في كثير من الأحيان، يتساءل العديد من ربات البيوت: ما هو الشيء اللذيذ الذي يجب طهيه لعائلاتهن، بحيث لا يتم ابتزاز الطبق. أعتقد أن هذه القطع المخبوزة في الفرن ستكون بديلاً جيدًا لشرحات اللحوم العادية وستعمل على تنويع قائمتك اليومية.
ما الجيد في هذا الطبق؟ أولاً، لا تُقلى شرحات اللحم، بل تُخبز، مما يمنحها ميزة بالفعل، وثانيًا، تضع الطبق في الفرن، وأثناء طهي شرحات اللحم، يمكنك القيام بنشاط مفيد آخر.
تضيف الطماطم والبصل العصير إلى شرحات اللحم، ويضيف الجبن نكهة لطيفة وحساسة. أنا متأكد من أن عائلتك ستحب هذه شرحات حقًا.
أولا، صب الحليب على شرائح الرغيف. ضعي اللحم المفروم في وعاء وأضيفي الملح والفلفل واعصري الثوم من خلال مكبس واخلطي كل شيء جيدًا. يُضاف الخبز المنقوع إلى اللحم المفروم، مع عصره من السائل.
ثم أضف البيضة إلى اللحم المفروم واعجن كل شيء جيدًا مرة أخرى.
قشر البصل وقطعه إلى شرائح. يُنصح أيضًا بتقطيع الطماطم إلى شرائح؛ كانت الطماطم كبيرة جدًا، وكان عليّ تقطيعها إلى شرائح.
دهن صينية الخبز بزيت دوار الشمس، واستخدمي يديك لتشكيل شرحات دائرية من اللحم المفروم، واضغطي لأسفل حتى تصبح مسطحة. ضع شرحات على مسافة قصيرة من بعضها البعض.
قم بتغطية شرحات اللحم بصلصة الطماطم السميكة أو معجون الطماطم. ضع كرات البصل في الأعلى.
دهن البصل بالقليل من القشدة الحامضة ثم وضع الطماطم فوقه.
نرش الطماطم بالملح والفلفل من المطحنة، ثم ندهنها بالقليل من القشدة الحامضة ونضع فوقها قطعة من الجبن.
سخني الفرن إلى 180 درجة، ضعي صينية خبز بها شرحات واخبزيها لمدة 35 دقيقة. ستكون شرحات جاهزة مخبوزة في الفرن مع البصل والطماطم إضافة ممتازة إلى البطاطس المهروسة أو المعكرونة. سوف تتناسب أيضًا بشكل جيد مع الأرز أو الحنطة السوداء أو عصيدة القمح.
بالعافية!
سأفترض أنه لا يوجد أشخاص لا يحبون شرحات! اللحوم والدجاج والخضروات وشرائح البطاطس - هذا طبق منزلي مريح يحبه كل من البالغين والأطفال. يمكن قلي شرحات اللحم أو طهيها على البخار أو خبزها في الفرن. دعونا نطبخ شرحات رائعة مع الطماطم والجبن في الفرن اليوم. سيستغرق ذلك وقتا قليلا جدا، خاصة وأن معظم الوقت سيتم خبز القطع، وسوف تكون ربات البيوت قادرة على الاسترخاء أو القيام بأشياء أخرى. اسمحوا لي أن ألفت انتباهكم إلى أنني لا أضيف بيضة إلى اللحم المفروم، وتفعلون ما تعودتم عليه.
لذلك، دعونا نأخذ المنتجات من القائمة. لدي لحم بقري مفروم، لكن يمكنك استخدام لحم مختلط.
قطع القشور من الخبز ونقع الفتات في الحليب.
يُضاف البصل الملتوي والخبز المنقوع في الحليب إلى اللحم المفروم. الملح والفلفل حسب الذوق.
اعجن اللحم المفروم جيدًا بيديك ويمكنك تحريفه مرة أخرى في مفرمة اللحم. إذا كان اللحم المفروم جافاً، أضيفي القليل من الماء البارد. هذا هو نوع اللحم المفروم المتجانس الذي حصلنا عليه للشرحات.
