يفغينيا ستودينيخينا

دقيق الشوفان على الإفطار - ما الذي يمكن أن يكون أكثر عاديا؟ ومع ذلك، يواصل خبراء التغذية والأطباء التوصية بتناوله في الصباح. ما سر الشوفان ولماذا من المفيد تناوله في بداية اليوم؟

الأمر بسيط - يحتوي الشوفان على الكثير من المواد المفيدة. أنه يحتوي على الفيتامينات A، PP، E، C، B12، B6 والمعادن: الزنك والفوسفور والمغنيسيوم والكروم والبوتاسيوم والنيكل والكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي دقيق الشوفان على الكثير من البروتينات والكربوهيدرات المعقدة، والتي بفضلها يتم إعادة شحن الجسم بالطاقة طوال اليوم. بشكل عام، دقيق الشوفان هو مخزن حقيقي للمواد الغذائية!

خصائص مفيدة من دقيق الشوفان

بفضل تركيبته الغنية، يعود الشوفان بفوائد عظيمة على الجسم. إذا كنت تتناول دقيق الشوفان بانتظام على الإفطار، فيمكنك التغلب على العديد من الأمراض وتصبح شخصًا أكثر صحة.

من بين الخصائص المفيدة لهذه الحبوب الرائعة، أهمها ما يلي:

• الشوفان يخفض مستويات الكوليسترول ويمنع تكوين جلطات الدم.
• يحسن عمليات التفكير والذاكرة.
• له تأثير مضاد للإجهاد.
• يزيد من لهجة الجسم.
• يحسن تخثر الدم.
• ينظم عملية التمثيل الغذائي، وهو أمر مهم جداً لخسارة الوزن؛
• له تأثير مفيد على وظائف الكلى.
• يمنع تطور هشاشة العظام.
• يساعد على تقوية الجسم.
• يساعد على بناء الأنسجة العضلية.
• له تأثير مفيد على حالة الشعر والأظافر والجلد.
• يقلل من حموضة عصير المعدة.
• ينظف الجسم.
• يعزز الهضم الطبيعي ويخفف الإمساك والتهاب القولون وعسر الهضم.
• تطبيع نشاط الكبد والغدة الدرقية.
• دقيق الشوفان الفارغ، أي. مطبوخ في الماء دون إضافة زيت أو ملح أو بهارات، فهو يساعد على إزالة السموم الضارة والأملاح المعدنية الثقيلة من الجسم.

ليس هناك شك في الفوائد الصحية للشوفان. له تأثير إيجابي على جميع أعضاء الجسم تقريبًا. وكمكافأة، فهو يساعد في الحفاظ على الشباب والجمال.

من خلال تناول وعاء من دقيق الشوفان على الإفطار كل يوم، يمكنك إنقاص الوزن تدريجيًا وبلطف، وتحسين حالة شعرك وبشرتك، وتقوية أظافرك. ربما يكون من الصعب العثور على منتج آخر له خصائص مفيدة مماثلة لجسم الإنسان.

كيف لطهي دقيق الشوفان على الإفطار مع أقصى فائدة؟

وبحسب توصيات خبراء التغذية، يجب طهي دقيق الشوفان في الماء. وفي هذا الشكل فهو مفيد للغاية للمعدة وفقدان الوزن. من الأفضل تناول العصيدة المصنوعة من حبوب الشوفان الكاملة. يمكنك أيضًا استخدام الحبوب، لكن فوائد دقيق الشوفان على الإفطار ستكون أقل بكثير.

لتحضير العصيدة عليك تناول كوبين من الماء وثلاثة أرباع كوب من الشوفان. بعد أن يغلي الماء، صب الحبوب في المقلاة، واطهيها على نار خفيفة حتى تنضج، ولا تنسى أن تحرك. عند التقديم يمكنك تتبيل الطبق بالزيت وإضافة الفواكه المجففة والمكسرات والعسل. يجب تناول دقيق الشوفان لفقدان الوزن على الإفطار فارغًا.

إذا كنت ترغب في جعل دقيق الشوفان أكثر لذيذ، يمكنك طهيه مع الحليب. من الضروري صب الحبوب في المقلاة وملئها بالماء لتغطية الحبوب في منتصف الطريق. ثم يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى حتى تمتص الحبوب الماء ثم يُسكب في الحليب. قم بالطهي لبضع دقائق أخرى، مع التأكد من أن العصيدة لا تحترق.

الشوفان مع الحليب يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يوصى بتناوله على الإفطار من قبل الأشخاص الذين يرغبون في زيادة الوزن.

كيفية اختيار دقيق الشوفان؟

عند اختيار دقيق الشوفان، يجب عليك الانتباه إلى الاسم. الشوفان يأتي بأربعة أنواع: “هرقل”، “إضافي رقم 1”، “إضافي رقم 2”، “إضافي رقم 3”.

تُباع الرقائق الرقيقة والأكثر حساسية في عبوة تسمى "Extra No. 3". من الأسهل تحضيرها، ما عليك سوى سكب الماء المغلي أو الحليب الساخن والانتظار حتى تنتفخ. هذه الحبوب مناسبة للأطفال الصغار والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة.

رقائق "إضافية رقم 2" مصنوعة من الحبوب المفرومة، وهي رقيقة ومسلوقة جيدًا. لا تستغرق العصيدة منهم أكثر من 10 دقائق للتحضير.

تتميز رقائق "إكسترا رقم 1" بمحتواها العالي من الكربوهيدرات، فهي مصنوعة من الحبوب الكاملة وهي أكثر كثافة في البنية. قم بطهي العصيدة من هذه الرقائق لمدة 15 دقيقة تقريبًا. وهو الأكثر فائدة للمعدة.

