أولا، نقع الجيلاتين.

صب 30 جم من الجيلاتين في وعاء حديدي واسكب 100 مل من الماء فيه.

يخلط الجيلاتين مع الماء جيداً ويترك حتى ينتفخ لمدة 15-20 دقيقة.

بينما ينتفخ الجيلاتين، فلنصنع قاعدة الكعكة. نقطع 200 جرام من البسكويت إلى قطع صغيرة ونضعها في المروحية. طحن جميع ملفات تعريف الارتباط إلى فتات ناعمة.

ضعي 150 جرام من الزبدة في قدر وأذوبيها على نار خفيفة.

نسكب الزبدة المذابة فوق الكبد المفروم. امزج كل شيء حتى يتم الحصول على خليط متجانس.

قم بتغطية الجزء السفلي من طبق الخبز بورق البرشمان. قطر قالبي 20 سم، أسكبي الفتات المجهز للقاعدة في قاع القالب. نوزعها بالتساوي على قاع القالب ونضغطها قليلاً بالملعقة. ضعي القالب مع قاعدة الكيك في الثلاجة.

دعونا نجهز الكريمة الرائبة. صب 400 جرام من الجبن في المروحية. أضف 200 جرام من السكر و 400 جرام من القشدة الحامضة إلى هذا. طحن كتلة الخثارة حتى تصبح ناعمة. إذا لم يكن لديك مفرمة، يمكنك طحن الجبن من خلال منخل أو طحنه باستخدام الخلاط الغاطس.

الآن لنحضر خليط الشوكولاتة، نأخذ 100 جرام من الشوكولاتة ونضيف إليها 80 مل من الكريمة مع 10% دهون. أقوم بإذابة الشوكولاتة في الميكروويف على دفعات مدتها 10 ثوانٍ، مع التحريك في كل مرة. لا ينبغي تسخين الشوكولاتة بشكل مفرط، ويجب أن تكون درجة حرارتها حوالي 40 درجة. حرك حتى تصبح كتلة الشوكولاتة متجانسة تمامًا.

بحلول هذا الوقت يكون الجيلاتين منتفخًا بالفعل، قم بإذابته على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. بمجرد ذوبان الجيلاتين بالكامل، قم بإزالته من الحرارة.

يُسكب الجيلاتين المذاب في خليط اللبن الرائب المطحون ويُخلط جيدًا.

قسمي الكريمة المحضرة إلى قسمين متساويين تقريبًا. سيبقى جزء واحد أبيض اللون، وأضيفي الشوكولاتة المذابة والكريمة إلى الجزء الثاني واخلطيهم جيدًا.

نخرج القاعدة الرملية المبردة الآن من الثلاجة ونسكب عليها خليط الخثارة المحضر مع تبديل الألوان حتى تنتهي. نظرًا لوجود كتلة شوكولاتة أكبر ، فإننا نسكبها 6 ملاعق كبيرة. ل. والأبيض 5 ملاعق كبيرة. ل. يجب سكب الكتلة بحذر شديد وبشكل واضح في وسط القالب.

عندما يتم سكب كل كتلة الخثارة في القالب، قم بعمل نمط بعناية في الأعلى باستخدام عود أسنان. للقيام بذلك، مرري عود أسنان من حافة الكعكة إلى المنتصف، وامسحيه في كل مرة.

اترك الكعكة المحضرة تتماسك في الثلاجة لمدة 4 ساعات تقريبًا.

لقد تجمدت الكيكة، أخرجيها من القالب. لكي يخرج من القالب جيداً، قومي بتدفئة الجوانب قليلاً بمجفف الشعر. افتحي صينية الخبز بعناية وأخرجي الكعكة.

تحولت الكعكة إلى قطع جميل مع سوفليه خثارة طرية وقاعدة كعكة غريبة لذيذة.

وصفات الخبز السريعة تساعد دائمًا. حسنًا ، إذا تبين أن المعجنات في نهاية الخبز ليست مرضية فحسب ، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا ، فلا يوجد سعر لها. سنشارككم اليوم وصفة "الحمار الوحشي" مع الجبن.