دعونا نشكل شرحات مستديرة. صب القليل من الماء في طبق الخبز (أو صينية الخبز) حتى تصبح شرحات اللحم أكثر عصارة. ضع شرحات في القالب. لقد صنعت قطعًا كبيرة جدًا، وزن كل منها 80 جرامًا.
قم بتشحيم شرحات القشدة الحامضة، وسوف تضيف الحنان والذوق.
ضعي شرائح الطماطم في الأعلى.
ضعي الصينية مع شرحات اللحم في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. سيتم خبز الطماطم قليلاً وستكون شرحات اللحم جاهزة تقريبًا.
يمكن بشر الجبن أو تقطيعه إلى قطع بلاستيكية. ضعي الجبنة فوق الطماطم ثم ضعي شرحات الطماطم والجبن في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى حتى تذوب الجبنة.
الآن شرحات لدينا جاهزة. من المؤكد أن شرحات اللحم اللذيذة والعصرية ستسعد أحبائك وضيوفك. قدم شرحات مع الطبق الجانبي والأعشاب المفضلة لديك.
تضيف الطماطم والقشدة الحامضة حموضة طفيفة، وقشرة الجبن فاتحة للشهية ولذيذة، والشرحات نفسها طرية جدًا! ساعد نفسك!
يقشر البصل ويقطع إلى 4-6 قطع. بالنسبة للحوم المفرومة، خذ 130 جرامًا، واترك الـ 70 المتبقية جانبًا للصلصة.
نقع الرغيف في الحليب. لم أقطع القشور أبدًا، فهي لا تزعجني على الإطلاق.
تحريف اللحم إلى لحم مفروم.
إذا كنت تريد أن تكون شرحاتك طرية وطرية بشكل خاص، فقم بتمرير اللحم المفروم عبر مفرمة اللحم مرة أخرى. قم بالتمرير عبر الرغيف والبصل معًا.
أنا أبشر الكوسة واليقطين على مبشرة جيدة إلى حد ما. إذا أخذت قطعة من الكوسة الكبيرة، فتأكد من إزالة البذور، فغالبًا ما تكون صلبة وبالطبع القشر. لكن الكوسة، حتى الكبيرة منها، تحتوي على بذور وقشرة ناعمة، لذلك لا ألمس أي شيء هنا. أضف الخضار المبشورة إلى اللحم المفروم.
قشر الثوم (3 فصوص) ومرر عبر مكبس. أضف إلى الوعاء مع اللحم المفروم. ويوجد أيضًا الزعتر والبيض والملح والفلفل الأسود. يعجن اللحم المفروم جيداً. اتضح أنها حساسة للغاية، مع بقع من الألوان. قم برميها في الوعاء 20 مرة، مما يجعلها أكثر كثافة وأكثر مرونة.
سخني مقلاة، أضيفي ملعقة من الزيت النباتي، خففي الحرارة إلى متوسطة. بأيد مبللة، قومي بتشكيل أقراص متوسطة الحجم ثم ضعيها في المقلاة. ارفعي الحرارة إلى الحد الأقصى واقليها على كلا الجانبين. سوف يستغرق الأمر حرفيًا بضع دقائق للقيام بكل شيء، واحدة على كل جانب.
نشعل الفرن على درجة حرارة 200".
ضعي شرحات في طبق الخبز وصنع الصلصة.
لتحضير الصلصة، خذ الطماطم الناضجة واملأها بالكامل بالماء المغلي. دعونا نحتفظ به لمدة دقيقة ونملحه ونملأه بالماء البارد. إزالة الجلد من الطماطم.
إذا كنت تستخدم المعلبات، بالفعل بدون جلد، فتخطي هذه التلاعبات وقم ببساطة بتقطيعها بالشوكة مباشرة في المقلاة.
قطع الطماطم منزوعة الجلد ليس ناعما جدا. قطعي البصل جانباً إلى مكعبات صغيرة. قشر فصوص الثوم الثلاثة المتبقية وتمرر عبر مكبس أو تقطع جيدًا.