العصيدة اللذيذة والصحية للغاية مصنوعة من دقيق الشوفان الملفوف، وهو نوع خاص من دقيق الشوفان تكون رقائقه هي الأكثر سمكًا. تستغرق عصيدة الشوفان الملفوفة وقتا أطول للتحضير من غيرها، ولكن تبين أنها سميكة وغنية للغاية.

يجب عليك اختيار الحبوب وفقًا لتفضيلاتك الخاصة، وكذلك بناءً على أهدافك. إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن أو تحسين صحتك، فيجب عليك اختيار الحبوب الكاملة السميكة. لأمراض المعدة يوصى باستخدام رقائق رقيقة وطرية. والباقي هو مسألة ذوق!

وصفات حبوب الإفطار اللذيذة

عادةً لا ترغب حقًا في طهي الطعام على الإفطار. بعد الاستيقاظ، لا يتوفر لدى معظم الأشخاص سوى القليل من الوقت للاستعداد للعمل. ومع ذلك، تعتبر وجبة الصباح هي الأهم، لأنها تبدأ عملية التمثيل الغذائي وتعطي دفعة من الطاقة لليوم، لذلك لا ينبغي إهمال وجبة الإفطار.

أسهل طريقة هي شرب الشاي مع السندويشات في الصباح، لكن هذا ليس له أفضل تأثير على حالة الجهاز الهضمي. لكن العصيدة اللذيذة على الإفطار يمكن أن تجلب الكثير من الفوائد للجسم.

من بين الحبوب، يعتبر دقيق الشوفان هو الأنسب لوجبة الصباح. ومع ذلك، فإن تناول دقيق الشوفان الخالي من الدهون كل يوم يصبح مملاً. من أجل تنويع أحاسيس الذوق بطريقة أو بأخرى، يوصى بإعداد دقيق الشوفان باستخدام وصفات مثيرة للاهتمام وغير عادية.

الصباح هو الوقت المناسب لتناول الفاكهة. لماذا لا تجمع بين الفوائد والمذاق اللطيف للشوفان والفاكهة في طبق واحد؟

على سبيل المثال، يمكنك إعداد دقيق الشوفان مع الموز والقرفة. للقيام بذلك، تحتاج إلى صب كوب من الشوفان الملفوف في المقلاة، وملء كوبين ونصف من الماء، وإضافة اثنين من شرائح الموز، وقليل من القرفة والملح والسكر حسب الرغبة.

يُغلى كل شيء في الغليان ويُخفف الحرارة ويُطهى حتى يمتص السائل تمامًا في الحبوب. ارفعيه عن النار، وقبل الأكل يمكنك إضافة القليل من الحليب البارد إلى العصيدة.

يمكنك إعداد عصيدة صحية للغاية لوجبة الإفطار إذا قمت بغلي الحبوب في الماء ثم تناولها مع الفاكهة النيئة المفضلة لديك. يمكن تناول هذا الطبق من قبل أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. فهو غني بالفيتامينات ومنخفض السعرات الحرارية.

أولئك الذين لا يهتمون بقوامهم، ولكنهم يهتمون أيضًا بصحتهم، سوف يحبون هذه الوصفة: قم بغلي نصف كوب من دقيق الشوفان في الماء أو الحليب، ثم اسكبه فوق عصير الفواكه المتعددة، ثم ضعه في مخاريط الوافل، وزينه بالخوخ والتوت. سيحب الأطفال بالتأكيد دقيق الشوفان بهذا الشكل.

6

الأنظمة الغذائية والأكل الصحي 12.12.2017

أعزائي القراء، ربما لا يستلهمنا جميعًا دقيق الشوفان كطبق إفطار. ومع ذلك فمن الصعب المبالغة في تقدير فوائدها. ليس سراً أن دقيق الشوفان هو مصدر طاقة للجسم، مما يتيح لك أن تعيش نمط حياة صحي ونشط. واليوم سنتحدث معكم عن فوائد وأضرار دقيق الشوفان. أعطي الكلمة للقارئة المنتظمة يوليا خوروشيلوفا، التي ستشاركنا معلومات مثيرة للاهتمام.

مساء الخير يا قراء مدونة إيرينا! اليوم نواصل مرة أخرى موضوع المنتجات الصحية. الآن جاء دور العصيدة، والتي لسبب ما لا يحبها الكثير من الناس. ما هو فطورك المثالي؟ البيض المخفوق، السندويشات، الفطائر، أو ربما يقتصر الأمر على تناول فنجان من القهوة في الصباح؟ أنا لا أجادل، كل هذا لذيذ جدا ومرضي، ولكن فكر في الضرر المحتمل لمثل هذه الأطباق.

دقيق الشوفان هو وجبة إفطار بريطانية تقليدية، ووفقًا للأبحاث، فإن 75٪ من ربات البيوت الأمريكيات لديهن علبة من دقيق الشوفان في خزانة مطبخهن. تم اختيار يوم 29 أكتوبر يومًا وطنيًا للشوفان في الولايات المتحدة. وكل ذلك لأن قيمة دقيق الشوفان لا يمكن إنكارها - فهو يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ويحمي من تكوين لويحات الكوليسترول.

علاوة على ذلك، فإن العصيدة غنية بالألياف والبروتين، مما يجعلها ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. وهذا يعني أنك إذا تناولت وعاء من دقيق الشوفان في الصباح، فسوف تشعر باليقظة والنشاط لعدة ساعات. ولكن لماذا إذن يتجاهل الكثير من الناس هذا الطبق؟ دعونا نتعرف معًا على سبب كون دقيق الشوفان مفيدًا، وربما يتغير موقفك تجاهه.

كل شيء في التكوين

لسنوات عديدة، لم يتعب خبراء التغذية أبدًا من إثبات أن الشوفان هو أحد أكثر محاصيل الحبوب علاجًا. هذا مصدر ممتاز للعناصر الغذائية الخالية من الغلوتين.