ما هي المكونات التي تحتاجها لصنع المخبوزات محلية الصنع؟

يجمع بين نوعين من عجينة البسكويت - الأبيض والشوكولاتة. يتيح لنا هذا التباين الحصول ليس فقط على الحلوى الأصلية في المظهر، ولكن أيضًا طعم أكثر ثراءً وأكثر دقة.

سيساعد الجبن القريش على تخفيف طعم المخبوزات المعتادة. ننصحك باختيار منتج الحليب المخمر الذي يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 15%. ولصنع مخبوزات لذيذة في المنزل، عليك تحضير المنتجات التالية:

• كوب من الدقيق
• كوب من السكر
• نصف علبة زبدة
• بضع قطع من الشوكولاتة الداكنة؛
• 4 بيضات؛
• الملح والفانيليا حسب تقديرك.

من هذه المكونات سنقوم بتحضير عجينة رقيقة. وللحصول على قاعدة خثارة رقيقة، يجب عليك تحضير: 500 جرام من الجبن كامل الدسم ونصف كوب من السكر وزوج من البيض وقليل من الفانيلين.

رأي الخبراء

اناستازيا تيتوفا

حلواني

نصيحة: أعط الأفضلية للجبن القريش الحبيبي بدلاً من كتلة الخثارة المطبوخة. الحقيقة هي أن كتلة الخثارة، بالإضافة إلى المكون الرئيسي - الجبن، تحتوي على حشوات الفاكهة والفواكه المجففة. هذه المكونات يمكن أن تدمر تماما طعم المخبوزات محلية الصنع.

يمكنك استخدام نشارة جوز الهند أو السكر البودرة من اختيارك للتزيين. تسير قاعدة الخثارة بشكل جيد مع التوت الطازج، مثل الكرز الأحمر والكرز.

عملية صنع كعكة الزيبرا بالجبن القريش

تحضير الكعكة خطوة بخطوة:

1. كسر الكمية المطلوبة من الشوكولاتة الداكنة في وعاء جاف. نضيف الزبدة هنا أيضًا. ضع الأطباق في حمام مائي. حركي الخليط باستمرار بالملعقة حتى تذوب المكونات تماماً.
2. في وعاء منفصل، اخلطي البيض والسكر. نبدأ في التغلب على كتلة البيض حتى تتشكل رغوة مستقرة.
3. مرر باقي المكونات الجافة من خلال منخل واخلطها مع خليط البيض. نبدأ بضرب العجين بالمضرب حتى تصل الكتلة إلى تناسق متجانس. نضيف أيضًا خليط كريمة الشوكولاتة هنا.

بينما العجين لدينا "يستريح"، فلنبدأ في تحضير حشوة اللبن الرائب. للقيام بذلك، صب الجبن المنزلية في طبق جاف وإضافة الكمية المطلوبة من السكر والبيض والفانيليا. باستخدام الخلاط على درجة حرارة عالية، نخفق الحشوة. عندما تصل إلى تناسق متجانس، قم بتغطيتها بفيلم ملتصق ووضعها في الثلاجة.

دهن صينية الخبز بالزبدة. باستخدام ملعقة كبيرة، أضيفي عجينة الشوكولاتة وخليط اللبن الرائب بالتناوب. ضعي القالب في الفرن واخبزي العجينة لمدة 90 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية. بعد الانتهاء من الطهي، أخرجي المخبوزات من الفرن. كعكة زيبرا مع الجبن، جاهزة!

يمكن تزيين اللبن الرائب برقائق جوز الهند أو رشه بالسكر البودرة. يسير الخبز بشكل جيد مع نكهة البرتقال والليمون.

قم بإعداد حلوى زيبرا الرائب لإرضاء أسرتك. تعتبر المخبوزات مثالية لمعظم أنواع المشروبات الساخنة والباردة.

يتطلب خبز أي منتج حلويات من صانع الحلويات "المنزلي" اتباع قواعد معينة. يمكنك تعلم خصوصيات صنع كعكة زيبرا في المنزل، والشيء الرئيسي هو التعرف على نصيحة الحلوانيين ذوي الخبرة.