سخني مقلاة وأضيفي ملعقة من الزيت النباتي واقلي البصل قليلاً حتى يصبح شفافاً على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة 30 ثانية أخرى. زيادة الحرارة إلى درجة عالية وإضافة النبيذ. انتظر حتى يتبخر نصف النبيذ وأضف الطماطم. يقلى ويترك على نار خفيفة مع التحريك لبضع دقائق. وفي الوقت نفسه، تصبح طرية تمامًا ويمكنك بسهولة سحق القطع الكبيرة جدًا بالشوكة.
أضف الريحان الجاف (يمكنك أيضًا استخدام الريحان الطازج، حوالي ملعقة كبيرة مفرومة)، وقليل من الملح والفلفل (يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحار، إذا رغبت في ذلك)، وحركه وأطفئه.
نسكب الصلصة بالتساوي على شرحاتنا.
خلال هذا الوقت، تم تسخين فرننا، ووضع شرحاتنا فيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا، وهذه المرة تكفيني دائمًا. إذا وضعته في فرن لم يتم تسخينه بعد، فأنت بحاجة إلى زيادة الوقت إلى 40 دقيقة.
في هذه الأثناء، ابشري الجبن. أستخدم بشكل أساسي الأجبان الصلبة، مثل Dzhyugas. لقد وجدت اليوم قطعة منسية من الجبن شبه الصلب في الثلاجة، تزن 30 جرامًا فقط - وقد دخلت حيز الاستخدام أيضًا. لذا، هذه المرة اتضح أنها نوع من خليط الجبن، لكن الجبن الصلب ما زال هو المسيطر.
قبل حوالي دقيقتين من نهاية الخبز، افتحي الفرن ورشي الجبن المبشور بالتساوي فوق شرحات اللحم. بمجرد إغلاق الباب، يمكنك إيقاف كل شيء، وسيصل الجبن بهذه الطريقة.
شرحات الناتجة هي عصير جدا، عطرية ولذيذة. مقبلات - أي. لكن بالنسبة لي، البطاطا المهروسة هنا أسوأ قليلًا من الأرز أو المعكرونة. خذ المعكرونة فقط من القمح القاسي، ولا ينبغي أن يكون هناك كركم فيها. طب الرز... فليكن بسمتي أو ياسمين. وأخيرًا، كنت أشتريها كطبق جانبي لفترة طويلة.
من فضلك تعال إلى الطاولة واستمتع بوجبتك!
كيف لطهي اللحم المفروم اللذيذ في الفرن؟ هناك الكثير من الخيارات. أقدم واحدة من أنجح وأبسط الوصفات - وصفة اللحم المفروم مع الطماطم والجبن في الفرن، ستكون مفيدة لكل من عشاء دسم عادي وطاولة احتفالية. يشبه الطبق إلى حد كبير طبق خزفي، على الرغم من عدم استخدام البيض والحليب لإعداده، يتم طهي الخضار واللحوم المفرومة في عصيرها الخاص، وتنقع في رائحة بعضها البعض، والنتيجة لذيذة للغاية ومثيرة. وصفة مماثلة من المطبخ اليوناني - مسقعة - تعتمد أيضًا على اللحم المفروم والباذنجان. لماذا الخيار المقترح سريع حقا؟ جميع المنتجات لا تتطلب المعالجة المسبقة. سنقطعها إلى دوائر ونضعها في طبقات ونخبزها. لن يتحول الأمر إلى لذيذ فحسب ، بل جميل أيضًا. يمكن أيضًا العثور على وصفات للأطباق المقاومة للحرارة على الموقع الإلكتروني.
الباذنجان المناسب للطهي صغير فقط وكثيف ومرن. حجم الباذنجان متوسط. كلما كانت الثمرة أكبر سنا وأكبر حجما، قلت الفيتامينات المفيدة التي تحتوي عليها، وكلما زادت مادة السولانين، وهي مادة يمكن أن تسبب التسمم. لن نقبل الباذنجان المتضخم.
حقيقة مثيرة للاهتمام: الباذنجان يساعد في التغلب على إدمان النيكوتين. وشيء آخر: بالمعنى النباتي، الباذنجان هو التوت.
