظيم عملية التمثيل الغذائي، والحماية من الحساسية، ومكافحة الالتهابات، وعمل الجهاز المناعي، وامتصاص بعض الفيتامينات. ولذلك فمن المهم جدا أن كان السمك في قائمة طعام الطفل.

والآن بعد أن اكتشفنا مدى فائدة ذلك السمك للأطفالدعنا ننتقل إلى مسألة متى يمكنك إعطاء السمك لطفلك.

على الرغم من أن الأسماك منتج صحي، إلا أن لها عيبًا واحدًا - فهي تسبب حساسية شديدة. لذلك لا تتعجلي في تقديم السمك لطفل يقل عمره عن سنة واحدة. بالطبع، تأكدي من استشارة طبيب الأطفال الخاص بك حول موعد تقديم السمك لطفلك. أوصى طبيبي بتقديمه من عمر 10 إلى 11 شهرًا، فبناتي لا يتعرضن للحساسية. سارت مقدمتنا بشكل جيد وبناتنا يحبون السمك المطبوخ بأي شكل من الأشكال. لذلك، حتى لو لم يكن طفلك عرضة للحساسية، فلا تقدمي السمك قبل عمر 10 أشهر، ويفضل أن يكون ذلك قبل عام واحد.

لأول مرة، مثل أي طعام تكميلي آخر، أعط الأسماك في النصف الأول من اليوم، ويفضل أن يكون ذلك لتناول طعام الغداء، ابدأ بنصف ملعقة صغيرة، ومراقبة رد الفعل التحسسي (الطفح الجلدي، والإسهال، وما إلى ذلك). إذا كان الطفل لا يعاني من حساسية تجاه الأسماك، نقوم بزيادة كمية الأسماك تدريجياً إلى وضعها الطبيعي.

المعدل السنوي للأسماك هو 60 -70 جرامًا لكل وجبة. في عمر 1.5 سنة يمكنك إعطاء 85 - 90 جم وبعد عامين 100 جم يوميًا. من الأفضل أن تعطي مرة واحدة في الأسبوع في البداية. ويمكنك لاحقًا زيادتها إلى مرتين في الأسبوع. ومن الأفضل عدم تقديم الأسماك واللحوم في نفس اليوم من كل عام. لاحقًا، يمكنك تقديم السمك واللحوم في نفس اليوم، ولكن في وجبات مختلفة، وفي هذه الحالة يقل عدد حصص اللحوم والأسماك قليلاً مقارنة بالمعتاد. على الرغم من أننا الآن (وابنتنا الصغرى عمرها أكثر من عامين) لدينا يومين للأسماك والباقي لا نجمع اللحوم.

الآن دعونا نتعرف على نوع الأسماك التي يمكن تقديمها للطفل. عند تقديمه، من الأفضل أن تبدأ بأسماك قليلة الدسم من الكارب الفضي، والنازلي، وسمك القد، والبلطي، والبولوك، والبولوك، وسمك البايك، والسمك المفلطح، والدنيس البحري. أنها تحتوي على ما يصل إلى 4٪ من الدهون. وهم أقل حساسية. يمكنك لاحقًا تعريف طفلك بالأسماك ذات المحتوى الدهني المعتدل (8٪) - الكارب والجثم وسمك السلور وسمك السلمون الوردي وسمك السلمون الصديق. الأسماك الدهنية (20٪ دهون) - الماكريل، الهلبوت، السلمون، السلمون، سمك الحفش، سمك السلمون المرقط، البوري - يمكن إعطاؤها لطفل من سن ثلاث سنوات. لا يزال جدا سؤال مهمكم هي عظمية السمكة. اختر سمكتك بعناية شديدة بناءً على هذا المؤشر.

أيضًا، في موعد لا يتجاوز ثلاث سنوات، يمكن إدخال المأكولات البحرية والكافيار في أغذية الأطفال، لأنها الأكثر حساسية.

حسنا، يبقى حل مسألة كيفية طهي السمك للطفل. بالطبع، في البداية، من الأفضل ببساطة طهي قطعة من السمك على البخار أو غليها، والتحقق من وجود أي عظام، أو طحنها في الخلاط مع الخضار المسلوقة التي يأكلها الطفل، أو هرس السمك بالشوكة. إذا كان الطفل يمضغ جيدًا بالفعل. وعندما يعتاد الطفل على طعم السمك، يمكنك بالفعل تحضير شرحات السمك، وكرات اللحم، وكرات اللحم، والأوعية المقاومة للحرارة، والسوفليه، وما إلى ذلك.