1. في بعض الوصفات، يتم وضع العجينة في فرن مسخن مسبقاً. في هذه الحالة، لا يمكن القيام بذلك. قد تبقى العجينة رطبة.
2. لا تفتحي باب الفرن أثناء تحضير الحلوى.
3. إن خبز الكعكة بالتساوي سيضمن الحفاظ على درجة الحرارة المثلى. 180 درجة مئوية - لا أقل ولا أعلى.
4. للتأكد من احتفاظ الكيك بطراوته، لا تتسرعي في إخراجها من الفرن فوراً. بعد الطهي، اترك المخبوزات في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. تأكد من غربلة المكونات الجافة من خلال منخل.
6. استخدم الطعام الطازج فقط.
7. للحفاظ على رطوبة الكعكة، قومي بتغطية صينية الخبز بطبقة من ورق الطبخ.
8. إذا احترقت الكعكة، قم بتغطيتها بطبقة من الشوكولاتة، بعد إزالة القشرة المحروقة.

تعد كعكة الحمار الوحشي مع الجبن أحد خيارات الخبز محلية الصنع القليلة التي لا تتطلب أي مهارات خاصة من الطاهي. لن يتمكن أي فرد من أفراد عائلتك من مقاومة المظهر الأصلي للفطيرة. أسعد ضيوفك وأفراد عائلتك بالمخبوزات محلية الصنع حقًا. بالعافية!

23 خيارًا لتحضير وصفة خثارة الحمار الوحشي خطوة بخطوة مع الصور على الموقع

واحدة من أبسط الحلويات محلية الصنع وفي نفس الوقت جميلة هي فطيرة الحمار الوحشي. من المستحيل سرد جميع الوصفات التي تستخدمها ربات البيوت لتحضيرها. بعد كل شيء، حصلت على اسمها ليس بفضل مجموعة محددة من المكونات، ولكن لمبدأ معين من وضع العجين في طبق الخبز، بحيث يتحول قطع الفطيرة إلى شريط مميز.

في أغلب الأحيان، يتم إعداد "الحمار الوحشي" على أساس البسكويت في الفرن أو في طباخ بطيء. لكن ليس دائما. أحد الخيارات هو "زيبرا" مع الجبن القريش، وصفته لا تحتوي دائمًا على الدقيق والنتيجة هي في الواقع المن أو الجبن القريش - اعتمادًا على الطريقة التي تنظر بها إليها. ولكن مع أو بدون الجبن، يمكنك صنع كعكة حقيقية من حمار وحشي. من المؤسف أن التقويم لا يتضمن عام الحمار الوحشي - ولكن يمكنك صنع كعك أنيق لرأس السنة تكريماً لأي حيوان شرقي، أو لأي مناسبة أخرى. حتى استخدام كريمة الكيك ليس ضروريًا - فالمخبوزات تبدو جميلة جدًا بهذه الطريقة.

يمكن أيضًا تحضير "Zebra" مع الجبن القريش كطبق خزفي لوجبات خفيفة بعد الظهر للأطفال. والنتيجة هي جبن قريش لذيذ جدًا، ما عليك سوى إضافة كمية أقل من الدقيق واستبدال القليل منه بالسميد.

"حمار وحشي" مع الجبن

يمكن تحضير كعكة الجبن الحمار الوحشي من أكثر المنتجات بأسعار معقولة، مما يؤدي إلى طبق طري ولذيذ وأنيق.

مكونات:

• الجبن - 500 جرام؛
• سكر - 0.5 كوب؛
• بيضة - 6 قطع؛
• السميد - 2 ملاعق كبيرة؛
• دقيق - 6 ملاعق كبيرة؛
• مسحوق الخبز - 10 جرام؛
• مسحوق الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة؛
• القشدة الحامضة – 2 ملاعق كبيرة.