أما بالنسبة للخضروات الأخرى فكل شيء بسيط: فنحن نأخذها دون ضرر وناضجة وعطرية. لحم الخنزير المفروم ولحم البقر ألذ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الدجاج. تضاف البهارات أحيانًا إلى اللحم المفروم. إذا كنت ترغب في ذلك، أضفه، ولكن للحصول على طاجن لحم لذيذ وعصير، يكفي الثوم والأعشاب، كما في هذه الوصفة. ما هو الجيد أيضًا في اللحم المفروم في الفرن؟ في الوصفة، يمكنك استخدام ليس فقط الباذنجان، ولكن أيضا الكوسة والملفوف وأي خضروات أخرى حسب ذوقك. على سبيل المثال، في فصل الشتاء، سوف تحصل على دورة ثانية مرضية إلى حد ما من اللحم المفروم مع البطاطس، والتي يمكنك تناولها مرتين أكثر. في الشتاء، يمكن استبدال الطماطم بمعجون الطماطم المخفف في الماء. حسنًا ، دعنا نطبخ؟ من أجل الوضوح، الوصفة، كما هو الحال دائما، مصحوبة بصور لذيذة.
مكونات:
- 700 جرام لحم مفروم
- 400 جرام بصل
- 400 جرام باذنجان
- 400 جرام طماطم
- 200 جرام بطاطس
- 150 جرام كريمة حامضة أو مايونيز؛
- 2 فصوص من الثوم؛
- القليل من البقدونس أو الشبت.
وصفة بسيطة لللحم المفروم مع الطماطم والباذنجان والبطاطس والجبن في الفرن
1. نبدأ بتحضير طاجن اللحم المفروم مع الخضار خطوة بخطوة. نغسل الباذنجان، ونقطعه إلى حلقات دون تقشيره.
2. افركي الدوائر جيداً بالملح واتركيها لتنقع. لا يمكنك أيضًا الإفراط في مملح الباذنجان، لأنه يمتص كل شيء جيدًا. بعد مرور بعض الوقت، يجب أن يفرز الباذنجان العصير الذي سيزيل كل المرارة من الخضار.
3. في هذه الأثناء، قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة حتى يتوفر لها وقت للخبز وتصبح طرية.
4. نقطع البصل بشكل خشن إلى نصف حلقات.
5. لقد أطلق الباذنجان عصيره، والآن نغسله ونعصره جيدًا.
6. نقطع الطماطم أيضًا إلى حلقات.
7. في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع الأعشاب والملح والفلفل والثوم. نحن بالتأكيد نأخذ الأعشاب الطازجة، فهي لا تحسن طعم الطبق فحسب، بل تساهم أيضًا في امتصاصه السريع.
8. ثلاثة أجبان على مبشرة خشنة. هذه هي القشرة البنية الذهبية المستقبلية. من الأفضل أن تأخذ الجبن الصلب، يمكنك استخدام أرخص، على سبيل المثال، "الروسية".
10. دهن القالب بالزيت النباتي، ضعي البطاطس والباذنجان، إذا كان هناك مكان، مثلي.
11. دهنها بالقشدة الحامضة أو المايونيز. إذا استخدمنا القشدة الحامضة، أضف القليل من الملح. والمايونيز يحتوي بالفعل على الملح.
12. ضعي الباذنجان في الأعلى بطبقة سميكة.
13. ضعي البصل. سوف يطلق الكثير من العصير وستنضج الخضار فيه، لذلك لا نقوم بقليها بشكل إضافي أو نضيف الماء إلى المقلاة. يتم استخدام البصل كثيرًا خصيصًا لإنتاج المزيد من العصير العطري. ولكن إذا كنت لا تحب البصل المطهي، يمكنك إضافة الماء أو المرق.
14. ضعي اللحم المفروم وسويه بالملعقة. سيتم وضعها في طبقة متساوية، مما يجعل من السهل تقطيع الطبق.
15. الطبقة الأخيرة هي الطماطم (وهي، مثل البصل، ستعطي أيضًا الكثير من العصير).
16. قسّم الجبن إلى كتل ثم وزعه. تأكد من تغطية المقلاة بورق الألمنيوم حتى لا تلمس الجبن أو بغطاء. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة ساعة تقريبا. يجب طهي كل شيء جيدًا. بعد 30-40 دقيقة، افتح الفرن قليلاً وانظر: إذا أطلقت الخضروات عصيرًا يغلي، فكل شيء على ما يرام. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير (على سبيل المثال، لم تكن الطماطم كثيرة العصير)، أضف القليل من الماء المغلي. نحدد الجاهزية من خلال نعومة البطاطس (يمكنك ثقبها بالشوكة). أزيلي ورق الألمنيوم، ثم أعيدي القالب إلى الفرن واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى.