تحتوي الحبوب على المكونات التالية الضرورية للحفاظ على صحة الإنسان:

• العناصر الكبيرة – الكالسيوم، الصوديوم، المغنيسيوم، الفوسفور.
• العناصر النزرة – الزنك والحديد والنحاس والسيلينيوم والمنغنيز.
• الفيتامينات – الريتينول (A)، النياسين (PP)، توكوفيرول (E)، حمض الأسكوربيك (C)، حمض الفوليك (B9)، الريبوفلافين (B2).

تحتوي 100 جرام من حبوب الشوفان الجافة على 12.72 جرام من البروتينات، 57.55 جرام من الكربوهيدرات، 6.25 جرام من الدهون.

منذ العصور القديمة، تم استخدام محصول الحبوب هذا كغذاء، لكنه لم يكتسب مثل هذه الشعبية الواسعة إلا مؤخرًا.

ذهب المسوقون إلى أبعد من ذلك وقاموا بتحسين دقيق الشوفان، فجعلوه موسلي في عام 1960. كثير من الناس يحبون هذا الإفطار، لكن لا تنسوا أنه يحتوي على الكثير من السكر، مما يثير التساؤلات في البداية عن فائدته. الاستثناء هو الموسلي المخبوز المحضر بشكل مستقل.

قيمة الطاقة

هناك وصفتان كلاسيكيتان لإعداد وجبة إفطار صحية ومغذية.

محتوى السعرات الحرارية من دقيق الشوفان مع الماء 88 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ويوصي أطباء الجهاز الهضمي ببدء اليوم بمثل هذا الطبق، لأنه مفيد للجهاز الهضمي. حبوب الشوفان، المطحونة إلى رقائق، تغطي جدران المعدة وتسهل عملية الهضم. والمخاط القبيح للوهلة الأولى يمنع ظهور القرحة والتهاب المعدة.

محتوى السعرات الحرارية من دقيق الشوفان مع الحليب مختلفة قليلاً - 110 سعرة حرارية. مع طريقة الطهي هذه، تعتمد قيمة الطاقة على محتوى الدهون في الحليب. إذا كنت تراقب شخصيتك ولا تريد أن تجد نفسك تعاني من زيادة الوزن (خاصة عشية عطلة رأس السنة الجديدة)، فيمكنك استبدال حليب البقر بحليب جوز الهند. خيار آخر أكثر تقليدية هو ببساطة تخفيف الحليب بالماء. وبهذا الشكل سيتم أيضًا الحصول على فوائد دقيق الشوفان بشكل كامل.

كيفية اختيار الحبوب المناسبة لصنع العصيدة

في البداية، تم بيع الشوفان الملفوف بشكل غير مصقول في محلات البقالة. في هذا الشكل يمكن الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة بشكل كامل. قد يبدو أن عصيدة الطهي من هذه الحبوب هي عملية طويلة جدا، لكن الأمر يستحق كل هذا العناء. ونحن لا نتحدث حتى عن فوائد محاصيل الحبوب غير المصقولة، بل عن الطعم.

تكتسب العصيدة المطبوخة بالحليب رائحة كريمية واتساقًا دقيقًا وتصبح كل حبة طرية. من المؤكد أن هذا الإفطار ينضح بالدفء والراحة. لكن لا يجب أن تأخذي تحضير دقيق الشوفان باستخفاف. يتطلب الكثير من الاهتمام ويجب تحريكه باستمرار.

في وقت لاحق بدأوا في إنتاج رقائق الشوفان سريعة التحضير لراحة العملاء. يتم طهي هذه العصيدة بشكل أسرع بكثير: فقط قم بتخميرها واتركها لمدة 7-10 دقائق حتى تنقع. أضف المكسرات والعسل والفواكه الطازجة أو السكر فقط (الملح حسب الرغبة) والزبدة إلى الطبق النهائي حسب الرغبة.

قبل شراء دقيق الشوفان، تحتاج إلى الانتباه إلى الاسم - "هرقل"، "إضافي". تشير العلامة التجارية الأخيرة الموجودة على عبوة الحبوب إلى رقم يشير إلى درجة معالجة الحبوب:

1. يشير الرقم الأول إلى أن الحبوب ذات بنية أفضل ولا يمكن غليها، ولكن ببساطة سكبها بالماء المغلي. هذه العصيدة مناسبة للأطفال ومرضى أمراض الجهاز الهضمي الذين يضطرون إلى الالتزام بنظام غذائي لطيف.
2. تحتوي العبوات ذات الرقم الثاني أيضًا على شرائح شوفان رقيقة ورقيقة مصنوعة من الحبوب المفرومة. لن يستغرق تحضير وجبة الإفطار من دقيق الشوفان هذا أكثر من 10 دقائق.
3. "إكسترا 1" هي الحبوب الكاملة الأكثر سمكا وكثافة، وتتميز باحتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات والألياف الغذائية. تحتاج إلى طهيها لأكثر من 15 دقيقة، ونتيجة لذلك يصبح الطبق سميكًا.

"هرقل" هو نوع منفصل من محاصيل الحبوب. تتميز رقائق الشوفان من هذه العلامة التجارية بكثافتها وحقيقة أنها تحتاج إلى طهيها لمدة 30 دقيقة. إنها مصنوعة من نفس الشوفان، ولكن باستخدام تقنية مختلفة: أولاً يتم طهي الحبوب على البخار ثم تسطيحها. تبين أن عصيدة الإفطار لذيذة جدًا وغنية وصحية للغشاء المخاطي في المعدة.

بغض النظر عن النوع، يجب أن تكون رقائق الحبوب ذات لون أصفر كريمي مع رائحة شوفان خفيفة. لا ينبغي أن يكون الطبق النهائي مريرا، وإذا شعرت بمثل هذا التلميح من الذوق، فهذا يعني أن المنتج ذو نوعية رديئة.