كيفية التحضير:

1. اكسري البيض في وعاء عميق واخفقيه مع السكر. إذا حصلت على كتلة أكبر مرتين أو ثلاث مرات من الكتلة الأصلية، فهذا يعني أنك قمت بجلدها بشكل صحيح.
2. خذ الجبن وافركه من خلال منخل أو اجعله متجانسًا باستخدام الخلاط. محتوى الدهون ليس مهمًا، اختر أيًا منها اعتمادًا على مدى اهتمامك بشخصيتك. لن يؤذي المكون قليل الدسم خثارة الحمار الوحشي، ولا تحتوي المكونات على الزيت.
3. يُطحن الجبن "الهريس" مع الدقيق والسميد والقشدة الحامضة ومسحوق الخبز.
4. يُمزج الجبن مع الدقيق مع البيض والسكر ويُعجن العجينة جيدًا.
5. إذا كنت تريد التخلي عن كل شيء وصنع فطيرة عادية، فيمكنك بالفعل وضع العجينة في الفرن. ولكن بما أن لدينا "زيبرا"، فإننا نتبع الخوارزمية القياسية، وهي تقسيم العجينة إلى وعاءين متساويين تقريبًا ودهن نصفهما بمسحوق الكاكاو. إذا بدا لك أن عجينة الكاكاو أصبحت أكثر سمكًا، أضيفي القليل من الدقيق إلى الوعاء الثاني.
6. الآن تأتي لحظة الطقوس المقدسة. نبدأ بسكب العجينة في صينية مدهونة بقليل من الزيت. في المنتصف، ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من العجين الأبيض، وفوقها ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة. وهكذا حتى ينتهي كل شيء.
7. يستغرق خبز طبق فطيرة خثارة الحمار الوحشي في فرن مُسخن إلى 180 درجة حوالي 45-55 دقيقة.
8. الآن فطيرة الكعكة جاهزة. نتركها تبرد قبل إخراجها من القالب لتجنب كسرها. إذا كنت تطبخ بالجبن قليل الدسم، فإن كعكة الحمار الوحشي المصنوعة من الجبن القريش ليست "ثقيلة" جدًا بالنسبة للخصر - حوالي 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

كما ترون، إعداد مثل هذا الطبق ليس بالأمر الصعب، والنتيجة هي فطيرة، وليس طبق خزفي من الجبن. ومع ذلك، يمكنك جعلها أكثر احتفالية - رشيها بالسكر البودرة أو قطعيها بالطول وغطي الكعك بالكريمة.

فيديو تحضير فطيرة الزيبرا بالجبنة

ملاحظات مفيدة

يُنصح باستخدام صينية الخبز المصنوعة من السيليكون. يكفي تشحيمه بقليل من الزيت أو يمكنك الاستغناء عن الزيت على الإطلاق. يوزع الحرارة جيدًا ويسهل إزالة الكعكة النهائية منه.

كلما زادت جودة مسحوق الكاكاو، زادت نكهة الشوكولاتة التي ستحصل عليها الخطوط البنية. يمكنك أيضًا تحريك رقائق الشوكولاتة في الخليط الداكن.

أضف القليل من الملح إلى العجينة - فالملح يعزز طعم الشوكولاتة والطبق بأكمله.

كلما كانت أجزاء العجين الموضوعة في القالب أكبر في المرة الواحدة، كلما كانت خطوط الفطيرة أوسع.

إذا لم تقم بتسوية جزأين العجين بشكل متماسك باستخدام الدقيق، فسوف تصبح الطبقات أكثر وضوحًا.

يجب حفظ الفطيرة المحضرة في الفرن المغلق لمدة 15 دقيقة أخرى حتى لا تسقط.

نخرجها من القالب ونقدم المعجنات المبردة على المائدة.

غالبًا ما يستخدم السكر البودرة للتزيين. يعتبر الكاسترد أيضًا مثاليًا للحمار الوحشي - فهو طري وليس حلوًا جدًا.

"زيبرا" مزين بالسكر البودرة

تحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان أو عود ثقاب، لكن لا تفتح الفرن مرة أخرى حتى لا تسقط الكعكة.

مثل الوجبات الخفيفة والمعجنات الأخرى للشاي، فإن "الحمار الوحشي" مع الجبن لن يسمح لأي أسنان حلوة بالمرور. شهية طيبة للجميع!