17. يرش بالأعشاب الطازجة ويقدم. هذا الطبق هو "الطبق الرئيسي"، وهو جيد في حد ذاته، لأنه يجمع بين اللحوم والطبق الجانبي.
18. اللحم المفروم المعطر والعصير والشهي للغاية مع الطماطم والجبن جاهز في الفرن. بالعافية!
- هذا طبق لذيذ وعملي. ولكن عند طهيها في مقلاة لا تعتبر غذائية، لأنه يتم استخدام الكثير من الدهون في القلي.
للتأكد من أن شرحات اللحم ليست لذيذة فحسب، بل ليست ضارة بالصحة أيضًا، يجب خبزها في الفرن. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام الخضروات والتوابل والمنتجات الإضافية. كيف لطهي شرحات مع الطماطم والجبن في الفرن؟
تتميز شرحات الخبز المخبوزة في الفرن بطعم دقيق وعصير وناعم. تستخدم جميع أنواع اللحوم تقريبًا في اللحم المفروم. وحتى لا تكون جافة أو "ثقيلة" أو دهنية، من الضروري خلط أنواع مختلفة من اللحوم مع بعضها البعض.
يعتبر اللحم المفروم الأكثر شيوعًا لشرحات اللحم هو خليط من لحم البقر ولحم الخنزير، وقد لا تكون شرحات اللحم المصنوعة من نوع واحد فقط من اللحوم، على سبيل المثال، لحم البقر، طرية وقاسية، ولكن تلك المصنوعة من لحم الخنزير تكون دهنية جدًا. من خلال مزج نوعين معًا، يمكنك التأكد من أن شرحات اللحم ستصبح طرية وناعمة.
لحم مفروم للشرحات
لتحضير اللحم المفروم ستحتاجين إلى المنتجات التالية:
- 500 جرام لحم بقري خالي من العظم
- 500 جرام لحم خنزير، اختياري مع الدهن
- 3 شرائح خبز أبيض
- 0.5 كوب
- 2 بيضة نيئة
- 2 بصل صغير
- الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة
طريقة طهو:
- تحتاج أولاً إلى إزالة جميع الأفلام والأوتار من منتج اللحوم. قبل طحن اللحم في مفرمة اللحم، يجب تجميده قليلاً - مما يسهل عملية التقطيع. بعد أن ينضج اللحم، أضيفي القليل من الماء إلى اللحم المفروم لجعله طرياً.
- يجب أيضًا تقطيع البصل في مفرمة اللحم بعد تقشيره وتقطيعه إلى 4 أجزاء.
- انقعي الخبز في الحليب، وبعد عصره قليلاً، اطحنيه أيضًا في مفرمة اللحم.
- يخفق البيض مع اللحم المفروم ويضاف القليل من الملح ويرش بالفلفل. اللحم المفروم للشرحات جاهز.
- لكي يصبح اللحم المفروم "خيطيًا" ومتجانسًا، ولكي لا تتفتت شرحات اللحم أثناء الطهي، يجب "ضربها". للقيام بذلك، خذ جزءًا من اللحم المفروم، ارفعه واضربه على الطاولة، افعل ذلك مع كل اللحم المفروم حتى يصبح متجانسًا.
- لتشكيل شرحات أفضل يفضل وضع اللحم المفروم في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
بعد تخزينه في الثلاجات، يتم طهي اللحم المفروم أخيرًا. يجب عليك صنع شرحات منها ووضعها في الفرن مع إضافة مكونات مختلفة أو قليها في مقلاة.
لحم دواجن مفروم
يمكن تحضير شرحات الطماطم والجبن بالفرن من لحوم الدواجن: الدجاج والديك الرومي والبط وأنواع أخرى. في الوصفة المقترحة، تتم إضافة جميع المكونات إليها، مما يجعلها أكثر عصيرا وإعطاء طعم غير عادي للشرحات.