أقترح مشاهدة برنامج "اختبار الشراء" الذي يتحدث عن كيفية اختيار دقيق الشوفان المناسب.

فوائد الشوفان

يوصي خبراء التغذية وأطباء الجهاز الهضمي بتناول عصيدة الشوفان السميكة في الصباح. الفائدة التي لا يمكن إنكارها لهذا الطبق هي أنه بعد وجبة الإفطار الشهية، لا يعاني الناس من النعاس أو المزاج المكتئب، بل على العكس من ذلك، يتم شحنهم بالطاقة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على فوائد دقيق الشوفان في الصباح.

مضادات الأكسدة الطبيعية

يولد الإنسان بخلايا سليمة محمية بمواد مضادة للأكسدة. العلماء مقتنعون بأن علامات الشيخوخة تظهر تحت تأثير الجذور الحرة المتراكمة في الجسم. تم تصميم مضادات الأكسدة لتحييد الجزيئات الضارة والحفاظ على قوة الشخص وجماله.

يحتوي دقيق الشوفان على كمية كبيرة من مادة البوليفينول، والتي لا تمنع الضرر بسلامة الخلايا فحسب، بل تعزز أيضًا التجدد في مناطق الالتهاب.

وفقا للدراسات السريرية، يحتوي دقيق الشوفان على مضادات الأكسدة الطبيعية الفريدة - أفينانثراميد. تعمل جزيئات هذه المواد على تطبيع ضغط الدم وتحسين الدورة الدموية.

السيطرة على الجلوكوز

غالبًا ما يطرح مرضى السكر أسئلة حول فوائد ومضار دقيق الشوفان للجسم. وللمرضى الذين يعانون من هذا المرض يشار إلى هذه الحبوب كوجبة إفطار. والحقيقة هي أنه يحتوي على مجمعات فريدة من العناصر الدقيقة والكبيرة التي تتحكم في مستويات السكر في الدم.

الاستهلاك المنتظم لدقيق الشوفان يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، والألياف النباتية والكربوهيدرات المعقدة تبطئ انهيار المنتج إلى سكر بسيط.

الحماية ضد الكولسترول "الضار".

يحتوي الشوفان على البيتا جلوكان، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية. تعمل هذه المادة مع فيتامين C على أكسدة الجذور الحرة وإزالة الكوليسترول "الضار" من الجسم، وبالتالي منع أمراض القلب والأوعية الدموية وتطور أمراض القلب. لذلك، من الضروري إضافة الفاكهة إلى العصيدة ليس فقط من أجل الذوق، ولكن أيضا للصحة.

منتج غذائي

على الرغم من انخفاض محتوى السعرات الحرارية في دقيق الشوفان، إلا أنه مصدر فريد للطاقة. تحتوي كل حبة على بيتا جلوكان، وهو ألياف قابلة للذوبان. تشكل هذه المادة التي تذوب في الماء خليطًا سميكًا في الأمعاء. يلاحظ الكثيرون فعالية حمية الشوفان. ما سر هذا الطبق؟

ويفسر ذلك حقيقة أن البيتا جلوكان يعزز نمو البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي، وبفضل تأثيره فإننا ندين بزيادة الشعور بالشبع. يحدث هذا بعد أن يطلق مضاد الأكسدة الببتيد الذي يتم إنتاجه في المعدة استجابة للطعام الذي يتم تناوله. ونتيجة لذلك، يساعد هرمون الشبع هذا على تقليل خطر الإصابة بالسمنة، التي تعوق عمل العديد من أجهزة الجسم.

من خلال تناول حصة من العصيدة على الإفطار، فإنك تملأ معدتك دون تجاوز متطلباتك اليومية من السعرات الحرارية.

يمكنك التعرف على المزيد حول فوائد هذا الطبق عند محاولتك خسارة الوزن الزائد من المقالة

ضرر دقيق الشوفان

يبدو أن مثل هذا المنتج لا يمكن أن يكون له خصائص تؤثر سلبًا على صحة الإنسان. لكن الأطباء يثيرون بشكل متزايد مسألة مخاطر دقيق الشوفان، وهو ما يفسره تركيبه الكيميائي.

تحتوي هذه الحبوب على حمض الفيتيك الذي يطرد الكالسيوم من الجسم. ومن المثير للاهتمام أن الكالسيوم موجود أيضًا بتركيزات عالية في دقيق الشوفان نفسه، لكن حمض الفيتيك يتداخل مع امتصاصه. ولهذا السبب، عندما يُسأل الأطباء عما إذا كان من الممكن تناول دقيق الشوفان كل يوم، يجيبون بالنفي القاطع. لأن ذلك يؤدي إلى خطر الإصابة بهشاشة العظام.

على الرغم من أن هذا المنتج يوصى به للمرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، إلا أنه يمكن أن يسد الجهاز الهضمي ويسبب الانتفاخ. ومع ذلك، يتم ملاحظة هذا التأثير الجانبي فقط عندما لا يتم مضغ حبوب الشوفان جيدًا.

تحتوي هذه الحبوب على الغلوتين الذي يثير الحساسية. وفي الحالة الجافة ليس لها طعم، ولكن عندما تدخل في وسط سائل يتغير شكلها وتصبح مثل الغراء، ولهذا اسمها الثاني هو الغلوتين.

بسبب هذه التركيبة، يُمنع استخدام دقيق الشوفان للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 11 شهرًا والذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. مع هذا المرض، ينظر الجسم إلى الغلوتين كجسم غريب، والذي يبدأ القتال النشط. إذا كان لديك أمراض مصاحبة، يجب عليك استشارة الطبيب واستبعاد موانع الاستعمال المحتملة.