فطيرة الحمار الوحشي هي وصفة لمعجنات بسيطة للغاية ولكنها جميلة جدًا. النمط الأسود والأبيض الغريب سوف يرضي الجميع حرفيًا. يمكن تزيين هذه المعجنات بالسكر البودرة الناعم في الأعلى وستكون جميلة، ويمكنك صب الشوكولاتة أو السكر في الأعلى - وستكون النتيجة ممتازة مرة أخرى. أيضا، يمكن أن تصبح الكعكة الرخامية أساس كعكة عيد الميلاد.

فطيرة زيبرا هي كب كيك أكثر من كونها كعكة، لذلك في نسختها الكلاسيكية يتم عجن عجينة أثقل (عجينة الكيك) مع إضافة الزبدة. على الرغم من أن العديد من الطهاة أحبوا هذه الطريقة لملء الفطيرة كثيرًا لدرجة أن الوصفات ظهرت من عجينة البسكويت الخفيفة وعجين الخثارة وحتى عجينة الخميرة الغنية.

وللنسخة الكلاسيكية من الفطيرة التي يبلغ قطرها 24 سم، هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• 400 غرام قشدة حامضة
• 320 غرام دقيق القمح
• 200 غرام من السكر البلوري الأبيض؛
• 3 بيضات؛
• 50 غرام زبدة
• 30 غرام كاكاو
• 8 غرام من مسحوق الخبز.
• 4 غرام من صودا الخبز
• 3 جرام ملح
• 3 جرام مسحوق الفانيلين.

طريقة الخبز:

1. 1. يمكن عجن العجينة بسهولة باستخدام الخلاط. ضع المكونات في وعاء خلط عميق (أو وعاء الخلاط) بالترتيب التالي: البيض، السكر، القشدة الحامضة، الزبدة المذابة، الصودا، الملح، الفانيليا، مسحوق الخبز والدقيق.
   2. قسّم الكتلة الناتجة بالتساوي إلى حاويتين. أضف مسحوق الكاكاو إلى محتويات إحدى الحاويات.
   3. نسكب ملعقتين كبيرتين من عجينة الكاكاو في وسط القالب المدهون بالزبدة، وملعقتين كبيرتين من العجينة الخفيفة فوقها. كرر هذه الخطوات حتى الانتهاء من كلا الخليطين.

كلما كانت أجزاء العجين أصغر في وقت واحد، كلما كانت الخطوط أرق وأكثر تعدد الألوان في الفطيرة. ليس من الضروري سكب العجينة بالملاعق، يمكنك استخدام مغرفة أو فنجان قهوة صغير.

1. يجب أن يستغرق الخبز حوالي 40-45 دقيقة في الفرن على حرارة 160 درجة. من الأفضل أيضًا تبريد الفطيرة الجاهزة في الفرن لتجنب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.

على الكفير

يمكن صنع نسخة بسكويت خفيفة من هذه الفطيرة من عجينة الكفير. نظرًا لأنها تُعجن بدون زيت، فإن الفطيرة ليست عالية السعرات الحرارية ولكنها لذيذة جدًا. ستكون نسبة المكونات المطلوبة للفطيرة كما يلي:

• 3 بيضات؛
• 200 غرام سكر
• 200 مل من الكفير
• 5 غرام من الصودا المطفأة
• 30-60 جرام كاكاو (حسب مدى كثافة طعم الشوكولاتة التي تريدها)؛
• 260 جرام دقيق.

خبز فطيرة حمار وحشي مع الكفير:

1. يُطحن البيض مع بلورات السكر ويُسكب الكفير في درجة حرارة الغرفة والصودا المعادلة. أضيفي الدقيق على دفعات، وبعد العجن الجيد تصبح العجينة جاهزة.
2. قسّمها بالتساوي (بالوزن أو الحجم) واسكب مسحوق الكاكاو في إحدى الحصص. املأ قالب الفطيرة بمزيج من الألوان المختلفة، ثم اسكب واحدًا تلو الآخر في المنتصف.
3. يجب أن تبقى الكعكة حوالي نصف ساعة معرضة لدرجة حرارة 180 درجة. يمكن تزيين المخبوزات الجاهزة بمسحوق السكر المطحون.