منتجات اللحوم المفرومة:
- 800 جرام دجاج
- 2 طماطم حمراء
- 200 جرام جبن
- 3 فصوص ثوم
- شريحة من الخبز الأبيض المنقوع مسبقاً في الحليب
- عباد الشمس أو زيت الزيتون
- بهارات
طريقة طهو:
- مرري مفرمة اللحم بفوهة متوسطة الحجم خلال لب الدجاج مع الخبز المنقوع مرتين
- قم بإزالة قشر الطماطم بعد سلقه بالماء المغلي - مما يسهل إزالته
- اضغط على الثوم من خلال عصارة الثوم في اللحم المفروم
- ابشري الطماطم جيدًا والجبن على العكس خشنًا وأضيفي المنتجات المفرومة إلى اللحم المفروم
- يرش المنتج النهائي بالملح والفلفل، ثم يخلط جيدا حتى يصبح ناعما.
- بأيد مبتلة، اصنعي شرحات صغيرة وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت.
- تُخبز القطع في درجة حرارة لا تزيد عن 180 درجة حتى تتشكل القشرة - حوالي 30-40 دقيقة
أي طبق جانبي مناسب للشرحات، يمكنك ببساطة تقطيع الخضار الطازجة.
وصفات شرحات في الفرن
الآن عليك أن تفكر في عدة وصفات بسيطة لتحضير الطبق أعلاه باستخدام الفرن والمكونات الإضافية.
شرحات مع الطماطم وجبنة اللحم
لمحبي اللحم المفروم التقليدي الوصفة التالية مع إضافة الطماطم والجبن مناسبة. هنا سوف تحتاج إلى منتجات مثل:
- لحم مفروم مشكل 600-700 جم
- 2 طماطم
- 2 بصل
- 100 جرام جبن غير مطبوخ
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق أو مايونيز، يمكنك مزجهم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكاتشب والتوابل الأخرى
تحضير:
- ضعي ورق الفرن الخاص على صينية الخبز. اصنعي شرحات دائرية من اللحم المفروم حسب أي وصفة "قياسية". اضغط عليهم قليلاً، مما يجعلهم مسطحين. بعد ذلك، ضع كل شيء على ورقة الخبز.
- قم بإعداد البصل والطماطم بشكل منفصل - اغسلهما وقشر البصل وقطعهما إلى حلقات.
- نقطع الجبن إلى شرائح بحجم الكستلاتة تقريبًا.
- بعد إعداد جميع المكونات الإضافية، يمكنك البدء في إعداد شرحات. غلفي قطع اللحم على صينية الخبز بالطبقتين الأولى (الكاتشب) والثانية (المايونيز). ثم ضعي دائرة من البصل على كل شريحة مشكلة وتبليها بالمايونيز.
- ضعي الطماطم المقطعة فوق البصل، ثم دهنيها أيضًا بصلصة المايونيز. ستكون الخطوة الأخيرة هي وضع الجبن فوق الطماطم.
- ضعي الصينية مع شرحات في الفرن على درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة واخبزيها لمدة نصف ساعة على الأقل. طبق جانبي من الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة مناسب للطبق.
تحت غطاء الجبن
شرحات مع الطماطم والجبن في الفرن، والتي تسمى الوصفة "شرحات تحت غطاء الجبن"، هي طبق عالمي، مناسب لحفل العشاء وللاستخدام اليومي. عندما يكون باردًا فهو مقبلات ممتازة، وعندما يكون ساخنًا فهو طبق رئيسي يتناسب مع أي طبق جانبي.
يتم اختيار المنتجات الخاصة بالطبق المقدم وفقًا للاسم نفسه. ستحتاج هنا إلى نصف كيلوغرام من اللحم المفروم المختلط أو أي فطر طازج أو مجمد بكمية 400 جرام و 200 جرام من الجبن و 3 طماطم وبيضة نيئة ومايونيز وبهارات وزيت دوار الشمس.