كل شخص فكر في التغذية الصحية والسليمة يدرك أنه لا يمكنك الاستغناء عن دقيق الشوفان. تعتبر هذه الحبوب أحد العناصر الغذائية الرئيسية للأشخاص الذين يحاولون الحفاظ على لياقتهم. الخاصية الرئيسية للعصيدة هي إعطاء دفعة من النشاط والطاقة طوال اليوم.

تمت مناقشة فوائد ومضار دقيق الشوفان في العديد من المصادر، سواء في المطبوعات الطبية أو الاستهلاكية العادية.

وكم عدد الأطباق التي يمكن تحضيرها من هذه العصيدة الرائعة! لن تكون وجبات الإفطار الخاصة بك صحية فحسب، بل ستكون أيضًا لذيذة وجميلة ومبتكرة بشكل لا يصدق.

ربما يعرف الطفل أيضًا سبب فائدة دقيق الشوفان.

أولا، يجب أن تنظر إلى الاختلافات بين دقيق الشوفان والشوفان الملفوف. دقيق الشوفان، حبوب الشوفان، دقيق الشوفان - هذه كلها منتجات يتم الحصول عليها من بذور الشوفان الكاملة. تحتوي قشرتها الخشنة على العديد من الفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى.

هذا هو اسم العلامة التجارية. توصل المصنعون إلى خيار ممتاز لوجبة إفطار سريعة، وذلك باستخدام تقنية خاصة لإزالة الحبوب من القشر وزيادة ضغط الحبوب، وبالتالي تقليل وقت تحضيرها، ولكن أيضًا تقليل محتوى العناصر الدقيقة المفيدة.

عصيدة هرقل هي كربوهيدرات بطيئة. هذا يعني أنه بعد تناول كمية صغيرة من الطعام، سيبقى جسمك ممتلئًا لفترة طويلة. تمنحك الكربوهيدرات بطيئة المفعول دفعة من الطاقة طوال اليوم، وتحافظ على مزاج جيد وتساعد على الهضم.

الطبقة الخارجية من الحبوب التي تتم إزالتها لصنع دقيق الشوفان هي النخالة. إنها مفيدة جدًا لحسن سير عمل الجهاز الهضمي وحركة المعدة. لذلك، إذا كنت تفضل دقيق الشوفان، أضف بضع ملاعق كبيرة من النخالة إلى نظامك الغذائي. وهذا سيكون له تأثير إيجابي على صحتك.

لذلك كل الفوائد موجودة في عصيدة الشوفان. على الرغم من تحضيره الطويل جدًا، إلا أننا ننصح بإعداده على الإفطار مرة واحدة على الأقل.

خصائص دقيق الشوفان

يتم ضغط رقائق الشوفان على دقيق الشوفان المدلفن. وبطبيعة الحال، تحتفظ هذه العصيدة أيضا بمواد مفيدة، ولكن بكميات أقل. يتم تقسيم دقيق الشوفان إلى نوعين:

1. تحضير فوري (في أكياس مقسمة مع إضافة السكر وقطع الفاكهة المجففة). فوائد ومضار دقيق الشوفان سريع التحضير معروفة دون الكثير من التوضيح.
2. طهي طويل جدًا (معبأ في أكياس سعة 800 جرام أو 1000 جرام).

اختر الرقائق المطبوخة لفترة طويلة - حوالي 20 دقيقة. أنها تحتوي على عناصر كلية وصغرى مفيدة.

وتعود فوائد هذه الحبوب بالأحرى إلى سرعة تحضيرها وقلة محتواها من الدهون الضارة، وكأنك تناولت على الإفطار شطيرة بالسجق المدخن والمايونيز.

يمكن أن تكون العصيدة المباعة في أكياس ضارة. يحتوي على الحبوب المصنعة والسكر المكرر وقطع الفاكهة مجهولة المصدر. التركيب الكيميائي لهذه الحبوب لا يلبي احتياجات الشخص الذي يلتزم بنظام غذائي صحي.

يمكن غلي الرقائق، على البخار بالماء المغلي في المساء، وفي الصباح يضاف الحليب والتوت والفواكه والمكسرات والعسل. بهذه الطريقة ستحصل على وجبة فطور صحية للغاية تحتوي على جميع المكونات الصحية: البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات A وB وE ​​وK وPP والألياف. فهي سهلة الهضم للغاية وتمنحك الطاقة لفترة طويلة جدًا. من بين أمور أخرى، ستساعد العصيدة في الصباح على تقليل مستويات الكوليسترول وتشبع الجسم بالمعادن المفيدة مثل الزنك واليود والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم.

ومع ذلك، يرى بعض العلماء أن الاستهلاك اليومي من دقيق الشوفان يؤدي إلى ترشيح كمية كبيرة من الكالسيوم من الجسم.

ومع ذلك، فإن العصيدة لن تزيل الكالسيوم إلا إذا كنت تتناول الشوفان على الإفطار والغداء والعشاء لفترة طويلة جدًا.

بعض الناس لديهم عدم تحمل الحبوب.

إذا أضفت الحليب والزبدة إلى دقيق الشوفان، فستحصل على طعام ثقيل إلى حد ما. وهذا قد يكون له تأثير على الكبد. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض في هذا العضو تحضير دقيق الشوفان مع الماء وإضافة زيت عباد الشمس.

لذا فإن فوائد وأضرار دقيق الشوفان تعتمد على الفرد واحتياجاته وأمراضه وموانع استعماله ومواقفه الحياتية.

الخيار الأكثر شيوعًا هو بالطبع العصيدة المطبوخة بالحليب. يمكنك إضافة أنواع مختلفة من التوت الطازج أو المجمد (حسب الموسم) والفواكه أو الفواكه المجففة والمكسرات والشوكولاتة والجبن والزبدة والمربى والعسل حسب ذوقك. كل هذه الإضافات ستجعل وجبة الإفطار متنوعة وفريدة من نوعها، كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك.