وصفة مع الجبن

عجينة الشوكولاتة الداكنة بالتناوب مع نمط يمكن التعرف عليه مع الجبن المفروم الرقيق ورقائق جوز الهند هي حمار وحشي خثارة. فيه، مثل الاختلافات الأخرى في هذا الخبز، تحتاج إلى إعداد خليطين، داكن (الشوكولاتة) وخفيف (الجبن المنزلية).

لعجينة الشوكولاتة الإسفنجية نستخدم:

• 3-4 بيضات
• 200 غرام سكر
• 250 جرام شوكولاتة داكنة
• 170 جرام زبدة
• 3 جرام ملح
• 8 غرام من مسحوق الخبز.
• 20 غ من سكر الفانيليا
• 250 جرام دقيق.

تتكون حشوة الخثارة الرقيقة من:

• 500-600 غرام من الجبن.
• 2 بيضة
• 100 غرام سكر
• 200 جرام من رقائق جوز الهند.

التقدم في إنشاء الحلوى:

1. ضعي مكعبات زبدة كريمة البقر المخفوقة والشوكولاتة المقطعة إلى قطع في وعاء واحد واتركيها على نار خفيفة في حمام مائي. يجب أن تكتسب هذه المنتجات قوامًا سائلًا وتندمج في خليط ناعم.
2. بينما تحدث التحولات مع الشوكولاتة والزبدة تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة، مما يزيد من سرعة الخلاط تدريجيًا، فمن الضروري التغلب عليهما مع السكر (بما في ذلك الفانيليا) للحصول على رغوة مستقرة إلى حد ما.
3. يجب تبريد الشوكولاتة المذابة قليلاً حتى لا يتخثر البيض. نخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح.
4. يُمزج البيض مع الشوكولاتة المذابة، ثم يُضاف خليط المكونات السائبة. امزج كل شيء بعناية والقاعدة الداكنة جاهزة.
5. لحشوة اللبن الرائب، استخدمي الخلاط الغاطس لخفق الجبن والبيض والسكر للحصول على خليط متجانس قدر الإمكان. بعد الخفق، أضيفي رقائق جوز الهند واخلطي.
6. تُسكب العجينة في قالب مبطن بورق مدهون بالزيت في أجزاء صغيرة لتشكيل كعكة. اخبز الحمار الوحشي لمدة 60 دقيقة عند 180 درجة. تبرد في الفرن مع فتح الباب، وعندها فقط قم بإزالتها من المقلاة.

مع القشدة الحامضة

سوف تسعدك فطيرة الحمار الوحشي بالقشدة الحامضة بفتاتها المسامية والمخبوزة جيدًا، في حين أنها تفتقر تمامًا إلى جفاف البسكويت، كما أن نمط القطع الرخامي الجميل لن يترك البالغين والأطفال غير مبالين.

ما سوف تحتاجه للاختبار:

• 3 بيضات؛
• 200 غرام سكر
• 200 مل كريمة حامضة تحتوي على 15٪ دهون؛
• 5-8 غرام من الصودا
• 240-320 غرام دقيق
• 30 جرام كاكاو.

كيفية العجن والخبز:

1. نخفق البيض مع السكر, وأكثر روعة كلما كان ذلك أفضل. أضف القشدة الحامضة والصودا. يمكن تحييد المنتج الأخير بالخل أو عصير الليمون إذا كان هناك شك في قدرة القشدة الحامضة على التعامل معه.
2. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا حتى تحصلي على عجينة شبيهة بقوام الفطائر. يقسم الخليط الناتج إلى قسمين متساويين، ويضاف إلى أحدهما الكاكاو.
3. دهن طبق الخبز بالزبدة ورشه بالدقيق أو السميد. نسكب العجينة الداكنة أو الفاتحة في القالب ونملأها ونضعها في الفرن. توصيات للخبز: درجة الحرارة – 180 درجة، مدة المعالجة الحرارية – 30-40 دقيقة.