يتم التحضير بالتسلسل التالي:
- تحتاج أولاً إلى التغلب على اللحم المفروم ورش قطعة العمل بالفلفل والملح
- يُقطع الفطر الطازج ويُقلى جيدًا في زيت دوار الشمس
- ابشر الجبن على الجانب الخشن من المبشرة
- اصنعي من اللحم المفروم أشكالاً مستديرة ومسطحة، ضعيها في صينية الخبز المجهزة
- رشي فوقها ملعقة كبيرة من الفطر المقلي
- ضعي الطماطم المقطعة مسبقًا إلى حلقات فوق الفطر وتبليها بالمايونيز
- والخطوة الأخيرة هي رش الجبن بسخاء
- ضعي الصينية في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزي "رصائع" اللحم المستديرة لمدة ساعة تقريباً
يُقدم الطبق باردًا أو ساخنًا مع البطاطس المهروسة. يمكنك أيضًا تحضير الأرز المسلوق والحبوب الأخرى لتذوقها كطبق جانبي. لا يُحظر استخدام المعكرونة كطبق جانبي.
مع الطماطم والجبن والخضروات
شرحات الطماطم والجبن في الفرن مع إضافة الخضار الأخرى لن تفقد مذاقها بسبب هذا بل على العكس ستكتسب شيئًا منها وتصبح ألذ وأكثر إثارة للاهتمام. إذا قمت بإضافة القليل من اليقطين والكوسة إلى اللحم المفروم، فسوف يصبح الطبق أكثر عصيرا، وسيظهر طعم الخضروات المضافة، مما سيضيف نكهة.
للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 250 جرام لكل من لحم الخنزير ولحم البقر
- 2 بصل للحم المفروم والصلصة
- شريحة من الرغيف المنقوع في الحليب
- بيضة واحدة نيئة
- بضعة فصوص من الثوم للحم المفروم والصلصة
- اليقطين والكوسا 80 جرام لكل منهما
- 300 جرام طماطم
- 50 جرام من النبيذ الأحمر الجاف للصلصة
- 60 جرام جبنة صلبة
- ملعقة صغيرة من الريحان والزعتر المجفف
- بهارات إضافية
تحضير:
- يُقشر البصل ويُقسم إلى 4 أجزاء ويُطحن مع اللحم في مفرمة اللحم. للحصول على النعومة والطراوة، قومي بفرم اللحم المفروم مرتين على الأقل. مرري الرغيف اللين معها.
- اطحني اليقطين والكوسا وأضيفيهما إلى اللحم المفروم.
- افصل 3 فصوص من الثوم عن القشور واسحقها في عصارة الثوم مباشرة في اللحم المفروم. يرش اللحم المفروم بالزعتر الجاف ويتبل بالملح والفلفل ويخفق في البيضة. أنت الآن بحاجة إلى مزجها وضربها ورميها في الوعاء 20 مرة على الأقل - ثم تصبح متجانسة ومرنة.
- يُسكب القليل من الزيت في مقلاة ساخنة ويوضع شرحات اللحم هناك. اقليها على أقصى درجة حرارة لمدة دقيقتين على جانب والآخر.
- ابدأ الفرن بالتسخين المسبق إلى 200 درجة. ضعي شرحات في طبق الخبز.
في هذا الوقت، اصنعي الصلصة. أولاً، احرقي الطماطم بالماء المغلي، وأزيلي القشرة وقطعيها جيدًا. يقطع البصل ويعصر الثوم من خلال عصارة الثوم.
تقلى قليلاً في مقلاة بالزيت النباتي. ثم ضع الثوم هناك واقليه أكثر قليلاً. ارفعي الحرارة قدر الإمكان واسكبي النبيذ في المقلاة واتركيه يتبخر بمقدار النصف وأضيفي الطماطم.
تُطهى الصلصة على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى حتى تنضج الخضار. وأخيرا أضيفي الريحان المجفف والملح والفلفل. بالنسبة لأولئك الذين يحبون التوابل، يمكنك إضافة الفلفل الحار إلى الصلصة.
نسكب الصلصة المحضرة فوق شرحات اللحم ونضعها في المقلاة لمدة نصف ساعة. يُطحن الجبن على مبشرة خشنة ويُرش فوق شرحات اللحم لمدة 2-3 دقائق قبل الاستعداد. بعد ذلك، يمكنك إيقاف تشغيل الفرن وترك الجبن يخبز حتى تتشكل القشرة.