يمكنك صنع دقيق الشوفان الكسول. هناك العديد من الخيارات لتحضيرها، أبسطها هو سكب الحليب والزبادي فوق الرقائق المطبوخة لفترة طويلة، وإضافة الفواكه أو التوت، والمُحلي حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا في وعاء وضعه في الثلاجة طوال الليل. في صباح اليوم التالي، فطورك اللذيذ جاهز. يتناسب هذا الطبق جيدًا مع صباح الصيف الحار. بالإضافة إلى ذلك، في الصباح سوف يستغرق الأمر الحد الأدنى من الوقت لإعداد وجبة الإفطار.

وصفة أخرى رائعة هي الجرانولا. سوف تحتاج:

• دقيق الشوفان المطبوخ لفترة طويلة - حوالي 10 ملاعق كبيرة.
• عسل 50 مل.
• ماء 50 مل.
• قرفة.
• فواكه مجففة.
• بذور.
• المكسرات.

تُقطع المكسرات والبذور جيدًا وتخلط مع الحبوب في وعاء منفصل. تسخين الماء، وإضافة العسل والبهارات إليه. يجب أن تحصل على شراب. نخلط المكونات في وعاء واحد ونسكبها على صينية خبز مبطنة بورق. ضعي الطبق في فرن محمى على حرارة 160-180 درجة واخبزيه لمدة 40 دقيقة أو ساعة. إزالة وتحريك المحتويات بشكل دوري. يجب أن تتكرمل الرقائق وتصبح ذات لون بني ذهبي.

عند إخراج الصينية من الفرن، أضيفي الفواكه المجففة وقومي بالتقليب مرة أخرى. اتركها تبرد وتصب في وعاء بغطاء محكم. الجرانولا الخاصة بك جاهزة!

يمكنك صنع الدقيق من دقيق الشوفان. تحتاج فقط إلى طحن الرقائق في مطحنة القهوة. يمكنك صنع فطيرة الشوفان منها:

1. بيضة دجاج - 2 قطعة؛
2. دقيق الشوفان - 4 ملاعق كبيرة؛
3. حليب - 4 ملاعق كبيرة؛
4. ملح - قليل.

امزج كل شيء واسكبه في مقلاة غير قابلة للالتصاق ومسخنة جيدًا. درجة حرارة الموقد أعلى بقليل من المتوسط. انتظر بضع دقائق واقلب الفطيرة. غطيها بغطاء وأطفئ النار.

حشوة الفطيرة يمكن أن تكون:

• جبنة خثارة + موز / سمك أحمر مملح قليلاً / لحم خنزير / طماطم.
• جبنة صلبة عادية + موز + شوكولاتة.

ومن الجدير بالذكر أن هذا ليس نظامًا غذائيًا، بل هو يوم صيام فقط مرة أو مرتين في الشهر. إذا "جلست" على دقيق الشوفان لفترة أطول، فسوف يؤثر ذلك سلباً على صحتك.

انتبه، اليوم فقط!

رمز الأكل الصحي هو دقيق الشوفان. فوائد ومضار وعاء من هذه العصيدة على الإفطار لم يناقشها الكسالى فقط. في أغلب الأحيان، بين السيدات الذين يهتمون بمظهرهم، يتم الثناء على هذا الطبق. ربما تمنعهم الأساطير الشائعة من تقييم الخصائص الحقيقية للحبوب؟ تعرف على رأي الخبراء في هذا الأمر - الكيميائيون والأطباء وأخصائيو التغذية.

لماذا الشوفان أكثر قيمة من الحبوب الأخرى؟

لا يستطيع الإنجليز والاسكتلنديون تخيل المطبخ التقليدي بدون دقيق الشوفان. في بلدنا، يحذو الكثيرون حذوهم، ويفضلون الشوفان على الحبوب الأخرى. وهم على حق، لأن الشوفان أكثر ثراء في تكوينه من العديد من محاصيل الحبوب.

بادئ ذي بدء، يجدر الانتباه إلى حقيقة أن دقيق الشوفان يحتوي على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان ومركبات البروتين. بفضل هذه المكونات، نضمن لك تنظيفًا جيدًا للجهاز الهضمي وامتصاصًا سريعًا للمنتج وزيادة الطاقة في الصباح.

بالإضافة إلى ذلك، تم العثور على مجموعة كاملة من المكونات المفيدة في هذه الحبوب.

المكونات الرئيسية لدقيق الشوفان (لكل 100 جرام):

• 74% من القيمة اليومية للمنغنيز؛
• 10% من الجرعات اليومية من فيتامين ب1 والمعادن مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم.
• أقل من 10% من الفلور واليود والكبريت والنيكل والكالسيوم والبوتاسيوم والبيروكسين؛
• نسب صغيرة من الفيتامينات B6، B7، B2، K، A، PP و E؛
• 5 أحماض عضوية أساسية للجسم.

تكون فوائد دقيق الشوفان الخام أكثر وضوحًا لأنه يتم الاحتفاظ بإمدادات الفيتامينات والمعادن بالكامل.

خصائص الشفاء من الشوفان: حقائق لا جدال فيها

أفاد العلماء أن مزيج المركبات المفيدة الموجودة في الشوفان له تأثير علاجي على جسم الإنسان.

خصائص مفيدة للشوفان:

• يعيد التمثيل الغذائي السليم.
• يحسن عملية الهضم ويعالج الإمساك والتهاب القولون وانتفاخ البطن.
• يخفف من التهاب الجلد والطفح الجلدي التحسسي.
• يقوي الجهاز العضلي الهيكلي، وخاصة لوحة الساق.
• يحمي من تساقط الشعر، ويمنح الشعر اللمعان والنعومة؛
• يخفف من حالة أمراض الدم ونظام القلب والأوعية الدموية.
• تستخدم للوقاية من تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والضعف.
• يرتب عمل الجهاز العصبي والغدة الدرقية والكبد.
• يخفف آلام العضلات ويزيد القدرة على التحمل والمناعة.