بحليب

تحتوي عجينة فطيرة الحليب دائمًا على الزبدة (الزبدة أو الخضار). باستخدام الزيت النباتي في الخبز، من الممكن تحقيق التوازن بين محتوى الرطوبة في الكعكة النهائية وخفة الهواء والتهوية. يمكنك استخدام أي زيت للخبز (الزيتون أو الذرة أو عباد الشمس). الشرط الأساسي هو أنه يجب تحسينه حتى لا تفسد روائح الطرف الثالث الطعم.

نسب المكونات:

• 4 بيضات؛
• 300 غرام سكر
• 200 مل) الحليب؛
• 200 مل زيت نباتي
• 25 غ من مسحوق الكاكاو؛
• 20 غ من مسحوق الخبز
• 5 جرام فانيليا
• 3 جرام ملح
• 480 جرام دقيق.

1. يخفق البيض في وعاء عميق، ويضاف السكر، ويأخذ الخلاط بين يديك، ويحول محتويات الوعاء إلى رغوة.
2. يُسكب الحليب والزبدة في البيض ويُحرَّك المزيج قليلاً بالخلاط على سرعة منخفضة.
3. نخل المنتجات السائبة المتبقية (باستثناء مسحوق الكاكاو). حرك العجينة بلطف باستخدام ملعقة أو ملعقة.
4. قسّم العجينة إلى نصفين باستخدام أي طريقة متاحة. قم بطلاء جزء واحد باللون الداكن باستخدام مسحوق الكاكاو.
5. ضعي العجينة الداكنة والخفيفة بالتناوب في وسط صينية الفطيرة المعدة للخبز، وشكلي "حمار وحشي" مخطط. اخبزيها حتى تصبح جاهزة عند 170 درجة.

على الزبادي

إذا كانت منتجات الألبان الوحيدة في الثلاجة هي الزبادي، فهي ليست أسوأ مناسبة لخبز فطيرة مع نمط رخامي من القشدة الحامضة أو الكفير أو الحليب. في هذه الحالة، للاختبار عليك أن تأخذ:

• 3 بيضات؛
• 135 غ من السكر البلوري العادي؛
• 15 جرام سكر بنكهة الفانيليا؛
• 200 مل من الزبادي الطبيعي بدون إضافات؛
• 150 غرام زبدة
• 20 غرام كاكاو
• 10 غرام من مسحوق الخبز
• 3 غرام من الصودا
• 200 جرام دقيق.

طريقة عمل العجينة وخبز الفطيرة:

1. تُخفق الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع نوعين من السكر في كتلة رقيقة. ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في عجن العجينة بالخلاط.
2. بعد البيض، أضيفي الزبادي، وعندما يصبح الخليط متجانساً، أضيفي خليط الدقيق والصودا والبيكنج باودر بأجزاء صغيرة. وستكون النتيجة عجينة نادرة.
3. نسكب نصف كمية العجينة في وعاء آخر، ثم ندهن بالكاكاو. ضعي ملعقتين كبيرتين من أنواع العجين المختلفة في وسط صينية مدهونة بالزبدة، فوق بعضها البعض.
4. عندما توضع كل العجينة في القالب، توضع الفطيرة في الفرن لمدة 45-55 دقيقة تقريباً، مسخناً إلى 160 درجة.

كعكة الخشخاش زيبرا

يتم تحضير Poppy Zebra بشكل مختلف تمامًا عن الوصفات السابقة. هنا يتم إنشاء النمط المخطط من خلال شرائح متناوبة من عجينة الخميرة الغنية وحشوة بذور الخشخاش. لخبز مثل هذه الفطيرة، سيتعين عليك قضاء المزيد من الوقت، ولكن النتيجة ستسعد عشاق المعجنات الخشخاش.

لعجن العجينة بالخميرة تحتاج إلى تحضير:

• 250 مل حليب
• 20 جرام خميرة مضغوطة
• 50 غ سكر بلوري؛
• 125 جرام زبدة
• نكهة ليمونة متوسطة؛
• 20 غ من سكر الفانيليا
• 4 جرام قرفة
• ملح للتذوق؛
• 500 جرام دقيق.