تتميز شرحات الخضار برائحتها ورقيقها. قم بإعداد طبق جانبي من الأرز أو البطاطس أو المعكرونة. يمكنك أيضًا إضافة الخضار المطبوخة على البخار أو المقلية. ويمكن تقديم الغداء للعائلة المنتظرة.
مشوي
عندما تتعب من شرحات المطبوخة في مقلاة أو في الفرن، يمكنك محاولة طهيها على الشواية. الطبق المحضر بهذه الطريقة يختلف في الذوق والرائحة. إنه مناسب تمامًا لمنزل صيفي - الطبخ في الهواء الطلق هو متعة.
ستكون المنتجات التالية مطلوبة:
- لحم بقري مفروم – 1 كيلوغرام
- 2 شريحة خبز منقوعة في الحليب مسبقاً
- فتات الخبز
- 2 بيضة نيئة
- زيت عباد الشمس
- 4 طماطم طازجة
- نصف كيلو جبن
- البقدونس والأعشاب الإضافية الأخرى
تحضير:
- يخفق البيض مع اللحم المفروم المجهز، ويضاف الخبز المنقوع والمكسر، ويتبل بالملح والفلفل، ويخلط جيداً.
- قسمي قطعة الجبن إلى 10 شرائح متساوية.
- اصنعي 10 شرحات من اللحم المفروم المحضر، ورشيها بفتات الخبز واقليها على شبكة الشواية، ثم دهنها أولاً بزيت دوار الشمس.
- تقلى شرحات على جانب واحد والآخر لمدة 3 دقائق، وبعد ذلك، دون إخراجها من الشواية، ضع شريحة الطماطم عليها ورشها بالأعشاب المفرومة ناعما وتتبل بالبهارات.
- أخيرًا، وزعي الجبن على طبق واشويه لمدة 5 دقائق أخرى حتى تذوب الجبنة تمامًا.
شرحات جيدة مع أو بدون طبق جانبي. هذا بديل ممتاز للكباب الممل بالفعل.
في طباخ بطيء
لا تقل شرحات لذيذة وصحية مطبوخة في طباخ بطيء. يمكن تضمين هذا الطبق بأمان في النظام الغذائي للأطفال والمرضى الذين يُمنع تناول الأطعمة المقلية لهم.
المنتجات المطلوبة:
- لحم مفروم مشكل من أي نوع من اللحوم – 500 غرام
- بيضة واحدة نيئة
- بصلة واحدة
- زوج من شرائح الرغيف
- 2 طماطم متوسطة
- فص واحد
- الجبن الصلب – 150 جم
- مايونيز
- القليل من الدقيق والزبدة
- الأعشاب والتوابل المفرومة
طريقة طهو:
- نسكب الماء فوق الرغيف حتى يصبح طرياً
- يُطحن البصل وفصوص الثوم في الخلاط ويُضاف هذه الكتلة إلى اللحم المفروم
- افركي الرغيف بيديك ثم ضعيه أيضًا في اللحم المفروم
- اخفقي البيضة فيها وتبليها بالفلفل والملح واخلطيها جيدًا
- بعد تبليل يديك بالماء، قومي بتشكيل شرحات وتسويتها قليلاً
- لفة جميع شرحات في الدقيق المرشوش على طبق مسطح
- تحضير الطماطم والجبن: قطعي الطماطم إلى دوائر ثم قطعي الجبن جيدًا
- يُسكب الزيت في قاع الوعاء ويوضع شرحات مشكلة
- اضبط وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة، بعد فترة من الوقت، يجب أن يتم قلب القطع
- ضعي عليها طماطم مستديرة وغطيها بالمايونيز ورشيها بالأعشاب المفرومة وضعي الجبن فوقها
- اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز" واتركه لمدة 20 دقيقة
شرحات لذيذة وشهية جاهزة. لا تتردد في تقديمها للأطفال - سوف يحبون "الميداليات" اللذيذة والشهية.
يعتبر الطبق المنتشر في جميع شرائح السكان - شرحات - علاجًا متنوعًا ولذيذًا وغير عادي سواء في حفل العشاء أو للاستخدام اليومي.