بالطبع، لا يجب أن تتوقع حدوث معجزة عندما تتناول دقيق الشوفان على الإفطار عدة مرات فقط. لن تبدأ التغييرات الإيجابية في الجسم إلا إذا كنت تستهلك هذا الطبق بشكل منهجي.

الشوفان وخسارة الوزن

المأزق الرئيسي لتناول دقيق الشوفان هو محتواه من السعرات الحرارية.

في 100 غرام من هذه الأطعمة، يحتوي الحليب على 102 سعرة حرارية، والماء أقل بـ 14 سعرة حرارية.

على الرغم من محتوى السعرات الحرارية اللائق، فإن دقيق الشوفان ليس عدوًا لفقدان الوزن. تعمل البروتينات الموجودة في المنتج على العضلات، لكنها لا تسمح بنمو الطبقة الدهنية.

كما أن طبقاً صغيراً من العصيدة سيمنحك شعوراً بالشبع طوال اليوم، لأن هذا الطعام مغذي جداً. ولكن إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فيجب أن تنسى إضافة الحليب والسكر والزبدة والملح إلى الطبق. هل تقول أن دقيق الشوفان هذا ليس وجبة فطور لذيذة؟ لم يتم إلغاء التشبع بالمشاعر الإيجابية التي تساعد أيضًا على إنقاص الوزن. كل ما تحتاجه هو معرفة ما الذي يجعل العصيدة ألذ دون الإضرار بقوامك.

الإضافات المقبولة إلى دقيق الشوفان:

• حفنة من المكسرات المفرومة
• 5-10 جم عسل
• ملعقتين كبيرتين من الكفير قليل الدسم أو الزبادي؛
• خليط الفاكهة والتوت.

لكن لا تفرط في استخدام معززات النكهة الطبيعية، وإلا فإن قيمة الطاقة للطبق يمكن أن تزيد بنفس الطريقة عند إضافة منتجات الألبان.

ليس كل دقيق الشوفان صحي

لن يجادل أحد في أن دقيق الشوفان صحي، ولكن بعد تبخيره يفقد معظم مكوناته العلاجية. إذا كنت ترغب في تحسين صحتك باستخدام دقيق الشوفان، فقم بطهي العصيدة المصنوعة من الحبوب الكاملة - فهي أقل عرضة للتأثيرات العدوانية للماء المغلي من الرقائق.

يستغرق طهي العصيدة المصنوعة من الحبوب الكاملة وقتًا أطول بكثير، وليس الجميع على استعداد لتخصيص الكثير من الوقت للطهي. ولكن بالنظر إلى فوائد ومضار دقيق الشوفان للجسم، فإن الكثيرين يوافقون على طهيه، ولكن بشكل أسرع. يمكن أن يكون البديل لمنتج الحبوب الكاملة هو الرقائق الخشنة (رقم 1).

لشراء منتج شوفان عالي الجودة، عليك أن تتذكر 5 معايير رئيسية على الأقل لجودته.

5 قواعد لاختيار المنتجات عالية الجودة:

• اختر رقائق بيضاء مع لون بيج طفيف.
• يجب ألا تحتوي التركيبة على مواد مضافة، وخاصة المحليات والغلوتامات أحادية الصوديوم؛
• تأكد من عدم تلف العبوة؛
• لا يمكن أن تتجاوز مدة صلاحية المنتج 5 أشهر؛
• كلما كان الطحن خشنًا، زادت الفوائد.

وبطبيعة الحال، فإن دقيق الشوفان، الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية، سيجلب للجسم كل الموارد الطبيعية المذكورة أعلاه. ولكن حتى لو كنت من المؤيدين "ذوي الخبرة" للنظام الغذائي الغذائي الخام، فلا تتسرع في تناول دقيق الشوفان الخام، دون فهم كيف يمكن أن يكون هذا الطعام ضارا.

إمكانية "التنظيف" المفرطة

بدون السوائل، تعتبر الألياف الغذائية الصلبة، المتوفرة بكثرة في الحبوب غير المعالجة، اختبارًا خطيرًا للأمعاء. بدلاً من التنظيف المكثف، قد "يكافئك" دقيق الشوفان بزيادة تكوين الغازات والانتفاخ. لمنع حدوث ذلك، تأكد من زيادة كمية المشروبات التي تتناولها.

حمض الفيتيك "الخبيث".

الشوفان يحتوي على حمض الفيتيك. يتم تدمير هذه المادة أثناء تحضير المنتج، ولكن كيف سيختفي هذا المكون من الحبوب النيئة؟ سيبدأ في الاتحاد مع بعض المعادن ويتداخل مع امتصاصها. الطريقة الوحيدة لتقليل كمية الأحماض الضارة دون طهي هي نقع دقيق الشوفان طوال الليل في الحليب والفاكهة.

الخصائص الضارة للشوفان

دقيق الشوفان، مثل أي طبق آخر، لا ينصح باستخدامه بكميات غير محدودة. إذا تناولت الكثير من دقيق الشوفان، فسوف يفقد الجسم الكالسيوم (يتم غسل هذا العنصر الدقيق بسبب جرعة زائدة من الشوفان)، وفيتامين د وبعض المواد الأخرى (يتم انتهاك امتصاصها). مثل هذه الخسائر لا تترك بصماتها على الأنسجة العظمية - فسوف تصبح هشة للغاية.

مرض الاضطرابات الهضمية (مرض يستحيل فيه هضم الحبوب) هو السبب الذي يجعلك ترفض حتى ملعقة واحدة من دقيق الشوفان.

سيساعد دقيق الشوفان على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم وتزويد الجسم بالفيتامينات.