يتم تحضير حشوة بذور الخشخاش من:

• 250 غرام من بذور الخشخاش المطحونة؛
• 100 غرام من الفواكه المسكرة المفرومة ناعماً؛
• 2 بيضة (اتركي واحدة بيضاء لدهن العجينة)؛
• 175 مل حليب
• 100 غرام سكر
• 30 مل من مشروب البرتقال.

وصفة الخشخاش زيبرا خطوة بخطوة:

1. نذوب الخميرة والسكر في الحليب الدافئ، ونتركهما دافئين حتى يبدأ التخمر (10-15 دقيقة). أخرج الزبدة من الثلاجة واتركها حتى تصبح كريمية ناعمة. تخلط المكونات السائبة المتبقية مع الدقيق المنخل.
2. تُسكب الخميرة النشطة في خليط الدقيق وتُعجن العجينة. أثناء عجنها، أضيفي الزبدة الناعمة. إخفاء كرة العجين الجاهزة تحت منشفة وتركها لمدة نصف ساعة لتنضج في مكان دافئ.
3. لتحضير الحشوة، أضيفي بذور الخشخاش المطحونة والسكر إلى الحليب المغلي، واخلطي كل شيء جيدًا ثم ارفعيه فورًا عن النار واتركيه ليبرد. أضف إلى بذور الخشخاش المطبوخة على البخار والفواكه المسكرة وبيضة واحدة وصفار ومسكرات برتقالية.
4. تُفرد العجينة الناضجة على شكل مستطيل مقاس 30 × 45 سم، وتُدهن ببياض البيض المخفوق وتُوزع فوقها الحشوة المُجهزة بالتساوي. بعد ذلك، قطعي العجينة إلى شرائح بعرض 5 سم، ثم لفها على شكل لفافة كبيرة.
5. ضعي اللفافة الناتجة في طبق الخبز المجهز واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة واخبزيها في الفرن على حرارة 175 درجة. ستستغرق المعالجة الحرارية حوالي 55 دقيقة، اعتمادًا على خصائص الفرن المعين.

في طباخ بطيء

مثل أي كعكة إسفنجية، يتم تحضير هذه الفطيرة جيدًا في طباخ بطيء. يمكن استخدام العجينة الخاصة بطريقة التحضير هذه ممزوجة حسب إحدى الوصفات المذكورة أعلاه (مع الكفير واللبن والقشدة الحامضة والحليب) أو يمكن عجنها باستخدام التقنية التالية باستخدام:

• 4 بيضات؛
• 250 غرام سكر
• 200 مل كريمة حامضة قليلة الدسم أو الكفير؛
• 50 مل زيت نباتي مكرر
• 60 غرام من مسحوق الكاكاو
• 12 غرام من مسحوق الخبز.
• 310 جرام دقيق.

خبز فطيرة الحمار الوحشي في طباخ بطيء:

1. 1. باستخدام مضرب يدوي أو خلاط، اخلطي جميع المكونات السائلة، ثم أضيفي الخليط السائب من مسحوق الخبز والدقيق في أجزاء صغيرة. بعد خلط جميع المنتجات، يجب أن تحصل على كتلة مثل القشدة الحامضة الغنية محلية الصنع دون كتل.
   2. صب كل الخليط في كوب قياس كبير. أعد نصف الحجم الإجمالي إلى الحاوية التي تم فيها الخلط وادمجها مع الكاكاو.
   3. تُسكب الشوكولاتة أو العجينة الخفيفة في أجزاء صغيرة في مقلاة متعددة الأغراض، ويُغطى قاعها وجدرانها بالزبدة.

يمكنك جعل الرسم أكثر زخرفة عن طريق رسم خطوط باستخدام عود أسنان على كامل سمك الرسم من المركز إلى الحواف و/أو العكس.

1. يتم الطهي باستخدام خيار "الخبز". ستكون مدته 60 دقيقة من البرنامج الرئيسي و 10 دقائق من التسخين. قم بتبريد الكعكة الرخامية الجاهزة على رف الباخرة.