العصيدة هي طبق شعبي ولذيذ. ينصح الأطباء بإدراج مجموعة متنوعة من الحبوب في نظامك الغذائي، لأنها مصدر للكربوهيدرات المعقدة والألياف والفيتامينات والعديد من المواد المفيدة الأخرى.

واحدة من العصيدة المفضلة لدينا هي . دعونا نتعرف على الخصائص المفيدة لهذه العصيدة وما إذا كانت هناك موانع لاستخدامها.

محتويات صحية من دقيق الشوفان

الشوفان من الحبوب التي تنمو في بلادنا. وبناء على ذلك، فإن أنصار نظرية التغذية المناخية ملزمون ببساطة بحب هذه العصيدة.

كل هذا يجعل دقيق الشوفان منتجًا ضروريًا في نظامنا الغذائي.

قيمة دقيق الشوفان

دقيق الشوفان منتج قيم. بعض الحقائق لدعم هذا البيان:

• الشوفان هو مصدر جيد للطاقة لجسمنا. تطلق الكربوهيدرات المعقدة المتوفرة بكثرة في هذه العصيدة الطاقة تدريجيًا. يساعدك هذا على "اجتياز" الوقت من وجبة إلى أخرى دون تناول وجبات خفيفة ذات سعرات حرارية عالية.
• يحتوي دقيق الشوفان على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، أي. يمكن تناوله من قبل مرضى السكري.
• يوصى بهذه العصيدة لأولئك الذين يهتمون بشخصيتهم. فهو يساعد على زيادة كتلة العضلات، وليس رواسب الدهون.
• في الدم.
• يوصي الأطباء بهذا الطبق لمنع تجلط الدم.
• دقيق الشوفان يعمل على تطبيع وظائف الكبد.
• يُنصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي بإدراج هذه العصيدة في نظامهم الغذائي لأنها تساعد على تطبيع عمل هذا النظام.
• تساعد الألياف الموجودة بكميات كافية في دقيق الشوفان على إزالة المواد السامة من الجسم ويكون لها تأثير مفيد على وظيفة الأمعاء.
• يساعد فيتامين H الموجود في هذه العصيدة على التخلص من النعاس وآلام العضلات.
• دقيق الشوفان مفيد لأولئك الذين يهتمون بحالة بشرتهم وشعرهم.
• تساعدك هذه العصيدة على أن تكون دائمًا في مزاج جيد وتحافظ على أعصابك تحت السيطرة. والسبب في هذا التأثير لهذا الطبق هو فيتامينات ب الموجودة في دقيق الشوفان.

أسئلة القارئ

18 أكتوبر 2013، الساعة 17:25 من فضلك قل لي كيف أتحسن. عمري 40 سنة، طولي 175 سم، وزني 57-58 كجم. كان لدي هذا الوزن لمدة 20 عامًا وبعد حملين. كان أكبر وزن تمكنت من اكتسابه هو 61 كجم عندما كنت أرضع. أنا آكل كل شيء 5-6 مرات في اليوم، ولا أقتصر على أي شيء، لكنني لا أستطيع زيادة الوزن. شكرًا لك.

طرح سؤال

هل يمكن أن يكون دقيق الشوفان ضارًا؟

فوائد الشوفان متنوعة ومثبتة. لكن في بعض الحالات قد يكون هذا المنتج المفيد ضارًا.

• يحتوي الشوفان على حمض الفيتيك. تمنع هذه المادة امتصاص الكالسيوم في الأمعاء كما أنها قادرة على "إزالة" الكالسيوم من العظام. وبسبب هذه الخاصية الخطيرة لهذه العصيدة، لا ينصح الأطباء بتناول هذا الطبق يومياً. لكن لا يجب أن تتخلى عن العصيدة اللذيذة والصحية. من الأفضل استبداله في القائمة بأطباق أخرى.

• لا ينصح بتناول دقيق الشوفان لمرضى الاضطرابات الهضمية. هذا مرض وراثي تدخل فيه بروتينات الحبوب إلى الأمعاء وتتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية هناك. والنتيجة هي آلام في البطن، والإمساك أو الإسهال، وردود الفعل التحسسية والعديد من الآثار الجانبية الأخرى. السبب وراء سوء امتصاص المواد في الأمعاء هو بروتين الغلوتين، وهو جزء من العديد من الحبوب، بما في ذلك الشوفان. لذلك، يُصنف دقيق الشوفان على أنه من الحبوب التي يجب استبعادها من القائمة إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية.

عصيدة فورية أو دقيق الشوفان؟

لتحضير دقيق الشوفان، يمكنك استخدام دقيق الشوفان (الذي يمكن طهيه على البخار فقط أو تسويته وصقله أيضًا)، أو رقائق الشوفان (في هذه الحالة، يخضع الشوفان لمعاملة مسبقة أقوى) أو العصيدة سريعة التحضير. في أغلب الأحيان نستخدم العصيدة سريعة التحضير. فقط صب الماء المغلي فوقه وسيكون الطبق جاهزًا. إنها مريحة ونحن "نُغرى" بهذه الراحة.

كلما خضع المنتج للتحضير الأولي، أصبح تحضيره أسهل وأسرع امتصاصه من قبل الجسم. ولكن في نفس الوقت تتناقص "فائدة" العصيدة. ضع ذلك في الاعتبار عند التخطيط لصنع دقيق الشوفان.

ومع ذلك، فإن الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي في وقت التفاقم هم أفضل حالًا باستخدام أصناف أكثر معالجة . عند غليها تعطي كتلة لزجة متجانسة تغلف الغشاء المخاطي المعوي الملتهب. وهذا يمنع المزيد من تهيج الأمعاء ويساعد على استعادة وظائفها.

حاول أن تجعل الطعام ليس ممتعًا فحسب، بل مفيدًا أيضًا. استخدم دقيق الشوفان لتنويع نظامك الغذائي وتزويد جسمك بالعناصر الغذائية الأساسية.